16[1][1]. Arqueología. Comida para los Muertos... Robyn Cutright

8/6/2019 16[1][1]. Arqueologa. Comida para los Muertos... Robyn Cutright

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FIA(:;\)- aiblioteca

11 CONGRESO ECUATORIANODE ANTROPOLOGAY ARQUEOLOGA

Balance de la ltima dcada:Aportes, Retos y nuevos temas

Tomo I


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II CONGRESO ECUATORIANODE ANTROPOLOGAY ARQUEOLOGA

Balance de la ltima dcada:Aportes Retos y nuevos temasTomo I

2007


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II CONGRESO ECUATORIANO DE ANTROPOLOGA Y ARQUEOLOGABalance de la ltima dcada: Aportes, Retos y nuevos temas

~ " 1C::J C?(,V.llera. Edicin: Ediciones ABYA-YALA

12 de Octubre 14-30 yWilsonCasilla: 17-12-719Telfono: 2 506247/2 506251Fax: (593-2) 2 506255E-mail: [email protected] Web: www.abyayala.orgQuito-Ecuador. r ; ; ; - - : ~ " - - ~ - - ~Banco Mundial Ecuador 1'1E" ...') :?"1 L,-) lAv. 12 de Octubre y Cordero ".", j '7 J. -, , i , Edificio World Trade Center : .".;:,' ' \ ::J ",Torre B, Piso 13 1- '" " :... . , \ : ' ' ' ' .",Quito-Ecuador t. '."'. 'Telfono: (593-2) 2943600 ex - ~ . ~ . - '"-'._" . . '"Fax: (593-2) 2943601Sitio Web: www.bancomundial.org.ec

Impreso en Quito-Ecuador, octubre 2007

Diagramacin:

Impresin

ISBN:

Editorial Abya- YalaQuito-EcuadorEdiciones Abya- YalaQuito-Ecuador978-9978-22-700-8

.. o:;,;_. __ ..... ~ _ " " . n.4' a ,_ .."" ... '&

............-----_ .. - ...j,300 Garca S., FernandoGAR n Congreso Ecuatoriano de antropologia yArqueologa. Tomo l .

Balance de la ltima dcada: aportes, retos y nuevos temas.1.Ed. - Quito: AbyaYala, 2007630 p. ; 21x15.5cm.ISBN 978-9978-22-700-81.Titulo - 1. Ecuador-Ciencias Sociales


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ndice

Introduccin 9Comunicado Final....................................................................................................... 13

Mesa Redonda IDesarrollo del Pensamiento Antropolgico Ecuatoriano

De militantes, religiosos, tecncratas y otros investigadores: La antropologaecuatoriana y el estudio de lo indgena desde la dcada de los setentaCarmenMartnez............................................... .......................................................... 15Las antropologas latinoamericanas cornos segundas: situaciones y retosEsteban Krotz..... 41Antropologa ecuatoriana: entre la afirmacin identitaria y el desarrollismo. Unbalance de los ltimos diez aos (I996-2006)Jos Almeida...................................................... ............................................................ 61

Mesa Redonda 2Antropologa y Gnero

Los estudios de gnero en la regin andinaNorma Fuller 91Aportes de la antropologa a los estudios de gnero: Notas para una reflexinMercedes Prieto lO?'Los reclamos de gnero': hacia un entendimiento y una valuacin distinta de laantropologa de gnero en el EcuadorKatlheen Fine-Dare 121

Mesa Redonda 3Arqueologa ecuatoriana: balance de la ltima dcada

Una dcada arqueolgica, hacia un Ecuador sin memoriaFrancisco Valdez 141Diez Aos de Soledad, o laArqueologa en los Tiempos del CleraRonaldLippi 151


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Una serie de catastrficas desdichas. La curiosa historiade la cronologa arquelgica del EcuadorKaren Olsen Bruhns 175

Mesa Redonda 4Antropologa y Ecologa

Naturaleza y cultura. Un debate pendienteAlexandra Martnez............................................... ....................................................... 195

Mesa Redonda 5Antropologa, Identidad y Poltica

Antropologa, identidade e politica.Uma perspectiva do BrasilStephen Baines 217

Simposio:Antropologa de la salud y la enfermedadNueva identidad/nuevo cuerpo?Margarta Camacho 235

