Sisukord · 2014-11-19 · Valitsuse osa majanduses Otsesed ja kaudsed maksud Maksukohuslus Tulud, kulud- deklareerimine Majandusinfo hankimine riigiportaalist eesti.ee 30T 9IT Loeng,

MOODULI RAKENDUSKAVA TOITLUSTUSTEENINDUS

Sisukord TOITLUSTUSTEENINDUSE ERIALA PÕHIÕPINGUTE MOODULID ...........................................................................................................................................................................3

Moodul 1 – MAJUTAMISE JA TOITLUSTAMISE VALDKONNA ALUSED ...............................................................................................................................................................3

Moodul 2 – KARJÄÄRI PLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED ....................................................................................................................................................................6

Moodul 3- TOITLUSTUSE ALUSED ................................................................................................................................................................................................................................. 11

Moodul 4- TOITLUSTUSEENINDUSE ALUSED ........................................................................................................................................................................................................... 18

Moodul 5- TOIDUVALMISTAMISE ALUSED................................................................................................................................................................................................................. 24

Moodul 6- JOOGIÕPETUS I EHK MITTEALKOHOOLSED JOOGID ........................................................................................................................................................................ 27

Moodul 7 - RESTORANITEENINDUS .............................................................................................................................................................................................................................. 31

Moodul 8- CATERING JA PEOTEENINDUS ................................................................................................................................................................................................................... 36

Moodul 9- JOOGIÕPETUS II EHK ALKOHOOLSED JOOGID .................................................................................................................................................................................... 39

Moodul 10.1- TOITLUSTUSTEENINDUSE PRAKTIKA ............................................................................................................................................................................................. 43

Moodul 10.2- ABIKELNERI PRAKTIKA ......................................................................................................................................................................................................................... 46

Moodul 10.3- RESTORANITEENINDUSE PRAKTIKA ............................................................................................................................................................................................... 49

Moodul 11- LÕPPHINDAMINE ......................................................................................................................................................................................................................................... 52

ÜLDÕPINGUTE MOODULID .................................................................................................................................................................................................................................................... 55

KEEL JA KIRJANDUS ............................................................................................................................................................................................................................................................. 55

VÕÕRKEEL ............................................................................................................................................................................................................................................................................. 62

MATEMAATIKA ...................................................................................................................................................................................................................................................................... 66

LOODUSAINED ....................................................................................................................................................................................................................................................................... 81

SOTSIAALAINED .................................................................................................................................................................................................................................................................... 88

KUNSTIAINED ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 97

VALIKÕPINGUD ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 101

Moodul 12.1- RUUMIKUJUNDUS JA LILLESEADE .................................................................................................................................................................................................. 101

2

Moodul 12.2- ARVUTIÕPETUS ...................................................................................................................................................................................................................................... 103

Moodul 12.3 – TEENINDUSALANE INGLISE KEEL ................................................................................................................................................................................................ 106

Moodul 12.4 – TEENINDUSALANE VENE KEEL ..................................................................................................................................................................................................... 108

Moodul 12.5 – TEENINDUSALANE SOOME KEEL .................................................................................................................................................................................................. 111

Moodul 12.6- VASTUVÕTTUDE KORRALDAMINE................................................................................................................................................................................................. 113

Moodul 12.7- KOKA PRAKTILINE TÖÖ ...................................................................................................................................................................................................................... 116

Moodul 12.8- RAHVUS- JA REGIONAALKÖÖGID .................................................................................................................................................................................................... 119

Moodul 12.9- PAGARI-JA KONDIITRITÖÖD ............................................................................................................................................................................................................. 122

Moodul 12.10- VEINIÕPETUS ........................................................................................................................................................................................................................................ 124

Moodul 12.11- BAARITÖÖ – PRAKTILINE TÖÖ ...................................................................................................................................................................................................... 127

3

TOITLUSTUSTEENINDUSE ERIALA PÕHIÕPINGUTE MOODULID

Moodul 1 – MAJUTAMISE JA TOITLUSTAMISE VALDKONNA ALUSED

MOODULI RAKENDUSKAVA Sihtrühm Põhikooli lõpetanud Õppevorm statsionaarne Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht

EKAP Kokku//auditoorne töö/iseseisev töö tundides

1 MAJUTAMISE JA TOITLUSTAMISE VALDKONNA ALUSED

2 52//40/12

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija planeerib enda tööalast arengut majutamise ja toitlustamise valdkonnas lähtuvalt elukestva õppe põhimõtetest

Nõuded mooduli alustamiseks

puuduvad

mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,

sh iseseisevtöö Õppe-meetodid

Hindamine

Õppija 1. Mõistab turismi tähtsust Eesti majanduses ning majutus- ja toitlustusettevõtete rolli turismimajanduses

Õppija 1. kirjeldab rühmatööna turismi kui

majandusharu sisu ja tähtsust lähtuvalt valdkonna peamistest suundumustest Eestis

2. kirjeldab rühmatööna majutus- ja toitlustusettevõtete tähtsust ja kasu turismisihtkoha, turismiettevõtjate, külastajate ja kohalike elanike seisukohast

3. kirjeldab rühmatööna juhendi alusel majutus- ja toitlustusettevõtete tähtsust

Turismimajandus Turism kui majandusharu ülemaailmselt ja Eestis Turismi arengu-tendentsid Teenindusettevõtete iseärasused, majutus- ja toitlustusteenus kui meelelahutus. Sihtkoha mõiste.

10T 4 IT

loeng, seminar, iseseisev töö, rühmatöö,

I rühmatööna õppevideo analüüs vastavalt juhendile II valikvastustega test uutest mõistetest

4

turisti silmis riigi kui turismisihtkoha maine kujundajana

Turism ja riigi maine. Turismi mõju kohalikule kogukonnale

2. Mõtestab majutamise ja toitlustamise valdkonna erinevate ettevõtete äriideesid

1. kirjeldab rühmatööna vähemalt kolme erineva Eestis tegutseva majutamise ja toitlustamise valdkonna ettevõtte äriideed ning toob välja nende olulisemad sarnasused ja erinevused

2. sõnastab rühmatööna küsimuste kellele, mida ja kuidas alusel vähemalt kolm majutamise ja toitlustamise valdkonna ettevõtte äriideed ning toob välja nende ettevõtete äriideede olulisemad sarnasused ning erinevused

3. nimetab ja iseloomustab rühmatööna etteantud ettevõtete kliendirühmi

4. loetleb etteantud äriidee järgi töötavate ettevõtete tooteid ja teenuseid

5. kirjeldab valdkonna ettevõtete kodulehekülgi kujunduslikust aspektist

6. kirjeldab rühmatööna Eesti majutamise ja toitlustamise ettevõtete arengulugu

7. leiab juhendi alusel informatsiooni majutamise ja toitlustamise kohta asjakohastest teabeallikatest sh meediast, viitab kirjalikes töödes kasutatud allikatele

Turismi-, majutamise ja toitlustamise valdkond Valdkonna üldine olemus ja omavahelised seosed. Turismi, majutus- ja toitlustusettevõtete äriideed

10 T 4 IT

Rühmatöö Köitev loeng Õppekäik Iseseisev töö

Ülesanne: Koostab rühmatööna kirjaliku töö töölehtede alusel Töölehed vastavalt hindamiskriteeriumitele

3. Orienteerub valdkonna töötajale esitatavates nõuetes ja kutse omistamises ning eesmärgistab enda õppimist.

1. kirjeldab kutsestandardi põhjal tööandjate ootusi endale kui tulevasele valdkonna töötajale, toob välja tööks vajalikud isikuomadused ja kirjeldab valdkonna kutse-eetikat

2. leiab kutse omistamisega seonduvat informatsiooni ja kirjeldab kutse taotleja

Kutsestandard Valdkonna elukutsete kuvandid ja väärtustamine. Hotelliteenindaja kutsestandard. Kutsealased

10T/2 IT

Köitev loeng Iseseisev töö Arutelu

Osaleb rühmatöös täites rühmatöö ülesande Eneseanalüüs

5

hindamise sisu ja toimumist 3. loetleb rühmatööna elukestva õppimise

võimalusi oma valdkonnas 4. nimetab rühmatööna eriala õppekava

alusel õppekava eesmärgi ja moodulite eesmärgid

5. koostab juhendamisel isikliku õppeplaani ja sõnastab õppeperioodiks oma õppe-eesmärgid

6. hindab etteantud hindamiskriteeriumide alusel oma valmisolekut eriala õpinguteks

infokanalid. Õppekava sisu ja ülesehitus.

4. Orienteerub kutseõppeasutuse õppekeskkonnas ja lähipiirkonnas

1. leiab ja paigutab kaardile lähipiirkonnast eluks ja õpinguteks olulisemad objektid

2. leiab õppetööks vajaliku informatsiooni kooli infosüsteemist

3. kirjeldab rühmatööna vastavalt juhendile praktikaettevõtteid

4. nimetab ja leiab üles oma kooli erinevad teenindusüksused ja algaval perioodil õpetavad õpetajad

5. nimetab õpilase kohustused ja õigused vastavalt õppetööd reguleerivatele dokumentidele

6. kasutab sobivat õppemeetodit etteantud õppeülesande lahendamiseks

Kool Õpperühmaga tutvumine. Kooli erinevad teenindusüksused. Kooli infosüsteem. Kooli kodukord. Õpilase õigused ja kohustused. Õpilast puudutav dokumentatsioon.

10T 2 IT

Rühmatöö loeng Iseseisev töö Arutelu

Hindamisülesanne vastavalt hindamiskriteeriumitele

Hindamine Mitteeristav Hinde kriteeriumid Õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel Kokkuvõtva hinde kujunemine

Kõikide õpiväljundite hindamisülesanded on täidetud lävendi tasemel

Hindamismeetodid Rühmatöö, eneseanalüüs, test, töölehed Õppematerjalid 1. Kooli koduleht http://www.rak.edu.ee/

2. Õppekorralduseeskiri, Õppetoetuste kord 3. EHRL koduleht (www.ehrl.ee) 4. Kutsekoda (www.kutsekoda.ee)

6

5. Erinevate toitlustusettevõtete kodulehed. 6. Toitlustusteeninduse õppekava

Moodul 2 – KARJÄÄRI PLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne

töö/iseseisev töö tundides

2 KARJÄÄRI PLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED

6 156//120/36

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija tuleb toime oma karjääri planeerimisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas lähtuvalt elukestva õppe põhimõtetest

Nõuded mooduli alustamiseks puuduvad mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

Õppija 1. Mõistab oma vastutust otsuste langetamisel elukestva karjääriplaneerimise protsessis

1. analüüsib juhendamisel oma isiksust ja kirjeldab oma tugevaid ja nõrku külgi

2. seostab kutse, eriala ja ametialase ettevalmistuse nõudeid tööturul rakendamise võimalustega

3. leiab iseseisvalt informatsiooni tööturu, erialade ja õppimisvõimaluste kohta

4. leiab iseseisvalt informatsiooni praktika- ja töökohtade kohta

5. koostab juhendi alusel elektroonilisi kandideerimisdokumente (CV, motivatsioonikirja sh võõrkeelse, sooviavalduse) lähtuvalt dokumentide vormistamise heast tavast

6. valmistab ette ja osaleb näidistööintervjuul

Karjäär Enesetundmine ja selle tähtsus karjääriplaneerimisel Õppimisvõimaluste ja töömaailma tundmine ning selle tähtsus karjääriplaneerimisel (Tööturg Töökohad, neile kandideerimine Õppimisvõimalused CV, avaldus, motivatsioonikiri

20T6IT

Loeng, Analüüs, Arutelu, Kirjalik töö, Õpimapp, Rühmatöö, Rollimäng,

Õpimapp – hindamiskriteeriumite alusel koostatud õpiülesannete lahendamine ( arvestuslikud tööd: õpimapp, mis sisaldab kandideerimisdokumente, eneseanalüüsi, karjääriplaani, intervjueerimise töölehte, motivatsiooni töölehte, erialase ettevalmistuse töölehte ja töövestlusel

7

koostab juhendamisel oma lühi- ja pikaajalise karjääriplaani

Tööintervjuu) Planeerimine ja otsustamine Karjääriplaan

osalemise tagasisidet)

2. Mõistab majanduse olemust ja majanduskeskkonna toimimist

1. kirjeldab oma majanduslikke vajadusi, lähtudes ressursside piiratusest

2. selgitab nõudluse ja pakkumise ning turutasakaalu kaudu turumajanduse olemust

3. koostab juhendi alusel elektrooniliselt oma leibkonna ühe kuu eelarve

4. loetleb Eestis kehtivaid otseseid ja kaudseid makse

5. täidab juhendamisel etteantud andmete alusel elektroonilise näidistuludeklaratsiooni

6. leiab iseseisvalt informatsiooni peamiste pangateenuste ja nendega kaasnevate võimaluste ning kohustuste kohta

kasutab majanduskeskkonnas orienteerumiseks juhendi alusel riigiportaali eesti.ee

Majandus ja ettevõtlus Majanduse alused Põhimõisted Valikud, ressursid, Tarbimine, mõjutavad tegurid Turg Nõudmine ja pakkumine Turu tasakaal Valitsuse osa majanduses Otsesed ja kaudsed maksud Maksukohuslus Tulud, kulud- deklareerimine Majandusinfo hankimine riigiportaalist eesti.ee

30T9IT

Loeng, Analüüs, Arutelu, Kirjalik töö, Õpimapp, Rühmatöö,

Õpimapp – hindamiskriteeriumite alusel koostatud õpiülesannete lahendamine

3. Mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas

1. kirjeldab meeskonnatööna ettevõtluskeskkonda Eestis oma õpitavas valdkonnas

2. võrdleb iseseisvalt oma võimalusi tööturule sisenemisel palgatöötaja ja ettevõtjana, lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast

3. kirjeldab meeskonnatööna vastutustundliku ettevõtluse põhimõtteid

4. selgitab meeskonnatööna ühe ettevõtte

Ettevõtluse alused Ettevõtluskeskkond Ettevõtete tüübid Ettevõtja Ettevõtte majandustegevus, tegevusnäitajad Ettevõtte rajamine Äriidee

Loeng, Analüüs, Arutelu, Kirjalik töö, Õpimapp, Rühmatöö Õppekäik

Õpimapp – hindamiskriteeriumite alusel koostatud õpiülesannete lahendamine Lihtsustud äriplaani koostamine

8

majandustegevust ja seda mõjutavat ettevõtluskeskkonda

5. kirjeldab meeskonnatööna kultuuridevaheliste erinevuste mõju ettevõtte majandustegevusele

6. kirjeldab ja analüüsib ettevõtte äriideed õpitava valdkonna näitel ja koostab juhendi alusel meeskonnatööna elektrooniliselt lihtsustatud äriplaani

Äriplaan Ebaõnnestumise põhjused ettevõtluses

4. Mõistab oma õigusi ja kohustusi töökeskkonnas toimimisel

1. loetleb ja selgitab iseseisvalt tööandja ja töötajate peamisi õigusi ning kohustusi ohutu töökeskkonna tagamisel

2. tunneb ära ja kirjeldab meeskonnatööna töökeskkonna üldisi füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi, psühhosotsiaalseid ja füsioloogilisi ohutegureid ning meetmeid nende vähendamiseks

3. tunneb ära tööõnnetuse ja loetleb meeskonnatööna lähtuvalt õigusaktides sätestatust töötaja õigusi ja kohustusi seoses tööõnnetusega

4. kirjeldab tulekahju ennetamise võimalusi ja oma tegevust tulekahju puhkemisel töökeskkonnas

5. leiab juhtumi näitel iseseisvalt eri allikatest, sh elektrooniliselt töötervishoiu ja tööohutuse alast informatsiooni

6. leiab iseseisvalt töölepinguseadusest informatsiooni töölepingu, tööajakorralduse ja puhkuse kohta

7. nimetab töölepingu, töövõtulepingu ja käsunduslepingu peamisi erinevusi ja kirjeldab töölepinguseadusest tulenevaid töötaja õigusi, kohustusi ja vastutust

8. arvestab juhendi abil iseseisvalt ajatöö,

Töökeskkond Töötervishoiu ja tööohutuse seadus (TTOS) Töökeskkond Töötaja ja tööandja kohustused ja õigused Riskianalüüs Ohutegurid töökeskkonnas Tööõnnetus Tuleohutus Tööõigus Töölepinguseadus Tööaeg Puhkeaeg, puhkus Tööaja korraldus Tööleping Töövõtuleping Käsundusleping Töösuhteid reguleerivad asutusesisesed dokumendid Töötasuarvestus

20T6IT 20T6IT

Loeng, Analüüs, Arutelu, Kirjalik töö, Õpimapp, Rühmatöö, Matemaatilised ülesanded, Probleemsituatsioonide lahendamine Iseseisev töö

hindamiskriteeriumite alusel koostatud õpiülesannete lahendamine I Analüüsib iseseisva tööna töökeskkonnaga tegelevaid struktuure, nende ülesandeid ja erinevaid töökeskkonna teabeallikaid. II Rühmatöö ja selle esitlus erinevate töökeskkonna ohuteguritest, nende mõjust ja vähendamise võimalustest. III Probleemi lahendamine. Koostab iseseisva tööna riskianalüüsi lähtuvalt õpitavast erialast.

9

tükitöö ja majandustulemustelt makstava tasu bruto- ja netotöötasu ning ajutise töövõimetuse hüvitist

9. koostab ja vormistab iseseisvalt juhendi alusel elektrooniliselt algatus- ja vastuskirja ning e-kirja sh allkirjastab digitaalselt

10. kirjeldab iseseisvalt dokumentide säilitamise vajadust organisatsioonis ja seostab seda isiklike dokumentide säilitamisega

Netopalk Brutopalk Maksud Töövõimetushüvitised Asjaajamine Asjaajamine ja dokumendihaldus organisatsioonis Dokumentide loomine, säilitamine Kirjavahetus Dokumentide säilitamine

10T3IT

IV Struktureeritud kirjalik töö (test) V Lahendab lihtsamaid töötasu arvestamise ülesandeid VI Koostab nõuetekohase elektroonilise algatus ja vastuskirja, allkirjastab

5.Käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil

1. kasutab situatsiooniga sobivat verbaalset ja mitteverbaalset suhtlemist nii õppe- kui võõrkeeles

2. kasutab eri suhtlemisvahendeid, sh järgib telefoni- ja internetisuhtluse head tava

3. järgib üldtunnustatud käitumistavasid 4. selgitab tulemusliku meeskonnatöö eeldusi 5. kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna

kultuurilisi erinevusi suhtlemisel

Suhtlemine Verbaalne ja mitteverbaalne suhtlemine Suhtlemistasandid Suhtlustõkked Kuulamine Kehtestava käitumise tehnikad Meekonnatöö alused Klindikeskne teenindamine Suhtlemise olulisus klienditeeninduses

20T6IT

Loeng, Analüüs, Arutelu, Kirjalik töö, Õpimapp, Rühmatöö, Praktiline töö

Õpimapp – hindamiskriteeriumite alusel koostatud õpiülesannete lahendamine Praktiline ülesanne teenindussituatsiooni lahendamisel

Hindamine Mitteeristav Hinde kriteeriumid Õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Moodul loetakse arvestatuks kui kõik

hindamiskriteeriumite alusel koostatud hindamisülesanded on sooritatud lävendi

10

tasemel Hindamismeetodid õpimapp, praktiline töö, iseseisvad tööd,

rühmatöö, struktureeritud test, analüüs, probleemi lahendamine

Õppematerjalid http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Kutse_ppeasutuse__petajaraamat_14_05_08.pdf http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Partnerkoolid/ope/Karjaarioppe_sidumine_praktikaga_Soovituslikud_abimaterjalid_VALMIS.pdf Ettevõtlusõppe edendamise kava. Eesti Kaubandus – Tööstuskoda Majandusõpik gümnaasiumile, Tallinn 2011 www.minuraha.ee www.eas.ee www.eesti.ee Äriühingute statistika. http//www.stat.ee www.aktiva.ee http://www.e-ope.ee/e-oppest/e-oppe_paev/e-oppe_paev_2012/16_oktoober http://e-riik.ee/ https://www.riigiteataja.ee/akt/122122012030 - töölepingu seadus Tint, Piia. Töökeskkond ja ohutus. Tallinna Tehnikaülikooli Kirjastus,Tallinn, 2007. http://osh.sm.ee/good_practice/keskkond-ohutus.pdf http://www.tlu.ee/~meidi/exe1/tkeskkonna_ohutegurid.html https://www.riigiteataja.ee/akt/106072012060 - töötervishoiu ja tööohutuse seadus http://www.palk.ee/index.php L-O. Naessen. 1997. Parem teenindamine, M. McKay, M. Davies, P. Fanning. 2004.

http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Kutse_ppeasutuse__petajaraamat_14_05_08.pdf

http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Kutse_ppeasutuse__petajaraamat_14_05_08.pdf

http://www.rajaleidja.ee/public/Suunaja/Partnerkoolid/ope/Karjaarioppe_sidumine_praktikaga_Soovituslikud_abimaterjalid_VALMIS.pdf



http://www.aktiva.ee/

https://www.riigiteataja.ee/akt/122122012030




11

Moodul 3- TOITLUSTUSE ALUSED Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne


3 TOITLUSTUSE ALUSED 8 208//176/32 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab

toitlustusettevõtetele esitatavaid nõudeid, mõistab tervisliku toitumise tähtsust ja vajadust, rakendab toiduainete käitlemise põhitõdesid ja toitlustusettevõtte töökorralduse põhimõtteid, õppija mõistab menüüde koostamise põhimõtteid, Eesti rahvusliku toidukultuuri ja erinevate rahvaste toidukultuuri omapära.



Hindamine

1. Kirjeldab toitlustusettevõtetele esitatavaid nõudeid toidukäitlemisel

1. loetleb ja iseloomustab toitlustusettevõtteid äriideest lähtuvalt

2. kirjeldab oma töökoha korraldamist, tööde järjekorda ja ajastamist valmistatavast toidust lähtuvalt

3. loetleb isikliku hügieeni nõudeid toiduvalmistamisel, lähtudes enesekontrolliplaanist

4. selgitab mikroorganismide arengut soodustavaid tegureid ja kirjeldab meetmeid nende arengu takistamiseks lähtuvalt toiduohutusest

5. loetleb ja kirjeldab kiirestiriknevate toiduainete säilitamise nõudeid ja võimalusi toiduohutusest lähtuvalt

6. kirjeldab enda tegevusi tulekahju ja

Toidukäitlemine Toitlustusettevõtete liigid Töökorraldus Toitlustusettevõtete töökorralduse põhimõtted Töötajate tööülesanded, jaotus Toiduainete, pooltoodete ja valmistoitude säilitus Enesekontrolliplaan Töökoha

korraldamine

Töökoha korraldamise

10T2IT

Loeng, arutelu, rühmatöö, iseseisev töö

Tööleht: toitlustusettevõtete tüübid Kirjalik test: isiklik hügieen Tööleht: kiirestiriknevate toiduainete säilitamine Grupitöö: tegutsemine tulekahju ja elektriõnnetuse korral Grupitöö: töökoha

12

elektriõnnetuse korral ja nimetab meetmeid õnnetuste ennetamiseks

7. koostab töögraafiku vastavalt menüüle köögis ja teenindussaalis

8. planeerib enda töö vastavalt Eesti õigusaktidest tulenevatele nõuetele

põhimõtted,

planeerimine, tööde

järjestus ja ajastamine

Toiduhügieen Mikroorganismid Toiduainete säilitamine Isiklik hügieen Seadusandlus Tööohutus

10T2IT

korraldamine ja töögraafiku koostamine vastavalt menüüle köögis ja teenindussaalis

2. Kirjeldab tervisliku toitumise tähtsust ja vajadust

1. kirjeldab tervisliku toitumise tähtsust ja selle põhimõtteid lähtudes toidupüramiidist

2. kirjeldab erinevate toitumisvajadustega klientiderühmi ja nimetab neile sobivaid toiduaineid ja toite

3. loetleb toitained ja nimetab nende energeetilised väärtused ning loetleb toiduaineid, mis on valkude, rasvade ja süsivesikute peamiseks allikaks

4. arvutab etteantud toidu energeetilise väärtuse kilokalorites lähtuvalt selles sisalduvate toiduainete energeetilisest väärtusest

5. analüüsib juhendi alusel toitainete tarbimise infot protsentides

Toitumisõpetus Tervislik toitumine (vajadus, tähtsus, põhimõtted) Toiduring ja –püramiid Toidu tähtsus Esmavajalikud toiduained ja nende mõju organismile Toitained, nende ülesanded, tähtsus, vajadus Toiduenergia vajadus Toidu energeetiline väärtus Eritoitumine Gluteenik Diabeetik Laktoosik Taimetoitlane Toitumissoovitused eritoitumisteks

20T4IT

Loeng, arutelu, rühmatöö, analüüs, harjutusülesanded, iseseisev töö

Tunnitöö: tervislik toitumine (oma toidupüramiidi ja taldriku joonistamine ja analüüsimine, tutvustamine rühmas) Kirjalik test: toitained (valgud, rasvad süsivesikud, vitamiinid, mineraalained, vesi, sool) Iseseisev töö: nädala toitumispäeviku pidamine, toitainete arvutamine ja analüüsimine Hindeline tunnitöö: eritoitumine, valitud teemale menüü koostamine

3. Kirjeldab põhilisi 1. nimetab toiduseadusest tulenevaid Toiduainete õpetus 20T Loeng, Tööleht: Pakendiinfo

13

toiduaineid ja nende käitlemise viise (toiduvalmistamise viisid)

toiduainete käitlemise nõudeid 2. tõlgendab toiduainete pakendil olevat

teavet vastavalt juhendile 3. kirjeldab erinevate toiduainegruppide nagu

teravili ja teraviljatooted, köögi- ja puuviljad, piim ja piimatooted, liha ja lihatooted, kala ja kalatooted, rasvad, magusained) omadusi, kvaliteeti ja kirjeldab nende säilitamise nõudeid

4. kirjeldab erinevate toiduainetegruppide kasutamist toiduvalmistamisel nimetades toidud, milles kasutatakse antud toiduaineid

5. selgitab toiduainete/toorainete päritolu, nende kasutamise ajalugu meeskonnatööna juhendi alusel

6. seostab toiduainete tänapäevast kasutamist ajaloolise traditsiooniga

Toiduseadus

Toiduseadusest

tulenevad toiduainete

käitlemise nõuded

Toidukaupade

pakendid ja

märgistus

Märgistusele

esitatavad nõuded

Toiduainete liigitus ja

säilitamine

Toiduainete liigitus

Toiduainete ajalugu,

päritolu ja

traditsiooniline

kasutamine

Toiduainete

säilitamisviisid

Toidukaupade

hoiunõuded

Toidukaupade

realiseerimisajad

4IT arutelu, rühmatöö, iseseisev töö

lugemine Tööleht: erinevate toiduainegruppide omadused, säilitamise nõuded ja kasutamine toiduvalmistamisel Grupitöö: toiduainete/toorainete päritolu, nende kasutamise ajalugu ja seostamine kasutamisega tänapäeval

4. Kirjeldab menüüde koostamise põhimõtteid ja menüüde liigitust

1. kirjeldab erinevate roarühmade väärtust ja kohta menüüs vastavalt juhendile

2. kirjeldab menüü koostamise põhimõtteid tuues asjakohaseid näiteid

3. nimetab menüüde liike vastavalt juhendile 4. nimetab toidukäigud ja soovitab etteantud

toidukäikudesse sobivad toidud vastavalt juhendile

5. analüüsib einekorda lähtudes tervisliku toitumise ja menüü koostamise

Menüü koostamine Menüüde tüübid,

põhimõisted

Menüüde koostamise

üldised alused:

roogade

gastronoomiline

järjestus,

standardkaart, erikaart,

päevamenüü,

20T4IT

Loeng, arutelu, rühmatöö, analüüs, iseseisev töö

Tööleht: roagruppide järjestamine ja toitude valimine nendesse Kirjalik töö: menüü koostamine kliendile söögikordadeks (vastavalt juhendile) Iseseisev töö: töölehe

14

põhimõtetest 6. leiab ja kasutab erialast informatsiooni

erinevatest võõrkeelsetest allikatest kasutades sõnaraamatuid ja teatmeteoseid

tellimusmenüü

Menüü koostamist

mõjutavad tegurid

Menüüde

analüüsimine

Toiduportsjoni

koostamine, põhiosa

komponentide

kasutamine menüüdes

täitmine (võõrkeelse erialase informatsiooni leidmine ja kasutamine)

5. Rakendab põhilisi toiduainete käitlemise viise ja meetodeid

1. kirjeldab põhilisi toiduainete käsitlemise viise ja meetodeid lähtudes käideldavast toiduainest

2. valib tehnoloogilisest kaardist lähtudes, toiduainete käsitlemise töövõtted- ja vahendid

3. kasutab tehnoloogilisel kaardil olevat toiduvalmistamise alast informatsiooni toidu valmistamisel

