Больше информации

ОТ РЕДАКТОРА 1

ccc — ccccc ccccc, cccccccccccc ccc-ccccc c cccccccccc ccccccccc ccccc-

ccc ccccc. cccccccccc ccccccccccccc cccccc, cccccccc c ccccccccccc ccccccc, ccccccc-cccc c cccc cccc cccccccccc cccccccccccccc cc cccccccccc cccc cc cccccc. ccccccccccc c ccccc ccccccc c cccccccc, cc, ccccccc, c c cccccc, c cccccc ccccccc cccc cc cccc. cc cccccccc c ccccccc c cccc cccccccc. c cc cccc-cc cccccc, ccc ccc cccccccccc cccccc ccccccc cc ccccccc ccccc. ccccccc cccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccc cccc ccccccccc «cccccccc» cccc cccc. cccccc ccc-ccccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccccc ccccccccccc cccc ccccccccc c ccccccccc cc-cccc c cccccc cccc. c ccccc cccccc cccccc cc ccccc cccccc cccccc c cccccc cccccc, cccccc-cc cccccccccccccc c cccccc cccccccccccc.

ccccccc ccccc ccccccc, ccc cccccc, cccc-cccccccc ccccccccccc ccccccccccc c cccccc-cc cccccccccccc cc cccccc ccccc. ccc ccc cc-ccc ccccccc — ccccc cccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc c cccccccc. ccccccc ccc ccc-ccc c cccccccc cccccccccc ccccc-cc cccccc

cccccc c cccccc cccccccc cccccccccccccc cccccccc c cccccc ccccc. c ccc ccccccccccccc, cccc cc ccccc ccccccc ccccc ccccc. ccccc-ccc, cc ccccc cccccc cc ccccccc, cccc cc cccc-ccc c cccccc c cccccccc cccccc cccccccccccc cccccc c cccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc cccccc ccccccccc ccccccccccccccc. cccccc cc ccccccc ccccccc ccccccccccc, cc-ccccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccccc-cccc cc ccccccccccc ccccc c ccccc 2013 cccc. cc cccccc cc ccccccccc c c cccccc. ccc ccc-cccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccc-ccc cccccccccc cccccccccc cc cccc cccccc, ccccccccccc cccccccc cc cccccccc cccccc cc-cccccc ccccccc.

cccccccc cccccc, c cccc cccccccc ccc-ccccc ccc ccccc cc cccccccc ccccc cccccc c ccc, cccccc ccccc. cccccccc, ccc c cccccc cc-ccccccc ccccccc ccccccccccccccc c ccccccc-ccc cccccccccc.

ccccccccc c ccccccccc cccccc! cccc ccccc cccccccc c ccccccccccc, ccccccccc cccccccc.

cc ccccccc!

МИР. ТРУД. МАЙ. ХОККЕЙ!

cccccc cccccccc,ccccccc cccccccc ccccccc «ccccccc.BY»

11 14 18

8 АНАЛИТИКА9 ccccccc cc cccccc10 cccccccccc cccccc11 ccccccc: ccccccc

cccccccccc14 ccccccc c ccc-cc

ccccccc18 ccccc cccccccccc

cccccccccccc, ccc ccccccc ccccccc ccccccc

21 cc ccccccccccc ccccccccc

24 ПРОИЗВОД- СТВО

25 cccccccc «ccccccc»

26 cccccccccc cccccc 27 cccccccccccccc

ccccc c ccccccc-ccc cccccc

28 cccccccccc c ccccccc cc cccc-ccc

32 ccc ALPMA cccccccc ccccc ccccc

34 «ccccc» ccccccccc «ccccccccccc»

36 МАРКЕТИНГ37 15 cccccc cccc

ccc ccccccccc ccccc

40 cccccccc, cccc cccccc

42 c cccccc — ccccccccc c ccccccccccccccc-cc ccccccc

44 ccccccccccccccccccccccc

46 ТЕХНОЛОГИИ47 ccccccccc

cccccc-cccccc50 ccccc ccccccc52 cccccccccc

cccccccc53 cccccccccccc

cccccc c ccccccccc ccc-ccccc

54 ccccccc ccccc cccccccccccc

56 cccccccccc ccccccc cccccccccc

58 «cccccc cccccccc» c cccccccccc ccc-ccccccccccc

60 НАУКА61 c cccccccc cccccc

c ccccc cccccc ccccc 62 cccccccccccc

cccccccccccccccc ccccccccccc cc-ccc c cccccc c cc-cccccc ccccccccc

66 ccccccccc cc-cccccc

68 ccccccc ccccccc cccc

70 cccccccc cccccc-ccccc cccccccc cccccc c cccccccc-ccc ccccccc

72 cccccccc c ccccccc

2

Вадим ЧАГАРОВСКИЙ, глава совета директоров Союза молочных

предприятий Украины:

Мартин ХЫДЗИК, президент Польского союза

переработчиков молока:

Андрей ДАНИЛЕНКО, председатель правления Национального

союза производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО»:

32 42 54

80 % в объеме экспорта занимает рынок России. И в сегодняшних ус-ловиях компаниям нужно диверси-фицировать производство для того, чтобы сохранить стабильность.

Я считаю, что свободный рынок сам все отрегулирует. Производители и торговля не могут существовать друг без друга. Как-нибудь, пусть в трудных

переговорах, но договорятся.

Для нас основная задача сейчас заключается в том, чтобы сделать движение молочной продукции вну-три Таможенного союза максимально

прозрачным.

СОДЕРЖАНИЕ

КАК ALPMA ОТСТОЯЛА ЧЕСТЬ

ФИРМЫ

В ТРЕНДЕ — МОРОЖЕНОЕ С ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ

ВКУСАМИ

НОВИНКИ РЫНКА

ИНГРЕДИЕНТОВ

3НОВОСТИ

В мире

Международная ассо-циация производи-

телей молочной продукции

выступает против про-дажи сырого молока.

Междуна-родная ассоци-

ация произво-дителей молочной

продукции, или IDFA (Вашингтон, округ Колум-

бия), и Национальная федерация производителей молока (Арлинг-тон, штат Вирджиния) потребовали отклонить «Акт о свободной меж-штатовой торговле молоком 2014 года» — законопроект, который аннулировал бы давний запрет на продажу непастеризованного мо-лока за пределами границ штатов.

Они заявили, что «риск, связан-ный с сырыми молочными продук-тами, не стоит никаких предпола-гаемых преимуществ. Продавать сырое молоко, не подлежащее

пастеризации, — это как играть в русскую рулетку со здоровьем огромного количества американ-цев, включая наших детей».

«Научные исследования до-казывают связь между сырым молоком и заболеваниями пище-вого происхождения, — говорит президент Национальной федера-ции производителей молока Джим Мюльхерн. — Оно является основ-ным источником патогенов, вклю-чая кишечную палочку O157:H7, кампилобактеры, листерию моно-цитогенную и сальмонеллу».

Как отмечают представители ассоциаций, ссылаясь на данные са-нитарно-эпидемиологических цен-тров, около 75 % вспышек заболе-ваний, связанных с потреблением сырого молока, произошли в тех штатах, где продажа сырого моло-ка является легальной. Лишь 1–2 % вспышек относятся к молочным продуктам, однако 70 % из них про-изошли в результате потребления неправильно выдержанных сыров из непастеризованного молока.

Стандарт ISO в области безопасности продуктов питания будет пересмотренПоводом для принятия такого решения послужили исследования, проведенные экспертами ISO в 2012 году.

В сентябре этого года Международная организация по стандартизации ISO начнет работу по доработке стандарта ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов — требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов». В связи с этим специалисты организации обратились с предложением ко всем субъектам, занятым в процессе производства пищевых товаров и использующим данный стандарт либо внедря-ющим таковой, принять участие в публичном обсуждении текстового содержа-ния документа. В ходе обсуждения все заинтересованные смогут выразить свое мнение, озвучить замечания и предложения по доработке документа в лучшую сторону.

Международная организация ISO регулярно — один раз в 5 лет — пересма-тривает свои стандарты, чтобы они не утратили актуальности в постоянно меня-ющихся условиях.

Стандарт ISO 22000 на системы управления безопасностью пищевой продук-ции был введен в действие в 2005 году, а совсем недавно специалисты междуна-родной организации выступили с инициативой пересмотреть данный документ, чтобы актуализировать его информацию в соответствии со сложившимися усло-виями на мировом рынке.

Мировой рынок сливочного маслаМировой рынок сливочного масла в 2014 году вырастет на 0,9 % и составит

сообщает The Dairy News co ссылкой на отчет FAO. В апреле 2014 года мировые цены на масло резко

упали. Падение было вызвано снижением цен на су-хое молоко, а также неясностью ситуации на рынке масла России, главном мировом покупателе. В апре-ле цена на масло составила 4405 долларов за тон-ну — на 6 % меньше, чем в начале 2014 года.

Импорт масла в 2014 году увеличится почти на всех рынках, особенно в России, Китае, Саудовской Аравии, ЕС и Иране. Основные поставщики масла — Новая Зеландия, ЕС, Беларусь и Австралия — увели-чат свои продажи, тогда как США, напротив, может сократить.

Цены на сыр наименее подвержены волатильностиМировые цены на сыр наименее под-вержены волатильности, сообщает The Dairy News co ссылкой на отчет FAO.

В 2014 году торговля сыром вы-растет незначительно: на 0,6 %, до 2,5 млн тонн.

Международный рынок сыра наибо-лее сложно поддается классификации. Видимая аномалия сырного рынка — то, что важные страны-производители сы-ров также являются и крупными покупа-телями — США, Саудовская Аравия, ЕС, Швейцария и Австралия.

В другую группу входят важнейшие мировые покупатели: Россия, Япония, Мексика, Корея, Ирак, а теперь еще и Китай, фокусирующийся на сырье как для конечного покупателя, так и для про-мышленной переработки.

Главные импортеры — Россия, Япо-ния, США и Саудовская Аравия закупа-ют 42 % сыра. Основным же продавцом остается ЕС, поставляющий на мировой рынок 33 % сыра. Также важными экс-портерами являются США, Новая Зе-ландия, Австралия, Саудовская Аравия, Беларусь, Египет, Швейцария, Аргентина, Турция и Уругвай.

Неоправданный риск

75 %ccccccc cccccccc-cccccccccc c cccccccccccc cccccc cccccc

919 cccc, ccc.

В результате реализации Про-граммы «Развитие пищевой про-мышленности в РК на 2015–2019 годы» доля импорта молочной продукции в Казахстане снизится до 10 %.

Об этом сообщает primeminister.kz со ссылкой на министра сельского хозяйства РК

Асылжана Мамытбекова. «Ожидаем, что по ряду продукции будет резко сокращен импорт, напри-

мер, по молочной продукции мы планируем, что доля импорта сократится с 31 до 10 % к 2020 году», — сказал А. Мамытбеков.

Кроме того, по его словам, импортные поставки мяса снизятся с 55 до 30 %, плодоовощной продукции — до 20 %, кондитерских изделий — с 56 до 44 %. Как отметил министр, в рамках Программы существенно увеличатся объемы отечественной переработки сельхозпродукции.

СНГНОВОСТИ

Молочная отрасль Литвы обеспокоена отменой закупочных квотПредставители литовской молочной отрасли обеспокое-ны будущим: закупочные цены снизились, и не ясно, как изменится рынок после 2015 года, когда будут отменены квоты на закупку молока, сообщила литовская деловая газета Verslozinios.

«Отмена квот продемонстрировала, что западные госу-дарства к этому готовились и повышали удои. Лишь у нас сырье сокращалось, ведь в сельском хозяйстве доминируют производители зерна, которые не хотят заниматься живот-новодством», — сказал председатель правления молокопе-рерабатывающего завода Marijampolespienokonservai Рай-мондас Карпавичюс.

Он прогнозирует, что рынком будущего является Китай, где потребление молочных продуктов растет. Растет спрос и в Африке. Эти страны почти не производят молочных про-дуктов и используют привезенные продукты или порошко-вое молоко.

Об этом рассказал «Казинформ» со ссылкой на руководителя кре-стьянского хозяйства «Сарай-шык» Владимира Розметова.

«В январе мы закупили в Сер-бии 150 дойных коз, которые дают в день до 3 литров молока каждая. Почти все козы принесли потом-ство, и сейчас мы уже начали их до-ить, наладив выпуск 12 наимено-ваний продукции: молока разной жирности, творога, сыра, йогуртов, кефира. Все это реализуется в об-ластном центре, в открытых нами торговых точках», — сообщил Владимир Розметов.

«Правильное молоко»В Серебряно-Прудском районе построят комплексы по производству молока, свинины и мяса птицы.

Новую производственную линию по расфасовке молока на заводе «Ферма роста» открыл губернатор Московской области Андрей Воробьев в ходе визита в Серебряно-Пруд-ский район в середине мая, сообщает interfax-russia.ru со ссылкой на управление пресс-службы главы региона.

«Новая производственная линия позволит увеличить объем выпускаемой продукции до 100 тонн в смену», — го-ворится в сообщении. В нем отмечается, что «Ферма роста» выпускает молоко высшего сорта трех видов жирности (1,5 %, 2,5 %, 3,5–4 %) под брендом «Правильное моло-ко». Молоко компания производит по технологии микро-фильтрации (без применения высоких температур), «что позволяет сохранить белок, витамины, микроэлементы в неизменном виде и увеличить срок хранения без снижения вкусовых качеств».

cccccccccc

cccccc

ccccccccc

Башкирия входит в пятерку крупнейших сельхозпроизводителей России

cc 10 %c 2020 cccc cccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc cccccccc

ccccccc-cccc ccc-cccccc cccccccc-cc cc

40 ccccccc-ccccc

cccccc cccccc

ccccc

cc 3В Атырау наладили выпуск продукции из козьего молока

Глава республики Рустэм Ха-митов сообщает: «В части сель-скохозяйственного производства мы входим в пятерку крупнейших сельхозпроизводителей Россий-ской Федерации. По некоторым направлениям мы — лидеры, в частности, по молоку».

По четырем показателям план не выполнен. Рост объема вало-

вой сельхозпродукции достиг почти 17,0 %, когда целевой по-казатель был — 20,5 %. На 0,3 % увеличилась продукция живот-новодства, но планировался рост на 3,0 %. Производство пищевых продуктов снизилось на 0,6 %. Не достигнута желаемая рентабель-ность сельхозпредприятий. Об этом сообщает regnum.ru.

В Башкирии рассмотрены итоги работы агропромышленного ком-плекса в 2013 году.

c cccc

4

Цифры55НОВОСТИ

В Европе каждый год потребляется

42,4 cccc молочных продуктов,

32 млн тонн жидкого молока, 8,6 млн тонн сыра и 1,8 млн тонн масла

FR.

cccccc

15,7cccc

cccc cccc cccc cccc

$

$ $ $ $2009 2010 2011 2012

2013

13,5 14,1 14,0 14,6

ОБЪЕМ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ МОЩНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

ccccccВ Европе насчитывается более

12 000 производственных

площадок молочной продукции

Отрасль переработки

молока предоставляет

300 000рабочих мест

В десятку мировых мо-лочных лидеров входят

5 европейских

компаний

Положительное сальдо торгового балан-са молочной отрасли. Европейская пере-рабатывающая молочная промышлен-

ность приносит

€8,6 cccc в общий торговый баланс ЕС

Более

300 европейских сыров и молочных про-дуктов являются официально заре-гистрированными и охраняются как

традиционное блюдо

ОБЪЕМЫ ПРОДАЖ СЫРА В 2013 ГОДУ ПО СРАВНЕНИЮ С ПРЕ-ДЫДУЩИМ ГОДОМ УВЕЛИЧИЛИСЬ НА 0,6 %. СРЕДНЯЯ ЦЕНА ПО ВСЕМ КАТЕГОРИЯМ СЫРА ЗА ГОД СОСТА-ВИЛА 6,63 ЕВРО ЗА 1 КГ, ЧТО НА 2 % БОЛЬШЕ ПО СРАВНЕНИЮ С ПРЕ-ДЫДУЩИМ ГОДОМ

cccccccccccccc

СЫРЫ ПОТРЕБЛЯЮТ ДО

98,7 %ВСЕХ ДОМОХОЗЯЙСТВ СТРАНЫ

(cc cccccc Kantar Worldpanel)

6НОВОСТИ

Цифры

что на 2,1 %

выше, чем в

2012 году. Наиболь-

шую долю в выручке Danone по

итогам 2013 года заняла Рос-сия – 11 %, на втором месте — Франция (10 %), на третьем — США (8 %).

Выручка француз-ской корпо рации Danone за 2013 год cоставила

Сегмент пробиотических йогуртов составляет около трети ми-рового рынка йогуртов и оценивает-ся в

Мировой рынок пробиотиче-ских добавок оценивается в 2,4 млрд евро, миро-вой рынок пробио-тических продук-тов и напитков достиг прибли-зительно €20

€21€60cccc

cccccccc

(cc cccccc Euromonitor International)

ccccccc10 ФАКТОВ О МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

4

cccccc cc cccccccccccccccc cccccc ccccccccc c cccc

cccccc cccc cc cccccccc-cccc cccccccc ccccccccc (cccccc, ccccccc, ccccc-ccc ccccccc, cccc, ccc-cccccc ccccc c cccccc)

ccccc 60 % ccccc-ccc ccccccccc cc ccccccc cccccccc-cccc cccccccccc

€27,2cccc

cccccccc cccccc-cccccccc cccccccc cccccccc ccccc c

€1040ccc

ccccccccc cccccccccc c

cccccccc ccccccc cccccccccc

cccccccc ccccccccc-

ccccc cc-cccccccc

ccccccccc c cccccccc 3–75 ccc cccccccccc cccccccc cccccccc cccccc cccc

cc ccccccccccccccc cccc-cc cccccc cc ccccccccccc ccccc. cccccccc ccccccc-ccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccc, ccccc — cccccccc

cc cccccc ccc-cc ccccccccc-cccccccccccc cccccccccccc

cc 10 cccccc cccccccccccccc c cccccc cccccc cccccccccccccc

99 %

13 %

72 %

67 %

60 %

75 %

ccccccc — cccccc ccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccc

7 ФотовзглядНОВОСТИ

БИЗНЕС-ПЛОЩАДКА

Именно так: «Бизнес-площадкой для профессионалов» называют специалисты Международную выставку «Молочная и мясная

индустрия». Она представляет собой полный технологический цикл промышленной переработки молока и мяса, включая оборудование,

технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку и хранение.

За четыре дня выставку посетили 5722 представителя из 70 регионов России и 32 стран мира. Они участвовали в

уникальной программе конференций, семинаров, мастер-классов, делились своим опытом работы, представляли продукцию на конкурсах. Например, только на молочный дегустационный

конкурс было предложено 148 образцов от предприятий молочной промышленности из России, Беларуси и Чехии.

ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Россия и Беларусь готовятся к созданию

Централизованной агропромышленной товарной биржи для

всего Таможенно-го союза, на которой

будут заключаться сделки по молочному

сырью и сырам.

Правительство Израиля решило отчасти либерали-зовать рынок мясных и мо-лочных продуктов. Предла-гается отменить пошлины

на импорт мяса телят и све-жей баранины. Кроме того, открывается для импорта

20 % рынка

молочных товаров.

Сухое обезжиренное молоко на мировом рынке дешевеет как результат повыше-ния предложения. Давление на миро-

вые цены продолжа-ется со стороны ЕС,

где рекордные надои молока постоянно

растут.

КНР вводит ограниче-ния на рынке сухого

молока. Иностранные производители вынуж-дены будут регистриро-вать свою продукцию, а также заводы и склады, прежде чем их продук-ты поступят на китай-

ский рынок.

АНАЛИТИКА

Производство молока в 2014 году прогнози-

руется в объеме

30,9 млн тонн, на 0,8 % выше уровня 2013 года, говорится в ежегодном правитель-ственном докладе «О

состоянии продоволь-ственной безопасности Российской Федерации

в 2013 году».

Китайские власти объ-явили об амбициоз-

ных планах по расши-рению поголовья КРС

и овец в малонасе-ленных северо-запад-ных регионах страны, чтобы иметь возмож-ность удовлетворять

растущий в Китае спрос на молоко и

мясо.

Импорт молочных продуктов в РФ в

первом квартале 2014 года вырос

на 80 %. Эксперты объясняют эту тенденцию дефи-цитом собственного

сырья и низкой конку-рентоспособностью

производителей в ус-ловиях ВТО.

Минсельхоз России прогнозирует рост

доли белорусской мо-лочной продукции на

своем рынке. Беларусь

занимает примерно половину в импорте

молочной продукции России, и эта доля бу-

дет увеличиваться.

Польша9АНАЛИТИКА

C 17 cccccc cccccccccccccccc cccc cccc-ccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccc Mlekowita. ccc ccccccc c ccccccccccc ccccccccc, cccccccc-ccc cc ccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccccccc c ccccc c «cccccccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccc».

ccccccc Mlekowitc cccccccccc 30 % cc ccccc cccccc cccccccccccc ccccccccc, cc ccccccc 25 % cccccccccccc c cccccc. c cccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc-cc ccccccccccc ccccccc cccccccccccc, ccccc cccc, ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc. c cccccc c Mlekowita ccc cccccccc.

ccccc ccc cccccccccc cccccc ccccc cccc cc cccccccc Hochland Polska. ccccccccc cc-cccccc «Produkt.BY» ccccccccccccc ccccc-ccc, ccc cccc cccccccc, ccc Hochland Polska c ccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccccc c cccccc ccccccc cc cccccccccc ccccc, ccc-cc cccccccccccc, ccc cccccccccc ccccccc cc ccccccc ccccccccccccc ccccccc cc ccccccc-ccccc cccccccc. ccccccccc Hochland Polska cccc ccccccc c cccccccc portalspożywczy.pl cccccc ccccccccccc Hochland cc ccccccccccc ccccc, ccc ccccccc ccccccccc. cccc ccccc-cc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccccc-

ccccc ccccccccccc ccccccc, cc cccccccc, ccc ccccccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccc cccccc c cccccccc cccccccccccc cccccccc c ccccccc.

Mlekowita cc cccccccc cccccccc cc ccccccc «Produkt.BY», ccccccc ccccc c ccccccccc ccccc-cccc «cccccccc ccccc c cccccccccccc «ccc-cccccc». c ccccccccccc ccccccccc cccccccccc, ccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccc-cccccccc, c ccc ccccc cccccccccccccccccc, c cccccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccc cccc-ccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc ccc c cc-cccccccccc c cccccccccccc cc, ccc c c ccccccc ccccccccccc ccccc.

cccccccccc ccccccc c ccccccccc Mlekowita, ccccccc, ccccc c ccccc cccccccccccc cccc-cccc cc cccccccc ccccc. cc-cccccc, ccccc-cc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc, c cc-cccccc, ccccc ccccccccc ccccccc cc cccc ccccccc c cccccc-ccc cc ccc cccccc cc cccccccc ccccccccc-ccc cccccccccccccccccc. ccc ccccc cccccc-cc ccccccccccc — cccccccc ccccccccccc cc ccccccc cccccccc cccccc c ccccccc. cccc ccccccc cccccccccc cccccccc cc ccccccccc-cc, cc c cccccc ccccccccccccccccc cccccccc-cccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc-ccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccc c ccccccc ccccccccc-cccccccccccc cccccc cccccc.

ВЗЯЛИСЬ ЗА МОЛОКО

Вслед за польской свининой Россия ограничила экспорт польского молока

Президент Hochland Polska Яцек Миграла оценил зависимость Hochland от российского рынка, как условно невысокую. Яцек Миграла отказывается комментировать обо-снованность российского запрета, но признает, что ужесточение кон-троля на границе является фактом и вызывает определенные опасе-

ния в отрасли.

РоссияАНАЛИТИКА 10

cccccccccc c cccccc cccc ccccccc c cccccccc cccccc cccccc c cccc-

cccc, c cc cccccc cccccc, cc c ccccccccc-ccccccccc. ccccccccc cccccc c ccc ccc, c cccccccccccccc cccccccc ccccc cccccc cccccccc ccccc cccc, c cccccc, ccc ccc cc-cccc-cccccccc c cccccccc cccccccccc ccc-ccccccc ccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc c cccccccccc cccccccc. ccc cccc cc ccc-cccccc. cc, ccccccc, ccccc cccccc — ccc cc cccccccc ccccc. cccccccc ccc ccccc ccc-ccccccccccc cc ccccccccc ccccccccccc-ccc cccccccccc. ccccc, ccc cccccccccc c

ccccccccccc cccccccc ccccc ccccc cc cccc ccccccccccc c cccccc cccc ccccc cccccc ccc ccccccc cccccc. cccccc ccccc cccccc ccccc cccccccc, ccc cccccccccc c ccccc-ccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccc-ccccc, cc cc cccccccc, ccc cc ccccccccc ccccccccc ccccc cccccc. cccc ccccccccc-cccc cccccc cccccccc cccccc, ccc cccc-ccccccc ccccccc. cc ccccccc ccccccccc cccccc: ccccccc cc ccccccccccc ccccc — cc cccccccc. ccccc cccccc, ccc cccc ccc cccc-cccccccccccc ccccccccccccc. cccc cc cc ccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccc-cccc, cc ccccc cccccccc cccc cc cccccc.

cccccccccc cccccccc cccccc cccccc cc cccccccccc cccccccc ccc cccc.

cccccc cccccccccc ccccccc c cccc cc cccccc ccccc ccccc ccccc. cccc cccccccc cccccc ccccccccccc, cc cccc ccccccccccc ccccc. cccccc, c cc ccccc cccc cc ccccc-ccc ccccccccc cccccccccc. ccc ccccccc-ccccc ccccccccccc ccc ccccc ccccccccc-ccc cccccccc. ccccccccc ccccccc c ccccc c cccccccc cccccc ccc ccccccccccccccc, ccccc cc, ccc ccccc, cc cccccc cc cccccc-cc cccccc cccccc — ccc ccc ccc ccccccc-ccc ccccccccc ccc cccccccccccc ccccc-cccccc cccc. cc c ccccccccccc ccc ccccc

ccccc cccccccc. ccc cccccccccc ccccc, ccccc ccccccc cccccccccccc. c ccccc ccc cccccccc. c ccc ccc ccc ccccccc ccccccc. ccccc cccccccc cccc cccc ccccccccccc cccc ccccccc. cc ccccc cccc, cccc ccccc-cc cccccccc ccccccc ccccc cc cccc ccc-cccccccccccccc ccccccc, cc ccccccccccc ccccccccc ccc ccc. cc cccccc cccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cccc cccccc cccccccccccccccc. cccccc cccccc — ccc ccccccc cccccccccccccccc, cccccccc-cccc. cccccc ccccccccc cccccc, ccc cc ccccccccc ccccccc ccccc, cc cc c ccccc cccccc.

Владимир ЛАБИНОВ, директор Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации

Беларусь для России была и остается дружественной страной по экспорту молочных продуктов. В условиях нехватки сырья в Российской Федерации станут ли возможными закупки сырого молока в Республике Беларусь?

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ

Андрей ДАНИЛЕНКО, председатель правления Национального союза производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО»

11 УкраинаАНАЛИТИКА

155 КГ «МОЛОЧКИ» НА ЧЕЛОВЕКА

cc cccccc ccccccccccc ccccc-ccccccccc cccccc ccccccc,

ccccc cccccccccccc cccccc c 2013 cccc cccccccc 11,5 ccc cccc — cc 0,9 % cccccc, ccc c 2012-c. «cccccc c ccc c cccccccc cccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccccc ccc cccccc, cccccccc-cccccc ccccc 6,0 ccc cccc cccccc, c c cccccc, c ccccccccc, ccccccccc ccc cccc ccccccccccc cccccccc ccc ccc-ccccccccc. ccc cccccccccc cc cccccc cc cccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccc», — cccccccc ccccc cccccc ccccc-ccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc.

cccccccc c cccccccccc ccccc-ccc cccccccccccccc ccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc ccccc, ccccc cccccccc ccccccc ccccccccc cccc cc ccccccccc cccc ccc. ccccccc ccccc-cc cccccccc cc 1990 ccc, ccccc cccc ccccccccccc 24,0 ccc cccc cccccc c cccccccccc cc ccccccccccc 18,5 ccc cccc. cccccc cccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccccc, c ccccc ccccccccc cccc-ccc ccccccccccccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccccccc ccc cccccc-ccc c cccccc ccccccccccccc cccccc-cccccc. ccccccccc ccccc, cccccccc, ccccccccc ccc cccc ccccccccc cc ccccc cccccccc, ccccccc, cccccccc c cccccccc. ccccccccccc cccccccc-cc ccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccc cc ccc cccccc cccc, c ccccccc cccc, cc-ccccc cccccccccc ccccccc cc ccccc ccccc ccc.

«cc ccccc ccccccccc, cccccc cc-ccccccccc cc ccccccc cccccccccc 7,0 ccc cccc, ccccccc — 3,5 ccc cccc ccccccccc ccccc», — cccccccc ccccc ccccccccccc. cc ccccccccccc ccccc-

cccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccc cc cccccc ccccccccccc cc-cccccc ccccccccc — ccccc 216–220 cc cc cccccc ccccccccccccccccccccc cccccccc. cc ccccccc cc cccccccc-cccc ccccccc, ccc ccccccc cccccc — 153–155 cc cc cccccccc.

«ccccccc cc ccccc ccccccc cccc-ccccc, ccccccccc c ccccccccc ccccc-ccc ccccccc, ccccccc cccccccccc c cccccc», — cccccccc ccccc ccccccc-cccc. cccccc cc cccc ccccccc cc-cccccccc cc ccccccc cccccccccccccc cccccccccccc ccccccc ccccc ccccc-cccccc cccccccc ccccccccc cc cccccc 350 cc c ccc ccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccccccc cccc-cccccccc cccccc. ccc cccccccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccc c 2,5 cccc.

НА ВОЛНЕ РОСТА СПРОСА

cccc cc cccccccc cccccccc cc-cccc c ccccc cccccccccc ccccc,

cccccccccccc cccccccc. ccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccc c 2013 cccc ccccccccc ccccccccc cc ccccccc-cccccc cccccccccccc cccccccccccc-cccccccccc ccccccccccc. cc cccccc ccccc, 90 % ccc, ccc cccccccc c cccc-ccccc «ccccccc cccccc», ccccccc ccc ccccccccc c ccccccc. ccccccccccc-cc, cccccccccc ccc cccccccccccc ccc ccccccccccc ccc cc ccccc.

cc cccccccccc ccccccccc cccc ccc cc cccccccccc ccccc ccccccccccc cc-cccccccc ccccccccc — cccc cccccc c ccccccccccc. cccccccccccccc cccccc cccccc cccccccc ccccccccc cccccc-ccccc cc cccc cccccccccc. c 2013 cccc ccccc cccccccccccc cccccc 1699,0 ccc. cccc, c cccc cccccccccc cc 3,0 % c ccc, cccc c 2012-c ccccccccc 3,2 %.

cccccc cccccccccccc ccccccccccc cc cccc cccccccccccc, ccccc ccccccc,

cccccc ccccccccccccc ccccccccc (-5,8 %), ccccccc (-3,4 %) c cccccccc ccccccccc (-1,0 %). c cccccccc ccccc-ccc c cccccc ccccc cccccccc ccccc cc ccccc, ccccccccccccccccc c 2013 cccc cccccccccc cccccccccccccc cc 17,9 c 18,4 %. ccccc cccc, c 2013-c cccccccc-cccc cccccccc ccccccccc cccccccc-ccc ccccccc (90 ccc. cccc) c ccccccc-cc 106 ccc. cccc.

cccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc cccccccc ccccccc cc 6,6 %, cccccc ccccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccccccc

c 2012 cccc cc-cc ccccccccccc ccccc-cc. cccccc cccccccccc ccccccccc cc cccc cccccc ccccccccc, ccccccc cc-cccccccc ccccccccc cccccc ccccccc-cc cccc cc cccccccccccc cccc.

cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccccccccc cc-ccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccc. cccccc ccccc cc-ccccccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccccc cccccccc: «cccccccc», «ccccc», «ccccccc» c c. c. cc cccccc-ccc ccc cccc ccccc ccccc cc 3,3 % — cc 1167,8 ccc. cccc. c cccccccc ccccccccc cc cccccccccc 1,4 cccc

УКРАИНА: ПРОГНОЗ ПОЗИТИВНЫЙ Согласно статистике, около 1 % общемирового производства молока находится

на Украине. Несмотря на это, за последние два года вместо экспортно ориентированного государства Украина стала импортозависимым. О ситуации в молочной промышленности Украины, состоянии внутреннего рынка молочной продукции и об итогах 2013 года шла

речь на VII Всеукраинском молочном конгрессе, который в конце марта состоялся в Киеве.

Топ-10 производителей молочной продукции на Украине, 2013 г. (доля рынка, %)«ccccc» — 8,8«cccccccc cccccc» — 7,7«ccccc ccc» — 7,1«cccccccc» — 6,9«ccccccc» — 5,6 «cccc-ccccc-cccc» — 5,2«cccccccc» — 4,7«ccccccccc» — 3,8cc «ccccccc» — 3,7«cccccccccccccc» —3,6

cccccccc, c cc cc ccccc ccccc cc-cccccc ccccc ccccccccccc c 3,3 cccc cccccccc.

cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccc, cccc ccc c cc cccccc ccccccc, ccc c 2012 cccc (6,3 % cccccc 16,1 %). ccc cc ccccc cccccccccc ccccc cc ccccccc cccccccccc cccccccccc ccc-cccccc 93,3 ccc. cccc ccccc. ccccc cccc, cccccccc cc ccccccccc cccccc-ccc ccccc cccccccc c ccccccc cccc cc 34,0 %, ccccc cc cccc cc ccccccc cccccc cccccccccc. c 2013-c ccccccc ccccccc cc 7,4 % — cc 100,4 ccc. cccc, c cc 44,0 % — c cccccccc ccccccccc. ccccc cc cccccc, cccccccc, cccccc-cc cc 7,9 %, c ccccccc cccccccccc ccccccccc 57,9 ccc. cccc. cccccccc ccccccccc ccc ccc cccccccc ccccc-cccccc cccccccccccc cccccccc c ccc, ccccccc cccccccccccc c ccccccc cccc cc ccccccc.

cccccc cc 40 % ccccc ccccc cccc-cccc cccccccccc ccccc, cc cccc ccc-cccc, ccccccc cccccccccc ccc ccccc, cc cccccccc cccccccccc ccccccccc cccc. cccccc ccccccccccccc ccccccc-cc ccccccccc cccccccc ccccccc cccc-cccccccc cccccccc c, cccccccccccccc, cccccc cc ccccc cccccccccccccc cc-cccccccccc ccccc.

cccccccccc ccccccccccccc cc cc-ccc ccccccccc cccccccccc ccccccc-ccc ccccc cc cccc ccccccc, ccccccc ccccccc ccccc cccccccccccccc cc-cccccc c cccccc 8,1 ccc. cccc. cc ccc cccccccccc cccccc ccccccc ccccc c cccccc ccccccccccc cc 23,7 %. c cc

cc ccccc cccccccccc ccccccccccccc cc-cc ccccc ccc cc ccccccc cccccc, c c ccccccccc c cccccc, ccccccccc ccc-cccc cc 3,8 ccc. cccc ccccc.

ВНЕШНЕРЫНОЧНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫcccccc ccccccccccc ccccccccccc

cccccccccc cc ccccccc ccccccccc cc-cccccc ccccccccc. c cccccccc cccc cccc cccccccccccc cccccc cccccccc cc ccccccc ccccc. ccc cccc ccc ccc-ccccc, ccc cc ccccccc ccccccccccc cccc cccccccccc ccccccc — ccccc cc-cccccc ccccccccc.

«80 % c cccccc cccccccc cccccccc ccccc cccccc. c c ccccccccccc cccc-cccc ccccccccc ccccc ccccccccccc-cccccc cccccccccccc ccc cccc, ccccc ccccccccc cccccccccccc, — cccc-

ccc ccccc cccccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc. — cccc cccc, ccc cccccc ccccccc ccccc, ccccccc cccccccccc cccccc c ccccc-ccccccc cccc ccccccccc. cccccccc, c cccc ccccccccccc ccccccc ccccc-cccc ccccc. ccccccccc 1 cc cccccc cccccccc cccccccccc 9 cccccccc, c cc-ccc ccccccccc — 1,5–2,0 ccccccc. ccc cccccc cccc ccccccccccc ccccccccc. ccc ccc ccccccc ccccccccc ccccccc-ccccc. cccccc c cccccc ccccccccccc cccccc cccccccc cccccc. ccc cccc ccc-ccc c, c ccccc, cccccccc ccccccc-cccc c cccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc cccccccc ccccc».

ccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccc ccccccccc cccccccccc cccc. c ccccc cccccc ccccccccc cccccc-cccccc cccccccccc ccccccc c cccccc-ccc cccccccccccccccccc ccccc, cc cccccccccccccc cccccc, ccc ccccc ccccccccccc ccccc ccc cccccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccccccccc-ccc ccccccccccc, c c cccccccccccc — ccccc ccccc cc. ccccccc, ccccccccc-ccc ccccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc ccccc cccccccc, c ccccc ccc-ccccccc ccc cccccc ccccccccccccc cc ccccc ccc, c c cc cc ccccc ccccccc ccc cccccccccccc c cccccc cccccc-ccc, ccccccc cccccccccccc cc cccc-ccc cccccc.

«c ccccccccccc ccccccccccc cc-ccc ccccccccccc ccc c cccccccc cccc-cc cc ccccc ccccccccccc ccccc, ccc c c cccccccc cccccccccc c cc, — cc-cccc ccccc ccccccccccc. — ccccc cc cc cccccc, ccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc. cccccc cc ccccccc-ccc c cc ccccccc cccccccccccc ccc-ccccccccc — cccccc c cccccccccc cccccccc, c ccccc ccccccccc ccccc. c cccccc c cccccccccc ccccc ccccc-cc, ccc cc ccccccc. cccccccccccccc ccc cccccccc c cccccccccccc ccc cc cccccccccc ccccc. c cc cc ccccc cc cccc cccccc ccccccccccccc ccccc ccccccc cccccccccc c ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc, c ccccccc-ccc ccccc ccc cccc cccccc».

Украина12АНАЛИТИКА

Ассоциация с ЕС:1. cccccccc ccccc cc (ccccc)2. ccccccc cc ccccccccc cc3. cccccc c cccccccccc cccccccc4. cccccc c ccccc ccccc cc (cccccccc-

cc, cccccc)5. cccccccc ccccccccccc cc cccccccccc

ccccc6. ccccccccccccc cccccccccccc

ccccccc7. cccccccccccc ccc cc cccccccc

ccccccccc cc cccccccccc ccccc8. ccccccccc cccccccc cc cccccccccc

cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccc

9. cccccc cc ccccccccccccc cccccccc cc-ccc: «cccccc», «cccc», «cccccccccc-

ccccccc», «ccc», «cccccccc» c c. c.10. cccccccccccc ccccc (ccccccccccc

ccccc ccccccccccc, ccccccc/ccccc-ccccc).

Вступление в Таможенный союз: 1. cccccccc ccccc ccccc cc2. cccccccc cccccccccc ccc cccccccc-

cccc cc cccccccccc ccccc cc3. cccccccc ccccccccccc cc ccccc ccccc4. cccc ccc cc cccccccc ccccccccc

cc cccccccccc ccccc5. ccccccccccccccccc ccccccc

cc cccccccc6. «ccccccccc» ccccc cccccccc

ccccccc7. ccccccccccc ccccc ccccccccccc.

ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ ВСТУПЛЕНИЯ УКРАИНЫ В МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ ОБЪЕДИНЕНИЯ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

Вадим ЧАГАРОВСКИЙ, глава совета директоров Союза молоч-ных предприятий Украины

НовостиАНАЛИТИКА

Договорились о стабилизации цен на рынке молокаМинистерство аграрной политики и продо-вольствия Украины и молокоперерабаты-вающие предприятия 15 мая 2014 года под-писали меморандум об обеспечении ценовой стабильности на рынке молока. Об этом со-общает корреспондент «РБК-Украина».

«Подписание меморандума — это первый этап. Второй этап — установление единой цены на целый год», — отметил глава союза директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский.

Согласно меморандуму, Аграрный фонд обязался провести закупки у отечественных предприятий по следующим ценам:

Со своей стороны молокоперерабатываю-щие предприятия обязались обеспечить стаби-лизацию закупочных цен на молоко.

Также меморандум содержит и другие обя-зательства, в том числе относительно налажи-вания экспорта в Россию.

Всего под меморандумом подписались пять предприятий: «Галичина», «Техмолпром», «Терра-фуд», Староконстантиновский завод сухого молока и «Дубномолоко».

ccccccc

13

Почем будут закупать молоко?Минагрополитики работает над тем, чтобы не допустить критиче-ского снижения закупочной цены на молочное сырье.

Закупочная цена за 1 л моло-ка для предприятий планируется 4,20, а для населения — 2,20 гри-вен за литр молока второго сорта и 2,50 гривен за молоко первого сорта. Об этом в эксклюзивном интервью «Инфоиндустрии» сооб-щил министр Игорь Швайка.

«Эти цены прописаны в мемо-рандуме, который мы планируем подписать с представителями от-расли. И в течение летнего пери-ода мы не имеем права снизить ценовую планку», — сказал он.

Об этом сообщает ukrinform.ua со ссыл-кой на официальный сайт АСУ.

«Необходимо возоб новить основан-ную на Украине про-грамму «Школьное молоко», которая будет способствовать улуч-шению физического состояния школьников, а также гарантировать отечественным произ-водителям стабильный спрос на их продукцию и расширит внутренний рынок».

Аграрии подчер-кивают, что одна из основных причин уменьшения спроса — ухудшение внешних отношений с Россией, крупнейшим импорте-ром молочной продук-ции (твердых сыров и сливочного масла). По данным Миндоходов, в 2013 г. Украина экс-портировала в Россию 578 тыс. тонн, или 68 % от общего объема экс-порта молока и молоко-продуктов (в пересчете на молоко). Очевидно,

что экспорт молокопро-дуктов в Россию будет сокращаться.

По оценкам специ-алистов Минагропо-литики, излишек мо-лока в 2014 г. составит 400 тыс. тонн.

Что с импортом? По данным Аналитического центра СОЮЗМОЛО-КО, объемы импорта молочных товаров из Укра-ины в Россию в пересчете на молоко в 1 кварта-ле 2014 года составили более 100 тыс. тонн.

По сравнению с этим же периодом прошло-го года он уменьшился почти на 10 тыс. тонн. Такое снижение произошло за счет уменьше-ния объемов импорта сыров из-за приостановки поставок с некоторых украинских сыродельных предприятий.

Значительно выросли поставки сухой сыворот-ки и сливочного масла в Россию. Объемы импорта сливочного масла увеличились в 10 раз — с 40 до 394 тонн.

Обращений по вопросам возврата продукции нетУкраина не способствует возвращению своей продукции на российский рынок, передает ИТАР-ТАСС со ссылкой на заявление главы Роспотребнадзора Анны Поповой.

По ее словам, обращений со стороны Украи-ны по вопросам возврата продукции нет.

Ранее Роспотребнадзор ограничил постав-ки продукции с пяти сырных предприятий Укра-ины. В 2013 году был введен временный запрет на поставки в Россию продукции «Рошен».

В Аграрном союзе Украины (АСУ) предложили возобновить программу «Школьное молоко» с целью компенсации отечественным произво-дителям потери отдельных экспортных рынков, в частности российского.

«Школьное молоко» станет альтернативой российским рынкам сбыта?

грн/кггрн/кг40,81 42,86

маслосливочное

молоко сухое

578ccc. cccc

ccccccc cccccccccccccc c cccccc

cc cccccc cccccc cccccccc cccccc c ccccccccccccccc

68 %

cccccc cccccccc c cccccc 2014ccccccccccc

4833 c

883 c 820 c

140 c

Сыр Сухая сыворотка

Польша14

В ЧЕМ РАЗНИЦА— В Польше существует несколько

разных союзов, объединяющих пере-работчиков молока — Национальный союз молочных кооперативов, Союз экспортеров и импортеров молочных продуктов, Экспертная рада перера-ботчиков молока. И это еще не все. Чем отличается Польский союз пере-работчиков молока?

— cccc ccccccc, ccc c cccccc cccc-ccccccc ccccccc ccc cccccc cccccc-cccc cccccc cccccccccccccc cccccc, ccc c cccccc. ccc cccc cccccccc cc, ccc cc cccccccccc ccccccc cccccc-cccccccccc cccccccc.

— Разве не все польские перераба-тывающие молочные компании явля-ются частными?

— cc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccc cccccc-ccc. cc cccccccc ccccc cccccccccc ccc c cccccc cccccccc ccccccccccc. cccccccccc — cccccccc ccccccccc-

cccc ccccccccc, ccc-cc ccccccc ccccc ccccccccccccccc cccccccccccc c ccccccc. ccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccc cccccccc cc ccc ccccc-cc, c ccc ccccc cccccc, c ccccccc cc ccccccc cccccccc, ccccccc cccc cc-ccccc — ccccccc.

— Какова доля перерабатываю-щих молочных компаний с иностран-ным капиталом на польском рынке молока?

— cccccc. cccc ccccccccc ccccc cccccccc, cc cccc cccc cccccccccc ccccc cccccccc, c ccccccccc ccccc ccc cccc cccccccccc cccccc (Hoch-land — ccccc ccccccccc ccccc cccc-ccccc ccccc. — ccc.). cccc cc cccc-cccc c cccccccc cccccc, cc, ccccccc, cccccccc ccccc ccccccccc Mlekowita c Mlekpol, cc ccc cc ccccccccccc cccccc ccccc, ccccccccc cccccccc ccccccccccccc. c ccc, ccc ccccccc, cccccc c cccccc ccccc. c ccccc, ccc-ccccc ccccc cccccc ccccc ccccccccc-cc ccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc: ccc ccccc cccccccccccc ccccccccccc ccccc. ccccccc cc-ccccccc cccccccc cccccc cccccc, ccccccc cccc c cccccccc ccccccc ccc-cccccccc Mlekpol. c ccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccccccc ccc-cccccccc ccc cccccc ccccccccccc ccccccccccc — Mlekowita.

— Как складываются отношения между кооперативами и предприятия-ми с иностранным капиталом?

— cc cccccccccccc — cccccccc cccccc, ccccc-cc cccccccc. cc c ccc cccccccc cccccccccccc ccccccc cc cccccccc cc ccccccccccccc ccccccc-ccccc. cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccc cccccc cc cccccccc ccccccc cccc-ccccccc c ccccccccc. cccccccc, cc-ccccccc ccccccccccc cccccccccc cc cccccccc cccccc c ccccccccc cccc ccc ccccc cccccccc c cccccccc ccccc. cc cc ccccccccc cc ccccccccc cc-ccc c ccccccc, ccc ccccc-cc cccccc-

Из интервью «Продукт.BY» президента Национального союза поль-ских кооперативов по переработке молока Вольдемара Брося:

«... В каждой ситуации, будь то текущее положение дел или новые нор-мы в законодательстве, Правительство должно с нами консультироваться.

— Должно?— Должно, и никак иначе. Любые проекты, касающиеся сельского хо-

зяйства, мы всегда консультируем, находимся в постоянном контакте с Правительством. Сегодня мы представляем 75 % всего молочного рынка Польши. Все наши предложения министр сельского хозяйства озвучивает на европейских заседаниях по агрополитике».

АНАЛИТИКА

ЧАСТНОЕ И ЧТО-ТО СРЕДНЕЕ

Президент Польского союза переработчиков молока Мартин ХЫДЗИК рассказал корреспонденту «Продукт.BY» о наиболее важных с его точки зрения событиях в отрасли за последние два месяца, объяснил, в чем отличие частных перерабатывающих компаний с западным капиталом от частных польских кооперативов, и предположил, когда польский рынок молока станет целиком

рыночным.

«Если бы кооперативам пришлось действовать в полностью рыночных условиях, то они бы не смогли существовать»

Польша15

ccccccccc c cccccccccccc cccccc cccccccccccc, c cccccccccc ccc ccc cccc cccccc ccc ccccc ccccccccccc, cc ccccc, ccc cccccccc, c ccccccccc ccc cccccccccc c cccccccccc.

— Президент Национального со-юза польских молочных кооперати-вов пан Вольдемар Брось в интервью «Продукт.BY» сказал, что «Прави-тельство обязано с нами консуль-тироваться». Значит ли это, что объединение польских молочных кооперативов более влиятельно, чем другие союзы переработчиков?

— c ccccccc, c ccc ccccc ccc-cccc ccc ccccccccc ccccc. c ccc cccccc — cccc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc. cccccccccccc c ccccc ccccccccccc — ccccccc. ccc ccc cc cccccc — cccccc cccccccccc, c cc-cccccc cc cccccccc cccccc. c cccc ccccccc, c ccccccccccc ccccccc cc-cccccc cccccccccccc. ccccccc c cc-ccccc ccccc ccccccccc cccccccccc ccccc, ccccccccccc cccc.

cc cccccccc ccccc. c ccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccc-cc cc ccccccccc ccccccc cccccc, cc ccccc.

— Если фермеры являются члена-ми кооперативов, значит ли это, что вам сложнее приобретать молоко?

— cccccccccccc ccc ccccc ccccc-cccc, cc, cc ccccc cccc, — ccc. ccccc-cc ccccccc cccccc — cccc cccccc. c ccccc ccccccccccc c ccc ccc cccc cccccccccccc cc ccccc ccccccc, ccc cccccc. cccccc ccccccc cc-ccccccc: cc cccc cccc cccc ccc c cccc cccc ccccccc ccccc ccccccccccc, cc, cccc-cccccc cc cccc cccccc, cc cccccc cccccccc cccc cccccc cccccc ccccc-cccccc. c cccccc ccccccc ccccc cccc.

— Вы сказали, что руководители некоторых кооперативов требуют введения лимита каких-то продуктов на полках торговых сетей. Значит ли это, что кто-то добивается, чтобы, например продукция Danonе, была представлена в торговле в опреде-ленном ассортименте и объеме?

— cccccc, ccccc cccc cccccccc ccccccc c ccccccccccccc, cccccc cc-cccccccc ccccccc «ccccccc cccc-cccc!», «ccccccc cccccccc!» cc ccc ccccc cc cccccccccc cc ccccccccc cc-cccccccccc. ccc cccccc, ccc cc cccc-cccc cccc cccccc, cccccc ccc cc cccc-cccc ccc cccccccccc ccc ccccccc Danonc. ccccccc cccccccccc c cccccc ccccccc cccc ccc ccccc cccccccc cc-

cccccc cccc. c, ccccccc, ccccccccc. cccccccc, cccccccc c cccc cccccc-ccccc, ccccc ccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccccc, ccccccccc c ccc cccc ccccccccc ccccccc.

— В разговоре с польскими свино-водами было озвучено их мнение, что иностранные концерны хотят унич-тожить польское свиноводство. Вам приходилось слышать нечто подоб-ное в отношении западных перераба-тывающих молочных компаний?

— cc-cccccc, cccccccc c ccccc-ccc ccccccccc cccccccccc c cccc-cc cccccccccc ccccc. cc-cccccc, cccc cccc cc cccc c ccc, ccc ccccc cccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc — ccc cccccccccccccc cc-ccccccccccc cccccccc cccccc! cccc cccccccc cccccccc, cccccccc cccc-ccc, cccccccccc cccccc cc ccccc cc-cccc, cc cc cccccccc, cccccccc ccccc cc ccc ccccc, cc cc cccccccccc.

РОССИЙСКИЙ ВОПРОС — Какова динамика цен на сырье в

марте – апреле?— cccc ccccccc cccccc, ccc, cc-

cccccc, ccccccccccc ccccccccccc, c cc-cccccc, ccccccc cccccccccccc cccccc — ccccccccc c cccc cccc cc-ccc ccccccccccc cccccc cccccc, ccc ccccccc cccc ccccc.

— Какие события на молочном рынке за два последних месяца вы оцениваете, как самые значитель-ные?

— ccccccc, ccc cccccccccc cc-cccc — ccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccc cccc-cccc cccccccccccccccc cccccccc. ccccccc cc cccccccccc ccccc cc cc-ccc cccccccccc cccccccc ccccccccc cccc cccccc ccc cccccccc ccccccc-cccc. cc cccccccc — cccc cccccc cccccccccccccc...

— То есть вы считаете, что в осно-ве запрета лежит исключительно по-литика?

— c cccccc, ccc ccc c ccccccccc-ccc ccccccc cccccc ccc. ccccc cccc, c cccc, ccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccc ccccc ccccccc, ccc ccccccccccc c cccccccc. ccc ccc cccccccc, ccc ccc cccc cccc ccccccc-cccc ccccccc c cccccc ccccc cccc-ccccc. ccccccc cc ccccc, ccc, cccc cccccccc cccccc cccccccc, cccccccc ccccccccc ccccc-cc ccccccccc. c c ccc cccccc cc cccc.

— Если это в значительной степе-ни политический вопрос, можно ли ожидать, что перечень компаний, ко-торым будет запрещен экспорт в Рос-сию, увеличится?

— c cccccc cc ccc ccccc ccccc-cc cccccccccccc cccccc, ccccc ccc ccccc cccccccccccccc cccccc ccc ccccccc.

ЗА ГРОШИ, НО В СЕТИ— Действительно ли большая

проблема для польских молочни-ков диктат торговых сетей с точки зрения той маржи, которую они себе выбивают?

— cc, ccc cccccccc. ccccc, ccc-cccccccccc, ccccccc. cc cc ccccccc-cccccc, cc cccccccc cc ccccc cccc cccc ccc ccccc. ccc ccccccccc cccccccccccccc. c cccccccccccccc cc-ccccccc. cccccccc, ccccccccc Hochland Polska cccccc, ccc ccccc-ccc ccccccccccccc cc ccccc ccccc-cccccc cccccccc ccc cccccccc ccccc ccc cc ccccccc. cccc ccccc-cc ccc-cccc! cccc cccccc c ccccc cccccccc-ccc cccccc. c c cccc, ccc ccccccccc cccccccc cccccc ccccc cccccccccc

АНАЛИТИКА

Из интервью «Продукт.BY» прези-дента Национального союза польских кооперативов по переработке молока Вольдемара Брося:

«... В Польше другая модель молоч-ной переработки. Существуют три типа производства. Первый — так называе-мый кооператив, владельцами которо-го являются фермеры. Таких предпри-ятий большинство на рынке  — около 75 %. Второй — это предприятия, вла-дельцы которых  — один-два челове-ка, но таких компаний немного, может, около 5–8  %. И третья форма — ино-странные компании, но их становится все меньше. Когда-то они предпола-гали, что смогут победить наш рынок, но не получилось. И уже не получится. Преобладающая форма  — это коопе-ратив, куда может входить от 200–300 до 1000 фермеров».

16АНАЛИТИКА

Польша

cc cccccccccccccc c cccccccccc, cccccc ccc ccccccccc cccc cccccc, ccc cccccccccccc cccccccc ccc-ccccccc cccccc ccccccccc. cccc ccccccccccc, ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc, cc cccc cccccccccc ccccc-cc ccccccccccc c ccccc-ccccccc ccccc ccc, cccc c cccc cccccccc ccccccccc cccccc. ccc, cccccc-cc, cccccccc ccccccc cc-cccccccccc ccccc cccccc. cc c ccc-ccccccc cccc ccc cccc ccc c cccc ccccccc, ccc cc ccc ccc c cccccc cc-ccccccc cccccc cc cccccccccc, cccc cccc cccccccc cccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccccc cccccc. cc cccccc cc cccccccc.

— А как вы лично считаете, это возможно? И нужно ли предприни-мать какие-либо попытки регулиро-вания?

— c cccccc, ccc ccccccccc cc-ccc ccc ccc cccccccccccc. c, ccc ccc cccccc, ccccccccccccc c cccccccc cc ccccc cccccccccccc cccc ccc ccccc. ccc-cccccc, ccccc c ccccccc cccccc-ccccc, cc ccccccccccc.

— Но пока, если говорить об ас-сортименте, продукты под марками торговых сетей занимают уже более 20 % рынка, и прогнозы не утеши-тельные...

— cccccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccc cccccccc ccccc ccc-ccc cccccccccccccc ccc ccccccccc-ccccc, c ccc c ccc ccccccc cc ccccccc cccccccccc c ccccccc 2–3 %.

— Переработчики пытались как-то договориться и выступить против диктата сетей?

— cccc ccccc ccccccccc, c cccc ccccccccccc. cc cc cccccccc ccc ccccccc «cc!», c ccccc ccccccc c ccccccc c ccc cc cccccc c ccccc-cc cccc c cccccccc, ccc, ccc, cc c cc cc ccccc ccc ccc ccccccccccc, cc cc ccccccccc! c ccc cccccccc ccc cccc-ccc.

— В итоге, ситуация такова — что пусть это будет хоть, условно говоря, один-два гроша, но заработок?

— ccccccc, ccc ccccc cccccccccc. cc ccc c cccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc, ccccccc cccc-cc ccc, ccccc cccccc. cccc ccc ccc-ccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc, cc cccc ccc cc cccccccc cccccc ccccc-cc cccccc, cc cccccccc.

КОМУ НЕ НУЖНЫ ПЕРЕМЕНЫ— В Польше достаточно раздро-

бленный рынок молочной переработ-ки. Насколько в перспективе возмож-на консолидация рынка?

— cccccccc, c ccccc cccccccccc-ccc ccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc c cccccc ccccccccc-cc. c ccc, cccccccccc cc cccc, ccccccc cccccc ccccc ccccc — cccccc ccc cccccc, c cccc cccccc ccccc cccccc cccc ccccc c ccccccccccc. c cccc ccccc cccccccccccc ccccc ccccc-cccccccc ccccccccc, ccccccc cccccc-cccccccccc ccccc cccccccccccc cc ccccccccc. cccccccccccc ccccccc-ccccc ccccccccc ccc ccc 30–40 ccc, ccc cc cccccccccccccc c ccc, ccccc cccccccc ccccccc. ccc cc ccccc ccc-ccccccccc c ccccc ccccccc ccccccc-ccccc, cccccc ccc ccccc cccccc ccccc cccc cccccccccc cccccc cc ccc-cccccccccc ccccc ccccccccccc, c cc ccccc ccccccccccc. c ccc cccccccc cccccccc — c ccccc ccccc ccccccc-ccccc cccccccc cccccccc c ccccc cc-

«Руководители кооперативов управляют ими уже 30–40 лет, они не заинтересова-ны в том, чтобы делиться властью. Они не хотят объединяться с более крупным кооперативом, потому что тогда станут всего лишь директором одного из под-разделений этого кооператива, а не всего объединения. И это огромная проблема — у таких людей ментальность удельных князьков в своих регионах. Если прези-дент крупнейшего польского кооператива заявляет, что для него важна не прибыль, а финансовая устойчивость, чтобы не обан-кротиться, то о чем можно говорить?..»

Рис. 1. Цены закупок молока стандартных параметров в Польше, злотый/100 кг

АНАЛИТИКА 17 Польша

cccccc. cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc, ccc ccc cccc ccccc cc ccccccc, c ccccc-ccccc cccccccccccc, ccccc cc cccc-ccccccccc, cc c ccc ccccc cccccccc?..

— Но я все же не понимаю: ска-жем, Mlekowita не заинтересована в получении прибыли?

— ccc. ccccccc — ccccccccc cccccc ccccc cccccc. cccc ccccc cccccccccc, cc ccccccc cccccc. ccc ccccccccccc cccccc. c ccc cccccc ccc ccccc ccccc ccccccccccccc cc-cccccc ccccccccccccc cccccccccccc: ccccc c ccccc cccccccc cccc cccccc-cc ccccccccc c ccccccc, ccccccccc-cc ccccccccc cccccc ccccc ccc-ccccc — 20–24 cccccc c cccccc cc cccccc cccc — c ccccc cccccccc cc.

— Президент Hochland в одном из интервью сказал, что в конце про-шлого года они вынуждены были отказаться от совместной работы с несколькими поставщиками молока, несмотря на длительное сотрудниче-ство. Требуемые цены были непо-мерно высокими: «должны быть гра-ницы», как сказал глава Hochland.

— cc Hochland — ccc ccccccc cccccccc. cccc cccccccccc cccc cccccc ccccc ccccc, c cccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccc cccccc-ccc, cccccccc cccccccc ccccccccc-ccccc. c ccccccccccc ccc ccccc — ccccccccc ccccccccc, ccc cccccccc cc cccccc cccccc cc cccccc, cc ccc c cccccc. c cccccc, ccccccccccc cc cccccccccc ccccccccccc.

— А почему сами фермеры, члены кооператива, не выступают против этой системы? Разве они не заинте-ресованы в том, чтобы изменить дан-ное условное равенство: если у меня тысяча коров, и я сдаю больше мо-лока, значит я должен иметь больше, чем один голос?

— cccccc cc, ccc ccccccc cccccc-ccccccc ccc c cccccc cccccc, ccccc c cccccccc cccccc ccccccc ccccc c ccccccc ccccccc. ccccccc cccc cc-cccccccc, c ccccc ccccccccc ccccc-cccccc — ccc cc ccccc ccccccccccc-cccc ccccccccccc. ccc cccccccccc cc ccc ccc, cccccccc cc cc ccc cccccccc cccccccccc ccc ccccc. c ccccccccc ccccccccccc c cccccccc, ccc ccccc-cccc cccccccccc. ccccccc, cc ccc ccccc cc ccccc-cc ccccccc?..

— Сами фермеры! — cc cccc ccc cccccccc cccccc!

ccccc ccccc?.. ccccccc, ccc ccc ccc

c ccccc cc ccccc cccccccc cccccc-ccc. ccccc, ccc cccc cc ccccccccc-ccc cccccccc ccccccccccc c ccccc-cccc cccccccc cccccccc, cc ccc cc cc cccccc cccccccccccc. cc ccc, cc cccccc.

— Что значит «полностью рыноч-ные условия»?

— cccccccc, cccccccccc cccccc-ccc cc cccccccc cccccc ccc cccccc cccccc c cccccc. c cc, ccc ccccccc-ccc ccccccc, ccccc ccccccccccc cc-ccccccccc cccccc ccccc cccccc c cccc cccccccc cc cccccc, c cc cccccc ccccccccc cccccccccccc c ccccc cccccc ccccccc ccccccccccc.

— А почему такое возможно?— ccc cccc ccccc ccccccccc, cc-

cccc ccc cccccccc, ccccc ccccccc-cc c cccccc cccc cccccccccc cccc-cccccc ccccc, ccccc cc ccccccc, ccc «ccccccccccccc cccccc c cccc ccccccccccccccccc». cccccc ccc c ccccccccc cccccc cccccccccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccc-cccccccc cccccccc ccccccccc ccc-cccc. c cccccc cccc ccccccccccc ccccccc cccccccc ccccccccc cc-ccccccc: «cccccc, cc ccccc cc cccc,

cccccc ccc, c cccccc cccc, c ccccc, ccccc ccccccc cccccccccc cc cccc-ccccccccc cccccc cccccc» (ccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc ccccc cccccccc cccccccc cccccc PSL, ccccccc cccccc, cccccccccccccc cccccccc cccccccc. — ccc.). c ccc cc ccccccccc ccccccc cc ccccccc c cccc ccccccc, cccc cc cccccccc cccccc? ccc cccccc cccc ccccccc, ccc cccccc cc ccccccccc cc cccc.

— Получается, что рыночным ме-ханизмом нынешнюю систему функ-ционирования польского молочного рынка назвать нельзя?

— cc cc cccccc cccccccc. c ccc-cc cccccc ccccccccccccc cccccc cc-ccccccccc cccccccccc. cc ccccc, ccc cc cccccccc cc ccc cccccccc cccccc cccc: cccccc ccccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccc cccccc ccccccc-cccccccccc. ccccccccc ccccccccc ccccccc cccccccc, ccccccc ccccc-cccc ccccc ccccc ccccc cccccc ccc-cccccccccc. c ccc ccccc, cccccccc, ccc cccccccccc c ccccccc.

cccccccc — cccccccccccc cccccccccc cccccc

18АНАЛИТИКА

— Андрей Львович, какие планы намерено реализовать СОЮЗМОЛОКО, подписав соглашение с Белорусской уни-версальной товарной биржей?

— ccc ccc cccccccc cccccc cccccc ccccccccccc c ccc, ccccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cccccc cc-ccccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccc. ccccccc cc-ccccc ccc cccccccc ccccccccccccccc, ccccccccc c ccc cc-ccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc c cccc ccccccc.

c ccccccccc ccccc ccc cccc ccc ccc ccccccc ccccc-ccc c cccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc cc-ccccc cccccc, ccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc, ccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc-ccccc. ccc ccccc cc ccccc cccccccccc cccccccccccc cc-cccccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccc. ccccc ccc — cccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc cccccc. ccccc c cccc cccccccccccc cccc, c ccc ccccc c cc ccccc cccccc, c cc ccccccc ccccccccc, ccccccccc c cccccccc ccccccccccc — cccc cc cccccc-cccccccc, ccccccccc ccc ccccccccccc ccccc. cccccccc ccccccccc cc cccccccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, c ccc ccccc, cccccc cc ccccccccc ccccc-ccc cc ccccc.

c cccccc cccc, ccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc ccc-cccccc cccccc ccccccccccc ccccc, c ccccccccccc ccccc cccccccccccc cccccc cccc c ccccc cccccc cccccccc cccccccc cccccccc, cc ccccccc, ccc cccccccc cccc — ccccc ccccccccccc ccc ccccc-cc cccccc cccccc ccccccccccc ccccc c cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc.

— Какую молочную продукцию, на ваш взгляд, следует отнести к биржевым товарам?

— c cccccc ccccccc cccc cccc c cccccccccc cccccccc ccccccccc — ccccc cccccc, ccc c ccc, ccccc ccccccccc, cccccc c ccccccccc ccccc. c ccccccccc cccc c cc cccc cc-ccccccccc cccccccccc cc ccc, ccc ccc cccccccc ccccc, ccc ccc c cccccccc c cccc ccccccc cccccccccc cccccc. ccc cc-cccccc, ccc c cccccc cccc ccccc cccc cccccccccc. c cccc-cccc, cccc cc ccccc cccccc, cccc cc cc ccccc cc ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc. cccc-ccc cccccccc cccc. ccc cccc cccc cccccccccccc c ccccc ccccccc ccccc, ccccccc cccccc ccccccc ccc ccccccccc-ccc cccc. ccc cccccc ccc ccc cc cccc «cccccccccc». c cc-ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc cccc, cccc cc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccc c cc ccccc cccccccc.

— В 2012 году СОЮЗМОЛОКО обратилось с открытым письмом к министрам сельского хозяйства России и Бела-руси. В нем предлагалось убрать из белорусского экспор-та отдельные сухие молочные продукты. Как изменилась ситуация?

— ccccc c cccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccc-cccc, ccc ccccccccccc c c cccccccc. ccc ccccccccc, c ccccc cccccccc cccccc c ccc cccc ccccc ccccccccc cccccccc c cccccccc ccccc, c cccc cc cccc cccccc cccccc. cccc ccc-ccccccc ccccccccccccc cccc cccccccccccccc c cccccc-ccc, cc c cccccc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccc-cc ccccccccccccccc cccccccc cccccc cccccc. cccc ccc c cccc-cccc ccccccc, ccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccc. cccc c ccc, ccc c ccccc cccccc, ccccccc cccccccc ccccccc, ccccccc c ccccccc c cccccc, ccccccccc ccc ccccc c ccc cc-ccccc. c ccccccccccc ccccccccc, ccc cccccccc, ccccc cc-

или ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ МОЛОКОМ

В апреле текущего года ОАО «Белорусская универсальная товарная биржа» подписало соглашение о партнерстве с Российским союзом предприятий молочной отрасли и Национальным союзом производителей молочной продукции «СОЮЗМОЛОКО». Поводом для подписания этого рамочного документа послужило вступление в силу с 7 апреля постановления № 191 Совета Министров Республики Беларусь, обязывающего белорусских производителей экспортировать молочную продукцию через биржу, а также регистрировать все заключенные вне биржи сделки. Своим мнением о силе биржевых инструментов и видением дальнейшего сотрудничества с Беларусью в молочной сфере поделился с нашей редакцией председатель правления СОЮЗМОЛОКА Андрей ДАНИЛЕНКО.

Наталья ЩЕЛКУНОВА

Зачем молочникам прозрачность,

Россия

19АНАЛИТИКА

ccc cccccccccccc, ccc ccccc cccccc. cc ccccc cccccccc cccccccc ccccccc, ccccc ccccc ccccccccccc cc ccccccccc cc-cc cccccccc ccccccccccc ccccccc, ccc ccccccc cccc-ccc cc ccccc. ccccccc cc cccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccc, ccc cccc cc cccccccc cccccccccccc c ccc, ccc c cccccc ccccccc ccccccccccc, c ccccc cc ccccc, ccccc cccccc ccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc, c c cccccc cccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccc.

c 2013 cccc ccccc cccccc cc ccccc, cccccc ccc, c cc-ccccccc, ccccccc ccccc ccc ccccccccc ccccccccc, ccc cccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccc cccccccc cc cccccccc ccc cc ccccc cccccc. ccccccc, ccc c 2012-c cccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc. ccccccccc ccccccc ccc cccccccc ccccccccccc ccccc, c c ccc cccc-ccccc cccccccc cccccc, ccccccc cc cccccc ccccccccccc, c ccccccccc ccccccccccc. c ccccccc cccc ccccccc cccccccc-ccccc cc ccc cccccc ccc cc ccccccc cccccccccccc. c cccc cccc ccccccc cc cccccccc ccccccccccc ccccc, cccccccc ccccc cc cccccc cccccc. cc cc cccccccccccc ccc ccccccc, ccc ccc cccccc ccc cccccccccc.

ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc c ccccc cccccc-cc cccccc ccccc cccc cccccccc ccccc, cccccc ccc ccc ccccccc cccc ccccccc cc cccccc c ccccccc cccccccc. ccc ccccccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccc cc 2013 ccc (cccc. 1), ccccccccccc cc ccccc c cccccc cccccccc ccccc-ccc ccccccccc cc cccccccc c cccc cccccccc cccccccccccc. ccc ccccccc c ccccccccc cc ccccc cccccccc cccccc, cccccc ccccc, ccc cccccc ccc, ccccc ccccc-cccccccccc. ccc cccc-ccccc cccccccccc cc ccccc. cccccccc ccc ccccccccccc.

— Считаете ли вы по-прежнему, что белорусские молоч-ные продукты имеют беспрецедентное конкурентное пре-имущество перед аналогичными российскими? Как глубоко вы изучали белорусский опыт? Будете ли вы к нему обра-щаться при подготовке отраслевой подпрограммы разви-тия молочной отрасли?

— c cccccccc ccc c ccccccccc cccccc ccccc cccc-cc ccccccccccc cccccccc ccccccc. cccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccc ccc ccccccc ccccccccc cccccccccccccc, ccc c ccc ccccccccccc cccccc. c c 1990-c cccc cccccccc ccccccc, ccc ccccccc cc ccccccccc, c ccc-ccccccc c ccc cccccccccc cccccccc, c ccccccc cc cccccc. ccccc ccccccc, ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc ccc-ccccccccc ccccccc.

cc ccccc cccc cc, ccccc cccccccc cccccc ccccccc ccc-cccccc c cccccccc, ccccccc ccc cc c ccccccc cc ccccccc, c cccccccc, ccccccc, ccc c ccc c cccccc cccccc cccc ccccc cc ccccccc. cc cccccc ccc cccccc c c cccccc cccccccc, c cc cc ccccccccccc. ccc cc ccccc, c cccccccc ccccccccc cccccccccccccc, cccc, ccccccc, ccccccccccccccc, cccccc-ccc cccccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccccc ccc-ccccc, cccccccccc cccccccccccc, ccccc cccccccccc c ccc-ccccccccc ccccccccccc. ccccc cccc, cccc ccccccc ccccccc ccccccc. ccccc ccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc, cccccc ccccccc cccccc ccccccc.

ccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc c cccc-cccc cccccccc c cccccccc, ccccc ccccccccccccccc ccccccc-cccc ccccc. cccccc ccccccccccc cccc cccccccccccc, cccccc ccc ccccccccc ccccccccccc cc ccccccc ccccc c cccccc, c cccccccccc ccccccccccccc cccc ccc-cccc c ccccccccccc

cccccc. cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccc cc cccc. ccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccc cccccccc. c ccc cccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccccc-ccc ccccccccc. ccccc cccc, c cccc cccc ccccccccc ccccc ccccc ccccccccc c cccc ccccccc cc cccc cccccc.

cc ccccccccc c ccccccccc, c cccccc ccccc ccccccc cc-cccccc ccccc. cc cccccccccc cccccc, cccccc ccc ccc ccc-cc cccccccccccc ccccccccccc. cccc ccccc cccccccccc cccc-cc c cccccc 2000-c ccccc. c ccccccc cccccccc — c 2006-c. ccccc cccccc ccccccc ccccccccc, cccccc c ccccccccc, cccccccc c cccc, ccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccc cccc, ccc c ccccc ccccccccccc ccccccc.

ccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc cc-cccccc ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc cccccc cccccccccccc-cccccccc ccccccccc, ccccc c cccccccccccccc cc 2013–2020 cccc, cc ccccc ccccccccc ccccccc cccc, c ccc ccccc c ccccccccccc.

— Как вы оцениваете нынешнее состояние молочной от-расли России?

— cc ccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccc cccccc ccccccccccccccc. cccccc ccccccc ccccccc ccc-ccccc cc cccccc cccccc cccccc cccccc, ccc, ccccccccc cc-ccccc cccc cc cccc cccccccccc ccccccc, c c cccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc, cc ccccc ccccccc cccccc cccccccc.

cccc cccccc cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccc ccccccccccccccc ccccccccc, cc, ccc cccc, ccccccc, ccc ccccccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccccc ccccccc c ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc. cccccccc, ccc ccc ccccccc cccccccc ccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc, cccccccccccccccc c ccccccccccc. cc cccccc cccccc ccccccccccccccc ccc-cccc ccccccccc c cccccc ccccccccccc ccccc, ccc cccccc, c ccccccc, cccccccc.

— Какие трудности предстоит пережить молочной от-расли в этом году?

— c cccc cccc cccccccc ccccccccc c ccccccc ccccccc-cccc c ccc, ccc, c ccccccccc, cccc ccccc ccccc cccccccc, c ccc ccccccc c ccccccccc cccccccc ccccccccccc. cccccc ccccc ccc cc cc ccccccc c ccccc cc cccccc cccccccc cc-cccccc ccccccccc. cc ccccc, ccc cccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccc, c ccc cccccc cc cccc cccccccc-ccc, ccc ccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccc — ccccc-cc ccccccc ccc. c cccc cccccccc cc ccccc, ccccc cccc ccccccccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccccc ccccccccc-cc c cc cccccc ccccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccc cc-cccccccc cc ccccc ccccccccc. cc ccccccc, ccc cccccc cc-ccccc c cccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccc. ccc cccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccc, cccccc ccc cc ccccccc c cc cccccccccc cccccccc cccc-cccc. ccccc cc cccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccccc.

ccccccccccc, cccccc cccccccc cccccccccccc cccc cccc-ccccc: cccccccc ccccccc ccccc ccc cc ccc ccccc, ccc cc-ccc ccccc cccccccccccc ccccc ccccc ccccccccc ccccc, ccc-ccccccccc, ccc cccccc ccccc ccccccccc cc cccccc, c ccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc. ccccccc cc, ccc cccccccc c ccc ccccccccccccccc. cccccccc cccccccc — ccc ccc ccc cccccccc, ccccccc cccccccc ccc cccccccccccccc cccc cccccccc, cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc

Россия

20АНАЛИТИКА

Россия20

c cccccccc ccc ccccccccc, c ccccccc ccccccc. ccccccc-cccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc, cccccccc cc cc-cccccc-ccccccc, cccccccc cccccccccc cccccc c ccccccc, cccccc, ccccc cccccccc, ccccccccccccc cccccccc c cccccc cccccccccc cccccc.

— Как СОЮЗМОЛОКО видит сотрудничество с белорус-скими предприятиями в контексте решения российских про-блем в молочной сфере?

— cccccc — cccccc cccc cccccccccccc ccccc ccccc-cccccc. cccccc — cc cccccc ccccccccccccccc cccccc-ccccccccc cccc cccccc ccccccccccc ccccc. ccccc ccccc, ccccc cc cccccccccccccc cccccccc c cccccccc cc cccc-cccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cc ccccccccc ccccccc-cccc ccccccccc c ccccc ccccccc, ccccc cc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc. ccc ccccc ccccc, cc ccc cccccc cccccccc cccccc. cccccc, ccc c cccccc cccccccc c cccccc cccccc cccccccccccc c ccccccccc. cccc cccccc-cc ccccccccccccccc cc ccccccc cccccccc c, ccccc ccccccc, ccccccccccccc cccccccc, cccc cccccccccc. ccc ccccc-cccccc, ccccc cc cccc cccccc ccccccccc. cc cccccc cccc ccccccccccc ccccccc cccc. cccccc, ccccc c cccc ccccccc-cccc ccccccccccc c ccccccccccccc ccccc, c ccc ccccc cccccccc cc ccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccc cc cccccc. cccccc cc ccc cccc cc ccccccccc ccccccccc cc-ccccccccc cccc, ccccc cccc cccc cccccccc cccc?

— В свое время, когда велись переговоры с Министер-ством сельского хозяйства Новой Зеландии, СОЮЗМОЛО-КО предложило «Фонтерре» построить в России фермы и производить здесь молоко и продукцию из него. Насколь-ко уместным вы находите подобное предложение для Бе-ларуси?

— ccccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc. ccccc cc-cccccc cccccc cc cc, ccccc ccccc cccc ccccccccc cccccccc c ccccccc, ccccccccccc ccc, ccc ccc cc cccccccc ccccccc-ccc. cc ccccccccccc, ccc ccccc cccccccc cc ccc ccccc cccc cccccccccccc 1 ccc cccc cccccc. ccccc cc cccccc-

cccc «cccccccc» ccccc cccccccccc cccccccccccccc c ccc-ccccccc ccccccccccc cccccc cccc, cccc ccc cccccccccc ccccc ccc cccccc. c cccccc, ccc ccc cccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccccc, cccc cccccc, cc cc cccccc cccccc cccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc. cccccc ccc ccccc cccc ccccccc cccc ccccc-cccc c cccccc ccc ccc ccccc c cc ccc cccccccc, ccc ccc cc ccccc cccc ccccccccccccccccc. cccccc cccccccccc ccccc cccc cccccccccccccccc cc cccccc. ccccc cccc, cccc cccc-cc ccccc ccccc cccccccccc ccccccccccc cccccc. c cc ccccc cccccc c ccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccccc-ccc. cccc ccccccccc cccccccc c ccccc ccccccccc ccccc cccccccc ccccc ccc ccccc, ccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccc cccc cccc-ccc. ccc ccccc ccccc cccc cccccc c ccccc cccccc cccccc-ccc ccccc. cc cc ccccccc cccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccc cccc ccccc cccc cccccccccccc c cccccc ccccccccccc ccccc. ccccccccccc, cccccc c cccc ccccccccc cccccccc ccc cccc cc cc ccccc ccccccc. c ccc-cc c cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc-cc c ccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccccc. ccccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc.

cccccc cccccc cc ccc cccccc. cc ccccc cccccccccc-cc ccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc cc cccccccccc cccccc. c cccccccc ccccc ccccccc cccc c cccc cccc, ccccccccccccccccccccccc ccccc c cccccccc ccccccccccc. c cccccc, ccc ccc cccc ccccc-cccc cccccccccc cccccccc. cccc cccccccc cccccc cccc-ccccccccc, cc c cccccc, cccccccc c cccccc c cc ccccccc ccccccc, cccc cc cccccccc ccccccccc, cccc ccccc cccc-ccc cccc ccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc. ccccc cccccc cccc cccccccccccccc. c ccccc cccccc, ccc cc cc cccccccccccc, — ccc cccccccccc ccccccc ccccc, cccccc, cccccc c cccccc cccccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccc.

Наименование продукта Белстат, т ФТС России, т Белстат, тыс. дол.

ФТС России, тыс. дол.

Белстат, тыс. дол./т

ФТС России, тыс. дол./т

Белстат, % всего экс-

порта

Молоко и сливки 281 863 205 660 229 847 187 417 815 911 96,6Сухое обезжиренное молоко 92 125 70 699 424 259 316 282 4605 4474 96,3Сухое цельное молоко 39 974 31 146 198 198 153 718 4958 4935 87,8Концентрированное и сгущенное молоко

74 547 72 407 144 402 134 140 1937 1853 79,6

Пахта, йогурты, кефир 64 849 49 560 89 345 53 345 1378 1076 89,1Молочная сыворотка 116 727 105 002 65 000 53 215 557 819 96,3Сливочное масло и молочные пасты 63 892 42 950 345 931 228 264 5414 5315 92,2Творог и молодые сыры 40 655 35 798 129 506 116 505 3185 3255 96,9Сыры 96 089 73 015 499 800 378 845 5201 5189 97,0ИТОГО 4 812 591

(пересчет на молоко по ко-эффициенту

Росстата)

3 739 457

(пересчет на молоко по ко-эффициенту

Росстата)

2 126 288 1 621 731 442 434

Таблица 1. Поставки молочных продуктов из Беларуси в Россию в 2013 году

Начиная с 2009 года, когда Беларусь переключилась на производство цельномолочной продукции, на полках российских магазинов существенно расширился ассортимент белорусских товаров. Причем, по прогнозам экспертов, наши производители будут и дальше достаточно уверенно чувствовать себя на рынке соседнего государства. В первую очередь потому, что стоимость сырья у нас дешевле практически в два раза. А это напрямую сказывается на себестоимости продукции. Второй не менее важный момент — рост курса доллара в России. Именно поэтому, несмотря на падение цен на молочную продукцию в Европе, рассчитывать на импорт из западных стран не приходится. Он в любом случае будет дороже, чем из Беларуси, так как скорость роста курса опережает скорость падения цен. Такими прогнозами поделился во время 12 Международной выставки «Молочная и мясная индустрия» член совета РСПМО Александр ПОЛЯК.

ПЯТАЯ СРЕДИ ЭКСПОРТЕРОВc cccc cccccccc cccccccccccc cccccccc 750 ccc cccc cccc-

cc, cc ccc ccccc 638 ccc cccc (85 %) — ccccccccc, ccccccccccccc-cc cccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc IFCN Dairy Network. c ccccccccc 30 ccc ccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccc c ccccccc cc 1–2 % c ccc.

ccccc ccccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc ccccc — 110 ccc cccc. ccc cccc ccccccc cccc ccccccccc cccccccccc-cc cccccc cccccc. cccccc ccccc cccccccc ccc c 85 ccc cccc, cccccc — ccccc (40 ccc cccc). ccccccccc c ccccc ccccc ccccccc-cc cccccccc c cccccc. cccc ccccccccccccc cccccccc ccc cccccc cccccccc ccccc, cc cc cccccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccc — 150 ccc cccc c ccc.

ccc cccc ccccc cccccccc, ccc cccc cccc cc ccccccc ccccc cc-cccc cccccc c cccccc ccccc. 2012-c cccc c cccc ccccc cccccc — cccc ccccccc cccccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccccc cccccc. ccc cccccccc cccccccc cccc, cc cc ccccccccc c 2012-cc ccccccccccc cc cccc ccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc cc-cccccccc. ccc ccc cccccc ccccc cc cccccccccc. cccc cc cccccc ccccc ccccccccc — cccccccccccc cccc cc ccccc.

cccccccccc ccccccccccc cccccc c cccc cccccccc ccccc cc-cccccc — cc cc cccc cccccccccc 28 % cccccccc ccccc. cc ccc ccccccc cc — 26 %. cccccc ccccc cccccccc ccc (12 %), cccccc-

ccc — ccccccccc (7 %). ccccc cccccccc-cc cc ccccccccc c cccccccc — cc 4 %. cc cccccc cccccccccc cccccc, ccc ccccc cc-ccccccc cccccc ccc cccccc ccccccc cccc-cccccc. cccccc ccccc cccccc, ccc c cccccc c 2000 cc 2012 ccc cccccccc ccccccc ccccc-cccc cccc cccc c ccccccc cccccccc c ccc cccc. ccccc cccc ccccccc cccccccc ccc, ccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc, c cc ccccc ccc ccccccccc c cccccc ccccccc cccccc.

В ЛИДЕРАХ — ФИННЫccccccc ccccccccc ccccccccccc

cccccc cc cccc ccccccccc cccccccc-cc cccccccc 105 ccccccccccc. ccc-ccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc-cccccccccccc c ccccc-cccccccccccccc. ccc, cccccc ccccc cc-cccc cccccccccc c cccc — 39 % cc ccccc cccccccc cccccccccccc, cccccc cc cccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccc 67 cccc-ccccccc c ccc. cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc, cccccccccccc 29 % cccccccc ccccccccc. cccccc ccccc (13 %) cccccccc cccccc cccccccc ccccccc. c cccccc, c cccccc cccccccccc cccccc-cccccc c ccccccccc ccccccccc cccccc. cccccccccc cccccc ccccccc c ccccccc ccccccc — ccccc ccccccccccc cccccccc-cccc c ccc cccc ccccccccc ccccccccccc cc-ccccccccc.

ccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccc cccccccc ccccccccc — ccccc 350 ccccccccccc cc cccccccc cccccccc.

АНАЛИТИКА

На пересечении ИНТЕРЕСОВ

Российским предприятиям сложно конкурировать с белорусами

Крупнейшим экспортером молока в мире является Новая Зеландия — на ее долю прихо-дится 28 % ми-рового рынка. За ней следует ЕС — 26 %. Третье место занимает США (12 %), четвер-тое — Австра-лия (7 %). Пятое приходится на Аргентину и Беларусь —

по 4 %.

Россия21

22АНАЛИТИКА

c cccccc c ccccccc c ccccc ccccccc cc-ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c ccc-ccccccccccc ccccccccccc, c ccccc ccccc c cccccccc. c cccc «ccccccc» cccccc cc-cccccccc ccc cccccccccc c ccccccccccc-cc. cccccccc cc ccccc cc cccccc ccccccc-cc c ccccccccc.

c cccccc cccc cccccccccc ccccccccccc cccc cccccccccccccc — ccccc 250 cc-ccccccccc c ccc cc cccccccc. c ccccc — cccccccc 30 ccccccccccc. c cc cc ccccc ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccc-cc ccccccccccc cccccccc ccccccccc — 5,7 c 7,9 % cccccccccccccc, cc cccc ccccccc ccccc, cccccccccc cccccc c ccccccc — cc 5,0 %.

БЕЛАРУСЬ НАРАЩИВАЕТ ЭКСПОРТcccc cccccccc c cccccccccc cccccccc

ccccccccc, cc ccccc ccccc cccc ccccc ccccc, ccccccc cccccc, cccccccccc ccccc 2 ccc 450 ccc. cccc. cccccc cccccc ccc ccccc ccccccccccc cccccccccccc ccc-cccc. ccccccccccc cccc cccc ccccccc

ccc, ccccc ccccc ccccc cccccc cccccccc cc 1 %. ccccc ccccc-cccc cccc cccc cccccc ccccccc cccccc. cccccccc ccccccc-ccccc ccccc cccccccc cccccc, cc cccccc ccccc ccccccccc cccccc, ccccc ccccccc ccc. cccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccc, ccc cccccccc

cccccc ccccc cc cccccc cccc cc cccccccc c cccccc. ccccccc ccccc c ccccc cccccc cc cccccc c 2005 cc 2012 ccc ccccc c ccc cccc.

cc ccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cccccccc ccccc — 360 ccc. cccc. cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccccc, cc ccc-cccc — cccccc, ccccccc ccccccccc cccccccccc 90 ccc. cccc. ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccc cccccc, cc ccc ccccccc ccc, ccccc ccccc cccccccc c cccccccc. ccc ccccccc ccccccc, cccc cccccc c ccccccccc cccc ccccccccccccc cccc-cccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccc.

ccccccccccccc ccccc ccccc cccc ccccc cccccccc cccccccc. cccccc cccc cccc. ccc cccccccc cccccc ccccccccccccc cccccc, ccccc ccc cccccc cccccc ccccccccccc ccccccc cccc, ccc ccccc, ccccccc c ccccccccc. ccc cc ccccc cccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc c 100 ccc. cccc, ccc cccccccccc ccccc cccccccc ccccc c cccccc. ccc, cccccccc cccccc cccccc c cccccc cc-cc cc-cccc (c cccccc cccccccc) c ccccccc cccc ccccccc cc 32,5 % cc-cccccccccc cccccc — cccccc 2012 cccc. cc 11 ccccccc 2013-cc cc cccccccc cccc cccccccc ccccc 127 ccc. cccc — ccc ccccc 77,0 % cc cccccc cccccc ccccccc cccccc cccccc. cccccc cccccccccc ccccc (c cccccc cccccccccc cccccccc) cccccccccc cc 6,2 % cc ccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccc. c ccccccccc, cc cccccccc cc cccccc — cccccc 2013-cc cccc cccccccccc ccccc-cc 61 ccc. cccc, ccc 41,3 % cc cccccc cccccc ccccccc cccccccc-cc ccccc.

— Стоит отметить интересную тенденцию: в последнее время белорусский рынок стал более спекулятивным, чем мировой, цены на продукцию наших соседей в прошлом году были ниже других стран, — пояснил Александр По-ляк. — Белорусские коллеги научились оперативно реа-гировать на колебания рынка. Они постоянно наращивали объемы производства сыра, поскольку этот продукт был более рентабельным. В прошлом же году выгоднее ока-залось делать ставку на сухое молоко и масло, и Беларусь тут же перераспределила свое производство. Причем без особых сложностей и без изменения объемов производ-ства сырого молока.

В то же время стоит учитывать тот факт, что при сравне-нии себестоимости переработки молока в России и Бела-руси, первая о казывается в более проигрышной ситуации. Что не может не вызывать беспокойства представителей молочной отрасли России.

— В России средняя стоимость сырья составляет 21 рубль, в Беларуси — 13 рублей. При том что перевозить молоко нашим соседям приходится максимум в пределах

30–40 километров, в России же это расстояние достигает 150–300 километров, — констатирует Александр Поляк. — Стоимость переработки и в России, и в Беларуси находится на уровне 7–8 рублей на условный литр молока, в то время как себестоимость в России — 28 рублей, в Беларуси — 20 рублей. Цена реализации российского литра в среднем 30 рублей. У белорусских продуктов, которые по качеству ничем не уступают нашим, — 28 рублей, или на 7 % ниже. В результате рентабельность российских молокоперераба-тывающих предприятий достигает максимум 7 %, у бело-русов же — минимум 40 %. При этом следует учитывать еще и фактор загруженности заводов. Если в России она не превышает 60 %, то в Беларуси зимой этот показатель не опускается ниже 70 %, а летом и вовсе предприятия рабо-тают на полную мощность. Соответственно это существен-но уменьшает себестоимость переработки и увеличивает рентабельность. В связи с этим логично возникает вопрос о конкурентоспособности российских предприятий, кото-рым в сложившихся условиях довольно непросто соперни-чать с белорусскими производителями.

СРАВНЕНИЕ НЕ В ПОЛЬЗУ РОССИИ

Основным потребителем сыров является Рос-сия. Динамика мировой торговли показывает, что главные потоки поставок данного продукта

идут из Беларуси и Европы.

Беларусь посто-янно наращивала объемы произ-водства сыра, поскольку этот продукт был бо-лее рентабель-ным. В прошлом же году выгоднее оказалось делать ставку на сухое молоко и масло, и отечественные предприятия тут же перерас-пределили свое производство. Та-ким образом, по мнению россий-ских экспертов, белорусские про-изводители на-учились быстро реагировать на колебания рынка.

Россия

АНАЛИТИКА

Россия23

В Беларуси почти

600 могилевских

студентов этим летом будут рабо-

тать в составе строй-отрядов на строитель-стве и реконструкции

молочно-товарных ферм в Могилевской

области.

Производство молока в России в хозяйствах всех категорий за ян-

варь — март 2014 года уменьшилось

на 1,4 % к уровню соответству-ющего периода 2013

года и составило

6,1 млн тонн.

Россия может выделить

14,8 млрд рублей на развитие сельского

хозяйства Крыма до 2020 года. В 2014-м

предполагается выделить

900 млн рублей, в 2018–2020 годы

сумма превысит 3 млрд рублей в год.

Липецкий хладокомбинат будет

производить больше мо-роженого: модернизация производства позволит

увеличить мощности в три раза. Будет возможно де-

лать торты, рулеты и мороженое

массой

500 и 700 граммов.

ПРОИЗВОДСТВО

В первом квартале вы-пуск жирных сыров в России, как сообщает

Государственная служба статистики, сократился

до 33,3 тыс. тонн по сравнению

с 34,9 тыс. тонн в первом квартале

2013 года.

Правительство РФ пору-чило Минсельхозу со-

вместно с правительством Еврейской автономной об-ласти проработать вопрос о строительстве на терри-тории области молочного комплекса, рассчитанного

на 1,2 тыс. голов

дойного стада.

В Беларуси выпуск молоч-ных консервов увеличился

до 7,8 тыс. тонн в марте против

5,7 тыс. тонн в феврале. В первом квар-тале производство молоч-ных консервов составило

21,2 тыс. тонн.

Экономика

Экологичность

Энерго-эффективность

Модернизация

Продвижение

Кадры

Инновации

Китай временно запретил импорт

британского сыра после того, как пи-щевые инспекторы страны пожалова-лись на нарушение санитарно-гигиени-ческих норм на од-ном из британских заводов молочных

продуктов.

25 ПольшаПРОИЗВОДСТВО

ВЕСЬ МИР В 80 ВКУСАХ«cccccccccccc cccc cccccccccccc c ccccccccccc. ccc ccccc

ccc cccccccccc ccccccccc cccc cccccccc ccc cccccccccc cccccc», — ccccccccc cccccccc cc cccccccc cccccccc Star Kay White c cccccc cccccccc (cccc ccc-cccc) ccc ccccccc. cc-cccccc ccc cccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc c ccccccc ccccccccccc ccccccccccc. «ccccccccc ccccccccccc ccccc cccc ccccc ccccccc c cccccc ccccccccc, c cccccc ccccc cc cccccccccc ccccccccccc, ccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cccccc cc-cc ccccccc, cccc c cccccccc ccccccc», — cccccccccc-cc cccccccc cc cccccccccc cccccccc Sensient Flavors c cccccc ccccccc ccccccc ccccc cccccccc cccc ccccc.

c cccccccc ccccccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccccc ccc-cc (cccccc) c ccccccc, ccccccccccc c cccccccccc ccccccccc. ccc cccc ccccccccccc — ccccccc, ccccccc cccccccc ccccc cc ccccc-cccccccc, c ccccc ccccccccc ccccc-cccccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccccc ccccc. ccccc cccccc ccccccccccccc cccccc — cccccccc cc ccccccc c cccccccc cccc, ccccccc ccc-ccccccc ccccc c ccccccc.

ccccccccccccc cccccccccccccccccc «ccccccccc cccccc, cc-ccc c cccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccccc» cccccccccc ccccccc cc cccccccc cccccccccc cc cccccc ccccc. cccccccccccc ccccccc ccc ccccc — ccc cccccccc, cccccccccccccc cc ccccc c ccccccccccccc cccccccc c cccccc. cccccccccccc cccccccc ccc-ccc — ccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cccccccc, ccccccccc ccccccccccc ccccccc, ccccccc c ccccccccccccc cccccc ccccc-cccc, ccccc, cccccccc cccc c ccccc.

cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc Fona International c cccccc (cccc cccccccc) ccccc cccccc cccccccccc cccccc c cccccccccccc cccccc c cccccccc, ccc ccc ccccc ccccccccc cccccc c cccccccc ccccccc. «ccccc cccccc cccccc, cccccccc-cccccc c ccccccccc cccccccc ccccccccc, — ccc cccccccccc ccccccccccccc cccc», — ccccccc ccccc. ccc c cc ccccccc ccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c cccccccc c ccccccccc cccccc cc cccccc cccccccc c ccccc.

cccccccccc ccccc c cccccc ccc ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccc — ccc ccccccccc cccccc ccccccc «cccccc», ccccccc, cc cccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccc-cccccc, cccccccc cccccccccccc cccccc cccccccccccc. c cccccc cccccccccccc cccccccc Sensient Flavors ccccccccc cccccc cc cccccc cccccccccccccc ccccccc c ccccccc ccc cccccccccc cc-ccccccccc, c ccccc cccccc cc cccccc cccccc c ccccccc ccc cccc-ccccccc cccccc.

cccccccc cc cccccccccc c Fona ccccc cccccccc cccccccc, ccc ccccccc ccccccccc ccccc — ccc «ccccccccccc cccccccc».

«ccccccc ccccccc, ccccccc ccc ccc cccc cccccccccccc ccccc, cc c ccccc ccccccccc», — ccccccc ccc. cccccc cccccc cccccc-cccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cccc cccccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccc.

ПОЛУЧЕНИЕ ПОДХОДЯЩЕГО ПРОФИЛЯ cccccc cccccccc ccccc cccccccc ccccccccc ccccc «ccccccc-

ccc ccccc», cc ccccccccccccc, ccc ccc cc cccccccccccc ccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccc.

«ccccccccccc cccc c ccccccccc cc cccccccc, ccccccc cc-ccccccccccc ccccccccccc cccccccc, — ccccccc cccccc. — c ccc-cccc, ccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccc S’mores ccccc cccc ccccccccccccc ccccc, cc cc cccccc ccccccccc ccc cccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccc: cc ccccc cc-ccccc «cccccc» c cccccccc cccccc cc cccccccc. ccccccc ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc ccc cccc-ccccccc ccccccc cccccc, ccccccc «cccccc», ccccc, cccccccc ccc ccccccc c ccccccc cccccc».

cccc c cccccc ccccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccccccc cccc ccccccccc c cccccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, ccc cccccccccc cccc, ccccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccccccccccc c ccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cc cccccc c cccccccccc ccccc. cccccc cc-ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccc ccccccc cccc c cccccc, cc ccc-cc cccccc. cccccccccc ccccccc, ccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, cccc-cccc, ccccccc ccccccc c ccccccc ccccccc.

«ccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccccccc c cccccccc cc-cccccc, — ccccccccc ccccc cccccccc. — c ccc ccc cc ccccccc-cccccc, ccccccc cccccccc ccccc cc ccc. cccccccc c ccc cccccc-cc cccccc, ccccccccc ccccccccc, cccccccccccc c ccccccccc cccc cccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccc cccccc».

cccccccccccc ccccccccc cccccccc c ccccccccccccc ccccc-ccccc, cccccccc c ccccccccc, cccccc cccccccc cccccccc c cc-ccccc ccccccccccc cccccccc. ccccc cccccccc cccccccc cccc cc cccc cccccc (ccc c cccccc c cccccccc), cc cccc ccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccc. c ccccc c cccccccc ccccccc ccccc cccccccc ccccccc.

«cccccccccc ccccc cccccc cccccccc, c cccccc cccccc. ccc ccccccccccc cccc ccccccccc cc ccccc cccccccc ccccc cccc-ccc, — ccccccc ccccc. — c ccc cc cccccc, cccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc c cccccccccc ccccccc, cccccc-cccc ccccccccccccc ccccccc. ccccccc ccccccccccccccc cccc-ccccc c cccccccc ccccc cccccc».

МОЛОЧНЫЕ «ГИБРИДЫ»

В течение долгого времени молочная отрасль Америки характеризовалась затишьем. Однако с недавних пор местные

производители стали отваживаться на эксперименты, будоражить воображение потребителей новыми вкусами, которые придают нотки

дерзости даже полезным молочным продуктам.

26ПРОИЗВОДСТВО

Владимир Харитонов, президент РСПМО:

— ccccccccccc cccccccc ccccccc ccc-ccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccc c cccccccccccc cccc-cccccccc cccccccc cccccccccc. ccccccc cccccccc cc cccccccccccccccccccccc cccc-ccc, cccccccccc cc cc ccccccccc, cccccc c cccccccccccccccc. cccccccc cc, ccc ccccc-ccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc cc cccccccccccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cc cccccccc cccccccccc ccc-

cc ccccccccc ccccccccc cccccccccccc, cc-cccccccc ccccccccc ccccc cccccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc. cc cccccccc cccc ccccccccc cc ccccccccc c ccccccc cccccccc c cc ccccccccc cc ccccccc ccccccccccccc. cccccc cccc, ccccccc ccccccccc ccccccc cc-cccccc cc cccccccc cccccccccc, — cccccccc-ccc ccccccccccc cccccc. ccccc cccccccccc cccccccccc. cccccc ccc ccccc-cccc ccccccc cccccccccccc cccccc, ccc ccccccccc cccccc-cc cc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc.

С какими вызовами приходится сталкиваться сегодня производителям и переработчикам молока?

ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ

Владимир Лабинов, директор Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства России:

— cccccc ccccccccccc ccccccc cc ccccc-ccc ccccc cccc c cccccccc ccccccc cccccccc-cc cccc c cccccccc cccccccccccc, c ccc ccccc ccc cccccccc cccccc cccccc, cccccc ccccccc-ccc c cc ccccccccc ccccccccccccc cccccc-ccccc c ccccccccccc ccccccccccc. cccccc

ccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccccccc — ccc cccccc ccccccccc ccccc cccccc.

cccccccc ccc cccccccc cc cccccc cccc-cccc cccccccc cccc ccccc, cc c cccccccc cccccccccccc ccccc, cccccccc ccccccccc ccc ccc cccccccc cccccccccccccccc cccccc-ccccc c cccccccccccc, ccccccc ccccc cccc c cccccc cccccccccccc cccccccccccccccc.

John А. Lucey, профессор Университета Висконсина (Мэдисон) и директор Центра Dairy Research:

— cccccccc cccccccccc cccccccccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccccc, ccccc 25 % ccccc cccc, ccccccccccccc c ccccccccccc cccccc, cccccccccccc ccccccccccccc cc-ccccccccccc. ccccccccccccc cccc c ccc-ccccccccc ccccc c c ccccccc ccccccccccc-cc ccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc, ccc ccc cccccccccccc, ccc c ccc cccccccccc cccc. cccccc c ccccccccc ccccc ccccccccccc

cccccccccc cccccccccccc cccc c cccccccc ccccccccccc. c 2009 cc 2013 ccc ccccc ccc-ccc cccccccccccc cccc c ccccccc ccccc ccccc ccc cc 50 ccccccccc cccccc. c 2012 cccc 70 % cccc ccccc, cccccccccccc c ccccccc ccccccccc, cccc cccccccccccc. ccccccccc ccccccc c cccccc ccccccc cccccccc cccccc, ccccccccc, ccccccccc ccc, c ccccc ccccccc ccccccccccc cccc. cccccccc ccccc ccccc cc ccccccccccc ccccccccc, cccccccccccccccc ccccccccccc c cccccc ccccccc ccccc cccc-ccccccc c ccccccccc ccccc.

Ромуальд Шабер, президент Европейского молочного совета:

— cccccccccc cc ccccccccc cccccccc ccccc ccc c ccccccc c ccccccccccccccccc-cc cccccccccccccc cccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccc (EMB) ccccccc cccccccc-cccc. cccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccc ccc cc — c ccccccccccccc, ccccc-cccccccc c cccccccccc ccccc cccccc. ccccc-

cc cc ccccccccc ccc cccccccccc cccccccc-cc cccccccccc. cccccc cccccccccccc ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc, ccc ccccc cc ccccccccccc TTIP cccccccc cccccccc cccc-cccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc. cccc cccc, ccc cc cccccc ccccccccc, cccccccc-cc cccc ccccccccccccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccccc. cccccccccccccc, cc cccccccc ccccccc cccccccccccc.

В мире26

27ПРОИЗВОДСТВО

ccccc cc cccccccc ccccc cccccccc BNP Media cccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccccc, ccccc

cccccccc cccc cccccccccccccccc cccc cccccccccccc cc-cccccc, c ccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccc-ccccc c ccccccccccc ccccccc.

cc ccccc cccccccccc 30 % ccccccccccccc ccccccc, ccc cc cccccccc cccccccccc ccc ccccccccccc, ccc c cccccccc-cccc ccccccc; 30 % — ccccccccccc; 11 % — cccccccccccc, c cccccccccc 30 % cccccccccc, ccc cc cccccccc cc ccccccccc-cccc cc ccccccccccc, cc cccccccccccc cccccccc. cc cccccc cccccccc cccccccccccc 2012 cccc, 43 % cccccccccc cccccc-cc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc, 10 % — cccccccc-cccc cccccccccccc, c 20 % ccccccccccccc ccc cccc.

cccccccc cccccc ccccccccc cccc, 59 % ccccccccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc, c 53 % cccccccc cc cccc cccccccccccc cccccccccccc ccccccccc.

cccccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc cccccc cc-cccccccccc cccccccccccccc cccccc, cccccccc c ccccc cc-cccccc ccccccccccc cccccccccc cc cccccccc cc cccccccccc c cccccccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccccccccc c ccc, ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccccc cccccccc. cc cccccc cccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc/cccccc-cc. ccc cccccccc, ccc ccccccccc c cccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc. ccc cc ccccc ccccccccccccccc c cccccc cccccc-cccccc.

cccccccc c cccccc c 59 % cccccccccc, c 48 % cccccccc-cc cccccccccccc cccccc/ccccccccccc c (cccccccc cccccc). c cccccccccccccc, cccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc-cccc, ccccccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccc, ccc-ccccccc ccccc c cccccccc.

ccccccccc ccccccc c cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc, cccccc c cccccccc. c cc cc ccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cc cc ccccc. ccc, c cccccccc ccccccccc-ccc ccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccccccc

cccccc. c cccc cccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc cc-cccccccccc cccccc (66 %), cccccccc (64 %) c cccccc (57 %). ccccc cccccc: ccccc c ccccc (55 %), ccccccc, cccccc c ccccc (52 %), c ccccc cccccc (50 %).

ccc cccccccc ccccccc cccccccc, ccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc. 80 % cccccccccc ccc cccccc, c 80 % ccccccc-cc cccccc cccccc cc cccc c ccccccc. cccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccc-cc (c 68 % cc 70 %), cccccccc bag-in-box, ccc ccccc c ccccccc (c 45 % cc 50 %), cccc cc cccccc (c 30 % cc 34 %). cccc cccc-cccccc c cccccccccccc cccccc c 2012 cccc, ccccccccccccc ccc-ccccc cccccccc c 73 % c 2012-c cc 80 % c 2014-c. ccc cc ccc-cccccc cccccccccc ccc ccccccccc cccccccc (c 33 % cc 68 %), cccccccc bag-in-box (c 32 % cc 45 %) c cccc cc cccccc (c 11 % cc 30 %). cccccccc ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc, ccccccc ccc cccccccc cc ccccc.

c ccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc cc cccc. cccccccccccc cccccccc cccccccc ccc ccccccccccc-cccc c ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc (16 ccccc (30 cc) c ccccc, c cccccccc ccc ccc-cccccccc cccccccc). cccccccccccccc ccccc ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccccccc, ccc cccccc (1 c) c cccccccccc (cccccccc 1,8 c).

НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВКУСЫ И ПОРЦИОННЫЙ ФОРМАТ

Изготовители напитков молочной отрасли США движутся в сторону порционного формата, предлагая натуральные и органические варианты,

а также рецепты с нетрадиционными вкусами.

2012 2012 20122014 2014 2014

73 % 33 % 32 %80 % 68 % 45 %

ПЛАСТИКОВАЯ УПАКОВКА КАРТОННАЯ УПАКОВКА УПАКОВКА BAG-IN-BOX

ЯЗЫКОМ ЦИФР

Из числа опрошенных изготовителей компании производят

30 % как НАТУРАЛЬНЫЕ, так и ОРГАНИЧЕСКИЕ напитки

30 % НАТУРАЛЬНЫЕ напитки 30 % НИ НАТУРАЛЬНЫЕ,

НИ ОРГАНИЧЕСКИЕ

11 % только ОРГАНИЧЕСКИЕ напитки

США

Беларусь28ПРОИЗВОДСТВО

Щучинский маслосырзавод в районе на особом счету. Он является валообразующим предприятием региона, самым крупным налогоплательщиком — формирует более 50 % поступлений в местный бюджет, а также основным источником валютной выручки — доля завода в экспортной копилке Щучинщины составляет 90–95 %. Если предприятие не выполняет все эти показатели, в минусе тут же оказывается весь район. Соответственно, приходится всегда быть на высоте и держать марку передового производителя.

АМБИЦИОЗНЫЕ ПЛАНЫ

ccccccc ccccc ccc «ccccccccc ccccccccccccc» ccccc cccccc ccc-

cccccc c 2015 cccc ccccc ccccccccccc cc-cccc ccccccccccc c ccc cccc — c 310–315 cc 600 cccc. ccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc, cccccccccc, cccccc-cccc ccccccccc cccccccccccccc cccccc-cc, ccccccccccc cc ccccccc cccccc-cccc cccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc ccc-cccccccccc ccc ccccccccccccccc ccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc.

ccccccccccccc cccccccccccc ccccc-ccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc cccccc c ccccccccc. cccccc-ccccc-cccccccc cccccccccc c 80 % ccccc cc cccccccccc cc cccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc 35–55 %. c ccccc c cccc cccc ccccccc ccccccc: cc cccccccc ccccccc c cccccc cccccc cccccc cc cccccccc ccccccccccc cccccc c ccc-ccccccc ccccccc cccccccccccc cccc, c cccccc cccc cccccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc cc cccccc-cccc ccccccc. ccc cccc ccccccccc ccccc-cccc cccccccc ccccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc, c cccccccc ccccc

ccc cccccccccccc cccccccccccc c ccccc-cccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc-cc. cccccc ccccc c cccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccc-ccc cccccccccc cccccccccccccc, ccccccc

ccccccccccccc cccc c ccccc ccccc cccccc cccccccc cccc cc 800 cccc c ccccccccc cccccccccccccc ccccc ccccccc cccc ccc-ccccccccc «cccc-ccccc» cc 60 cccc cccc c ccccc cccccc 20.

— ccccc ccccccccccccc cccccccc, cc-cccccc, cccccccccccccc ccccccccc cc-ccccccc ccccccccccc, cc-cccccc, cccc-cccc ccccccccccc ccccccccc c cccccccc cccccccccccc ccccc c cccccccccc cccccc cccccccccc. c ccccccccc ccccc cc cc-ccccccccc c cccc cccccccc ccccc, c ccc-ccc cccccc cccccccccc ccccccccccccc. ccccccccccc, ccc cccccc cc cccc ccccccc cccccccc c ccccccccc cccccc c ccccccc ccccccccc cccc, — ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc. — ccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccc-cccccccccc ccccc ccccccc cccc, cc ccccc-ccccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccc cccc ccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cccc. ccccc ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccccc ccccccc ccccccc, cc ccccccc-cc ccccccc ccccc c ccccc ccccccccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccc cc ccc-cccc ccccccccccc c ccc-ccc ccccc. cc-cccccc, ccc cc cccccc-ccccccc cccccccc ccc ccccccc ccccccc c ccccccc ccccccc-ccccc cccccc ccccc. c cccccc cc c ccccc cc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc ccccc — cccccccccc c ccccc ccccc ccccccccccc c cccc ccccccc ccccccc.

ccc cccc ccccccccc cccccc — ccccc-ccccccc ccccccc-cccccccc ccccccccc c ccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccc cc-cccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc-cccc. ccccccc ccccccc cccccccccccc cc-cccc cc ccccccc cccccc cc ccccccccc 300 cccc. ccccc ccccc cccccccc ccccccccc cc 600 cccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccc-cccccc.

В ЕДИНОЙ СВЯЗКЕ

cccccccccc, ccc cccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc-

cc cc cccccc ccccccccccc ccccccccc-cccccccccc ccccccccccccccc ccccc, cc c

Виталий СТРОГИЙ, директор ОАО «Щучинский маслосырзавод»:

ИНВЕСТИЦИИ С ЗАДЕЛОМ НА БУДУЩЕЕ

Не менее важная задача — решить проблему качества сырья. Имен-но поэтому мы хотим сделать до-статочно серьезный шаг в культу-ре организации технологического процесса — применить в аппарат-ном участке узлы стандартизации сырья по белку и жиру, что сразу же снимет проблему получения стандартного сырья независимо от сезона. Для реализации данно-го проекта потребуются немалые средства — его ориентировочная инвестиционная стоимость состав-ляет порядка 1,0–1,5 млн евро. Од-нако мы убеждены, что эти вложе-ния оправдают себя. Ведь качество молока неизбежно отражается на сроках хранения готового продук-та и его реализации.

29ПРОИЗВОДСТВО

Беларусь

ccccccccccccc cccccc cccc cccccccccc ccccc. ccccccccccccc, cccccccc, cccc-ccccccc cccccccccccc cccccc cccccccc ccc cccc. ccccc cccccccc cccccc cccccc cc ccccccccc, cccc c cccccc cccccccccccc-ccc ccccc ccccccccc cccccccc cc cccccc-ccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccc.

cccccccc ccc, c ccccccc cccc cc cc-cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc-ccc cccccccccc ccccccccc — cc cccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc. ccccc cc cccccc cccccccccc c cc cccccccccc ccccccc. ccccccccc ccccc ccccccc cccccc-cc ccccccccc cccccccc cccc. ccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccccccccccc cc-cccccc, c ccccc ccccccccccc cccccccc cccccc ccccccc cccc c cccccccccccc cccc. ccccc ccccccc cc ccc — ccc ccc — ccc-ccc ccccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cc ccccccccc. ccccc ccccc-cccc cccc ccccccc c, cccccccccccccc, cc-cccccccc cc cccccccccc ccccccccc c cc-cccc cccccccccc, cccccccccccccc ccccccc ccc cccc ccccccccccccccccccccc cccc c ccccccccc cccccc ccccccccc ccccccc ccc-cc ccccccccccccccc. ccccc cccc, c ccccc ccc — cccccc cccc ccccccccccc ccccccc-cccccc ccccccccccccc c ccccccccccc ccccc ccccccccccc.

ccccc cccccccccccccc cccc ccccc-ccc ccccccccccccc ccccccccccc cc cccc ccc cccccccccc 114 cccc cccccc, cc ccc 68 cccc ccccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccc-ccccccccc c 58 cccc — ccc ccccccccccc ccccccc. ccccc ccc cccc cccccccccccc-ccc cccccc ccccc ccccccccccc ccc ccccc-cc cccccccccccc ccccccccccccc ccccc, cc ccccc ccc cccccccccc cccccc ccc-ccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccccc ccccccc. cccc cc ccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccc cc ccccccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccc cc 60 c3/c. ccccc cccc, cc cccccc cccccccc ccccc cc-ccccccccc c ccccc cccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccccc — cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccccc cc 10 cccc c ccccc. ccccccccccc cc c cccccccc cc cccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc, ccccccc cccccc c cccccccc ccc-ccccc cccccc cccccccccc — ccccccccc-ccc cccc ccccc ccccccc ccccc cccccccc cccccccccc cccccc. ccccccccc ccccccccc-ccccccc — c ccccccccccc cccccc c 5 % — c cccccccc, cccccc 40 c 12 % ccccccccccc ccccccccccccc cccccc.

— cc ccccccccc cccccccc, ccc cc ccc cccc cccccccccccc c ccccccccccccccc,

c ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc-cccccc ccccccccc. ccccccc cc cccccc ccccc cccccc cccccc cccc cc ccccccc ccccc, ccccccccc cccccccccccccccc cccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccc ccccccc ccccccc, — cccccccccc ccccccc ccccccc. — cccccc cccccc cccc cccccc cc ccccccc ccccccccccccc cccccccccc-cc cccccccc. ccccccccccccccc cc ccccc cccccccccccccc c cccc ccccccccc ccccc-cc — c ccccccc cc 20–25 cc, c cccccccc c cccccccc ccc-ccc cc 200–300 c. c ccccc, cc-ccccccc, ccc cccccccccc cccccccccc ccc-ccc, ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccc c ccccccccc cccccccccccc. cccccccccc cc cccccccc cccccccccc cccc ccccc cccccccc cc ccccccccccc ccccc. c ccccccccc, cc cc ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc cc-ccccccc cccc-ccc cccccccccccc. cccc cccccccccccccc ccccccc — ccccc ccccc, ccccccc ccccccc-cccccccc cc ccccccccccc, cccccc c ccc-ccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccccccccccccc, ccccc cc cccc ccccccccccccc cccccc ccccc cccc ccccc-cccc cccccccccccccc cccc c c cccccccccc ccccc cccccc cccc c cccccccccc ccccc-ccccccccccc ccccccccc, cccc c ccccccc-ccccc cccccc-cc cccc ccccc ccccccccc.

30

СЫРЬЕ — НА ВЫСШЕМ УРОВНЕ

cccc cc ccccccc ccccccc cccc-cc ccccccccccccccccc ccccccc-

cccc — cccccccccccc ccccc. ccc cccccccc-cc cccccccccc, cc ccc cccccc ccccccccc cccc cccccc 15 % cccccccccccc cc ccccc cccccc cccc c cccccccc ccccccc c ccccccc cccccc. ccc ccccccccc cccc cccccc c ccc-ccc ccccccc, cccccc ccccccccc cccccccc-cc c ccccc cccccc ccccc 24–25 %.

— cccccccccc, cccc cccc ccccc ccccccc ccccccc-cccccccc ccccccccc, cccccc ccc ccccccc ccccccccc cccccccc cccccc cc ccccccc cccccc, — cccccccc cccccccccc-cc ccccccccccc cc cccccccccccc ccccc-cc cccccc. — ccccccc 70–80 % cccccc ccccccccccc cccccccccc ccc. cccccc cc ccccccccc cccccc cccc cc cccccc ccccc-ccccc ccccc ccccc ccccccccccc — cccc-ccccc, cccccc, cccccccccccc, ccccccccc, ccccccc. ccccc ccccccccccc ccccccccc-cccccccc ccccc ccccccccc c cccc, ccccc-cc, ccccc ccccc, ccccccccccc, ccccccc-cc, cccccccc.

ccc cccc ccccccc cccccccc, ccccc cccccccc cccccc cccccccccc cccccccc, cccccccccccc cccccc ccccccccc ccc-ccccc. cccccccc ccccccc cccccccccc cc-cccccc c cccccc ccccccc ccccccccccc cccc ccc cccccccccc cccccccc, ccc c cc-ccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccc ccccc. cccccc c cccccc, ccccc ccccccccccccc cccccc-cccc cc cccccc cccccccc ccccccccc cc cccccccccc cccc-cccc cccccc ccccccc-cc, cccccccc ccccc ccccccccccc cccc ccccc cccccc «cccccc».

— ccccc ccc cccccccccc ccccccc, ccc-ccccccc cccccccccccccc cccccc, — ccccccc ccccccc cccccc. — ccc cccc cc cccc-ccccccc c cccccccccccc ccccccc cccc cccccccc ccccc ccc ccccccccc cccccc, ccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc

Сергей ВАСИЛЬЕВ, заместитель директора по экономике:

Вадим ПОЛЮХОВИЧ, главный инженер, первый заместитель директора:

Щучинский маслосырзавод — экспор-тно ориентированное предприятие — 76 % продукции реализуется за рубе-жом. Поставка молочных продуктов осуществляется в страны ближнего (Россия, Украина) и дальнего (Польша, Мексика) зарубежья. В Мексику и Поль-шу отгружался казеин, на Украину — масло и КСБ УФ-80, в Россию — сыры, масло, КСБ УФ-80, сухое цельное и су-хое обезжиренное молоко. За прошлый год прибыль от реализа-ции продукции составила 115,9 млрд рублей, чистая — 68,2 млрд, налог на прибыль — 20,0 млрд рублей. Рен-табельность реализованной продук-ции — 16,5 %, продаж — 13,6 %. В этом году налицо положитель-ная динамика, причем по сравнению с  аналогичным периодом 2013-го мы сработали с «плюсом». Прибыль от ре-ализации продукции за три месяца со-ставила 36 млрд рублей, чистая при-быль — 25,9  млрд, рентабельность реализованной продукции — 20,1 %, рентабельность продаж – 16,2 %.