Simposio de ArqueologaLa Arqueologa de los mitmaqkuna y las fronteras multi-tnicas: implicacionestericas y prcticasTamara L Bray 273Vajillas para la elite hispana: las maylicas del Guayaquiltemprano (1547-1690)los Chancay Vzquez 283Comida para los muertos, cocina de los vivos: ofrendas funerarias de comidaen el valle de Iequetepeque, PerRobyn Cutright 321Primera aproximacin a las culturas precolombinas de la alta cuencadel ro PastazaGeoffroy de Sauleu y Carlos Duche Hidalgo 337Nota descriptiva sobre un material formativo de las cercanasdel volcn TungurahuaGeoffroy de Saulieu y lean Luc Lepennec 371Manifiesto moralista por una Arqueologa reaccionariaCristbal Gnecco 385Arqueologa ecuatoriana: una nueva va de comunicacinGaetan luillard 399


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ARQUEOLOGAErnesto Salazar y Alexander J. NoriegaCoordinadores


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Comida para los Muertos, Cocina de losVivos: Ofrendas Funerarias de Comidaen el Valle de Jequetepeque, Per

Robyn E. Cutright"[email protected]

Introduccin: la arqueologa de la cocinaLa comida ha recibido mucha atencin antropolgica, desde los

estudios simblicos de Levi-Strauss (1975) hasta las etnografas modernas como la de Mary Weismantel (1988) en la sierra ecuatoriana. Atravs de tales estudios podemos entender que comer no solo se tratade alimentar el cuerpo. No solo nos alimentamos, sino consumimosdistintos tipos de comida de ciertas maneras, bajo diversas circunstancias, en contextos privados o pblicos, y cada vez que lo hacemos, estoselementos tienen un significado cultural.

Comer es, ciertamente, una necesidad biolgica, pero tambinlleva una fuerte carga social y cultural. Por este motivo es til marcar ladiferencia entre los componentes nutritivos que son consumidos (ladieta), y la cocina (cuisine),que refiere a las maneras en que la comidaes preparada, presentada, y consumida dentro de contextos especficos(Crown 2000: 225). La cocina abarca a la comida en su sentido ms amplio, en todas sus etapas desde su procesamiento y preparacin hasta suconsumo (Gumerman 1997b). Para comprender la cocina, es necesariover no solo la comida en si, o los ingredientes, sino tambin los mtodos y contextos sociales de su preparacin, su presentacin, y su consumo, y cmo estos varan a travs del tiempo y el espacio. Estudios antropolgicos e investigaciones arqueolgicas han planteado que la cocina presenta fuertes lazos con la poltica y la economa, tanto como

Maestra. Universidad de Pittsburgh


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con las divisiones sociales como con el gnero, la clase social, y la etnicidad (Bray 2003c, Crown 2000, Goody 1982, Gumerman 1991, 1997b,Mintz y DuBois 2002, Miracle y Milner 2002). La cocina vara en maneras predecibles entre grupos tnicos O clases sociales, que pueden sermuy diferentes aunque compartan algunos ingredientes o modos depreparacin. Son predecibles tambien las maneras como la cocina varia entre contextos de negociacin poltica, cmo fiestas o "[easts", ycontextos de consumo diario. Por ejemplo, las fiestas se caracterizanpor la preparacin de grandes cantidades de comida, posiblemente coningredientes de mayor calidad o ms exticos, y por el enfoque en lapresentacin de la comida (Dietler y Hayden 2001, Wiessner y Schiefenhovel 1996). La cocina, entonces, es una parte activa en procesosculturales bsicos como la formacin y expresin de la etnicidad (Appadurai 1981, Greenberg 1996, Meadows 1999), la negociacin poltica(Dietler 2001, Gero 1992) Ylas interacciones entre el estado y los grupos locales (Bray 2003a, 2003b, Brumfiel1991, Hastorf 1991, Welch yScarry 1995).

Estas observaciones antropolgicas y teoras sociales acerca de lacomida nos interesan a nosotros como arquelogos, porque aunque laetnicidad y la negociacin poltica en el pasado no se ven directamente, la comida se preserva en contextos arqueolgicos. El consumo de comida es una actividad diaria que deja huellas materiales, por eso podemos acercarnos arqueolgicamente a la cocina, y as a las prcticas domsticas y las expresiones sociales y polticas que nos interesan. Peropara reconstruir la cocina prehistrica, es necesario emplear diversasformas de evidencia, no solo los restos orgnicos pero las vasijas y lasotras herramientas empleadas en la cocina. Tambin es necesario considerar el uso de la comida dentro de sus varios contextos sociales.El contexto arqueolgico