4. koostab etteantud toidu valmistamiseks vajalike töövahendite ja serveerimiseks vajaminevate toidunõude, söögiriistade, klaaside nimekirja

5. valmistab ja serveerib lihtsamaid toite ja jooke juhendamisel õppeköögis

6. korraldab oma töökoha järgides hügieeninõudeid

7. arvutab välja etteantud toidu tooraine vajaduse, arvestades tooraine töötlemise kuum-ja külmtöötluskadusid lähtudes juhendist

8. täidab tehnoloogilise kaardi kasutades külm-ja kuumtöötlemiskadude tabeleid

Toiduvalmistamise alused Toiduainete külm-ja kuumtöötlemine Kaod toiduainete töötlemisel Tehnoloogiline kaart Töövahendid toidu valmistamisel ja serveerimisel Praktiline töö köögis Toiduainete külm-ja kuumtöötlemine Kaod toiduainete töötlemisel Tehnoloogiline kaart Töövahendid toidu valmistamisel ja serveerimisel Toiduvalmistamine

40T8IT 40P4IT

Loeng, arutelu, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö

Kirjalik test: külm- ka kuumtöötlemise meetodid Tööleht: toidu valmistamiseks vajalike töövahendite ja serveerimiseks vajaminevate toidunõude, söögiriistade ja klaaside nimekirja koostamine Tööleht: tehnoloogilise kaardi täitmine Praktiline töö: lihtsamate toitude ja jookide valmistamine ning serveerimine juhendamisel (hinnata tehnoloogilise kaardi lugemise oskust, töökoha

15

organiseerimist, töövõtteid, isiklikku hügieeni)

6. Kirjeldab Eesti ja teiste rahvuste toidukultuuri ja tänapäevast rahvuskööki

1. kirjeldab Eesti rahvusköögi põhilisi toiduaineid, toite ja rahvusköögi arengut toidupüramiidist lähtudes

2. kirjeldab meeskonnatööna Eesti rahvusköögis tuntud tähtpäevatoite lähtuvalt aastaajast

3. kirjeldab meeskonnatööna kaasaegset Eesti toidukultuuri ja trende kasutades Eesti rahvuskööki käsitlevaid raamatuid ja internetiallikaid

4. kirjeldab meeskonnatööna erinevate usunditega seotud toitumiskultuure ja nende põhilisi tunnuseid leides ja kasutades eesti- ja võõrkeelseid informatsiooni allikaid

5. kirjeldab meeskonnatööna tuntumates rahvusköökides kasutatavaid tooraineid, toitude maitsestamist, toite kasutades raadiost , tv-st ja muudest allikatest saadud eesti- ja võõrkeelset informatsiooni

6. leiab toitlustusalasest sidumata tekstist vajaliku info ja vastab suuliselt teksti kohta esitatud küsimustele

7. kasutab enda loodud tekstides erialast teavet eesmärgipäraselt ja loogiliselt

8. kirjeldab juhendi alusel meeskonnatööna toidukultuuri arengut ja Eesti ajaloo ja kultuuri tähtsamaid sündmusi

9. võrdleb meeskonnatööna Eesti toidukultuuri arengut teiste riikide köögikultuuridega

Rahvusköögid Eesti rahvusköök ja selle areng Trendid Toiduained rahvusköögis Toidud, sh tähtpäevatoidud Kaasaegne rahvusköök Teiste rahvusköökide mõju Eesti köögile Usundid ja selle mõju toidule Erialane võõrkeel Toiduained, rahvusroad, põhilised valmistamisviisid, usunditega seotud toitumiskultuurid Erialane eesti keel Toiduained, erialase info hankimine ja tõlgendamine

16T4IT

Loeng, arutelu, rühmatöö, iseseisev töö

Tööleht: Eesti rahvusköögi põhilised toiduained ja toidud ning tähtpäevatoidud, võrdlus kaasaegse Eesti toidukultuuri ja trendidega Grupitöö: erinevate usunditega seotud toitumiskultuurid Grupitöö/iseseisev töö: tööleht (tuntumate rahvusköökide toorained, toitude maitsestamine ja toitude valmistamine), informatsiooni leidmine eesti- ja võõrkeelsest meediast Grupitöö/iseseisev töö: juhendi alusel koostatud ettekanded (Eesti ajaloo ja kultuuri tähtsamad sündmused, võrdlus teiste riikide toidukultuuri arenguga)

Õppemeetodid

16

Hindamine mitteeristav Hindekriteeriumid Õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Moodul loetakse arvestatuks kui kõik

hindamiskriteeriumite alusel koostatud hindamisülesanded on sooritatud lävendi tasemel (sh praktiline töö)

Hindamismeetodid Rühmatöö, õpimapp, praktiline töö, töölehed, iseseisev töö

Praktika Õppematerjalid Rekkor, S, Kersna,A., Merits, M. Roosipõld, A.

2008 Toitlustuse alused

2009.a. Toitlustuse alused 2 AP (E-kutsekool, Vanker

programmi raames)

2006.a. Toitlustuse alused 3 AP (E-kutsekool, Võti

projekti raames)

Töökorraldus suurköögis - https://www.e-

ope.ee/repositoorium/otsing?@=7etl#euni_repository_1

0895 - VANKeR programmi raames

Toiduhügieeni algkursus -

http://toiduhygieenialgkursus.edicypages.com/et -

VANKeR programmi raames

Toitlustusettevõtte seadmed – ettevalmistusseadmed -

http://cmsimple.e-uni.ee/ettevalmistusseadmed/ -


Kööginõud ja väikevahendid -

http://web.zone.ee/objekt/kooginoud/ - VANKeR

programmi raames

GN-nõud toidu valmistamisel ja väljastamisel -

http://www.teeninduskool.ee/eope/gnnoud/ - VANKeR

programmi raames

Toiduvalmistamine suurköögis – http://e-

ope.khk.ee/ek/toiduvalmistamine_suurkoogis/toiduainet

e_opetus/index.html

Vesi toidus, organismis ja keskkonnas -

http://www.hkhk.edu.ee/vesi/ - VANKeR programmi

17

raames

Riis ja teised teraviljad -

http://www.hkhk.edu.ee/vanker/riis/ - VANKeR

programmi raamesus/ - VANKeR programmi raames

Neli põhiteravilja ja tangained -

http://www.hkhk.edu.ee/teravili/ - VANKeR programmi

raames

Mineraalained -

http://www.hkhk.edu.ee/vanker/mineraalained/ -


Piim ja piimatooted -

http://www.hkhk.edu.ee/vanker/piim/ - VANKeR

programmi raames

Toidurasvad -

http://www.hkhk.edu.ee/vanker/toidurasvad/ - VANKeR

programmi raames

Toitumisõpetus - https://www.e-

ope.ee/repositoorium/otsing?@=5xdd#euni_repository_

10895 - VANKeR programmi raames

Toitumisõpetuse alused -

http://www.hariduskeskus.ee/opiobjektid/toitumis

opetus/ - VANKeR programmi raames

Eritoitumine. Taimetoitlus -

http://web.zone.ee/objekt/taimetoit/ - VANKeR

programmi raames

Eritoitumine laktoositalumatuse ja tsöliaakia puhul -

http://web.zone.ee/objekt/laktoos/ - VANKeR

programmi raames 2008.a.

Menüüde koostamine 1AP (E-kutsekool, Võti

programmi raames)

Menüü toitainelise ja energeetilise väärtuse arvutamine

ja kliendi vajadustega arvestamine -

http://www.teeninduskool.ee/eope/menuu/ - VANKeR

programmi raames

Eesti toidukultuur -

http://www.hariduskeskus.ee/opiobjektid/toitumis

18

http://www.hkhk.edu.ee/vanker/eestitoit/ - VANKeR

programmi raames

Moodul 4- TOITLUSTUSEENINDUSE ALUSED

Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne töö/iseseisev töö tundides

4 TOITLUSTUSTEENINDUSE ALUSED

18 468//396/72

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab toitlustusteeninduse põhimõtteid, katab ja teenindab igapäevaseid selve- ning söögilaudu



Hindamine

1. Mõistab toitlustusteeninduse põhimõtteid

1. kirjeldab juhendi alusel toitlustusteeninduse põhimõisteid

2. kirjeldab juhendi alusel säästliku majandamise olulisust toitlustusteeninduse valdkonnas

3. kirjeldab tööplaani koostamist kasutades etteantud teenindusruume, töövahendeid ja - seadmeid

4. kirjeldab teeninduse liike (iseteenindus, osaline - ja täisteenindus) tuues välja sarnasused ja erinevused

5. kirjeldab erinevaid toitlustusteeninduses kasutatavaid lauatüüpe tuues välja sarnasused ja erinevused

Erialane vene keel ÕV1 ja3 Teenindusruumid Töövahendid Teenindusliigid Kliendi vastuvõtt Klientide teenindus tavateeninduses, a la carte teenindus, selvelauad Teenindussituatsioonide lahendamine vastavalt teenindusstandardil

40T/20IT/20P 40T/20IT/20P

Kombineeritud loeng, praktiline töö, rühmatöö. Arutelu, Rollimäng, probleemsituatsioonide lahendamine, juhtumi analüüs

Kirjalik töö ÕV 1 hindamiskriteeriumite alusel Teenindusalase teksti lugemine vene keeles, vastamine küsimustele eesti ja vene keeles Teenindusalase teksti lugemine inglise keeles, vastamine küsimustele

19

6. leiab teenindusalasest tekstist vajaliku info ja vastab teksti kohta esitatud küsimustele eesti ja võõrkeeles

7. kirjeldab juhendi alusel majutus- ja toitlustustöötaja töös vajaminevaid füüsilise vastupidavusega seotud tegevusi

e Tagasiside kliendilt ja selle edastamine Arveldamine, kassa Teenindusprotsessi lõpetamine, kliendi ärasaatmine Erialane inglise keel ÕV1ja 3 Teenindusruumid Töövahendid Teenindusliigid Kliendi vastuvõtt Klientide teenindus tavateeninduses, a la carte teenindus, selvelauad Teenindussituatsioonide lahendamine vastavalt teenindusstandardile Tagasiside kliendilt ja selle edastamine Arveldamine, kassa Teenindusprotsessi lõpetamine, kliendi ärasaatmine Toitlustusteenindus Põhimõisted Säästliku majandamise põhimõtted Teenindusruumid

120T 20IT

eesti ja inglise keeles

20

Töövahendid Seadmed Teenindusliigid Eelkatted erinevatel laudadel Toitlustusteenindaja ametijuhend, kuvand

2. Teeb ettevalmistused klientide teenindamiseks selvelaudades ja istumisega laudades

1. valib kliendi tellimusest lähtuvalt vahendid, lauanõud ja söögiriistad

2. vormistab ja katab juhendi alusel igapäevaseid selvelaudu

3. katab söögilaudu lähtuvalt menüüst ja tööjuhisest

4. valmistab ette juhendi alusel töökoha ja serveerimisvahendid klientide teenindamiseks

5. täidab toitlustusteenindaja tööülesandeid järgides nii isikliku kui ka toiduhügieeni nõudeid ja ergonoomilisi töövõtteid

Praktiline töö teenindussaalis Teeninduse ettevalmistus Eelkatete koostamine erinevatele lauatüüpidele Toiduhügieen Ergonoomika

120P 8IT

Praktiline töö

Praktiline ülesanne I : etteantud juhendi alusel teostab teeninduse ettevalmistuse, koostab eelkatted söögilaudadele ja selvelauale,, võtab vastu kliendid, tutvustab menüüd, serveerib toidud ja joogid,

3. Teenindab selvelaudade ja istumisega laudade kliente eesti ja võõrkeeltes (A ja B)

1. võtab kliendi vastu kasutades etiketikohaseid viisakusväljendeid lähtudes teenindusstandardist

2. teenindab selvelaua kliente kasutades asjakohaseid serveerimis- ja koristamisvõtteid ning nõustab klienti menüü piires

3. väljendab ennast erialases eesti keeles korrektselt, arusaadavalt, viisakalt valides sobiva teenindusalase sõnakasutuse ja kehakeele

4. serveerib klientidele toite ning jooke nõuetekohaste töövahendite ja –võtetega, õigeaegselt ning ettenähtud temperatuuril

Teenindusstandart Kliendi vastuvõtt Klientide teenindus tavateeninduses, a la carte teenindus, selvelauad Suhtlemine klientidega eesti ja võõrkeeles teenindussituatsioonides Roogade serveerimine, kandmisvõtted, töö

koristab laua, arveldab, lõpetab kliendikontakti, sooritab teenindusjärgsed toimingud Praktilise teenindussituatsiooni lahendamine eesti, inglise ja vene keeles

21

5. lahendab teenindussituatsioone vastavalt teenindusstandardile, vajadusel väljendades ennast võõrkeeltes (A ja B) arusaadavalt ja korrektselt

6. koostab juhendamisel kirjalikult arve vastavalt tellimusele ja esitab kliendile

7. küsib kliendilt tagasisidet lähtudes teenindusstandardist

8. saadab kliendi ära etiketikohaseid viisakusväljendeid kasutades

9. edastab kliendi tagasiside oma otsesele juhile lähtudes teenindusstandardist

kandikuga Teenindussituatsioonide lahendamine vastavalt teenindusstandardile Nõude koristamine, kandmise võtted Tagasiside kliendilt ja selle edastamine Arveldamine, kassa Teenindusprotsessi lõpetamine, kliendi ärasaatmine Teeninduse järel- toimingud Mooduli hindamine

4. Korrastab töökoha, lauad ning teenindusruumid

1. valib vastavalt ettevõtte puhastusplaanile õiged töövahendid ja puhastusained

2. koristab vastavalt ettevõtte puhastusplaanile oma töökoha, lauad ja teenindusruumid

3. arvutab etteantud ülesande põhjal erinevate lahuste kontsentratsiooni ja vastava lahuse või vee lisamise vajaduse

Puhastustööd teenindusruumides Puhastusplaan Koristustarvikud ja puhastusained, nende kasutamine Puhastustööde teostamine Mooduli hindamine

36P 4IT

Praktiline ülesanne II: valib teenindussaali puhastamiseks vajalikud vahendid ja puhastusained, valmistab juhendi alusel puhastuslahuse, puhastab teenindusruumi, töökoha, lauad enne ja pärast teenindust, hinnatakse koos praktilise ülesandega I

Hindamine eristav Hindekriteeriumid 1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on

saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine;

22

2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel; 4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Sooritatud ÕV 1,3 hindamisülesanded. Praktiline ülesanne vastavalt hindamiskriteeriumitele

Hindamismeetodid Kirjalik töö, praktiline ülesanne Õppematerjalid Rekkor, Sirje; Kersna, Anne; Merits, Maire;

Roosipõld, Anne (2008). Toitlustuse alused. Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst"(ARGO 2013 2009.a. Toitlustuse alused 2 AP (E-kutsekool, Vanker programmi raames) Esmamulje teeninduses - http://cmsimple.e-uni.ee/esmamulje_teeninduses/ - VANKeR programmi raames Teeninduskett - http://cmsimple.e-ope.ee/teeninduskett/ - VANKeR programmi raames Veaolukorrad teeninduses - http://cmsimple.e-ope.ee/veaolukorrad/ - VANKeR programmi raames Klientide rühmitamine - http://cmsimple.e-ope.ee/klientide_ryhmitamine/ - VANKeR programmi raames Usundid ja toitumiskultuur - http://www.hkhk.edu.ee/usundid/ - VANKeR programmi raames Suuremad usundid ja usundipõhine käitumine

23

- https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7hb8#euni_repository_10895 - VANKeR programmi raames Värvusõpetus ja kompositsioon - http://www.hariduskeskus.ee/opiobjektid/varvusopetus/ - VANKeR programmi raames Ruumikujundus ja lilleseade - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=6wjj#euni_repository_10895 - VANKeR programmi raames Toidu paigutamine taldrikule ja vaagnale - http://cmsimple.e-ope.ee/toidu_paigutamine/ - VANKeR programmi raames

24

Moodul 5- TOIDUVALMISTAMISE ALUSED


5 TOIDUVALMISTAMISE ALUSED

12 312//264/48

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija valmistab roogasid ja jooke tehnoloogilise kaardi järgi kasutades juhendile vastavaid toiduaineid ja nende käitlemisviise, rakendab toidu-ja tööohutuse ning tervisliku toitumise põhimõtteid ja korraldab oma töökohta.

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul 3 TOITLUSTUSE ALUSED mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Valmistab tehnoloogiliste kaartide alusel toite ja jooke lähtuvalt toidu kvaliteedi nõuetest ja töötades säästlikult ning hügieeninõudeid järgides

1. kasutab juhendi alusel roogade ja jookide põhivalmistamisviise ja –võtteid

2. valib ja käitleb toiduaineid lähtuvalt tehnoloogilisest kaardist

3. kasutab juhendi alusel roogade ja jookide valmistamiseks asjakohaseid töövahendeid

4. valmistab etteantud juhendi järgi lihtsamaid toite ja jooke

5. planeerib oma tööd ja korraldab töökohta juhendamisel (ettevõtte enesekontrolliplaani alusel)

6. käitleb toiduaineid ja toitu hügieeninõudeid järgides

7. kasutab juhendi alusel toiduaineid ja ressursse säästlikult

8. täidab kaubatellimise lehe toitude ja jookide koostiskomponentide tellimiseks kasutades korrektseid toiduainete nimetusi

Toiduvalmistamine Praktiline töö köögis Töö planeerimine Töökoha korraldamine Enesekontrolliplaan Toiduvalmistamine Salatid Supid Vormiroad Road lihast, kanast, kalast Lisandid kartulist, juurviljadest, riisist, tatrast, pastatoodetest

64T 20IT 200P28IT

Praktiline töö Kirjalikud ülesanded Iseseisev töö Arutelu

Kirjalikud töölehed vastavalt hindamiskriteeriumitele (toitude valmistamise põhitehnoloogiad, töövahendite vajadus, töökoha korraldamine, hügieeninõuded, kaubatellimus, toitainete muutumine toiduvalmistamise protsessis) Praktiline töö: hinnata lihtsamate roogade ja jookide (vastavalt alateemadele) valmistamist ja

25

9. kirjeldab juhendi alusel toitainete muutumist toiduvalmistamise protsessis

Põhikastmed Magustoidud: kissellid, tarretised, vahud Toitainete muutumine toiduvalmistamisprotsessis

kaubatellimislehe täitmist (toorainete käitlemise õigsus, õigete töövahendite valimine, töö planeerimine, töökoha korraldamine, hügieeninõuete ja säästlikkuse jälgimine)

2. Kasutab ja puhastab köögiseadmeid ja töövahendeid vastavalt kasutus- ja hooldusjuhendile ning järgides tööohutusnõudeid

1. kasutab seadmeid ja töövahendeid vastavalt kasutusjuhendile

2. puhastab seadmeid ja töövahendeid vastavalt juhendile ja järgides tööohutusnõudeid

3. saab aru inglisekeelsetest kasutamisjuhistest

4. kasutab puhastusaineid ja vahendeid järgides looduskeskkonna ja säästlikkuse põhimõtteid

5. sorteerib ja käitleb toidujäätmeid ning prügi vastavalt juhendile

Köögiseadmete kasutamine toiduvalmistamisel Seadmete ohutu kasutamise põhimõtted Väiketöövahendid Seadmete ja puhastamine Jäätmekäitlus köögis Nõudepesu Erialane inglise keel Seadmete kasutusjuhised

Praktiline töö Iseseisev töö

Praktiline töö: hinnata seadmete ja töövahendite kasutamist ja puhastamist vastavalt juhendile. Hinnata puhastusainete ja vahendite säästlikku ja õiget kasutamist Hinnata prügi sorteerimist ja käitlemist vastavalt juhendile

3. Koostab juhendi alusel menüü vastavalt tervisliku toitumise põhimõtetele, menüü koostamise alustele

1. koostab juhendist lähtuva menüü järgides menüü koostamise põhimõtteid

2. põhjendab menüü vastavust tervisliku toitumise lähtudes põhimõtetele ja menüü koostamise alustele

3. kirjeldab eritoitumise võimalusi menüü koostamisel

4. koostab juhendamisel sisuliselt ja keeleliselt korrektseid menüüsid

Menüü Menüü koostamist mõjutavad tegurid Menüü koostamine lähtudes tervisliku toitumise põhimõtetest Menüü vormistamine Eritoitumine, menüü kohandamine

Praktiline töö, analüüs

Praktiline töö/iseseisev töö: koostab juhendamisel kolmekäigulise sisuliselt ja keeleliselt korrektse menüü, analüüsib seda lähtudes tervisliku toitumise põhimõtetest ja toob välja võimalusi

26

eritoitumiseks (antud menüü alusel)


saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine; 2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel; 4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Sooritatud hindamiskriteeriumite alusel ÕV1 hindamisülesanded Praktiline toiduvalmistamine: juhendamisel kolmekäigulise menüü koostamine, vormistamine, tehnoloogilise kaardi koostamine, toiduainete tellimine, menüü teostamine, töökoha korrashoid ja puhastamine

Hindamismeetodid rühmatöö, töölehed, praktiline töö Õppematerjalid Rekkor, S jt 2013Kulinaaria

Sirje Rekkor, Anne Kersna, Maire Merits, Indrek Kivisalu 2010 Toiduvalmistamine suurköögis Rekkor, Sirje; Kersna, Anne; Merits, Maire; Kivisalu, Indrek; Animägi, Liis; Muuga, Õnnela (2013). Praktiline kulinaaria.

27

Moodul 6- JOOGIÕPETUS I EHK MITTEALKOHOOLSED JOOGID


6 JOOGIÕPETUS I EHK MITTEALKOHOOLSED JOOGID

3 78//60/18

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija planeerib juhendi alusel vajaminevaid kaupu ja vahendeid, tutvustab ja soovitab joogikaardis olevaid mittealkohoolseid jooke, vormistab joogitellimuse, valmistab ja serveerib lihtsamaid mittealkohoolseid jooke



Hindamine

1. Kirjeldab erinevate mittealkohoolsete jookide sortimenti, hoiutingimusi, valmistamis- ja serveerimisvõimalusi

1. kirjeldab juhendi alusel alkoholivabade jookide sortimenti

2. nimetab ja leiab kaardilt maailma tuntumaid mineraalvee tootmise piirkonnad tuues välja peamised tooted

3. nimetab maailma tuntumaid tee, kohvi- ja kakaoubade tootmise piirkondi, riike tuues välja peamised tooted/kaubamärgid

4. kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel karastusjookide ja kuumade jookide koostist (tee, kohv, mineraalveed, mahlad, siirupid)

5. kirjeldab meeskonnatööna juhendi alusel mittealkohoolseid jooke

6. kirjeldab juhendi alusel mittealkohoolsete jookide serveerimisvõimalusi ja valib

Mittealkohoolsed joogid Praktiline töö Jookide liigitus Külmad joogid Vesi, liigitus, tootmispiirkonnad Karastusjoogid Mahlad Siirupid Kuumad joogid Kohv Kakao Tee Jookide serveerimine,

30T 10IT 30P 8IT

Loeng, näitlikustamine, arutelu, meeskonnatöö

I kompleksülesanne kuumade ja külmade jookide kohta (liigitus, sortiment, tootmispiirkonnad) II Meeskonnatöö ülesanne hindamiskriteeriumite alusel

28

etteantud joogile sobivaid klaasid 7. selgitab juhendi alusel joogikaardi

koostamise põhimõtteid

serveerimisnõud, serveerimistemperatuurid Joogikaart

2. Planeerib mittealkohoolsete jookide valmistamiseks vajaminevad kaubad ja vahendid

1. koostab ja vormistab juhendi alusel vajaminevate kaupade ja vahendite nimekirja

2. täidab kaubatellimislehe jookide koostiskomponentide tellimiseks kasutades jookide nimetusi

3. kontrollib juhendi alusel mittealkohoolsete jookide valmistamiseks vajalike kaupade ja vahendite seisu ja olemasolu

4. kontrollib juhendi alusel kaupade realiseerimisaegu, ladustamist ja serveerimistemperatuure

Jookide valmistamiseks vajalikud vahendid, seadmed Erinevate jookide koostisosad, lisandid serveerimisel Kaupade vajadus, laoseis, tellimine, vastuvõtt ja ladustamine Nõuded ladustamisele

Praktiline töö,

3. Tutvustab ja soovitab joogikaardis olevaid jooke vastavalt toitude ja jookide sobivuse põhimõtetele

1. tutvustab juhendi alusel klientidele joogikaardis olevaid jooke

2. soovitab kliendile toitlustussündmusega kooskõlasolevaid jooke lähtudes toidu ja joogivaliku sobivuse põhimõtetest

Kliendi nõustamine, jookide tutvustus, roogade ja toitude sobivus

Praktiline töö,

4. Võtab tellimuse ja vormistab selle vastavalt nõuetele

1. selgitab tellimust kliendiga eesti ja võõrkeeles suheldes

2. võtab vastu tellimuse lähtuvalt kliendi otsusest

3. vormistab tellimuse vastavalt ettevõtte töökorraldusele

4. nimetab juhendi alusel inglise keeles levinumaid jooke

Tellimuse vastuvõtmine Suhtlemine kliendiga tellimuse vastuvõtmisel Tellimuse vormistamine Erialane inglise keel (jookide nimetused ja komponendid)

Praktiline töö,

5. Valib töövahendid ja komponendid jookide

1. valib juhendi alusel töövahendid ja seadmed jookide valmistamiseks

Jookide praktiline valmistamine

Praktiline töö,

Praktiline töö: juhendi alusel joogi

29

valmistamiseks 2. valib komponendid lihtsamate mittealkohoolsete segujookide, kohvi- ja tee valmistamiseks lähtudes klienditellimusest ja juhendist

3. saab aru mitmesugustest inglisekeelsetest joogivalmistamisjuhistest

Inglise keel

valmistamine (töövahendite, koostisosade valik, retsepti tõlkimine, joogi praktiline valmistamine, töökoha korrashoid)

6. Valmistab ja serveerib lihtsamaid jooke kasutades õigeid töövõtteid ning järgides tööohutuse- ja hügieeninõudeid

1. valmistab kohvi- ja teejooke, karastus- ja segujooke kasutades asjakohaseid töövõtteid

2. valmistab erinevaid jooke arvestades värvide omavahelist sobivust

3. serveerib juhendi alusel valmistatud jooke 4. täidab juhendi alusel tööohutus- ja

hügieeninõudeid 5. puhastab juhendi alusel seadmeid ja

töökoha

Kohv Tee Kakao Mahlajoogid Morss Segujoogid Maitsevesi Jookide serveerimine Toiduhügieen tööprotsessis Töökoha korrashoid

Praktiline töö



Mooduli hinde kujunemine Eeldus mooduli hindamisele: sooritatud I –II hindamisülesanded Mooduli hindamine:

30

Koostab joogikaardi, tellib joogikaardis olevate joogid ja valmistamiseks vajalikud koostisosad, tutvustab kliendile jooke, võtab tellimuse, valmistab joogi ja serveerib

Hindamismeetodid Kompleksülesanne, meeskonnatöö ülesanne, kirjalik töö, praktiline töö

Õppematerjalid Maie Kotkas, Anne Roosipõld „Restoraniteenindus“ (ARGO 2010) Sirje Rekkor „Selvelauad“ (Avita 2000) Sirje Rekkor, Anne Kersna, Anne Roosipõld „Toitlustuse alused“ (ARGO 2008) Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst"(ARGO 2013 Angeelika Kang, Lia Virkus, Maire Suitsu "Kohviraamat" 2006 H.L.Cracknell, G.Nobis "Toidud, joogid ja serveerimine" 2002 Kohv ja tee - http://www.hkhk.edu.ee/vanker/kohv_tee/ - VANKeR programmi raames Vesi toidus, organismis ja keskkonnas - http://www.hkhk.edu.ee/vesi/ - VANKeR programmi raames http://www.youtube.com/watch?v=1Vi8zrqY-I0 –kohvi korjamisest

31

Moodul 7 - RESTORANITEENINDUS Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne


7 RESTORANITEENINDUS 26 676//574/102 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab

restorani töökorraldust, teenindab kliente müügi- ja teenindamise põhitehnikaid ja töövõtteid kasutades ning kliendikesksuse põhimõtteid järgides ja teostab restoranis teenindusruumide korrastus – ja puhastustöid

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul 4 Toitlustusteeninduse alused mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Kirjeldab restoraniteeninduse igapäevatöö korraldust ja tööpäeva ettevalmistust

1. loetleb juhendi alusel tööpäeva ettevalmistustegevused

2. kirjeldab juhendi alusel restoraniteeninduseks vajaminevaid jooke, kaupu ja töövahendeid

3. kirjeldab juhendi alusel kaupade varude jälgimist ja vajaminevate kaupade ning töövahendite uuendamisvajadust

4. kirjeldab juhendi alusel kaupade vastuvõtmisprotsessi

5. kirjeldab juhendi alusel söögisaali korrastustöid

6. teostab juhendi alusel inventuuri ja arvutab välja toorainete või vahendite puudujääki või ülejääki

