คานา

รายงานเลมนเปนสวนหนงของรายวชา ออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ ARTI3314 และยงเปนอกสวน

หนงของการศกษาคนควาในงานฝกการออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑกลวยบานานา ทอดกรอบ เนอหา

ในรายงานเลนนประกอบดวย ขนตอนการทางานตงแตการ สบคนขอมลตงแต ส.1 ส.2 ส.3 ขนแรกจนถง

การทางานออกมาในรปแบบของการออกแบบบรรจภณฑในรปแบบตางตางอกทงกราฟฟกบนบรรจภณฑ

และยงเปนสอของการศกษาคนควาสาหรบผทมความสนใจในงาน ออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ

การศกษาและเรยนรตามขนตอน สาม ส. เพอการออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑในการสรางสรรคของ

นกวจย ในการสรางงานวจยอยางมคณคาและเปนประโยชนตอการพฒนาประเทศ และเพอเปนการ

สรางสรรคความรและแนวความคดใหมๆใหแกนกศกษา

จดทาโดย

นางสาว ศรจนทร ศรรกษา

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ประวตความเปนมาของกลวย

เนองจากประเทศไทยเปนประเทศหนงทเปนแหลงกาเนดกลวย จงมกลวยปา และกลวยปลกอย

ทวไป คนไทยจงรจกการใช ประโยชนจากสวนตาง ๆ ของกลวยเปนอยางด การปลกกลวย ในสมยโบราณ

เปนการปลกเพอไวใชสอยภายในบาน ตอมาเรม มการคาขายผลไม กลวยเปนผลไมชนดหนงทมการปลก

ขายกน มาตงแตสมยอยธยา การปลกรวบรวมพนธเพอการศกษานน เมอประมาณป พ.ศ. 2498 ซงในชวง

เวลาดงกลาวไดมการรวบรวมพนธ กไดมความสนใจในเรอง พนธของกลวย แตในการรวบรวมในครงนน

ไมมรายงานทชด เจน และพนธทรวบรวมไวไดสญหายไป การรวบรวมในครงนนไดประมาณ 125 สาย

พนธ รวมทงพนธจากตางประเทศดวย พนธทรวบรวมได ไดปลกไวทสถานฝกนสตเกษตร ปากชอง (สถาน

วจยปาก ชองในปจจบน) ตอมาเนองจากขาดแคลนทนทรพย กลวย สวนใหญไดสญหายไป ในการรวบรวม

พนธครงนน ไดทา การศกษาถง การปลก ระยะปลก การใหปย การปลกพชบงลม และการศกษา

อนกรมวธานของกลวยโดยวธทางไซโต การรวบรวมพนธไดรวบรวมทงกลวยปาและ กลวยปลก ตามแนว

เขตเศรษฐกจของประเทศ ได 323 สาย พนธ และเมอทาการจาแนกชนดแลว พบวา ม 53พนธ หลง จากนน

ไดมผชวยทาการสารวจและ จนกระทงปจจบนได 71 พนธ พนธทรวบรวมได ไดเกบรกษาไวทสถานวจย

ปากชอง อาเภอปากชอง จงหวดนครราชสมา นอกจากเรองการรวบรวมพนธ การจาแนกพนธแลว ยงไดม

การ ทดลองนาเขากลวยทขายในตลาดตางประเทศเพอนามาทดลอง ปลกในประเทศไทย ในการสงเสรมให

มการปลกเพอสงออก ใหมากขน ในเรองของการเพาะเลยงเนอเยอกลวยพนธตาง ๆ โดยการหาสตรอาหารท

เหมาะสมกบกลวยพนธตาง ๆ เพอ ใหเกดหนอทสมบรณมาก จาก เปลอกกลวย การแปรรปกลวยใหเปน

อาหารทเกบไดนาน เชน การ ทากลวยตาก กลวยกวน ทอฟฟกลวย การบรรจกระปอง เชน กลวย บวชช

กลวยนาวาในนาเชอม แกงเหลองหยวกกลวย ซงสามารถเกบ ไวไดนาน และสงออกขายตางประเทศไดอก

ดวย นอกจากนไดมการ แปรรปกลวยเปนแปงกลวย (banana flour) และกลวยผง (banana powder) การทา

เครองดมจากกลวย เชน การทา นากลวย (banana juice) มการทาไวนกลวยจาก กลวยหอมทอง กลวยหอม