El enfoque de este estudio es en uno de estos contextos, el uso ceremonial de la comida, visto a travs de las ofrendas funerarias de comida en el sitio de Farfn, en el valle de Jequetepeque, Per (Figura 1).El valle de [equetepeque, en la costa norte del Per, se ubica entre losvalles posiblemente mejor conocidos de Moche, la cuna de las culturasMoche y Chim, y el valle de Lambayeque, centro de la cultura Sicn oLambayeque. El sitio de Farfn es uno de los sitios mas grandes y mo-


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OceanoPacmco

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..._.... : ~ ~ , . ,Figura 1

Valle bajo del Jequetepeque

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numentales en el valle bajo del Iequetepeque, se ubica en un punto clave para el control del flujo de bienes e informacin donde el antiguocamino costeo cruza con una ruta directa a la sierra. Farfn es tradicionalmente conocido como un centro administrativo secundario delimperio Chim (Keatinge y Conrad 1983), pero excavaciones recientesdirigidas por la Dra. Carol Mackey (Mackey 2003, Mackey y Iuregui2003) han mostrado que los seis complejos administrativos presentesen el sitio y otra arquitectura asociada pertenecen a las diversas ocupaciones Lambayque, Chim, e Inka. Mackeyet al (en preparacin) plantean que el sitio funcion como un centro administrativo secundariodurante la ocupacin Lambayeque del valle, antes de la llegada de losChim. La ocupacin Lambayeque de Farfn dur desde 1100hasta laconquista Chim en aproximadamente 1350 d.C. durante la primeramitad del Periodo Intermedio Tardo. En 2003, el ProyectoArqueolgico Farfn excav un montculo bajo de forma irregular hacia el nortedel Complejo III, un complejo Lambayeque.Aunque estemontculo notiene la forma tradicional de una plataforma funeraria, las excavacionesdel proyecto revelaron 52 tumbas con un total de 61 individuos en ellado nor-oeste del montculo.


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La mayora de los entierros son primarios, en posicin extendi-da o sentada, pero tambin registramos entierros disturbados en la an-tigedad, mltiples, y secundarios. Segn el anlisis de la antroplogafsica, Marla Toyne, la poblacin presenta un nivel de salud y nutricinnormal para una poblacin prehispnica. La preparacin mnima delas tumbas y la presencia de algunas ofrendas de cermica y metal su-gieren que estos individuos representan una poblacin de clase media,ni muy pobre ni lite. Los restos orgnicos constituyen una clase deofrendas importantes en estas tumbas, no solo por su cantidad sinotambin por su nivel de preservacin el cual facilit el anlisis detalla-do que forma la base del presente estudio.Antecedentes

La presentacin de la comida como ofrenda funeraria es un ele-mento muy conocido de las tradiciones mortuorias en la costa nortedel Per. Fuentes etnohistricas (Cieza de Lean 1984[1553], Coba1990), datos arqueolgicos (Balta Flores 1997,Donnan y Mackey 1978,Dorman y McClelland 1997, Millaire 2002) y estudios iconogrficos(Hill 1998) sugieren que la costumbre de dejar ofrendas de comida ybebidas dentro de las tumbas de los difuntos ha tenido una larga histo-ria en la costa norte del Per. El cronista Cieza de Lean, por ejemplo,registra la tradicin de "meter con el difunto ...mucha cantidad de co-mida, y no pocos cntaros de chicha o vino de los que ellos usan"(1984[1553]: 193) Un componente de las escenas de linea fina dibuja-das en vasijas Moches relacionadas con la muerte y la presentacin deldifunto es la inclusin de vasijas llenas de comida en las tumbas de losdifuntos (Hill 1998,Moseley 1992). La evidencia material de estos ritosson los restos botnicos o de fauna, muchas veces colocados en vasijascermicas o mates, que han sido registrados por estudios arqueolgicosde patrones funerarios en la costa norte del Per (Dorman y Mackey1978, Millaire 2002).

Fuera del registro de su presencia en estos contextos, estas ofren-das no han recibido mucha atencin arqueolgica a pesar de las posi-bilidades que ofrecen para ver la comida en uno de sus contextos socia-les, aunque Gumerman (1994, 1997) ha trabajado este tema con variastumbas Moche en Pacatnam. En Farfn, la mayora de estos restos


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fueron encontrados dentro de las vasijas alrededor de los cuerpos, porla cual podemos sugerir que representan comida ofrecida al difunto yno los restos de una comida consumida por los participantes vivos durante las fiestas funerarias (Fung 2000, Nelson 2003). No existe evidencia arqueolgica que estas tumbas hayan sido reabiertas peridicamente para colocar ofrendas adicionales, como se ha registrado en otraspartes de los Andes (Hastorf 2003). Las ofrendas de comida fueron incluidas al momento de enterrar el difunto. Por ser colocada intencionalmente en ciertas vasijas, al lado de ciertos individuos, estas ofrendasgozan de un contexto ampliamente documentado, que nos facilita verla comida en un contexto primario.

