2011 - comune.toscolanomaderno.bs.it · Caterina De’ Medici 2011 Comune di Toscolano Maderno Assessorato al Turismo Pro Loco Toscolano Maderno 3^ rassegna enogastronomica del pesce

Istituto AlberghieroCaterina De’ Medici

2011

Comune di Toscolano MadernoAssessorato al Turismo

Pro LocoToscolano Maderno

3^ rassegna enogastronomica del pesce di lago

Apriledal29 Maggioal29

PresentazionePresentazioneL’amore dell’uomo per la terra è il generatore che trasforma con arte la genuinità dei prodotti in eccellenti creazioni gastronomiche.La presenza della filiera agrituristica gardesana incontra sempre più un pubblico interessato alla ricerca dei gusti e dei sapori di un tempo. La terza rassegna enogastronomica del pesce di lago vuole essere laboratorio per un turismo motivato, che integri le risorse turistiche esistenti con aspetti e caratteri della tradizione e della cultura locale e a farsi portavoce della salvaguardia delle specie ittiche indigene del nostro lago e del nostro fiume. Il “turismo di massa”, caratterizzato dalla standardizzazione, dalla concentrazione e dai grandi numeri in considerazione dei mutati stili di vita, sta rapidamente cedendo il passo ad un turismo attento e motivato sempre più alla ricerca delle eccellenze del territorio, pertanto come Ecomuseo abbiamo l’obbligo morale di tutelare le nostre biodiversità, con gli usi, le arti manuali e i mestieri che vengono troppo spesso dimenticati. Questa iniziativa vuole inoltre favorire l’incontro tra il mondo della ristorazione e quello della formazione attraverso la presenza degli alunni dell’Istituto Alberghiero di Gardone Riviera che avranno modo di operare a fianco dei professionisti del gourmet nei giorni della rassegna.Per un mese, gli amanti della buona cucina di pesce di lago e del buon vino, avranno modo di degustare su prenotazione un menù promozionale potendo scegliere tra le variegate proposte enogastronomiche che ogni ristorante aderente garantirà per tutta la durata della manifestazione. La rassegna vede trionfare i prodotti tipici della tradizione locale, quali: pesce del Garda, capperi, olio di frantoio, polenta gardesana, formaggi del Garda, vini Lugana e Chiaretto, acqua Tavina, il tipico dolce Torta Maderno, limoni e cedri del Garda, che i turisti potranno incontrare in ogni locale aderente.

L’assessore al Turismo

Ermes Buffoli

Il Ristorante Hotel Belvedere è situato località Montemaderno una zona collinare dalla quale potrete godere di una fantastica vista del lago. La cucina propone piatti tipici locali: pasta fresca, carni e pesce cotti rigorosamente su brace di legna, dolci fatti in casa.Posti: 70Chef: Perini Luca e Francesco

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Tel. 0365 64 12 10 | Via Maclino, 6 | [email protected]: GioVedì

solo su prenotazione € 30,00

Belvedere

AntipAsto - Appetizer

Sformato di patate e ragout di pesce di lago con bisque di gamberi di fiume

Potatoes and fresh-water fish ragout pudding

with crayfish sauce

primi piAtti - First courses

Spaghetti alla chitarra con “sisam”Spaghetti with typical fish sauce

Gnocchetti di patate con pesce persico, capperi e scorzette di limone

Little potato dumplings with perch, capers and lemon

secondi piAtti - second courses

Involtino di salmerino con ripieno magroal profumo di alloro

Char roll with cheese and bay leaf

dessert - desserts

Semifreddo agli agrumi con biscotto alla cannella

Citrus fruits parfait with cinnamon biscuit

Vini - Wines

Lugana e Chiaretto

Grappe e Limoncino Marzadro

Menù

Belvedere

In un delizioso angolo della piazza affacciata sul golfo di Maderno, offre curati piatti stagionali ed una cucina basata soprattutto sui prodotti del territorio, primo fra tutti il pesce di lago. Vini selezionati. Veranda estiva.Posti: 40Chef: Riccardo Danesi