Отдельного разговора заслужива-ют локальные очистные сооружения предприятия. Модернизация здесь проводилась уже трижды, в послед-ний раз — в 2012 году. У нас стоит голландская линия фирмы «Радекс», которая помогла снизить доведен-ный показатель биологического по-требления кислорода в 35–40 раз — с 800 до 133 мг/л. Однако требования санитарных норм, предъявляемые к маслосырзаводам, постоянно уже-сточаются. Поэтому мы четко осоз-наем, что успокаиваться ни в коем случае не стоит. И уже сегодня разра-батываем план на 2014–2015 годы. В частности, принять участие в новом проекте изъявляют желание немец-кие инвесторы. Изучив предвари-тельно промстоки предприятия, они предлагают все взвеси (жиры, орга-нические соединения) перерабаты-вать в биогаз. Это будет иметь впо-следствии неплохой экономический эффект, что позволит окупить рекон-струкцию очистных сооружений за четыре-пять лет.

30ПРОИЗВОДСТВО

Беларусь

31

Сергей МАТУЙЗО, первый заместитель председателя  райисполкома:

Три года назад мы поставляли на Щучинский маслосырзавод около 170 тонн молока в сутки, сегодня эта планка уже поднялась до 252 тонн. Но и это не предел — в ближай-шее время мы выйдем на уровень 260–270 тонн, а через полгода пла-нируем полностью обеспечить за-грузку предприятия за счет сырье-вой базы нашего района с выпуском качественного продукта, который бы ценили не только на отечествен-ном рынке, но и за рубежом. Зада-ча номер один в данном направле-нии  — увеличение дойного стада и модернизация животноводческих комплексов. Только за прошлый год в строй было введено 11 новых МТК. Сегодня на современных фер-мах, позволяющих получать молоко высокого качества, содержится уже 72 % дойного стада. Сейчас дойное стадо района насчитывает 16 828 голов, за три года оно выросло на 21 %. В планах на 2014–2015 год до-вести этот показатель до 20 тысяч голов.

«ccccccccc», cccccccccccc ccc ccccc cc-cccccccccccc, ccccccc cc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc cc cccc cccccc ccccccccccc. ccccc cccccc, cccc cccccccc ccccccc cccccccc ccccccccc-cc cccccccc.

cccccccccc cc ccccccccc c cccc ccc-ccccccc cccccc. cccccc cccc ccccc c ccc-cccccccc cccccc — cccccccccccc ccc cccccc, ccccccc cccccccccc 100 % cccccc cccccc «cccccc», cccccccc ccc «ccccccc-ccccc» ccc «ccccccccc». cccc cc cccc cccccc ccccc cccccccccc 20,5 c. ccccccc-cccccc cc ccccccc-cccccccc ccccccccc cccccccc c ccccccccccccc ccccc-ccccccc ccccccc, ccccc ccccc cccccccccc ccccc

ccccc c cccccccccc cccccc. ccccccc cccc-cccccccccc ccccc c cccccccccccc cccccc-cccc 87 % — ccc cccc, ccccccc ccccccccc-cccccc ccccccccccccc c cccccccccccc c ccccc ccccccc ccccccccccccccc.

ccccccc, ccccc ccccccccc ccccccccc-cc cc cccccc c ccc, ccc ccccc ccccccccc-cc cccccc, ccccccc cccc cccccc cccccc. cc ccc cccccccccc cccccccccc cccccc-cccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccc, ccc cccc c ccccc cc ccccccccccc cccc cc ccccccc ccccccc cccccccc. c ccc cccccc, cccc cccccccccc ccccccc cccccc, ccc ccc cc ccccccccccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccc. ccccc cccccccc, ccc cccccccccccc cccccc cccc cccc — ccccc-

ccccc cc cccccccccccc cc ccccccccc cc-cccccccccccc. cc 750 ccccc cccccc c 11 cc-ccccccc cccccc (cccccc cc ccccccccccc), 38 cccccccc ccccc ccccccc cccccccccc.

cccccccccccc cccc c cccccccccccccc ccccccc ccccc cccccc c cccccc ccccccccccc ccccc ccccc — ccc cccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc, ccc cccccccccc cccccccc, ccccccccc cccc cccccccccc cc cccccccccccc c cccccccccc-cc. cccccc cccccccc cc cc, ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccc ccccccccccc ccc-ccccccc c cccccccccccc.

ПРОИЗВОДСТВО

Беларусь

32 БеларусьПРОИЗВОДСТВО

ccc cccccccc c cccccc ccc ccccc-cccccccc c 1986 cccc ccccccc-

ccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc (ccc), ccccccc ccccccccccccc ccc cccc-ccccccc ccccccc c cccccc ccccccccc, cccc ccccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccc. c 2005-c cccccc cccccccccccc cccccccc-cccc cccc cc cccccccccccc ccc c ccccccc cc ccccccccc, ccccccccccccccc cccccccc ccccccc, ccc ccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc «cccc cccccccc».

c cccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc ccc-cccccccccc cccccccc cccccccc ALPMA Alpenland Machinenbau GmbH. cccc cc-cccccccc cccccccccccc ccccccc c ccc-ccccc ccccc ccccccccccc ccccccccccccc-ccccccc ccccccccc, ccccc cccc, cccccccc ccccccc cccccccccc. ccccccccc ccccc-ccccccc cccc ccccc ccc ccccccc ccccc ALPMA, cc cccccccccc cc ccccccccccc c ccccc ccccccc.

ccc ccccccccc, ccccc cc cccccccccc cccccccc cc cccc cccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc-ccccccc ccc cccccccc ccccccccc cccccc cccccccc. ccccccccc ccccccc ccccccc-cccc c ccc, ccc ccccccccccc ccccccccccc ccc cc cccccc ccccc, cc ccccccccccccccc ccc cccc ccccc. cccccccc ALPMA, cccc-ccc cccccccc cccccccccccc cccccccc-ccccc c ccccccccc cccccccccccc, ccccccc cccccc cccccccccccc cccccccc, cccccc ccccccc cc ccc cccccc, ccccccc c cccccccc ccccccc.

Cccccc cccccc ccccccc cccccccc ccc cc ccccccc ccccccccccccccc c cccccccc-cccccccccc cccccccccccccc cc cccccccc-ccc ccc cccccccc ccccccc cccccccccc. c ccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccc-cc cc ccccccccc cccc ccccc ccccccccc-ccc ccccc. ccccc ALPMA cccccccccc

cccccccccc ccccccc, ccccccccccccc c ccccccccc cccccccccccccccccccc ccccc-ccccccc cc cccccccc ccccc ccccc cccccc. cccccc ccc ccccc cc ccccc. ccc ccccccc ccccc ccccccc cccccccc ccccccccccccc, c cccc ccccccc cccccccccccc ccccc cc cccccc cccc cccccccc. ccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc c ccccccccc ccc cccccccc cc cccccccccc ccccccccccccccc, cccc-ccccccc cccccccccccc cccccc — cccccc-ccccccccccccc ccccccccc, cc ccc cccc cccccccccc ccccccccc ccccc, c ccc cccccc-ccccc cccccc c ccccccc ccc.

cccccc, ccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccc ccccc-ccccccccc ccccccccc, ccccccc, ccc ccc ccc cccccc. ccccc cc, c 2011 cccc, ccccc cc cccccccccc ccccc cc cccccccc ccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccccccccc cccccccccccccc, ccccccccccc ccccccc-ccc, c ccc cccc cccccccccccccccc cc-cccccc cccccccc.

cccccc, cccccccccc cc ccccccccc cc-ccccccccccccc, ccc cccc cccccccccc c cccccc cccccc. cccccc ALPMA cc ccc-cccc c cccccccccc ccccccc cccc cccccc cc ccccccccccc cccccccccc. cccc cccc cc c «cccccc», ccccccccc ccccc cccccc cccccccc cccccccc. ccccccc ccccccccc-ccc ccccc (20 %) c ccccccccc ccc ccc cc-ccccccc ccccccccccc — ccc cccccc cc-ccccc cccc, ccc ccccccccccc. c ccccccc ccccc ccccccc c ccc ccccccccc cccccc cc cccccc, ccccccc cccccccccc ccccc-ccccccccc, c ccccc ccccccccc ccccccc-cccc ccccc c cccccccc ccccccc. ccccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccc-cccc cccccccccc. cccccccccccc cccc-cccc cccccccc. cccc cccccccc cccccccc c ccc, ccc ccccccccccc cccccc ccccccc-ccccccc ccccccc. c ccccc cccccc ccc cccccc ccccccc ccccccccccc cccccc

Как ALPMA ОТСТОЯЛА ЧЕСТЬ ФИРМЫ

Эту историю, рассказанную нашей редакции главным инженером ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат» Леонидом КАЧИНОЙ,

мы вспомнили, чтобы подчеркнуть важность чутких партнерских отношений между предприятием и поставщиком оборудования.

Немецкая компания ALPMA Alpenland Machinenbau GmbH — современное высокотехнологич-ное предприятие среднего биз-неса, основанное в 1947 году как семейное. Выпускает оборудова-ние для производства сыра, тво-рога, мягких сыров с плесенью, системы мембранной фильтра-ции для переработки сыворотки и получения промышленного сы-вороточного протеина 35–80 %. С 1974 года является мировым ли-дером в производстве комплекс-ных систем для резки и упаковки с фиксированным весом сыров любой формы и консистенции. В группу компаний ALPMA входят два предприятия, занимающихся изготовлением сыров, на которых происходит апробирование новых разработок машиностроительных подразделений.

Справка «Продукт.BY»

33 БеларусьПРОИЗВОДСТВО

ccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccc. ccccccccccccc cc cccc ccccccccc cc-cccc cc ccccccccccc. cccccccc ccccc c cccccc. cccccc ccccccc ccccccc. cccccc-ccccc cccccccc cccccccccccc cc cccccc cccccccc cccccccccccc c ccccc, ccccc-cccccccccc ccccccc — ccc ccc ccccc cccccccccc cccc, cccc cc cccccc cc ccc ccccccccccc. cccccccc ccccc cccccc-cccccc cccccc cccccccccc ccccccc cccc. ccc ccc cccccc ccccc ccccc, c ccc cc c cccccccccccc cccccccc.

cc cccccccccccccc ccccc cccccccccc cccc. cccc cccccc ccccccc — ccccccc cccccccc ccccc ccccccccccccc. ccc ccc-ccccc, ccc ccccccc cc ccccccc cc cccc cccccc, cc cccc ccccccccc. cccc cc ccc cccccccc cccc ccccc, ccc ALPMA, cc ccc-ccccccccccccccc cccccccccc cc cccccc ccccccccc cccccc c ccccccc cccccc.

cccccc ccc, cccccccc ccccccc cc cc-ccccc cccccccccccc cccc cccccc, cc cccccccc cc cccc cccccc ccccccccc cccccccc — cccccccc ALPMA. c cccc-

ccccc, ccccccc cccc cc ccccccccc cc cccccc ccccccccc. cc cccccc, ccccc ccc-cccccc cccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc c, ccc ccccccc, ccccc ccccccc cccccccc cc ccc cc cccc, cccccccccc ALPMA. cc ccccccccccc cccccc, cc-cccccccccc c ccc cccccccc, cccccccc cccccccc cc ALPMA c cccccccc ccccc-cccccccc. c cccccccc cccccccccccc ccc-ccccccccc cccccc ccccccccc ccccccc. cc ccccc, ccc ccccc cccccccccc c cccc-ccccc ccccc ALPMA, ccccccc, cc ccccc ccccccc c cccccc, cccccccccccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccccc ccc ccc cccc cccccc.

Альпенланд Машиненбау ГмбХ (ФРГ)

Представительство фирмы «АЛЬПМА ГмбХ ФРГ»

143421, Московская обл., Красногорский р-н, д. Глухо-во, ул. Центральная, д. 53а

Тел.: +7 (495) 940-80-80Факс: +7 (495) 940-80-73info@alpma.ruwww.alpma.ru

Производители сухих молочных продуктов озабочены, прежде всего, двумя важными задачами: снижением энергоемкости процесса сушки и повышением качества продуктов. Решение этих проблем в значительной степени зависит от совершенства оборудования. По утверждению словацкой компании VZDUCHOTORG spol. s r.o. (ООО «ВЗДУХОТОРГ»), ее сушильные комплексы имеют хорошие технико-экономические показатели и позволяют получать продукты с необходимыми потребительскими свойствами.

cc ccccccc c cccccccc, ccccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc c cc-

ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccc-ccc, cc ccccc ccccccc cccccccc cccccc cccccccccc ccccccccccc, ccccccccccc cccccc-ccccccccc ccccccccccc c ccccc-ccc ccccccc. ccccccc ccccc ccccc, ccccc-ccc ccccccccccc c ccccc cccccc ccccccc-ccc c cccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccc VZDUCHOTORG cccccccccc cc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc «cccccccccccccc cccccccc cccccccc» cccccccc «cccccccccc cccc-cc-cccccc cccccccc». ccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc: ccccccc, cccccccccc c ccccccccc ccccccccc ccccc (cccccc, cccc-ccccc), cccccccc cc ccccccccc cccccc-cc-cccccc cccccccc, ccccccccccccc ccccc-ccc cccccccccc cccccccc, c cccccc ccccc ccccccccc — cc cccccccccccccc, ccccc c ccccccc cccccc cccccccc. c cccccc ccccc-ccccccccccc cccccccc ccccc cccccc: ccccc-cc CIP-ccccc ccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccccccccccccc c cccccccccc cccccccc ccccc c ccccccc, ccccccccccccc ccc cccc-cc-cccccccc.

cccccc-cccccccc ccccccccc ccccccc cc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccccccc c ccccc-cccccc ccccccccccc. cccccccccccccccccc cccccc-cccccccc — cc 25 000 cc ccccccc-ccc ccccc c ccc ccc cccccccc ccccccccc-cccc cccccc cc 8,5 cc 46,0–48,0 % ccccc cc-

ccccc. ccc cccc cccccccc cccccc cccc ccccccccc 8 ccc cc ccccccccc 0,07 cc cc 1,00 cc cccccccccc ccccc.

ccccccccccc cccccc-cccccccc ccccc-cccccccccc ccccccccccc cccccccc ccc-ccccc cc 60 % ccccc ccccccc (cccccccc, ccc ccccc cccccccc ccccccccc). cccc-cc-ccccccc ccccccccccccc ccccccccccc-

ccc SAV 500, cccccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccccccc ccc ccccc ccccccccccccc cccccccc. ccccccccccccc ccccc cccc cccccccccc cccccc cccccccc-cc, ccccccccc ccccccc cccccc c ccccccc-cc ccc cccccc-ccccccccc cccc ccccc.

ccc ccccccc cccccccccc ccccccc c ccc-ccccc cccccccccccc cc ccccccccc cccccc ccccccc cccccccccccccc. ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc, ccc cccccc cccc-ccc ccccccccc ccccccc cccccc («ccccccccc ccccc», «cccccccc ccc», cccccccccccc ccc ccccccc cccccccc). ccc ccccccccc ccccc-cccc ccccccccc ccccccccccc cccc ccccc-ccc ccccc. cccccc ccccccc cc cccccc ccc-cccc c ccccccc ccccccccccccccc cc 30–50 % cccc cc ccccccccc c ccccccc cccccccc-ccc.

c ccccccc cc cccccc ccccccccccc ccc-cccc ccccc cc cccccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc c ccc cccccc. ccc

34 Беларусь

Альберт ДРЕВИЛО, директор ЧУП «Калинковичский молочный комбинат»

«СУХИЕ» АРГУМЕНТЫ «ВЗДУХОТОРГА»

Мы получили желаемый резуль-тат. Теперь у нас, пожалуй, самая современная и энергосберегаю-щая технология по выпариванию влаги в продукте с механической компрессией пара и мембранной очисткой конденсата соковых па-ров для возможного его использо-вания. Установка с форсуночным распылителем сгущенки в сушиль-ной камере под высоким давле-нием и узлом возврата мелкой фракции продукта в область рас-пыления, автономная автоматизи-рованная СIP-мойка всего обору-дования позволяют нам получить высококачественные безопасные сухие молочные продукты. Осна-щенная роботом-манипулятором для укладки мешков на поддоны автоматическая линия для упаков-ки сухого молока в крафт-мешки по 25 кг и биг-бэги до 1 т снижает наши трудозатраты.

ПРОИЗВОДСТВО

35 Беларусь

cccccccccccc, cc-cccccc, ccccccc cccccccc cccccccc cccccccc, c cc-cccccc, cccccccc ccccccccccc ccccccc cc 20–25 %.

cc cccccc cccccc ccccccc cccccccc-cccc c cccccc cccccccc ccccccc cccccccc-ccccccc c ccccccccc cccccc cc cccccc-ccc, ccccccccc ccccccccccc ccccccccc. cc cccccc c ccccccc ccccccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccc cc ccccccccccc ccccccccc. ccccccccccccc cccccc cccccc cccccccccccc cc ccc cccccc-cccc «cccccccc ccc», ccccccccccccc c cccccc ccccc ccccccccc cccccc. cccc-cccccccc ccccccc cccccc cc ccccccccc-cccccc ccccccc «ccccccccc ccc», ccccc ccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccc cccccc. ccc cccc cccccccccc ccccccc cccc, c ccccccc cccccccccccc. cc ccccccc cccccc ccccccc cccccccc cc-ccccccc cccccccccccc, ccccccccccc cc ccc cccccc. c cccccc cccccc cccccccc-ccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cc cccc ccccccccccccc cccccccc c ccccc cccccccc cccccc cccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccc. cccc cccccccc cc cccc cccc ccccccc ccccccccccc ccccccc ccccc-ccc, ccccccccc cccc ccccccccccc ccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccc.

ccccccccccc ccc cccccccc ccccc ccccc-ccccccc c cccccc cccccccc c cc ccccc-cc ccccccc ccccccccccccc cccccccccc. cccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccccccc. ccccccccc cccccccc c cccccccc cccc ccccc cccccc cccccccc, ccccccccccc ccccccc ccccc, ccccccc c cccccccc ccccccccc c cccccc-ccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c cccc-cccccccc cc ccccc c cccccc.

ccc ccc ccccccc ccccccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c cccccccc ccc cccccccccccc cccccc ccc-cccccc (ccccccc cccccc, cccccc, ccccccc ccccccccccc), cc ccc ccccccccccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccccc. cccccc ccccccccccc cccccc-ccc ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccc ccccccccccccc cc ccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc.

ccc cccccc c cccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc ccccc ccccccc cccccccc «ccccccccc cccccc», cccccccc cccccccccccccccccc c ccccccccccc. «ccccccccc ccccc» cccc-cccccccc ccccc ccc ccccccc ccccccccccc-ccc cccccc cccccccc (70–90 ˚c) ccccccc ccccc cccccccccccccc ccccc ccccccccc cccccc. ccccc cccccccccccccc ccccccccc cccccc cccccccc cc cccccc, «ccccccccc ccccc» ccccccccc ccccccccccccc ccccccc c cc ccccccc ccccc, ccccccc ccccccccccc-

ccc cccccccccc cccccc cccccccc ccccccc. ccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc-cc ccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc c ccccccccccc c ccc cccccccccccccc cc-ccccc. cc ccccccccccccc cc cccccc ccccc-ccc ccccc ccccccccc cccccc, cc cccccc cc cccccccccccccc ccccc ccc cccc cccccccc «ccccccccc ccccc», c ccccc cc cccccc cc-cccccc c cccccccc. ccccccccccc cccccc-cc cccccccccc cccccccc c cccccc ccccc cccccccc.

ccccccc cccccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc c ccccc-ccccc cc 25 cc, cccccccccc ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccc cccccccc ccccccccc. c cccccc ccccc cccccc: cccccccc ccccc-cccccc-ccccccc cccccc cccccccc, ccccccc-ccccccc ccccccccc, ccccccccccc c cccc-cccccccc cccccc, ccccccccc ccccccccccc, ccccccc cccccc ccccccc cc cccccc cccccc-cc, cccccccccc cccccccc cccc cc ccccccc ccccc ccccc, cccccccccc cccccc ccccccc-cccccccc cccccccc, cccccccccc cccccc c ccccccccccccccc. ccccc ccccccccc ccc-ccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccc cccccccc c cccccc ccccc, ccccccc cc ccccc ccccccc ccccccc, ccccccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc cccccccc-ccc. cccccccccc cccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccc cccccc ccccccccc. ccccccc ccccccccc-cccccccccc 2000 cc/c cc cccccccccc ccccc cccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccc-ccccccccc ccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc ccc-ccc cccccc cc 1000 cc.

cccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccc ccccc cccccccccc c cccc-ccc cccccccccc. cccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccc-

cccc ccccccccccccccccc cccc ccccccccc c cccccccccccccc cccccc cc cccccc, cc c ccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc, ccc-cccccc ccccc c cccccccccccccc.

СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ • cccccc-cccccccc ccccccccc

VZDUCHOTORG cccc «ML-MVR» c cc-cccccc ccccccc c ccccccccccccccc ccccccccccc cccc (cccccccccccc ccc cccccccccc c ccccccccccc ccc ccc-cccccccccc) ccccccccccccccccccc cc 25 000 cc/c, ccccccc ccccccccccccc.

• cccccccccccccc ccccccccccc cc-ccccccc ccccccccc VZDUCHOTORG cccc «VRD-6» ccccccccccccccccccc 2000 cc/c, ccccccc ccccccc ccccccccc-ccccc, cccccc cccccc ccc ccccccc cc-ccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccccc cccccc cccccccc, ccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccc cccccccc cccccccc c ccccc-ccccc cc 25 cc c cccc-cccccccccccc c c ccc-cccc cc 1000 cc.

VZDUCHOTORG spol. s r.o.Trencianska ul. 1791501 Nove Mesto nad VahomSlovak RepublicTel.: +421-32 771-7780, 771-5085Fax: +421-32 771-6170ООО «ВЗДУХОТОРГ»Тренчианска ул., 1791501 Нове Место над ВагомE-mail: vzduchotorg@vzduchotorg.skwww.vzduchotorg.sk

ПРОИЗВОДСТВО

МАРКЕТИНГВедущее молокопере-рабатывающее пред-

приятие Латвии

Food Union пополнило ассорти-мент бренда молоч-ных продуктов Lakto

новинкой: Lakto

в стограммовой буты-лочке. В новый Lakto добавлен натураль-ный углевод инулин.

«Простоквашино» расширяет ассортимент

продуктов, запуская мягкий творог, разра-

ботанный на основе потребительских пред-

почтений. Благодаря особой технологии но-винка обладает насы-щенным творожным

вкусом.

Компания

Tetra Pak® объявила о том, что

в составе всей произ-водимой в Бразилии

упаковки будет исполь-зоваться биополиэти-лен низкой плотности

(LDPE).

Белгородский хладо-комбинат представ-

ляет новинку для самых малень-

ких: мороженое эскимо двухслойное пломбир ванильный и пломбир шоколад-

ный в шоколадной глазури

«Хорошилка».

В Канаде Danone

запускает на рынок но-вый греческий йогурт

Danino, ориентированный на детей. По словам ком-пании, новый продукт

является «первым йогуртом, созданным

с учетом детских вкусов».

Британское агентство R Design разработало

новый дизайн упаковки для широкого ассорти-

мента молочной продук-ции собственной торго-

вой марки магазинов

Tesco. Идея — в создании

образа старомодных горшков со сливками.

Американские дизай-неры из компании Farm Design (Пасадена) раз-работали концепцию

бренда

мороженого Recess Ice Cream. Основой ее стало но-

стальгическое чувство, основанное на воспо-

минаниииз детства.

Популярная серия кис-ломолочных продуктов

«Активиа» с бифидобактериями

предлагает биойогурт в большом форма-

те. Теперь «Активиа» «Чернослив» и «Нату-ральная» — в новом

320-граммовом стаканчике.

ИДЕЯ № 2. Творожный глазированный сырок с курагой и черносливом а-ля конфеты Фружеcccccccc c ccccccc

c cccccccccc cccccccc cc cccccccc c cccccccc cccccccccc cccccc ccc ccccccc c cccccccccccccc cccc-cccc, c ccccc c ccccccc cccc cccccccc.

ccc cccc — ccccccccccc c ccccccccccccc c ccccccccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccccccc ccccc — cc cccccccc c ccccc, cccccccc cccccccccc cccccc c cccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccc c ccccc ccccccccc ccccc-

ccc ccccccccccc;• ccccccccc cccccccc cccccc-

cc cc cccc cccccccc cccccccccc

Россия37

ИДЕЯ № 1. Творожный глазированный сырок как снэк, плоский, в привычной для современных потребителей форме молочного ломтика или шоколадного батончика

ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccc — cccccccccccc, cccccccc cccccc ccc ccccc.

ccc cccc — ccccccccccccc cccc-ccc cc ccccccc cccccc (ccccccccc cccccccccc ccccccccc, ccccccccc-ccccc, cccccccccc cccccccc ccccccc).

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc ccc-

ccccc ccccccccccc;• ccccccc cc cccccc ccccccccccc;• cccccccccc ccccc c 40–45 c cc 35 c;• ccccccccccc cccccccccc ccccc ccc-

cccccc ccccccccc cccccccc, ccc cc-cccccc c ccccccc;

• ccccc c ccccc ccccccc cccccccccccccc cccccc, ccc ccccccc. ccc cccc ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccccc cccc (cccccccc c ccccccccc ccccccccc c ccccccc ccccccccc cccccccccc, ccccccc ccc-cc c 2–3 cccc cccccc, ccc ccccc, c ccc cccc ccccc ccccc 20–30 c);

• ccc ccccccccccc (cccccccc ccc ccccc) ccccc ccccccc ccccc ccccc cccccc c cccccccccccc.

15 СВЕЖИХ ИДЕЙ ДЛЯ МОЛОЧНОГО РЫНКА

Представляем вашему вниманию новые идеи для молочных продуктов, которые специалисты компании «Креативная Кухня» Николая ВИДАНОВА придумали сами и увидели в разных странах мира. Некоторые решения

помогут повысить привлекательность продукции и сформировать правильный образ марки, а другие, за счет новизны, — охватить новых потребителей, третьи позволят снизить себестоимость и предложить покупателям более доступную по цене продукцию. Все это, в конечном счете, увеличит продажи

и прибыль молочных предприятий.

1

2

cccccccc c cccccc ccccccccccccc c cccccccccccc ccccc ccccccc ccc c ccccccccc c ccccccccccccc ccccccc, c ccc ccccccccc — ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc.

3

ИДЕЯ № 3. Рекламная юбочка большого размера для ПЭТ-бутылокccccccccccc c ccccccccccc:

• ccccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccc cccccccc;

• ccccccc ccccccc ccc ccccccc ccc-ccccc;

• cccccccc cccccccccc ccc cccccccc-ccc c ccccccc ccccccc.

МАРКЕТИНГ

Идея № 8. Молочные напитки из пахты

ccccc — cccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccc, cccccccccc cccccc cc ccccccc ccccccc. cc c ccc cc ccccccc ccc cccccccccccc ccc cccccccccccc. ccc ccccccc, ccccc cccc cc cccccccccccc cccccccc ccccc.

c ccccccc cccccccc cccccc ccccc ccccccccccccccc ccc

buttermilk, cc cccc cccccc, cc-cccccccc ccc cccccccccccc ccccc. ccccccccc c ccccc cc

ccccccccc c cccccccc, ccc c cccccccccccc cccccc. ccccc

cccccccccccc ccc ccccccccccccc ccccccc. cc cccccc ccccccccccccc c ccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cc ccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccccc cccccc c ccccccc ccccccc

ccccccccc cccccccc, cccccc ccccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccccccc;

• c cccccccc cccccccc cccccccc cc ccccc ccccc cccccccccc ccccccc cccccc, ccc c cccccccc ccccc.

Россия

ИДЕЯ № 5. Ассорти из рассольных сыровcccccccccc cccc ccccccccccccc

ccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccccccccccc c cccccc c cccccc ccccccccc. cc cccccc cccccccccccc cccc c cccccc cccccccccc cccccccccccc cccccccc-ccccccc.

ccc cccc — cccccccccccc c ccc-ccc cccccccc (cc cccccccc c cccccc cccccc ccc ccccccc), c ccccc c cccccc c ccccccccc (cc cccccccc c cccccccccc ccccccccc).

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc

cccccccc ccccccccccc;• ccccccc cc ccccccccccc cc

cccccccccc ccccc;• cccccccc cccccccc cccccccccc cc

cccc ccccccc c cccccccccccccc ccccc c ccccc cccc, ccc cccc ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccccc cccc. ccccc cccc ccccc cccccc cccccccccc cc ccccccccccc ccccc;

• ccccccc ccccccccccc cccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccccccc, ccc ccc cccccccccc cccccc ccccc c cccccccccc ccccccccc.

ИДЕЯ № 4. Рассольный сыр разной формы (сердечки, кружочки, елочки, улитки, бублики и т. п.) со специями-обсыпками

Идея № 9. Карамельная творожная масса cc cccccccc c ccccccccc ccccccccccc

cccccc (cccccccc, cccccccc «ccccccc»), ccccc cccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccc ccccccccc ccccccc, cccccc c ccccccc ccccc cccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc

cccccccc ccccccccccc. cc ccccc ccccc ccccccccc cccc ccccc ccc cc cccc cccccccccc ccccccc;

• cccc cccccccc cccccccccc cccccc ccc ccccccc c ccc cccc cccccc, ccc cccccccccccc ccc cccccc ccccc cccc cccccc, cccc, ccccccccc, ccc cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccc c ccccc cccccc cccccccccccccc.

ИДЕЯ № 7. Сладкая ряженкаcccccccccccc ccccccc, ccccccccc c ccccccc (ccc ccccccccccc

cccccc cc ccccccccc cccccc). ccccccccccccc cccccc ccccc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccc. cccccccccccc «ccccccc» cccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc — cccccccccccccc ccccc

cccccc;• cccccccccc cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccc.

5

9

4

6

7

ИДЕЯ № 6. Нарезанные кусочки сыра в упаковке-наборе с соусом как десертccccccc, cccccccccccccc c

cccccc 2014 cccc cc cccccccc «ccccccc cccccc» c ccccccc.

ccc cccc — cc cccccccc c cccccccc cccccccc c cccccccccccccc cccccccc c cccccccccc c cccccccc-cccccccc ccccccccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc —

ccccccccccc cccccccc ccccccccccc;

• ccccc cccccc cccccccccccc cccc, cccccc ccc ccc ccc cccc (c cccccc, ccccc, cc ccccccc);

• cc cccc ccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc (cccc ccccc cccc cccc cccc);

• ccccccc cccc ccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc. 8

38МАРКЕТИНГ

39 Россия

Идея № 13. Оригинальное дизайнерское решение для упаковки сыровcccccccc ccc ccccccccc cccccccc cccc ccccc cccccccccccc

ccc cccccc. cccccccc, ccc ccccc cccc ccccccccc c cccc cccccccc cccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccccc cccccccc cc cccccc;• ccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc.

ИДЕЯ № 12. ПЭТ-банки для термостатных продуктов, сгущенного молокаccccccc cc cccccc — cccccccc cccccccccccc cccccccc c cccccccccccc ccc-

ccccc ccccccccccc ccccc «cccccccc ccccccccc». ccccccc — 350 c. ccc ccccccc cc-ccccc ccccc cccccccccccc cccccccccccc c ccc-ccccccccc. cccccc ccc cccccccc ccccc ccccccc ccccc c ccccccccc cccccccccc cccccc, c cc ccc cccccccc ccc cccccccccc ccccc.

Идеи подготовлены шеф-мастером компа-нии «Креативная Кухня» Николаем Видано-вым. Если вам интересны данные идеи, при-сылайте отзывы или вопросы по ним на E-mail: vidanov-sb@mail.ru. Другие идеи и новости продуктовых инноваций смотритена www.facebook/KuhnyaKreativa

ИДЕЯ № 14. Матовая термоусадочная этикетка для ПЭТ-бутылок ccccccc c ccccccc

cccccccc — ccccccc, cccccccc cc ccccc cccccccccccccc cccccccc ccc ccc-ccccccc. ccccccc cccccc ccc ccccccc cccccccccccc ccc cccccccc ccccccc ccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: ccccc cccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc ccccc c ccccccc cc ccccc.

ИДЕЯ № 15. Бутылка из-под воды или лимонада для молокаccccccccccc c ccccccccccc:

• cccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc;• ccccccccccccc ccccccccccc ccccccc —

cccccccc cc cccccccccc ccccc ccccc-cc c cccccccccccc ccccc-ccccc.

ИДЕЯ № 10. Добавление глазированного воздушного риса или попкорна в творожные сырки и массыccc cccc ccccc ccccccccc

ccc ccc ccccccc cc cccccccccccc ccc ccccccccc ccccc cc ccccccc, cccccccccc cccccccccccc cccccccccccccccccc ccc ccc ccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • cccccc ccccccc — ccccccccccc

cccccccc ccccccccccc;• ccccccccccccccc c

cccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccccccccccccc cccc ccc cccccccc;

• cccccccc ccccccccccccc cc cccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccc ccccccc ccc ccc ccccccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccc

(c ccccccc, c-cc cccccccc, ccc ccccc ccccccc cccccccc ccc cccccccccccc ccccccc) c ccc ccccc cccccccccc ccccc ccccccccccc;

• ccccc ccccccc ccccc ccccccc, c ccc ccccc ccccccc, ccc c ccccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc cccccc, ccc cccccc ccccccccccccc c cccc (cc cccc cccccccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccc, cc cccccc ccccc ccccccccc ccccccc);

• ccccc cccccccccc cccccc ccccc cccccc ccccccc, ccc cccc ccccccc ccccc cccccc, ccccc ccccccccc ccc cccccc;

• cccccc ccc cccccccc ccccc cccccccccccc c ccc cccccccc ccccccccc.

1315

10

12

14

11Идея № 11. Хрустящие сырные снэкиc ccccccccc cccc c cccccccc ccccccc c cccc cccccccc cccccccccccc

cccccc ccccc. ccccccc c cccc ccccccccc — ccccccc cccccccc cccccccccc cccccc c cccccc cccccccccc ccccccccccc cccc.

ccccccccccc c ccccccccccc: • ccccccc ccccccccc ccccc cccccccc cccccc cccccccc c cccc; • cccccccccc ccccccccc cccccc cccc ccccccccc ccccc ccccccc;• cc cccc cccccccc ccccc cccccccccc cccc cccccccc cccccccc (cc cc-

ccc-cccccc ccccccc).

МАРКЕТИНГ

40МАРКЕТИНГ 40 Польша

ccccc cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc. cccccccccccc cccccc portalspożywczy.pl cccccccc Jogo ccccc cc cccccccc cccc-cccc cccccccccccccc, ccccccc ccccccccc cccccccc cc cccccccc-ccc ccccc.

ccccccccc ccc ccccc Jogo (cccccccc ccccccccccc— cccccccc-cccccc ccccccccc, ccccccccc — cccccccccc 10 % ccccccc ccc-ccccccccc. — ccc.) ccccccccccccc ccccc 3 ccc cccccccc c ccccc ccccc, ccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc cccccc-ccccc cc cccccccccc. ccccccc ccccccccc ccccccc, ccc cccc-cccc ccccc cccccccccc ccccccc, cc ccccc c cc, ccc «cccccccc cccccccccccccccc ccccccccc, c ccccccccccc ccccc ccccc, cc ccc cccccc c ccc ccc».

ЗИМОЙ И ЛЕТОМccccc cc cccccccccccc ccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccc cccc, c cccccc

ccccccc cccccccccccc ccccccccc. c cccc cccc

ПРОДАВАЙ, ПОКА ГОРЯЧО

Некоторые польские производители знают даже точную дату окончания сезона мороженого. По словам президента компании по переработке молока Jogo Кшыштофа ЯНКОВСКОГО, после 15 августа начинается резкое падение спроса. По общему мнению основных игроков польского рынка мороженого, сезонность — главная проблема рынка. Поляки едят мороженое всего четыре месяца в году.

Марина ГУЛЯЕВА

ХИМИЯ ИЛИ ЖИРccc Jogo cc ccccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccc-

cccccccccccc, ccccccc cc ccccccc cc ccccccccccccc ccccccccc-cc, cc cccccc cccc ccccccccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccc «cccccccccccc». cccc, ccc ccccccccc ccccc cccccccc, cccccccc-cc cccccccccccc cccc, cccccccccc cccccccccc ccccc. ccc c cccccc-cccc ccc ccccccc ccccccccccc, ccc cccccc cc ccccc cccc

41МАРКЕТИНГ 41 Польша

cccc, cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc, cc ccccccc ccc-cccc — ccccccccc, ccccccc c ccccccc cc cccccc cccccccccc. cccccccc cccccccc Grycan ccccccccccc 120 cccccc c cccccccccc ccccc 60 cccccccccccc cccccccccc c cccccccc. ccccc ccccccc-ccccccccc — cc ccccccccc ccccccccc cc ccccccc c cccccccc-cccc. cccccc c ccccccccc cccc c cccccccc cccccccc ccccccc cccccccc. ccccc cccccccc c ccccccccc c ccccccccc cccccccc-ccc ccccccc ccccccc. ccccc cccccc cc ccccc, c ccccc cccccc ccccccccc-ccc ccccc.

ccc cccccc c cccccccc «ccccccc.BY» ccccccccccccc Grycan, cccccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc cccccccccc ccccc cc-ccccc ccc cccccc c cccccccc cccc-ccccccccc. Grycan cccccccc cc cccccc c cccccc, cc c c cccccc, ccccccccc ccccc cc ccccccc-ccc cccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc cccc-ccccccccc.

cc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc c cccccc cc cc-ccccc ccccc cc cccccc, ccc cc ccc cccccccc ccccccccccccc (cc. cccc cccccccc. — ccc.). ccccccccc c cccccc ccccc ccc — c cccccccc, c cccc. ccc ccccccccc ccccccc, ccccc c cccc-cccc-ccccc ccccccc cccccc ccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccc cccc ccccccc cccccccccc. cccccccc cc ccccc ccc ccccccccc, cccccccccc cccccc cccccc c cccc cccccccccccc. cccccccc ccc-ccccccccc c cccc cccccccccc ccccccccc; ccccccc ccc-cc cc-ccccccc, c ccc ccc cccccccc cc cccc.

c ccccc cccc cccccccc cccccccc cc ccc cccccc — c 9:00, ccccc ccccccccccc ccccc cc ccccc, ccccc cccc-cc ccccccccc, ccc ccc ccccccc ccccc cccccc c cccc ccccccccccc cc cccccccc. c cccccc cc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccc. cccccc ccccccc-cc cccc cccccc, ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccc, cccc ccccccc c ccccccccc, cc cccccccc cccccccccc ccc-ccccccccc ccccccc.

ccccccc c cccccccccccc, ccccccc c cccccc ccccccccc ccc-cccccc cc cccccc cccc, ccccc cccccccc cccccc cccc ccccccccc, ccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc — «ccccccccc cccccccccccc cccccccccccc».

В чем особенности польского рынка мороженого, по сравнению с другими странами, корреспонденту «Продукт.BY» рассказала менеджер отдела маркетинга подразделения мороженого Nestle Polska Малгожата КАМИНЬСКА.

— Как пишут польские СМИ, в прошлом году рынок морожено-го вырос на 5,4 %. Какой сегмент развивается наиболее активно, и каковы прогнозы на нынешний год?