El anlisis de estas ofrendas fue diseado para contestar tres preguntas clavesque intentan ubicar las ofrendas funerarias dentro del sistema ms amplio de la cocina. Primero, de qu consistan los restos,que clase de comida representaban, y cmo se comparan estos materiales con la dieta actual de esa poblacin? Dado que estas ofrendas fueron colocadas dentro de vasijas, la segunda pregunta es si la forma dela vasija y la comida colocada adentro tenan alguna relacin funcionalo si estas nos ayudaran a relacionar las vasijas que encontramos arqueolgicamente con su uso en la preparacin y la presentacin de lacomida. Y finalmente, como las ofrendas fueron colocadas en tumbasindividuales, la tercera pregunta intenta explorar si la comida o su preparacin varia segn la identidad-la edad, el sexo, o el estatus-del individuo. Estas son las preguntas centrales de este estudio, y en lo que sigue se presentarn algunos datos que las contestan.Mtodos

Durante la excavacin de las tumbas los contenidos de cada vasija y de los mates enteros fueron preservados como muestras de tierra.Un total de 86 de 184muestras recuperadas contenan restos orgnicos.De las 52 tumbas distintas, 30 tenan restos orgnicos en por lo menosuna vasija. En el gabinete, las muestras fueron pasadas por una zaranda de un octavo de pulgada para separarlas de la matriz de arena. Despus los materiales fueron separados por especie, identificados, y cuantificados. Aunque los materiales ms pequeos de un octavo de pulgada fueron guardados, no llegaron a ser sometidos a anlisis por razones


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de tiempo y recursos. La discusin que sigue se refiere solamente a losrestos macrobotnicos ms grandes que un octavo de pulgada. Aunquelos restos fueron cuantificados, debido a la naturaleza de las muestrastiene ms sentido hablar en trminos de la presencia y la ausencia, envez de cantidades absolutas.Ingredientes

De las 30 tumbas que contenan restos orgnicos, el maz estuvopresente en el 90% de ellas. El maz es entonces la especie ms comnen estas ofrendas, seguido por Lagenaria sp., o mate (presente en 40%de las muestras), Phaseolus sp., o frijoles (27%), y Gossypium barbaden-se, o algodn (23%). Hay una variedad limitada de especies menos comunes, especies que aparecen en solo una o dos tumbas. Entre ellas encontramos el aj (Capsicum sp.) (7%), el algarrobo (Prosopis sp., 7%),la guayaba (Psidium guajava, 3%) elpacae (Inga feuillei, 3%), la guanbana o chirimoya (Annona sp., 3%), la lcuma (Pouteria lcuma, 3%),el zapallo (Cucrbita sp., 3%), y el alga marina (Gigartina chamissoi,3%). Menos del 20% de las tumbas con ofrendas de comida contenanrestos de animales, entre ellos peces pequeos no identificados, cuy, ycamlido, todos con presencias muy bajas.Cuando se agruparon estos restos en distintas categoras, se pudieron ver ciertos patrones de manera ms clara (Figura 2). La categora con la presencia ms alta es la del maz, seguida por la categora deespecies industriales que incluyen el mate, el algodn, y la caa y porlas legumbres domesticadas, entre ellas los frijoles. Las categoras quetienen presencias mas bajas son las frutas, las especies silvestres comoel algarrobo, y el aj. Las categoras de animales terrestres (cuy y camlido) y marinas (pez), con presencias de 13% y 17% respectivamente,tampoco son muy comunes en estas tumbas.

Este anlisis sugiere que al escoger la comida para colocar dentrode estas tumbas, se inclua casi siempre productos agrcolas y raras veces la carne o los productos marinos. Pero an entre los productos agrcolas estas ofrendas representan una seleccin restringida, un enfoquecasi total en el maz. El anlisis de antropologa fsica de estos restos(Toyne 2005) seala la presencia de clculo dental en la mayora de losindividuos. La presencia de placa o sarro puede reflejar la dieta, espe-


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Dentro de las ofrendas de Farfn, a veces se encuentran mezclados enla misma vasija maz y frijoles, o maz y peces, pero estas mezclas noson muy comunes. Por el tamao de la muestra, que no es muy grande, y la frecuencia de muestras con solo una especie, estas combinaciones no tienen significancia estadstica. En este sentido, estas muestrascontrastan con las descripciones etnohistricas de la cocina peruana,que hacen referencia a la costumbre de comer sopas o comidas sancochadas (Antnez de Mayolo 1981, Coba 1990, Estrella 1986). Esta discrepancia podra sealar otra diferencia importante entre la comida cotidiana y la comida adecuada para inclusin en las tumbas.