แกรนดเนน กลวยนาวา และกลวยไข นอกจากการแปรรปจากผลผลตแลว ไดมการนาใบตองมาทาเปน

ภาชนะทดแทนภาชนะพลาสตก และโฟม เพอใชในการบรรจ อาหารชวคราว เพอลดปญหาขยะและ

มลภาวะทางอากาศ พบวา ใบตองของกลวยนาวาดา และกลวยหอมเขยว ใหคณสมบตด และแขงแรง สวน

ลาตนเทยมทอยเหนอดนของกลวย นามาทา กระดาษประเภทกระดาษสาไดคณภาพทด ในเรองของการ

ปรบปรงพนธ วธการใหไดพนธกลวยนาวา ทตานทานตอโรคเหยว นอกจากงานวจยเกยวกบกลวยกนได

แลว มหาวทยาลยเกษตรศาสตรยงไดทาการศกษากลวยประดบ ซง หมายถง กลวยบว กลวยกทล กลวยผา

กลวยนวล ดวย

โครงการออกแบบพฒนาสนคาและบรรจภณฑOTOP

กลวยบานานา

กลวยทอดกรอบ

วธทา

1.เลอกกลวยทแกจด ตดจากตน ถาซอตองไมผานการบมแกส

2.เตรยมนาใสกะละมงใหญใสเกลอกนกลวยดา ใสมะนาวหรอมะกรดอนนกนมอเราดา

3.ปอกกลวยแชนา ยกขนใหสะเดดนาแลว

4.ตงกะทะนามนไฟกลางใหรอน

5.ใชทปอกแตง ทาอยางรวดเรว ใหกลวยเตมกะทะพอด ถาชากลวยจะสกไมเสมอ ถานามนไมเดอดกลวย

จะอมนามน ถาใสกลวยมากจนคบกะทะกลวยจะตดกนคนยาก(ในรปเปนกลวยหอม กลวยหอมทาตาม

ขวาง นาวาทาตามยาว)

6.เตรยมตกขน สะเดดนามน

7. พกในหมอใหเยน ตอนนจะกรอบ ขอระวง ถายงไมฉาบทนท ตองเอาใส ถงรอน 2 ชน มดยางใหแนน

ทง2ชน

8. ขนฉาบ ใสนา นาตาลทราย(ดปรมาณกลวย)+เนยเคม(เตมชอนซอม)+เกลอ(ครงชอนชา) ตงใหเดอด

คนไดทเปนนาเชอม กใสกลวย คลกเบาๆ ใหเขากน

9.ตกขน กระจายในถาด

10.ตงกะทะไฟกลาง(อกรอบ) ใสนามน(ใหม) แลวเอากลวยทฉาบนาตาลแลว ลงไปทอด(ทดลองกอน1

ชน ถาทงลงไปแลวนามนฟ ใชได ถาทงไปแลวนง จมดงลงกนกะทะ ใชไมได สงสยแกสหมด55)ใส

ใบเตยหอมลงในนามนทกครง

11. ตกขน ใหสะเดดนามน(สงเกตสวาวๆ)

นาเสนอโครงการออกแบบพฒนาบรรจภณฑ otop จงหวดกาญจนบร

ตรา บานานา กลวยนาวาทอดกรอบ

ความตองการในการออกแบบบรรจภณฑ

-ตองการใหออกแบบบรรจภณฑยดเอาเอกลกษณเดมตามแบบบรรจภณฑเกา ตองการออกแบบบรรจ

ภณฑใหดทนสมย ชดเจนและสวยงาม แตยงคงเอกลกษณเดมไว

ปญหาทพบของบรรจภณฑ

-บรรจภณฑไมทนตอการขนสง ทาใหสนคาภายในเสยหาย และเมอเกบไวนานถงจะฟบลง เมอเปดทาน

แลวทานไมหมดไมสามารถคงรสชาตของอาหารได ฐานตงไมมนคง ยากตอการจดวาง

บรรจภณฑทพฒนาขนใหม

-ไมทาใหสนคาภายในเสยหายตอนขนยาย สะดวกตอการขนยายเพราะมความคงทนแขงแรงกวาสนคาเดม

ฐานมนคงสะดวกตอการจดวางสนคา เมอทานไมหมดสามารถเกบไวทานอกได แตยงคงเอกลกษณเดมไว

สงทควรปรบปรงแกไข

- ควรเพมภาพประกอบเขาไปดวย เชน รสไกใหมรปไกประกอบ

ผลการวเคราะห

หมายเลข 1 คอ บรรจภณฑ

1.1 ถงฟอยดชนด ฟลมพลาสตกประกบ Laminated Plastic Film 1.2 รปแบบถง ซองอลมเนยมฟอยล พบขาง 1.3 ขนาด กวาง 5 นว ยาว 10.5 นว 1.4 ราคา 2.5 บาท

หมายเลข 2 คอ ยหอของสนคา หมายเลข 3 คอ ประเภท/ชนดของสนคา เปนภาษาไทย หมายเลข 4 คอ ประเภท/ชนดของสนคา เปนภาษาองกฤษ หมายเลข 5 คอ ประเภท/ชนดของสนคา เปนจน หมายเลข 6 คอ ภาพประกอบ

