แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน

สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555

สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ส่ิงประดิษฐประเภทผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส.

ภาคเหนือ

ชื่อสิ่งประดิษฐ : ปลายอ งบประมาณ : 3,000 บาท

ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1 . นางสาวอรวรรณ แจหลวง 2. นายนพพล เปงใจ

3. นางสาวกาญจนา กาละ 4. นางสาวธิดารัตน วิกัน

5. นางสาวนันทรัตน ปาบุง 6. นางสาววิชุดา เขตเนาวอนุรักษ

อาจารยท่ีปรกึษา 1 นางสุพัตรา จันทรเจนจบ 2.วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ

3. นายยุทธกร แกวใส

เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1.นางสาวอรวรรณ แจหลวง

2. นายนพพล เปงใจ 3. นางสาวกาญจนา กาละ 4. นางสาวธิดารัตน วิกัน 5. นางสาวนันทรัตน ปาบุง 6. นางสาววิชุดา เขตเนาวอนุรักษ บทคัดยอ :

จากการทดลองการทําปลายอสําเร็จรูปมีวัตถุประสงค เพ่ือศึกษากระบวนการผลิต เพ่ือศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสมัผสัเพ่ือศึกษาอายกุารเก็บรักษาผลติภณัฑ และเพ่ือเปนแนวทางในการผลติผลิตภัณฑออกจําหนายผลการทดลองพบวา ทําปลายอสําเร็จรูป ท้ัง 3 สูตรไดแก สูตรท่ี 1 ซึ่งเปนปลายอรสแกงออม สูตรท่ี 2เปนแบบปลายอรสแกงพะแนงสตูรท่ี 3เปนแบบเปนปลายอรสแกงเขียวหวาน ซึ่งทําการทดสอบในดาน อุณหภมูิท่ีเหมาะสมคือ 100 องศา ทําการทดสอบดานประสาทสัมผสัจากกลุมตัวอยาง 50 คน พบวา คนสวนมากใหการยอมรับ สูตรท่ี 1 ผลการยอมรับดานสี คิดเปนรอยละ 3.98 ดานกลิ่นคิดเปนรอยละ 3.76 ดานรสชาติคดิเปนรอยละ 3.54 ดานเน้ือสัมผัสคิดเปนรอยละ 3.62 และภาพรวมเฉลี่ย คิดเปนรอยละ 3.78 อายุในการเก็บรักษานาน 2 อาทิตย และผูจดัทําไดจัดทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางในการผลติภณัฑออกจําหนายตอไป ขอเสนอแนะในการทําการทดลองครั้งน้ี พบวา ปลายอสําเร็จรูป จําเปนตองใช

เวลาในการน่ึง30-45นาที และ ในการน่ึงจะตองคอยดตูลอดเวลาถาหากท้ิงไวนาน อาจจะทําใหปลายอสุกเกินจนทําใหเน้ือแฉะและทําใหลักษณะของปลายอไมสวย ซึ่งจะทําใหผลติภณัฑไมไดผลตามความตองการ

ประโยชนและคุณลักษณะ :

ปลายอ รสแกงออมมีกระบวนการผลิตโดยการผานความรอนโดยการน่ึงและมรีสชาติคลายหมูยอแตปลายอมีการปรุงรสดวยนํ้าพริกแกงเพ่ือใหเกิดความแปลกใหมแกผูบรโิภค ใชรับประทานเปนอาหารกอนจะนําไปรับประทานควรนําไปน่ึงหรือเขาไมโครเวฟประมาณ 10 นาทีเพ่ือใหเน้ือนุมเน้ือ แนวความคิดการพัฒนาปลายอแกงออมเปนนํ้าพริกสมุนไพรท่ีคนไทยนิยมรับประทาน

หมายเหต ุ: ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมน้ีในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ท้ังในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจัย 5 บท ใหครบทุกเรื่อง เน่ืองจากแบบฟอรมน้ีใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน