BIOMAKROMOLEKUL : LIPID

Lipid adalah

Suatu kelompok substansi yang tidak larut dalam air dan larut dalam non polar (pelarut organik)

Terdiri dari minyak, lemak malam (wax) dan senyawa-senyawa lain yang berhubungan

Peran

1. Bahan bakar2. Bahan pembentuk membran (fosfolipid,

glikolipid, kolesterol)3. Isolator termal ( kulit, saraf , dll)4. Transporter lemak di darah (lipoprotein)5. Fungsi lain : - vitamin (ADEK) - sinyal (eicosanoid) - hormon (steroid)

Lipid dalam tubuh Asil gliserol merupakan komponen utama

lipid dalam tubuh, fosfolipid merupakan komponen utama membran sel

TAG merupakan senyawa lipid utama dalam deposit lemak tubuh dan makanan

Glikosfingolipid mengandung sfingosin & residu gula selain asam lemak, membentuk 5-10% lipid membran

Fosfolipid, fosfosfingolipid & glikosfingolipid merupakan lipid amfipatik sehingga amat ideal sebagai membran bioligik.

Penggolongan1. Lipid sederhana: ester asam lemak dengan

berbagai alkohol

a. Lemak (gliserol dan 3 asam lemak)

b. Malam (alkohol monohidrat + as. lemak)

2 . Lipid kompleks: mengandung gugus lain selain alkohol & asam lemak)

a.Fosfolipid: gloiserofosfolipid, sfingofosfolipid

b.Glikolipid :glikosfingolipid

c. Lipid kompleks lain: sulfolipid, aminolipid,

lipoprotein

Lanjutan….

3. Derivat lipid & prekursor: asam lemak , gliserol, sterol, aldehid lemak, badan keton, vitamin ldl, hormon

ASAM LEMAK

1. Jenuh

2. Tidak jenuh :

- tunggal

- banyak

- eicosanoid : C20 (PG, LT, TX, prostasiklin)

Asam lemak jenuh

Asam Lemak Jumlah Atom C

Formula

Asam Laurat 12 CH3(CH2)10COOH

Asam Miristat 14 CH3(CH2)12COOH

Asam Palmitat 16 CH3(CH2)14COOH

Asam Stearat 18 CH3(CH2)16COOH

Asam Arakhidat 20 CH3(CH2)18COOH

Asam lemak

Asam karbonat dengan rantai hidrokarbon yang panjang

Banyak berada dalam bentuk ester dengan alkohol (gliserol), sfingosin, kolesterol

Sedikit dalam bentuk bebas/free fatty acid (FFA)

Asam lemak essensial

1. Asam linoleat (18:2 ; Δ9,12) : ω6

2. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ9,12, 15) : ω3

3. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ5,8,11,14) : ω6

Contoh Asam Lemak Tak Jenuh

Asam Oleat Asam α-Linolenat Asam Linoleat Asam Palmitoleat Asam Arachidonat

Asam Oleat

• Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun.

• Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10.

• Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

LEMAK

1. TRIASIL GLISEROL- Trigliserida- Bentuk cadangan

lemak yang utama- Sebagai isolator- Sebagai bantalan

mekanik organ dalam

2. Diasil gliserol (DAG)

Ester 2 asam lemak dan gliserol = caraka

kedua / 2nd messenger

FOSFOLIPID

1. Kardiolipin :

2. Fosfatidilkolin (lesitin)

3. Inositol tri fosfat

4. Sfingofosfolipid

5. Plasmalogen

farmakologi Dipalmitoil lesitin: surfaktan paru, bila

kekurangan terjadi sindrom distres pernafasan pada bayi prenatal

Fosfolipid inositol pada membran sel berfungsi sebagai prekursor messenger kedua hormon

Alkil fosfolipid adalah faktor pengaktif trombosit

Glikosfingolipid

Terdapat dalam lipatan luar membran plasma dengan oligosakarida di arah luar yg berperan sebagai:

1. Komunikasi antar sel

2. Reseptor toksin bakteri, mis kolera

3. Zat pembawa gol.drh ABO

GLIKOLIPID

1. Gangliosida : reseptor

Sfingolipid

Struktur rangka bukan gliserol tetapi sfingosin

contoh : sfingomielin,

serebrosid, sfingomielin dengan

gugus KH terdapat di jaringan syaraf

Berperan pada penyakit multiple sklerosis, panyakit demielinisasi

Steroid

Fosfolipid & sfingolipid

Sterol

Kolesterol Ergosterol β-sitosterol stigmasteol

Asam Empedu

Asam kolat Asam kenodeoksikolat Asam litokolat Asam deoksikolat

Soal belajar Apakah fungsi lemak? Bagaimana penggolongan lemak? Sebutkan contoh-contoh lemak esensial Gambarkan 3 struktur asam-asam lemak

esensial Apakah fungsi kolesterol dalam membran sel? Dimana dan apa fungsi fosfolipid, glikolipid dan

kolesterol di membran sel? Apa fungsi asam lemak jenuh Q12-C20? Apa fungsi dan dimana letak kardiolipin,

plasmalogen, lesitin, ITP, stigmasterol, ergosterol & β-sitosterol?

CONTOH PENAMAAN ASAM LEMAK ALAMI Asam oktanoat (C8:0), asam kaprilat. Asam dekanoat (C10:0), asam kaprat. Asam dodekanoat (C12:0), asam laurat. Asam 9-dodekenoat (C12:1),

asam lauroleinat, ω-3. Asam tetradekanoat (C14:0), asam miristat. Asam 9-tetradekenoat (C14:1),

asam miristoleinat, ω-5. Asam heksadekanoat (C16:0),

asam palmitat. Asam 9-heksadekenoat (C16:1),

asam palmitoleinat, ω-7. Asam oktadekanoat (C18:0), asam stearat. Asam 6-oktadekenoat (C18:1),

asam petroselat, ω-12. Asam 9-oktadekenoat (C18:1), asam oleat,

ω-9. Asam 9-hidroksioktadekenoat (C18:1),

asam ricinoleat, ω-9, OH-7. Asam 9,12-oktadekadienoat (C18:2),

asam linoleat, ω-6, ω-9. Asam 9,12,15-oktadekatrienoat (C18:3),

asam α-linolenat, ω-3, ω-6, ω-9.

Asam 6,9,12-oktadekatrienoat (C18:3), asam γ-linolenat, ω-6, ω-9, ω-12.

Asam 8,10,12-oktadekatrienoat (C18:3), asam kalendulat, ω-6, ω-8, ω-10.

Asam 9,11,13-oktadekatrienoat (C18:3), asam α-elaeostearat, ω-7, ω-9, ω-11.

Asam 9,11,13,15-oktadekatetraenoat (C18:4), asam α-parinarat, ω-3, ω-5, ω-7, ω-9.

Asam eikosanoat (C20:0), asam arakidat. Asam 5,8,11,14-eikosatetraenoat (C20:4),

asam arakidonat, ω-6, ω-9, ω-12, ω-15. Asam 9-eikosenoat (C20:1),

asam gadoleinat, ω-11. Asam 11-eikosenoat (C20:1),

asam eikosenat, ω-9. Asam dokosanoat (C22:0), asam behenat. Asam 13-dokosenoat (C22:1), asam erukat,

ω-9. Asam tetrakosanoat (C24:0),

asam lignoserat. Asam 15-tetrakosenoat (C24:1),

asam nervonat, ω-9. Asam heksakosanoat (C26:0), asam cerotat

.