Töökorraldus restoraniteeninduses Teenindusruumid, nende sisustus (mööbel, seadmed, väiketöövahendid) Kaubavarud, nende arvestamine, tellimine, ladustamine, Teeninduse ettevalmistus Teeninduse järeltoimingud Puhastustööd teenindusruumides

30T 40P 20IT

Loeng, harjutusülesanded, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö

Kompleksülesanne: restoraniteeninduse töökorraldusest (hindamiskriteeriumite alusel)

2. Planeerib ja teeb ettevalmistustööd klientide

1. koostab tööde teostamise plaani vastavalt menüüle ja juhendile

Teeninduse planeerimine ja

60T 100

Loeng, harjutusüle

Kompleksülesanne: teeninduse

32

vastuvõtmiseks ja teenindamiseks

2. planeerib juhendi alusel oma tööd toitude serveerimisel ja koostab tööplaani

3. loetleb ja kasutab vastavalt juhendile oma tegevuseks vajalikke töövahendeid ja seadmeid

4. arvutab laudade, lauapesu, -nõude, söögiriistade, töövahendite vajaduse lähtudes sündmusest, inimeste arvust ja söögisaali suurusest

5. valmistab ette juhendi alusel lauakatmisvahendid

6. teeb eelkatte juhendi alusel järgides lauakatmise põhimõtteid ning värvide omavahelist sobivust arvestades

7. valmistab toitlustuskoha söögilaudadele ja majutusettevõtte ruumidesse sobivaid lihtsamaid lilleseadeid

ettevalmistus Nõud, söögiriistad, serveerimisvahendid Lauapesu Lauad Ruumide ettevalmistus (sh kaunistamine) Teeninduse ettevalmistus Nõude, sööririistade, klaaside, serveerimisvahenditeettevalmistus Lauapesu ettevalmistus Laudade linutamine Eelkatte koostamine Laudade kaunistamine

P 30IT

sanded, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö

planeerimise ja ettevalmistamise kohta (hindamiskriteeriumite alusel)

3. Teenindab kliente eesti ja võõrkeeles müügi- ja teenindamise põhitehnikaid ning kliendikesksuse põhimõtteid järgides

1. loob positiivse kliendikontakti, suunab kliendi söögisaali ja juhatab lauda lähtudes teenindusstandardist

2. selgitab juhendi alusel välja kliendi vajadused järgides klienditeeninduse põhimõtteid

3. nõustab juhendi alusel klienti korrektses eesti ja inglise keeles vastavalt teenindussituatsioonile, pakub välja lahendusi kliendi soovide ja vajaduste rahuldamiseks

4. tutvustab juhendist lähtudes kliendile toidu- ning joogikaarti ja annab soovitusi toitude ja jookide sobitamiseks

Teenindusprotsess Kliendi vastuvõtt Menüü tutvustamine Kliendi nõustamine Tellimuse võtmine, edastamine Lõpliku eelkatte koostamine Roogade ja jookide serveerimine (taldrikuteenindus, vaagnateenindus) Nõude koristamine, nõude kandmise

60T 114P 32IT

Loeng, harjutusülesanded, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö

Praktiline ülesanne: klientide teenindamine tavateeninduses vastavalt hindamiskriteeriumitele

33

5. kasutab korrektset erialast terminoloogiat toitlustustoodete ja teeninduse tutvustamisel ja müügiprotsessis

6. võtab juhendi alusel kliendilt tellimuse, vormistab selle ja edastab kööki

7. serveerib karastus-, segu ja alkohoolseid jooke, kuumi jooke hügieenireegleid järgides vastavalt juhendile

8. serveerib toite portsjonitena ja vaagnalt asjakohaste töövõtetega

9. korrastab ja koristab asjakohaste töövõtetega laua järgides ettevõtte standardeid

10. vastab sisuliselt õigesti kliendi poolt esitatud ingliskeelsetele küsimustele

11. kasutab vastavalt juhendile ingliskeelse kultuuriruumi suhtlusetiketti

12. järgib kliente teenindades füüsilist, info vahendamise, kliendi andmete, ettevõtte andmete turvalisust ja ohutust

võtted Laudade korrashoid Hügieenireeglid serveerimisel, toiduohutus Probleemsed kliendid Erivajadustega kliendid Info käsitlemine, tagasiside, andmete töötlemine Erialane inglise keel Suhtlemine teenindussituatsioonis Erialane matemaatika

4. Rakendab töös kasutatavaid kliendisuhteid ning arvelduse ja tagasiside põhimõtteid

1. küsib ja edastab kliendi tagasisidet toodete, teenuste ja teenindamise kohta klienditeeninduse põhimõtetest lähtuvalt

2. vastab kliendi kiitustele või kaebustele lähtuvalt klienditeeninduspõhimõtetest

3. kirjeldab kassatoiminguid ning arveldab kliendiga vastavalt tööjuhisele

4. koostab arveid, kirjutab välja maksetšekke ja arvutab müügihinnast käibemaksu

5. arveldab kliendiga ja käsitleb sularaha ning teisi maksevahendeid lähtuvalt juhendist

6. lõpetab teenindussituatsiooni positiivselt eesmärgiga jätkata kliendisuhet

7. kirjeldab vastavalt juhisele aruandlusprotsessi

Kliendisuhted Tagasiside hankimise võimalused, kasutamine Kiitused ja kaebused, nende käsitlemine Arveldamine, kassa Maksevahendid Veaolukorrad Arvete koostamine Teenindussituatsiooni lõpetamine Aruandlus Erialane matemaatika

40T 40P 14IT

Loeng, harjutusülesanded, rühmatöö, praktiline töö, Juhtumi analüüs, iseseisev töö

Rühmatöö: Kuidas on võimalik saada kliendilt tagasisidet? Juhtumi analüüs: Ühe kaebuse/kiituse käsitlus Ülesanne: Arve koostamine: toote, teenuse hinna arvestamine, käibemaksu arvutamine, Arve vormistamine ja

34

esitamine Praktiline töö: teenindussituatsioonis ülesannete täitmine

5. Planeerib ja teostab vastavalt ettevõtte puhastusplaanile restorani teenindusruumide korrastus – ja puhastustöid

1. valib sobivad puhastusvahendid ja koristustarvikud vastavalt puhastusplaanile

2. kasutab juhendi alusel puhastusseadmeid korrastus- ja puhastustöödeks

3. arvutab puhastusainete õiged kontsentratsioonid vastavalt kasutusjuhendile

4. lahjendab pesulahuseid vastavalt etteantud puhastusvahendi kasutusjuhendile

5. peseb nõusid ja vajalikke tarvikuid puhastusplaani alusel kasutades asjakohaseid pesemisvahendeid ja –lahuseid

6. põhjendab vastavalt juhendile puhastustööde eest vastutamise olulisust

7. sorteerib ja käitleb juhendi alusel prügi 8. arvutab etteantud ülesande põhjal juhendi

alusel erinevate lahuste kontsentratsiooni

Teeninduse järeltoimingud Jäätmete sorteerimine Nõude ja serveerimisvahendite pesemine käsitsi ja nõudepesumasinaga Puhastustööd Puhastusplaan, koristuskaart Koristustarvikud ja seadmed Puhastusained ja nende kasutamine Teenindusruumide koristamine Erialane matemaatika

40P 30T20P 6IT

rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö Loeng, harjutusülesanded, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö

Praktiline töö: puhastustööde teostamine kogu teeninduse protsessi jooksul (enne, vahetult, teenindusjärgne)

Hindamine Eristav Hindekriteeriumid 1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on

saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine; 2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel;

35

4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Sooritatud kompleksülesanded, rühma- ja iseseisevtöö Praktiline töö : teeninduse ettevalmistus, teenindus, teeninduse järeltoimingud

Hindamismeetodid kompleksülesanded, rühma- ja iseseisevtöö, praktiline töö

Õppematerjalid Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. Sirje Rekkor „Selvelauad“ (Avita 2000) G.Bono, A.Filippo 2004 Stiilsed salvrätikuseaded http://www.teeninduskool.ee/eope/arve/ - VANKeR programmi raames

36

Moodul 8- CATERING JA PEOTEENINDUS


8 CATERING JA PEOTEENINDUS

5 130//110/20

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab peoteeninduse üldist korraldust, teeb teenindusruumide ettevalmistuse peoteeninduseks, teenindab kliente kliendikesksuse põhimõtteid järgides, teostab peoteeninduses puhastus-, transpordi- ja ladustamistoiminguid

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodulid Toiduvalmistamise alused ja toitlustusteeninduse alused



Hindamine

1. Kirjeldab peoteeninduse üldist korraldust ja planeerib üritust vastavalt etteantud juhisele

1. kasutab juhendi alusel peoteenindusealast eesti- ja võõrkeelset sõnavara

2. kirjeldab etteantud juhendi alusel ürituse sisu, toite ja jooke lähtudes klienditellimusest

3. planeerib ja arvutab vastavalt inimeste arvule ürituse korraldamiseks vajaliku ruumi suuruse

4. planeerib ja arvutab vastavalt inimeste arvule vajaliku laua suuruse ja selle katmiseks ning teenindamiseks vajalikud vahendid

5. kirjeldab eelkatte teostamist järgides laua katmise põhimõtteid

6. kirjeldab juhendi alusel abikelnerite juhendamist teenindusruumide ja

Peoteenindus Ürituste liigid Menüü ja tellimus Ruumid, mööbel ja selle paigutamise põhimõtted Laudade, lauapesu vajadus Nõud, söögiriistad, klaasid jm serveerimisvahendid ja nende vajadus Eelkatte koostamine Töö organiseerimine, tööde jaotus

30T20IT

Loeng Rühmatöö Harjutusülesanded

Koostab vastavalt tellimusele ürituse kava 1. legend 2. menüü (eesti ja

inglise keeles) 3. ruumide kirjeldus,

kaunistamine 4. mööbli vajadus 5. lauapesu vajadus 6. nõude, klaaside,

söögiriistade, serveerimisvahendite vajadus

7. eelkatte skeem 8. teeninduskäigu

37

vahendite ettevalmistamisel kirjeldus

2. Planeerib ja teeb teenindusruumide ettevalmistuse kasutades ergonoomilisi töövõtteid

1. koostab juhendi alusel tööde teostamise plaani arvestades ürituse sisu ja menüüd

2. paigutab teenindusruumide mööblit vastavalt etteantud plaanile

3. loetleb ja kasutab juhendi alusel teenindamiseks sobivaid töövahendeid

4. linutab laudu ja teeb eelkatteid juhendi alusel

5. valmistab ette juhendi alusel lauakatmisvahendeid

6. kasutab oma tegevustes ergonoomilisi töövõtteid

Töö planeerimine Tööde järjekord Mööbli paigutus Töövahendite valik ja ettevalmistamine Laudade linutamine Eelkatete koostamine Ergonoomika

30P Praktiline töö

3. Teenindab kliente müügi- ja teenindamise põhitehnikaid kasutades ja kliendikesksuse põhimõtteid järgides

1. võtab kliente vastu asjakohaseid viisakusväljendeid kasutades

2. kasutab toitude ja jookide serveerimisel asjakohaseid töövõtteid vastavalt tööjuhisele

3. tutvustab vastavalt tööjuhisele kliendile menüüd ja annab soovitusi toitude ja jookide sobitamiseks

4. demonstreerib teenindamiseks vajalikke töövõtteid vastavalt teeninduse alustele

5. teenindab kliente vähemalt ühes võõrkeeles

6. järgib kliente teenindades info vahendamisel kliendi ja ettevõtte andmete ohutust ning kliendi turvalisust

7. korraldab klientide lahkumist ürituselt vastavalt tööjuhisele

Klientide vastuvõtt Menüü tutvustamine Kliendi nõustamine Roogade ja jookide serveerimine Taldrikute kandmise võtted Töö kandikuga Vaagnateenindus Vee serveerimine Veini serveerimine Kohvi serveerimine Nõude koristamine Tagasiside, kiituste ja kaebuste käsitlemine Ürituse lõpetamine Erialane võõrkeel


4. Planeerib ja teeb vastavalt etteantud juhistele puhastustööd, komplekteerib

1. valib vastavalt puhastusplaanile sobivad puhastusvahendid ja koristustarvikud

2. peseb juhendi alusel nõusid ja vajalikke

Teeninduse ettevalmistus ja teenindusjärgsed


38

ja ladustab üritusel kasutatavad vahendid

tarvikuid 3. puhastab ja korrastab ruume kasutades

puhastus- ja töövahendeid juhendi alusel 4. põhjendab puhastustööde eest vastutamise

olulisust 5. komplekteerib ja ladustab juhendi alusel

üritusel kasutatavad vahendid vastavalt

toimingud Nõude pesu ja ladustamine/pakendamine Teenindus- ja abiruumide puhastamine enne ja peale teenindust

Hindamine Mitteeristav

Hindekriteeriumid ÕV on saavutatud lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Mooduli hindamine:

Koostatud kirjalik ürituse plaan ÕV I lävendi tasemel Praktiline ürituse teostamine: I teeninduse ettevalmistus, teenindus, teeninduse järeltoimingud

Hindamismeetodid Kirjalik töö, praktiline töö Õppematerjalid Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika

Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. Sirje Rekkor „Selvelauad“ (Avita 2000)

39

Moodul 9- JOOGIÕPETUS II EHK ALKOHOOLSED JOOGID


9 JOOGIÕPETUS II EHK ALKOHOOLSED JOOGID

5 130//110/20

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppijal on ülevaade alkohoolsete jookide sortimendist ja jookide hoiutingimustest, planeerib juhendit järgides vajaminevaid kaupu ja vahendeid, tutvustab ja soovitab joogikaardis olevaid alkohoolseid jooke, vormistab tellimuse, valmistab ja serveerib alkohoolseid jooke.

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul Joogiõpetus I mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Kirjeldab erinevate alkohoolsete jookide sortimenti, hoiutingimusi, valmistamis- ja serveerimisvõimalusi leides informatsiooni erialasest kirjandusest sh võõrkeelsest (A ja B keeletase)

1. kirjeldab juhendi alusel alkohoolsete jookide sortimenti

2. kirjeldab juhendi alusel alkohoolse ja äädikhappelise käärimise protsesse

3. kirjeldab lahjade ja kangete alkohoolsete jookide koostist vastavalt juhendile

4. kirjeldab juhendi alusel alkohoolsete jookide päritolu, valmistamisviise, maitseomadusi, hoiutingimusi, kasutamisvõimalusi, serveerimistemperatuure kasutades vajadusel võõrkeelset kirjandust

5. kirjeldab juhendi alusel serveerimisvõimalusi ja valib joogile sobivaid klaasid

6. kirjeldab juhendi alusel joogikaardi koostamise põhimõtteid

Alkohoolsed joogid Liigitus, sortiment Lahjad alkoholid: Veinid (sh vahuveinid ja kangutatud veinid), õlled, siidrid Kanged alkoholid: viin, viski, rumm, tekiila, džinn, brändi (sh konjak), liköörid Jookide säilitamine ja serveerimine Joogikaart

40T10IT

Loeng, rühmatöö, info otsimine ja tõlgendamine, õppevideod Iseseisev töö

Iseseisev töö: Referaat ühe alkohoolse joogi kohta kus on kasutatud vähemalt 2 võõrkeelset allikat Kirjalik test alkohoolsete jookide kohta (lähtuvalt hindamiskriteeriumitest)

40

7. koostab ja vormistab joogikaardi kliendi vajadustest lähtuvalt

2. Planeerib tööks vastavalt etteantud juhendile vajaminevad kaubad ja vahendid

1. koostab ja vormistab juhendi alusel vajaminevate kaupade ja vahendite nimekirja

2. koostab kliendi tellimuse täitmiseks serveerimiseks vajaminevate toidunõude, söögiriistade, klaaside nimekirja

3. kontrollib juhendi alusel oma tööks vajalike kaupade ja vahendite seisukorda ja olemasolu

4. kontrollib kaupade realiseerimisaegu, ladustamist ja serveerimistemperatuure vastavalt enesekontrolliplaanile

Töö planeerimine Hoiutingimused Jookide tellimine Serveerimisvahendite (klaasid jm) vajadus Kaupade kontroll, ladustamine, realiseerimisajad Külmikute temperatuurid ja registreerimine

10T2IT

Harjutusülesanded, Praktiline töö, Individuaalne töö

Praktiline töö juhendi alusel vastavalt hindamiskriteeriumitele

3. Tutvustab ja soovitab kliendile vastavalt toitude ja jookide sobivuse põhimõtetele joogikaardis olevaid jooke

1. tutvustab juhendi alusel kliendile joogikaardis olevaid jooke

2. soovitab kliendile toitudega kooskõlas olevaid jooke lähtudes toidu ja joogivaliku sobivuse põhimõtetest

3. suhtleb kliendiga väljendades ennast eesti ja võõrkeeles arusaadavalt ja korrektselt

Roogade ja jookide sobivus Jookide tutvustamine, kliendi nõustamine (eesti ja inglise keeles)

10T2IT

Loeng, harjutustöö, arutelu, esitlus


1. selgitab vestlusel kliendi valikut 2. võtab vastu tellimuse lähtuvalt kliendi

otsusest 3. vormistab tellimuse vastavalt ettevõtte

töökorraldusele

Tellimuse vastuvõtmine ja vormistamine

4P Praktiline töö

5. Valib õiged töövahendid ja komponendid jookide valmistamiseks

1. valmistab ette töökoha vastavalt valmistatava joogi koostisele

2. valib juhendi alusel töövahendid segujookide valmistamiseks

3. valib komponendid segujookide valmistamiseks lähtudes tellimusest

Kokteilide ja segujookide valmistamine Valmistamise põhimõtted Töövahendid, klaasid Retsepti lugemine, mõõtühikud

20T6IT

Loeng, demonstratsioon, näitlikustamine

41

6. Valmistab ja serveerib erinevaid jooke kasutades õigeid töövõtteid ning täidab tööohutuse- ja hügieeninõudeid

1. valmistab segujooke kasutades asjakohaseid töövõtteid

2. serveerib juhendi alusel valmistatud jooke 3. täidab juhendi alusel tööohutus- ja

hügieeninõudeid

Segujookide valmistamine retsepti järgi Segujookide esitlemine ja serveerimine Toiduhügieeni järgimine jookide valmistamisel ja serveerimisel Mooduli hindamine


Hindamine Eristav

Hindekriteeriumid 1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine; 2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel; 4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Saavutatud lävendi tasemel ÕVI õpitulemused Praktiline ülesanne: ettevalmistustööd, jookide vajadus ja kontrollimine, kaubavarude täiendamine, ladustamine, joogikaadi tutvustamine, tellimuse võtmine, joogi valmistamine ja serveerimine kliendile

Hindamismeetodid Iseseisev töö, kirjalik töö, praktiline töö

42

Õppematerjalid Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. Urmas Otspere Joogiraamat Särav kuld klaasis H.L.Cracknell, G.Nobis "Toidud, joogid ja serveerimine" 2002 Urmas Otspere "Kokteil segujookide kuningas" 2010 Toomas Tiivel "Viinad-peenemad napsid" 2009 Toomas Tiivel "Viskimaailma teejuht" 2007 Andrew Jefford "Veinikursus" 2009 http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=890n#euni_repository_10890 http://www.youtube.com/watch?v=e4q0IFPdcL0 –vahuveini avamine ja serveerimine

http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=890n#euni_repository_10890



43

Moodul 10.1- TOITLUSTUSTEENINDUSE PRAKTIKA


10.1 TOITLUSTUSTEENINDUSE PRAKTIKA

12 312//265/47

Mooduli eesmärk õppija saab ettevõttes kogemusi, omandab oskusi, vilumusi tööks toitlustusteenindajana

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud osaliselt moodul Toitlustusteeninduse alused ja Toiduvalmistamise alused



Hindamine

1. Planeerib praktikajuhendi alusel isiklike praktika eesmärke

1. koostab juhendi alusel keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid praktikale asumiseks ( CV, avaldus, motivatsioonikiri, praktikalepingu, oskuste nimistu koostamine, ametlik tutvustuskiri tööandjale)

2. koostab juhendi alusel praktikapäevikusse eesmärkide loetelu

3. täidab juhendi alusel igapäevaselt praktikapäevikut

Praktika juhend Parktika eesmärgid Praktikapäevik Praktikale kandideerimise dokumendid Praktika dokumendid Tervisetõend

12/20

Loeng, Arutelu, Individuaali töö Iseseisev töö

Praktika eesmärkide püstitamine Iseseisev töö: Praktikapäeviku täitmine praktika perioodil

2. Kirjeldab praktikajuhendi alusel praktikaettevõtet kui organisatsiooni ning toitlustusosakonna toimingid

1. kirjeldab juhendi alusel praktikaettevõtte äriideed

2. kirjeldab juhendi alusel toitlustusettevõtte ruumide paigutust

3. kirjeldab juhendi alusel toitlustusettevõtte toiminguid ja töökorraldust

Ettevõtte äriidee Ettevõtte ruumide paigutus Ettevõtte töökorraldus

-/20 Iseseisev töö

Hinnatakse praktikaaruandes

3. Töötab praktikaettevõttes juhendamisel ja meeskonnas järgides ettevõtte töökorraldust

1. abistab kokka ja töötab juhendamisel 2. teeb planeeritud tööd toitlustusettevõttes

ettenähtud järjekorras ja tähtajaks 3. töötab meeskonnaliikmena arvestades

teiste töötajatega

Teeb koka juhendamisel abitöid toiduvalmistamisel Teostab töid õiges järjekorras ja ajaks

200 Praktiline töö

44

4. Töötab juhendamisel toitlustamises kasutatavate seadmete ja töövahenditega järgides tööhügieeni – ja tööohutusnõudeid

1. kasutab juhendamisel tööprotsessis sobilikke väikevahendeid ja töö lõppedes paneb need õigesse kohta tagasi

2. järgib juhendi alusel töötades tööhügieeninõudeid ja kasutab vajadusel isikukaitsevahendeid

3. töötab juhendamisel seadmetega ohutult vastavalt kasutusjuhenditele

4. puhastab juhendi alusel töö lõppedes väikevahendid, seadmed ja töökoha

Väikevahendid Toiduhügieen, tööohutus Seadmed Töökoha, väikevahendite, seadmete puhastamine

5. Eeltöötleb juhendi alusel toiduaineid, külmtöötleb köögivilju, valmistab juhendamisel lihtsamaid toite, teeb puhastus ja korrastustöid

1. eeltöötleb juhendi alusel toiduaineid 2. külmtöötleb juhendi alusel köögivilju 3. valmistab juhendamisel köögivilja, teravilja

ja pastalisandeid ja lihtsamaid toite 4. peseb nõud vastavalt ettevõtte

töökorraldusele 5. korrastab juhendi alusel oma töökoha 6. teeb puhastus-ja korrastustöid vastavalt

puhastusplaanile 7. täidab juhendamisel enesekontrolli

plaanist tulenevaid enesekontrollitoiminguid

Toiduainete eeltöötlemine Köögiviljade külmtöötlemine Lihtsamate roogade valmistamine Nõude pesu Töökoha korrashoid ja puhastamine Enesekontrollitoimingute järgimine

6. Katab juhendamisel laudu, hoiab korras selvelaudu, teeb lihtsamaid teenindustoiminguid

1. katab juhendamisel laudu vastavalt etteantud menüüle

2. tutvustab klientidele toite kasutades õiget terminoloogiat

3. korrastab juhendamisel selvelaudu 4. serveerib juhendamisel toite ja jooke

väljastusliinis 5. teenindab kliente meeskonnaliikmena 6. teeb teenindussaalis puhastus-ja

korrastustöid vastavalt puhastusplaanile

Teeninduse ettevalmistus Eelkatete koostamine Roogade tutvustus Selvelaudade korrastamine Väljastusliin Meeskonnatöö Puhastustööd teenindussaalis

40

7. Koostab juhendi alusel praktikaaruande

1. koostab juhendi alusel praktikaaruande 2. analüüsib juhendi alusel saavutatud

praktikaeesmärke

Praktikaaruanne, nõutavad osad, vormistus

13/7

45

3. esitleb suuliselt juhendi alusel praktika kogemusi ja eesmärkide saavutatust

4. seab isiklikud eesmärgid järgmiseks praktikaks

Analüüs, uute praktikaeesmärkide püstitamine Esitlus

Hindamine mitteeristav Hindekriteeriumid Õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Praktiline töö ettevõttes on sooritud (täies

mahus) vähemalt lävendi tasemel, esitatud nõuetekohane praktikaaruanne, praktikapäevik, hinnanguleht ja kaitstud praktika

Hindamismeetodid Praktikaaruanne, praktikapäevik, hinnanguleht, suuline esitlus

Õppematerjalid Praktikajuhend, praktikaaruande juhend

46

Moodul 10.2- ABIKELNERI PRAKTIKA

Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP 10.2 ABIKELNERI PRAKTIKA 12 312//265/47 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija abistab

kelnerit teenindusprotsessis ja teostab juhendamisel koristus- ja puhastustöid

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul toitlustusteeninduse alused mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Planeerib praktikajuhendi alusel isiklikke praktika eesmärke

1. koostab juhendi alusel keeleliselt ja vormiliselt korrektseid materjale praktikale asumiseks (Cv, avaldus, motivatsioonikiri, praktikaleping, oskuste nimistu koostamine, ametlik tutvustuskiri tööandjale)

2. koostab praktikapäevikusse eesmärkide loetelu arvestades praktika juhendit

3. teeb juhendi alusel igapäevaselt sissekanded praktikapäevikusse


12P20IT



2. Tutvub praktikajuhendi alusel ettevõtte teenindustoimingutega

1. kirjeldab juhendi alusel praktikaettevõtte äriideed

2. kirjeldab juhendi alusel ettevõtte ruumide paigutust

3. kirjeldab juhendi alusel teenindustoiminguid ja töökorraldust


20IT Iseseisev töö


3. Abistab kelnerit teenindusprotsessi ettevalmistamisel

1. planeerib oma tööaja vastavalt tööjuhendile

2. küsib infot päevapakkumiste ja muutuste kohta menüüs

3. seab valmis juhendamisel serveerimiseks vajaminevad vahendid

4. teeb juhendamisel nõuetekohase eelkatte

Töö planeerimine Menüü Serveerimisvahendid Eelkatte koostamine

100P

Praktika

47

5. töötab meeskonnas kelneri juhendamisel 4. Abistab kelnerit teenindusprotsessis

1. alustab ja lõpetab kliendikontakti positiivselt järgides teenindusstandardit

2. juhatab kliendid lauda järgides teenidusstandardit

3. ulatab toidu- ja joogikaardid kliendile järgides teeninduspõhimõtteid

4. kohandab eelkatet vastavalt tellimusele 5. serveerib juhendamisel (abistab kelnerit)

toite ja jooke kasutades asjakohaseid töövõtteid

6. suhtleb klientidega sõbralikult ja lähtuvalt heast tavast ja teenindusstandardist

7. küsib juhendamisel kliendilt tagasisidet

Teenindusstandard Klientide vastuvõtt Menüü viimine kliendile Lõpliku eelkatte tegemine Toitude ja jookide serveerimine Suhtlemine klientidega, tagasiside

100P

Praktika

5. korraldab ja teeb juhendamisel vastavalt ettevõtte puhastusplaanile teenindusruumide korrastus – ja puhastustöid

1. korraldab ja teeb juhendamisel puhastus- ja koristustöid

2. peseb nõusid ja vajalikke tarvikuid vastavalt etteantud juhistele

3. kasutab erinevaid puhastusaineid ja vahendeid järgides looduskeskkonna ja säästlikkuse põhimõtteid

4. sorteerib ja käitleb juhendi alusel prügi

Teenindusruumide koristamine Nõudepesu Prügi käitlemine

40P Praktika

6. Koostab praktika lõppedes praktikaaruande

1. koostab praktikaaruande vastavalt etteantud juhendile

2. analüüsib oma tegevust, eesmärkide täitumist vastavalt juhendile

3. esitleb suuliselt praktikal saadud kogemusi ja eesmärkide saavutatust

4. seab isiklikud eesmärgid järgmiseks praktikaks

Praktikaaruanne, koostamine Analüüs, uute praktikaeesmärkide püstitamine Esitlus, kaitsmine

13P7IT

Analüüs, Eesmärgistamine, aruande koostamine, esitlus


mahus) vähemalt lävendi tasemel, esitatud

48

nõuetekohane praktikaaruanne, praktikapäevik, hinnanguleht ja kaitstud praktika

Hindamismeetodid Praktikaaruanne, praktikapäevik, hinnanguleht, suuline esitlus

Õppematerjalid Praktikajuhend, praktikaaruande juhend

49

Moodul 10.3- RESTORANITEENINDUSE PRAKTIKA

Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP 10.3 RESTORANITEENINDUS

E PRAKTIKA 12

Mooduli eesmärk õppija tutvub praktikaettevõttega, teeb teenindustoiminguid vastavalt ettevõtte teenindusstandardile

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud osaliselt moodul restoraniteenindus mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Planeerib praktikajuhendi alusel isiklikud praktika eesmärgid

1. koostab keeleliselt ja vormiliselt korrektsed materjalid praktikale asumiseks (CV, avaldus, motivatsioonikiri, praktikaleping, oskuste nimistu, ametlik tutvustuskiri tööandjale)

2. koostab praktikapäevikusse eesmärkide loetelu arvestades praktika juhendit

3. teeb igapäevased sissekanded praktikapäevikusse


12/20



2. Tutvub praktikajuhendi alusel praktikaettevõttega

1. kirjeldab praktikaettevõtte struktuuri ja töötajate kohustusi ning vastutusvaldkondi

2. kirjeldab juhendi alusel ettevõtte ruumide paigutust

3. kirjeldab juhendi alusel teenindustoiminguid ja töökorraldust

4. järgib juhendi alusel ettevõtte hügieeni- ja tööohutusnõudeid


-/20 20P

Iseseisev töö Praktiline töö


3. Teenindab kliente vastavalt ettevõtte teenindusstandardile

1. teeb ettevalmistustöid vastavalt juhendile 2. võtab kliendid vastu ja saadab ära

positiivset kliendikontakti hoides 3. esitleb kliendile tooteid ja teenuseid

Ettevõtte teenindusstandard Ettevõtte menüü Ettevalmistustööd

220P

Praktiline töö

50

lähtudes teenindusstandardist 4. nõustab kliente lähtuvalt

teenindusstandardist sobivad tooteid ja teenuseid soovitades

5. võtab vastu klienditellimusi lähtudes teenindusstandardist

6. valmistab jooke ning serveerib toite ja jooke õigete töövõtete ning -vahenditega lähtudes teenindusstandardist

7. teeb maksetoiminguid ettevõtte arveldussüsteemis

8. küsib juhendi alusel kliendilt tagasisidet 9. töötab meeskonnas ja juhendab abikelnerit

Klientide vastuvõtt Klientide nõustamine Tellimuse vastuvõtt, edastamine Lõpliku eelkatte koostamine Jookide valmistamine Roogade ja jookide serveerimine Nõude koristamine Arveldamine, kassa Tagasiside (sh kiitused, kaugused) Kliendikontakti lõpetamine Meekonnatöö Teeninduse järeltoimingud Abikelneri juhendamine

4. Koostab praktika lõppedes praktikaaruande

1. koostab praktikaaruande vastavalt etteantud juhendile

2. analüüsib saavutatud praktikaeesmärke 3. esitleb suuliselt praktikal saadud kogemusi

ja eesmärkide saavutatust 4. teeb edasisi plaane tööalaseks arenguks

Praktikaaruanne, koostamine Analüüs, uute praktikaeesmärkide püstitamine Esitlus, kaitsmine

13/7

Analüüs, Eesmärgistamine, aruande koostamine, esitlus


mahus) vähemalt lävendi tasemel, esitatud nõuetekohane praktikaaruanne, praktikapäevik, hinnanguleht ja kaitstud praktika

Hindamismeetodid Praktikaaruanne, praktikapäevik,

51

hinnanguleht, suuline esitlus Õppematerjalid Praktikajuhend, praktikaaruande juhend

52

Moodul 11- LÕPPHINDAMINE


1 LÕPPHINDAMINE 2 52//40/12 Mooduli eesmärk demonstreerib teadmisi ja oskusi, hoiakuid ja

isikuomadusi, valmisolekut kutsealal töötamiseks.

