View
254
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
แยมมะพร้าวจากแพคตินธรรมชาติ : สิ่งประดิษฐ์ที่เข้าร่วมการประกวดสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ ประเภทที่ 3 สิ่งประดิษฐ์ประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
Citation preview
แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน
สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555
สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ประเภทผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส. ภาคเหนือ
ชือ่สิ่งประดิษฐ : แยมมะพราวจากแพคตินธรรมชาติ
งบประมาณ : 3,000 บาท
ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภมูิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นายณัฐฐิติ บุญทรง 2. นางสาวธิดารัตน เรืองศักดิ์
3. นางสาวจันทิรา มูลแกว 4. นางสาวแพรวนภา ทิพยวรรณ
5. นางสาวอังคณา ยาสมุทร
อาจารยท่ีปรกึษา 1.นางสุพัตรา จันทรเจนจบ 2.วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ
3.นายยุทธกร แกวใส
เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1.นายณัฐฐิติ บุญทรง
2.นางสาวธิดารตัน เรืองศักดิ์ 3. นางสาวจันทิรา มูลแกว 4. นางสาวแพรวนภา ทิพยวรรณ 5. นางสาวอังคณา ยาสมุทร บทคัดยอ : จากการทดลองการทําแยมมะพราวจากแพคตินธรรมชาติมีวัตถุประสงค เพ่ือศึกษา
กระบวนการผลิต และการศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผัสเพ่ือศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ และเพ่ือเปนแนวทางในการผลิตผลิตภัณฑออกจําหนายผลการทดลองพบวาการทําแยมมะพราวจากแพคตินธรรมชาติท้ัง 3 สูตรไดแก แยมมะพราวจากสารสกัดแพคตินธรรมชาติ สูตร1 แยมมะพราวจากสารสกัด แพคตินธรรมชาติและแพคตินผงสําเร็จรูป สูตรท่ี 2แยมมะพราวจากแพคตินผงสําเร็จรูป สูตร3 ซึ่งทําการทดสอบในดานอุณหภูมิท่ีเหมาะสม คือ 70 องศา เวลาท่ีใช 1ช่ังโมง ทําการทดสอบดานประสาทสัมผัสจากกลุมตัวอยาง 100 คน พบวา คนสวนมากใหการยอมรับสูตรท่ีดีท่ีสุด คือ สูตรท่ี 1ผลการยอมรับดานสีอยูในระดับชอบมากท่ีสุดโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.04 ผลการยอมรับดานกลิ่นอยูในระดับชอบปานกลางโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 3.72ผลการยอมรับดานรสชาติอยูในระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 3.78 ดานเน้ือสัมผัสอยูใน
ระดับชอบมากโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 4.06 ดานการยอมรับอยูในระดับชอบปานกลางมีคาเฉลี่ยเทากับ 3.94 ภาพรวมเฉลี่ยสูตรท่ี 1 มีการยอมรับอยูในระดับชอบมากท่ีสุดโดยมีคาเฉลี่ยเทากับ 3.908มีสวนผสมเครื่องปรุงดังน้ี เน้ือมะพราว นํ้ามะพราว นํ้าตาลทราย แพคตินสกัด อายุในการเก็บรักษานาน 2อาทิตยและคณะผูจัดทําไดจัดทําแผนธุรกิจ เพ่ือเปนแนวทางการผลิตผลิตภัณฑออกจําหนายตอไป ขอเสนอแนะในการทําการทดลองครั้งน้ีพบวา
1. แยมมะพราวจากแพคตินธรรมชาติ มีสีคล้ําออกนํ้าตาลเขมเพราะเปนการสกัดจากธรรมชาติ
2. สามารถใชแพคตินผงสําเร็จรูปท่ีขายตามทองตลาดได
ประโยชนและคุณลักษณะ :
แยมมะพราวจากเพคตินธรรม หมายถึง สิ่งท่ีมีลักษณะท่ีเปนแบบลักษณะคลายเยลลี่แตไมจับตัวกันเปนกอนและไดมสีวนผสมจากเพคตินธรรมชาติท่ีมีรสชาติแปลกและแตกตางจากแยมท่ีขายตามทองตลาดและไดมาตรฐาน
หมายเหตุ : ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมนี้ในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ทั้งในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจยั 5 บท ใหครบทุกเร่ือง เนื่องจากแบบฟอรมนี้ใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน