План доповіді: 1. Що таке Жирні кислоти? 2. Транс- і цис- ізомеризація. 3. Значення жирних кислот. 4.Синтез жирних кислот. 5. Підсумок.

Будова карбонового ланцюга:

Транс- ізомериза

ція

Цис-ізомеризац

ія

Н

С = С

Н

С = С

Н Н

Жирні кислоти:

Отже, лінолева, ліноленова та арахідонова кислоти вважаються незамінними, тому що вони не синтезуються в людському організмі. Це зумовлено мутацією ферменту десатураза.

http://en.wikipedia.org/wiki/Essential_fatty_acid#Essentiality

 Jump up to:a b Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). "On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition" (PDF). J. Biol. Chem. 86 (587). Retrieved 2007-01-17.

Sublette, ME; Ellis, SP; Geant, AL; Mann, JJ (2011). "Meta-analysis of the effects of eicosapentaenoic acid (EPA) in clinical trials in depression". The Journal of clinical psychiatry 72(12): 1577–84. doi:10.4088/JCP.10m06634. PMC 3534764. PMID 21939614

Honoré E, Barhanin J, Attali B, Lesage F, Lazdunski M (March 1994). "External blockade of the major cardiac delayed-rectifier K+ channel (Kv1.5) by polyunsaturated fatty acids".Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 91 (5): 1937–41. doi:10.1073/pnas.91.5.1937. PMC 43279. PMID 8127910