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud kõik eelnevad moodulid vähemalt lävendi tasemel



Hindamine

Õppija 1. Koostab kirjalikult temaatilise laua planeeringu, lähtudes hindamisülesandest

- kirjeldab juhendi alusel lühidalt ürituse sisu, toite ja jooke - sobitab toite ja jooke lähtudes toidu ja joogivaliku põhimõtetest - kirjeldab menüüd vastavalt tööülesandele, kujundab menüükaardi - koostab ja kujundab eelkatte skeemi vastavalt tööjuhisele järgides laua katmise põhimõtteid - loetleb vastavalt tööülesandele oma tegevusteks vajalikke töövahendeid - planeerib juhendi alusel tööaja - kirjeldab juhendi alusel ettevalmistustöid - kirjeldab juhendi alusel teeninduskäiku - esitleb juhendi alusel kirjaliku aruannet ja vastab selle kohta esitatud küsimustele

20/12

Kirjalik aruanne Kirjalik test Esitlus

2. Valmistab ette oma töökoha, teeb menüüle vastava eelkatte

- jälgib juhendi alusel tööde teostamise graafikut ning planeerib tööaja - loetleb ja kasutab vastavalt tööülesandele oma tegevusteks vajalikke töövahendeid - valmistab ette vastavalt tööjuhisele

6 Praktiline töö

53

lauakatmise vahendid - teeb eelkatte vastavalt tööjuhisele järgides laua katmise põhimõtteid

3. Lahendab teenindussituatsiooni

- alustab ja lõpetab teenindussituatsiooni positiivse kliendikontaktiga lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - näitab üles teenindusvalmidust ja lähtub kliendiga suhtlemisel kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - suunab kliendi söögisaali ja juhatab lauda lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - tutvustab põhjalikult ja soovitab toidu- ning joogikaarti lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - selgitab kliendi vajadused kliendikeskse teeninduse põhimõtteid järgides - nõustab klienti erialaseid teadmisi rakendades - pakub välja lahendusi kliendi erisoovide ja vajaduste lahendamiseks - kohandab ja kontrollib eelkatet vastavalt tellimusele - serveerib toite lähtuvalt etteantud nõudmistest - serveerib karastus-, segu- ja alkohoolseid jooke, veine, kohvi- ja teejooke lähtuvalt teeninduse ja müügitöö põhimõtetest - valmistab vastavalt kliendi tellimusele lihtsamaid kohvi- ja teejooke asjakohaseid töövahendeid ning komponente kasutades - koristab ja korrastab laua sobivaid töövõtteid kasutades - küsib ja kogub kliendilt tagasisidet toodete, teenuste ja teenindamise kohta lähtuvalt

14 Praktiline töö

54

kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - pakub välja kiituste ja kaebuste käsitlemise võimalusi lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest - lõpetab kliendisituatsiooni positiivselt lähtuvalt eesmärgist jätkata kliendisuhet - arveldab teenindusolukorras lähtuvalt teenindusstandardist - hoiab kliendi lahkumisel positiivset kliendikontakti lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest


Hindekriteeriumid Kõik õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel

Mooduli hinde kujunemine Komplekseksam: Kirjalik aruanne+esitlus Test+intervjuu Praktiline töö

Hindamismeetodid Kirjalik aruanne+esitlus, test+intervjuu, praktiline töö

Õppematerjalid http://www.ehrl.ee/kelneri-kutseeksami-materjalid

55

ÜLDÕPINGUTE MOODULID

KEEL JA KIRJANDUS

MOODULI RAKENDUSKAVA Mooduli nr. 1 Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP

Keel ja kirjandus 4 õn/6 EKAP

Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õppija mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt

kui ka kirjalikult.

Seos gümnaasiumi riikliku õppekava eesti keele ja kirjanduse valdkonna õppeainetega: eesti keel ja kirjandus; vene keel ja

kirjandus (õpperühmas, kus eesti keelt õpitakse teise keelena ning õpe toimub osaliselt või täielikult vene keeles) Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad Mooduli õpiväljundid Õppija:

1. Väljendab ennast õppekeeles nii suuliselt kui ka kirjalikult selgelt, eesmärgipäraselt, suhtlussituatsioonile sobivalt

ja kirjakeele norme järgides. 2. Koostab eri liiki tekste, kasutades alustekstidena nii teabe- ja ilukirjandustekste kui ka teisi allikaid neid kriitiliselt

hinnates (tarbetekstid, arutlus, kirjalik kokkuvõte, reklaamtekstid, juhendid). 3. Loeb ja mõistab sidumata tekste (tabel, graafik, diagramm), hindab neis esitatud infot, teeb järeldusi ja loob uusi

seoseid.

4. Valib ja hindab kriitiliselt infoallikaid ja neis esitatud teavet, kasutab saadud infot oma tekstides ja igapäevaelus. 5. Väärtustab lugemist, suhestab loetut iseendaga ja tänapäeva elunähtustega, oma kodukohaga 6. Tõlgendab ja analüüsib kirjandusteost , seostab seda ajastu ühiskondlike ja kultuuriliste sündmustega 7. Arutleb teemakohaselt ja põhjendatult loetud, vaadatud või kuulatud teksti põhjal.

Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õppija: 1. Väljendab ennast õppekeeles nii

suuliselt kui ka kirjalikult selgelt,

suhtlussituatsioonile sobivalt ja

kirjakeele norme järgides.

Õppija:

Kõneleb arusaadavalt, valib sobiva sõnakasutuse vastavalt suhtlussituatsioonile

Eristab kõne-ja kirjakeelt

Järgib kirjutamisel õigekirjareegleid

Avaldab ja põhjendab oma arvamust, kasutab oma väidete kinnitamiseks tekstinäiteid ja tsitaate

Kasutab saadud teavet eesmärgipäraselt suulises esinemises või enda loodud tekstides

56

2. Koostab eri liiki tekste, kasutades

alustekstidena nii teabe- ja

ilukirjandustekste kui ka teisi allikaid

neid kriitiliselt hinnates (tarbetekstid,

arutlus, kirjalik kokkuvõte,

reklaamtekstid, juhendid).

Nimetab teksti üldtunnused

Koostab ja vormistab teksti vastavalt juhendile

Kasutab tarbetekstides ametlikku stiili

Kirjutab alusteksti põhjal arutluse

Koostab etteantud faktide põhjal lihtsama tabeli või diagrammi


Põhjendab infoallika valikut


Seostab teksti oma kogemuse ja mõtetega

Järgib kirjutamisel õigekirjareegleid

3. Loeb ja mõistab sidumata tekste

(tabel, graafik, diagramm), hindab

neis esitatud infot, teeb järeldusi ja

loob uusi seoseid.

Leiab sidumata tekstist vajaliku info ja vastab esitatud küsimustele


Nimetab infootsingu võimalusi


Kasutab saadud teavet enda loodud tekstides ja igapäevaelus

Teeb loetu põhjal järeldusi ning annab hinnanguid




4. Valib ja hindab kriitiliselt

infoallikaid ja neis esitatud teavet,

kasutab saadud infot oma tekstides ja

igapäevaelus.

Nimetab infootsingu võimalusi


Kasutab saadud teavet enda loodud tekstides ja igapäevaelus







57

5. Väärtustab lugemist, suhestab

loetut iseendaga ja tänapäeva

elunähtustega, oma kodukohaga

Põhjendab oma lugemiseelistusi ja –kogemusi





6. Tõlgendab ja analüüsib

kirjandusteost , seostab seda ajastu

ühiskondlike ja kultuuriliste

sündmustega

7.Arutleb teemakohaselt ja

põhjendatult loetud, vaadatud või

kuulatud teksti põhjal.

Põhjendab oma lugemiseelistusi ja –kogemusi

Tutvustab loetud kirjandusteose autorit, kirjeldab tegevusaega ja –kohta ning olulisi sündmusi, iseloomustab tegelasi

Arutleb teose probleemide ja väärtushinnangute üle, toob sobivaid näiteid nii tekstist kui ka oma elust

Selgitab ja kasutab teksti analüüsimiseks tarvilikke põhimõisteid





Teemad, alateemad, mahud, sh

iseseisev töö (vt ka lisa 1: Teemad, mis peituvad

aktiivsete tegusõnade taga)

KEEL JA ÜHISKOND, KEEL SUHTLUS- JA TUNNETUSVAHENDINA (32 kontakttundi +8 iseseisva töö tundi, 1,5 EKAPit) Keel kui märgisüsteem. Teised märgisüsteemid. Graafilised üldistused (joonised, tabelid, skeemid). Pildikeel.

Märgisüsteemide ühendamine tekstis Keele ülesanded: infovahetus, suhteloome, identiteedi väljendamine, maailmapildi kujundamine. Keel suhtlus- ja tunnetusvahendina. Kirjakeel ja kõnekeel. Suulise ja kirjaliku suhtluse ning teksti erinevused.

Asjalikkus ja isikupära. Viisakus ja sõbralik toon. Võimukus, vulgaarsus ja suhtlusvead. Võrgusuhtluse keelevalikud. Ametlik stiil, publitsistlik stiil ning teadusstiil. Keele kasutusvaldkondade tüüpilised vead. Kunst ja keel. Ilukirjandus. Keele kujundlikkus ja loov keelekasutus. Ilukirjandusliku teksti eripära. Tekstide võrdlev analüüs (eesmärgid, kasutuskontekst, grammatilised erijooned, sõnavara, stiil). Õigekirjaoskuse parandamine ja kinnistamine. Sõnavara rikastamise võimalused. MEEDIA JA MÕJUTAMINE (32 kontakttundi +8 iseseisva töö tundi, 1,5 EKAPit) Meediateksti tunnused. Reklaami erandlik keelekasutus. Kriitilise reklaamitarbija kujundamine. Olulisemad meediažanrid (uudis, reportaaž, intervjuu, arvamus). Sotsiaalmeedia – kvaliteetajakirjanduse ja meelelahutusajakirjanduse erinevused. Sihtgruppidest lähtuvalt tähtsamad meediakanalid Eestis: meediakanali eesmärk, info edastamise eesmärk, teemade

58

skaala, peamised teemad, info edestamisviis, argumenteerimine ja demagoogia meediakanalites. Kriitiline ja teadlik lugemine. Fakti ja arvamuse eristamine. Oma seisukoha eetiline ja asjakohane sõnastamine. Tekstide võrdlev analüüs (eesmärgid, kasutuskontekst, grammatilised erijooned, sõnavara, stiil). Õigekirjaoskuse parandamine ja kinnistamine. Sõnavara rikastamise võimalused. FUNKTSIONAALNE LUGEMINE JA KIRJUTAMINE (32 kontakttundi +8 iseseisva töö tundi, 1,5 EKAPit) Kirjutamise eesmärk, adressaat, pealkiri, probleem, põhiidee. Teksti ainestik, materjali kogumine ja süstematiseerimine. Seotud ja sidumata tekstid (nimestikud, tabelid, graafikud...). Teksti ülesehitus ja selle sidusus. Lõigu ülesanne. Lihtsamad tarbetekstid. Teabeotsing. Tekstide võrdlev analüüs (eesmärgid, kasutuskontekst, grammatilised erijooned, sõnavara, stiil). Arvustamine. Arutleva teksti kirjutamine alusteksti põhjal. Võrdlemine, analüüsimine, üldistamine, järeldamine. Kokkuvõtte ja referaadi kirjutamine. Loomevargus ehk plagiaat. Allikate refereerimise ja tsiteerimise eesmärgid. Lause-

ja lõiguviited; viitekirje. Vormistamine. Oma teksti toimetamine ja pealkirjastamine. Tüüpilised stiilivead. Õigekirjaoskuse parandamine ja kinnistamine. ILUKIRJANDUS KUI KUNST (32 kontakttundi +8 iseseisva töö tundi, 1,5 EKAPit) Kirjandusküsimuste käsitlemisel kasutatakse õpetaja ja õpilaste valikul erinevate autorite teoseid nii maailmakirjandusest

kui eesti kirjandusest. Ilukirjanduse põhiliigid. Kirjandusvoolud. Kirjandusteose ja lugeja suhe. Lugejaoskused: teadlik lugeja ja tema isiklik elukogemus, põlvkondlik ja sotsiaal-

kultuuriline kuuluvus. Ilukirjandusstiil ja poeetika. Proosateksti analüüs ja tõlgendamine. Tekstide võrdlev analüüs (eesmärgid, kasutuskontekst, grammatilised erijooned, sõnavara, stiil). Lemmikraamat Õigekirjaoskuse parandamine ja kinnistamine.

Õppemeetodid Rollimängud sobiva keelekasutuse leidmiseks, keelelise etiketi kasutamiseks, mõistekaart, ajurünnak, videoklippide

võrdlus, loeng, õpimapi koostamine, loovtööd ja – harjutused, rollis kirjutamine, kirjandustekstist lähtuvad aktiiv- ja

loovülesanded, rühma- ja paaristöö, väitlus, pressikonverents, alustekstil põhinev kirjutamine, praktilised harjutused,

mudelkirjutamine, enesekontrolliga ülesanded, õppekäik, lugemispäevik, lavastused jt õpilast aktiveerivad ja arendavad

meetodid, mida õpetaja õpiväljundite saavutamiseks kohaseks peab.

Hindamine Kasutatakse nii eristavat kui mitteeristavat hindamist. Mitteeristavalt hinnatakse tööprotsessi osi (nö eeldustegevused,

59

(Vt lisa 2:

komplekshindamisülesande näide) kujundav hindamine) ja eristavalt erinevaid õpiväljundeid kontrollivaid kompleksülesandeid (praktiline töö, analüüs,

eneseanalüüs, aruanne, esitlus, probleemi lahendamine (juhtumi analüüs), intervjuu, õpimapp, projekt, struktureeritud

kirjalik töö ehk kt, tk või test, referaat, essee jne). Teema hinde võib määrata kas kõiki teema õpiväljundeid kontrolliv

kompleksülesanne (nö arvestus), millele pääsemise eelduseks on mitteeristavate hinnetega kaardistatud eelduspanus, või

vähemalt kolme kompleksülesande koondhinne. (1) Eristava hindamise puhul on piisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi tasemele vastaval või seda ületaval

tasemel ja seda väljendatakse hinnetega „3”, „4” või „5” ning ebapiisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi

tasemest madalamal tasemel ja seda väljendatakse hindega „2”. Numbrilise hindega väljendatakse õpiväljundite saavutatuse

taset järgmiselt:

1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite

iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine;

2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite

eesmärgipärane kasutamine;

3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel;

4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel. (2) Mitteeristava hindamise puhul on piisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi tasemele vastaval või seda

ületaval tasemel ja seda väljendatakse sõnaga „arvestatud”. Ebapiisavaks tulemuseks on õpiväljundite saavutamine lävendi

tasemest madalamal tasemel ning seda väljendatakse sõnaga „mittearvestatud”.

Mooduli hinde kujunemine Moodulit hinnatakse eristavalt. Hinne moodustub 4 teema koondhinde keskmisena. Kooli lõpetamiseks on vaja sooritada ka

osaoskuste eksam, mida hinnatakse eristavalt. Õppematerjalid Õpikud (M. Ehala „Eesti keele struktuur“, „Eesti kirjakeel“, „Kirjutamise kunst“; A. Kilgi ja V. Maanso „Keeleviit“; M.

Hennoste „Täna kirjutame kirjandit“, E. Priimägi, A. Kivimäe „Teksti vastuvõtt ja tekstiloome“ – uuenenud eesti keele

riigieksami materjalid; M. Rebane „Maailmakirjandus kutseõppeasutustele“, „Eesti kirjandus kutseõppeasutustele“, M.

Hennoste „Eesti kirjandus tekstides“ 1. ja 2. osa jt), keelekäsiraamatud, ÕS, e-kursused, jaotusmaterjalid, autentsed

materjalid…

LISA 1:

Teemad, mis peituvad järgmiste aktiivsete tegusõnade taga:

Vormistab

Ametikiri, erialased dokumendid, referaat, essee, viitamine, arvutikiri (tühiku tähtsus, side- ja mõttekriips, , funktsioonid jms), struktureerimine, õigekiri, lauseõpetus,

tarbetekstid …

60

Kirjeldab, selgitab, toob näiteid

Sõnavara, analoogia, õigekiri, lauseõpetus, tekstiloome, omadussõnade võrdlusastmed, seostamine eluga, dokumentatsioon, avalik esinemine …

Koostab

Juhendi jms vormistamise nõuded, CV, avaldus, motivatsioonikiri, praktikaaruanne, õigekorjareeglid, lauseõpetus, stiil, tekstiliigid …

Leiab infot

Tähestiku tundmine, küsimuste püstitamine, kuidas otsida, kuidas leitut struktureerida, kuidas viidata, referaat, funktsionaalne lugemisoskus, kriitiline suhtumine

infoallikatesse …

Iseloomustab, selgitab

Analoogia, allegooria, avalik esinemine, sõnavara, lauseõpetus, tekstiõpetus (töö tekstidega), õigekiri, erialane sõnavara, stiil, olulise ja ebaolulise eristamine, analüüs, seoste

loomine, kirjeldamine, omadussõna, metafoor, detail …

Tunneb ära

Sõnavara, funktsionaalne lugemisoskus, mõisted, profiili tundmine, enda vead ja nende parandamine, stiil, erinevad tekstid ja nende omapära (rakendab suuliselt ja

kirjalikult), arutlus (toob väite kinnituseks näiteid) …

Analüüsib, võrdleb

Sõnavara, funktsionaalne lugemisoskus, refereerimine, omadussõnade võrdlusastmed, tekstiõpetus, lauseõpetus, arutlus, õigekiri …

Suhtleb

Telefonisuhtlus, kehakeel, meedia, keele eri tasandid, sõnavara, ametlik suhtlus, avalik esinemine, viisakusvormelid, pöördumine, stiil, enesekehtestamine, argumenteerimine,

demagoogia vältimine …

Defineerib

Sõnavara, lauseõpetus, võõrsõnad, teatmeteosed, otsingusüsteemid …

LISA 2:

Hindamisülesanne: projekt „Tekstide ringkäik“

Ülesanne hõlmab hindamiskriteeriume: 1–9

Projekti hindamiskriteeriumid:

projektis osalejad on lugenud üht eesti või maailmakirjanduse väärtteost, mis on alustekstiks nt filmile, ooperile, teatrilavastusele, näitusele jne

projektis osalejad oskavad loetud teksti põhjal vastata küsimustele, põhjendada oma seisukohti, arutleda teose probleemide üle ning leida sobivaid näiteid tekstist, et

oma väiteid toetada

osalejad on kogunud erinevatest teabeallikatest infot alusteksti tõlgenduste kohta ja hinnanud andmete kogumise käigus kriitiliselt allikate usaldatavust

uurimistulemused on vormistatud korrektses kirjakeeles slaididel

ettekande slaidid sisaldavad ülevaatlikke ja sisukaid tabeleid ning graafikuid, mis kajastavad kõiki uurimuse olulisi arvandmeid (millistes piirkondades ja perioodidel

lavastatud, esiartistid, lavastajad-režissöörid, publikumenu, lavastuste või etenduste arv jne)

slaidid on korrektselt vormistatud

61

iga osaleja on pidanud lühikese ettekande, kus ta on tutvustanud oma panust projekti ja olulisemaid uurimistulemusi

Õpetamis- ja õppemeetodid:

sobiva teose valimine (teos, mille kohta on olemas tõlgendus: film, ooper, teatrilavastus, näitus jne)

teose lugemine kodus ja analüüs tunnis rühmatööna (küsimused teose põhiidee ja teemade avamiseks, diskussioon, väitlus vm)

uurimus: info kogumine (kes, kus ja millal on teost lavastanud/teinud sellest filmi, kes on mänginud peaosa, teisi kandvaid rolle, kes on olnud lavastuse või filmi

kunstnik, milline on olnud lavakujundus või võttepaik jne). Leida erinevaid aspekte, mida uurida. Õpilased koguvad infot, analüüsivad seda ja vormistavad saadud

tulemused slaididel.

Ettekande koostamine kogutud andmete ja tulemuste tutvustamiseks (sh slaidid graafikute ja võrdlevate arvandmetega: millistel perioodidel on tekst olnud

populaarne, millised teatrid on võtnud kavva, mitu korda iga lavastamise puhul on mängitud, palju on kogunud vaatajaid, millistes riikides on lavastatud, linastunud

jne)

Aktiivne kuulamine ja küsimuste esitamine

Konstruktiivse tagasiside andmine esinejale

Projekt koosneb kolmest osast:

1. Teose analüüs – mitteeristav hindamine

2. Uurimuse läbiviimine, info kogumine ja töötlemine - mitteeristav hindamine

3. Ettekanne – eristav hindamine

62

VÕÕRKEEL MOODULI RAKENDUSKAVA

Mooduli nr. 2 Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP

Võõrkeel 3 õn/4,5 EKAP

Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õppija suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva

keelekasutajana. Seos gümnaasiumi riikliku õppekava võõrkeele valdkonnaga

Nõuded mooduli alustamiseks Omab 3 taset Mooduli õpiväljundid Õppija:

1. Suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana; esitab ja kaitseb erinevates

mõttevahetustes/suhtlussituatsioonides oma seisukohti

2. Kirjeldab võõrkeeles iseennast, oma võimeid ja huvisid, mõtteid, kavatsusi ja kogemusi seoses valitud erialaga

3. Kasutab võõrkeeleoskuse arendamiseks endale sobivaid võõrkeele õppimise strateegiaid ja teabeallikaid, seostab

võõrkeeleõpet elukestva õppega

4. Mõistab Eesti ja teiste rahvaste elukeskkonda ja kultuuri ning arvestab nendega võõrkeeles suhtlemisel

5. On teadlik edasiõppimise ja tööturul kandideerimise rahvusvahelistest võimalustest; koostab tööleasumiseks

vajalikud võõrkeelsed taotlusdokumendid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Õppija: 1. Suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses

nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana;

esitab ja kaitseb erinevates

mõttevahetustes/suhtlussituatsioonides oma

seisukohti

Õppija:

Kasutab iseseisvalt võõrkeelset põhisõnavara ja tuttavas olukorras grammatiliselt üsna õiget keelt

Esitab ja põhjendab lühidalt oma seisukohti erinevates mõttevahetustes

Väljendab end/suhtleb õpitava keele erinevate osaoskuste kaudu (loeb, kuulab, räägib, kirjutab B1 tasemel)

Kirjeldab suhtluskeskkondi, mida kasutab (nende eeliseid, puudusi ja ohte) ja suhtlemist nendes

keskkondades

2. Kirjeldab võõrkeeles iseennast, oma

võimeid ja huvisid, mõtteid, kavatsusi ja

kogemusi seoses valitud erialaga

Tutvustab vestluse käigus iseennast ja oma sõpra/eakaaslast

Koostab oma kooli (lühi) tutvustuse

Põhjendab kooli ja erialavalikut, hindab oma sobivust valitud erialal töötamiseks

Hindab oma võõrkeeleoskuse taset

3. Kasutab võõrkeeleoskuse arendamiseks

endale sobivaid võõrkeele õppimise

strateegiaid ja teabeallikaid, seostab

võõrkeeleõpet elukestva õppega

Eristab võõrkeelseid teabeallikaid info otsimiseks, kasutab neid ja hindab nende usaldusväärsust

Põhjendab võõrkeele õppimise vajalikkust, loob seoseid eriala ja elukestva õppega

Eristab võõrkeelseid teabeallikaid info otsimiseks, kasutab neid ja hindab nende usaldusväärsust

Hindab oma võõrkeeleoskuse taset

63

4. Mõistab Eesti ja teiste rahvaste

elukeskkonda ja kultuuri ning arvestab

nendega võõrkeeles suhtlemisel

Võrdleb sihtkeele / emakeele* maa (de) ja Eesti elukeskkonda, kultuuritraditsioone ja -norme Arvestab sihtkeele kõnelejate kultuurilise eripäraga

Tutvustab (oma eakaaslasele välismaal) Eestit ja soovitab külastada mõnda sihtkohta

5. On teadlik edasiõppimise ja tööturul

kandideerimise rahvusvahelistest

võimalustest; koostab tööleasumiseks

vajalikud võõrkeelsed taotlusdokumendid

Kirjeldab võõrkeeles oma tööpraktikat ja analüüsib oma osalemist selles

Tutvustab õpitavas võõrkeeles oma eriala hetkeseisu tööturul ja edasiõppimise võimalusi Koostab võõrkeeles töökohale/praktikakohale kandideerimise avalduse, CV/Europassi, arvestab sihtmaa

eripäraga

Sooritab näidistööintervjuu Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisev töö

1. MINA JA MAAILM 1,23+0.27EKAP (32 T+8 I tundi)

1.1 Mina ja eakaaslased – kutseõppurid (12T+3 I)

4 T Enda ja oma kaaslase tutvustus

4 T Mina isiksusena teiste seas

4 T Kooli ja õpitavate erilade tutvustus

3 I Kirjaliku enesetutvustuse koostamine 1.2. Mina ja Eesti (10 T+2 I)

4 T Eestit iseloomustavad faktid

4 T Ajalugu, kultuur, traditsioonid

2 T Eestlane versus muud rahvad

2 I Referaat ühest Eesti vaatamisväärsusest või olulisest sündmusest Eesti kultuuriloos 1.3. Erinevad inimesed ja rahvad (10 T+2 I)

6 T Antud keeli kõnelevad maad (riiklus, sümboolika, geograafiline asend, loodus, kliima,

vaatamisväärsused, sündmused, tuntud inimesed)

4 T Maailma maad ja traditsioonid (erinevused ja sarnasused)

2 I Koostab inglise keelt emakeelena kõnelevate riikide koondtabeli

2. KESKKOND JA TEHNOLOOGIA 1.23+0,27EKAP (32 T+7 I tundi) 2.1. Mina ja keskkond (12 T+3 I)

4h Keskkonnakaitse probleemid Eestis ja maailmas

4h Tervislikud eluviisid (toitumine, liikumine)

4h Ebatervislikud eluviisid (suits, alkohol, narkootikumid, kuritegevus)

3h I Keskkonna probleemid läbi oma eriala 2.2. Keeletehnoloogilised rakendused igapäevaelus ja suhtluskeskkonnad (10 T+2 I)

4 T Erinevad teabeallikad info otsimiseks (internet, sõnastik)

64

2 T Keeletaseme analüüs, Europass

2 T Kaasaegsed suhtluskeskkonnad, eelised, puudused, ohud

2 T + 2 I Oma suhtluskeskkonna kirjeldamine, selle plussid ja miinused 2.3. Erinevad leiutised ja kaasaegsed tehnoloogilised saavutused Eestis ja maailmas (10 T+2 I)

4 T Erinevad leiutised inimkonna arengus

6 T Leiutised ja nende kirjeldamine lähtudes erialast

2 I PowerPointi esitlus

3. HARIDUS JA TÖÖ 1.23+0.27EKAP (32 T+ 7 I tundi) 3.1. Mina õppijana (14+3)

6 T Haridussüsteem, õppimisvõimalused, kutsevalik

6 T Edasiõppimisvõimalused välismaal, s.h. EL maades

2 T Elukestev õpe ja selle tähtsus

3 I Eneseanalüüs õppijana

3.2. Mina tööturul (18+4)

6 T Ametid ja nende kirjeldamine

4 T Töö- ja karjäärivõimalused Eestis ja mujal

4 T Tööle siirdumiseks vajalike dokumentide koostamine ja vormistamine

4 T Tööintervjuu

4 I Praktika aruande koostamine ja vormistamine Õppemeetodid Tervikmoodulis kasutatakse järgmisi õppemeetodeid: lugemis- ja/või kuulamisülesande täitmine juhendi alusel;

intervjuu/dialoog; vestlus; rühmatöö (poster v. powerpoint); õppekäik; video v. filmi vaatamine; arutelu; õpimapi

koostamine; viktoriinid ja ristsõnad; essee; aruanne; ajurünnak; rollimängud; uurimuslik töö; töölehtede täitmine,

internetiotsing; testid; eneseanalüüs; küsimuste koostamine/vastamine Hindamine Moodulis kasutatakse eristavat hindamist.