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Millefoglie alla mousse di pesce persico e trota con misticanza e germogli

Perch and trout mousse puff pastry with salad and sprouts


Bigoli al torchio con pesto di pomodori secchi e sardine di lago

Spaghetti with dried tomatoes pesto sauce and fresh-water sardines


Coregone al profumo di limoni del GardaLavaret with Garda lemon sauce

dessert - desserts

Biscotto di mais e nocciole con spuma agli agrumi

Cornmeal and hazelnuts biscuit with citrus fruits mousse

Vini - Wines

Lugana D.O.C. - Az. Agr. Ca’ lojeraTre Blanc M.C. - Az. Agr. Ca’ lojera

Garda Classico Chiaretto D.O.C. - Az. Agr. La Basia


Tel. 0365 54 00 33 | Via F.lli Bianchi, 1 | [email protected]: Lunedì


il CortilettoMenù

il Cortiletto

il Moro annesso hotel san Marcoil Moro annesso hotel san Marco

Non si può chiedere ad un artista di usare solo pochi colori, la cucina e il piatto sono oggi più che mai, un veicolo per esprimere creatività, sono la tela e il pennello che ci regalano l’emozione del gusto.Posti: 60 ca.Chef: Claudio Bignotti

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Tel. 0365 64 11 03 / 54 03 63 | P.zza s. Marco, 5 | [email protected]


MenùAntipAsto - Appetizer

Carpaccio di salmerino marinato agli agrumi e insalatina gentile, conditi

con agretto GardesanoChar carpaccio marinated with citrus

fruits and fresh salad with Garda dressing


Pacchero di grano saraceno con crema di cipollotto e anguilla affumicataBuckwheat pasta with onions

cream and smoked eel


Luccio in salsa verde con polentina di Bedizzole

Pike in a green sauce with polenta produced in Bedizzole

dessert - desserts

Torta Maderno e spirito di cioccolato“Torta Maderno”, cake typical of Maderno,

and chocolate

caffè e piccola pasticceriacoffee and sweets

Vini - Wines

Lugana - Chiaretto - GroppelloCantina Scolari

La BussolaLa Bussola

Situato nella bella Piazza San Marco accanto alla monumentale chiesa roma-nica con vista sul meraviglioso golfo di Maderno, ristorante pizzeria adatto ad ogni occasione.Posti: 200Chef: Metruccio Rocco

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Carpaccio di trota marinato su letto di soncino

Marinated trout carpaccio on fresh salad


Gnocchi di patate con ragù di pescePotato dumplings with fish ragout


Coregone alla GardesanaGrilled lavaret Gardesana style

dessert - desserts

Gelato al limone del GardaGarda lemon ice-cream

Vini - Wines

Lugana - Cantina FranzosiChiaretto del Garda


Tel. 0365 54 15 54 | P.zza s. Marco, 10 | [email protected]


Menù

Ristorante vista lago immerso nel parco dell’Alto Garda nella vecchia casa di posta della Valle delle cartiere, cascina, ampio parcheggio, terrazza con vista.Posti: 60Chef: Marinella Nogarè

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Tel. 0365 54 80 22 | Via s. Ambrogio, 24 | [email protected]: GioVedì



Carpaccio di salmerino marinato al sale nero delle Hawaii con verdure

Marinated char carpaccio with black salt from Hawaii and vegetables

Carpaccio di coregone marinato al sale rosa dell’Himalaya con verdure

Marinated lavaret carpaccio with pink salt from Himalaya and vegetables


Risotto con pomodori pachino e tincaRisotto with tomatoes and tench

Spaghetti alla chitarra con sarde di lago, capperi del Garda e oliveSpaghetti with sardines, Garda capers and olives


Luccio ai profumi del Garda con polentina morbida di Bedizzole

Pike Gardesana style with polenta from Bedizzole

dessert - desserts

Gelato agli agrumi del Garda fatto in casaGarda citrus fruits ice cream

Vini - Wines

Lugana - Az. Agr. F.lli Turina


Menù

La Cascina del GardaLa Cascina del Garda

La TanaLa Tana

Ricavato da una vecchia cantina, il ristorante ha mantenuto quell’atmosfera rustica e accogliente, dove poter gustare piatti di pesce di lago, carni di qualità e dolci fatti in casa, accompagnati da una buona selezione di vini. Locale climatizzatoPlateatico estivo.Posti: 40Chef: Renato Bertella

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Fagottino di zucchine e coregone con vellutata al basilico e olio extra vergine del Garda

Courgettes timbale with fish and basil sauce with Garda oil


Maltagliati alle piccole verdure e pesce di lago

Maltagliati (egg noodles) with Garda fish and vegetables


Luccio mantecato ai porri, capperi gardesani e olio del Garda con polenta tostata

Pike with leek, Garda oil and polenta

dessert - desserts

Semifreddo agli agrumi del Garda con passata di fragole

Garda stewedfruit – Parfait with strawberry sauce

Vini - Wines

Lugana - ChiarettoTenuta Roveglia

Tel. 0365 644286 | Via Aquilani 14 | [email protected] ChiusurA: MArTedì


Menù

Lido A zzurroLido A zzurro

Sul lungolago di Maderno, direttamente sulla spiaggia, in un ambiente moderno, la cucina propone piatti tipici locali con particolare attenzione al pesce di lago.Posti: 60 ca.Chef: Orazio Rizzi

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Tel. 0365 64 37 27 | Lungolago Zanardelli, 44ChiusurA: MerCoLedì



Luccio con polenta e sardine in carpionePike with polenta and fried & marinated

sardines


Tagliolini al coregoneThin tagliatelle with lavaret


Coregone o sardine alla griglia con contorno di patate o insalata

Grilled lavaret or grilled sardines with potatoes or salad

dessert - desserts

DessertSweets

Vini - Wines

Lugana Cò de FerGroppello del Garda


Menù

osteria del Boccondivinoosteria del Boccondivino

Situata nel centro storico di Maderno dispone di una saletta interna ed un piccolo cortile dove poter trascorrere momenti piacevoli anche all’aperto, sia a pranzo (novità di quest’anno) che a cena. Si tratta di un piccolo ristorante dove proponiamo con tanta cura la nostra specialità di spiedo alla brace ed una cucina tradizionale, ma non troppo. Posti: 40 interni/ 20 esterniChef: Poli Ermes

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Formaggella di Tremosine fusa con salsa di soia, melissa, miele di Montemaderno e code di gamberi di acqua dolce dorati con farina gialla Gardesana su

misticanze

Melted Tremosine cheese with soy sauce, lemon balm, honey produced in Montemaderno and crayfish tails in Garda yellow flour on salad


I tagliolini di filetto di trota marinato con limoni e olio extra vergine del Garda al profumo di

cardamomo

Thin tagliatelle with trout filet marinated with lemon and Garda olive oil flavored with cardamom


Il filetto di luccio in salsa rossa all’origano con olive nere e capperi del Garda

Pike filet in a red sauce with oregano, black olives and Garda capers

dessert A sceltA - desserts by choice

Il canederlo dolce alle nocciole affogato in cioccolata al gianduia

Sweet hazelnut dumpling with chocolate sauceTorta Maderno

“Torta Maderno”, cake typical of Maderno

Vini - Wines

Lugana di Sirmione D.O.C.Cantina F.lli Avanzi

Tel. 0365 64 25 12 | Via Cavour, 71 ChiusurA: Lunedì e MArTedì


Menù

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A pochi passi da Toscolano Maderno in una posizione con un panorama mozzafiato vi attende una cucina composta prevalentemente da prodotti locali e mediterranei sapientemente elaborati e presentati. Per chi desiderasse la pizzeria con forno a legna propone sapori ed emozioni da gustare in compagnia. Vi aspettiamo.Posti: 60 ca.Chef: Adriano Zambiasi