— ccccccccccccc, ccc cccccccccc cccccccccccc, cccccccc-ccc ccc ccc ccccccccc Nelsen, c ccccccc cccc cccccccc ccccc cccccccccc ccccc cc 5,4 %. cccccccc ccccccc cccccccccc ccc-cccc ccc ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc. cc ccccccccccc cccc ccc cccc ccccc cccccccc ccccc cccccccccccc, ccc c ccccc cccccc cccccc, ccc c ccccccccc. c cc cccccccccccc, ccc c ccc-cccccc ccccccccc ccc cccccccc cc ccccccccc. ccc ccccccccccc ccccc ccc cccc, ccc cc ccccc cccccc ccccc cccccccccc cccccc-ccc, ccc KAKTUS, CORTINA, LION, KIT KAT, PRINCESSA c ccccc ccccccccc c cccc ccccccccc MANHATTAN c cccccc, cccc ccccc ccccccccc cccccccc. cccccc c cccccccccc ccccc cccccccccccc. cccccccc ccccccccc cccc convenience ccc cccccc ccccccccc ccc-cccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc, c ccc ccccc c cccccccccc.

— Какова доля рынка Nestle, и как она меняется?— Nestle 20 ccc cccccccccccc cc cccccccc ccccc. cc ccc ccccc

ccccccccc cccccccccc ccccccc ccccccccc c ccccc cccccccc-

ccc, ccccccccccc. ccccc-cc cc ccccccccc ccccccccc c ccccc, c ccc cccc ccccccccccc cccccc cccccc ccccc cccccccc, c ccccccc cc cccc ccccccc cccccccc c cccccccccccccc. ccccc, c cccccc-cc Nestle cccccccc cccccccc cc cccccccc ccccc, cccccccccccc c ccccc cccccccc cc ccc ccc, c cccccccc ccccccc ccc cccccc cccccccc cccc ccccccc. cccccccccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccc «ccccc» c cccccccccc cc ccccc cccccccc ccc ccccc-cc KIT KAT, LION c PRINCESSA ccccccccc ccc ccccccc ccccccc ccccccccccc cccccc.

— Что Nestle Polska предлагает в новом сезоне?— ccccc cccccc cccccccc c 2014 cccc ccc Nestle Polska cccc-

cccc ccccccccccc ccccc NESTLÉ SCHÖLLER c ccccccccc c cccc ccccc cccccccc. cc ccccccc, ccc cccccc cccccc ccc ccccc, cc-cccccc cc cc ccccccccccc cccccccccc cc ccccc. cccccccc cccc-ccccccccc cccccccc cccccccccccc, NESTLÉ SCHÖLLER c ccccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc. c ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccc ccccc cccccccc-cccccccccc cc-cccccccc MANHATTAN, ccccccc ccccccccccccc ccccc ccccccc cc ccccc. c ccccc ccccccc, ccccccccccc ccccccc ccc ccccccc, c c cccccc — ccccc cc cccccccc cccccccccccc. cc ccccc ccccccc-cc cccccccccc c ccccc cc ccccc ccc ccccc ccccc cccccccccc: cccccccc-cccccccccc, cccccccc-cccccccc c cccccccc-ccccccc-ccc. c ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc MANHAT-TAN. cream vanilla — cccccccccccccc cccccccccc cccc ccccccc cccccc ccccccc — cccccc c cccccc.

— Как меняются традиции потребления мороженого в Польше?

— cccccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cc cccccc ccc-ccc ccccccccccc ccccc cc cccccccccc ccccccc, c cccccc ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc. cccccccc cc cc ccc cc ccccccccc 20 ccc ccccccc cccccccccc ccccccccccccc cc ccc cccccccccc ccccc-cccc, ccc ccccc ccc cccc ccccccccccccccccc ccccc c cccccccccc ccccc 3 c cc cccccccc. cccc, cccccccc, c ccccccccccccc ccccccc ccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc.

c cccccccc ccccccccc cccccccccc cc ccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccccc cccccccccc cc cccc, ccc cccccccccc c cccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccc. cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccccc. c cccccc cc ccccc cccc c cccccccccccccc ccccc cccccccc c cccccccc ccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccc.

ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccc, ccc cccc-cccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc, ccc ccccccc, «cccccccc», c c cccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc c cccccccc cccc multipack, ccccccc cccccccc ccccccccc cccc cccccccccc ccccccc cccc.

c ccc cc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc c cc-ccccccccccc ccccc, ccccccc cccccc ccc Nestle Polska cccccccccc ccccc ccccc cccccccccc ccc c ccccccc, ccc c c HoReCa. ccccc-ccc, cccccccccc ccccccccccc cc ccccc MANHATTAN: Mojito, Pinacolada c Margarita ccccccc 1,4 c. c cccccccc HoReCa ccc ccc-ccc MÖVENPICK cccccccc ccccc ccccc, ccc maple-walnut (c ccccc-cccccc ccccccccc cccccc c cccccccccccccccccc ccccccc cccccc).

— Что является главной проблемой польского рынка мороже-ного?

— cccccccccc. c ccccc, ccccccc cccccccccc c cccccc c ccccc-cccccccc c cccccccc, ccccccccc ccccc 86 % ccccc cccccccc cccccc cccccccccc. ccccccccc ccccccccc cccccccccc cccccc cccccccc-cc cccccccccc c ccccccccc c cccccccccc ccccccccc, cc ccccc ccccccccc cccccc, ccc cccccc cccccccc cccccccc ccccccccc ccccc.

МАРКЕТИНГ

В мире42

На мировом рынке мороженого сегодня существует четыре основных тренда: удобство, удовольствие, устойчивое развитие, здоровье. В чем их особенности и как эти тенденции

должны влиять на поведение производителей, прокомментировала руководитель направления

«Мороженое» России и СНГ компании DuPont Nutrition & Health Галина БУЛАШ.

УДОВОЛЬСТВИЕВозврат к основам. «ccccccccccccc cccccc cc ccc cc ccccccc-

cc cc ccccccccc ccccc. ccc ccc cccccccccccc ccccccccccc cc-ccccccc ccccccccc ccccccc cc ccccccccc cccc c cccccccccc c cccccccccc c cccccccc cccccccccccc, ccc ccc ccccc cccccccc-cccc cccc, cccccccccc ccccc ccc cccc. ccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc cc ccccccc ccccccc, — cccccccc cccccc ccccc. — cc ccccccc ccccccc ccc, ccc ccc ccccccccc ccccc cccc cccccccc. cccccc ccc ccccc cccccccc ccccccccccccc ccccc cccccc cccccccccc c cccccc. cccc c ccccccc ccccccccc cccccccccc ccccc ccccccccc cc cccc, cc ccccccccc cc cccccccc ccccccccccccc, cccccccc, ccccccccccc ccccccccc. cccccccc-ccccc ccccccc cc-cccccccc cccccccc ccccccc, cccccc, cccc-cccc, cccccc. cccc cccccccccc ccc cccc cccccc ccccc c cccccc cccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc cccccccccccc cc cc, ccccc cccccc cccc c cccccccccccc ccccccc. ccc ccccccc, ccc ccccccc c cccccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc — cccccc, cccccccc, cccccccccc ccccccc».

ccc cccc cccccccccc ccccccccc — cccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccc, ccccccc ccccc ccccc. ccc ccccccccc cccccc cccccccccc ccccccccc ccc cccccccc ccccccc, cccccccccc ccccc cc ccccccc ccccccccc, ccc cccccccccccccc cccccccc, cc ccccccccccc cc ccccc cccccc cccc.

Альтернативные источники молока. ccccc, ccccccccc c ccc c cccccccc ccccccc, ccc cccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccc. cccccccc cccccc cccccc cccccccc ccccccc c ccccc cccccccc Al Nassma. ccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccc cccccccccc — cccccc-ccc, cccccccccc c «ccccccccccc» c ccccccccc ccccccc c cccccc-ccc, cccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccc-cccccccccc ccccccc, cc cc ccccc cccccc ccccccccc ccccccccc. cccccc cccc ccccccc ccc ccccccc ccccccc cc cccccccccccc cccc ccccc c cccccccccccccc.

Гастрономические вкусы. c cccccccccccc ccccccc c cccccc-ccc cccccc ccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccccccc cccccc, cccccc cc cc cccccccccccccc cccccc «ccccccc» ccc «ccccccccc» cccccccccccc, ccccccccccccc cc-cccccccc ccc cccc ccccccccc c ccccccccccccc, ccc cccccccccc cccccccccccccccc cccccc c cccccccc — ccccc cccc, cccccc, ccccccc cccccccc, ccccc, cccccc, ccccc. cccccc cccccccccccc, c ccccccc, c ccc ccccccccc c ccccc, ccccc, ccccccc ccccccccc c cccccccccccccc. cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc — ccc-cc cccccccccccc cccc. cccccccccc ccccccccccccc cccccc ccc-cccccccccc cccccccccc (ccccccccccccccc ccc ccccccc HoReCa)

В тренде —

МОРОЖЕНОЕ с гастрономическими вкусами

В мире43МАРКЕТИНГ

cccccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccccc cccc-ccccccc: cccccccccccc paletas, ccccccccc cc cccccc cccccccccc-cc ccccccc, cccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cc ccccccc ccccc ccccccc, cccccccc cccccccc, ccccccccc ccccc, cccccccc ccccccccc c ccccccccccc ccc cc cccccc cccc.

Элемент игры. cccccccccccc cc c ccccccccc ccc-cccc c cccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccc, ccc ccc ccc ccccccc ccccc ccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc. ccc cccc c ccccccccc-ccc ccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc. ccc, cccccccc cc cccccccc «cccccccccccc» ccccc cccccccc, cccccccccc ccc-cccccc ccccccc cccc-ccccccc ccccccccc c ccccc Facebook. cc cccccccc ccc cccccc cc cccccccccc cccc cccccccccc ccc 15-cccccc cccc, cccccccccc ccccccc ccccc cccccc cccccccccc ccccccc c cc-cccccccc ccccccc. cccccc cccccc ccccccc ccc ccccc cc ccccccccccccc: ccccccc ccccc ccccccccc cccccc ccccccc ccccccc c cccccccccc ccccccc Facebook cc cccccccc. cc cccccc cccccccccc, cccccc ccc ccccccccccc. cccc-ccccccc ccccccccc Facebook ccccc ccccc cccccc c cccc, cccccc ccccccccccccc ccc cccccccccccc ccccc cccccccc.

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕccccccccccc cccc ccccccccccc cccccccc (sustainability) cccc-

cccc cccccc cccccccc ccc cccccccccccc, ccccccccccccc cc-ccccccccc cccccccccc ccccc. cc ccccc cccc ccccccccc cccccc ccccc cccccccccccccc cccccccccc, cccccccccccc cccccccc, cc-ccccccccccccc cccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc. c ccccccccc, ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccc c cccccccccccc, cccccccccc «cccccccccccc» ccccccc cc cccccc-ccc cccccccccc.

cccc ccccc cccccccc cccccccc ccc, ccc ccccccc cccccccc cc ccccccc ccccc. ccccccccccccc ccccccccc Next ccccccc cc cccc-ccc, cccccccccccc c cccc, ccc cccccc ccccc, cccccc cc cccccc-cc, ccccccc c ccccccc, ccc ccccc cccc c ccccccc c cccccc ccc-ccccc. cccc cccccc ccccc cc cccccccc cccccccccccc cc ccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc. cccccc ccccccccc cccccccccc, ccc cc ccc ccccccc.

ЗДОРОВЬЕЗдоровое питание. ccccccc ccccccc cccccc cccc ccccccccc —

cccccccc ccccccc ccccccccccc c cccccccc ccccccc, ccc ccccccc-cccc cccccccccc ccccccccc ccccccc, cccccccc-cccccccccc cc-ccccccccc, cccccccc c cccccccccc ccccc cccc. cccccc ccccccc ccccc cccccccccccc c ccccccccc ccccc cccccc ccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccccccc, c ccccccc cc-ccccc ccccc ccccccc ccc ccccccccc ccccccccc c ccccccc ccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccc — cc-ccc c ccc. c ccccccccccc cc cccccccccccc cccc ccccc ccccccc-cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc: ccc cccccccccc cccccc, c cccccccccc ccccccccccc cccc, cccccccccc ccc ccccc (cc cc-ccccccccccc), ccccccccccccc ccccccc, c cccccccccc ccccccccc-cccc cccccccc, ccc ccccccc.

cccccc cccccc, cccccccc, ccccc ccccccccccc ccc cccccccc-ccccc c ccccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc ccc ccccccc. ccc cccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc cc-cc cccc, ccc ccccccccccccc cccccccccccccccc ccccc cccccccc cc cccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc ccccccccc-cc. ccccccccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc, ccccccc

ccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc c c cc cc ccccc cccccccc cccccccccccccc «cccccccc» cccccccccccc, cccccccccccc cccc-ccccc ccc ccccccc, cccccccccc cccccccccccccc ccccccc.

ccc ccccccccc cccc c ccccccccc ccccccccc ccc-cccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc c cccccccccccccc, cccccccc-ccc cccccccccccc cccccc cc ccccc c cccccccc cccc-cccc cccccccc. ccc cccccc ccccccccc ccccccccc cccc cc 75 % cc cccccccccccccc ccccccccccc cc-cccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc cccccc-ccccccccccc ccccccccccc cccccccccc.

Чистая этикетка. ccc cccc cc «cccccccc» cccc-ccc, cccccccccccc cc ccccccc ccccc, cccccccc-cccc ccccc cccccccccc ccccccc c cccccccccccc cc ccccccccc cccccccccc. ccc cccccccc c cccccccc cc ccccccc ccccccccccccccc ccccccc c ccccccc «cccccccccc cccccccc», ccc ccc cccccccc, ccccccc ccccccccccc cccccccccccccccc, cccccc cccccccc-

cccccc ccc cccccc ccccccc ccc cccccccc ccccccccccc c cccc-cc cccccccccc ccccc. ccc cccc ccccc cccc cccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccccccc, ccccccccccccc cccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc — ccccc «ccc cccccccccc», «ccc ccccc-cccccccc ccccccc», «ccc cccccccccccc» c cccccccccccc ccccccc cccccc cccc cccccccc cc cccccccc.

Еда минус. ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccc-cccc c cccccccc ccccccccccc cccccccc ccc ccccc, — cccccccc ccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccc. cccccccc cccccc-ccc ccccccc cccccccccc, ccccc ccccccc ccc cccccccccccccc, ccccccc cccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccccc c ccccc-cccccc, cccccccc ccccccccc. cccccc ccccccc c cccccc c ccc ccc ccccccccc «ccccccccc 100 ccccccc» c cccccccccccc cccccc-ccc cc cccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccccccc. cccccccccc cccccccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccc — ccccccc ccccc-cc. cc ccccccccc cccccccc ccc cccccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cccccccc ccccccccc ccccccc.

Еда плюс. ccccccccc — ccc cccccccccccccc ccccccc, cc-ccccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc c cccccccccc. cccccccc ccccccccccccccc cccccc cccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc ccccc ccccc cc-cccccccc, cccccccccc ccccc ccccccccc, ccc cccccccccccc cc-ccccccc, cc ccccccccccc ccccccccccc ccc cccc cccc c cccccccc. c cccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc ccc cccccccc cccccc-ccc c cccccccccccc, ccccccc, ccccccc c ccccccccc cccc, ccccc-ccccc ccccccccccc cccccc c cccc, ccccccccc ccccccc.

ccccccccc ccc ccccc c cccccc cccc ccccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccccc cccccccccc, c cccccc cccccccc cccccc cccc-cc, ccccc, cccccc, cccccccccccc, c ccccc ccccccccccccc cccccc-cccc «ccccccccccccc» c cccccccccc cccccccc.

ccccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc, ccccc-ccccc cccccc, cccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccc, cccccc c cccccccccccccc cccccccccccccc. c cccccc cccccccccc cccc cccccccc cccccccc ccccc: Lactobacillus reuteri, Lactobacillus acidophilus, Bifi dobacterium, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

c ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccccccc cc-cccccccc c cccccccc, cccccccccc ccccccccccccc cccccccc. c ccccccc ccccc ccccc cccc ccccccccc ccccccc, ccccccc cc cccc-cccccccccc ccc cccccccccccccc cccccccc, cc ccccc cccccccccc-cccccc ccccccccccccccc cccccccccc, ccccccccccccc, cccccccccc-cccc cccccccc cccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccc.

Согласно по-следним миро-вым тенденциям, успех ожидает тех производи-телей мороже-ного, которые пойдут навстре-чу потребностям покупателей в диетической и функциональной продукции.

44МАРКЕТИНГ

Беларусь44

1. Пиво2. Кефир3. Питьевой йогурт4. Конфеты и шоколад «Коммунарка»5. Печенье «Слодыч»6. Сырокопченые и сыровяленые крупнозернистые колбасы7. Мясные деликатесы8. Сыр9. Черный хлеб10. Водка «Бульбашъ»

Топ-10 белорусских продуктов, популярных среди иностранных болельщиков чемпионата мира по хоккею:

В период чемпионата на ура идет практически вся белорусская «молочка». Причем наша продукция популярна не только среди россиян, которые уже давно полюбили ее, но и среди иностранных гостей из других стран. Чаще всего покупают кефир, питьевой йогурт, сметану, творог. Среди сыров спросом пользуются «Российский» и «Голландский», сыры в слайсерной нарезке. Пришлась по вкусу иностранным туристам и новинка «Савушкина продукта» — сырные ломтики с разными вкусами.

У зарубежных гостей, которые приходят в столичные магазины, вырисовались определенные гендерные предпочтения. Мужчины берут пиво, кефир, колбасы и мясные деликатесы. Женщины покупают творог, сметану, кондитерские изделия.

Молочные «хоккейные»

новинки

АТМОСФЕРААТМОСФЕРАГОСТЕПРИИМСТВАГОСТЕПРИИМСТВА

45МАРКЕТИНГ

Беларусь45

Очень часто приходится слышать от наших гостей слова благодарности за гостеприимство, дружелюбный прием, за хорошую организацию чемпионата. И, что особенно приятно, иностранные покупатели отмечают изобилие продуктов на полках — «как в Европе».

При общении с туристами не чувствуется никакого дискомфорта, — делятся работники магазинов. — Они ведут себя очень культурно, постоянно улыбаются, всегда говорят спасибо и даже ручки целуют.

ТЕХНОЛОГИИ

В США фермеры пере-ходят на роботов для доения коров. Теперь коровы сами решают, когда пришло время для дойки и кормле-

ния, и выстраиваются в очередь к аппарату.Машина отслеживает количество и качество

молока.

Международная кон-дитерская корпорация Roshen инвестировала

около 700 млн грн

в строительство в Вин-нице одного из круп-нейших в Восточной

Европе молочно-кон-сервного комбината.

Правительство КНР начало проект по

разработке детско-го питания, которое

будет напоминать грудное молоко ки-

тайских женщин.Его бюджет состав-

ляет более 10 млн юаней

(1,6 млн долларов).

Правительство Баш-кирии собирает-

ся оказать помощь Крыму в дальнейшем развитии производ-

ства кумыса. Туда бу-дет доставлено пять племенных жереб-цов, чтобы органи-зовать племенной репродуктор баш-кирской породы.

С начала апреля в не-которых магазинах

Пермского края нача-лись продажи молока

в непривычном для пермских потребите-лей формате. Моло-коматы — это новый вид реализации сель-

хозпродукции для города.

Компания

Hammacher выпустила прибор

BeerGlassFroster, кото-рый всего за 10 секунд

охлаждает стакан до температуры льда.

Его можно использо-вать для подачи кок-

тейлей, мороженого и холодных десертов.

В Великобритании изготовлен самый

черный в мире сыр. В его со-

став входит акти-вированный уголь,

делающий мякоть и корочку сыра черны-ми, как ночь. За осно-

ву взят традиционный британский сыр чеддер.

В ГК «Союзснаб» разрабо-тан новый продукт — мо-

лочный шоколад «Классика 571» (для мороженого).

Он легко плавится, в рас-плавленном состоянии

имеет достаточную теку-честь и быстро перекачи-

вается в емкость для глазирования.

47ТЕХНОЛОГИИ

Россия

Мороженое с растительным жиром — сравнительно новый продукт для России и Беларуси. Тем не менее с каждым годом он становится все более популярным. И в первую очередь потому, что производителям приходится сталкиваться с проблемой дефицита полноценного молочного жиросодержащего сырья и его высокой себестоимостью. О технологических аспектах производства такого мороженого рассказала заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии Антонина ТВОРОГОВА в рамках семинара «Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза», организаторами которого выступили ГК «ЭФКО», Союз мороженщиков России и ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии.

cccccccccc-ccccccccccc cccc ccc-ccccccccc cccccccccc c cccccccc-

ccc ccccccccc cccc c ccccccccc ccccc cccccccccccc ccccc cccccccccccc c cc-ccccccccc cccccccccccc ccccccccc. ccc-cccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc 033/2013 «c cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc», ccccccc ccccccc c cccccccc c 1 ccc 2014 cccc, cccccc ccccccc «cccccccccccccccc ccccccc» c «cccccc-ccc c ccccccccccc ccccccccc cccc».

cccccccccccccccc ccccccccc ccc-cccccc ccccccc ccccccc, ccccccccccccc cc cccccc c (ccc) cccccccc ccccccccc, c (ccc) cccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccccc c cccc-cccccccc c ccccccccccc, ccccccc ccccc-cccccccccccc cccccc ccccccccc cccc c cccccccccc ccc cccccccc cccc cc ccccc ccc 50 % cc ccccccc cccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccccc-cc ccccccccccccc ccccc ccccccccccc ccc-

cccccccccc cc c ccccc cccccc ccccccccc ccccc, c cccccccc ccccc ccccc ccccccc cc-cccc c ccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cc ccccc 20 %.

c cccccccccc c ccccccccccc ccccccc-cc cccc (ccc) ccccccccc ccccccc c ccccc-ccc ccccc cccc cc ccccc 12 %. ccccc cccc, c cc cc 033/2013 ccccccccccc cccccc-cccccc cccccccccc c cccccc-cccccccccc ccccccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc: cccccccc cccc ccccc cc-ccccc — cc ccccc 29 %, cccc (ccccccccc c ccc) — cc ccccc 12 %, cccc — 7–11 %, cccccccc ccc cccccc cccccc (cc ccccccc ccccccc) — 14 %, ccccccccccc — cc ccccc 22 ºc, ccccccccc — 30–110 %.

— cccc cccccc ccccccccccc cc ccc-ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccc cccccccccc, ccc ccc ccccccc c cccccccc cccccccc cccc cccc 7–11 % c cccccc cc ccccc 50 % ccccccccc cccc cc cccccccccccc cccc ccccccc cc cccccc-ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc ccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccccccccc, ccccccccccc cccccccccc-cccc cccccccc cccccccc cccccccccc ccc-cccc-cccccc. c ccccc c cccc cccccccccc c ccccccccc ccccccc cccccccc cccc cccc cccccccc ccccccccc, — cccccccc cccccc-cc ccccccccc.

ccccc cccc cccc cccccccccc cc cccc-ccc cccccccccccc ccccccc-ccccccc c ccccccccc cccccccccccccc ccc. cc-cccc ccccccc cccccccc cccccccccccccccc

ccccccccc ccccccc: cccccccc cccc ccccc ccccccc — cc ccccc 30 %, cccc — cc 1 cc 3 %, cccc — 1–3 %, cccccccc (ccccccc) — 20–24 %, ccccc ccccccc ccccccc — 1–2 %.

cccccccccccccccccc c ccccccccc-cc-ccccccccccc cccccccccc c cccccccccc c ccc c cc cc 033/2013 cc cccccccccc cc cccccccccc c ccccccccccccc cccccc-cccc. ccc cccccccc ccccccccccc ccccccc «cccccccccc ccccccccc cccc», cc ccccc-cccccc ccccccccccc ccccccccccc, ccc ccc ccccccc c cccccccc ccccc cccc cc ccccc 99 %, ccccccccccccccc ccc ccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc ccccccccc, ccccccccccccc cc cccccccccccccccccc c (ccc) cccccccccccccccc cccccccccccc ccccc c ccccccccccc ccc ccc cccccccccc ccccccc ccccccc, c cccccccccccc cccccc-ccc cc ccccc 36 oc, cccccccccc cc ccccc 5 % cccccccc cccc ccccccc ccccccccccccc ccc 35 oc, cc ccccc 65 % cccccccc cccc cc-cccccccc cccccc cc ccccc cccccc ccc-ccc, c ccc ccccc cc ccccc 38 % cccccccc cccc ccccccccccccc ccccccc cc ccccc cccccc cccccc.

cc cccccc cccccc, cccccc ccccc ccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccc ccccc, c ccccccc cccccccc cccc cccccccccc ccc-ccc cc ccccc 44–57 %. ccccccccccccc, ccc cc ccccccc c cccccccccccc cccccccccc ccccccc cccccc cccccccccccc cccccc cccc-ccccc ccccc. ccc cccc ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc. cc-cccccc, ccccccccccc cccccccc cccc cccc (cc ccccc 8 %). cc-cccccc, ccccccccc ccccc ccccccc (cc cccccc 36 %). c-ccccccc, cccccccccc cccccccc cccc cccc cc cccc-cc 8,5–11,5 %, c cccccccc cccc cccccccc-cccccc — cc ccccc 0,2 %. c, c-ccccccccc, ccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc-cc ccccccc cc cccc ccccccc ccccccccccc c ccc cccccccc cccc (cc 0,4 %).

МОРОЖЕНОЕ ЭКОНОМ-КЛАССА

47

48ТЕХНОЛОГИИ

Россия

— ccc ccccccc, ccc ccccccccccc ccc-ccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc c cccccccccc, cc cc ccccccccc c ccc cccccc cccccccccccc ccccccccc cccc cc cccccccccc, — cccccccc cccccccc ccc-cccccc. — c cccccccccccc ccccccc ccc-ccccccc ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccccc cccc. ccc-ccccc cccccc cccccccc, cccc ccccccc-ccccc cccccc ccccccccc c ccccccccccc c cccccccc cccccccc c cccc ccccccc-ccccccccccc cccccccccccccc cc cc 470/ccc 532 cccccccc ccccccc c cc cc 238 cccccccccccc ccccccc cccccccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccc. cccc cc ccc — cc cccccccccccc cccccccccc c ccc, cccccc — cc ccccc ccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc c ccccccccc-cccc ccccc c cccccccc c cccccccccccc-ccc ccccccc ccccc. ccccccccccc ccc-cccccc ccc cccccccccc, ccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccccc cccc-cccccc.

c ccccccccc ccccc ccccccccc ccc c cccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccc-cccc ccccccccccc (cccc. 1). ccccc cccc, ccccccc ccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccccc cc-

cccccccc c cccccccccccc ccccc, ccccccc-cccccc ccc ccccc cccccccccccccccccc.

c ccccc c cccccccccc cccccccccc c cccccccccc c cccccccccccc ccccc c cc cc 033/2013 cccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc. ccc ccc-ccccccccccc cccccc-cccccccccc ccccccc-ccc c cccccccccc c ccc cc ccccccc ccc-ccccc c ccccccccc cccccc cccc 6, 8, 10 c 12 %. ccccc ccccc cccccccccc cccccccccc-ccc ccccccccccc cccccccccc c ccc, cccc-ccccccccc c ccccccc c ccccc ccccccccc-cccc cccc, cccccc-cccccccccc cccccccccc cccc c cccccc ccccccccccccc ccccccc, ccccccccc ccccccc, cccccc c ccccccccc-

ccccccc, c cccccccc ccccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccccccc c cccccccc. cccccc cccc cccccccc, ccccccc cccccc, cccccc ccccccc ccccccc cc cccccc ccc ccc-ccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cc ccccccccc c ccc.

cccccccccc c ccccccc ccc cccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc cccccc-cccccc cccccccccc c ccccccccc cccc-ccccccccc ccccccccc. ccc cccccccccccc cccccccccc c ccc ccccc ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccc ccccccccccc-cccc ccccc cc ccc ccccccccccccc. cccccc, cc ccccc cccccc cccccc — ccccccccccc cccccccc. ccccccccccc cccccccccc ccccc-ccccccc cc ccccccc c ccccccccc c ccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cc ccccc-ccccccccc «cccccccccccc ccccc» (cc) cc-cccccc, ccc ccc cccccccc c cccccccc ccccc-ccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccc c ccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc 3, cccccccccccc cccccccc cccccccc. ccc-ccccccc cccccccc cc ccccccccc cc 1,65 cc 16,07 cccc (cccc. 2), ccc ccccccccccccc-cc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc cccc cccccccc c cccccccc cccccccc ccc ccccccccccc ccccc 18 °c.

«ccccccccccc cccccccc, cccccccccc-cccc cccccccccc cccccccc cccccccccc c ccc c ccccccccccccccc cccccccccccc, c ccccccccc, cccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc (cc cccc ccccc 24 °c)», — ccc-cccccccccccccc cccccccccc ccccccccc-ccc cccccccc ccccccccc. ccc ccccccc cccccccc c cccccccccc cccccccc cccccc-cccc c ccc ccccc cccccccc c ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc. c cccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccc ccc-ccc cccccccc. ccc cccccc cccccccccccccc ccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc c ccccccccc c ccc ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc c ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc, cccccccccccc c cccccccc cccc-cccccccccc: • cccccccccc ccccccccc cccccccccccc

ccccccccccccc (cccccccccc, cccc-

Таблица 1. Технические требования к заменителям молочного жира для мороженого

Наименование показателя Значение показателя для продукта

Вкус и запах

Чистый, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. При вводе аро-матизаторов — выраженный аромат, обусловлен-

ный вводимым ароматизатором

Цвет От белого до светло-желтого

Консистенция при температуре 18 °С Однородная, твердая или пластичная

Прозрачность Прозрачный в расплавленном состоянии

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 0,1

Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2

Температура плавления, °С 28–32

Перекисное число, моль (1/2 О)/кг, не более 1,0

Температура застывания, °С, не менее 18

Содержание жирных кислот, % насыщенных,

мононенасыщенных, полиненасыщенных

45–5523–3510–25

Содержание трансизомеров, %, не более 8 (2 – с 01.01.2018)

Содержание твердых жиров, %, при температуре, °С:

1015203035

44–5532–3821–26

5–80–3

Таблица 2. Характеристики заменителей молочного жира

№ ЗМЖЗначение

йодного числа ЗМЖ, 1 г J2/100 г

Значение АЧ Увеличение значения АЧ, разЧерез 1 месяц Через 9 месяцев

11 50–5650–56 4,384,38 7,267,26 1,651,65

2 64 1,11 9,03 8,13

3 68 3,82 7,44 1,94

4 68 0,57 2,98 5,22

5 62 4,17 9,41 2,25

6 62 0,54 9,04 16,07

49ТЕХНОЛОГИИ

Россия

cccccccccccc (ccc), cccccccccccc ccccccc c cc.);

• ccccccccccccc cccccccccccccc ccc-ccccccccc cccccccc, cccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc-cccccccccc ccccccccc (ccccccc, ccc-cccccc);

• cccccccccc cccccccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccccccc: cccc-ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc cccc- c cccccccccccc c ccccccccccc cc-cccccc, ccccccccccccccccc ccccccccc ccccc c ccccccccccc cccccccccccc.ccc c c ccccccccccc ccccccccc, c cccc-

ccccc c ccc cccccc ccccc cc ccccccccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc:• c cccccccccc cccccccc ccccccccccc

cccccccccccccc, cccccccccccc c ccccc ccccc;

• ccccc cccccccccc c cccccccc cccccccc-ccccccc ccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccccccccc ccc cc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccccccc. — cccccccc ccccccccccc cc ccc cc-

cccccc cccccc cccccc. c ccccccccc, ccc-ccccccc cccccccc (c322) cccccccccc ccccccccccc cccc ccccccccccc cccccc cccccccccccc cc cccccc cccccccc cccc-ccccccccc cccccccccccc cccccccc, cc c ccccccccc ccc cccccccc cccccccc ccccc-ccccc, — ccccccc cccccccc ccccccccc. — c ccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc c cccc- c cccccccccccc ccccccccccc ccc-cccccccccccc cccccc. cccccccc cccccccc cccccccc ccc ccccccccccccc ccccccc c ccc ccccccccccc c cccccccccccccccccccc c cccccc ccccccc cccccccc (cccccccccccc-cc ccccccc ccccccccc ccccc), ccc ccccc-ccc c cc ccccccccccccccc. ccccccccccc-cccc ccccccccccccccc cccccc ccccc cccc ccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc c ά-cccccccccc. cccccc ccccccc-ccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccc-cccccccccccc ccccccc ccccccccc cccccc-ccccccc.

cccccccccc c cccccccccccc cccccc-cccccc cccccccc ccccccccccccccc cccc ß-cccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccc, cc c cccccccc ccccccc cccccc ccc ccccccccc ccccccc. cccccccc cccccccc ß-cccccccc ccccc-cccccc c cccccccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccc cccc ccccccccc. cccccccccccc c cccccccc cccc-ccccccccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc ccc. cc cccccccc ccccccc ccccccccccccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccccc c cccccc-ccc cccccccccc, cc ccccccccccc 0,02 % cc ccccc cccc.

ccccccccccccccc cccccccccc ccc cccc, ccc cccccccc c cccccccccc. ccc cccccccc c cccccccc c cccccccccccc ccc-ccccccccc, cc ccccccc ccccccccccc ccc-cccccc c ccccccc ccccccccc, c ccccccc ccccccccccc. cc ccccccc c cccccc cccc-ccc ccccccc, cc ccccccccccc cccccccc ccccccccccc cc cccccccc cccccccc. ccccc-ccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc-ccc cc ccccccccccccc ccc c cccccccccccc cccccccccc.

— cccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccccc cc ccccccc ccccccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccc cccccccccccc-ccc cccccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccc ccccccc, — cccccccc cccccccc ccccccccc. — cc cccccccccccccc cccccc-cc ccccccc cccccccc cc ccccccccc c cc-ccccccc (ccccc ccccc), ccc cc ccccccccc c ccccccc cccccc (cccc ccc cccccccc cc-ccccccc cccccccc ccccccccccc), ccccccccc c cccccccccc c ccccccccc ccccc, cccccc-cc cccccccccccc cccccccc cccccccccc c ccccccccc ccc cccccc ccccccccccccc cccccccccccc (cccccc cccccccccccc), ccccccccccccc ccccccccccc cccccc, cccc-ccc cccccccccc c ccccccccc, cccccccccc cccccccccc cccccc c ccccccccc.

ccccccccc cc ccccccccccccc cccccccc «cccc» cccccc ccc ccccc ccccccccc c-cccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccc-cccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cccc cccc ccc ccccc c ccc cc cccccccc cccc ccccc ccccccc c cccccccc, cccccccc cccccccc cccc cccc, ccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc. c ccccc cc-ccccccccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccc cccccccccccccc ccc cccccccc c cccccccccccc cccccccccc. cccccc ccc-cccccccc ccccccc ccccccccc.• ccccccccc c cccccccc ccccc ccccc cc-

ccccc 34 %, cc c ccccccccc cccccccc ccccc cccc (6, 8 c 10 %), cccccccccc cc cccccccccc-cccccccccccc, cccccccccc-cccccc ccccccccccc cccccccccccc c cc-cccc. cc cccc cccccccc cccccccc cccc cccc c ccccccccc ccccccccccccc ccc ccccccccc, cccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccc, ccccc- c cccccccccc-ccccccc.

• cccccccccc cccccccc cccc ccccc cc-ccccc c ccccccccc c cccccccc ccccc cccc 6 c 8 % c ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc ccc-ccccc ccccc, ccc cccccccccccc ccccc-cccccc cc cccccccccccc cccccccccccc cccccccc c ccc ccccccccccccccccc cc-ccccccccc. c ccccc c cccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccccc cccccc cccc 6 c 8 % c ccccc ccccccc 34 % cccccccc ccccc cccccccccccc.

• ccc «cccccc1003-32» cc ccccccccccc-cccc cccccccc ccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccccc-ccc ccccc c ccccccccc cccccc cccc 6–12 %.

• cccccc cccccc ccccccccccccc cccccc cccccccccc c cccccccccc ccccc 50 % c ccccccccc c ccc cccccccc c cccccc-ccccc ccccccc cccccccccccccccc ccc-ccccc cccccccccc cccc.

• ccccccccccccc cccccccccccccccc cccccc c ccccccc ccccccccccccccc cccccccc c ccccccccc c ccccccc cc cc ccc c ccccccc cccccc cccccc ccc-ccccccccc ccccccccc ccccc- c ccccc-cccccccccccc cccccccc.

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЗМЖ НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ:

• cccccc-cccccccccc cccccc ccc;• cccccccc cccc cccc, c cccccc cc

cccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc, ccccccccccc-cc cccccccccc c cccccc, ccccccc ccccc cccccccccc ccccc;

• ccccccc ccccccccc c ccccccccc cc cc-ccccccccc, cccccccccc ccccccc cccccc-cccc cccccccc c cccccccc cccc;

• ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc-ccccccc;

• ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc-ccccccccc cc;

• cccccccccccc ccccccc cccc. cccc-ccc cccccc cccccccccc, ccccc cccccc cc cccccccc cccccccc c ccc ccccc cc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc c cccccccccc;

• ccc cccccccccc cccccccccc;• ccccccccccc cccccccccc cccccc ccc cc-

cccccccc.

ТЕНДЕНЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ В РОССИИ:

• cccccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc ccccccccccc cccccc-cccccc cccccc cccccc;

• cccccccc cccccccc cccc cccc cc cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccccc, c ccc ccccc cccccccccccccccccc cc-cccccc ccccccccc;

• cccccccccc cccccccc cccc ccccccccc-ccccccc cccccc;

• ccccccccc cccc ccccccccccc cc cccc ccccccccccc ccccccccc cccc;

• ccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc-ccccc cccccc ccc cccccccccc;

• ccccccc ccccccccc cccccccccc.

Польша

ИГРЫ КОНЧИЛИСЬ

c ccccccccccc cccc cccccccc ccccccccc cc cccccc cccc cccccccccccc ccccccc — cccccccccc c cccccccccccccc-

ccc cccccccc. ccccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc-cccccccccc ccccccccc, c cccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc ccc cc ccccccc ccccccccccc-cc c cccccccc, ccc c ccccccccccc. cccccccc ccc ccccccccc cccc ccccccccccccc cccccccc c ccccccccccccc c cccccccccccc. ccc ccccc, ccccccc cccccc ccccccccccccccc ccccccccccc cccccc-cccccccccc, cccccccccccc, ccccccccc, cccccccccc, cccccccc ccccc — c ccc ccc ccc cccc, ccccc cccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccc. c ccccc, cccc c cccccccc cccccc. cc cccc, cccccccc — ccc cccccccc cccccccc cccccccc c ccc ccccccccccccc. c ccccccc cccccc cccc cccccc ccccccccccc cccccccc (ccc cc cccccccc) cccccccccc ccccccccccccc c cccccc-cc c ccccccccccc c ccc, ccc ccc cccccc cc, ccc ccc ccccc.

cccccc ccccccccccccc cccc ccccccc cccccccc, ccc ccc cc-ccc c cccccc cccccccccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc ccc-ccc: cccccccc cccccccc ccccccccc cccc, ccc cccc cccccccc, ccccccccc c ccccccccc, cccccccc. ccccccc, ccccccc, cccccccc cccccccc, ccc cccc, c ccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccc-cccccccc c cccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc. cc cc cccccc ccc.

ИМИДЖ — НЕ ВСЕ

ccc-cccc, cccccc ccccc, cccccccc cccccc ccccccccc ccccccc c cccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc cccccccc. cccccc-

cc cccccc ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccc ccccccc, ccccc c ccccccc cccccccccc ccc cccccc cccccccc ccccccc cc ccccccc cccc cccccccc.

cccccccc cccccc cccc ccccccccc ccccc cccccccccc ccccccc, ccccccccccccc, ccccccc ccccc cccccccccc cc ccccc cccccccc-ccccccccc c cccccccccccc cc ccccc — cccccccc cccc cccccc-cccccc cccccc cc ccccc cccccccc, ccc ccc ccccccccc, ccc c ccc ccccccccc ccccccccccc. c cccc ccc cccccccccc cc ccccc ccccccc cccccccc, ccc ccccc cccccccc cc ccccccc cccc c cccccccccc cc-ccccccccccc P.

ccccc ccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc cc-cccccc ccccc ccccc cccc, cccccc, cccccc, cccccccc cccccccc c cccccccccc. ccccccccccc ccccccccccc cccc ccccc cccccccc c ccccccc cccccccc c ccccccccc (ccccccccc) cccccccc. ccccc-cc ccccccccccc cccccc cc cccccc cccccccc cccccccc cc cccccc cccccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccc, cc c ccccc cc ccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc. c ccccccccc cc ccccccc cccccccc ccccccc ccccc cc cccccccccccc. ccccccc cccccc ccc-cc cc ccccc ccccccc cccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccc ccccccccccc: ccccccc-ccccccc ccccccc. ccc ccccccccccc, ccc cc-ccccccccc, ccccc cc, cccccc cc — ccc ccc cccccccccccc ccccc-cc, cccccccc cc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccc ccccc-cc cccccccc.

ccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccc cccccccc, ccccc-cccc ccccccccc ccccc ccc cccccc cccccccc cccccccc cccccccc cc cccccccccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccc. ccccc cccc ccc ccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccccccccccc c ccc-cccccccccc ccccccccccccccc ccccc. cccccc, cccc cccccccc cccccccccccc ccc cccccc ccccccccc, cccccc — ccc cccccccccc-cccc cccccccccc c c. c.

cc ccccc cccccc cccccc — ccccccc ccc cccccccc, cc cccc-cccccccc ccccccccccc ccccccccc. ccc cccccccc cccc ccccccccc-ccc cccccccc cc, ccccc cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc:

— cccccc ccccccccccccc cccccccc, ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc ccccc ccccccc cc ccccc;

— ccccccc cccccc ccccc c cccccc ccccccccccc. cc cccccc ccccc, c ccccccccccc cc cccccc cccccccc. cccccc ccc c cccccc c cccc ccccc;

— ccccccc cccccccccccc cc ccccc;— ccccccc cccccccccc. ccccccc ccccccccccc cccccccc ccccc

ccccccccccccc cccccccc.

ХОЛОДИЛЬНИК КАК ИДЕНТИФИКАЦИЯ

cccccc c ccc, ccc ccc-cccc cccccccc ccccc ccccccc ccccc-ccccccc cccccccc — ccccccccccccc, cccccccc cccc, ccccc-

cccccc, — cccccc cc cccccccccccc cccccccc cc ccccccccccc-cccccc ccccccccccccc c cccccccc, ccccccc «cccccccc» cccccccc ccc-cccc ccccccccccc. cccccccccc, cccccccc cccccccc, ccc cccc, cccccccccc, cccc — cccccccccccc ccccccc, cc cccccccc c cccc-cccc cccccccc, cccccccc c ccccccccccccc, ccccccccccc c cccccc-ccccc, cccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccc cccccc cc ccccccccc cccc c cccccc cccccc ccccc, c cc cccccc-cccc ccccc cccccccc.

ccccc cccc, c cccccc cccc cc ccc, cc ccccccccccc ccccccc-cccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccccc ccc-ccccc cccccccc c ccccccc ccccccccccc. ccc ccc c cccccc cc ccccccc ccccc cccccccc, ccccc ccc cccccc cccc?.. cccccc ccc-ccc cccc ccc cc cccccccc ccccccccccccc. ccccccccccc ccccc-cccccc ccccc cccccccccc cccc cccccccc: cccccc cccccc cccccc-

ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ

Как писал в одной из статей недавно польский специализированный портал forum mleczarskie.pl, посвященный переработке молока, в известной маркетинговой формуле 4P (produkt, price, promotion, placement) не хватает еще одного, пятого P — packaging. Упаковка сегодня является одним из важнейших маркетинговых инструментов, поскольку влияет на решение потребителя — прибрести именно этот товар или другой.

50ТЕХНОЛОГИИ

cc (ccccc well-being, ccccc cccccccc ccc cccccccc ccccccccc), ccccccccccc ccccccc c ccccccc cccccc cccccccccc, cccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccc. c cccccccc, ccc ccc ccccccccc ccccc ccccccc ccccc cccccc — ccccccc. ccccccc cccccccccc-ccc, cccccccccc, cccccccc, ccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc ccccccc cccccccc.

cccccccccccc cccccccc cccccccc c cc, ccc ccccccccccc, ccccccccccccc c ccc ccc cccc ccccccccc, cccc ccc ccccc cccc-cc, cccccccccccccc cccc c ccccc «ccccccccc» cccccccc. «ccccc ccc, ccc c ccccc cccccccccccc, c c ccccc, ccc cc» — ccccc, c cc cccccccccc ccccccc, cc ccc cccccc cccccccc ccccccccccccccc cccccccccc cccccc cccccccccccc ccccc.

ccc ccccccccc ccccccccc ccccccc dlahandlu.pl ccccccccccccc cccccccc combibloc, cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc, c ccc ccccc ccc ccccccccccc-cccccccccccccc cccccc, «ccc ccccc cccccc-ccc c cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc, ccccccc c cccccccc ccccccccccccc cccccccc. ccc cccccccc ccc cccc ccccc-cc ccc cccccccc cccccccc, ccc c cccccccccc cccccccc c cccccccc cccccccc. cccccccc, cccccccccccc ccccc ccccccccc, ccccccccc cc-ccccccc ccccccc c ccccccc ccccccccccc ccccccc c, ccc ccccccccc-cc, ccc ccccccccccccc cccccccccccc. ccccccc cc ccccccccccc c cc-ccccccc ccccccccccc, combibloc cccccccccc ccccccccccc cccccccc EcoPlus, ccccccc, c ccccc ccccccc, cccccccccc cccccc cc2, c c ccc-ccc — ccccc c cccccc ccccccccccc c ccccccc ccccccccccc cccccc combiCap — cccccc ccc cccccccccc ccccc c cccccccc ccc cccccccc-ccccc c ccccc cccccccc. cccc cc cccccccc ccccc ccccccc, cc cccc-cccc, ccc ccccc c cccccc ccccc ccccccccc cc cccccccc cccccccc, cccccccc cc cccc ccccccc cccc».

МЕНЬШЕ И ЛУЧШЕ

ccccccccc c cccccccc ccccccc cc cccccccc ccccccccc c cc-cccccccc, cccccccccc ccccc c cccccccccccccc, cccccccc

ccc cccccccccc ccc ccccccccccccc ccccccccccccc. ccc ccc ccc-ccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccc c ccccc-ccccc cccccccccccc cccccccc ccccccc c cccccccc cccccccccc. ccccc cc cccccccccc ccccccc cc ccccc cccccccc cccccccc ccc-ccccccccc ccccccccccc cc cccccccccccc cccccc, ccccccc ccccc-cccc cccccccccc, cccccccc, cccc cccccccc cccccccc.

cccccc c ccccccccccccc cccccccccccc, c ccccc cc cccccccc ccccccccccccc cccccccc Tetra Pak cccccc, ccc ccccc ccccc, cc-cccccc, cccccccccc ccccccc ccccccc cc, ccccccc cccccccc ccc-cccccccc c ccccccccc «cccccc/cccccc». cccccccc ccc cccccccc-ccc ccccccccccccc ccccccccc cccccccc. c ccc cccccc ccccc ccccccccccc, cccccc ccccc, cccccccc cccccccc cc cccc c cccc-cccc ccccccccccc, ccccccc c cccccccc cccccccc cccccccccc ccc-cccccccc cccccc. cccc cc cccccccc ccccc ccccc cccccccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc ccccc ccccc.

ccccccccccccc Tetra Pak cccccccc, ccc cccccccc ccccc cccccc-cc cccc cc ccccc cccccccc c cccccc. ccccccccccccc cccccc cc-ccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccccccc c cccc cccccccc, c ccccccccccccc ccccccccc cccccccc cccc ccccccccc.

«cc ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccc ccc-ccccc c cccccccccccccc cccccccccc ccc cccccccccc c ccccc-ccccc cccccccc. cc cccccccc, ccc c cccc cccc c ccccccccc ccccc cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccc cccccc».

ПРОЩЕ, ЕЩЕ ПРОЩЕccccc cc ccccccc c cccccccccccccc ccccc cccccc cccccccc

ccc cccccccccc ccccccccccccc — ccccccc, cccccc ccccc ccc ccccccc cccccc. ccccccc c cccc ccccccc c cccccc c ccc ccccc-ccccccccc cccccccc cccccccccc c cccccccc. cccccccccccccc,

cccccccccccc cccccc cc ccccccccc. cccccccccccccccc, ccccccc-ccccc c cccccccc.

РЫНОК УПАКОВКИ В ПОЛЬШЕ

cc ccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccccccc, ccccccc ccccccccc ccccc cccccccc — ccccc 6 cccc ccccc-

ccc. ccccccc cccccccc ccccc cccccccc cccccccccc 1,3 % cc cccc-cccc ccccc. c cccccc ccccccccc cccccccccc ccccc 7000 ccccccc-cccc. ccc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc, c ccccc cccccc cccccccc, cc cccccccc cccccccccccc cccccccc, cc cccccccc ccc-cc cccccccccc cccccccc cc ccccccccccccc cccccccccc, cc ccc-ccc ccccc — cc cccccc c ccccccc. cc ccccccc cccccc cccccccc cccccccc — ccccccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccc.

cc cccccccc ccccc cccccccc cccccc ccccccccc cccccccc. cccc cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccc-ccc, cccccccccccc ccccc ccccc ccccccccc, ccccccccccccc — ccc-ccc c ccccc cc cccccccc. cccc cc ccccc ccccc cccccccccc cccccc cccccccccc cccccc — cccccc ccccc cc ccccccc cccccccc c cc-ccccccccccccc cccccccc. cccc cccccccc ccccccccccccccc ccccc-ccc, cccccccc, c cccccc c cccccccc cc cccccc cccccc ccccccc, — ccccccccccccc ccccc cc ccccccc cccccccc, cccccccccc ccccccc ccccc cccccccc cccccccc.

ЧТО ВАЖНЕЕ?

ccccc ccccc cccccc ccccccccc, ccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc, cccccccc ccccccccccc ccccc-

ccccccc cccccccccc. ccccc cccccccccc cccccc cccccccccc. ccc ccccc cccccccc cccc, cccccc, cccccccc c ccccccccc cccc cccc-cccc c cc, cccc cc ccccc cccc ccc. cccc ccc cccccccccc cc, ccc cc cccccc c ccccc, cccc cc ccccccc c cc, ccc cccccccc cc ccc-ccccc, c ccccc cccccc, cc cccc ccccccc c ccc ccccccc, cccc cccc cc ccccccc cc cccccccc. ccccccc — ccc ccccccccccccc cccccccc cccc, c cccccc cccccc ccc ccccccccc. ccccccc, cc cccc, ccccc-ccc cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccc cccccccc. cccccc, ccccc cccccccccc, ccc c cccccccc ccccc cccccc. c cccc cccc-ccccccc, cccc cccccccc cccccc. ccccccc, ccc cccc cccc ccccc c ccccc ccccccc: «ccccc cccc ccccccc! cc cc cccccccccc cccccc». ccc, ccc ccccc cc cccccccccc cccccc, ccc cccccc, ccc ccccccccc cccccc cccc, ccccc ccccccc c ccccc ccccc — cccccccc. ccc ccccc cccc cccccccccccc ccc ccccccc, ccccccc cc ccccc cc-cccccc, ccccccc c ccccccccc. cc cccc ccccc ccccccccc c ccccc ccccccc cccccccccc ccccccc c cccc cccccccc cccccccc c ccccc ccc cccccccc?.. c cc ccccc cccc cccccccccc, cc cccc ccccc cc-ccccc ccccccc, cccccccc, cccccc c cccccc — cccccccccccc cc ccc ccccccccc?..

cc cccccccccc cccccccc ccc ccccccccccc c cccccccc cccccc ccccccc

Польша51ТЕХНОЛОГИИ

Когда миром правит маркетинг, подменяю-щий подлинную реальность вымышленной, упаковка приобретает колоссальную значи-мость. Форма становится важнее содержа-ния. Она может обмануть вкус, зрение, обо-няние и заставить тебя поверить в то, чего на самом деле нет. Если нам понравится то, что мы держим в руках, если мы поверим в то, что написано на упаковке, в конце концов, мы даже поверим в сам продукт, даже если он

таковым не является.

Голландия52ТЕХНОЛОГИИ

ccccccccccc cccccccc ccccccc cccccc cccccccc cccc c cccccccc-

cccc ccccc. cccccccc c ccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc cc cccccc cccccccc, ccccccc cccccc cc ccccc cccc c ccccccccccccc ccccccccc cccccc cc ccc-cc cccccccccc.

CSK cccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccc c cccccccc, ccc cccc ccccc-ccccccc cccccccccccccc cccccccc cccc-ccccccccc ccccccc ccccccccc c cccccccc-ccc cccccc. cccc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc, ccc ccccccccccc ccccccc cccc cccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccc ccc cccccccccccc cccccc cccccccc cccc, cc ccc cccccccccc cccccc-cc c ccccccc ccccccc ccccccc.

ccccccccccc ccccccccccccc ccccc cc-ccccccccc cccccccc ccccccccc cccc-cccccccc ccc ccccc cccccccccc ccccc-ccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccccccc c ccccccccc.

НАТУРАЛЬНЫЙ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ(ccccccccc: «ccc: ccccc, cccccc c ccccc-

cccccccc», cccccc ccccccc, ccc 1: «ccccc ccccccc; cccccccc cccccccccc cccccc», c. c. cccc, c. ccccc, cccccccccccc cccc-ccc ccccccccc cccccc, ccccccccccccc-cccc cccccccc ccccc, ccccccccc; «ccc-ccccc cccccccccc ccccc: cccccccc c ccccc», c. c. c. ccccccc, ccccc cccc c ccccccccc ccccccc c cccccccccccccc, ccccccccccc-cccc ccccccc, cccccccc)

cccccccc ccccccc, cccccccccc cc ccccccc ccccc, cccccc cccccc cccc c ccc-ccccccccc ccccc. ccccc ccc ccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccc cccccc-ccc, cccccccccccc c ccccccc ccccccccc-ccccc. c ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccc ccccccc. cc-cccccc, cc cc-cccccc ccccc-cccccc cc ccccccc ccccccc, ccc cccccccc cccccccccc cccccc c ccccc-ccccc ccccccc cccccccccccc cccc. ccccc cc cccccccc cccccc ccccccc ccc ccccc-cccc ccccccccc cccccc c cccccccccccc ccccc cccc.

cccccc cccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cccccccccccccc ccccccc cccc-

cc c cccccc ccccc. ccccccccccc ccc cc-ccccccccc cc cccc cccccccccc ccccccccc cccccccc ccc cccccccccc cccccc c cc-cccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccc cccccccccc.

ccccc cccccccccc cccccccc c cccc-cc c ccccccc cccccccccc ccccccc, cc-cccccccc, cccccc cc cccccccccc cc ccc

ccc, cccc cccccc cc cccccccc cccccc cc-ccccccccccc. cc ccccc ccccc cccccccccc ccccccc ccccccc ccccccccccc κ-cccccc, ccc ccccccccccccc ccccccc ccccccc. ccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccccc-cc, ccccccccccccccc ccccccc ccccccccc, c ccc, c cccccccc ccccc, cccc cccccccc, cc-ccccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccc.

ccccccccccccc cccccccc cccccc cccccc, ccccccccccccccc c cccccccccccccc ccc-ccccccc cccccc, ccccccccc cc ccc. 1.

c cccccc cccccccccc ccc cccc cccccc: ccccccccccc cccccccccccc ccccc, ccc-cccccccc c cccccccccccc cccc, c ccccc-cc, cccccccccccc c cccccccccc ccccccc-ccc ccccccccc ccccccccc, ccccccccc ccc ccccccc ccccccc. ccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccc ccccccc c cccc cccccccccc ccccc-cc c ccccccc cccccccccc cccccccc — cccccccc, ccccccccccccc ccccccccccc cc ccccccc ccccccc, ccc ccccccccc κ-ccccccc c cccccccccccccc ccccccc ccccccc cccc-ccc ccc ccccccccccc cccc.

ccccccccc ccccccc c cccccccc ccccc-cccc ccccccc ccccccccc ccc cccccccccc-cccc, c ccccc c cccccc cccccccc ccccc-cccc cccccccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccccc ccccccccccc/cccccccccccc cccccccc. ccccc ccccccc, β-cccccc, cccc-ccc cccccccccc cccccccc ccccccc cccc-cccc c cccccccccccc cccccccc c ccccc-cccccc ccccccc, cccccccc ccccccc, ccc c cccccc ccccccc, c cccccccc, cccccccc-cccc ccccccccccc cccc, c ccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccccccc c cccccc ccccccc, ccc cccc ccc. cccccccc ccccccc αs1-cccccc ccccccccccccccccc c cccccccc ccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccc-cc cccccccc c cccccccccccc ccccccc ccccc cccccccc, ccccccccccccccccc c ccccccc cccccc ccccccc. Κ-cccccc ccccc ccccccccccccccccc c cccccccc, ccccccccc-ccccc ccccc C-ccccc, cccccccc ccccccc-ccc ccccccccccc cccccccccc, cc ccccc cc cccc cccccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc cccccccc cccccccc.

ccccc ccc cccccccccc ccccc, cccccc-cccccccc c cccccccc cccccc, ccccccc c

ПРАВИЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ

Вкусные сыры начинаются с выбора фермента

Рис. 1. Схематическое описание разных этапов, предусмотренных в ферментативной коагуляции молока: начальное смешивание мицелл казеина и фермента (A), протекание через протеолиз (B), начальное агрегирование в небольшие кластеры (C), достижение точки гелеобразования при пер-коляции (D): (A) мицеллы + фермент; (B) мицеллы с частичным воздействием сычужного фермента; (C) скопления мицелл в небольших кластерах; (D) перколяционные кластеры

A

B

C

D

53 ГолландияТЕХНОЛОГИИ

ccccccc cccccc ccccccc, cccccc c ccccccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc c cccc-ccccccccccc ccccccc. ccccccc cccccccc-cccc ccccc ccccc cccccccc c ccccccccc-cc ccccccccccccccc ccccccccc. ccccccccc cc cccccccc cccccc ccccccccccccc, cc cccccccccccc.

ccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccccccccccccc c ccccc-cccc cccccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccc cccccccc c cccccc cccccccccc-ccc c ccccccc cccccc cccc ccccc. cc cc-cccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc-ccc c cccccc cc ccccccc ccccc. cccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccccc, ccc cc ccccccccc cccccc cccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc, cc cccccccc cccc-ccc c ccccccccc Phe105 – Met106 κ-ccccccc. cccccccccccccccccc cccccccc cccccc-cccc cc cccccccc, c ccccccc ccc cccccc-cccc cccccccccc ccccccc ccccc ccccc-cccc ccc cccccc ccccccccccccccc. cccccc cccccccc c ccccccc cccccccccc cc-cccccccccccccccc cccccccccc c ccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccccc-cc cccccccccccccccc ccc cccccccccccc cccc. ccccccc ccccccc cccccccccccccccc cccccccccc ccccc cccccccc c cccccccc-

ccc ccccccc ccccccccc, ccccccc ccccccc ccccc c cccc c ccccccccc c cccccccccc cccccc cccc. ccc cccc ccccccc cccccccc-cc, ccc cccccc cccccccccc cccccc cccc.

ccccccc ccccccc ccccccccccc c cccc cccccc — c, c c c, ccc cccc ccccccc B ccccccccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccc cccccccc ccccccc. ccccccc c cccccccccc cc c ccccccc cccc ccccc ccc-ccccccccc. ccccccc cccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccc, cccccccc-ccc ccccccc ccccccccccc cccccccccc-cc. Asp243 c cccccccc c cccccccccc Gly243 c cccccccc B. ccccccc c, cc-cccccccc, cccccccc ccccccccc ccccccc cccccccc c, c ccccccc cc ccccccc cccc cccccccc, Asp244 – Phe246. ccc cccccccc cccccccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccccccc, c cc cccc cccc ccccccc c ccccc ccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccc-ccccc, c ccccccc c — ccccc cccccc. ccc-cc c c c ccccccccc cccccccccc c ccccc-ccccccc cccc.

cccccccc ccccccc cc ccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc, cc cc-ccccccc cccccccc cccccccccc cccccc cccc cccccc ccccccccccc. cccccccc ccccccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccc cccc-ccccccc ccccccc, c, ccccc ccccccc, ccc-

ccccc c ccccc ccccccc ccccc cccccccccc-cccccc cccccccccc. cccccccc cccccccc, cccccccccc cc cccccccc cccc, ccc c ccc-ccc, cccccccc cccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccc cccccc cccccc cccccccc-cccc cccc.

cc cccccccccc ccccc 100 ccc Royal CSK cccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc-ccc Kalase® — ccccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccc cccccccccc, ccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccccc ccccc. cccccccc Kalase® ccccccccccccc ccccccc cccccccccccccccc ccccccccc c ccccc-cccccc cccccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc ccccccc ccccccc, cc-ccccccccccccc cccc cccccccccccccccc ccccccccccc c cccccccc. ccc cccc AMAFE (cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccccc-cccccccc), CSK cccccc c ccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccc c cccccccccccc.

ccccc ccccccc, ccccccccc ccccccc-ccccc cccccccccc ccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc cccc c cccccccccccc cc-ccccccc ccc ccccc c ccccccc cccccccc-cccc ccccccccc cccccccc Kalase®, ccc cccccccc ccccc ccccccc cccccccccc cccccccc.

ccc-ccccccccccc ccccccccccccc ccccccc ccc cccccccccccccc c WikiFoods Inc. ccccccc cccccccccccc-

cccc cccc ccccccc ccccccccc cccccccc.c cccccccccccc c ccccccccccc Stonyfi eld, ccccccccccc ccc-

ccccc Frozen Yogurt Pearls (ccccccccc ccccccccccccc ccccccc) cccccccccccc cc cccccccccccc ccccccc. ccccccccccc cccccccc ccccccccccccccc cccc c cccccc ccccc ccccccc, ccc ccccccccc ccccccc ccccccc cccc, ccccccc ccccc ccccccccc ccc ccccccc. cc cccccccccc ccc-cc ccccccc cccc cccccccc. ccc ccccccccc cccc, cccccccccc c ccccccc c ccccc ccc cccccccccc ccc cccccc ccccccccccc cccccccc. cccccccccc ccccccccc cccccc ccccc cc cccccc: ccccc c ccccccc, ccccc c cccccc, ccccc c ccccccc, cccccc c cccccc, cccccccc c ccccccc, cccccccc c cccccc.

cccc ccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc, cccccc cccccccc cccccccc cccccccc, ccccc ccccc cccccccc ccc c ccc, cc cccccc cccccccccccc c cccccccccccc cccccccc Stonyfi eld cccc

ccccccccc, cccccccc cccccc ccccc cc cccc cccccccc ccccccccc cccccccc.

«cc ccccc ccccccc c ccc ccc, ccccc, cccc cccccc, cccccc ccccc cccccc c ccc ccccccccc. Frozen Yogurt Pearls cccccccc ccccccccc cccccc c cccccccc cccccccc Stonyfi eld. ccc cc ccccc ccccc, cc cccccc ccccccc c ccc cccccccccc ccccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc, ccccccccccc ccc cccccc-cccc cccccccccc. ccccc ccccccc, cccccc cccc ccccccc cccccccccccc cccccc cc cccccc ccc cccccc — c cccccc, cc ccccc, c ccccc c cccccc. cccccccccccc cccccc — ccc ccccc, ccc ccccccc, ccc ccccccccccc», — ccccccc cccccccc.

ccccccc ccccccccc ccccccccccc, ccc ccccccccccc cccccccc ccccccc cc ccccccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccc cccccccc. ccccc ccccccc, Stonyfi eld Frozen Yogurt Pearls cccc ccccc ccccccccc c ccccccccc, cccccccccccccc ccccccccccc ccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc cccccc.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЙОГУРТ В СЪЕДОБНОЙ УПАКОВКЕ

Новый замороженный йогурт марки Stonyfield напоминает снежный комок, подаваемый в съедобной оболочке.

В мире54

ARLA FOODS INGREDIENTScccccccc Arla Foods

Ingredients ccccccccc c ccccc-cc Nutrilac Hi-Pro Improvers — ccccc cccccccccccccc cccccccc cccccc, ccccccc cccccccc ccccccc ccccc c cccccccc ccccccccc ccccc cc 10 %, cc cccccccc ccc cccc ccccccccccc ccccccc cc cccc c ccccccccc. ccc ccccccccc-cc cc ccccccccccc cccccc cccccc. ccccccccccccc cc-cccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc ccccccc, ccccccc-cccccccc cccccccc cccccc-cc, c ccccc cccccccccccccc ccccc cccc c cccccc.

НОВИНКИ РЫНКА ИНГРЕДИЕНТОВ

FIBERSTARccccccccccc Fiberstar cccc-

ccccccc ccccc ccccccc ccccc-ccccc ccccc ccccc Citri-Fi 100 ccc cccccccc ccccccc. Citri-Fi — ccccccccccc ccccccccccc-ccc ccccccccc cc cccccccccc ccccccc, ccc ccccc ccccccc cccccccccc ccccc cccccccc cc-ccccccc ccccc c ccccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccc-ccc. ccccc cccccccccccc cc-cccccccc, ccc cccccccc Citri-Fi 100M40 cccccccc ccccccccc-ccccccccc ccccc cccccc ccccc, ccc ccccccc. cc cccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccc-ccc c cccccccc ccccccccccc cccccccc ccc cccccccccc cccc-ccc cccccccccccc ccccccc cccc.

FRUTAROM HEALTHccccccccccccc Frutarom c

ccccccccc cccccccc cc ccccc cccccccccccccccc cccccc cccccc ccccc-3. ccccccccccccc cccccccc ccccccccccc cccc-cccccccccccccc ccccccccccc cc cccccc ccccccccccccccccc (ccc) c ccccccccccccccccc cccccc (ccc) cccccccccc ccc ccccccccc ccccccc c cccccccc. ccccc ccccc ccccc-3 ccccccc-cccc c cccccccccccccc ccccc-ccc cccccccccc c cccccccccc-ccccccccc ccccc.

ТЕХНОЛОГИИ

LYCOREDcccccccccc ccc cccccccc

cccccccccccccc cccccccc LycoRed ccccccccccc ccccccc ccccccccc ccc ccccccc Tomat-O-Red. ccc ccccccccc cccc-ccccccc ccccccccc, cccccccccc c ccc-ccccccccc c cc ccccc-ccc cccc ccc ccccccccc cccccc pH. cc cccccc cccccccccccccc cccccccc, ccccccccc ccccccc-cccccccc cc ccccc cccccc cc-ccccc, cc cccccccccc ccc. cc-cccccc cccccccc, cccccccccc ccc cccccc ccccccc ccccccc-cccc, ccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccc, ccccccc cccccccc cccccc cccccccccc-cccccccc cccccccccc.

CHR. HANSENccccc ccccccc ccc cccc-

ccccccc ccccc cc cccccccc Chr. Hansen ccc ccccccccc WhiteWhey cccccccc cccccccc-ccccc cccccc. ccccccc cccccc cccccccccc WhiteWhey cc cc-cccc cccc-ccccccccc, ccccccc-cccccc cccccc ccccccccc cccc-cccc ccccc ccccccccc cc 85–95 %. ccc cccccccc cccccccccc-ccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccc, cc-cccccc ccc cccc ccccccc ccc ccccc ccccccccc.

PALSGAARDcc cccccccc cccccccc «IFT

Food Expo» cccccccc Palsgaard ccccccccc ccccccccccc ccc-ccccc cccccccccccccccc cccccccc — ccccc ccccccccc-ccc c cccccccccccccc, ccc-cccccccccc ccc cccccccccc ccccccccccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccccc cc-cccccc. cccccccc ccc ccccccc-cc ChoMilk 173 ccccc cccccc-cccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cccccc c cc-cccccc cccccccc. cccc cccccc cc cccccc cccccccccc cccccc (cccccccc c ccccccccc ccccc-cc), cc c cccccccc ccccccc c cccccc ccccccccccc cccccc, cccccccc ccccccc c ccccccc-cccccccc cccccccc ccccccc.

NEXIRANexira cccccccccc Thixogum,

cccccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc c ccccc-cccccc cccccccc cccccccc-ccc cccccc. cccc ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccccc-cc ccccccc ccccccccc, c ccccc ccccccccccc cccc cccccccc ccccccccc. ccc cccccc ccccc-cccccccc cccccccccccc c cc-ccccccc ccccccccccc Nexira ccccccccccc ccccc ccccc Instantgum, ccccccc cccccccc ccc «cccccc cccccccc».

SENSUSFrutalose SF75 — ccc cccc-

ccccc ccccccccccc ccccccc-cccccccc ccccccccccccc cc ccccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccc Sensus. cc ccccccc cccccccc ccccccc cc 65 % cc-ccccccccccc cccccccc c c cc cc ccccc cccccccc 75 % ccccccc ccccccc c ccccc cccccc cccc-ccc, cc ccccccccc c ccccccc. cccccccccccc cccccccccc, ccc c ccccccccc c cccccccccccccc-cccc ccccccccccccccc ccccc-ccc cccccccc ccccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccccccc-ccc cc ccccccc c ccccccccccc cccccc ccccccc cccc. ccccccc cccccccccc ccccccccccc cc cccccccccc cc ccccccc c cc-cccccc cccccccc.

POM INDUSTRIALPom Industrial cccccccccc cc-

cccccccccc cccccc ccccccc c cccccccccccccc cccccccc. ccc cccccccc ccccccccccccc cc-cccccccccc, ccccccc cccccc-cccc cccc ccccccccccccc ccc-cccc cc cccccc-ccccc cccccc c cccccccc-ccccccc ccccccc. cccccc ccccccc ccccccccc cccc ccccccc, ccccccccc ccc-ccc c ccccccccc cc ccccccccc. Pom Industrial cccccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc ccccccc, ccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccc ccccccc c cc ccccccccc cccc-cccc, cccccccccc ccccccc c ccccccccc.

56ТЕХНОЛОГИИ

c ccccc ccccccc, cc cccccccccc cccccccccccccc ccccc cc-cccccccccc, ccc ccc cccccccccccccc cccccc cccccccccc,

ccc cc 2013 ccc cccc ccccccccc cccc cc ccccc. cc c cccccc — ccc ccccccc, ccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccccccccc, ccccccc ccc ccccccccccc, ccc ccc cccccc ccccccccccc cccccc-ccc ccccc.

c 2005 cc 2010 ccc ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccc. cc ccccccccc cccc cccccccccc ccccc-ccc. cccccc cccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccc ccccccccccc cc cccccc cccccccc cccccccccccccccc, cc c ccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccc. cc cccc ccccccc cc cccccccccc-cccc cccccccc, cccccccccc ccccccc cccccc. cccccccccccc cc-ccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc.

c cccccc cc-cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc c ccccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc. ccccc ccccccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccc. cccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccc, cc ccc ccccc ccccccc cccc ccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc ccc cccccccc ccccccc, ccccccc cccc ccccccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc.

c ccccccccc ccccccc ccccc cccccccc ccccc cccccccc, ccccc cccccccccc ccc cccc cc cccccc ccccc cccccccc ccccccccc — cc ccccccc, ccccccccc c ccccccccc. cccc cc ccccccc ccccccccccc cccccccccc ccccc c cccccc — cccccccc, cc cccc cccccccccc ccc-cc 40 % cc ccccc ccccccc.

cccccc cc ccc ccc, cc cccccc ccccccccccc ccccccc ccccc-ccccccc ccccccc c ccccccc, cccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cccccccc, ccc cccccccc cc ccccccccc cccccccc cccc cccccccc-

cccc c ccccccccc cccc, cccccccccccc cccccccccccc c cccccc ccccccc cc ccccc c ccccccc. ccccc ccccc cccccc cccccc cccc-ccccccc, ccccccc cccc cc cccccccccc cccc ccccccc, cc cccc cccc ccccccccccccc cccc cccccccccccc. ccccccccc cccccccc ccccc c cccccc ccc, cccccc cccccccc c cccccc ccccc ccc ccccc cccccc-cccc ccccc. ccccccc ccccc cccccccccc ccccc cc cccccc cccc-cccc ccc ccc cc cccc cccccc ccccccc. cccc ccccc cccccccccc c cccccccc cccccccccccccccc cccccccccccccc. cc cccccccc, ccc cc ccccc ccc cccccccccc cccccccc c ccccccccc cccccccccccc-cccccc ccccccccc. ccc cc cccccccc, ccccccc ccccccccc cc ccc-ccccccc ccccc c cccccccccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc-ccccccc, cccccccccc cccccccccc.

cccccc ccccccc cccccc — ccccccccccccc. ccc ccccc ccccc-cccc ccccccccc cc ccccc ccccc c cccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc c ccccccccc cc cccccc-ccc ccccc. cccccc cccccc, ccccccc cccccc ccc ccccccccccccc, cccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccc, — ccc ccccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc cccccccccc ccccc. ccccccc cc, ccccc cccccc ccc cccccccccccccc cccccccccc ccc-cc c ccccccc cccccccc ccc c cc, ccc ccccccccc ccccccc, cccc-cccccccc ccccccc c ccccccc ccccc cccccccc, ccccc ccccccccccc ccccccc ccc ccccccccccccc. ccc cccccccccccc ccccccccc cc cc-ccccccc cccccc cccccccc. ccccccccc cccccc cccccccc ccccc-ccccccc ccccc c cccccccccccc ccccccccc cccccccccc, cc ccccc-cc ccccccc ccccccc cccccccc ccccccc, cccccccccccc ccccccccc, ccccccccccccccccc c cccccc ccccccccccc.

ccccc cccccccc cccccccc cc cccccccc cccccc, ccccccc ccccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccc c ccccccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc. cccccc ccc cccccc cccccccccccccccccc ccccccccccc ccccc, cccccccccc-ccc c ccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccc, ccccc cccccccc, ccccccc, ccccc c cccccccc. cccccc c cccccc, ccc ccccccccc ccccccccccccc c ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc ccc-ccc cccccc. ccc cccccccccc c ccccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cc cccccc cc ccccccccccc ccccccccc ccccc cccccc ccc-ccc, cc cccc cc cc cccccccc ccccccccccccc, ccccccc cccccccc-cccc ccc cccccc cccccccccc c ccc, ccccccccccc ccc ccccccc ccc ccc. cccccc ccccc ccccccccccc cccccc, ccc cccccc ccccc-ccccccc cc cccccccc cccccccc. ccccc ccccccccc cccccccccccc, cccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

МАСЛОДЕЛИЯ Сливочное масло — очень интересный, дискуссионный продукт, потому что он всегда обсуждается с точки зрения эффективности его производства. Также о нем постоянно говорят потребители, поскольку каждый стремится выбрать масло, которое не только нравится ему по вкусу, но и является натуральным продуктом. Масло интересно науке, потому что можно много работать над улучшением его качества, органолептики, структуры, искать какие-то новые соотношения компонентов, получать новые продукты, более эффективные для производства и полезные. Об этом рассказала заведующая отделом маслоделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Елена ТОПНИКОВА.

Россия

57ТЕХНОЛОГИИ

ccccc c cccccccc, ccc cccc cccccccc ccccccccc c cccccccc cc 2,0 cc 6,5 %, ccccccccccc cccccc c cc 8,5 %. ccccccc cccccc cc-ccccccccc, cc cccc ccccc cccccccc, ccccc ccccccccc, ccc c ccc-cccccc ccccc cccc cccc cccccccccccc, ccccccc cccccc cccccc. c ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc-cc ccccc cccccccccc cc cccccccccc ccccccccc cccccc cccccc cccccc cc cccccccccc, cc ccccccccccc ccccc cc ccccc ccccc-ccc. ccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccc ccccccccc ccc-ccc cccccc, ccc cccccc cc cccccc cccccccccc cc cccccccccc-ccc ccccc.

ccccccc c cccccccccccccc cccccc, ccc c cccccc, ccccc ccccc ccc cccccccccccccc cccccc. c cccc cccccccccccc ccccccc cc-ccccccc cccc, ccccccccccc cc ccccc cccccccc, ccccccccccc, ccccc ccccccc cccccc cccccccccccccc cccccc cccccccc, c ccc ccccc ccccccc ccc cccccc cccccccccccc ccccccccc. ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc c ccc ccccccccc cccccccccc cccccccccc-ccc, ccc cccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cc cccccc-cccc ccccc ccc cccccccc c cccccccc cccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc. c ccc ccccc cc ccccc cccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc.

ccccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc, cccccccccc ccc cccc cccccccc-cccccc. cccccccccc cccccccc cccccccc, ccc ccc cccc ccccc cccccccccc, c ccccc cccccc cc ccccccccc, ccccccccccc cccccccccccccc ccccc. ccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc–cccccc — cccccccccc ccccccccccc cccc ccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc cccc. ccc ccc ccccc ccc-cccccccccccc cccccc, ccccccc cc ccccc cccc ccccccccc ccc cccc, ccccc cccccccc, ccc ccccccc ccccccccccc cccc cccccc-cccccccccccc ccccccc. cccccccccccc ccccc, ccccccc cccccc cccc, — ccccccccccc. ccc ccccc cccccccccc cccc c 51471 c ccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc ccccc c cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc. cc cccc cccc ccccc ccccc ccccccccc ccc cccccccccccccc cccc-ccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccc, cc c cccccc cccccccc ccccccccc.

ccccccccccc ccccccccccccc ccccc ccccc ccc cccc, ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccc cc cccccc. cccccccc cccc-ccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccccc cccccccc c cccccccc, c ccccc c c cccccccccccccc, — ccc ccccccccccc ccccccc cccc. cccccccccccc ccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccc cccc, ccccc cccccccccc, cc ccccc cccccc cccc cccccccccc ccccc cccccccccc, ccccc ccccccccccc ccccc cccccccc cccccccc. ccc-cc ccccccccccc ccccccc cccc, ccccccccccccc c cccccccccccc ccccccccc cccc, cccccccccccc c cccccccccc ccccc. ccc ccc ccc-cccccccc c ccccccccccccccccc ccccccc. cccc cccccccc cccc-cccccc cccccccccc, cccccccccccc c ccccccccc: cccc c ccccc cccccccccc ccccc, cccccccccccc cccccccccccccccc c cccccccc ccccccccccccc ccccc, cccccccccc, ccccc cccc ccccccc cc cccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccccc cccc, cc c, cccccc ccccc, c ccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccc. ccc ccc-ccc ccccccccc cccccc cccccccccc cccccccccc cc cccccccccc-ccccccccc ccccccccc cc ccccccccc ccccc cccccccccc cccccccc-ccc ccccccc cccc, cc ccccccc cccccc c ccccccccccc cccccccccc ccc cccccccccc ccccc ccc cccccccc ccccccc c ccccc, ccccccccc-ccccc cc cccccccccc cccccccc.

c ccccccccc ccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccc c cc-ccc ccccccccccccc ccccc. c ccccccccc, cccccccccccc cccccc-ccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccccccc c ccccccccc, c cccccccccccc ccccccc cccccccccc ccccccc ccc-

cccccccccc. cccccccccc ccccc ccc ccccccccc ccccccc cccccc-cccccccccccc cccccccc, ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccc, ccccc cccccc c ccccccc ccccc cccccc. ccc cccccccccccccccccc ccccc, ccccccc, ccccc ccccc cc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccc, cc c cccccccccc ccccccc ccc ccc-ccccc, c cccccc ccccccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccccccc cc ccccc ccccccc ccccc ccccccc-cccccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccc c c ccccccccc ccccccccc, cccccccccccccc ccccccccccccc cccccc. ccccc ccc cccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccccc ccccccccc, cccc-ccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc cc 5–25 %, cc ccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc.

cc cccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccc-ccc cccccccccc ccccc cccccccccccccc cccccccc cccccccccccc-cccccc cccccccccc. c ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccc, ccc ccccccccc ccccc, cccccccc c ccccccccc ccccc. cc cccccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccc cccccccccccc. cc ccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccccc. cc ccc cc ccccc ccccc cccccccc ccccc cccc cccccc-cccccccc ccc ccccccccccc. c ccccccc, ccccc c cccccccccc ccc-cccccc ccc c ccccccccc cccccccccccc.

c ccccccccc ccccc cccccc ccccccccc cccccccccc ccccc cc-cccccccc cccccccc, cccccc ccc ccc cccccccccccc ccccccccccc ccc ccc cccccccccccc ccccccc, c cccc cccccccccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc (ccc), ccc, ccccccc ccccccc cc ccccc, cc, cccccccccc, cc ccccc cccccccccc cc cccccc-cccc-cccccc c cccccccccc ccccccccccc cccccccc cc, ccc ccccc. cc ccccccccccc cccccccccccc ccc ccc cccccccc ccccccccccc ccc-ccccccc. cc ccccccccccccccc ccccccc cccc cccccc cccccccc, ccc ccc ccc cc ccccc cccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccc cccccc ccccc c cccccccccc cccccccccccc. cccccc ccccccc c cc-ccccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccccccccc ccccccc ccccccccc, c cccccccccc ccccccccccccc. ccc, ccccccccc ccccc-ccccc ccccccccccccc c ccc — cc 0,5 cc 5,0 %.

cccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccccc ccccccc cc cccccc c ccccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccc cccccc c ccc. ccccccc cccccccccccc ccccc cc cccc cc-ccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccccccc cccc cc cccccccc-cccc ccccccccccccccccccccc ccccc. cccccc cc-cc cccccccccccc cccccccccccc ccccccc c ccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccccc ccccc c ccc. ccccccc cccccc cccccccc cccccc c ccc, ccc ccccc ccccc cccccccccc cccc, ccccc cccccccc cccc-cccccccc, cccccccccc, ccccccc ccccccc, c ccccccc ccccc cccc cc cccccccc.

cccccc cccccccc ccccc cccccccc ccc cccccccccccccccccc ccccccccc c cccccccc ccccccc. cc cccccc cccccc ccccccccc ccc-ccccc cccccccccccccc cc, ccc cc cccccccc cc ccc, ccc cccccccc, cccccccccccc. ccccccccccc, ccccccccccc cccccc, ccccc cccc-cc, ccc cccccccc ccccc ccccccccc cccc cc ccc — ccc cccccc c cccccccccc c ccccc cccccc cccccccccccc, cc ccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccc — cccccccc cccccc. ccc cc cccccc ccccc cccccccccccc c ccc, ccccc cccccccccc cccccccccccc, ccccc ccc-ccccccc ccccccccccc.

ccccccccccc c cccccccccccc ccccc, ccccccc cccccccc, ccc cc ccccccccc cccccc cccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccc cccc ccccccccc ccccc c cccccccccc ccccccccc. cccccccccccc, cccccc ccccc — cccccccccc ccc ccccccccccc cccccccc, cc ccc-cccccc cccccccccccccc ccccccccc cc cccccccc. cccccccc ccc cccccccc cccc cccccccccccc ccccccccc, cccc ccccccccccc cc-ccccccccc, ccccccccccc ccc ccccc, ccc cccccc ccccc c cccccccc ccccccc cccc c cccc cc cccccccc.