Eristava hindamise puhul on piisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi tasemele vastaval või seda

ületaval tasemel ja seda väljendatakse hinnetega „3”, „4” või „5” ning ebapiisavaks tulemuseks õpiväljundite

saavutamine lävendi tasemest madalamal tasemel ja seda väljendatakse hindega „2”. Numbrilise hindega

väljendatakse õpiväljundite saavutatuse taset järgmiselt:

1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab

väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine;

2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite


3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel;

4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

65

Hindamisele määratud suulised ja kirjalikud kirjeldused,, suulised ja kirjalikud harjutused, dialoogide koostamised,

küsimuste koostamised ja küsimustele vastamised, ettekannete esildised, tarbekirjade koostamine ja täitmine, Power

Pointi esitlused, intervjuud, praktika aruannete kaitsmised, erinevad tööd tekstidega (lugemine, tõlkimine, kuulamine,

kirjutamine)

Mooduli hinde kujunemine Mooduli hindamine on eristav. Teadmisi ja oskusi hinnatakse protsessihinnetega ja moodul lõpeb kokkuvõtliku

hindega, mis on õpiprotsessi hinnete kaalutud keskmine hinne Mooduli lõpphinne kujuneb igapäevase õppetöö jooksvatest hinnetest ja iseseisvate tööde hinnetest.

Õppematerjalid Õpik Come Along + töövihik, Test Your English Vocabulary, Increase Your Vocabulary, paljundatud materjalid,

Internet, Good Grammar Book, English Grammar in Use, PowerPoint materjalid A.Metsa “Sinu vestluskaaslane“,1 ja 2 osad, K. Allikmetas „Kohtumised“ 1 ja 2 osad, E.Raud „Vene keel minu sõber

ja kaaslane“ 1 ja 2 osad, N. Zamkovaja “Mitmepalgeline Venemaa“, sõnastikud, internet

66

MATEMAATIKA

MOODULI RAKENDUSKAVA


Matemaatika 3 õn/5 EKAP

Mooduli eesmärk

Matemaatikaõpetusega taotletakse, et õppija kasutab oma matemaatikateadmisi elus edukalt

toimetulekuks. Seos gümnaasiumi riikliku õppekava matemaatika valdkonnaga.

Nõuded mooduli alustamiseks Põhiharidus

Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid

1. Kasutab õpitud matemaatikateadmisi ja -oskusi

uutes situatsioonides ning eluliste ülesannete

lahendamisel, analüüsides ja hinnates tulemuste

tõepärasust 2. Kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab

aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest 3. Seostab matemaatikat teiste õppeainetega, kasutab

nende õppimisel oma matemaatikaalaseid teadmisi

ning oskusi 4. Esitab oma matemaatilisi mõttekäike loogiliselt,

väljendab oma mõtet selgelt ja täpselt nii suuliselt

kui kirjalikult 5. Kasutab matemaatika võimalusi enda ja teiste

tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel

● Sõnastab ülesande mõtte, toob/kirjutab välja andmed, määrab otsitavad suurused toob/kirjutab välja

vajalikud seosed ja valemid

● Kirjeldab lahenduskäiku, vajadusel illustreerib seda joonisega/skeemiga, teostab vajalikud arvutused,

vormistab lahenduskäigu, kontrollib lahenduskäigu õigsust

● Kasutab vajadusel õpetaja koostatud juhendmaterjale ja näpunäiteid ülesande õigeks lahendamiseks

● Teeb järeldusi tulemuse tõepärasuse kohta lähtuvalt igapäevaelust

● Kasutab vajaliku teabe leidmiseks nii paberkandjal kui ka Internetis leiduvaid teabeallikaid

● Leiab tekstist, tabelist, jooniselt, graafikult, diagrammilt vajaliku info

● Koostab tabeleid, jooniseid, graafikuid ja diagramme õpitud materjali ulatuses

● Nimetab järguühikuid ja teisendab pikkus-, raskus- pindala, ruumala, mahu, aja- ja rahaühikuid

● Arvutab protsente ja promille

● Kasutab muutumist ja seoseid käsitlevat matemaatikat, võrdleb erinevaid suurusi

● Esitab matemaatiliste sümbolite ja valemite sisu tavakeeles

● Esitab tavakeelse teksti matemaatiliste sümbolite ja valemite abil

● Valib ja kasutab kirjalike ülesannete lahendamisel ülesande sisust lähtuvalt õigeid valemeid ja

matemaatilisi sümboleid

● Kasutab analoogiat objektidevaheliste seoste leidmiseks

● Kasutab loogikat etteantud probleemide lahendamisel

67

● Eristab olulist ebaolulisest

● Teab ja kasutab matemaatilise statistika ja tõenäosusteooria elemente

● Selgitab matemaatiliste tehete abil loteriide ja laenudega seotud riske

● Arvutab bruto- ja netopalka ning mitmesuguseid igapäevaeluga seotud tulusid ja kulusid

● Teisendab enamkasutatavaid valuutasid

● Arutleb säästmise vajalikkuse üle, toob näiteid tarbimise ja kulutamise tasakaalustamise võimaluste

kohta

Teema Arvutamine õpiväljundid

Teema Arvutamine hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Arvutab peast, kirjalikult ja taskuarvutiga, eristab ja teisendab murde, rakendab tehete järjekorda

● Sõnastab vajadusel tekstülesande mõtte, toob/kirjutab välja andmed, määrab otsitavad suurused

toob/kirjutab välja vajalikud seosed ja valemid

● Ümardab arve etteantud täpsuseni.

● Otsustab tulemuse tõepärasuse üle, lähtuvalt igapäevaelust ja ligikaudse arvutamise reeglitest.

2. Kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning

saab aru erinevatest matemaatilise info esitamise

viisidest

● Täiendab lahenduskäiku vajadusel joonisega/skeemiga, teostab vajalikud arvutused, vormistab

lahenduskäigu, kontrollib lahenduskäigu õigsust.

3. Seostab matemaatikat teiste õppeainetega,

kasutab nende õppimisel oma

matemaatikaalaseid teadmisi ning oskusi

● Väljendub matemaatilist keelt kasutades õigesti. ● Kasutab kirjalikke ülesandeid lahendades õigesti matemaatilisi sümboleid.

4. Esitab oma matemaatilisi mõttekäike loogiliselt,

väljendab oma mõtet selgelt ja täpselt nii

suuliselt kui kirjalikult

● Väljendub matemaatilist keelt kasutades õigesti. ● Kasutab kirjalikke ülesandeid lahendades õigesti matemaatilisi sümboleid.

● Teemad ja alateemad

Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisev töö Arvutamine 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I)

● Tehted ratsionaalarvudega; arvuhulgad (naturaalarvud N, täisarvud Z, ratsionaalarvud Q,

irratsionaalarvud I, reaalarvud R). ● Ümardamine. ● Arvu absoluutväärtus (mõiste ja geomeetriline tähendus).

68

● Täisarvulise, negatiivse ja ratsionaalarvulise astendajaga aste (arvu juur). Tehted astmetega. Arvu

kümme astmed. Arvu standardkuju. Arvutamine taskuarvutiga. ● Ühend ja ühi

ühendi ja ühisosa kohta, graafiline kujutamine). ● Elulise sisuga tekstülesanded. (raha igapäevane kasutamine, pere eelarve, vahemaad,

majapidamine jms).

Õppemeetodid Loeng, arutelu, ülesannete lahendamine, õpimapp, iseseisev töö

Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Arvestustöö, mille käigus hinnatakse kogu teemat arvutamine

Hindamine eristav

„3“ Arvutab reaalarvudega õigesti peast, kirjalikult või

taskuarvutiga. Teostab tehted õiges järjekorras. Ümardab arve etteantud täpsuseni. Lahendab konspekti(õpiku, käsiraamatu vms)/näidete

abil elulisi tekstülesandeid

„4“ Lahendab iseseisvalt elulisi sõnalisi tüüpülesandeid

„5“ Lahendab iseseisvalt ja loovalt elulisi

tekstülesandeid ja vormistab korrektse

lahenduskäigu

Teema Mõõtühikud õpiväljundid Teema Mõõtühikud hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Võrdleb erinevaid mõõtühikutega väljendatud suurusi. ● Esitab tõepäraseid vastuseid lähtuvalt igapäevaelust (aja planeerimine, säästlik tarbimine, isikliku

eelarve koostamine)

2. Kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab

aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Kasutab vajaliku teabe leidmiseks nii paberkandjal kui Internetis leiduvaid teabeallikaid.

3. Seostab matemaatikat teiste õppeainetega, kasutab


ning oskusi

● Teisendab pikkus-, raskus- pindala, ruumala, mahu, aja- ja rahaühikuid.

6. Kasutab matemaatika võimalusi enda ja teiste

tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Esitab tõepäraseid vastuseid lähtuvalt igapäevaelust (aja planeerimine, säästlik tarbimine, isikliku

eelarve koostamine)


69

Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Mõõtühikud 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Mõõtühikute vahelised seosed, teisendamine. ● Elulise sisuga tekstülesanded. • ühikute teisendamine teabeallikate kasutamisega (elulistes ülesannetes SI-süsteemiväliste

mõõtühikute SI-süsteemi ühikuteks teisendamine) • ühikute teisendamise harjutusülesanded (rühmatöö, paaristöö) • interaktiivsed testid (koostatud MS Exceli, Wirise või mõne muu programmiga, kohe tagasisidet

andvad töölehed) • näitlikustamine (pinna, mahu jms ühikutevahelistest seostest, näitlikke jooniseid võivad õpilased ka

ise koostada) • kodune kontrolltöö (vilumuse tagamiseks ja tööharjumuse kujundamiseks) õppimisoskuse

arendamiseks

Õppemeetodid Loeng, arutelu, ülesannete lahendamine, iseseisev töö

Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Kodune kontrolltöö

Hindamine Eristav

Teisendab pikkus-, raskus- pindala, ruumala, mahu, aja- ja rahaühikuid. Esitab tõepäraseid vastuseid lähtuvalt igapäevaelust

Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne kontrolltöö

Hindamine Eristav

„3“ Teisendab etteantud pikkus-, raskus- pindala, ruumala,

mahu, aja- ja rahaühikuid lubatud eksimisega 10%.

„4“ Teisendab tekstülesannetes mõõtühikuid vastavalt teksti

sisule

„5“ Koostab ja lahendab elulisi mõõtühikute

teisendamist nõudvaid tekstülesandeid

Teema Avaldised. Võrrandid ja võrratused

õpiväljundid Teema Avaldised. Võrrandid ja võrratused hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Lahendab lineaarvõrrandeid ja lineaarvõrrandisüsteeme tekstülesannete lahendamisel.

● Leiab tekstülesandest olulised andmed.

● Vajadusel koostab joonise või skeemi.

● Teostab vajalikud arvutused, otsustab tulemuse tõepärasuse üle lähtuvalt igapäevaelust.

70



ning oskusi

● Lihtsustab avaldisi kasutades summa ja vahe ruudu ning ruutude vahe valemit.

● Lahendab lineaarvõrrandeid ja lineaarvõrrandisüsteeme.

● Avaldab valemist otsitava suuruse



kui kirjalikult

● Lahendab lineaarvõrrandeid ja lineaarvõrrandisüsteeme

● Rakendab ruutvõrrandi lahendivalemit.

● Lahendab lineaarvõrratusi ja lineaarvõrratuste süsteeme.


Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Avaldised. Võrrandid ja võrratused 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I)

● Ratsionaalavaldiste lihtsustamine. ● Võrre. Võrdeline jaotamine. Valemite teisendamine. ● Võrdeline suurendamine ja vähendamine (mõõtkava, plaan). ● Lineaarvõrrand. Ruutvõrrand. Kahe tundmatuga lineaarvõrrandi-süsteem. ● Arvtelje erinevad piirkonnad.

● Lineaarvõrratuse mõiste ja omadused ja lahendamine. Lineaarvõrratuste süsteem. ● Elulise sisuga tekstülesanded.


Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Arvestustöö

Hindamine Eristav

71

„3“ Lihtsustab avaldisi kasutades summa ja vahe ruudu

ning ruutude vahe valemit, lahendab lihtsamaid

lineaarvõrrandeid ja lineaarvõrrandisüsteeme ning

normaalkujulisi ruutvõrrandeid . Lahendab lihtsamaid lineaarvõrratusi. Elulisi tüüpülesandeid lahendab konspekti/näidete

abil.

„4“ Lahendab võrrandeid lihtsustamise valemeid

kasutades. Lahendab lineaarvõrrandeid ja

lineaarvõrrandisüsteeme ning ruutvõrrandeid. Lahendab lineaarvõrratusi ja võrratusesüsteeme. Saab aru tekstist. Lahendab iseseisvalt elulisi tüüpülesandeid,

vormistab korrektse lahenduskäigu. Sõnastab vastuse.

„5“ Lahendab võrrandeid lihtsustamise valemeid

kasutades. Lahendab lineaarvõrrandeid ja

lineaarvõrrandisüsteeme ning ruutvõrrandeid . Lahendab lineaarvõrratusi ja

võrratusesüsteeme. Lahendab iseseisvalt ja loovalt elulisi

tekstülesandeid, vormistab korrektse

lahenduskäigu.

Teema Protsent õpiväljundid Teema Protsent hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Kirjeldab lahenduskäiku, vajadusel illustreerib seda joonise või skeemiga.

● Teostab vajalikud arvutused, vormistab lahenduskäigu.

● Kontrollib lahenduskäigu õigsust.



ning oskusi

● Arvutab protsenti ja promilli, vajadusel kasutab analoogiat.



kui kirjalikult

● Kirjeldab lahenduskäiku, vajadusel illustreerib seda joonise või skeemiga.


Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Protsent 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Osa ja tervik, protsent, promill. ● Elulise sisuga tekstülesanded.

72


Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Arvestuslik töö

Hindamine Eristav

„3“ Arvutab protsenti (osa) tervikust. Arvutab tervikut protsendimäära (osamäära) ja osa

kaudu. Leiab, mitu protsenti üks suurus moodustab teisest. Arvutab promilli (nt. alkoholisisaldust veres) Vormistab korrektselt lahenduskäigu.

„4“ Lahendab kolme tehtega elulisi protsentülesandeid

(näiteks niiskusekadu, lahuse ülesanded, suuruste

muutumise ülesanded). Vormistab korrektselt lahenduskäigu.

„5“ Lahendab iseseisvalt ja loovalt vähemalt

kolme tehtega elulisi protsentülesandeid.

Vormistab korrektselt lahenduskäigu.

Vajadusel põhjendab saadud tulemust. Valib erinevate võimaluste vahel

ökonoomsema lahenduskäigu.

Teema Majandusmatemaatika elemendid õpiväljundid Teema Majandusmatemaatika elemendid hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Arvutab käibemaksu, kauba hinna käibemaksuga ja ilma ning hinnamuutusi.

● Arvutab bruto- ja netopalka, sellega kaasnevaid makse, mitmesuguseid igapäevaeluga seotud tulusid

ja kulusid.


aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Teisendab valuutasid.

● Kasutab vajaliku teabe leidmiseks internetis leiduvaid teabeallikaid, laenukalkulaatoreid

infotehnoloogilise pädevuse arendamiseks.

● Leiab tekstist, tabelist, jooniselt, graafikult, diagrammilt vajaliku info.



ning oskusi

● Teisendab valuutasid.



kui kirjalikult

● Arutleb säästmise vajalikkuse üle, esitab / toob näiteid tarbimise ja kulutamise tasakaalustamise

võimalustest.


tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Arvutab liht- ja liitintressi, hoiuse suurust ja laenu kulukust.

● Kirjeldab laenudega seotud riske.

● Arvutab käibemaksu, kauba hinna käibemaksuga ja ilma ning hinnamuutusi.

73

● Arvutab bruto- ja netopalka, sellega kaasnevaid makse, mitmesuguseid igapäevaeluga seotud tulusid

ja kulusid.

● Arutleb säästmise vajalikkuse üle, esitab / toob näiteid tarbimise ja kulutamise tasakaalustamise

võimalustest.

Teemad ja alateemad

Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Majandusmatemaatika elemendid 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I)

● Raha ja valuuta. ● Liht-ja liitintress. Laen ja hoiustamine, laenu tagasimakse-graafik. ● Palk ja kehtivad maksud ● töövõtjale ja tööandjale. Käibemaks, hind käibemaksuga ja käibemaksuta. Hinnamuutused

(soodushind, hinnatõus jt).

● Diagrammide lugemine.


Hindamine Eristav

„3“ Teisendab erinevaid valuutasid. Kasutab sellekohaseid

teabematerjale. Arvutab liht- ja liitintressi. Arvutab

käibemaksu ja kauba jaehinda, hinnamuutusi. Teeb vahet neto- ja brutopalgal, teab palgaga kaasnevaid

makse. Kasutab palgakalkulaatoreid internetis. Selgitab laenudega seotud riske, arutleb säästmise

vajalikkuse ja kiirlaenude üle. Teeb vahet erinevatel diagrammidel, suudab lugeda neilt

andmeid. Õpetaja abiga

„4“ Lisaks hinde „3“ hindamiskriteeriumile. Loeb tekstis, tabelist, jooniselt vajaliku info, analüüsib

seda ja teeb järeldusi. Teeb excelis diagramme. Konspekti abiga

„5“ Lisaks hinde „3“ ja „4“ hindamiskriteeriumile. Kasutab infotehnoloogilisi vahendeid

ülesannete lahendamisel. Oskab

probleemülesandeid lahendada ja neid ise

püstitada. Julgeb avalikult esineda ja oma

seisukohta kaitsta. Iseseisvalt

Teema Tõenäosusteooria ja statistika õpiväljundid Teema Tõenäosusteooria ja statistika hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Eristab juhuslikku, kindlat ja võimatut sündmust.

● Arvutab sündmuse tõenäosust.

● Teab ja kasutab matemaatilise statistika elemente.

74


aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Kasutab vajaliku teabe leidmiseks nii paberkandjal (õpik, käsiraamat, leksikon, ja muu) kui Internetis

leiduvaid teabeallikaid.

● Loeb ja koostab tabeleid, jooniseid, graafikuid, diagramme õpitud materjali ulatuses.



ning oskusi

● Loeb ja koostab tabeleid, jooniseid, graafikuid, diagramme õpitud materjali ulatuses.

● Teab ja kasutab matemaatilise statistika elemente.



kui kirjalikult

● Eristab juhuslikku, kindlat ja võimatut sündmust.


tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Teab ja kasutab matemaatilise statistika elemente.

Teemad ja alateemad

Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Tõenäosusteooria ja statistika 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I)

● Sündmuse tõenäosus, tõenäosuse summa ja korrutis (sh tõenäosus loteriis ja hasartmängudes). ● Statistika põhimõisted ja arvkarakteristikud. Statistiline ja variatsioonirida, sagedustabel ja

suhteline sagedus, diagrammid keskväärtus, kaalutud keskmine, mediaan, mood, maksimaalne

ning minimaalne element, standardhälve.

● Statistiliste andmete kogumine, süstematiseerimine, statistiline andmetöötlus.

Iseseisev töö Iseseisvaks tööks on sinu poolt valitud tunnuse uurimustöö ja selle esitlus klassis.


Hindamine Õpiväljundite saavutamise taset hinnatakse järgnevalt:

1. Kontrolltöö „Tõenäosusteooria” sisaldab ainekavas kirjeldatud näidetele baseeruvaid ülesandeid.

Hinnatakse eristavalt. Hinde osakaal 30% kokkuvõtvast hindest. 2. Kontrolltöö „Statistika” on õpiväljundite saavutamise taset kontrolliv test. Hinnatakse eristavalt. Hinde

osakaal 30% kokkuvõtvast hindest.

3. Iseseisvad tööd hinnatakse eristavalt ja nad moodustavad kokku 20% kokkuvõtvast hindest. 4. Essee „Loteriide ja hasartmängude mängimisega seotud riskidest” hinnatakse mitteeristavalt. 5. Ülesannete kirjalikud lahendused ja osalemine foorumites hinnatakse mitteeristavalt.

„3“ „4“ „5“

75

õpilane oskab lahendada “Tõenäosusteooria” ja

“Statistika” näidisülesandeid ja on esitanud statistika

uurimustöö. Selgitab loteriide ja hasartmängudega seotud riske

õpilane oskab lahendada “Tõenäosusteooria” ja

“Statistika” näidetele baseeruvaid ülesandeid. Õpilane

on esitlenud oma iseseisvat uurimustööd klassis,

kirjutanud essee loteriide ja hasartmängudega seotud

riskidest ja osalenud aruteludes.

õpilane lahendab “Tõenäosusteooria” ja

“Statistika” teooriale baseeruvaid, kuid

loogilist mõtlemist ja järeldusoskust nõudvaid

probleemülesandeid ; on esitlenud oma

iseseisvat uurimistööd klassis ja saanud hea või

väga hea hinnangu osaliseks. Õpilane on

esitlenud esseed “Loteriide ja hasartmängudega

seotud riskidest” ja võtnud aktiivselt osa

aruteludest klassis või foorumites.

Teema Jooned tasandil õpiväljundid

Teema Jooned tasandil hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Kujutab vektorit tasandil (sh summavektorit).

● Arvutab lõigu ja vektori pikkuse.

● Joonestab sirge antud võrrandi järgi.

● Seostab joone (sirge, parabool, ringjoon) võrrandit graafikuga ja vastupidi.


aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Joonestab sirge antud võrrandi järgi.




ning oskusi

● Kujutab vektorit tasandil (sh summavektorit).



kui kirjalikult



Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Jooned tasandil 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Punkti asukoha määramine tasandil. ● Lõigu pikkus, kahe punkti vaheline kaugus, vektori mõiste ja tähistamine, vektori pikkus,

nullvektor, ühikvektor, vastandvektor, vektorite geomeetriline liitmine. ● Sirge, parabooli ja ringjoone võrrandid. ● Sirge joonestamine võrrandi järgi.

76


Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Arvestustöö

Hindamine Eristav

„3“ Kujutab vektorit tasandil algus- ja lõpp- punkti

koordinaatide järgi. Arvutab vektori pikkust vektori koordinaatide järgi. Joonestab võrrandi järgi sirge tasandil. Tunneb antud võrrandi järgi joone kuju (sirge parabool,

ringjoon)


koordinaatide järgi. Arvutab vektori koordinaate. Arvutab lõigu ja vektori pikkust algus- ja lõpp- punkti

koordinaatide järgi, vektori pikkust vektori

koordinaatide järgi. Liidab vektoreid geomeetriliselt. Joonestab võrrandi järgi sirge, parabooli. Koostab konspekti abil sirge võrrandi, kui sirge on

antud: kahe punktiga; punkti ja sihivektoriga; tõusu ja algordinaadiga; punkti ja tõusuga ning teisendab üldvõrrandiks.


koordinaatide järgi. Arvutab vektori koordinaate, vektori algus- ja

lõpp- punkti koordinaate. Arvutab lõigu ja vektori pikkust algus- ja lõpp-

punkti koordinaatide järgi, vektori pikkust

vektori koordinaatide järgi. Liidab vektoreid geomeetriliselt. Joonestab võrrandi järgi sirge, parabooli. Koostab sirge võrrandi, kui sirge on antud: kahe punktiga; punkti ja sihivektoriga; tõusu ja algordinaadiga; punkti ja tõusuga ning teisendab üldvõrrandiks, võrrandiks tõusu ja

algordinaadi järgi.

Hindamismeetod/ülesanne/ näidisülesanne Praktiline töö: jooned igapäevaelus- foto ja sellelt joonte leidmine

Fotolt on leitud ja fotole joonestatud vähemalt kolm joont.

Teema Trigonomeetria õpiväljundid

Teema Trigonomeetria hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Kasutab Pythagorase teoreemi ja trigonomeetriliste funktsioonide definitsioone täisnurkse

kolmnurga lahendamisel

● Esitab tõepärased vastused lähtudes igapäevaelust.

2. Kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab ● Leiab tekstist vajalikud andmed, teeb joonise.

77

aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest



ning oskusi

● Leiab elulistes ülesannetes Pythagorase teoreemi ja täisnurkse kolmnurga trigonomeetria abil

puuduvaid kujundi mõõtmeid ja nurkade suurusi



kui kirjalikult

● Kasutab sisust ja joonisest lähtuvaid õigeid tähiseid ja neile vastavaid valemeid, teostab vajalikud

arvutused, vormistab lahenduskäigu.


tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Leiab elulistes ülesannetes Pythagorase teoreemi ja täisnurkse kolmnurga trigonomeetria abil

puuduvaid kujundi mõõtmeid ja nurkade suurusi

Teemad ja alateemad

Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Trigonomeetria 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Pythagorase teoreem. Teravnurga siinus, koosinus, tangens. Täisnurkse kolmnurga lahendamine.

● Elulise sisuga tekstülesanded.


Hindamine

„3“ Oskab korrektselt (teeb joonise, kirjutab andmed,

valemid ja vastuse) lahendada konspekti/näidete abil

(elulisi) ülesandeid kasutades valemikaarti. Oskab valemikaardi abil leida õigeid elementidevahelisi

seoseid, ümbermõõdu ja pindala valemeid.

„4“ Oskab korrektselt (teeb joonise, kirjutab andmed,

valemid ja vastuse) lahendada (elulisi) ülesandeid

kasutades valemikaarti. Liigitab tasandilisi kujundeid, oskab valemikaardi abil

leida õigeid elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja

pindala valemeid. Esitab tõepärased vastused lähtuvalt igapäevaelust.

„5“ Lahendab iseseisvalt (abimaterjale kasutamata)

elulisi ülesandeid trigonomeetriateadmisi

rakendades ja esitab tõepäraseid vastuseid

lähtuvalt igapäevaelust. Liigitab tasandilisi kujundeid ja teab

elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja

pindala valemeid. Lahendab iseseisvalt ja loovalt elulisi

tekstülesandeid ja vormistab korrektse

lahenduskäigu.

Teema Planimeetria õpiväljundid Teema Planimeetria hindamiskriteeriumid



● Liigitab tasandilisi kujundeid, teeb joonise; teab elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja pindala

78


tõepärasust valemeid

● Teeb ülesande lahendusest õige kujundi joonise.

● Esitab tõepärased vastused lähtuvalt igapäevaelust.


aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Liigitab tasandilisi kujundeid, teeb joonise; teab elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja pindala

valemeid



ning oskusi

● Liigitab tasandilisi kujundeid, teeb joonise; teab elementidevahelisi seoseid, ümbermõõdu ja pindala

valemeid

● Esitab tõepärased vastused lähtuvalt igapäevaelust.



kui kirjalikult

● Kirjutab vajalikud andmed ja valemid.