TecnologaAnalizar la comida en si, las especies y las combinaciones, es una

manera de ver estas ofrendas. Pero el hecho de que la comida provienede contextos documentados, dentro de los cuales la comida fue colocada intencionalmente dentro de las vasijas, ofrece la oportunidad de vercomo se relacionan la comida y las vasijas, y permite acercarnos ms aluso de esta comida dentro de su contexto cultural.

Se sabe que las distintas formas cermicas deban de tener usosespecficos. El anlisis de la funcin de estas formas generalmente se habasado en los atributos tcnicos de la cermica. (Braun 1983, Henrickson y McDonald 1983, Rice 1987, Sinopoli 1991, Smith 1985). Vasijascon abertura restringida, como por ejemplo botellas o jarras, son mstiles para operaciones como guardar y servir lquidos porque evitanderrumbes. Vasijas con abertura no restringida, como platos y tazones,son fcilmente usados para servir y consumir comida slida. Esta forma fue muy comn en estas tumbas Lambayeque, posiblemente indicando la importancia de la comida servida, lista para comer, comoofrenda funeraria. La forma ms comn en estos entierros, la olla, esuna vasija de usos mltiples. Desde un punto de vista tecnolgico, subase redonda es ideal para calentar lquidos o comida como sopa. Suboca semi-abierta deja acceso libre mientras que permite que el contenido sea transportado o guardado fcilmente. Normalmente, el uso deuna forma se asigna basndose en anlisis de los atributos tcnicos, como su coccin, pasta, tamao, y forma, con la ayuda de fuentes etnohistricas o etnogrficas. El contexto funerario nos da una oportuni-


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dad casi nica de ver la disposicin intencional de las vasijas prehisp-nicas en un contexto de uso.

Dentro de las tumbas Lambayeque de Farfn se encuentran unavariedad limitada de vasijas, entre ellas las ollas, jarras, y tazones. La comida tambin fue colocada dentro de mates. De las 86 muestras conrestos orgnicos, la mayora proviene de ollas y mates; otros restos fueron encontrados dentro de tazones, jarras, y otras vasijas, o a veces fuera de vasijas en textiles o en la matriz de las tumbas (Figura 3).

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35"s. 30g 25f:1 20.Q 15

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siduos en todas las vasijas). La ausencia de restos macrobotnicos en ja-rras de apertura restringida apoya la interpretacin comn de que es-tas se usaban para guardar y servir lquidos.

Uno de los aspectos interesantes acerca de las vasijas en estastumbas es que no fueron hechas especficamente como ofrendas fune-rarias. Estas vasijas muestran huellas de uso como la presencia de ho-lln. Son vasijas de uso domstico, que han sido usadas quizs diaria-mente hasta que fueron depositadas como ofrendas dentro de estastumbas. Estas ofrendas funerarias, entonces, estn vinculadas muy es-trechamente con la vida domstica de esta poblacin. Pero en compa-racin con la variedad de formas que se encuentra en contextos doms-ticos, y las operaciones culinarias que estas representan, un conjunto li-mitado de actividades culinarias estn presentes en estas tumbas. Lasactividades representadas por la cermica funeraria incluyen la prepa-racin de comida hervida o sancochada, el servir, y el comer. No se en-cuentran vasijas de almacenaje, como tinajas, ni de preparacin, comoralladores. Pero casi todo este conjunto limitado est presente en cadatumba, que sugiere que los principios detrs de estas ofrendas se com-partan.Contexto social