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Tel. 0365 54 03 73 | Via Monte Maderno, 39 | [email protected]: Lunedì



Trota marinata agli agrumi con misticanza e salsa allo yogurt

Trout marinated with citrus fruits, fresh salad and yoghurt sauce


Risotto allo zafferano con crema di zucchine e persico padellato con rosmarino

Risotto with saffron, courgettes cream and perch with rosemary


Luccio alla gardesana conpolenta di Bedizzole

Pike Gardesana style with polenta produced in Bedizzole

dessert - desserts

Dolce a sceltaSweets

Vini - Wines

Lugana Classico - Cantina Pasini


Menù

Via Trieste, 19 - Gardone RivieraTel. 0365 21 107 - Fax 0365 20 395

[email protected]

MAderno: ChiesA di s. AndreALa chiesa romanica di S. Andrea è del XII secolo e fu eretta sopra i resti di un’antica chiesa longobarda in stile romanico-lombardo. La facciata è resa magnificamente dall’utilizzo di marmi policromi (rosa di Caprino Veronese - grigio di Seasso - bianco di Botticino). Particolari e preziose anche le formelle decorative e le testine scolpite.Il portale è ad arco a pieno centro, coronato da una lunetta affrescata del XV secolo raffigurante la Vergine con Bambino e alcuni santi. Le decorazioni del portale si sviluppano su cinque ordini di mezzelune, rappresentando: grifi alati e rampanti, fogliame e intrecci, aquile, strani animali con code intrecciate, una sirena, una colomba e l’agnello. L’interno è a pianta basilicale a tre navate scandite da pilastri a base quadrata. Interessantissime e degne di particolare attenzione e citazione le pregevoli decorazioni dei capitelli, che rappresentano una vasta gamma di motivi e temi figurativi tipicamente romanici. Sono ben 16 le decorazioni che compongono i capitelli (quattro

per colonna) e sono uno differente dall’altro, rappresentando quindi 16 decorazioni diverse. La cripta è molto particolare, non è sotterranea all’altare ma è scoperta e in prossimità della navata. L’interno è parecchio oscuro e l’arca risulta così essere avvolta da un alone di intoccabile mistero.

TosCoLAno : GrAndiosA ViLLA roMAnA deL ii° seCoLo d.C.Uno degli edifici residenziali di maggior interesse dell’area gardesana, probabilmente costruita in età augustea. Presso il porticciolo di Toscolano sono stati rinvenuti i resti di una grandiosa villa romana del II secolo d.C., appartenuta alla nobile famiglia romana dei Nonii-Arii. Nota dal XV-XVI secolo, sono attualmente in luce solo alcuni ambienti scavati nel 1967. Si ritiene che la villa, di dimensioni notevolissime, sia stata costruita da Publio Nonio Asprenate nel 38 d.C. Sul posto, per ora, sono visibili solo alcuni mosaici policromi e frammenti di affreschi. Informazioni: Località Capra, Piazzale della Chiesa Parrocchiale, Toscolano

Cosa visitareCosa visitare

TosCoLAno: PArroCChiALe di TosCoLAno e sAnTuArio deLLA MAdonnA deL BenACoSorta sui resti di un edificio precedente, la parrocchiale risale alla fine del XVI secolo ed è dedicata ai Santi Apostoli Pietro e Paolo. La facciata è incompiuta e presenta un bel portale barocco, con incluse due colonne di marmo rosso, provenienti dalla villa romana. L’interno conserva molte tele del Celesti ed una del Brusasorzi. Notevoli il coro, i confessionali, l’imponente pulpito e la maestosa cattedra vescovile del 1612. Presso la parrocchiale si erge il santuario della Madonna del Benaco, edificata in linee semplici rinascimentali nel secolo XV sul luogo ove preesisteva un tempio dedicato a Giove Ammone; più tardi esso era stato incorporato nel complesso della sontuosa villa romana. Nel 1954, in occasione di lavori di restauro, vi furono scoperti affreschi del Quattrocento.

