ขนมปุยฝ้าย

วัสดุส่วนผสม

แป้งสาลี ตราบัวแดง

ไข่ไก ่

น ้าตาลทรายขาว

เอสพ ี(สารช่วยให้ขนมขึ นฟู)

นมขน้หวาน

กลิ่นมะล ิ

กลิ่นวานลิา

สีผสมอาหาร

ใบเตย ให้สีเขียวจากสีธรรมชาติ

ดอกอัญชัน ให้สีน ้าเงินจาก สีธรรมชาต ิ

อุปกรณ์

พิมพ์ขนม

เครื่องผสมอาหาร

เครื่องชั่ง

ถ้วยตวงของแห้ง

ช้อนตวง ถ้วยตวงของเหลว

พายพลาสติก

ลังถึง

กะละมัง(ชามผสม)

การจัดประกอบขนมปุยฝ้าย

ต่อยไข่ใส่ชามผสม ใส่เอสพี ใส่น ้าตาลทรายจนหมด

ตีไข่ให้ขึ น โดยใช้ความเร็วของเครื่องระดับสูงสุด ไข่ขึ นฟูดี ยกดูจะเห็นวา่ไข่ติดที่ตีไข่ไม่หยด

แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนที่ 1 สลับกับน ้าส่วนที่ 1 โดยใช้ความเร็วของเครื่องระดับต่้าสุด ตีไปทางเดียวกัน จนแป้งเข้ากันดี ใส่แป้งส่วนที่ 2 และน ้าเปล่าส่วนที่ 2 จนแป้งเข้ากันดี ใส่นมข้นหวาน กลิ่นมะลิ ตีให้เข้ากัน

ผสมสีตามต้องการ คนให้เข้ากัน โดยใช้ความเร็วของเครื่องระดับต่้าสุด ตีไปทางเดียวกัน หรือใช้พายพลาสติกพลกิจากข้างล่างมาข้างบน

แป้งที่ผสมสีเรียบร้อยแล้ว

ตักใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยตะไล หยอดให้เต็มกระทง

น้ามะเขือเขยีวแดงมาตกแต่งหน้าขนมก่อนน้าไปนึ่ง

น้าถ้วยขนมวางเรียงลงในลังถึง (อย่าวางปิดรู พยายามวางให้รูลังถึงอยู่รอบๆ ถ้วยขนม เพื่อให้ไอน ้าขึ นโดยรอบ ขนมจะแตกสวย)

ใส่น ้าลงในลังถึง ¾ ส่วน ตั งไฟพอน ้าเดือดพล่าน ลดไฟลงให้น ้าเดือดปุดๆ จงึน้าขนมขึ นวางปิดฝาลังถึงให้สนิท นึ่งประมาณ 15 นาที ขนมจะสุก

ขนมปุยฝ้ายที่สุกแล้ว

น้าขนมออกจากลังถึง วางทิ งไว้จนเย็น

น้าขนมที่เย็นแล้วบรรจุถุง