Estudios antropolgicos y sociolgicos han demostrado que loque se come depende de la cultura, el rango social o clase, el gnero, yla edad, entre otros variables. Iack Goody (1982) plantea que la comi-da de la clase alta se diferencia en maneras predecibles. Esta se caracte-riza por contener ingredientes importados, de alta cantidad o no muycomunes, recetas complicadas, presentaciones elaboradas, y requieremucho trabajo para elaborarse. En el Per, estudios arqueolgicos tan-to como etnohistricos, han comprobado que la dieta de las clases so-ciales altas era muchas veces diferente que la dieta de la poblacin co-mn. Por ejemplo, en su investigacin de la dieta de la poblacin Lam-bayeque de Pacatnam, en el valle del Iequetepeque, Gumerman (1991)demuestra que las lites consuman ms carne de camlido ymenos es-pecies silvestres que las clases bajas. En el caso de los Inka, la comida dela clase alta se caracterizaba por su cantidad y la calidad alta de sus in-gredientes, tanto como por su diversidad y los modos de preparacin y


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ollas, tazones o mates, y jarras. As que solo pocos elementos de lacomida cotidiana eran apropiados para uso funerario. Este conjuntolimitado no vara por la edad o el sexo del individuo, aunque es necesario buscar una muestra ms amplia para ver si vara por estatus o clase social.

A travs de este estudio, podemos ver que el uso mortuario de lacomida es diferente de su uso cotidiano. Hay varias razones contextuales que podran explicar esta diferencia. La primera es quizs ms relacionada con los procesos de deposicin y la formacin de los depsitosarqueolgicos (Schiffer 1985). Estas ofrendas fueron colocadas intencionalmente dentro de las tumbas, listas para el consumo. En esto se diferencian de los restos de comida provenientes de otros contextos. Losrestos que se encuentran en contextos domsticos, la mayora de loscuales se encuentra en capas de relleno o basurales, representan variosaos y hasta siglos de acumulacin de restos botados o perdidos duran-te muchas comidas. Estos restos van a representar mejor las etapas dela preparacin y el desecho de la comida, que la etapa del consumo quees representada por las ofrendas funerarias (Hastorf 2001, Pearsall1988, Sikkink 1988). En ese sentido, los contextos funerarios y los contextos domsticos cotidianos representan eslabones distintos en la cadena de produccin y consumo de comida. Estos contextos tambienpodran estar representando dos aspectos complementarios del sistemaque conforma la comida.

Sin embargo, hay que esperar que estas ofrendas y la comida cotidiana se diferencien no solo por representar etapas diferentes de unacadena de produccin, sino por representar situaciones sociales en lasque las prioridades son muy distintas. Estudios antropolgicos sealanque las ceremonias funerarias no simplemente reflejan la realidad ob-jetiva de una sociedad. Estas ceremonias son ms bien representacionesconscientes de ideales sociales, cosmologas compartidas o contestatarias; representan o ayudan a crear una realidad social especfica deseable a los integrantes vivos de la ceremonia (Bloch y Parry 1982, Harke1997, Parker Pearson 1982). Por eso no se puede esperar que las ofrendas de comida de las tumbas de Farfn sean evidencia directa o fiel delsistema de subsistencia en este sitio o en el valle de Iequetepeque, Laabundancia de maz no necesariamente significa que cada comida cotidiana se basaba en el maz, su abundante presencia parece ms bienreflejar la importancia cultural y social que este cultivo siempre ha te-


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nido, y que hasta ahora tiene en los Andes. En estas tumbas el maiz esun ingrediente subrayado, en oposicin a los restos malacolgicos o lasplantas silvestres que son casi invisibles. Estas ofrendas entonces representan una seleccin especfica dentro de una variedad de alternativas,y una manipulacin consciente de la comida en un contexto social especfico.

Para entender el sistema completo de la cocina y la utilizacincultural de los recursos naturales, hay que emplear diversas lneas deevidencia y estudiar los restos orgnicos procedentes de diversoscontextos, tanto domsticos como rituales y polticos. Solo al analizarla comida en varios contextos ser posible entender las dimensiones desu uso cultural, y las maneras en que este uso se relaciona con los sistemas polticos, las relaciones econmicas, y las prcticas religiosas prehistricas.

Agradecimientos: El Proyecto Arqueolgico Farfn (1999-2004)fue dirigido por Dra. Carol J. Mackey y co-dirigido porArq. Csar Iuregui Vilela, con el finan cimiento de la Heinz Foundation y la NationalGeographic Society. Los materiales fueron analizadas en Pacasmayo,Per entre junio-agosto 2003, y quisiera agradecer a la Dra. Mackey porsu apoyo y generosidad en permitirme acceso a los datos todava sinpublicar. Este estudio fue desarrollado como una tsis de maestra en laUniversidad de Pittsburgh en 2005 con el apoyo de un Mellon PreDoctoral Fellowship.BibliografaAntnez de Mayolo R., Santiago

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