หมายเลข 7 คอ Logo OTOP หนงตาบล หนงผลตภณฑ หมายเลข 8 คอ ประเภทของผลตภณฑ หมายเลข 9 คอ ลายกราฟกเปนพนหลงของประเภทสนคา หมายเลข 10 คอ เจาะรเพอใชในการจดวางและจดเรยงสนคา หมายเลข 11 คอ ขอความบรรยายทมาของสนคา หมายเลข 12 คอ ทอยผผลต ของผลตภณฑ หมายเลข 13 คอ เครองหมาย มผช. มาตรฐานผลตภณฑชมชน หมายเลข 14 คอ เครองหมาย อย. (สานกงานคณะกรรมการอาหารและยา) หมายเลข 15 คอ รปแบบของซอยฟอยดขยายขาง หมายเลข 16 คอ ฮาลาล (Halal Food) อาหารทไดผานกรรมวธในการทา ผสม ปรง ประกอบ หรอแปรสภาพ ตามศาสนบญญต ของศาสนาอสลาม หมายเลข 17 คอ GMP (Good Manufacturing Practice) เครองหมายอาหารปลอดภย โดยหนวยงานมาตรฐานอาหารระหวางประเทศ หมายเลข 18 คอ สของบรรจภนฑ สเขยว R:4/G:161/B:18 หมายเลข 19 คอ ยหอของสนคา หมายเลข 20คอ ขอมลโภชนาการของสนคา หมายเลข 21 คอขอมลโภชนาการของสนคา หมายเลข 22 คอ คาแนะนาปรมาณในการรบประทาน หมายเลข 23 คอ สวนประกอบสาคญโดยประมาณของสนคา ปญหาทพบคอ(จากความรของฐานะนกออกแบบบรรจภณฑ) - บรรจภณฑไมสามารถมองเหนสนคาภายใน - ฐานไมมนคง - ถงเมอทงไวนานๆหรอมการขนสงทไมดถงจะฟบลง - ภาพประกอบรปกลวยไมสวยงาม

ความตองการของเจาของสนคา จากการสมภาษณสอบถามขอมลทางโทรศพทกบ คณจนตนา สะสาอางค (ประธานกลมแมบาน)เกยวกบ Banana Snack ไมตองการเปลยนรปแบบมากนก เพราะยงมบรรจภณฑทหลงเหลอในstockอยมากและลกคาสวนมากกคนเคยกบหนาตา บรรจภณฑแบบดงเดมแลว ถาตองการเปลยนแปลงหรอพฒนาบรรจภณฑของ Banana snack คณจนตนากลาววาควรมการเพมรสชาตและ บรรจ ภณฑ สามารถเปลยนรปแบบแตกตางกนไปไดตามรสชาตตางๆแตบรรจภณฑของรสชาตเดมทมขายในทองตลาดอยแลวนน ตองการรกษารปแบบเดมไว ไมตองการเปลยนแปลง การพฒนาปรบเปลยนบรรจภณฑของ Banana snack นน สามารถเปลยนแปลงสสนและรปภาพได แตตองการใหระบคณคาทางโภชนาการ, รางวลตางๆท Banana snackไดรบ(ระดบดาวทไดรบหรอการการนตตางๆ)และขอมลตางๆทปรากฏบนตวสนคาใหคงไวเชนเดม นอกจากน หากมการปรบเปลยนรปแบบบรรจภณฑสนคา Banana snack นน คณจนตนาตองการใหเจาะตลาดใหม กลมเปาหมายใหม เชน กลมวยรน เปนตน โดยการออกแบบตองการความมสสนสดใส สะดดตา เดนชด สอความเปนวยรนไดด ตวบรรจภณฑนน คณจนตนาตองการใหบรรจภณฑมลกษณะอยในแนวตง มพนทดานขางทคอนขางกวาง เพอสามารถ บรรจกลวยทอดกรอบได ปรมาณนาหนกสทธทตองการคอ 85 กรม(สามารถดไดจากตวบรรจภณฑ Banana snack ทมขายทวไป) และตองการบรรจภณฑในลกษณะถงฟอยลเชนเดม เพราะมอายการเกบทนาน สามารถขนยายไดสะดวก สวนตวกลวยทอดกรอบนน ตองการใหอยในรปแบบของกลวยทหนเฉยงเหมอนเดม จากการวเคราะหของนกออกแบบ วาตองดาเนนการออกแบบ แกไข เพมเตม จดการใหอะไรบาง -ตองการเปลยนแปลงบรรจภณฑของBananasnackใหรปทรงทนสมยมากขน -ตองการเปลยนแปลงบรรจภณฑของBananasnackใหฐานมนคงเพอสะดวกในการจดวาง -ตองการเปลยนแปลงบรรจภณฑของBananasnackใหสามารถมองเหนสนคาภายในได -ตองการเปลยนแปลงโลโกของBananasnackใหดทนสมยมากขนเพอเจาะตลาดวยรน - ตองการเปลยนแปลง สของบรรจภณฑของ Banana snack ใหสดใส สะดดตา

ขนตอนการออกแบบ

บรรจภณฑกลวยบานานาทอดกรอบ