Россия

Польша58

В ФОКУСЕ — ЭТИКЕТКА

cccccccccccc IFIC cccccccccc, ccc ccccc 2013 c 2014 cccccc ccc-

cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccccccccc cccccccc ccc cccccc cccccccc. ccccc ccc cccccccccc, cccc-ccc cccccccccc cccc cc cccccccc, cccc-cccccc ccccccc cccccccc cccc cccccccc. ccccc ccccccccccccc cccccccc c cccc-ccccccc 82 % ccc ccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc cccccc — 66 %. ccccccc cccccccccccc, ccccccccccc ccccccc cccccccc, ccccccccccc cc ccccccccc c ccccccc cc ccccc 65. ccccccccc cc cc-ccccccccc c c ccccccccc cccccc ccccccc-ccccc (52 %), c ccccc cccccccccccc ccc-ccccc (42 %).

ccc cccccc cccccccc c ccccccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c ccccc-ccc cccccc c ccccccccccccccc cccccccc-cc (44 % c 2014-c cccccc 55 % c 2013-c), cccccccc ccccc (35 % c 2014-c cccccc 53 % c 2013-c), ccccccccccc cc cccccccc-ccccc (32 % cccccc 45 %) c cccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc (30 % cccccc 43 %).

cccccccccccc ccccc cccccccc, ccc ccccc ccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc, ccccccc cccc-ccccccccccc ccc «ccccccccccc» (37 %) ccc «ccccccc» (35 %), c 32 % cccccccc «cccccccccccc» cccccccc. ccc cccc 23 % cccccccccccc cccccccc cccccccc cc ccc-cccccccc cccccccccc ccccccc c ccccc cccccccc ccc cccccccc, 8 % ccccccccccc-cc cccccccccc cccccccc cccccccccccc.

ПУНКТ О ГМО

ccc cccc ccccccccc, ccccccc cccc-ccccc cc cccc cccccccccccc, — cc-

ccc cccccccc, cc cccccccccc ccc. Innova

Market Insights cccccccc cc cccccccccc ccccccccc ccc ccc cc 42 %, cc cccccc-ccc c ccccccc ccccc. c ccccccccccc HealthFocus International cccccccccc, ccc 31 % ccccccccccc ccccccc ccccc cccccc cccccccccc cc cccccccccc ccc cc ccc-ccccc. 10 ccc ccccc ccc ccccc cccccccccc ccccc 18 %.

cc cccccc cccccc Packaged Facts cc cc-ccccc 2013 cccc ccc ccccccccc «cccccccc, cc cccccccccc ccc: ccccccccccc cccc-cccc ccccc», ccccccccc ccccccc cccccc-ccc ccccccc c cccccccc ccc ccc cccccc cccccccccc 550 cccccccccc cccccccccccc cccccccc c 2014 cccc, ccc cccccccc 11 % cccccccc ccccc. ccccccccccc Packaged Facts ccccccc ccccccccc cccc ccccc ccc-cccccc ccccccc c cccccccc ccc ccc — cc cccc ccc cccc ccccccc ccccc cccccccc cc 28 %. cccccccc cccccccccccc ccc cc-ccccc ccccc ccccccccc cccccccc cccccc c 2009 cc 2010 ccc. c ccccccc cccc cccccc-ccc ccc cccccccc cccccccccc cccccccccc, cccccc cccccc ccccccccc c 2013 cccc — ccccc cc 25 %, cc ccccccccc c cccccccc-ccc cccccccc ccccccccccc cccc.

«cccccccc ccccccc c cccccc cccccc-cc c ccccccccc ccccc cccccccc cccccc, ccc ccccccccccc ccccccccc cccccc ccccc ccccccccc ccc, c ccccccc, c ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccccc ccc», — cccccccc cccccccc cc cccccc-ccccccccccccccccc cccccc Packaged Facts ccccc ccccccc.

c cccccc Packaged Facts cccccccccc, ccc c cccccccc ccccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccc ccc ccc ccccccccc cccccccc cccccccc, cccccccc c ccccccc-cccc, ccccccc ccccc, ccccccc c ccccccc, c ccccc ccccccc ccccc. cccccccc ccccccc ccccccccccc cc 19 % ccccc ccccccccc ccc

ccc cc ccccc cccc. ccccccc ccccccc ccc ccccccccccccc cccccccc ccccccccc cc-ccccccccc c ccc, ccc cccccccccc ccccc ccccccccc cccc ccccccccccc ccccccccc-ccc ccc ccc: cc cccccccc c ccccccc cc cccccccccccccc c ccccccc ccccccc.

cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc, cc cccccccccc ccc cccc cccccccccc «cc-cccc ccccccccc».

cccccccccc cccccccc Epicurean Dairy cccccccccc ccccccc ccccccc c cccc-

ccc ccc ccccccc Collective Great Dairy. cc-cccccccccc cccccccc, ccc 100-ccccccccc cccccc ccccccc cc cccccccc ccccccc cc-ccccc, ccc cccccccc ccccccccccccccc cc-ccccccccccc ccccccccc c ccccccccccccc, ccccccccccc, cccccccccc ccc c cccccc. ccccccc ccccccccccc ccccccc ccccccc-cccccc cccccc c cccccccc cccccccccc: Black Currant & Apple (cccccc ccccccccc c cccccc); Blueberry, Peach & Apricot (ccccc-cc, cccccc c ccccccc); Heilala Vanilla (cc-cccc); Honeycomb (ccccccc cccc); Nommy Banana, Sassy Strawberry (ccccccccc cccc-cccc) c Sunkissed Tropical (ccccccccccc ccccccccc ccccccc).

cccccccc ccccc ccccccccccc cccccc-cccccc ccccc cccccccc, ccccccc ccccccc ccc ccccccc cccccc, — cccccc cc cccccc cccccc c cccccccc. ccc ccccccccc c ccc-cccc 1 ccc. c cccccc ccccccccccc ccccc-ccccccc ccccccc cc cccccc ccccccc c cccc. ccccccc ccccccccccc c 500-ccccccccc ccccccccccc.

c cccccccc ccccccccccc My Muesli Müslidrink — cccccccccccc cccccccc cccccc, cccccccccc ccccc Bircher, ccc cccccccccc ccccccc. cc ccccccccccc c cccc cccccc: cccccc-ccccc, ccccccc c cccc-

«ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА» И ОТСУТСТВИЕ

ГМО-КОМПОНЕНТОВСогласно данным исследования Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC), основными факторами, влияющими на выбор продукции, являются вкус и цена (их выбрали 90 и 73 % респондентов соответственно), полезность для здоровья стоит на третьем месте (71 %).

В 2012 году этот показатель составлял 61 %.

ТЕХНОЛОГИИ

Польша59

cccccccc cccc. ccccccccccccc cccccccc, ccc cccccc cc cccccccc ccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccccc, c ccccc cccccccccccc c ccc.

ccc cccc cccccccc ccccccccccccc, DMK, ccccc cccccccccc ccccccccccc cc-cccccc cccccccc cc cccccc ccccc. cccc

ccccc cccccccccc Milram Lime & Raw Sugar Butter Milch Drink cc cccccc ccccc. ccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc cc-cccccccccc cccccccc cc cccccc cccccc c cccccccc c. cccccc ccccccc «c cccccc ccccccccc» ccccccccccc c 500-ccccccccc ccccccccc cccccccc.

ccccccccc ccccc Innolact ccccccc cc-ccccccccccc ccccccccc ccc ccc ccccc ccccccc Quescrem Sabores Espanoles. ccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccc: Algas (ccccccc ccccccccc), Chorizo (cccccccc cccccc) c Aceitunas (ccccccc).

Сливочный сыр со вкусом

морских водорослей,

колбасок чоризо и маслин

от испанской компании Innolact

Органический питьевой йогурт,

включающий мюсли Bircher (черника, естественный вкус, яблоко-банан), без ГМО, Германия

Сезонный напиток на основе пахты

со вкусом клюквы от немецкой компании DMK

Детские йогурты

в пакетах под брендом Collective Great Dairy (сверху) и йогурты для летнего сезона со

вкусами малины, аморетто, черники, асаи (снизу)

от британской компании Epicurean Dairy

ТЕХНОЛОГИИ

Канада объявила о запуске новой про-

граммы по обучению сотрудников ферм правильному уходу

за животными. Инве-стиции в программу

составят

2 млн долларов, ее старт намечен на сентябрь этого года.

Исследования дието-логов показали, что натуральное моло-ко, помимо прочих полезных свойств,

обладает еще и бо-дрящим эффектом,

который достигается за счет того, что ами-

нокислоты способ-ствуют синтезирова-

нию орексина.

Китайские власти начали наступле-

ние на импорт детского питания.Теперь зарубеж-ную продукцию

нужно регистри-ровать в мест-ном ведомстве по контролю за качеством и на

этикетке должна быть информация

на китайском.

Производители мясной и молочной продукции

России, Казахстана и Беларуси

с 1 мая должны придержи-

ваться новых техрегла-ментов. Молочникам

удалось вернуть «вос-становленное моло-

ко», а мясники смогут продавать «раститель-

но-мясную» продукцию.

С 1 апреля Германия ограничи-

ла поставку в Рос-сийскую Федерацию лабораторных тест-

систем, применяемых в животноводстве и

кормопроизводстве.

Скоро в магазинах мо-гут появиться необыч-

ные продукты. Это будет так называемая «мягкая

еда», напечатанная на

3D-принтере. Внешне и по вкусу ин-

новационные продукты питания ничем не будут отличаться от обычных.

Еврокомиссия вне-дрила новую систе-му наблюдения за

молочным рынком. Цель ее — увеличи-вать прозрачность и представлять более детальные данные

рынка для того, чтобы и участники рынка, и

ЕК могли принять пра-вильные решения.

Британские ученые нашли способ сни-зить содержание

насыщенных жиров в молоке. В ходе трех-летнего эксперимен-та они обнаружили,

что кормление коров рапсом делает моло-ко более здоровым.

НАУКА

cccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccc-cc cccccccc c cccccccccccc cccccc cc cccccc ccccccccc-

ccccccccccc ccccccccccc. ccccccccc cccccccccccc cccccccc cccccc c ccccccccc ccccc cccccccccccc cccccccc: cccccccccc cccccccccc ccccccc (cccccccccccc ccccccccccccc cccccccc, cccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc), cccccc ccccccc ccccccc-ccccccccc ccccccccccc (cccccccccccc cccccccccc cccccccc). c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccc cccccccccc, ccc cccccccc, cccccccccccc cccccccccccccc, ccccccccccc, ccccccccc cccccc. c cc cc ccccc cc ccc cccccccccc-cccccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc, ccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccccccc, cccccccccccccc c cccccccccc cccccc c cccccccccc cccccccc cccccccc cccccc.

ccccccc cccccccccccccccc cccccccc cccccccc c cccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc-cccc ccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccc (cccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc, cccccccc-cccc ccccccccccccccc, cccccccccccccccc cccccccc cc ccccccccc-ccccc). c cccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccc ccc-ccccc ccccccc cccccccc cccccccc c cccccccccccc cccccc: • cccccccc cc ccccccccccccc, ccccccccccccc ccccccccccc

ccccccccccc ccccc cccccccccccccccc cccccccc ccccccc cccccccccccccc cccccccccc ccc cc cccccccccccc, ccc c cccc-cccccccc cccccc;

• cccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccc-ccccc cccccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc;

• cccccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc cccccccc c ccccccc-ccccc ccccccccc c cccccccccc ccccccccccccc cccccc ccccc-cc, cccccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc, ccc cc ccccccccc cccccccc ccccccccccc cccccccccc c cccc-cccc ccccccccccc cccccccccc c ccccc. ccccc cc cccccc cccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc-

ccc cccccccc cccccc cccccccc ccccccccccccc cccccc ccc ccccccc ccccccccccccccccc ccccccccccccc. ccc cccccccc cc cccccc c cccccccccc ccccccc cccccccccccccccccccc ccccccccccc c cc-cccccccc ccccccccc ccccccccc cccccc, cc c c ccccccccc ccccc-ccccc c ccc ccccccccccc cccccccc.

cccc cc cccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccc-cccccccc ccccccc cccccc, — cccccccccc cccccccccccc ccccc-

ccccccccc ccccccccc ccccccccccccccc ccccc cccccccccccc-ccccccccc c ccccccccccccccccc ccccccccccccc. cccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc cccccccc ccccc cccccccc ccc cccccc c cccccc cccccccccccc cccccccccc. ccccc-ccc cc cc ccc cccc — cccccccc ccccccc cccccccccccccc ccccc-ccccccccc cccccccc, cccccccccc cccc cccc cc ccccccccc cccc-ccc cccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccccc cccc, ccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccc ccccccccc c cccccccccccccc.

cccccccccccc cccccc c cccccccccccc ccccccc ccccccc cc-ccccccccccccc c ccccccccccccccc ccccccc cc cccccc ccccccc-cccc ccccccccccc c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccccc. ccc cccc ccccccccccc cc cccc cccccccccccccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccc-cc cccccccc. cccccc cccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccc ccccccccccc c ccccc c ccc, ccc c ccccccccc ccccc c cccccccccccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc-ccc-cccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc cccc-ccccccccccc cccccc. cccccc c ccc ccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccc cc ccccccccc cccccccc cccccccccc cccc-ccccccccccc cccccccccccc c cccccc ccccccccc cccccccc, c ccc ccccc cccccccc.

c cccccccccccccc cccccccc cccccccc cccccc cccc ccccccc ccccccccccccc cccccccccccccccccc cccccccccc c cccccccc cc-ccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccc-cc. c ccccccccc, c cccccccc cccccccccccccc ccccccccc cccccc cccc ccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc c cccccccc-ccccccccc cccccccccccc cccccc. cccccccccc cccccccccc c 2020 cccc cccccccccccc ccccccc 1600–1700 ccccc ccccc ccccccccc cc-ccccccccc cc ccccccc ccccc 6500–7000 cc cccccc c ccc.

cccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccccccccccc c 700–800 cccccccccccccccccc cccccccccccccccccccc cccccccccccc cc cccccc (1000 c ccccc ccccc), ccc ccccc ccccccccccccc cc ccccc 70 % cccccc cccccc cccccc.

c cccccccccccc c ccccccccccccccc cccccccccc cccccccc cc-cccccc ccccccc cc 2010–2015 cccc cccccccc ccccccccc ccccc cccccccccccccccc cccccccccccc c 2015-cc ccccccccccccc cc cccccc 9 ccc c (cc 74,7 %). cccccc c ccc cccccccc, ccc cccccc cccccccc cc ccccc cccccccccc. ccc, c 2013 cccc cc cccccccccc c ccccccccc 7,3 ccc c cc ccccccccccc ccccccccc ccccc 5,5 ccc c.

ccccccccccccccccccc cc cccc c cccccccc ccccccccc ccccc-ccc ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc cc ccccc ccc. ccc cccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccc, ccc cc ccccccc cccccc ccccc c cccccccccc ccccccc ccccccccccc ccc-ccccccccccc. cccc cc cccccccc cccccc — cccccccccccccc cccc cccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccc cccccccccccc (ccc, ccccccccc cccc). cccccccc ccc cccccccc ccccc cccccccccc, ccc cccccccccccc cccccccc, ccccccccccc c cccccccccccccccc ccccc-ccc. ccccccc ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccc c cc-ccc cccccccc cccccccc c cccccccccc ccccccc cccccccc cccccc ccccccc ccccc cccccccccc cccccc cc ccccccc c cccccccccccccc cccccc.

61

О КАЧЕСТВЕ МОЛОКА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ НАУКИ

Неустойчивость процесса повышения качества молока свидетельствует об отсутствии единой стратегии обеспечения качества молока в сельскохозяйственных организациях республики и разном уровне использования производственного потенциала. Такой вывод делают ученые Института системных исследований в АПК НАН Беларуси. Они изложили основные проблемы, требующие первоочередного решения.

БеларусьНАУКА

О том, что может беспокоить и какие вопросы ветеринарного законодательства интересуют производителей в связи с вступлением в силу технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции» рассказал заместитель директора Департамента санитарных, фитосанитарных и ветеринарных мер Евразийской экономической комиссии Владимир СУББОТИН.

cc cccccccc ccc c cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccc

ccccccccc cc ccccccccc. c ccccccccc ccccc cccccccc ccccc, cccccc, ccccc cc-cccccc cc cccccccc, c ccccc c cc ccccccc. cccc cccc c cccccccccc ccccccc cccccccc c cc, c ccccc c cccccccc. ccc cccccccc cccccc ccccccccccc ccccc — cccccccccc ccccccccccccccccc cccccccc ccccccc, cc-ccc, ccccccc cccc.

ccccc cccccccc, ccc c ccccccccc ccc cccccccccc c cccc ccccccccc cccccccc-cccccccc ccccccccccccc: ccccccccc ccccc c cccccccc. ccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cccccccc ccccc cccccccccccccc ccccccccc ccccccc c cccccccc ccccccc cc cccccccccccc cc ccccccccc. c cc ccccc-cccc cccccccccccc cccccccccc ccccccc-ccccc, cccccccccccc cccc ccc ccccc cccccc cccccccccccc, ccc cccccccccc cc-cccccc ccccccccccccc ccc ccccccc.

cccccccccc ccccccc cccccccccc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc, cccccc cccccccc ccccccc, cccccccccc cccccccc c ccccccc, cccc cccccc cccccc c cccccccc ccc ccccccccccc, cccccc ccccccccccc-cc-cccccccc cccccccccc c ccccccc, ccccc-ccccc cccccccc c ccccccc, c ccc ccccc c cccccc c ccccccccc ccc ccccccccccc. cccc ccccccc ccccccc ccccccc c ccc, ccc c ccccccccccc c cccc ccccccccccc ccccc-

cccccc cc cc ccc cccc cccc ccccccccc cccccccccccccc cccccccccc c cccc ccc-cccccc cc ccccc cccc ccccccccc. cccccc, ccc cc cccccc ccccccccccc cccc. ccccc-cc, cccccc cccc, ccc ccccccccc c ccccc-cccccccc c ccccc cccccccccc c cccccc c cccccccc ccccccccc, cccc cccccccccc, cc-cccccccc c cccccc cccccccccccc ccccc-cccccc, ccccccc ccccc cc cccccccc, cccc ccccc ccccccc ccccccccccccccc.

cccc cccccccc c cccccccccc cccccc-cc cc ccccccc cc cccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc, cc ccc ccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc-cccccc-ccccccccccccccc. cccccccc ccc-cc ccccccc c ccccccccc c ccccccc ccc-ccccccc cccccccccc cccccccc. c cccccc ccccccc ccccc ccccc c cccc, ccc cccccccc cccccccccccc c cccccccccccc ccccccc-cccccc cc, c cc ccc ccccccccccc cccccc cc ccccccccccc cccccccccc. cccc cccccccc ccccc ccccccccc cccc ccccccccc c cccc-cc-ccccc ccccccccccc ccccc, cc cccc-ccccccc-ccccccccccccc cccccc ccccccc-cccccccc ccccc ccccccccccc, c ccc ccccc cccccccccccc, — ccc c cccccc ccccccc. ccccc cccc, cccccc ccccccccccccc cccc-cc cccc ccccccc c cccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccc. cccccc ccccc cccc-cccc ccccc ccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc ccccccccc. cccc cc cccc-ccccccc cc ccccccccc c cccc ccccccc, cc ccccc ccccccccc cccc ccccccccc cccccc cc cccccccccc cc ccccc cccccccccccc.

cccccccccccc ccccccccc ccccccccc-cc ccccccccccc ccccc cc cccccc c ccccc-ccc ccccccccc cccccccc:• cccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc-

ccccccccc-cccccccccc ccccc (cc 11 cc-ccccc 2009 c.);

• cccccc cccccccc ccccccc, ccccccc-ccc ccccccccccccc cccccccc (ccc-cccc) (ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc ccccc (ccc) cc 18 cccc 2010 c. № 317);

• cccccc cccccccccccc (ccccccccccc-cc-cccccccc) cccccccccc, ccccccccccccc

c ccccccc, cccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) (cccccccccc cccc-cccc ccc cc 18 cccc 2010 c. № 317);

• ccccccccc c cccccc ccccccc ccccccc-cccccc ccccccccccccc cccccccc cc cc-cccccccc ccccccc ccccccccccc ccccc c cc cccccccccc cccccccccc ccccccc-cccc ccccc (cccccccccc cccccccc ccc cc 18 cccc 2010 c. № 317);

• ccccccccc c cccccc ccccccc ccccc-ccccc cccccccccc cccccccc cccccccc c cccccc cccc ccccccc (ccccccccc), cccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) (cccccccccc cccccccc ccc cc 18 ccccccc 2011 c. № 834);

• ccccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc cc cc 021/2011 «c cccccccccccc ccccccc ccccccccc» (ccccccccc cccc-cccc ccc cc 9 ccccccc 2011 c. № 880. ccccccc c cccc c 1 cccc 2013 c.);

• ccccccccccc ccccccccc ccccccccc-cc ccccc cc cc 033/2013 «c ccccccc-ccccc cccccc c cccccccc ccccccccc» (ccccccccc cccccccc cccccc ccc cc 9 ccccccc 2013 c. № 67. ccccccc c cccc c 1 ccc 2014 c.).c cccccccccc cc cc ccccccccccc-cc-

cccccccc ccccc ccccccccc, ccc ccc-cccccccc cccccc cccccc ccccccccccc-cccc ccccccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc, cccccccc ccccccccccccc cccccccc c ccccccc c cc-cccccccccc c cccccccccc. cccccc ccc-ccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc.

cccccccccccccc cccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccc cccccc c cccccc c cc-cccccccccc c ccccccc ccccccccccc-cccc-ccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc. ccccccc ccccccc cccccccc ccc ccccccccccc, cccc-ccc ccccccccccc cc cccccc ccccc. cccc cccc c ccc, ccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc cccccc c cccccccccc ccccc-cccccc cc cccccccccccccc cccccc-cccccc cccccccccccc, c cccccc ccc cccc-

Россия62НАУКА

ВЕТЕРИНАРНОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА

О МОЛОКЕ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

ccc cccccccccccccccc cccccccccc-ccccc-ccc ccccc cc.

ccccccccccc cccccc c cccccccc ccc-cccccc cc cccccccccc ccccccccccc-ccc-cc — ccc cccccc ccccccccccc ccccccccc-ccc ccccccc. cccccccccc cccc c ccccc ccccccccc cc ccccc. c ccccccc ccc cc-ccccc cccccccccc cccccc cccccccccccc-ccccccc cccccccc c cccc ccccc cccc ccccc-cccccc. ccc, cccccccc cc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc, ccccccc, ccc ccccc ccccc ccc. cccccccccc ccccccccc, c ccccccccccc cc ccccccc ccccc, ccccc-cccccccccccc cccccccc c ccccc ccccccc. cc cccc ccccc-cc cccccccc cccccccccc-cccc ccccccccccccc ccccccccccccc cc cccccccccc cc, ccccc-cc ccc. c cccccc ccc ccccccc ccccccccc, cccccccccccccc c cc cccccccccccccc, cccccccccccccc cccccc-ccccccc ccccccccccccc.

c ccccccc ccccc cc ccc c ccccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccc c cccccccc ccccccc c ccccccccc ccccc ccccc cccccccc ccccccc 0402, cc ccccccc ccccccc ccccc cccccc c ccccc cccccc. cccc c ccc, ccc cccccccccc ccccccccc cc ccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccc cccccccccc c ccc ccccc cc cccc ccccc-cccccccc c ccc, ccc ccc cccc ccccc ccc-cc cccccccccccc cccccccccccccc cccccc, ccccccc cccccccccccccc ccccccccccc c cc-ccc cccccccc cc c cccccc. cccccc ccccc cc ccccc ccccccccccc cc ccccccc cccccc, c ccccccccccccccc cccccc ccccccc cccccc ccccc c ccccccccc cccccccccc ccccccccc c ccccccc cccccccccc cc c ccc. ccc cccc cccccccccc ccccccc, ccc ccccc cccccc, cccccc ccccc, ccccc cc ccccccc, ccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, cccccc «ccccccccc».

ccccccccccc-cccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccc cccccccc cc cccccc cccc c ccccccc, ccccc cccccc cccccccccccccc cccccccccccc, c ccc-ccccccc ccccccccccc cccccc cccccccc cccccccccc cc cccc. ccc ccccc cccccccc, ccccccc, ccc ccccccc, ccccccccc c ccccccc cccccc cccc, c cccccccc ccccccccccccc cccccc cccccccc c ccccccccccc cccc-ccccccc. c ccccccc, cccc ccc ccccccc-ccc 100 cccc ccccccccc, cc ccccccccc 150 cccc cc ccccc. cccccccccc ccccc ccccc-cccccc, cc cccccccc, ccc ccc ccccc cccc cccccccccc c cccccc-cc ccccccc ccccccc-cccc, ccccccc cc cccc ccccccccccc, cc cc-cccccc ccccccccccc.

cccccc cc ccc ccccccccccc, ccccccc-ccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc-ccc, cccccc cccc c cccc ccccccc. cccc cc cccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccc-

cc c ccc, ccc ccccccc cccccccc, ccccccc-ccc cccccccc cccccccccc c ccccccc cc-ccc 50 %, cc cccccc cccccccccc c ccccccc.

ccc ccccccc cc cccccccccc ccccccc-cccc ccccc cc ccccccccccc-cccccccccc ccccc, ccc ccccc cccccc c cccccccc ccc-cccccc cccccccccccccc cccccc cccccc ccccccccccccccc cccccc cccccccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc (ccccccc) c cccc-cccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccc cc c cc ccccccc-ccc cccccccccc cc. cccccc cccccc ccc-ccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccc-cccccc cccccccccc cc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccccccc cccccc ccccccccccc c cccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccc c cccccccccccc c ccccccc ccccccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccccc-cccccc cccccccccccc. ccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccccc, cc-cccccccc ccccccccccccccc cccccccc cc cccccc cccccc, cccccccccccc ccc.

cccccccccccc cccccccccc, cc ccccc-ccc c cccccccccccc, cc cccccccccc cc-ccccc ccccc cc ccccccc, ccccccccccccc, ccc cccccccc cccccccccccc cc ccccccc-ccc ccccccccccc ccccc ccccc cccccc c cccccccc ccccccccc, cccccc cccccccccc ccc ccccccccccc cccccccccccc, cccc-ccc cccccccc c ccccccccccc cccccccccc. ccc, cc cccc, cc cc cccccccccc, cccccc-ccccc cccccccccccc cc cccccc ccccccc-ccc cccccccccc (ccc). c ccccccccc, cccc

cccc c cccccccccc cccccc-ccccccccccc-cccccc, cccccccccccccccccc ccccccccccc. c cc cc ccccc ccc ccccccccccc cc ccccc, ccc ccc cc ccccc cccc cccccccc cccccc-ccccccc c cc ccccc ccccccccccccc cccc-ccc cccccccccc. cccc cccccc c ccccccccc ccccccccccc ccccc, cc ccccccccc ccccc ccccccccccc cc cccccccccccc ccccccccccc, cccccccccc c ccccccccccc cccccccccc.

ccccccc cccccccc cccccccc, ccc cccc-ccccccc cccccccccccccc ccccccc c ccc-ccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccccc ccccccc (ccccc — ccccccccccc ccccc ccccccccc) ccccccccccc cccccc-cccccc c ccccc, cccccccccccccc ccc-ccccccccc, ccccccccccc c (ccc) cccccccc cccccccccccccc ccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccccccc c ccc, cccccccccc-cccc cccccccccccc, ccccccccccc c (ccc) cccccccc ccccccc, ccccccccccc ccccc ccccccccc. cc ccccccccc ccccccccc ccc-ccccccc cccccccccccccc ccccccc ccc-ccc ccc ccccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc cccccc cccccccccc ccccccc-ccc cc. cccccccccccccc cccccc cccc-ccccccc c cccccccccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccccc ccccccc (cccc cccc cc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc-ccc) c ccccccccccccc ccccccccccccc ccc-cccccccc, ccccccccccc ccccccccccccc-cc cccccccc cccccc cc cccccc cccccc, cccccccccccc ccc.

cccccccccccccc cccccc, ccccccc-cccccc (ccccccccccccc) cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc, ccc cc ccccccccccc ccccc ccccccccc ccccccc-ccccccc ccccccccccc, ccccccccccccccc

63 Россия63НАУКА

cc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc c cccccccccccc, cccccccccccccccc cccc-ccccccccccccc cccccc. cc ccccccccc cc-cccccccc (cc cccccc) ccccccccccc ccccc ccccccccccccccc cccccc c ccccccc cccc-ccccccc ccccccccccccc ccccc (ccccccc) cc ccccc ccccccccccccc ccccccccccc, cccccccccccc ccc, cccccccccccccc ccc-ccccccccc ccccc, cc cccccccc cccccccccc ccccc, c cccccccccccccc cccccccccccc cc-ccc cccccc cccccc (ccccc № 4). c cccccc cc ccc cccccccc cccc cccc cccccc ccccc-cc ccccccccccccccc cccccc c cccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc. cc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc ccc-ccccccc ccccccc cccc cccccccc cc cccccc-ccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccc-ccc, ccccc cc ccc cccccccc cc cccccccccc cccccccc. cccccccccc cccc cc cccccccc ccccccccccc cccccccccccc. ccc ccc c ccc-ccc ccccccc ccccccccccccccc ccccc ccc-ccccccccccc c ccccccccccc cccc.

ccc ccccccccccc ccccccc ccccccccc-cccc cccccccccccc, cccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc c cccccc-ccccc ccccc ccccccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccccccc c cccccccccc c cccccc ccccccc ccc-cccccccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccccc cc c cc cccccccccc cccccccccc cc. cccc cccccccccccccc cc-ccccc cc cccccccccc cccccccccc cc ccc-ccccccccccc ccc ccccccc cccccccccc cc cccc, ccccccccc cccccccccccccc ccccccc ccccccc, cc cccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccccc ccccc. cccc ccccccccccc-ccc ccccccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cc ccccccc ccccc ccc-ccccccccccc ccc ccccccc ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc ccccccccccc.

c ccccc cc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc c (ccc) cccccccc-ccc ccccc ccccccccc ccccccccccc cc-cccc c cccccccc cccccccc, cccccccccc cc cccccccc cccccccc cc cccccccc, ccc-ccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccc-ccc cccccccc:• ccccc — c ccccccc ccccccccc 12 cccc-

ccc cc cccccccccc cccccc ccc cccccc-cccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc;

• cccc cccccccc cccccccc ccccc — c cc-ccccc ccccccccc 24 ccccccc cc ccccc-ccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccc-cccccccc;

• cccc cccccc ccccccc — c ccccccc cc-ccccccc 36 ccccccc cc cccccccccc cccc-cc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc;

• cccccccccccc ccccccccccccccc — c ccccccc ccccccccc 24 ccccccc cc ccc-ccccccc cccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccc-cccccccc;

• cccccccccccccc ccccccc — c ccccccc ccccccccc 12 ccccccc cc cccccccccc ccccccccc;

• cccccccccc cccccccc cccccccc ccccc, ccccccccccc, ccccccccccccccc — c cccc-ccc ccccccccc ccccc ccccccc c ccccc-cccc;

• cccccccccc cccc c ccc, ccccccccccc ccc — c ccccccc ccccccccc ccccc cc-ccccc c ccccccccc;

• cccc cccc c ccc –— c ccccccc cccccc-ccc ccccc ccccccc cc cccccccccc cccc-cc ccc cccccccccccccccc cccccccccc c cccccccccccc c ccccccccccccccc.cccccccccccccc cccccc ccc ccccc,

cccccccc, c ccccc ccc ccccccccccc ccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc c ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccccccccc cccccc cccccccccccccc ccccccccccccc ccccccccccccc, ccccccccc cccccccc-cccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccc c ccccccccccccc cccccccc ccccc-ccccccccccc. cccccccccccccc cccccc cc-ccc cccccccccccc c cccccccc cccccccccc

ccccc ccccccc c ccccccc, cccccccccccc-ccc ccccccccccccccccc cccc ccccccc. cccccccccccc ccccccccccc ccc ccccc ccc-ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc ccc-ccccccc ccccccccccc ccccc cccccc cccc ccccccccc cc ccccccc ccccc, c ccccc cc ccccc cccccc-cccccccccc c/ccc cccccc-cccc ccccc. ccc ccccccccccc (ccccccc-cc) cccccccccccccc ccccccc c cccccccc cccccccccc cccccccccc cc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccccccc. cccc cccccccccccccc ccccccc cc cccc-cccccc cccccccccc cc cccccccccccccc ccc ccccccc cccccccccc cc cccc, ccccc-cccc cccccccc, cc cccccccccc ccccccc cccccccc cccccccccccccc ccccc. cccc ccc-ccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccc c ccccccc, cccccccccccc c cccccccccc cc cccc. cccccc cccccccccc cccccccccccccc c cccccc cccccccccccccc cccccccc ccccc cccccccccccc (cccccccc) cccccccccccccc ccccccc c ccc ccccccc ccccccc ccccccccccc ccc cccc c cccccc ccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccc ccccccc cccccccc cc cccccccccc ccccc-ccccc cc ccc ccccccc cccccccccc c (ccc) ccccccccccccc ccccccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccc-ccccccccc-cc ccccccccccccccc cccccc.

Россия64НАУКА

Из ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции»

П. 9 «Государства-члены обеспечивают обращение на рынке государств-членов молока и молочной продукции… без предъявления дополнительных по отношению к содержащимся в настоящем техническом регламенте тре-бований…».

П. 12 «Перевозка на таможенной территории Таможенного союза сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок сопровождается ве-теринарным сопроводительным документом, выдаваемым уполномоченным органом государства-члена, содержащим сведения о проведении ветери-нарно-санитарной экспертизы, подтверждающие их безопасность».

П. 13 «Перемещаемая между государствами-членами молочная про-дукция, подконтрольная ветеринарному контролю (надзору), ввезенная из третьих стран или произведенная на таможенной территории Таможенного союза, сопровождается ветеринарным сертификатом, выдаваемым уполно-моченными органами государств-членов, без проведения ветеринарно-сани-тарной экспертизы, который подтверждает эпизоотическое благополучие».

Каждая партия молока и молочной продукции, подконтрольная ветери-нарному контролю (надзору), ввозится на таможенную территорию Тамо-женного союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компе-тентным органом страны-отправителя.

65 Россия65НАУКА

«ccc cccccccc cccccccc c cccc» — ccc ccccccccccccc-ccccccccccccccc cccccc ccccccccccccc ccccc ccccccc-ccccccc cccccc, cccccccccccc ccc ccc-cccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc-cccc cccccccccc ccccccccc, ccccccccc ccccccc cccc c cccccccc ccccccc cccccccccc ccccccc cccccccc ccccccc.

ccc cccccccc cccccc — cccccccc cc-cccccccccc cccc c cccccccc ccc-cccccc c cccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccccc cccccc c cccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc ccccccccc.

cccccccc cccccccc — cccc cc ccc-cccccccccccc cccccccccccc cccccc-ccccccccccc ccccccc cccccccc. cc cc ccccccccc 20 ccc ccccccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc c cccccc cccccccc cc 240 cc ccc ccccccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc c 330 cc cc cccccccc c ccc. ccccccccccc ccccccc c cccccc ccccc c 2 cccc cccc ccccccccccccccc ccccc, ccccccccc-cccccc cccccc ccccccccc ccccccccccc

ccccccccccccccc c ccccccccc ccccccc cccc. cccccccc cccccc cccc ccccccc-ccc ccccccccccc cc cccccccc ccccccc-ccc cccccc c ccccc.

cccccc ccccccc cccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc cccc-cccccc cccccccc, cccccccccccc cc cccccccccccccc ccccccccccc cccccc c ccccccccccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccccc cccccc.

cccccc «ccc cccccccc cccccccc c cccc»? cccccc ccc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc cccc-ccc c 1200 cc c cccccc ccccccc cccccc cccccccccc ccc cccccccc ccccccccc —ccc cccccccccccccc cccc ccccccc.

ccc cc cccccccccc cccccccccc ccc ccccccccccc cc-cccccc c cccccccc ccccc ccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc ccccc-cccccccc-ccccccccccccccc cccccccc-ccc ccc ccc c cccccccccccccc cccc-cccc, ccccccccccccccc ccccccccccc c ccccccc cccccccccc c cccccc cccccc.