TosCoLAno : iL sAnTuArio di suPinAIl santuario di Supina, dedicato alla Vergine Annunciata, fu fatto costruire “per devozione” dal Comune di Toscolano nella seconda metà del secolo XV. La sua architettura è semplice e lineare: la facciata, in mezzo alla quale si apre un oculo, segue il profilo a capanna del tetto. Il portale ed il campanile risalgono al XVII secolo. L’interno è costituito da un’unica navata suddivisa in tre campate da due grandi archi tardoromanici nei quali si nota una leggera tendenza al gotico. L’abside romanica, poligonale, è scandita in vele dalla volta a crociera. In prossimità della zona absidale, si fronteggiano due cappelle tardocinquecentesche. Il paliotto e l’ancona dell’altare maggiore, databili all’inizio del secolo XVII, erano originariamente collocati in un’ altra chiesa; furono portati a Supina, presumibilmente, nel secolo XVIII; a questo periodo risale, infatti, la nicchia inserita al centro dell’ancona per racchiudervi il simulacro della Vergine. Nel secolo XVIII la chiesa fu dotata degli stalli del coro, della

balaustra marmorea, della cantoria e dell’organo, la cui presenza è attestata fino al 1930. L’edificio sacro fu per più di due secoli meta di pellegrinaggi mensili per un voto emesso dal Comune di Toscolano nel 1567 o nel 1568. Nel corso del tempo, l’azione degli agenti atmosferici aveva danneggiato notevolmente le opere murarie, il soffitto, le tele e gli affreschi. A seguito di alcuni interventi per opera del Comune di Toscolano Maderno, dall’ Associazione Amici del Santuario di Supina e grazie al contributo della Regione Lombardia e dell’Unione Europea il santuario di Supina ha riacquistato l’antico splendore.

eCoMuseo: iL CenTro di eCCeLenZA - PoLo CArTArio di MAinA inFeriore Il Polo Cartario di Maina Inferiore è un affascinante complesso produttivo trasformato in sede espositiva e museale. Al suo interno si ripercorrono le tappe della storia della produzione cartaria dalle origini al Novecento, attraverso un suggestivo percorso di visita che dal nucleo cinquecentesco della fabbrica, nel quale sono riprodotti macchinari e attrezzature caratteristici della produzione della carta dal XV al XVIII secolo, si snoda nelle ampie sale superiori, dedicate all’evoluzione della produzione nelle prime fasi della Rivoluzione Industriale. Oltre alle visite guidate e ai laboratori didattici legati alla storia della carta, il Centro organizza manifestazioni culturali, mostre ed eventi.

eCoMuseo: iL MuLinoPercorrendo la “Valle delle Cartiere” fino alla località Covoli nella caratteristica forra del torrente Toscolano, costeggiando il fiume fino al Ponte delle Camerate si giunge al mulino da grani recentemente restaurato. Tale struttura si può visitare sabato pomeriggio e domenica mattina; visite a cura dell’Azienda Agricola Usardi contattando il responsabile Sig. Giacomo Usardi, tel. 0365 643741 - 340 5697705.

Produrre carta richiede un raPPorto con la natura risPettoso e consaPevole. Burgo Group da tempo si impegna nella salvaguardia dell’ambiente. L’utilizzo di materie prime provenienti esclusivamente da fonti rinnovabili e controllate; una gestione consapevole del fabbisogno di energia; una costante attenzione all’impatto ambientale degli insediamenti industriali e alla loro eredità culturale: questi i punti salienti della politica ambientale di Burgo Group.

