จัดท าโดย

นางสาวชลธชิา ค าเสาร์ ม.6/5 เลขที ่ 13

นางสาวธนพร นจิสชุัด ม.6/5 เลขที ่ 17

ชัน้มธัยมศกึษาปีที ่6/5

ภาคเรยีนที ่2 ปีการศึกษา 2556

โรงเรยีนยพุราชวิทยาลยั

เมนูหลัก

รายละเอยีดโครงงาน

ทีม่าและความส าคญั

วตัถปุระสงค์

ขอบเขตของโครงงาน

หลกัการและทฤษฎี

วสัดอุปุกรณ์ แหลง่อา้งองิ

ภาคผนวก

ผลทีค่าดวา่จะไดร้บั

ขัน้ตอนและแผนด าเนนิงาน

วธิกีารด าเนนิงาน

รปูผลติภณัฑ์

ชือ่โครงงาน (ภาษาไทย) น้ าหมักผลไม้

ชือ่โครงงาน (ภาษาองักฤษ) Fermented Fruit

ประเภทโครงงาน โครงงานเพือ่การศึกษา

ชือ่ผูท้ าโครงงาน นางสาว ชลธชิา ค าเสาร ์เลขที ่13

นางสาว ธนพร นจิสชุดั เลขที ่17

ชือ่ทีป่รึกษา ครเูขือ่นทอง มลูวรรณ์

ระยะเวลาด าเนนิงาน 3-5 วนั เมนู

รายละเอยีดโครงงาน

ที่มาและความส าคญัของโครงงาน

ส าหรับการท าน้ าหมักชีวภาพ หรือ เอนไซม์เพื่อการบริโภคนั้น ถือ

ว่าไม่ใช่เรื่องใหม่ เพราะมีมาตั้งแต่สมัยพุทธกาล น้ าสมอดองถือเป็น “น้ า

อมตะ และยาอายุวัฒนะ แห่งการรักษาชีวิต”

ซึ่งหากจะแปลความจากการวิเคราะห์ด้วยหลักวิทยาศาสตร์ น้ า

หมักชีวภาพ หรือ เอนไซม์ ก็คือ น้ ามูตรเน่าเถ้าดองที่มีอยู่ในพระไตรปิฎก

สารอินทรีย์ที่ได้จากการหมักนั้นได้ท าให้เกิดสิ่งมหัศจรรย์แก่มวลมนุษยชาติ

มานานนับพันปี

เมนู

ทีม่าและความส าคญั

เกือบยี่สิบกว่าปีแห่งการค้นคว้า คณะสงฆ์เครือข่ายภาคอีสาน และ

ชมรมบ้านสุขภาพ ได้ร่วมศึกษาและค้นคว้าพืชผักผลไม้ สมุนไพรต่าง ๆ

นานาชนิดที่มีอยู่ในประเทศไทย

เราพบว่าการน าผักผลไม้มาหมักตาม ทฤษฎีการแตกตัวของอนุมูล

สารอาหาร เพื่อให้เกิดการซึมของน้ าหมัก ซึ่งจะได้สารอาหารซึ่งอยู่ในรูปของ

สารละลาย ครบ 5 หมู่ ตามความต้องการของร่างกายในสภาวะฟื้นฟูและ

ดูแลจากขบวนการหมัก

“สารอาหารที่ออกมานั้นอยู่ในรูปของ กรดอะมิโนจากโปรตีน

พลังงานจากแป้ง ไวตามินและแร่ธาตุจากผักผลไม้” เมนู

วัตถปุระสงค์

1. เพือ่ศกึษาวธิกีารท าน้ าหมกัผลไม้

2. เพือ่ศกึษาประโยชนต์า่งๆในน้ าหมกัผลไม ้

เมนู

วตัถปุระสงค์

ขอบเขตโครงงาน

1. โครงงานคอมพิวเตอร์ การท าน้ าหมัก (Fermented Fruit) ด้วย

ผลไม้คือ ลูกยอ มะขามป้อม มะเฟือง

2. วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการท าน้ าหมักผลไม้ได้แก่ ถังพลาสติก น้ าตาล

ทรายแดง น้ าเปล่า

เมนู

ขอบเขตของโครงงาน

หลักการและทฤษฎี

การวิเคราะห์ด้วยหลักวิทยาศาสตร์ น้ าหมักชีวภาพ หรือ เอนไซม์ ก็คือ

น้ ามูตรเน่าเถ้าดองที่มีอยู่ในพระไตรปิฎก สารอินทรีย์ที่ได้จากการหมักนั้นได้

ท าให้เกิดสิ่งมหัศจรรย์แก่มวลมนุษยชาติมานานนับพันปี

เราพบว่าการน าผักผลไม้มาหมักตาม ทฤษฎีการแตกตัวของอนุมูล

สารอาหาร เพื่อให้เกิดการซึมของน้ าหมัก ซึ่งจะได้สารอาหารซึ่งอยู่ในรูปของ

สารละลาย ครบ 5 หมู่ ตามความต้องการของร่างกายในสภาวะฟื้นฟูและ

ดูแลจากขบวนการหมัก

เมนู

หลกัการและทฤษฎี

เตรียมวัตถุดิบ ให้น าผลไม้และน้ าตาลทรายลงในถังหมักแล้วเติมน้ าสะอาด

1. ผลไม้ 3 กิโลกรัม (ล้างท าความสะอาดก่อน)2. น้ าตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม3. น้ าสะอาด 5 ลิตรการหมัก : อาจแยกหมักแต่ละชนิดหรือหมักรวมกันก็ได้ ถัง

พลาสติกใช้หมักต้องล้างท าความสะอาดและใสน่้ าลงในถงัแชไ่วน้าน 3 เดือน เพื่อลดกลิ่นถังพลาสติกลง หลังจากหมักแล้วไม่ต้องปิดฝาสนิทหลังจากหมักได้ 3 เดือน จึงปิดฝาให้สนิท

เมนู

วสัดอุปุกรณ์

1.ถงัพลาสติก/โอง่ดนิ

2.ถงุมอื

3.น้ าตาลทรายแดง

4.ผลไม ้(มะเฟอืง มงัคดุ มะขามปอ้ม)

5.น้ าสะอาดเมนู

วสัดอุปุกรณ์

รปูผลติภณัฑ์

เมนู

รปูผลติภณัฑ์

วิธีการด าเนินงาน

1.ขั้นแรกเตรียมผลมะเฟือง มะขามป้อม มังคุดแก่จนถึงสุก 3

กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในถังหมัก (ควรใชถ้งัสขีาวขุน่ตอ้ง

มีฝาที่ปิดได้สนิทอากาศสามารถลอดเข้าออกได้) แลว้เตมิน้ าตาล

ทรายแดง 1 กก. ทิ้งไว้ 15 วัน

เมนู

วธิกีารด าเนนิงาน

2.หลังจากครบ 15 วันให้เติมน้ าบริสุทธิ์ จ านวน 8 ลิตรทิ้ง

ไว้ 2 เดือนครึ่ง ถึง สามเดือน จนกว่าผลมะเฟืองผลมังคุดและ

มะขามป้อมจมลงก้นถังก็จะได้น้ าหัวเชื้อเอนไซม์มาใช้

เมนู

3. น้ าหมักเอนไซม์อายุ 3 เดือนกรองเอาน้ าใส ๆ ที่ลอยอยู่ข้างบน

ด้วยผ้าขาวบางใสขวดพลาสติกเรียกว่าหัวเชื้อ ส าหรับเนื้อมะเฟืองที่

อยู่ก้นถังกับน้ าขุ่นๆ ให้เติมน้ าตาลอ้อยป่นไปอีก 1 กก. หมัก

ไว้ 3 เดือนก็จะได้หัวเชื้อเพิ่มขึ้นอีกท าอย่างนีไ้ปเรือ่ยจนกวา่มะเฟอืง

จะถูกย่อยสลายหมด

เมนู

ล าดบั

ที่ขัน้ตอน

สปัดาหท์ี่ ผูร้บัผดิชอบ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

1 คิดหัวขอ้โครงงาน / ธนพร

ชลธชิา

2 ศกึษาและคน้ควา้ขอ้มลู / ชลธชิา

3 จัดท าโครงร่างงาน / ธนพร

4 ปฏบิตักิารสรา้งโครงงาน / ธนพร

5 ปรบัปรงุทดสอบ / ชลธชิา

6 การท าเอกสารรายงาน / ชลธชิา

7 ประเมนิผลงาน / ธนพร

8 น าเสนอโครงงาน / ธนพร

ชลธชิาเมนู

ขัน้ตอนและแผนด าเนนิงาน

ผลทีค่าดวา่จะได้รบั

- ขบัสารพษิออกจากรา่งกาย

- ท าใหก้ารไหลเวยีนของโลหติดขีึน้

- ชว่ยในการขับถา่ย

- ตอ่ตา้นสารอนมุลูอสิระ

- ใช้ท าความสะอาดบา้นเรอืน,หอ้งน้ า

- ใช้ท าความสะอาดลา้งจานเมนู

ผลทีค่าดวา่จะไดร้บั

สรปุ

เมื่อน าน้ าหมักผลไม้มาดื่ม ท าให้มีระบบการ

ขับถ่ายที่ดีขึ้น และยังสามารถน าน้ าหมักผลไม้มา

ผสมกับน้ าเพื่อใช้ในการท าความสะอาดบ้านเรือน

ห้องน้ าและยังสามารถน าผสมน้ ายาล้างจานได้อีก

ด้วย

เมนู

ภาคผนวก

เมนู

แหลง่อา้งองิ

http://www.gotoknow.org/posts/299097

http://rattanawapi.nongkhai.doae.go.th/km4.html

http://hilight.kapook.com/view/50873

เมนู

แหลง่อา้งองิ

จบการ

น าเสนอ

เมนู