● Vajadusel teisendab ühikud, teeb arvutused, vormistab lahenduskäigu


tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Lahendab elulisi ülesandeid trigonomeetria- ja planimeetriateadmisi rakendades ja esitab tõepäraseid

vastuseid lähtuvalt igapäevaelust


Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Planimeetria 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Tasapinnaliste geomeetriliste kujundite (kolmnurk, ruut, ristkülik, rööpkülik, romb, trapets,

korrapärane kuusnurk, ring) elemendid, ümbermõõdud ja pindalad.



Hindamine

„3“ Õpilane teeb tasapinnaliste kujundite joonised ja

lahendab antud andmetega kujundi pindala ja

ümbermõõdu. Va romb, trapets või valemite lehe abil

kõik kujundid

„4“ Õpilane teisendab ühikud ja vormistab lahenduskäigu

korrektselt. Trigonomeetria valemikaardi abiga.

„5“ Õpilane teeb tasapinnaliste kujundite joonised

ja arvutab kujundite pindala ja ümbermõõdu.

Lahendab loovalt elulisi ülesandeid

trigonomeetria - ja planimeetriateadmisi

rakendades ja esitab tõepäraseid vastuseid

lähtuvalt igapäevaelust.

79

Teema Stereomeetria õpiväljundid Teema Stereomeetria hindamiskriteeriumid




tõepärasust

● Liigitab ruumilisi kujundeid,

● Kirjutab vajalikud andmed ja valemid.

● Vajadusel teisendab ühikud, teeb arvutused, vormistab lahenduskäigu.

● Lahendab elulisi stereomeetria ülesandeid trigonomeetria- ja planimeetriateadmisi rakendades, annab

vastuse lähtudes igapäevaelust.


aru erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest ● Teeb joonise.



ning oskusi

● Lahendab elulisi stereomeetria ülesandeid trigonomeetria- ja planimeetriateadmisi rakendades, annab




kui kirjalikult

● Vajadusel teisendab ühikud, teeb arvutused, vormistab lahenduskäigu.


tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel ● Lahendab elulisi stereomeetria ülesandeid trigonomeetria- ja planimeetriateadmisi rakendades, annab



Teemad, alateemad, mahud, sh iseseisevtöö Stereomeetria 0,5 EKAP (13 t = 10 T+3 I) ● Püstprisma, korrapärase püramiidi, silindri, koonuse ja kera (sfääri) elemendid, pindalad ja

ruumala.


Õppemeetodid Ajurünnak või test (teooria tundmine), loeng, õpiring (ülesannete lahendamine), praktiline töö

programmiga Geogebra, praktiline töö (püramiidi jt kehade voltimine või valmistamine), iseseisev töö

(foto ja sellel hulktahuka ja pöördkeha esiletoomine programmiga Geogebra või muude

joonestamisvahenditega; esitlemine)

Hindamine Hindamise eelduseks on tunnitööde sooritatus. Kontrolltöö (eristav) ja iseseisev töö (mitteeristav)

„3“ õppija lahendab näidisülesannete tasemel elulisi

„4“ õppija lahendab näidisülesannete tasemel elulisi

„5“ õppija lahendab elulisi stereomeetria

80

stereomeetria ülesandeid valemite lehe abi, teeb joonis,

vajadusel teisendab mõõtühikuid, annab vastuse lähtudes

igapäevaelust. Esitleb iseseisva töö ja vastab mõnele

esitatud küsimusele

stereomeetria ülesandeid, teeb joonis, vajadusel

teisendab mõõtühikuid, esitab vastuse lähtudes

igapäevaelust. Esitleb iseseisva töö ja vastab esitatud

küsimustele

ülesandeid, esitab põhjaliku lahenduskäigu,

teeb joonis, vajadusel teisendab mõõtühikuid,

annab vastuse lähtudes igapäevaelust, suudab

hinnata vastuse õigsust. Esitleb iseseisva töö

mis on sooritatud programmiga geogebra ja

vastab kõigile esitatud küsimustele

Mooduli hinde kujunemine Eristav hindamine. Mooduli hinne kujuneb teemade kaalutud keskmistest hinnetest. Eristava hindamise

puhul on tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi tasemele vastavalt (kõikide teemade konspekt on

olemas, lahendatud on iseseisvad ülesanded, kõik ülesanded on lahendatud) või seda ületaval tasemel ja

seda väljendatakse hinnetega „3“, „4“ või „5“ ning ebapiisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine

läveni tasemest madalamal tasemel ja seda väljendatakse hindega „2“. Numbrilise hindega väljendatakse õpiväljundite saavutatuse taset järgmiselt:

1) hinne „5“ – „väga hea“ – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida

iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine;

2) hinne „4“ – „hea“ – õpilane on saavutanud õpiväljundid ületaval tasemel, mida iseloomustab

väljundite eesmärgipärane kasutamine;

3) hinne „3“ - „rahuldav“ – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid läveni tasemel;

4) hinne „2“ - „puudulik“ – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid läveni tasemel.

Iseseisev töö: õpimapp, mis sisaldab teemade konspekte, näidisülesandeid, iseseisvalt lahendatud ülesandeid, õpimapi

analüüsi etteantud vormil

Õppematerjalid Õpetajate poolt koostatud materjalid.

81

LOODUSAINED MOODULI RAKENDUSKAVA


Loodusained 4 õn/6 EKAP

Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õpilane omab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu

põhimõtteid.

Seos gümnaasiumi riikliku õppekava loodusaine valdkonna ainetega: bioloogia, geograafia, keemia, füüsika

Nõuded mooduli

alustamiseks

Puuduvad

Mooduli õpiväljundid Õppija:

1. Mõistab loodusainete omavahelisi seoseid ja eripära, saab aru mudelite tähtsusest reaalsete objektide kirjeldamisel

2. Mõtestab ja kasutab loodusainetes omandatud teadmisi keskkonnas toimuvate nähtuste selgitamisel ja väärtustamisel

ning igapäevaelu probleemide lahendamisel

3. Mõistab teaduse ja tehnoloogia saavutuste mõju looduskeskkonnale ja inimesele. Saab aru ümbritseva keskkonna mõjust

inimese tervisele

4. Leiab iseseisvalt usaldusväärset loodusteaduslikku informatsiooni ja kasutab seda erinevate ülesannete lahendamisel

Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid

Õppija:

1. Mõistab loodusainete

omavahelisi seoseid ja

eripära, saab aru

mudelite tähtsusest

reaalsete objektide

kirjeldamisel

Õppija:

Kirjeldab Maa sfääre kui süsteeme ja nendega seotud mudeleid

Kirjeldab Maa evolutsioonilist arengut, elus- ja eluta looduse tunnuseid

Kirjeldab abiootiliste tegurite toimet organismidevahelisi suhteid ja looduses toimivaid aineringe

Kirjeldab organismide ehitust, aine- ja energiavahetust, paljunemist ja arengut (eristab rakutüüpe)

Iseloomustab inimese keemilist koostist ja mõistab pärandumise seaduspärasusi

Kirjeldab mehaanika nähtusi ja kasutab selleks õigeid füüsikalisi suurusi ja mõisteid

Lahendab ja vormistab erinevaid ülesandeid ja kasutab selleks korrektselt mõõtühikuid

Kirjeldab korrektsete mõistete ja füüsikaliste suurustega elektromagnetismi nähtusi ja nendevahelisi seoseid

Iseloomustab soojusenergia muutmise viise, nähtusi, seaduspärasusi

Kirjeldab õigete füüsikaliste suurustega ja mõistetega valguse tekkimise, levimise ja kadumise nähtusi

Kirjeldab tähtsamaid mikromaailma mudeleid, tuumareaktsioone ning radioaktiivsust

Kasutab keemiliste elementide perioodilisustabelit ja ühendite molekulaarmudeleid mikromaailma kirjeldamisel ja

ainete omaduste selgitamisel

Iseloomustab evolutsiooni kulgu ning seostab protsesse looduses nähtavaga

Võrdleb erinevate piirkondade kliimat, mullastiku, taimestiku ja loomastiku omavahelisi seoseid

82

Võrdleb looduslikke ja tehismaterjale ning nende omadusi

Koostab erinevate andmete põhjal tabeleid ja graafikuid

Kasutab õigesti mõõtühikute süsteeme

Kirjeldab ja kohandab korrektsete lähteandmetega antud ülesandele õige lahendusmudeli ning fikseerib otsitavad

suurused

Teostab õigesti arvutused, kontrollib saadud tulemust ning vormistab ülesande vastuse korrektselt

Selgitab loodusainete omavahelist seotust ja erinevusi, kasutades õpitud mõisteid loodusnähtuste kirjeldamisel

2. Mõtestab ja kasutab

loodusainetes omandatud

teadmisi keskkonnas

toimuvate nähtuste

selgitamisel ja

väärtustamisel ning

igapäevaelu probleemide

lahendamisel

Kirjeldab teaduse ning tehnoloogia võimalusi ja piiranguid ühiskonna heaolu ja majanduse arengu tagamiseks

Selgitab tervisliku toitumise põhimõtteid

Selgitab nakkushaiguste vältimise võimalusi

Kirjeldab orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete toimet inimestele ja keskkonnale.

3. Mõistab teaduse ja

tehnoloogia saavutuste

mõju looduskeskkonnale

ja inimesele. Saab aru

ümbritseva keskkonna

mõjust inimese tervisele

Nimetab loodusteaduste ning tehnoloogia arengu positiivseid ja negatiivseid ilminguid

Kirjeldab ja toob näiteid loodusteaduste, tehnoloogia ja ühiskonna vahelistest seostest

Võrdleb erinevaid eetilis- moraalseid seisukohti ning nende usaldusväärsust

Nimetab majandustegevusega kaasnevaid looduskeskkonna probleeme

Selgitab loodus- ja sotsiaalkeskkonnas omavahelisi seoseid ja probleeme

Kirjeldab inimese arengut ja tervisliku seisundit sõltuvalt sotsiaalsest, majanduslikust või looduskeskkonnast

Kirjeldab oma elukoha (loodus) keskkonda, uurides ja analüüsides seal erinevaid probleeme

4. Leiab iseseisvalt

usaldusväärset

loodusteaduslikku

informatsiooni ja kasutab

seda erinevate ülesannete

lahendamisel

Kasutab keemiliste elementide perioodilisustabelit ja ühendite molekulaarmudeleid mikromaailma kirjeldamisel ja

ainete omaduste selgitamisel

Kasutab erinevaid teabeallikaid loodusteaduslike ülesannete ja probleemide lahendamisel

Analüüsib erinevate infoallikate usaldusväärsust

Teemad, alateemad,

mahud, sh iseseisev töö

UNIVERSUM JA SELLE KUJUNEMINE- 1.0 EKAP

(26 =20t T + 6t IS)

Teema1: Maakera kui süsteem -6t T

83

- Maa teke, areng ja geoloogiline ajaskaala

- Maa sfäärid

Teema 2: Universumi evolutsioon- 2t T

- Evolutsiooniteooriate põhiseisukohad. Mikro- ja makroevolutsioon

Teema 3: Astronoomia- 2t T+ 2t IS

Teema 4:Kehad, nende mõõtmed, mõõtühikute süsteemid ja teisendamised (16t = 12t T + 4t IS)

- Liikumine ja selle mõõtmine. Taustsüsteemid - 4t T

- Vastasmõjud- 4t T + 2t IS

- Jõud, mass ja energia- 4t T + 2t IS

MIKROMAAILM JA AINE EHITUS- 2,3 EKAP (60t)

Aatomi ja molekuli ehitus ja mudelid-

1 EKAP (26t= 20t T+6t IS)

Teema 1: Keemilised elemendid Maal

- keemiliste elementide levik erinevates Maa sfäärides- 2t T

Teema 2: Keemiline side

- kovalentne side, iooniline side, metalliline side, vesinikside- 2t T

Teema 3: Anorgaanilised aineklassid

- oksiidid, alused, happed, soolad- valemite ja nimetuste koostamine- 4t T + 2t IS

Teema 4: Metallid, mittemetallid

- metalliaatomi ehituse eripära, keemilised

omadused, füüsikalised omadused- 4t T

- mittemetalliaatomi ehituse eripära, tähtsamate mittemetallide omadused- 4t T + 4t IS

Teema 5: Ülesannete lahendamine- 4t T

Mikromaailma ehitus- 1,3 EKAP (34t= 26t T + 8t IS)

Teema 1: Ideaalse gaasi olekuvõrrand, ülesannete lahendamine- 4t T +2t IS

Teema 2: Planetaarne aatomimudel, elementaarosakesed 2t T+2t IS

Teema 3: Elektrostaatika, elektrinähtused

- Elektrostaatika nähtus, ülesannete lahendamine- 4t T+2t IS

- Alalisvool, vahelduvvool, magnetism, ülesannete lahendamine- 10t T+ 4t IS

Teema 4: Optika

- Geomeetrilise optika põhiseadused, ülesannete lahendamine- 6t T + 2t IS

84

ORGANISM KUI TERVIK- 1,7 EKAP (44t)

Orgaanilised ained eluslooduses

Organismide keemiline koostis-

1EKAP ( 26t=20t T+ 6t IS)

Teema 1: Orgaaniliste ainete eripära ja struktuur- 4t T + 2t IS

Teema 2: Süsivesinikud, oksüdeerumine, põlemisülesanded- 4t T+ 2t IS

Teema 3: Polümeerid- 2t T

Teema 4: Hüdroksüülrühma sisaldavad orgaanilised ühendid- 4t T + 2t IS

Teema 5: Karbonüülühendid:

- aldehüüdid, ketoonid- 2t T

- karboküülhapped, rasvad - 2t T

- aminohapped, valgud, nukleiinhapped- 2t T

Biomolekulide tähtsus eluslooduses -0,2 EKAP ( 4t T)

Teema 1: Toiduainete toiteväärtus, lisaained ning tervislikkuse seos koostisega- 2t T

Teema 2: Organismide energiavajadus -2t T

Organismide ehitus ja talitlus- 0,5 EKAP

14t = 10t T + 4t IS

Teema 1: Rakkude ehitus ja talitlus-2t T

Teema 2: Organismide aine- ja energiavahetus-2t T

Teema 3: Paljunemine ja areng- 2t T +2t IS

Teema 4: Pärilikkus, inimene kui tervikorganism – 4t T+ 2t IS

LOODUSTEADUSTE RAKENDUSVÕIMALUSI- 0,5 EKAP

Loodusteaduste rakendusvõimalusi tehnoloogias ja majanduses 14t = 10t T + 4t IS

Teema 1: Geeni- ja biotehnoloogia, transgeensed organismid- 2t T + 2t IS

Teema 2: Nanotehnoloogia ja kaasaegne materjaliteadus. Bioenergeetika- 2t T

Teema 3: Nakkushaigused ja nende vältimine- 2t T

Teema 4: Organismi kahjustavad ained. Alused, happed ja soolad igapäevaelus 4t T + 2t IS

KESKKOND JA KESKKONNAKAITSE- 0,5 EKAP (12t)

85

Majanduskeskkond- 0,25 EKAP (6t= 4t T +2t IS)

Teema 1: Globaliseerumine ja globaalsed keskkonnaprobleemid- 4t T +2t IS

Elukeskkond, selle süsteemid ning kaitse –

0,25 EKAP 6t = 4t T + 2t IS

Teema 1: Ökoloogilised tegurid sh organismide omavahelised suhted, ökosüsteemid- 2 t T

Teema 2:Looduskaitse- ja keskkonnakaitse nüüdisaegsed suunad ning rahvusvaheline koostöö, liikide hävimist põhjustavad

tegurid- 2t T+ 2 t IS

Õppemeetodid Loeng, rühmatöö, referaat, praktiline töö, iseseisev töö.

Hindamine Hindamisel kasutatakse mitteeristavat hindamist.

Õppija:

- oskab kasutada teabe saamiseks erinevaid infoallikaid

- oskab lahendada erinevaid ülesandeid kasutades selleks korrektselt mõõtühikuid ja vormistab korrektse lahenduse

- tunneb universumi ehitust ja evolutsiooni

- teab kehadega seotud füüsika põhiseadusi

- tunneb aine makro- ja mikroehitust

- tunneb organismide keemist koostist, ehitust ja talitlust.

- teab loodusteaduste rakendusvõimalusi tehnoloogias ja majanduses

- teab tähtsamaid globaalprobleeme ning oskab analüüsida nende toimet ja vähendamise võimalusi.

Kõigide teemade puhul tuleb saada positiivne tulemus, mis vastab lävendikriteeriumidele.

Arvestatud” ehk lävend:

Õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel.

Piisavaks tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi tasemele vastaval või seda ületaval tasemel ja seda väljendatakse

sõnaga „arvestatud”. Ebapiisavaks tulemuseks on õpiväljundite saavutamine lävendi tasemest madalamal tasemel ning seda

väljendatakse sõnaga „mittearvestatud”.

UNIVERSUM JA SELLE KUJUNEMINE

Teema 1+2. Hindamismeetod: Struktureeritud kirjalik töö (test). Universumi ja Maa teke ja areng, Evolutsioon

Teema 3. Referaat etteantud teemal

Teema 4. Struktureeritud kirjalik töö (test) nr1- liikumine, taustsüsteemid, vastastikmõjud., ülesanne.

Struktureeritud kirjalik töö (test) nr2- Jõud, mass, energia, ülesanne.

86

MIKROMAAILM JA AINE EHITUS

Aatomi ja molekuli ehitus ja mudelid

Teema 2. Hindamismeetod: Struktureeritud kirjalik töö (test). Ühendis oleva keemilise sideme määramine. Omaduste

ennustamine keemilise sideme järgi.

Teema 3. Hindamismeetod: Struktureeritud kirjalik töö (test). Anorgaaniliste ühendite nimetuste ja valemite koostamine.

Teema 4. Hindamismeetod: Struktureeritud kirjalik töö (test). Metallide ja mittemetallide ja nende ühendite omadused.

Referaat.

Teema 5. Hindamismeetod: Struktureeritud kirjalik töö (test). Ülesannete lahendamine.

Mikromaailma ehitus

Teema 1: Struktureeritud kirjalik töö (test). Ideaalse gaasi olekuvõrrand, ülesande lahendamine.

Teema 2: Referaat etteantud teemal

Teema 3: Struktureeritud kirjalik töö (test). Elektrostaatika, alalis- ja vahelduvvool, magnetism. ülesande lahendamine.

Teema 4: Struktureeritud kirjalik töö (test). Geomeetrilise optika põhiseadused, ülesannete lahendamine.

ORGANISM KUI TERVIK

Orgaanilised ained eluslooduses

Organismide keemiline koostis

Teema 1: Esitlus rühmatööna.

Teema 2: Struktureeritud kirjalik töö (test). Süsivesinike ehitus, nomenklatuur, põlemisülesanne.

Teema 3,4: Struktureeritud kirjalik töö (test). Polümeerid. hüroksüühendid.

Teema 5: Struktureeritud kirjalik töö (test). Karbonüülühendid, nende esindajate omadused ja tähtsus.

Biomolekulide tähtsus eluslooduses

Teema 1+2: Struktureeritud kirjalik töö (test). Toiduainete toiteväärtus, lisaained, tervislikkuse seos koostisega,

organismide energiavajadus

Organismide ehitus ja talitlus

Teema 1+2: Struktureeritud kirjalik töö (test). Rakkude ehitus ja talitlus, organismide aine- ja energiavahetus.

Teema 3+4: Struktureeritud kirjalik töö (test). Paljunemine ja areng, pärilikkus.

87

LOODUSTEADUSTE RAKENDUSVÕIMALUSI

Loodusteaduste rakendusvõimalusi tehnoloogias ja majanduses

Teema 1: Struktureeritud kirjalik töö (test). Geeni- ja biotehnoloogia, transgeensed organismid.

Teema 4: Rühmatöö esitlusega

KESKKOND JA KESKKONNAKAITSE

Majanduskeskkond

Teema 1: Referaat etteantud teemal

Elukeskkond, selle süsteemid ning kaitse

Teema 1: Struktureeritud kirjalik töö (test). Ökoloogilised tegurid, ökosüsteemid.

Teema 2: Referaat etteantud teeemal koos esitlusega.

Mooduli hinde

kujunemine

Kõiki hindamismeetodeid hinnatakse mitteeristavalt ning kõigi puhul tuleb saada positiivne tulemus, mis vastab

lävendikriteeriumidele.

Õppematerjalid http://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=88u7#euni_repository_10895

Keemia õpik kutsekoolidele

Keemia töövihik kutsekoolidele

Füüsika õpik kutsekoolidele

Füüsika töövihik kutsekoolidele

Keemia X klass

Keemia XI klass

Bioloogia õpik gümnaasiumile I, II, III, IV osa

Maailma ühiskonnageograafia õpik gümnaasiumile I, II osa

88

SOTSIAALAINED

MOODULI RAKENDUSKAVA


Sotsiaalained 4,2 õn/7 EKAP

Mooduli eesmärk Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid, teeb teadlikke valikuid

seonduvalt iseenda ja sotsiaalse keskkonnaga, lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest ja moraalinormidest, ning

toimib kõlbelise ja vastutustundliku ühiskonnaliikmena

Seos gümnaasiumi õppekava kehalise kasvatuse valdkonna, riigikaitse valikkursuse ja sotsiaalainete valdkonna

õppeainetega: ajalugu, ühiskonnaõpetus, inimeseõpetus, inimgeograafia

Nõuded mooduli alustamiseks puuduvad


1. Omab adekvaatset enesehinnangut ning teadmisi, oskusi ja hoiakuid, mis toetavad tervikliku ja

terviseteadliku inimese kujunemist

2. Omab arusaama esinevatest nähtustest, protsessidest ja konfliktidest ühiskonnas ning nende seostest ja

vastastikusest mõjust

3. Mõistab kultuurilise mitmekesisuse ning demokraatia ja selle kaitsmise tähtsust ning jätkusuutliku arengu

vajalikkust, aktsepteerides erinevusi

4. Hindab üldinimlikke väärtusi, nagu vabadus, inimväärikus, võrdõiguslikkus, ausus, hoolivus, sallivus,

vastutustunne, õiglus, isamaalisus ning lugupidamine enda, teiste ja keskkonna vastu

5. On Eesti Vabariigile lojaalne kodanik


Õppija:

1. Omab adekvaatset

enesehinnangut ning teadmisi,

oskusi ja hoiakuid, mis

toetavad tervikliku ja

terviseteadliku inimese

kujunemist

Õppija:

Analüüsib juhendamisel enda isiksust ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi, lähtudes erinevatest rollidest ja

kohustusest ühiskonnas

Analüüsib üksikisiku, perekonna ja erinevate institutsioonide rolli ühiskonna arengus

Nimetab ja kirjeldab terviseriske ning vigastusi, reageerimist nendele ja ennetamise võimalusi

Tegeleb teadlikult ja võimetekohaselt tervisespordiga, treenides sobiva koormusega ning kasutades

treeningujärgselt taastumist soodustavaid harjutusi

89

Määrab enda asukohta kaardil, kasutades koordinaatide süsteemi, mõõdab vahemaid ja määrab asimuuti

2. Omab arusaama esinevatest

nähtustest, protsessidest ja

konfliktidest ühiskonnas ning

nende seostest ja vastastikusest

mõjust

Selgitab nüüdisühiskonna kujunemist, struktuuri ja korraldust

Määratleb Eesti ajaloo olulisemad pöördepunktid sündmused muinasajast tänapäevani, ja paigutab tähtsamad

Eesti ajaloo ja kultuuri sündmused õigesse ajaperioodi ja Euroopa ning maailma ajaloo konteksti

Toob asjakohaseid näiteid sotsiaalainetes käsitletavate ja ühiskonnas esinevate nähtuste omavaheliste seoste

kohta

Põhjendab inimeste ja riikide jätkusuutliku käitumise vajalikkust

Analüüsib teabeallikate abil riigi majanduse struktuuri ning panust maailma majandusse

Analüüsib kaartide ja statistiliste andmete põhjal riigi või regiooni rahvaarvu muutumist, rahvastiku paiknemist

ja soolis-vanuselist struktuuri

3. Mõistab kultuurilise

mitmekesisuse ning

demokraatia ja selle kaitsmise

tähtsust ning jätkusuutliku

arengu vajalikkust,

aktsepteerides erinevusi

Selgitab, millised muutused on toimunud taasiseseisvumisjärgses Eesti majanduses, õigusruumis,

valitsemiskorralduses, riigikaitses ja kultuurielus, eristades põhjusi ja tagajärgi

Arutleb teiste rahvaste kommete, traditsioonide ja religiooni ning nende omavaheliste konfliktide teemadel

Iseloomustab demokraatliku valitsemiskorralduse toimemehhanisme Eesti ja Euroopa Liidu näitel

Selgitab Eesti rolli NATOs, ELs ja ÜROs

Kirjeldab Eesti riigikaitse strateegiat, ülesehitust ja ressursse

Tunneb üleilmastumise majanduslikke, poliitilisi, sõjalisi ja kultuurilisi tahke, nimetab erineva arengutasemega

riike

4. Hindab üldinimlikke väärtusi,

nagu vabadus, inimväärikus,

võrdõiguslikkus, ausus,

hoolivus, sallivus,

vastutustunne, õiglus,

isamaalisus ning lugupidamine

enda, teiste ja keskkonna vastu

Kirjeldab poliitilisi ideoloogiaid ja selgitab nende erisusi, lähtudes Eesti poliitmaastikust

Demonstreerib grupi koosseisus seisanguid, pöördeid ja rivisammu ning teostab juhendamisel relvaohutuse

kontrolli ning kustutab tulekolde

Kasutab teabeallikaid sh geograafilisi-, topograafilisi ja poliitilisi kaarte info leidmiseks ja rakendamiseks

Selgitab inimõiguste olemust ja nende vajalikkust, analüüsib inimõiguste tähtsuse tähenduse muutumist 20.-21.

sajandil ning toob näiteid üksikisiku põhiõiguste muutumisest ajaloo vältel

Kasutab kontekstis sotsiaalainete põhimõisteid

5. On Eesti Vabariigile lojaalne

kodanik Selgitab enda õigusi ja kohustusi kodanikuna

Orienteerub õigusaktides, kasutades erinevaid infokanaleid

Nimetab erinevaid julgeolekuriske, sh Eesti Vabariigile, ning selgitab nende maandamise võimalusi

90


iseseisev töö

AJALUGU 1,5 EKAP (39 t = 34 T +5I)

Teema: Eesti ajaloo pöördepunktid

2 T: Muinasaeg (elukorralduse areng)

2 T: Vana-Liivimaa (keskaegne Eesti, muudatused talupoegade olukorras)

2 T: Liivi sõda, Põhjasõda (poliitilised ja majanduslikud tagajärjed)

4 T: Ärkamisaeg (rahvusluse teke ja küpsemine)

4 T: Vabadussõda ja Eesti iseseisvus

2 T: Eesti II maailmasõjas (poliitilised, sotsiaalsed keerdkäigud)

2 T: Eesti NSV (totalitarismi mõju, majanduslik-poliitiline elukorraldus)

2 T: Eesti taasiseseisvumine

Teema: Muutused maailmas 20. sajandil ja 21. sajandi algul

3 T: I maailmasõda

3 T: II maailmasõda

2 T: Külm sõda (kujunemine ja tunnused)

2 T: NATO (tekkimine, ülesanded)

2 T: NSVL lagunemine (kriis kommunistlikus maailmas)

2 T: Pingekolded maailmas

5 I: Mooduli lõputöö

ÜHISKONNAÕPETUS 1,5 EKAP (39 t = 32 T+ 7 I)

Teema: Riigi toimimine

6 T: Ühiskonna struktuur ja kujunemine

Ühiskonnamudelid.

Rahvas ja riik.

Võimude lahusus.

8 T: Riigi tunnused ja vormid

Demokraatia vs diktatuur

91

Kodakondsus

Õigusriik.

Põhiseadus ja seadusandlus.

Seadusandlik võim.

4 T: Ideoloogiad ja neid esindavad erakonnad

Eesti erakonnad vasak-parem skaalal ning nende peamised vaated

6 T: Valitsemise erinevad tasandid

Täidesaatev võim.

Eesti Vabariigi president.

Kohtuvõim ja korrakaitse

Kohalikud omavalitsused

8 T: Rahvusvaheline koostöö ja julgeolek

Eesti ja tähtsamad rahvusvahelised

koostööorganisatsioonid (EL, EN,NATO, ÜRO, WTO).

Globaalprobleemid ja välispoliitika. Humanitaarõigus.

Inimõigused ja nende kaitse rahvusvahelisel tasandil.


INIMESEÕPETUS 1,4 EKAP (36 t = 32 T + 4 I)

Perekond ja suhted

2 T

perekonna ajalugu

perekonnavormid perekonna ülesanded

Seksuaalsuhted

2 T

lühi- ja pikaajaline suhe

püsisuhete loomine ja säilitamine

Turvaline seksuaalkäitumine

3 T

92

seksuaalsuhted ja turvaline seksuaalne käitumine

terviseriskid seksuaalsuhetes

enesehinnang ja seksuaalsuhted

Abielu

2 T

pulmatavad

perekonnaseadus

Laps ja vanem

8 T

pereplaneerimine

vanemate kasvatusstiil kui lapse enesehinnangut kujundav faktor

lapse areng

kiindumussuhe ja vanemate roll selle kujunemisel.

Kodu ja perekonnaelu

15 T

kodu ja selle loomine

pereliikmete vajadused ja väärtused

sallivus suhetes

rollide jaotumine peres

perekonna eelarve

töötus

lahkhelid peres ja nende lahendamise võimalused

lahutus

lein ja toimetulek sellega

perekonna tähtsus inimese elus, põlvkondadevaheline side, hoolitsus oma vanemate eest


INIMGEOGRAAFIA 1,3 EKAP (34 t = 30 T + 4 I)

o 2 T: Teema: Ühiskonna areng (agraarühiskond, industriaalühiskond, infoühiskond)

93

o 1 T: Arengumaa

o 1 T: Arenenud riik

o 2 T: Üleilmastumine

o 8 T: Rahvastik ja asustus

demograafia

rahvastiku paiknemine ja tihedus

rahvastiku struktuur

demograafiline üleminek

sündimus, suremus, iive

rahvastiku püramiid

migratsioon

rahvastikupoliitika

asustuse areng

linnastumine

linnade areng, vanimad linnad

2 T: Majandussüsteemid

2 T: Majanduse struktuur (primaarne, sekundaarne, tertsiaarne ja kvaternaarne sektor)

2 T: Tootmist mõjutavad tegurid

2 T: Kõrgtehnoloogiline tootmine

2 T: Rahvusvaheline firma

2 T: Geograafiline tööjaotus

2 T: Rahvusvaheline kaubandus

2 T: Jätkusuutlik areng


KEHALINE KASVATUS 1,3EKAP (34 t = 32T+ 2 I)

Kergejõustik (6 T+1 I) sprindi tehnika

kaugushüpe, kaugushüppe tehnika

kuulitõuge ja kuulitõuke tehnika

visked heited ja nende tehnika

94

aeroobne- ja anaeroobne vastupidavus

kergejõustiku võistlusmäärustiku tundmine ja kohtunikuna tegutsemine

Sportmängud (10 T+1 I)

korvpalli tehnika ja taktika

korvpallimäng

jalgpalli tehnika ja taktika

jalgpallimäng

erinevad sportmängude tutvumine

korvpalli ja jalgpalli võistlusmäärustiku tundmine ning kohtunikuna tegutsemine

Võimlemine (6 T)

rühi-, koordinatsiooni- ja võimlemisharjutused erinevatele lihasgruppidele

akrobaatika

harjutused vahenditega

tantsud, võimlemiskavad

ergonoomika

koordinatsiooniharjutuse ettevalmistus ja sooritus

Talialad (6 T)

suusatamise (uisutamise) tehnika täiustamine

suusavarustuse valik ja hooldamine

tutvustab ühte enda poolt valitud talispordiala tehnikat ja reegleid

Rekreaktiivsed liikumisharrastused (4 T)

kepikõnd

matkamine

orienteerumismäng

osalemine ühel rekreatiivsel rahvaspordiüritusel

Õppemeetodid Loeng, avatud loeng, arutelu, töölehed, meediapõhised uurimised ja analüüsid, grupitööd. Õppefilmid ja nende

analüüsid, artiklite kokkuvõtted ja analüüsid, mõistekaartide ja esitluste koostamine, ettekanded.

Probleemülesannete lahendamine, põhjus-tagajärg seoste analüüs, kontrolltööd, töö kaardiga, skeemide ja

diagrammide tegemine, ajalooliste sündmuste või tegelaste taasesitamine, allikakriitilise lugemisoskuse

95

omandamine.

Kehalise kasvatuse tundides domineerivaks meetodiks praktiline tegevus, lisaks kasutame: aktiivset loengut,

vestlust, diskussiooni, esitlust

Hindamine Inimeseõpetus, inimgeograafia:

Eristav hindamine

Hindamismeetodid:

Uurimistöö või analüüsi koostamine, ettekande koostamine koos esitlusega, pere eelarve koostamine, erinevate

internetiallikate abil töölehtede täitmine.

Ajalugu, ühiskonnaõpetus:

Eristava ja kujundava hindamise kasutamine. Kujundavat hindamist kasutatakse õpilase poolt ettevalmistatud

ülesannete toetamisel (arvamused, esseed, rollilahendused). Eristav hindamine on kasutusel testide,

tunnikontrollide, kontrolltööde puhul.

Õpiväljundite saavutamist väljendatakse numbriliselt:

- Hinne „5“ – õpilane on omandanud ettenähtud mahus aine materjali, oskab seda interpreteerida, on

iseseisvalt ja loovalt lahendanud ettenähtud ülesanded, on osa võtnud koolivälistest konkurssidest,

orienteerub ajaloosündmustes ja poliitikas.

- Hinne „4“ - õpilane on omandanud ettenähtud mahus aine materjali, on iseseisvalt ja loovalt lahendanud

ettenähtud ülesanded, orienteerub ajaloosündmustes ja poliitikas.

- Hinne „3“ – õpilane on omandanud ettenähtud mahus aine materjali, oma tegevuses jõudnud lävendi

tasemeni.

- Hinne „2“ – õpilane ei ole omandanud aine materjali täies mahus, ei ole täitnud ettenähtud ülesandeid, ei

ole saavutanud lävendi taset.

Kehaline kasvatus;

Kasutatakse eristavat hindamist. Eristava hindamise puhul on tulemuseks õpiväljundite saavutamine lävendi

tasemele vastavalt või seda ületaval tasemel ja seda väljendatakse hinnetega „3“, „4“ või „5“ ning ebapiisavaks

tulemuseks õpiväljundite saavutamine läveni tasemest madalamal tasemel ja seda väljendatakse hindega „2“.

Numbrilise hindega väljendatakse õpiväljundite saavutatuse taset järgmiselt:

5) hinne „5“ – „väga hea“ – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab

väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine;

6) hinne „4“ – „hea“ – õpilane on saavutanud õpiväljundid ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite


96

7) hinne „3“ - „rahuldav“ – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid läveni tasemel;

8) hinne „2“ - „puudulik“ – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid läveni tasemel.

Hindamisele määratud kehaliste harjutuste või testide sooritamine, praktiline tegevus, suulised ja kirjalikud

kirjeldused, küsimustele vastamised

Mooduli hinde kujunemine Mooduli hindamine on eristav. Teadmisi ja oskusi hinnatakse protsessihinnetega ja moodul lõpeb kokkuvõtliku

hindega, mis on õpiprotsessi hinnete kaalutud keskmine hinne.

Mooduli lõpphinne kujuneb igapäevase õppetöö jooksvatest hinnetest ja iseseisvate tööde hinnetest.

25% mooduli hindest moodustab iseseisvate tööde tundidest ettevalmistatud kõiki mooduli aineid ühendav

lõputöö.

Õppematerjalid Gümnaasiumi perekonnaõpetuse õpik. Tallinn 2007

Õpetaja poolt koostatud töölehed (seksuaalkasvatus, perekonnafunktsioonid ja ajalugu, enesehinnangu

kujunemine), erinevad enesetundmist hõlbustavad testid, artiklite kogumikud ja juhendmaterjalid,

perekonnaseadus. Õppefilmid .

„Tervise treening“ Jalak, R.(2007) Tallinn;

„Kooliolümpiamängude käsiraamat“ (2007) Tallinn;

„Mängima“ (2006) Kirjastus E-Info;

„Tervise ABC tulevastele meistritele ja mitte ainult…“ Pantšenko,V. (2005);

„Tervete laste tegus algus“, Stephen, J.Virgilio. (2007), Odamees OÜ;

www.eok.ee – olümpialiikumine ja sportlased;

www.trimm.ee – tervisliku liikumisega seotud portaal.

Vahtre, L. Eesti ajalugu gümnaasiumile. 2004. Eesti Vabariigi Põhiseadus, õpetaja koostatud Power Pointid,

töölehed, teemakohased artiklid ajakirjandusest, dokumentaalfilmid, Eesti ajaloo e-õpiku (kirjastus Maurus)

lisamaterjalid.

H. Raudla, K. Kroon, T. Viik "Ühiskonnaõpetus gümnaasiumile" I ja II osa.

Atlased, kaardid, kontuurkaardid.

Ü. Liiber. Geograafia õpik gümnaasiumile.

97

KUNSTIAINED

MOODULI RAKENDUSKAVA Mooduli nr. 6 Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP

Kunstiained: kunst ja

muusika

1 õn/1,5 EKAP

Mooduli eesmärk Õpetusega taotletakse, et õppija kasutab kunsti- ja muusikaalaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi

tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.

Seos gümnaasiumi riikliku õppekava kunsti valdkonna õppeainetega: muusika, kunst

Nõuded mooduli alustamiseks Puuduvad


1. Eristab näidete alusel kunstiliike ja muusikažanreid

2. Tunneb maailma ning Eesti kunsti ja muusika olulisi teoseid ning seostab neid ajalooga

3. Tutvustab Eesti kunsti ja muusika eripära ja tähtteoseid

4. Analüüsib oma suhet kultuuriga ja loomingulisust läbi vahetu kogemuse

5. Kasutab kunsti ja muusikat elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks

6. Väljendab ennast läbi loomingulise tegevuse


Õppija:

1. Eristab näidete alusel

kunstiliike ja muusikažanreid

Õppija:

Uurib ja kirjeldab enda poolt valitud kunsti ja muusika teoste ajaloolist ja kultuuriloolist tausta

Määrab kunsti- ja muusikakultuuri ajastuid ajateljel

2. Tunneb maailma ning Eesti

kunsti ja muusika olulisi teoseid

ning seostab neid ajalooga

Võrdleb näidete alusel erinevate kunstiliikide ja muusikažanride emotsionaalset mõju

Uurib ja kirjeldab enda poolt valitud kunsti ja muusika teoste ajaloolist ja kultuuriloolist tausta

Asetab valitud teosed ja nende autorid “suuremasse pilti”, analüüsides nende suhet oma ajaga ja teiste

autoritega

3. Tutvustab Eesti kunsti ja

muusika eripära ja tähtteoseid

Võrdleb näidete alusel erinevate kunstiliikide ja muusikažanride emotsionaalset mõju

Asetab valitud teosed ja nende autorid “suuremasse pilti”, analüüsides nende suhet oma ajaga ja teiste

autoritega

4. Analüüsib oma suhet kultuuriga

ja loomingulisust läbi vahetu

kogemuse

Mõistab ja esitleb ühte enda jaoks tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja põhjendab oma valikut ja

kirjeldab selle emotsionaalset mõju endale

98

5. Kasutab kunsti ja muusikat

elukvaliteedi tõstmiseks ja

isiksuse arendamiseks

Mõistab ja esitleb ühte enda jaoks tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja põhjendab oma valikut ja

kirjeldab selle emotsionaalset mõju endale

6. Väljendab ennast läbi praktilise

tegevuse

Koostab oma Eesti lemmikteostest virtuaalse kogu ja esitleb seda (3 kunstiteost + 3 muusikateost)

Põhjendab oma kunsti- ja muusikavalikuid

Kirjeldab kogetud kunstielamust ja/või omaloomingu eelistusi


iseseisev töö KUNST 0,75 EKAP (20 T=16 T+4 I)

4T Antiikaeg ja keskaeg

Egiptus, Vana-Kreeka, Vana- Rooma

Kunstiroll vanadel kultuurrahvastel.

Ajastu kultuurilooline taust.

Gooti stiili arhitektuuri tunnused. Tallinna vanalinn. Eesti kirikud.

4T Renessanss ja barokk

Uuenenud inimese maailmapilt, trükipressi leiutamine, maade-avastused. Arhitektuur.

Itaalia kõrgrenessansi maalikunstnikud:

Leonardo da Vinci, Raffael, Michelangelo.

2 I Esitlus virtuaalkeskkonnas:

valib Eesti lemmikautorid ja –teosed, valikute põhjendamine ja võrdlemine

4T Klassitsism ja romantism Arhitektuuri põhitunnuste tuletamine antiikkultuurist.

4T 19. ja 20. sajand

Uuendused maalikunstis. Seosed nüüdiskunstiga.

Ülevaade ajastu muusikastiilidest ja –kunstivooludest: impressionism, ekspressionism, juugend. Olulisemad

kunstnikud.

2 I Kavandab ajatelje ja märgib teljele erinevad ajastud ning kunsti- ja muusikateosed ning autorid

MUUSIKA 0,75 EKAP (20 T=18 T+2 I)

1 T Vanaaja muusika rollid

Võrdlus muusika rollidega tänapäeval.

3 T Antiik- ja keskaeg

99

Ajastu kultuurilooline taust, muusikaelu põhiomadused ja rollid ajastus.

4 T Renessanss ja barokk Ajastu kultuurilooline taust, muusikaelu põhiomadused ja rollid ajastus. Heliloojad ja märgilised teosed.

Stilistilised seosed kujutava kunsti ja arhitektuuriga.

2 T Klassitsism ja romantism Ajastu kultuurilooline taust, muusikaelu põhiomadused ja rollid ajastus. Heliloojad ja märgilised teosed.

Stilistilised seosed kujutava kunsti ja arhitektuuriga.

1 I Referaat klassitsismi ajastu heliloojast

2 T 20nes sajand Ülevaade ajastu kultuuriloolisest taustast ning uutest muusikastiilidest ja vooludest (impressionism,

ekspressionism, juugend, minimalism)

2 T Eesti muusika Kultuurilooline taust läbi sajandite (soome-ugri rahvaste rändest taasiseseisvunud Eestini). Vanem ja uuem

rahvalaul. Muusikaelu elavnemine 19. Sajandil. Professionaalse heliloomingu teke ja areng.

Võimalusel õppekäik helilooja või muusikuga seotud paika (muuseumisse)

1 I Omaloominguline regilaul

4 T Populaarkultuur

Popkultuuri teke, areng, mõju ja tähendused; praktiline tegevus: populaarsete laulude laulmine, võimalusel

õppekäik popkultuuriga seotud paika (näiteks Ringhäälingu muuseum, või temaatiline näitus mõnes muus

muuseumis, televisiooni või raadiotoimetuse külastus jm)

1 T Ettekanne tänapäeva (lemmik)artistist

Õppemeetodid Loeng, arutelu, rühmatöö, praktiline töö, iseseisev töö, ristsõna koostamine/lahendamine, esitlus,

situatsioonianalüüs, performance, võimalusel õppeekskursioon

Hindamine Kunst:

1 T: test, töölehe täitmine, võrdlus, graafiline leht, iseseisev töö

2 T: võrdlus, ristsõna koostamine/lahendamine, test, situatsioonianalüüs, esitlused

3T: situatsiooniülesanne, graafiline töö

4T: graafiline töö, võrdlus, tööleht

Moodulihinde saamisel arvestatakse teemade ja iseseisvate tööde õigeaegset esitamist ja õpilase aktiivset osalemist

õppeprotsessis ning vajalike töövahendite olemasolu õppeprotsessi läbiviimiseks

Muusika: hindamine toimub mitteeristaval põhimõttel, igat alateemat hinnatakse suulise või kirjaliku testi ning teemat

analüüsivates aruteludes osalemise aktiivsuse kaudu, samuti hinnatakse iseseisvaid töid ja praktilisi tegevusi (vt

100

lahtrit Mooduli hinde kujunemine).

Mooduli hinde kujunemine Moodul hinnatakse mitteeristavalt.

Õppija ületab mooduli läbimiseks vajaliku lävendi, kui on

täitnud vähemalt 75% allnimetatud ülesannetest

sooritab rahuldaval tasemel (40% õigeid vastuseid) suulise või kirjaliku testi, kus on küsimusi ja

ülesandeid kõikide alateemade kohta

esitab nõutud iseseisvad tööd ja teostab praktilised ülesanded

osaleb aktiivselt aruteludes

Mooduli läbimine kinnitatakse sõnaga „arvestatud“

Õppematerjalid Remmel „ Peatükke kunstiajaloost“, T. Viirand „ Kunstiajalugu noortele“, V. Vaga „ Üldine kunstiajalugu“, A.

Graham- Dixon „ Kunst“, E.H. Gombrich „ Kunstilugu“ , „Eesti maal“

Kõik on seotud“ ... pluss temaatilised õpikud, käsiraamatud, elulooraamatud jne. Internet, Youtube,

temaatilised veebikeskonnad.

101

VALIKÕPINGUD

Moodul 12.1- RUUMIKUJUNDUS JA LILLESEADE Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne


12.1 RUUMIKUJUNDUS JA LILLESEADE

2 52//44/8

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija saab ülevaate ruumide kaunistamise võimalustest ja omandab oskusi ruumide kaunistamisel ja lilleseadete valmistamisel



Hindamine

Kirjeldab juhendi alusel ruumide kaunistamise võimalusi erinevateks sündmusteks

1. kirjeldab juhendi alusel ruumide kaunistamist lähtuvalt hooajast

2. kirjeldab juhendi alusel ruumide kaunistamist lähtuvalt sündmusest (pulm, juubel, peied)

Ruumid, sisustus, valgustus Traditsioonilised sündmused Ruumide kaunistamise põhimõtted

6T 2IT

Loeng, rühmatöö iseseisev töö

I Ülesanne vastavalt hindamiskriteeriumitele

valmistab juhendamisel lihtsamaid lauaseadeid

1. kirjeldab värvide omavahelist sobivust 2. kirjeldab lilleseadete valmistamise

põhimõtteid 3. kirjeldab lillede omavahelist sobivust

Värvusõpetus Lilled Töövahendid, abimaterjalid

10T 10P 4IT

Loeng, Praktiline töö, iseseisev

II Ülesanne vastavalt hindamiskriteeriumitele III Praktiliselt lihtsama

102

4. valib vajalikud töövahendid ja materjalid 5. valmistab lihtsama lauaseade juhendi

alusel

Lilleseadete valmistamine Lauakaunistused

töö lauaseade valmistamine vastavalt teemale

Valmistab ette ja kaunistab ruumid üheks temaatiliseks ürituseks

1. koostab plaani ruumide kaunistamiseks 2. arvestab etteantud eelarvega 3. teostab meeskonnas ruumi ettevalmistuse

ja kaunistamise 4. korrastab ruumid peale üritust

Töö planeerimine Vahendite vajaduse arvestamine Ruumi ettevalmistamine Ruumi kaunistamine Ruumi korrastamine

18P2IT

Praktiline töö, rühmatöö, iseseisev töö

IV Rühmatööna üheks temaatiliseks ürituseks ruumi kaunistamine

Hindamine mitteeristav Hindekriteeriumid Sooritab õpiväljundite hindamiskriteeriumite

alusel koostatud ülesanded lävendi tasemel

Mooduli hinde kujunemine Sooritab hindamisülesanded I-IV lävenditasemel

Hindamismeetodid Kirjalik ülesanne, praktiline töö Õppematerjalid Ruumikujundus ja lilleseade - https://www.e-

ope.ee/repositoorium/otsing?@=6wjj#euni_repository_10895 - VANKeR programmi raames I.Kaeli Lilleseade stiilid - http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=6yxw#euni_repository_10890

103

Moodul 12.2- ARVUTIÕPETUS Mooduli nr. Mooduli nimetus Mooduli maht EKAP Kokku//auditoorne


12.2 Arvutiõpetus 2 52//44/8 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistaks

lihtsamat arvutialast sõnavara, teksti- ja tabelitöötluse, veebis navigeerimise ja esitluse loomise põhimõtteid ning kasutab neid informatsiooni hankimiseks, töötlemiseks, edastamiseks, tööks vajalikuks suhtluseks.



Hindamine

Õppija: 1.mõistab teksti- ja tabelitöötluse, ja esitluse loomise põhimõtteid ning kasutab neid praktiliselt

1. kasutab lihtsamat arvutialast sõnavara 2. järgib ohutusnõudeid kuvariga töötamisel 3. koostab ja vormistab juhendi alusel dokumendi 4. koostab ja vormistab juhendi alusel tabeli 5. koostab ja vormistab ruumiplaani 6. koostab ja vormistab eelkatteskeemi 4-le 7. koostab ja vormistab juhendi alusel esitluse

Arvutialased põhimõisted: riistvara ja tarkvara, Arvuti kasutamine ja korrashoid -töölaud, failihaldus, otsingute tegemine, failide lihtne redigeerimine, prindihaldus. Ohutus kuvariga töötamisel. Tekstitöötlus: põhioperatsioonid, dokumendi muutmine, andmete sisestamine, andmete märgistamine, kopeerimine, teisaldamine ja kustutamine, teksti ja lehekülje

30P4IT

Kombineeritud loeng, praktiline töö, harjutusülesanded

Koostab ja vormistab kirjaliku töö teemal: Õhtusöök ………….. Töö sisaldab 1. Sissejuhatus ( sh

legend) 2. Menüü (2 käiku),

lisab pildi 3. Ühe roa

tehnoloogiline kaart 4. Ruumide kirjeldus

ja ruumide plaan 5. Eelkatteskeem (4-

le) 6. Nõude, lauapesu ja

serveerimisvahendite loetelu (tabelis)

7. Teeninduskäigu kirjeldus

8. Kasutatud allikad

104

kujundamise põhivõtted, dokumendi viimistlemine, päis ja jalus, printimine, objektide lisamine dokumendile - tabelid, pildid Tabelitöötlus: dokumendi loomine ja muutmine, põhioperatsioonid, andmete märgistamine, kopeerimine, teisaldamine, kustutamine, read ja veerud, valemid ja funktsioonid, kujundamine, diagrammid ja objektid, printimine.

(vähemalt 2 võõrkeelset)

Edastab töö elektrooniliselt Koostab esitluse

2.mõistab interneti kasutamise põhimõtteid ja turvalisuse tähtsust ning kasutab arvutit info otsimiseks, töötlemiseks ja edastamiseks

1. kirjeldab turvalist interneti kasutamist 2. sooritab internetis lihtsamaid erialase info

otsinguid 3. hindab ja töötleb internetist leitud infot 4. tõlgib võõrkeelset infot 5. kasutab elektronposti, vastab kirjadele

Veebi kasutamine: veebis navigeerimine, otsing, elektronposti kasutamine, kirjavahetus, adresseerimine, postkasti haldamine, listid ja uudisgrupid, turvalisus, andmekaitse Interneti kasutusvõimalused ja turvalisus.

14P4IT

Kombineeritud loeng, praktiline töö, harjutusülesanded

105

Hindamine Eristav

Hindekriteeriumid 1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine; 2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel; 4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Koostab ja vormistab kirjaliku töö teemal: Õhtusöök sõpradega

Hindamismeetodid Kirjalik töö Õppematerjalid "Tekstidokumendi loomine Word 2007 - 2010

abil" Riina Reinumägi; "Excel 2007 - 2010 käsiraamat" Riina Reinumägi; "MS Excel raamatupidaja ja finantsjuhi teenistuses" Riina Reinumägi;

106

Moodul 12.3 – TEENINDUSALANE INGLISE KEEL


12.3 TEENINDUSALANE INGLISE KEEL

2 52//44/ 8

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab lihtsat erialast mõttevahetust, suhtleb võõrkeelt kõnelevate toitlustusettevõtte külastajatega teenindussituatsioonides, edastab oma erialases töös toitlustusettevõtte suulist ja kirjalikku infot



Hindamine

Õppija: 1. Mõistab lihtsat erialast teksti, koostab igapäevatööga seotud erialaseid tekste

1. loeb lihtsat erialast teksti ja vastab teksti sisu kohta esitatud küsimustele

2. koostab erialase teksti, kasutades toitlustus- ja teenindusalast terminoloogiat ja väljendeid grammatika reeglite kohaselt

Retseptid Roogade liigitus Roogade nimetused Toiduained Menüü lugemine Söögiriistad, nõud, serveerimisvahendid

10T4IT

lugemine, tõlkimine, kirjutamine, rühmatöö, töölehed, iseseisev töö

I Kirjalik test –erialane sõnavara vastavalt hindamiskriteeriumitele II Loeb lihtsamat tellimuskirja ja koostab vastuskirja tellimusele

2. Vestleb külastajatega lihtsates igapäevastes tööalastes situatsioonides

1. suhtleb juhendamisel külastajatega lihtsates teenindussituatsioonides, sõnastab kliendile oma mõtted arusaadavalt

2. suhtleb juhendi alusel külastajatega suuliselt arvestades suhtlemis- ja

Viisakusväljendid, tervitamine, pöördumised Teenindussituatsioonid Kliendilt tellimuse

10T2IT

rühmatöö, praktiline töö, kuulamine, arutelu, iseseisev töö, probleemsitu

107

etiketinõudeid 3. juhatab kliendile teed erinevatesse

ruumidesse kasutades ettevõtte ruumiplaani

võtmine Eritoitumine Kliendi tänamine, ärasaatmine Kliendi juhatamine teenindusruumidesse

atsioonide lahendamine

3. Mõistab ja kasutab suulisel suhtlemisel toitlustusalast inglise keelset terminoloogiat

1. nimetab korrektsete võõrkeelsete terminitega toidukorrad ja ajad, menüü roagrupid ja joogid ning kirjeldab neid

2. nimetab korrektsete võõrkeelsete terminitega laua katmisel kasutatavad lihtsamad laua- ja serveerimisnõud ning söögiriistad

3. tutvustab juhendi alusel külastajale menüüsolevate toitude koostist ja valmistamist

4. vestleb külastajaga lihtsamates teenindussituatsioonides

Roogade liigitus Roogade nimetused Toiduained Alkohoolsed ja alkoholivabad joogid Mõõtühikud, kogused Menüü tutvustamine Söögiriistad, nõud, serveerimisvahendid Toiduvalmistamise põhiterminid (külm-ja kuumtöötlemise võtted) Ajad (serveerimisel) Mooduli hindamine

24T2IT

rühmatöö, praktiline töö, kuulamine, arutelu, iseseisev töö

Praktilise teenindussituatsiooni lahendamine (kliendi vastuvõtt, menüü tutvustamine, arve esitamine, tagasiside, kliendi tänamine ja ärasaatmine


Hindekriteeriumid Õpiväljundid saavutatakse lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Sooritatud lävendi tasemel hindamisülesanded

I ja II Praktilise teenindussituatsiooni lahendamine (kliendi vastuvõtt, menüü tutvustamine, arve esitamine, tagasiside, kliendi tänamine ja ärasaatmine) lävendi tasemel

Hindamismeetodid Kirjalik töö, lugemine, kirjutamine, praktiline suhtlusülesanne

108

Õppematerjalid Stott, R.Revell "Highly Recommended English for the hotel and catering industry - õpik ja töövihik, 2004 T.Scott, A. Buckingham " At Your Service" 1997 V. Raid "Sõnavara restoranipidajale" 2000 A. Pikver "Increase Your Vocabulary" 1998 A. Jaagus, T.Libek "Kitchen Communication" 2005 S. Redman, R. Gairns " Test Your English Vocabulary in use" 2000

Moodul 12.4 – TEENINDUSALANE VENE KEEL


12.4 TEENINDUSALANE VENE KEEL

2 52//44/ 8




Hindamine



2. koostab erialase teksti kasutades toitlustus- ja teenindusalast terminoloogiat

Retseptid Roogade liigitus Roogade nimetused Toiduained

10T4IT

lugemine, tõlkimine, kirjutamine, rühmatöö,

I Kirjalik test –erialane sõnavara vastavalt hindamiskriteeriumitele

109

ja väljendeid grammatika reeglite kohaselt

Menüü lugemine Söögiriistad, nõud, serveerimisvahendid

töölehed, iseseisev töö

II Loeb lihtsamat tellimuskirja ja koostab vastuskirja tellimusele



2. suhtleb juhendi alusel külastajatega suuliselt arvestades suhtlemis- ja etiketinõudeid

3. juhatab kliendile teed erinevatesse ruumidesse kasutades ettevõtte ruumiplaani

4. vastab lihtsamatele kirjadele

Viisakusväljendid, tervitamine, pöördumised Teenindussituatsioonid Kliendilt tellimuse võtmine Eritoitumine Kliendi tänamine, ärasaatmine Kliendi juhatamine teenindusruumidesse

10T2IT

rühmatöö, praktiline töö, kuulamine, arutelu, iseseisev töö, probleemsituatsioonide lahendamine

3. Mõistab ja kasutab suulisel suhtlemisel toitlustusalast vene keelset terminoloogiat






24T2IT




110



Hindamismeetodid Kirjalik töö, lugemine, kirjutamine, praktiline suhtlusülesanne

Õppematerjalid Ele Viilipus 2013 Turismi vene keel + CD http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=88dy#euni_repository_10890 A.Mets "Sinu vestlukaaslane" 1 ja 2 osa; K. Allikmets " Kohtumised" 1 ja 2 osa; E. Raud " Vene keel minu sõber ja kaaslane" 1 ja 2 osa.