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Specialità pesce di lago e di mare,commercio all’ingrosso,

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L’Associazione della Strada dei Vini e dei Sapori del Garda nasce nel 2000 con l’intento di promuovere e valorizzare il patrimonio della sponda bresciana del Lago, rappresentando la naturale sinergia intercorsa fin dall’antichità tra la grande tradizione culturale e quella enogastronomica del territorio gardesano. Un profondo rispetto verso la natura ed i suoi frutti, unito ad una naturale propensione verso l’accoglienza e l’ospitalità hanno da sempre caratterizzato questa zona come uno speciale “microclima” di equilibrio e benessere, celebrato da grandi personaggi della storia che in diverse epoche vi hanno soggiornato. Attraverso i cento associati, selezionati mediante un rigido protocollo qualitativo, tra cui Aziende vitivinicole, Enoteche, Frantoi, Agriturismo, Alberghi, Ristoranti, Artigiani, Comuni ed Associazioni culturali, Fondazioni e Musei, la Strada dei Vini, ma in realtà dell’arte e dei sapori, offre un’efficace strumento alternativo di conoscenza del territorio. Il territorio della Strada dei Vini e dei Sapori del Garda comprende la zona di produzione dei tre vini a Denominazione d’Origine Controllata: Lugana, Garda Classico e San Martino della Battaglia. Sul sito dell’Associazione (www.stradadeivini.it) potrete trovare tutte le informazioni relative alle varie proposte dei soci che aderiscono all’iniziativa: enti pubblici, fondazioni ed aziende agricole, nonché una serie di percorsi che possono unire la passione del turista alla ricerca costante di peculiarità enogastronomiche con il piacere di un viaggio in piena autonomia: percorsi di tradizione,percorsi d’arte e percorsi di storia, dunque, facilmente scaricabili online e utilizzabili con navigatori satellitari per le esigenze più particolareggiate. Sarà inoltre possibile usufruire gratuitamente in diversi punti situati sul territorio dei suddetti navigatori opportunamente programmati a disposizione del richiedente, una serie di tracciati, tra cui piste ciclabili, sentieri di particolare interesse storico, ippovie, integrati ad una serie di strutture di accoglienza necessarie a fare sì che il viaggio possa risultare un’esperienza indimenticabile.

sTrAdA dei Vini e dei sAPori deL GArdAVia Porto Vecchio, 34 | 25015 Desenzano del Garda (Bs)

Tel. 030 9990402 | www.stradadeivini.it

Nel 1184 un patto di concordia rogato dal notaio Albertino di valle, tra Alberto Abate di S.Pietro in monte e gli abitanti dell’attuale frazione Cantrina, metteva fine a una lunga controversia permettendo ai frati l’uso delle acque per movimentare una ruota di un molino sulle rive del fiume Chiese. Vari molini bedizzolesi funzionavano sulle rive del fiume Chiese nell’Ottocento. Certamente trasformavano prodotti locali che spesso venivano commercializzati nella vicina città.L’entroterra gardesano allora aveva una chiara vocazione per la produzione di prodotti alimentari quali appunto la farina o i vini. Purtroppo tale vocazione va perdendosi alla fine degli anni cinquanta con l’esodo dalle campagne, nella nostra zona particolarmente marcato: certi prodotti di nicchia non vengono più coltivati per la loro scarsa resa e la notevole manodopera che serviva a produrli. Racconta Giacomo Ambrogio, trebbiatore di Bedizzole: “negli anni 50 giravo con un’autosgranatrice di cascina in cascina sgranando spinone, tipico formentone adatto solo all’uso alimentare;

il suo peso specifico era molto alto e la sua coloritura intensa. Veniva trattato con tutte le cautele; il suo valore sul mercato era molto superiore al normale mais”.Ricominciare a produrre una serie di varietà di formentoni autoctoni sulle nostre colline moreniche è stato e sarà sempre uno sforzo notevole anche perché non c’è quasi mai la possibilità di irrigazione. Negli anni siccitosi non si può raccogliere nemmeno la quantità seminata e comunque vada la produzione di tali formentoni è sempre bassa, mai più di 45 quintali per ettaro; vi è la certezza che la scarsa produzione viene sempre ripagata dall’alta qualità del prodotto, un prodotto che fa parte della nostra storia, bello da vedere ma soprattutto buono da gustare… L’iniziativa prende ancor più valore se la trasformazione di questo prodotto avviene con macine antiche. Sì perché grazie alla disponibilità dell’amministrazine comunale di Bedizzole e all’esperienza del nostro bravo mugnaio Enzo Bruschi si tornerà a macinare sulle rive del fiume Chiese con le stesse tecniche di ottocento anni fa.Con questo spirito è nata e si sta ripresentando sul mercato “la tipica polenta del lago di Garda”, ringraziando tutti coloro che hanno creduto e stanno credendo in questo prodotto.

