菌种培养与质量鉴定

一、菌种培养（一）培养条件（二）技术环节二、菌种质量鉴定（一）母种质量鉴定（二）原种和栽培种质量鉴定

返回本章

情景 2-3

( 一 ) 培养条件

场所清洁 空气清新

光线暗 空气湿度60%~70%

温度约 25℃

一、菌种培养一、菌种培养

返回本节

（二）技术环节

1. 母种培养

及时挑拣污染管分离的母种要纯化→出菇试验 →使用控制菌龄（即将长满斜面）

培养时间 5~10 天

返回本节

母种培养

返回本节

2. 原种栽培种的培养 培养时间：约 30 天

勿堆放过挤及时挑拣污染瓶（袋）栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧控制菌龄（菌丝长满后 7~10 天使用）

返回本节

返回本节

刺孔点

返回本节

返回本节

二、菌种质量的鉴定形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等

鉴定项目鉴定项目

（一）母种质量的鉴定、菌丝白、整齐、粗壮、

有弹性、萌发快等1. 外观

好

差 丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等

返回本节

退化母种好母种

返回本节

2. 鉴定耐干湿性试验

接入母种→正常生长原种培养基含水量

＜ 50%

＞ 70%

耐高温性试验

仍正常生长适温培养 7 天 30~35 ℃ 锻炼 24h 再适温培养 返回本节

出菇试验

栽培出菇快产量高品质好抗逆性强

返回本节

（二）原种、栽培种质量的鉴定

具有菌丝白（符合该菌种的颜色）均匀、粗壮、有菇香味接种后萌发快

菌种种类品种名称菌种级别代 时生产厂家接种日期

用于生产

没有 无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象

返回本节

产生原基

返回本节

黄水

污染

返回本节

1. 黄毅 . 食用菌栽培 . 北京：高等教育出社， 19982. 中国食用菌菌种网http://www.mushroomspawn.net

1. 菌种培养的条件有哪些2. 母种、原种、栽培种怎样培养3. 怎样鉴定菌种质量

思考、讨论题

课外学习资源

返回本节

参考资料1. 中国食用菌杂志 . 云南：《中国食用菌》编辑部

2004.1~6 ， 2005.1~62. 杨新美 . 食用菌栽培学 . 第 6 章 . 北京：中国农业出版社， 19

963. 张金霞 . 食用菌生产技术 . 第 4~8 章 . 北京：中国标准出版社，

19994. 黄毅 . 食用菌栽培 . 第二版 . 上册 . 第 4 章 . 北京：高等教育

出版社， 19985. 张松 . 食用菌学 . 第 6 章 . 广州：华南理工大学出版社， 200

06. 中国食用菌菌种网 http://www.mushroomspawn.net7. 中国食用菌信息网 http://www.cef.com.cn/

返回本节

返回本章