http://www.e-ope.ee/repositoorium?@=88dy#euni_repository_10890



111

Moodul 12.5 – TEENINDUSALANE SOOME KEEL


12.5 TEENINDUSALANE SOOME KEEL

4 104//88/ 16




Hindamine



2. koostab erialase teksti kasutades toitlustus- ja teenindusalast terminoloogiat ja väljendeid grammatika reeglite kohaselt

Tähestik, hääldamine, lausete koostamine Teenindusalane sõnavara Retseptid Roogade liigitus Roogade nimetused Toiduained Menüü lugemine Söögiriistad, nõud, serveerimisvahendid

30T8IT

lugemine, tõlkimine, kirjutamine, rühmatöö, töölehed, iseseisev töö

I Kirjalik test –erialane sõnavara vastavalt hindamiskriteeriumitele II Loeb lihtsamat tellimuskirja ja koostab vastuskirja tellimusele



2. suhtleb juhendi alusel külastajatega suuliselt sh telefoni teel arvestades suhtlemis- ja etiketinõudeid

Viisakusväljendid, tervitamine, pöördumised Teenindussituatsioonid Kliendilt tellimuse võtmine

20T4IT

rühmatöö, praktiline töö, kuulamine, arutelu, iseseisev töö,

112

3. juhatab kliendile teed erinevatesse ruumidesse kasutades ettevõtte ruumiplaani

4. vastab lihtsamatele kirjadele

Eritoitumine Kliendi tänamine, ärasaatmine Kliendi juhatamine teenindusruumidesse

probleemsituatsioonide lahendamine

3. Mõistab ja kasutab suulisel suhtlemisel toitlustusalast soome keelset terminoloogiat






38T4IT






Hindamismeetodid Kirjalik test, teksti mõistmine, praktiline suhtlemisülesanne teeninduses

Õppematerjalid Tiina Maripuu, Sülvi Mölder 2008 Turismi

113

soome keel + DVD K.Sark,Hyvä-parempi-paras, Tallinn 2009 M.Frick, Soome keel iseõppijale (algajale ja kesktasemele), Tallinn 2009 M.Kuusk, Suomi selväksi, Tartu 2002 T.Maripuu,S.Mölder,Turismi soome keel, 2008 I.Tomusk, Õpik keskkoolile Soome keel, Koolibri 1994 http://www.finst.ee/koolitus/

Moodul 12.6- VASTUVÕTTUDE KORRALDAMINE


12.6 VASTUVÕTTUDE KORRALDAMINE

4 104//88/16

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija saab ülevaate erinevat liiki vastuvõttudest ning omandab oskusi vastuvõtu planeerimiseks, korraldamiseks

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul Catering ja peoteenindus mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Kirjeldab vastuvõttude korraldamise põhimõtteid

1. kirjeldab juhendi alusel vastuvõttude liigitamist

2. kirjeldab juhendi alusel vastuvõtu liikide põhitunnuseid

3. kirjeldab vastavalt tööülesandele vastuvõttudele eelnevate kohtumiste ja

Vastuvõttude liigid Vastuvõttude korraldamine Vastuvõtu korraldamise ettevalmistamine

10T2IT

Kombineeritud loeng, arutelu, Iseseisev töö, Meeskonna

114

koosolekute korraldamise ning läbiviimise põhimõtteid

4. kirjeldab vastavalt tööülesandele kirjavahetuse põhimõtteid

Tellimus, kirjavahetus

töö

2. Planeerib juhendi alusel vastuvõtu toimingud

1. koostab juhendi alusel külaliste nimekirja või planeerib külaliste arvu

2. koostab juhendi alusel ja saadab kutse 3. komplekteerib juhendi alusel

töömeeskonna ja planeerib töökorralduse 4. koostab juhendi alusel vastuvõtu

programmi ja ajakava 5. planeerib juhendi alusel ruumide, mööbli

vajaduse ja paigutuse 6. kavandab juhendi alusel ruumi,

lauakaunistuste, muusika 7. koostab menüü lähtudes etteantud juhisest 8. koostab juhendi alusel töövahendite

vajaduse nimekirja (lauad, lauapesu, katmis-, serveerimisvahendid)

9. koostab transpordi ja varustamise plaani lähtudes etteantud juhisest

10. koostab juhendi alusel korrastusplaani 11. planeerib juhendi alusel vastuvõtu

juhtimise 12. koostab juhendi alusel vastuvõtu eelarve 13. planeerib juhendi alusel tagasiside võtmise

Külalised Ürituse programm Kutse Töökorraldus, tööjõu vajadus Ruumid, vajadus, ettevalmistus, kaunistamine Menüü Töövahendite vajadus Transpordi vajadus, logistika Korrastustööd enne ja pärast üritust Teeninduse ja ürituse käik Eelarve koostamine Tagasiside

40T10IT

Kombineeritud loeng, arutelu, Iseseisev töö, Meeskonnatöö projekt

Koostab kirjaliku töö, mis sisaldab: 1. legend 2. külaliste arv 3. kutse 4. ürituse

ettevalmistus 5. programm ja

ajakava 6. ruumid 7. menüü 8. töövahendite (sh

mööbel, lauapesu, kaunistused) loetelu

9. transport 10. Teeninduskäik 11. Teenindusjärgsed

toimingud 12. Ürituse eelarve

3. Korraldab juhendi alusel vastuvõtu tegevused

1. korraldab plaani järgi vastuvõtu 2. lahendab juhendi alusel jooksvaid küsimusi

ja probleeme 3. annab juhendi alusel tagasisidet vastuvõtu

läbiviimisest

Vastuvõtu ettevalmistus Vastuvõtu tegevused Klientide teenindamine Tagasiside Vastuvõtu lõputoimingud

38P4IT

Praktiline töö Meeskonnatöö projekt

Teostab praktiliselt ühe vastuvõtu meeskonnas

115


Hindekriteeriumid Õpiväljundid saavutatakse lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Kompleksülesanne:

I koostatud kirjalik töö II osaleb meeskonnas vastuvõtu korraldamisel ja läbiviimisel III koostab tagasiside hinnangulehe

Hindamismeetodid Kirjalik töö, meeskonnatöö, praktiline töö, tagasiside

Õppematerjalid Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. S.Rekkor (2000) Selvelauad

116

Moodul 12.7- KOKA PRAKTILINE TÖÖ


12.7 KOKA PRAKTILINE TÖÖ 7 182//160/22 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija valmistab ja

serveerib nii individuaalselt kui meeskonna liikmena toite ja jooke lähtuvalt toitlustusettevõtte töökorralduse eripärast

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul Toiduvalmistamise alused mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

Õppija 1. Valmistab tehnoloogiliste kaartide alusel menüüs olevaid toite ja jooke lähtuvalt toidu kvaliteedi nõuetest ning toitlustusettevõtte töökorralduse eripärast

1. valmistab tehnoloogiliste kaartide alusel menüüs olevaid toite ja jooke

2. kasutab seadmeid ja töövahendeid vastavalt tehnoloogiale ja toitlustusettevõtte töökorralduse eripärale

3. käitleb toiduaineid vastavalt tehnoloogilistele kaartidele ja toiduhügieeni nõuetele

4. säilitab pooltooteid vastavalt toiduhügieeni nõuetele

5. korraldab oma töökohta kogu tööprotsessi vältel, järgib ettevõtte puhastusplaani ning tööohutusnõudeid

6. järgib isikliku hügieeni nõudeid kogu tööpäeva jooksul

7. annab hinnangu valmistatud toitudele ja jookidele lähtudes neile iseloomulikust lõhnast, maitsest, välimusest ja konsistentsist

8. annab hinnangu oma tööle nii individuaalselt kui meeskonna liikmena

Tehnoloogiline kaart Seadmed ja töövahendid Toiduhügieen ja isiklik hügieen Töökoha korraldamine Puhastusplaan Tööohutusnõuded Oma tööle ning toitudele ja jookidele hinnangu andmine

80P12IT

Praktiline töö, iseseisev töö, hinnangu andmine

Praktiline töö: hinnata tehnoloogiliste kaartidena etteantud roogade valmistamist, seadmete ja töövahendite kasutamist vastavalt töökorralduse eripärale, isiklikku hügieeni, toiduainete säilitamist Hinnangulehe täitmine (osaliselt individuaalse tööna): hinnang oma tööle nii individuaalselt kui meeskonna liikmena

117

tegutsedes lähtuvalt ettevõtte töökorralduse eripärast

2. Töötab nii individuaalselt kui meeskonnaliikmena lähtuvalt toitlustusettevõtte töökorralduse eripärast ning tööohutuse ja ergonoomia põhimõtetest

1. koostab oma tööplaani vastavalt ettevõtte tööplaanile/töökavale

2. planeerib oma tööde järjekorra, kestvuse ja korraldab töökoha vastavalt tööplaanile

3. serveerib kliendile toidu ja joogi minimaalse võimlaiku ajaga

4. töötab meeskonnaliikmena vastavalt ettevõtte töökorralduse eripärale, annab meeskonnatööle tagasisidet

5. arvestab oma töös säästliku laomajanduse põhimõtteid

6. kasutab ja esitleb erialast teavet eesmärgipäraselt ja loogiliselt endaloodud tekstides

7. annab hinnangu enda töös ergonoomiliste töövõtete kasutamisele

Tööplaan Meeskonnatöö Laomajandus Ergonoomilised töövõtted

20P2IT

Praktiline töö, iseseisev töö, hinnangu andmine

Praktiline töö: oma tööplaani koostamine vastavalt ettevõtte tööplaanile Hinnata tagasiside andmist (meeskonnatööle ja ergonoomiliste töövõtete kasutamisele)

3.Teenindab personaalselt kliente kasutades serveerimise teenindamise põhitehnikaid ning järgib kliendikeskse teenindamise põhimõtteid

1. loob ja hoiab positiivset kliendikontakti kogu teenindusprotsessi vältel

2. tutvustab suuliselt korrektses eesti keeles menüüd kasutades erialaseid termineid

3. annab teenindusolukorras edasi erialast informatsiooni lähtuvalt teenindusstandardist

4. serveerib toite ja jooke lähtuvalt kliendikeskse teeninduse põhimõtetest

Teenindusprotsess Menüüde terminoloogia (korrektses eesti keeles) Teenindusstandard Kliendikeskne teenindus

60P8IT

Praktiline töö, iseseisev töö

Hinnata toitude ja jookide serveerimise aega ja oskust ning nende esitlemise oskust kliendile lähtudes teenindusstandardist ja kliendikeskse teeninduse põhimõtetest


saavutanud õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite iseseisev, eesmärgipärane ja loov kasutamine; 2) hinne „4” – „hea” – õpilane on saavutanud

118

õpiväljundid lävendit ületaval tasemel, mida iseloomustab väljundite eesmärgipärane kasutamine; 3) hinne „3” – „rahuldav” – õpilane on saavutanud kõik õpiväljundid lävendi tasemel; 4) hinne „2” – „puudulik” – õpilane ei ole saavutanud kõiki õpiväljundeid lävendi tasemel.

Mooduli hinde kujunemine Praktiline töö sooritatud täies mahus, täidetud kujundavad õpiülesanded lävendi tasemel Praktiline hindamisülesanne: Koostab ühe päeva lõunamenüü, tellib toiduained, korraldab töökoha, valmistab rühmatööna toidud, serveerib ja teenindab kliente, puhastab köögi ja teenindussaali, annab hinnangu enda ja rühma tööle

Hindamismeetodid Praktiline töö Õppematerjalid Sirje Rekkor, Anne Kersna, Maire Merits,

Indrek Kivisalu 2010 Toiduvalmistamine suurköögis Rekkor, Sirje; Kersna, Anne; Merits, Maire; Kivisalu, Indrek; Animägi, Liis; Muuga, Õnnela (2013). Praktiline kulinaaria.

119

Moodul 12.8- RAHVUS- JA REGIONAALKÖÖGID


12.8 RAHVUS- JA REGIONAALKÖÖGID

2 52//44/8

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppijal on teadmised ja oskused Eesti ja teiste rahvusköökide eripärast

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul toitlustuse alused mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

1. Kirjeldab ja esitleb juhendi alusel rahvusköögi eripärasid

1. loetleb juhendi lausel rahvusköögi rahvustoite, nende valmistamisel kasutatavaid toiduaineid, tehnoloogiaid ja nende serveerimist

2. kirjeldab juhendi alusel religioonist tingitud toitumistavade eripärasid

3. esitleb ja tutvustab ühte rahvuskööki

Rahvusköögid Rahvusroad: toorained, valmistamise tehnoloogia, serveerimise eripära, religiooniga seotud rahvustoidud Tööde vormistamine Esitluse koostamine

8IT 4T

Iseseisev töö Info otsimine ja tõlgendamine Esitlus

Uurimus ühe rahvusköögi kohta, esitatakse kirjaliku tööna. Koostab uurimuse kohta esitluse ja kannab ette rühmas

2. Valmistab ja serveerib juhendi alusel Eesti ja erinevate rahvusköökide roogasid ja jooke

1. koostab vastavalt juhendile rahvusköögi retseptuure ja menüüsid vastavalt rahvusköögile

2. valmistab juhendi alusel erinevate rahvusköökide toite ja jooke kasutades vastavale rahvusköögile omaseid tooraineid ja toiduvalmistamise tehnoloogiaid ja järgib toiduohutuse põhimõtteid

3. serveerib toidud ja joogid rahvusköögile omasel viisil

Eesti köök: Sõir Mulgi puder Road räimest (pihvid, rullid) Mulgi kapsas Seapraad Ahjukartulid ja köögiviljad Karask Kamavaht


Praktiline töö: hinnata Eesti ja enamlevinud rahvusköökide toitude ja jookide valmistamist (juhendi alusel) ning serveerimist antud rahvusköögile omasel viisil. Jälgida roogade valmistamise tehnoloogilist õigsust ja toiduohutusest

120

Rahvusköögid (enamlevinud) Venemaa Vahemeremaad (Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania, Kreeka) Põhjamaad (Soome, Rootsi, Taani, Norra) Aasia Indo- Hiina (India, Hiina)

kinnipidamist



Mooduli hinde kujunemine Projektitöö: Koostab uurimustöö ja teeb esitluse, valmistab praktiliselt Eesti ja enamlevinud rahvusköökide roogi

Hindamismeetodid Projektitöö, praktiline töö Õppematerjalid Toitlustuse alused S.Rekkor jt. Kirjatus Argo

2008 Kulinaaria S.Rekkor jt Kirjatus Argo 2011 Praktiline kulinaaria S.Rekkor jt Kirjastus Argo

121

2013 Usundid ja toitumiskultuur - http://www.hkhk.edu.ee/usundid/ - VANKeR programmi raames Suuremad usundid ja usundipõhine käitumine - https://www.e-ope.ee/repositoorium/otsing?@=7hb8#euni_repository_10895 - VANKeR programmi raames

122

Moodul 12.9- PAGARI-JA KONDIITRITÖÖD


12.9 PAGARI-JA KONDIITRITÖÖD

2 52//44/8

Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija valmistab juhendamisel lihtsamaid pagari-ja kondiitritooteid



Hindamine

Õppija: 1. valmistab juhendamisel pärmitaigna ja sellest lihtsamaid tooteid

1. valib pärmitaigna valmistamiseks vajalikud seadmed ja väikevahendid ning kasutab neid ohutult

2. kaalub vajalikud toorained 3. valib pärmitaigna valmistamiseks vajalikud

toorained 4. valmistab juhendamisel tehnoloogilise

kaardi alusel pärmitaigna 5. valmistab soolasele pirukale täidise 6. vormib ja viimistleb 2 lihtpagaritoodet 7. küpsetab juhendamisel tooted 8. täidab töö-ja toiduohutuse nõudeid 9. korrastab ja puhastab töökoha ning

tööruumid

Pärmitaignate liigid Toorained Seadmed ja väikevahendid Tööohutus Pärmitaigna valmistamise tehnoloogia Soolased täidised Pärmitaignast tooted ja valmistamine Küpsetamine Puhastustööd köögis

22/4

Praktiline töö, arutelu, rühmatöö, enesehinnang iseseisev töö

Ülesanne I : valmistab pärmitaigna ja sellest 2 lihtpagaritoodet Hindamine vastavalt hindamiskriteeriumitele Iseseisev töö – õpimappi pärmitaigna retsept, valmistamise tehnoloogia, toodete valmistamine ja küpsetamise temperatuurid

2. valmistab juhendamisel biskviittaigna ja sellest lihtsamaid tooteid

1. valib biskviittaigna valmistamiseks vajalikud seadmed ja väikevahendid ning kasutab neid ohutult

2. kaalub vajalikud toorained 3. valib biskviittaigna valmistamiseks

vajalikud toorained 4. valmistab juhendamisel tehnoloogilise

Biskviittaigna kasutamine Toorained Seadmed ja väikevahendid Tööohutus Biskviittaigna

22/4

Praktiline töö, arutelu, rühmatöö, enesehinnang iseseisev

Ülesanne II : valmistab biskviittaigna ja sellest 1 toote Hindamine vastavalt hindamiskriteeriumitele

123

kaardi alusel biskviittaigna 5. valmistab ja küpsetab biskviittaignast

pooltooteid 6. valmistab lihtsama kreemi 7. paneb kokku ja viimistleb toote 8. täidab töö-ja toiduohutuse nõudeid 9. korrastab ja puhastab töökoha ning

tööruumid

valmistamise tehnoloogia Kreemid Biskviittaignast pooltoodete valmistamine ja küpsetamine Toodete kokkupanek ja viimistlemine Puhastustööd köögis

töö Iseseisev töö – õpimappi biskviittaigna retsept, valmistamise tehnoloogia, toodete valmistamine ja küpsetamise temperatuurid

Hindamine eristav hindamine Hindekriteeriumid 1) hinne „5” – „väga hea” – õpilane on


Mooduli hinde kujunemine Esitatud iseseisvad tööd, sooritatud ÕVI ja ÕVII praktilised hindamisülesanded

Hindamismeetodid Õpimapp, praktiline töö Õppematerjalid http://pagarioppe-

pohikursus.innove.ee/parmitaigna-valmistamine/ http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/ http://www.ekk.edu.ee/vvfiles/0/Kondiitri_te

http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/parmitaigna-valmistamine/



http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/

http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/impressum/

124

hnoloogia.pdf

Moodul 12.10- VEINIÕPETUS


12.10 VEINIÕPETUS 4 104//80/24 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab

veinide ja veinitootmisega seotud põhimõisteid, veinide serveerimist ning veinide ja toitude sobivust.

Nõuded mooduli alustamiseks Osaliselt läbitud joogiõpetus II mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

Õppija 1. Mõistab veini stiili, kvaliteeti ja hinda mõjutavaid tegureid

1. kirjeldab juhendi alusel veini kvaliteeti mõjutavaid tegureid kirjeldab juhendi alusel punaste ja valgete veinide valmistamise protsessi

2. kirjeldab juhendi alusel veini hinda mõjutavaid tegureid viinamarjaaias ja veini valmistamisel

3. degusteerib juhendi alusel veini, kirjeldab veini välimust, aroomi ja maitset

4. leiab juhendi alusel veinipudelisildilt olulise informatsiooni veini kohta

5. kirjeldab juhendi alusel veinide ladustamise reegleid

Veinid –liigitus-kvaliteet Viinamarjad-sordid, kasvatuspiirkonnad Veni piirkonnad Veini valmistamine Veini säilitamine Veini hinda mõjutavad tegurid Veinipudeli etikett Veini degusteerimine, (aroomid, värv, maitsed) Veinide säilitamine ja ladustamine

26T 4P 10IT

Kombineeritud loeng, Arutelu, Rühmatöö, iseseisev töö degustatsioon

I Kirjalik test II veini degustatsioon –hindamisleht õpimappi

2. Mõistab veini ja toidu sobitamise põhimõtteid ja

1. kirjeldab juhendi alusel veini ja toidu sobitamise põhimõtteid

Vein ja toit Veini valiku

10T 2IT

Loeng, Arutelu,

III Hindamisülesanne: veini ja toidu sobivuse

125

põhimaitsete sobitamist 2. soovitab juhendi alusel roogade juurde veinikaardilt sobiva veini ja põhjendab valikut lähtudes sobitamise põhimõtetest

3. soovitab juhendi alusel kliendile veini ja põhjendab oma soovitust

põhimõtted Veinikaardi kasutamine

Rühmatöö, iseseisev töö

kohta

3. Kirjeldab tuntumatest viinamarjasortidest valmistatud veinide omadusi

1. iseloomustab juhendi alusel valgete viinamarjasortide tuntumaid esindajaid ja nendest valmistatud veine

2. iseloomustab juhendi alusel punaste viinamarjasortide tuntumaid esindajaid ja nendest valmistatud veine

Viinamarjasordid Lõiming: ÕV1

8T 2IT

Loeng, Arutelu, Rühmatöö, iseseisev töö

4. Nimetab tuntumaid Vana ja Uue Maailma veinipiirkondi, nendes kasvatatavaid viinamarjasorte

1. nimetab juhendi alusel Itaalia, Prantsusmaa, Saksamaa, Hispaania tuntumaid veinipiirkondi ja nendes kasvatatavaid viinamarjasorte

2. nimetab juhendi alusel Uue Maailma veinimaade veinipiirkondi, nendes kasvatatavaid viinamarjasorte

Veinipiirkonnad, Uus- ja Vana Maailm Lõiming:ÕV1, ÕV3

8T 2IT

Loeng, Arutelu, Rühmatöö, iseseisev töö

IV hindamisülesanne – õpimapp 1. Viinamarjasordid 2. Veinipiirkonnad

5. Mõistab vahuveinide ja kangestatud veinide valmistamise protsessi

1. kirjeldab juhendi alusel erinevatel meetoditel valmistatud vahuveine

2. kirjeldab juhendi alusel erinevatel meetoditel valmistatud kangestatud veine

Vahuveinid (sh Shampanja) Kangestatud veinid

4T 2IT

Loeng, Arutelu, iseseisev töö

3. Vahuveinid 4. Kangestatud veinid

6. Serveerib veini ja vahuveini kasutades asjakohaseid töövõtteid ja töövahendeid

1. kirjeldab juhendi alusel veinide serveerimistemperatuure

2. selgitab juhendi alusel sobivate klaaside valikut veini ja vahuveini serveerimisel

3. avab juhendi alusel veinipudeli asjakohaseid töövõtteid ja töövahendeid kasutades

4. avab juhendi alusel vahuveinipudeli kasutades asjakohaseid töövõtteid ja töövahendeid

5. serveerib veini vastavalt teenindusstandardile

Veinide serveerimine Veiniklaasid Veinitarvikud Serveerimistemperatuurid Veinide käsitlemine Veini valamine Veini serveerimine

10T 10P 6IT

Praktiline töö, Arutelu, Rühmatöö, iseseisev töö

V Praktiline ülesanne: Veini serveerimine

126


Hindekriteeriumid Õpiväljundid saavutatakse lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Sooritatakse hindamisülesanded I-V Hindamismeetodid Kirjalik test, õpimapp, praktiline ülesanne Õppematerjalid Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika

Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. Urmas Otspere Joogiraamat Särav kuld klaasis H.L.Cracknell, G.Nobis "Toidud, joogid ja serveerimine" 2002 Andrew Jefford "Veinikursus" 2009 http://www.youtube.com/watch?v=e4q0IFPdcL0 –vahuveini avamine ja serveerimine video Torres`e veinide serveerimine

127

Moodul 12.11- BAARITÖÖ – PRAKTILINE TÖÖ


12.11 BAARITÖÖ PRAKTIKA 4 104//80/24 Mooduli eesmärk õpetusega taotletakse, et õppija mõistab

baaritöö eripära, baarijookide sortimenti, hoiutingimusi; juhendamisel planeerib tööks vajaminevaid kaupu ja vahendeid, tutvustab ja soovitab baari menüüsolevaid tooteid, vormistab tellimuse, valmistab ja serveerib baarijooke.

Nõuded mooduli alustamiseks Läbitud moodul 9 joogiõpetus II mooduli Õpiväljundid Õpiväljund/õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Teemad, alateemad, mahud,


Hindamine

Õppija 1. Kirjeldab juhendi alusel baarijookide (sh kokteilide ja segujookide) sortimenti, valmistamis- ja serveerimisviise

- kirjeldab juhendi alusel baarijookide sortimenti - kirjeldab baaris kasutatavate jookide päritolu, valmistamisviise, maitseomadusi, kasutamisvõimalusi, serveerimistemperatuure kasutades eesti- ja võõrkeelset erialast informatsiooni - kirjeldab juhendi alusel serveerimisvõimalusi ja valib joogile sobivad klaasid - kirjeldab juhendi alusel baari menüü koostamise põhimõtteid - kirjeldab juhendi alusel klassikalisi segujooke ja kokteile

Baarijoogid: põhialkoholid, kokteilid, segujoogid, alkoholivabad joogid Kuumad, külmad joogid Baariklaasid Baarimenüü

24IT Iseseisev töö juhendi alusel

ÕV 1 Koostab juhendi alusel praktilise töö aruande

2. Planeerib juhendamisel tööks vajaminevad kaubad ja vahendid

- valmistab ette töökoha töö- ja toiduohutust järgides - koostab juhendi alusel vajaminevate kaupade ja vahendite nimekirja - valib juhendi alusel kliendi tellimuse

Töökoha korraldamine Kaupade vajadus ja olemasolu Baaritöövahendid:


128

täitmiseks vajaminevad töövahendid ning klaasid - kontrollib juhendi alusel oma tööks vajalike kaupade, vahendite ja seadmete seisukorda - kontrollib kaupade realiseerimisaegu, ladustamist ja serveerimistemperatuure vastavalt enesekontrolliplaanile

seadmed väikevahendid Kaupade vastuvõtmine ja ladustamine Enesekontrolliplaani järgimine Ohutusnõuded seadmetega töötamisel

3. Tutvustab ja soovitab juhendamisel kliendile baari menüüs olevaid tooteid, lähtudes kliendi soovidest

- tutvustab kliendile baari menüüs olevaid tooteid - soovitab kliendile menüüsolevaid tooteid lähtudes kliendi soovidest ja hooaja trendidest - väljendab ennast teenindussituatsioonis arusaadavalt ja korrektselt

Kliendikontakt Toodete tutvustamine, kliendi nõustamine

8P Praktiline töö


- selgitab kliendiga vesteldes lähtuvalt teenindusstandardist kliendi valiku - võtab vastu tellimuse lähtuvalt kliendi otsusest - vormistab tellimuse vastavalt ettevõtte töökorraldusele

Tellimuse vastuvõtmine ja vormistamine

8P Praktiline töö

5. Valmistab ja serveerib juhendamisel baaritooteid kasutades asjakohaseid töövõtteid ning täidab tööohutuse- ja hügieeninõudeid

- valmistab juhendi alusel segujooke, kokteile ja teisi baari tooteid kasutades asjakohaseid töövõtteid - valmistab juhendi alusel erinevaid kuumi jooke (kohv, tee, kakao) - serveerib juhendi alusel valmistatud tooteid - täidab juhendi alusel tööohutus- ja hügieeninõudeid - tellib, komplekteerib ja ladustab juhendamisel kaubad järgmiseks vahetuseks

Klientide teenindamine Kuumade- ja külmade jookide valmistamine, serveerimine Segujookide valmistamine Kaubavarude liikumine Toiduohutus Tööohutus


6. Arveldab juhendamisel - koostab ja esitab arve vastavalt juhendile Arveldamine 10P Praktiline

129

kliendiga - teostab kassatoimingud vastavalt juhendile Kassa töö 7. Planeerib ja teostab juhendamisel puhastustööd oma tööpiirkonnas

- valib sobivad puhastusvahendid ja koristustarvikud vastavalt puhastusplaanile - peseb juhendi alusel nõud, töövahendid ja puhastab seadmed - puhastab ja korrastab ruumid kasutades ettenähtud puhastus- ja töövahendeid

Koristusplaani järgimine Töökoha ja tööruumi puhastamine ja korrastamine Seadmete puhastamine Ohutute töövõtete kasutamine


Mooduli hindamine Praktilise töö aruanne Praktilise töö tagasiside

4T Analüüs vestlus


Hindekriteeriumid Õpiväljundid on saavutatud lävendi tasemel Mooduli hinde kujunemine Kompleksülesanne

I praktilise töö aruanne II praktilise töö käigus juhendaja poolt täidetud õpiväljundite hinnangute leht III vestlus

Hindamismeetodid Aruanne, praktiline töö, vestlus Õppematerjalid Praktilise töö juhend

Sirje Rekkor, Tiiu Parm, Allan Vainu, Reelika Eerik "Teenindamise kunst" (ARGO 2013) Roosipõld, Anne; Kotkas, Maie (2008). Restoraniteenindus. Urmas Otspere Joogiraamat Särav kuld klaasis

Documents

Sisukord · 2014-11-19 · Valitsuse osa majanduses Otsesed ja kaudsed maksud Maksukohuslus Tulud, kulud- deklareerimine Majandusinfo hankimine riigiportaalist eesti.ee 30T 9IT Loeng,