Tel. 328 33 19 822

La tipica Polenta del GardaLa tipica Polenta del Garda

Frantoio BonaspettiFrantoio BonaspettiTerra di uliveti, di olio prelibato, la riviera occidentale del Garda. Terra dove anche la spremitura delle olive può raccontarci storie da ascoltare. Come quella del frantoio Bonaspetti Carlo Eredi - uno dei più antichi ancora in attività di questa zone - che troviamo a Maderno. La struttura viene costruita a metà del secolo scorso vicino alla “Garberia”, un corso d’acqua privato che alimentava un opificio comprendente, oltre al Frantoio, anche un mulino e una cartiera. Appartenente in origine alla famiglia Bernini, il Frantoio passò nei primi anni del secolo ad Antonio Bonaspetti, già proprietario della Cartiera, a cui succedette il figlio Carlo, che ha dato il nome all’azienda. Sotto la sua guida la struttura conosce nuovo impulso, con l’introduzione di nuove tecnologie e macchinari all’avanguardia. Dal periodo 1973-1974, qualche anno dopo la scomparsa di Carlo, il timone passa ad uno dei figli di quest’ultimo,

Piero, che pur esercitando la professione di architetto si dedica alla passione di famiglia, affiancato dalla moglie Elena e più tardi dal figlio Carlo. Nel 1995 l’azienda rinnova gli impianti tecnici per l’estrazione a freddo, pur continuando a conservare ancora anche le classiche molazze di pietra. L’attenzione agli sviluppi tecnologici si coniuga con il rispetto per la tradizione e per la qualità, anche nei secolari processi di conservazione del prodotto. È questo, da sempre, il segreto dell’azienda Bonaspetti. E la migliore conferma di quanto diciamo è rappresentata dai risultati raggiunti. Dai 4500-5000 quintali di olive, provenienti da uliveti che si affacciano sul Garda, lavorati ogni anno, dai quali si ottiene un prodotto prestigioso che può essere acquistato direttamente in azienda. Un olio con qualità organolettiche superiori e un grado di acidità assai basso che lo rendono molto apprezzato da tutti i numerosi estimatori della “dieta mediterranea.”

Tel. 0365 [email protected]

il Frantoio olive del Bornicoil Frantoio olive del BornicoIl Frantoio olive del Bornico sito nel comune di Toscolano Maderno è presente sul territorio fin dal 1800.È stato costruito vicino al torrente “Bornico” (cui è stato dato il nome al frantoio) per sfruttare la forza dell’acqua che faceva girare la macina in pietra, permettendo così la molitura delle olive. La famiglia Polini lo gestisce dal 1979, ha cercato di mantenere nel limite del possibile la vecchia tradizione usando il metodo a freddo estraendo l’olio in maniera naturale tramite la macina in pietra e la pressa. Le olive molite sono interamente della zona.

Il frantoio per la vendita è aperto dal lunedì al sabato dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 18 la domenica è aperto il mattino dalle 9 alle 12.

Il numero di telefono è 0365/641420 www.frantoiodelbornico.it

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Si ringrazia la ditta MARCHI S.p.a. per il supporto

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da non perdere la rassegna autunnale

dal 30 settembre al 16 ottobre

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Pro Loco Toscolano MadernoVia Garibaldi, 24 | Tel. 0365 64 42 98

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Comune di Toscolano MadernoVia Trento, 5 | Tel . 0365-546023 turismo@comune.toscolanomaderno.bs.itwww.comune.toscolanomaderno.bs.it

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