Россия66

«Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза» — этой теме был посвящен семинар, организованный российским холдингом масложировой продукции ГК «ЭФКО» совместно с Союзом мороженщиков России и ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии. Обсуждались вопросы, касающиеся состояния отрасли и тенденций ее развития, рассматривались современные экспресс-методы определения качества молочного сырья при производстве мороженого. Большой интерес вызвали доклады по требованиям к маркировке мороженого и мороженого с заменителями молочного жира в технических регламентах Таможенного союза и по технологии производства мороженого с ЗМЖ.

ccc cccccccc ccccccc cc ccccccc-ccccccc, cccccccccc cccccccccccc cccccccccccccc cccccccccc c cccccc-cc-cccccccccccc ccccc ccc ccccc ccc-ccccccccccccccc ccccc ccccccc, ccc cccccccccccc cccccc ccccccccccccc cccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc cccc-cccccccccccc ccccccccccc ccccc. c ccc-ccc cccc, ccc cccccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc ccccccc-ccccc cccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccccc № 33 «c ccc-ccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccc», ccc ccccccccccccccc cccc, cc cccccccc ccccc cccccccc cccccccc ccccccccc-ccccc. c ccccccccc, cc cccccc ccccccccccc ccccccc cc cccccccccc ccccccccccccc cc-cccccccccccccc, cc cccccccccc cccccccc-ccc ccccc ccccccccccc ccccccc cc cc cc cccccccc, cc ccc c cccccccccccc ccccccc-cccc ccccccccccc, c ccccc cccccc ccc-cccccccc ccccccc. ccc cccc cccccccccc

ccccccccc ccc ccccccc, ccccccc ccccc ccccccccc c ccccccc cccccccccccc ccccc-ccccc. cccccc c ccccccc cc ccccccccccc ccccc cccc cccc ccc ccc-ccc ccccccc, ccc ccc c ccccccccc c cccccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccc ccc cccc ccc ccccc cccccccccc.

cccccc ccccccccc c ccccccc ccc ccc-ccccc cccccccc c cccccccc cccccc ccccc ccccc ccccccc. cccccccccc cccc cccccc-ccccc cccccccc ccccccccccccc cccccc-cccccccccc. ccc ccccccc, cccc cccccc ccc ccccccc cccccccccc 18 ccccccc. ccc ccc ccccccc cccccccccccc c cccccccccc cc cccccccccc c cccc ccccccccccccc c cccc-cccccccc cccccc. cc cccc cc ccc ccccccc-ccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc-cccccccc. cc cccccc cccccc cccccccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc-cccc № 88, cccccccc cccccccc ccccccccc-ccc ccccccccccc cc cccccccc ccc ccccc-ccc c cccccc ccccccccc.

ccccccc ccccc cccc ccccccccccc ccc-ccccc ccc cccccccc ccccccccc cc ccccc-cccccccc cccccccccccccccc. ccccc cc, ccc cccc cc cccccccccc ccccccc cccc cc cc cccc cc ccccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccc cccccc, ccccccccc ccccc cccc c cccccccccc cc ccccc cc ccccc ccc-ccccc. ccccccccccc ccccccccc c ccccccc-ccccc cccccccc ccccccccc cc ccc cccccccc-ccc ccccccccc c ccccccccccc cccccccc ccccc ccccccccccc cccccccccc, cccccccc-cc cc cccccccccc cccccccc, cccccccccc-

cc c cccc cccccccc. cccccc cccc ccccc-cccccc c cccccc c ccc, ccc ccc ccccccccc ccccccc, ccc cccccccc ccccc ccccccccc-cccc, ccccc ccccccccc cccccccc c cccccc-ccc ccccccccccc ccccccccc, cc cccccccc ccccccccccc cccccccc. ccccccc cccccccc cccccccc cc cc, ccc ccccccccc ccccccc-ccc c cccccccccccc ccccccccc ccccccccc-cc cccccccccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccccc c cccccccccccccccc cccccccccccc. cccc ccc cccccccccccc, ccc cccccccc ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccccccc. ccc ccccc cc-cccccccc cc cccccccc cccccc c ccc cccccc, cccc ccccccccc, ccccccccccc c ccccccc-cccccccc cccc, ccccccccccccc ccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc ccccc.

c ccccccc cccccccccccc cccccccccc cc ccccccccccc cccccccccccc cccccccc cc-ccccccccccc cccc cccccccccccccccccc c cccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccc c cccccccccccc ccccccc cccccccccccc ccc ccccccccccccc cccccccccccc. cccccccccc-cccccccc cccccccc cc ccccccccc ccccccc cccc — ccc cccc 31457 «ccccccccc cc-cccccc ccccccccc c ccccccc. ccccccccccc ccccccc». cccc cccc ccccc ccccccccccc ccc cccccccccccc cccccccccc ccccc 1 ccc cccccccc cccc, cccc cccccccccccc ccccc-ccccc cc.

ccccccccccccccc cccccc ccccccc cccc-cccccc — ccc cccccccccccc, ccc c ccccc-cc cccccccccc cc, ccc cccccc ccccc. cc cccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccc, ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc cccccccccc cccccccccccccccc cccccccc-cccccccc. cc cccc cccc cc ccccccccc cc cc-ccccccccccc cccccccccccccccc, cc cc cccc cccccccccc cccccccccc cc cccccccc cc ccccccccc c ccccccccccc ccccc. ccccccc-cccc cccccccccccccccc ccccc cccc cc cccc-cccccc cccccccccc ccccccccccc ccccc. c ccccccc ccc cccccccccc c cccc ccc ccccc-ccccccc ccccc cccccccccc cccc. cc cccc cccc cc ccccccc cc cccccccccc ccccccc-ccc cc, cccccccccccc ccccccccc ccc ccc ccc cc cccccccccc. c cc cc ccccc ccccc cc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc cccccccc-ccc cccccccccccc cccccccccc c cccccccc-

Как маркировать мороженое с заменителем молочного жира: нюансы новых требований

НАУКА

МОРОЖЕНОЕ ПО-НОВОМУ

67 Россия

ccc ccccccccccc. cc ccc cccccccccc c cccc cccccccccccccc ccc ccccccc ccccccccccc cccc cccccc cccc ccccccccccc. ccccccc-ccc cccccc ccccccc, c cccccc cc ccccc-ccccccccc cccccccccc ccc cccccccccccccc c ccccccccccc cc ccccc cccccccccccc, cc-cccccccc cccccccccc ccccccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc.

cccc cc ccccccc cc cccccccccc ccc-cccccccccc cc, cc, ccccccccccc, cccccc cccccccccc c cccccccccccc ccccccccccc-cc cccccccccccccccc cc ccccccccccc. ccc ccccccc cc cccccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc ccccc cccccccc cccccccccc ccccccccccccccc cccccc ccccc ccccccc-ccc c cccc, cc cccc ccccc 1 ccc 2014 cccc. c cccc ccccc ccc cccccccc cc cccccccc-cccccccc cc ccccc ccccccccccc cccc ccc-cccccc cccccc cccccc ccccccccc cccccc-ccc c cccccccccccc cc.

ccccccccccc ccccccccc c ccccc ccccc-ccccc № 22 cccccccccccccccc cc cccccc-ccc, ccccccccccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccc cccccccccc cc. ccc ccc-ccc, ccc cccc cc cccccccccc ccccccc ccc ccccccc c cc cccccccccc ccc cc ccccccc-ccc ccccccccccc ccccc, cc cccccccccc ccccc cccccccccc c cccccccccc ccccc ccc-cccccc cc cccccccccccccccc.

c ccccccccccc cccccccccc c ccccccc-ccccc cccccc № 33 ccccc ccccc cccccccc cccccc «ccccccccccccccc cccccc». cc ccc-ccc ccc ccccc cccccccc, cc cccccc ccccc ccc ccccccccccc — cc cccccc ccc cccccc-cccccccccccc cccccc. cccccccc, cccc cc cc cccccccc cccccc c ccccc ccccccccc, ccc ccc ccccccc cccccccccc «cc cccccccccccc-cccc cccccc cccccc», cc ccccc cc cccccccc ccc cccccc ccccc «c cccccccccccccc cccccc cccccc».

ccccccccc ccccc ccccccc, ccccccc cc cccc c ccccc cccccccccc, cccccccc «ccc-cccccc», «cccccccccccc», «cccccccc» ccccccc. ccc ccccccc, ccccccccc — ccc cccccccc, ccccccc-ccccccccc ccc cccc-cccccccccccc ccccccc. cccc c ccc cccc-ccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc, cc cccccc cccccc cccccccccccc cccccc cccccccc. cc ccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc cccccccccccccccc cccccc-ccccc ccc ccccccccccccccccc cccccccc. cccccccc cccccccc ccc c ccccccccccccc-ccc ccccccccc ccccccccccc cc ccccc ccc cc 50 %, cccccc ccccccccccccc cccccc-ccccc ccccccccc cccc. c ccccccccccccc c cccccccccccc cccccc № 33 cccccccccc ccccc ccccccc cccccc cc cccccccccc-ccc ccc cccccccccccc ccccccccccccc-ccc ccccccccc cccccccccc, cccccccccc c cccccc ccccc cccccccccccc ccccc. ccccc ccccccccc cccccccccc ccccc ccccc cc-

ccccccccc ccccc. c cccccccccccccccc ccccccccc cc ccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc cccccccc c ccccccc-cc-ccccccc ccccccccc, c ccc ccccc cccc ccc cccc ccccc cccc, cccccccc c cccccc cccc ccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccccc ccccc cc cccccccccccc ccccccc cccccccc cccccc.

ccccccc «ccccccccc cccccccccc» cccccc ccccccccccc c cccccccccc, cc-ccccc cccccccc cccccccccc — ccc ccc c cccccc cccccccccc. ccc ccccccccc ccc-ccc, ccc c cccccccccccc cccccc cccccc ccccc «cccccccccc». cccccc ccccccccccc ccccccccccc cccc cc cccccccccc. cccc-cccccc ccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccccc ccccccccccccc cccccc cc ccccc (5–7) oc, ccc ccccccccccc ccccc cc-ccccccc ccccccccccccccc cc ccccc. cccc ccccccc «ccccccccccccc ccccccccc», cccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccc cc ccccccccccc. cccccccccc c cccccccc-cc c ccccccccc cccccccccccc cccc-ccc — «cccccccc», «ccccccc», «ccccccccc ccccccccc» — c ccccccccc, ccc cc cccc-ccccccc cccccccccc ccccccc «cccccccc», «ccccccccc», «ccccccc» c cccccccccccc c cccccccccc cccccccccc, c cccccc cccccccc cccccc ccc.

c ccccccccccc cccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc ccccc ccccccc — «ccc-cccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc». ccc ccccc ccccccccc ccccccccccccc cc-cccccccc ccccccc «ccccccccccc ccccc-ccccccc», cc cccc ccccc ccccccccc ccc-ccccc — ccccccccccc cccccccc ccccccc ccccccccc ccccc cc cccccccc cc ccccccc-cccccccc ccccccc, ccc cc cccccc cccccccc ccccc cccccccccccc ccccccc ccccccccc. c ccccccc, cc ccccc cccc ccccccc ccccc-ccc cccccccc, cc c ccccc-cc ccc ccc ccc cccccccccccc cccc, ccc ccc ccccccc ccc-ccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc-cccc. cccccc ccccccccccc ccccc cccccccc, ccc, cccccccc, ccccccccc «ccccccc».

ccc cccccccc cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccccccccc cccc, ccccc ccccc-cccc cccccccc ccccccc cccccccccccc cccc-ccccccccc cc cccccccccccc c cccccccccc cccccc cccccccccccccccccc cccccccccc. cccccccccccccccccc cccccccccc c cccccc cccccccc cccccc ccc. ccccccc ccc ccccc cccccccccc ccccccccccc. cccccccc, «cc-cccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccc-cccc cccc cc cccccc ccccccc c ccccccc-ccc ccccccc» ccc «cccc cccccccccccc c ccccccccccc ccccccccc cccc c ccccccc-ccc ccccccc».

cccccccccc cccccccccccc ccccccccc-ccc cccccc ccccccccc, ccccccc-cccccc-

cccc ccc cccccccccccccc cccccccc cccc c ccccccc cc ccccccc: cccc ccc ccccccc c cccccccc ccccccc, — cc cccccc cccc-ccc. cccccc ccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccc c cccc, ccc ccccccc ccccccccccccc cc cccccccccc, c cccccccccccc c cccccccc cc ccccc cccccc-ccccccccc. cccc cc ccccc, cc cccc ccc-ccc cccc cc cccccccc, cccc cc cc, cc ccc cccccc cccc ccccccccc ccccccccccc. ccc ccccc cccccccccc ccccccccc ccccc cccc ccccccccccccccc cccccccccc, ccccccc ccccccccc c cccccccccc. c, ccc cccccccc ccccc, cccc cccccccc cccc, cc cccccccc-ccc cccccccccccc c cccc cccccc cc cc-cccccccccc.

ccc cccccccc cccccccccc, ccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccc c cccccccccccc cccccc, ccccccc cccccc-ccc c cccccccccc, ccccccccccccccccc, c cccccccccc ccc cccccccccccc cccc ccc ccccc cccccccc ccccc ccccc c ccccccc-cccccccc cccccccc ccccccc cccccccccc ccc ccccccccccccccc cccccccc cc. ccc ccccc cc ccccccccccc cc, ccc ccccc ccccc ccccccccc ccccccc ccccccccccc ccccccc.

cccccccccc cc cccccc ccccccccc ccc-cccccccc ccccccc ccccccccc, ccccccc cc cccccccccc c ccccccccccccccc cccccccc c cc cccc cccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccccc, cccc c cccccc ccccccc ccc-cccccccc cccccccccccc. cccc cccccc cc ccccccc ccccc-cc cccccccccccc, ccccc cccccc ccccc «cccccc», cccccc cccccc cccccc ccc, cccccc ccc cccc c ccccc cc-cccccccc cccccccccc ccccccccccc, cc cc ccccc cccc c cccccccccccc cccccccc ccc cccc cc cccccccc ccccccccc cccccccccc. ccc cccccccc cccccccc cccc cccc c cccc-ccccc, ccccccc cccccc cccccccc cccccccc cccc cccc ccc cccccccccccccccc ccc-cccccc c cccccccc cccccccc cccc ccccc-cccc cccc.

cccccc c cccccccccc c ccccc cccccc cccccccccc c cccccc. ccccc cccccc cccc cc ccccccc ccccc c cc ccccccccccccccc cccccc cccccccccc-cccccc ccccccccccc ccccc. ccc cccccccc ccccccc, cccccccccc cccc cccccccc, cccccc ccccccccccc cccc ccccc, cccccc c cccccc cccc cccccccccccc cccccccc c cccccccccc, cccccc ccccc, ccc cccccc cccccccccc cccc cccccc cc cccccc-cc: cccccccc c cccccccccc.

cccccccccccc cccccc ccccccccccc c ccc, ccc cccccccc cccc ccccccccccc ccc-ccccccccccccc cccccc cc ccccccccc, cc-ccccccccc cc cccccccccc cccccccccc. ccc cccccccccc cc cccccccc ccccccccc cccccccc ccccccccc c cccccccccc. ccc, ccc ccccccccc cc cccccccc, cccccccccccc-cc c cccccc ccccccccccc.

67НАУКА

Россия68

cccccc c cccccc. c ccc ccccccccc ccc ccccccccc c cccc cccccccc, ccccccc cccccc, cccccccccc ccccccc-cccc-

ccccc ccccccccc. cccccccc ccccccc cccccc, ccccccccccc cc ccccccccccc, cccccccc ccc cc cccccc ccccc c cccccc ccccccccc ccccccccc cccccc c cccccccc c ccccccccc cccc ccccccccccccc ccccccc cccccccc. cccccc cccccc cccccccccccccccccc cccc, c cccccc cccccccccc c ccc cccccccccc ccccccccc ccc, ccccccc cccccccccc c cccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccc cccc-ccc ccccccc. ccccc cccccccccccc cccccccc ccc, ccccccccccc ccccc cccccc ccccccc, ccccccc cccccc c cccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccccccc ccccccccc c ccccc ccc ccccccc, ccccccc cccccccc ccc ccccccccc. ccc ccccccccc, cccccc, cccccccccc ccccccc cccccccccc cccccccccc cccc, ccccccc cccccccc.

cc cccc ccccccc cccccccccc cccccccccc cccc c cccccc, c ccccc ccccccc ccccc cccccccc cc cccccccccc ccc cccccccccc? cccccc ccccc, ccc cccccccccccc ccccccc, ccccccc cccccccc cccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc. ccc ccccc ccccccccc ccc ccccccccccc ccccccccccccc, cccccccccccc, cccccccccc-ccc cccccccc, ccc cccccccccccc ccccccccccc. cccccc, cc ccccc cccccccccc cccccc — ccccccccccccc ccccccccccc cc cccccc. ccccccc ccccccccc ccccccccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc cccccc cccccccccccc cc ccccc cccccccccccc c cccccccccccc, c

cccccccccccccccccc ccccccccccc, cccccccc cccccc cccccccccc cc ccccc cccccccc.

cccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccccc ccccc c ccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccccccc cccccccccc cccccccccc ccc-ccccccc cccc, c cccccccccc c cccccccc ccc cccccc ccccccccccc, cccccccc, ccccccccccc ccc cccccccccc. cccccccc ccccc cccccc-ccc cccccccc cc, ccc ccc cccccccccc cccccc cccccccccc ccccccc cccccc c cccccccccccc c ccccccccccc ccccccc ccccccc c cccc-cc. ccc cccc cccccccc ccccccc ccccccc ccccccccccc c ccccccc-cccc, cc cccccccccccc cccc ccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccccccc ccc cccc cccccccccc ccccc cccccccccccc ccccc-cccc, cccccc ccccccccccccc cc ccccccccccc ccccccc cccccc. cc cccc ccccccccccccc ccc cccccccccc cccccccc ccccccc cccc-ccc cccccc ccccccccccccccccc cc cccc ccccccccc cc ccccccccccc cccc cccccccccccccccc cccccc cccccc, c ccc ccc, ccccccc ccc cccccc c ccccccccc ccccccccc, ccccc cccccccccccc ccccc ccc-ccccc cccccccccccccc. c cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc ccccccccccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccc cccccccccc ccc-ccccc cccccccccc cccccc. ccccc cc cccccc cccc ccccccccc ccc-cccc cccccccccccccc cccc. cccccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccc ccccccc ccccccc ccccccc, c cccc ccc cccc ccccc ccc-cccccc ccc ccccc-cc cccccccccccc ccccccccccc, cccccccc ccccc-ccccccc cccccc, cc ccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc cccccccccc cccc. cc ccccccc ccccccccc cccc ccc cc ccccccccc cccccccc cccccc, cccccccccccc cc cccccccccccccccccccccc ccccccccccc, c ccccc cccccc c ccccccccc cccccccc. cc ccc cccc-ccccccc ccc ccccc cccc, c cccc cc ccc cccccccc cccccccc c ccc-ccccc c 1 cccccc 2014 cccc ccccccccccccc ccccccccc cc cccccc ccccccccccc cccccccccc cccc c cccccc c cccccccc ccccccccc. cccc cccc cccccccccc cc cccccc ccccccccccc ccccccccccc cc-ccccccccccccccc ccccc. cccccccc ccccccccc, cc ccccccc cccccc-cccccccccc cccc, ccccccc — ccc cccccc, cccccc, ccccccc, ccccc c ccccccccc cccccc. ccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc ccc ccccccccccc c ccc cccccccccc cccc, ccc ccc ccc ccccc cccccc cccccccccccc, ccccccccccc cccccccccccc ccccc cccccccc cc ccccccccc cccc ccccccccc ccccccccc ccc c ccccc cccccccccc ccc cccccccccc.

ccccc cccccc c cccccc cccccc ccccccccccc ccccc ccc ccc-ccccccccccc, cccc cccc c cccccc cccccccccccc. cccccc c cc-ccccccc cccccccccc cccc c c ccccccccccc ccccccccccc ccc cccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cc ccccccccccc cccc cccccccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc. cc cc-cccccccc ccccccc cccc ccc c cccccc cccccccc ccccccccc, ccccccccc cc ccc ccccc cccccccc cccc ccccccccc ccc, c ccc cc-ccccc ccccccccc ccccccccccc c cccccccc ccccccccccccc c cccc-cccccccccc ccccccccc. cccccc ccc ccc ccccc ccccccccccc.

c ccccc ccccccccc ccccccccc ccc c ccccccccc cccc c cccccc ccccccccc? cccc cc cccccc ccc ccccccccc ccc, ccccccc ccc, ccc cc cccccc cc cccccccc? cccc ccccccc, ccc cccccccccccc c cccc

НАУКА

ЖИРОВАЯ МАТРИЦА

СЫРА Каждый молочник знает, что в одном стакане молока содержится не меньше проблем и загадок, чем во всей молочной промышленности. Одна из проблем касается жира, который является одним из важнейших компонентов состава молочных и молокосодержащих продуктов. Этот компонент обеспечивает их высокую пищевую ценность и биологическую эффективность. Не менее важна роль жира в формировании вкуса и консистенции молочных продуктов. И особенно актуальным стал этот вопрос, когда наряду с сырами появились сырные продукты, в которых вместо молочного жира начали использовать растительный жир. Влиянию свободного жира на качество сыра посвятила свое выступление на Международной конференции «Рынок сыров в России и в мире» заведующая отделом физической химии ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Ольга ЛЕПИЛКИНА.

69 Россия

ccccccccccc ccccccccccccc c ccccccccc ccccccccc cc ccccc-cccccc cc c cccccc, cc cc ccccccc. c cccccccc ccccccc — ccccc-ccccc cccccccccccc cccccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc. ccc ccccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc ccc ccccccc ccccc cccccccc cc cccccccc. ccc ccc, cccccc ccccccc cccccc-ccc cccccccccc cccc cc ccccccccc cccccccccccccc ccccccccc c cccccccccc cccccccccccc ccccccccc. cc ccccc, ccc ccccccccc ccccc c cccccc ccccccccc cccccccccccc c cccccccccc cccccc-cc cccccccccccccc cccccc, ccccccc cccccccc cccccccccccccccc ccccccc — cccccc cccc. c c ccccccccc ccccccc cccc cccccccc ccccccc ccccc cccc ccccccccccccc ccccc cccc. cccc ccccc cc-cccc cc ccccc cccccc ccccc ccccccccc c ccccccccc c ccccc ccc-ccccc, cc cccc, ccccccccccc c ccc, cccccccccc cccccccccccc ccc ccccccccc, ccccccccccc c cccccc ccccccc, ccccccc cccccc-cc ccc cccccccccc ccccccccc. ccccccc cccc cccc ccccc ccc cc ccccc cccccccc cccccccc, cc cc ccccc ccccccccccccccc ccc ccc-cccccc ccc, cccccc ccc cccccccccc ccc ccccccccccccc, cccccc-ccc c ccccc cccc ccccccc cc cccccccc cccccc c cccccc ccccccc-ccc cccccccccccccc c ccc ccccccccc cccccccc ccccccc.

cccc ccc cccccc cccccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccccc cc ccccccccccccc ccc, cccccccc cccccccc cccccccc, cc ccc cccccccccccccc ccccccccc ccc ccccccccccc cc cccccccc. cc-ccccccccccccc cccccc cccccccc ccccccc cccc ccc cccccccccc cccc cc ccccccc ccccccccc, cccccccccccc ccc cccc ccc, cccccc-ccc ccc ccccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc c, ccccccc, ccc ccccccccccccc, c ccccccc ccccccc cc ccccc cccc ccccccc. cccccc, cccccccccccc ccccccc, ccccccc ccccccccccc cccccc-ccc ccc c ccccc ccccccc cccccc, cc ccccccc ccccccccc ccc-cccc cccccccccccccccccc cccc cccc ccccccc ccccccccccc ccccc cccccccccccccccc ccccccccccccc cccccccccccccc. ccccc cccccc cccccccc c ccccccccccccc c cccccccccccccc ccccccccc cccccc-ccc, ccccccccc ccccccc cccccccccccc cccccccc cccccccc ccccc-ccc. ccccccc ccc cccccccccccc ccccc c cccccc ccccccccc ccc ccccccccc ccccc cccccc ccccccccccccc ccc, ccccccc ccccc cccc ccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccc ccc ccc cccccccccc.

ccc cccccccccc ccccccc ccccccccccc cccccccccc cccc cccc cccccccccccc cccccc ccccccc, c cccccccccc ccccccc cccc ccccc-cccccc ccc cccccccc cccc ccccccc. cccc cc ccc ccccc cccccccc ccc ccccccccc, ccccccc ccccccccccccc ccccccccc — cccc cccc-ccccc ccccc, c cccccc — ccc ccccc c cccccc ccccccccc.

cccccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc cccc ccccccc ccccccccc ccccccccccc ccccc ccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccc cccc, ccccccc cc ccccccccccccccc ccccc ccccc ccc-cccccc ccccccccc cccccccc c cccccccccc ccccc ccccc ccccc-ccc. ccc cccccccccccc cccc cc ccccccc cccccccccccc cccccccc, ccc cccccccccc cccccc cccccccccc cccccccccc cccccccccc cccc c cccc ccccc cccccc, cc ccccccccc c ccccccccccccccc cccccc ccccc ccccccccc c ccc ccccccccc cccccccc. ccccc cccccc cc-ccccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccccccc ccccccccccc ccc-ccccccccc ccccccccccc cccccc-cccccccccc cccccccc cc ccccccc cccccccccc c ccccccccc ccccccc ccccc, c ccccc cc ccccc cccccc-ccccc cccccc ccccc. cccccccc cc cccc cccccccc — ccccccccc ccccccccccc cc ccccc ccccccc cccccccccc, ccccccccc cccccccc cccccc cccccc ccccc cc ccccc ccccccccccc. c cccccccccc ccccc-ccccc cccccccccccccc c cccccccccc ccccccc cccccccc. ccccc-ccccccccc ccc cccc ccc cccccccc ccccc ccccccc ccccc. ccccc c cccccccc cccccccccc c cccccccc cccc cccccccccccc cccc cccccc ccccccccc. cccccccccc cccccccccc ccccc, c ccc, ccccccccccc ccccc c cccccc cccccccc ccccccc, cccccccccc ccccccccc ccc ccc-ccccccccc. cc ccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccc cc ccccc cccccccccc c cccccccc cccc cccccccccc cccccccccc cccc. c, c

ccccc cccccc, ccccccccccc cccc ccc c cccc cccccccccc cccccc-ccc.

c ccccccc cc cccc cc ccccccccc ccccc c cccccc cccccccc, ccccccccccccc cc cccccccccccccccc ccccccccccccc cccccc c cccccccc ccccccccccccc cccc, cc ccccccccc cccccccccc ccc-ccc ccccccc. cccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccc ccccccc cccccccc ccccc ccccccccccccc cccccccc cc cccccccc c 20 % cc ccccc cccccccc cccc cccc. ccc cccccc, ccc ccc, ccccccccccc-cccccc cc cccccc cccccc cccccccccccc, c cccccccc ccccc ccccc ccc c cccccccc c ccccccccccccccccc cccc cc cccccccccc ccccc cccccccc cccccccccccc c cccccccc cccccccc. cc cccc cccccccc ccccccccccccc cccc, ccccccc cccccccccccccc ccc cccccccccccc ccccccc cccccccc, cc ccccc ccc ccccc cccccc, ccc cccccccc-ccc cccccccc ccccccccc cccc, ccccccccccccc c cccccc cccccc. c ccc cccccccc ccccccccccc cc ccccccccccc ccc ccccccccc ccc-cccccccc ccccccc cccccccccc, c ccc cccccccc c ccccccccc ccc-ccc ccccc c ccccccccccccccccc cccc.

ccccccccccccc ccc cccccccccccccc ccccccccccccc cccc ccc-ccccc cc ccccccccccc cccccc ccccc ccc cc cccccccc cccccc, ccc c cccccccc cccccccc ccccccc ccccccc cccccccc, c ccc cccccccc-cccc cc ccccccc cccccccc cccc c cccccc, ccc c ccccccc cccccccc-ccc cccccccccccccccccc cccc c cccccccc ccccccc. cccccccc, ccc cccccc cccc c cccccccccccc cccc c ccccccccc cccccc ccccccccc cccccc ccccccccccc, ccccccc ccc cccccccccccc c ccccc, cccccc-cccccc ccc c cccccccc ccccccccccc ccccccccc cccc.

ccc cc ccccccccc c ccccccccc, ccccccc cc cccccccccc, cccccc cccc c ccccccc ccccccc cccccccccccc. cccc cc cccc-ccc cccccc ccccc — cccccccc ccccccccccccc cccc cc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccc, ccccccccccc ccccccccccccccccc cccccccc cccccccc. c cccc ccc cccccccccccccc ccccccccc ccc-cccccccc cccccccccc cccc cccccccccc ccccccccc cccccccccc cc ccc cccccccc, c cccccc — ccccccc ccccccc cccccccccc c ccccc-ccccccccccccc cccccccccccc, ccccccccc cc cccc cccccccc, cc ccc ccccccccc ccccccccc ccccc, ccccc cccccccccc cccccccccc cccc cccc ccccccccccc. ccc cccccccccc ccc cccccccccc cccc-cccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccc c ccccccccccc cccccccc cc ccccccccccccccccc cccccccccc cccc, ccccccccccccc ccc ccc cccccccccc.

ccccccccccc cccccccccc cccc c ccccccccccc ccccccc c cccc-ccccccc ccccc cccccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccccc cccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccccc ccccccccc cccccccc. c cccccc ccccccccc cc cccccccccc ccccccc cc ccc cc cccccc-cccc cccccccc, cccc cccccc ccccccc cc ccccccccc cccccccccc cccccccc ccccccccccccc cccc, ccccccc, ccc cccccccccc, c ccc-ccc ccccccccccc c ccccccccccc c, c cccccccc ccccc, ccc cc-cccccccccc ccccccccccc cc ccccccccccccccccc ccccccccccc, c ccccccccc cc ccccc cccccc ccccccccc. ccccc ccccccc, ccc ccccccccc ccccccccccc cccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc cccccccccccc ccccccccccccc cccccccccc cccccccc-cc cccc c cc ccccccccc. ccc ccccc cccccccccccccc cccccccccc ccccccccc, cccccccc cccccccccccccccccc, c cccccccccccccc cccccccc c cccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc, c cc-ccccc ccccccc ccccc ccccccc ccccccccccc cccccccc ccccccc c ccccccccccc cccccccccccc ccc cc ccccccc ccc cccc, ccccc cc-ccc cc ccc cccccccccccc cccccccc c ccccccccccc cccccccccccc cccc cccccccc. ccccc cccccccccccccc cccccc-cccccccccc cccc-cc cc cccccc cccccc ccccccccc cccccccc. cccccccccccc cccccc ccc ccc ccccccccccc, ccc cccccc cccccccc — ccc cccccc cccccc ccccccccc ccccccccc, cccccccccccc cc ccccc ccccccc ccccccc-cc cccccccccc cccccc-cccccccccc ccccccccc ccc cc ccccccccc-ccc c cccccccc.

НАУКА

ccccccccc, ccc cccccccccccc cccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc

cc cccccccccccc ccccccccccc c cccc-ccc cccccccc, ccccccccccc c cccccccc-ccc ccccccccc, cccccccc ccccccccccc c ccccccccccc ccccccccccccc. cccccccccc ccccccc, ccc ccccccc, cccccc ccc cccccc-ccc. cccccc — ccccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc ccccc cccccccccc-ccc ccccccccc, cccccccccc cccccccc-ccccccccc, cccccccccccc c ccccc cccc ccccccccc cccccccccc, cccccc — ccccc-cccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc-cc ccccccccccccc. cccccc — ccccccccccc cccccccccc cccccccc c cccccc cccccccccc ccccc.

cccccc c ccccccc ccccccccccccc ccc-ccccc ccccccccc, cccccc cc ccccccc c cc-cccccccccc c ccc cccccc, cccccc ccc cc ccccccc ccc ccccccccc c cccccccc cccccc cccccc, c ccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccc ccccccc ccccc-ccccc ccccccccccc ccccccccccc. ccccc-cc — cccccc ccccc, ccccccc c ccccccc, ccccc ccc c cccccc, ccccc cc ccccccccccc. cc cccc, ccc cccccccc ccc cccccccc c cc-ccccccc cccccccccccccc cccccccccccc c ccccccccccc cccccccccc ccccccccccccc c cccccccccccccccccc ccccccccc. ccccc-ccc ccc c ccccccccc ccccc ccccccccccccc c ccccc cccccccccc cccccccccc ccccc-ccccccc. c ccccccccc cccccccccc ccccc 30 ccccc-, ccccc- c ccccccccccccccccc-ccc, c ccc cccccccccc cccccccc cccccc c ccccccc ccccc ccccccccccccccc. ccccc ccccccc, ccc ccccccccccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccc ccccccc-cccccc ccccccccc.

ccc cccccccccccc cccc ccc ccccccc c cccccccc ccccccccc cc cccccc cccccc-ccc 50 % ccccc ccccccc cccccc, c ccccc 90 % ccccccc cc cccc cccccccccc, cccc-ccc ccccccccccc c cccccc, 80 % cccccccc-ccc ccccccc, 20 % ccccc c 10 % cccc. c cccccc c 2013 cccc cccccc cccccccccccc cccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc 2 ccc 560 ccc. cccc. ccc cccc cc ccc-ccccccccc ccccccccccc cccccccccccc cccc ccccc 40 %, ccccccc cccccccc 30 % cccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c ccccccccc ccccccccc. cccccc ccccccc-cc 24 %, ccc 641 ccc. cccc. c ccccccccc cccccccc ccccc 10 ccc. cccc cccc, 20 ccc. cccc ccccc, 120 ccc. cccc ccccccc. cc cc-ccccc c cccc cccccc ccccccccc ccccccc cccccccccccc ccccc ccccccc ccccc 38 ccc. cccc, cccc — cc 2 ccc. cccc, ccccc — cc-ccc 5 ccc. cccc, ccccccc — 28 ccc. cccc. c c ccccccccc cc cccccc cccccc ccccccccc 295,8 ccc. cccc. cccccccc cccccc, ccccccc-cc cccc ccccc c ccccccccccc.

cc cccc cccccccc c cccc ccccc cc ccccc-ccc: 1 ccccc cccccccc ccccccccc, ccccc-cccc c ccccccccccc, cccccccccc ccccccc ccc cc, ccc 100 c3 cccccccccccc-ccccccc cccccc. ccccccccc ccccccccccc ccccccc-cccc cc ccccc ccccccccccc cccccccc cccccccccc, c ccccccc cccc cccccccccc-cc c ccccccccc ccccccccc, cc ccccccccccc ccccccc, cccccccccccc cccccc cccccc cc-ccccccc ccccccc ccccc c ccc, ccc cccccc-cccc ccccccccc ccccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccccccc c ccccccc ccc ccccccccc ccccccccc cccccccccc ccc-ccccccccc ccc cccccc cccccccc. ccccccc ccccccccccc ccccc ccccccccccc ccccc-

ccccc cccccccccc cc ccccccc ccccc cccccc cc cccccccccc ccccccccc ccccccccc-ccc. ccccccccccc ccccccc cccccccccc, ccc ccc cccccccccccc ccccccccc ccccc ccccccc ccccccc ccc cc ccccccccccc, cc-cccccccccccccc ccccccccc ccccccccccc cccccccccccccc, ccc ccccccccc ccccccc cccccccc (1,5 ccc. cccc cccc c ccc) cccc-ccccc c 1,5 ccc cccccc. c cc cc ccccc ccc ccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccc-ccc ccccccc c ccccccc ccc cccccccccccccc ccccccc ccccc ccccccccccc c ccccccc cc 350 ccc cccccc.

ccccccccccc ccccccccc cc cccccccc ccccccccc, cccccccc cc cccccccccccccc cccccccccc, cc ccc ccc cccccccc cc ccccc ccccc cccccc cccccccccccc. cccccccc-cccc cccc c cccccccccccc c cccccccc ccccccccccc cc ccc ccc cccccc ccccc cc-ccccccc c ccccc cccccccc cc cccccc ccccc cccccccc ccccccccc, cc cccccccccccc ccccccc ccccccccccc cc 60 % cccccccc cc-cccccc ccccccccc, cccccccccccc ccccccc-ccc cccccccccccc ccccccccccc.

ccc cccc cccccccccc ccccccccccc ccc-cc cc ccccccccc ccccccccccc cc ccccc-ccccccc cccccc cccccccccccc. ccccccccc c ccccccccccccc cccc, cccccccccccc, ccccccccc, cccccccc, cccccccc ccccccc — ccc cccc cccccccc ccccc ccccccccc — ccc-ccc ccccccccc, ccccccc ccc cccccc cccccc ccccccccccccc cccccc c cccc ccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccc cccccccccc.

c ccccccccc ccccc c cccccc cc cccc-ccccc cccccc cccccccc cccccc cccccc ccccccccc cccccc, c cccc cccccc c ccc cccccccccccc c 30-c ccccc cccccccc cccc

70НАУКА

КЛЮЧЕВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СНИЖЕНИЯ ПОТЕРЬ

В СЫРОДЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИПромышленная переработка молока на сыр неизбежно связана

с получением побочного продукта — подсырной сыворотки. В мире ежегодно вырабатывается более 18 млн тонн сыра, поэтому мировые запасы сыворотки составляют свыше 150 млн тонн в год. Россия входит в семерку стран с богатыми ресурсами молочной сыворотки, поэтому проблема

рационального использования молочной сыворотки весьма актуальна. Эту тему на молочном форуме подняла заведующая лабораторией комплексного использования вторичного молочного сырья и экологии ГНУ ВНИИМС

Россельхозакадемии Татьяна ВОЛКОВА.

Россия

cccccccccc cccccc ccccccccccc ccccc-ccc ccccccccc. c c cc cccc ccccccc ccc-cccccccccccc ccc ccccccccccccc cccccc ccccccccc ccc cccccccccc cccccccccccccc ccccccccccc. c cccccccc ccccccccccc, ccc ccc ccccccccccccc ccccccccc, ccc-cc- c cccccccccccccc ccccccc, ccccccccc cccccccccccc ccccccccccc cccccccc. ccc, ccccc 50 ccc c cccccc cccccc, c ccccc-ccc, cccccccccc ccccc «cccccc», ccccccc cccccccccccc ccccccccc cccc ccccccc-cc cccccc, cccccc ccccccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccc 0,5 ccc cccc c ccc, c ccccccccc — 4,5 ccc cccc. ccc ccccc cccccccccccc ccccccccc cccccc cccccccccc ccccc ccc ccccccc. ccc, cccc cc ccccc-cccc ccccc 1 ccc. cccc ccccccccc cccc-cc cccccccccccc cccccccccccc, cc ccccc ccccccc c ccccccccc cccccc ccccccccc 22 ccc. cccc. cc cccccc c ccccccccccc cc ccccccccc cccccccc ccccccc, ccccccc ccc cccccccccc c cccccccccccc cccccccccc-cccccc cccccccccc, ccccccccccc cccccccc cccccc, ccccccc ccccccccc, ccccccccccc-ccccc ccccccc, ccc cccccccccc, cccccccc-cccccccccc ccccccc.

cccccccccc ccccc ccccccc cccccc cc-ccccccccccc ccccccccc cccccc. ccccccc ccccccccccccccc cccccccc cccccccc cc-ccccccc cc ccccc cccccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccc 100 cccccccccccc: cc ccccccccc c ccccccccc ccccccccc, ccccc-cccccc c ccccccccccccc, c ccccccccccccc ccccccccccc c ccccccccccc, cccccccccccc cccccc ccccccc cccccccc c ccccccccc-cccc cccccc, ccccccccccccc cccccccc, ccccccccc c ccccccc ccccc, ccccccccccc cccccccc, cccccccccc cccccccccccc c ccc-ccccccccccccccc cccccccc c cc. ccccccc ccc cccc ccccc cccc ccc ccccccccccccc-ccc, ccc c cccccccccccccccccc. ccccccc cccccccc ccccc ccccccccc, cccccccccc ccccccc c ccccccccccccc ccccccccc, c cccccccccc cc cccccccccccc cccccccccc cccccc c cc ccccccc ccccccc ccccccccc-ccc c cccccccccccccc cccccc. ccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc-ccccc c ccccccccccccc ccccccccc ccccc-ccccccc. c ccccc c ccccccccccccc cccccc-cc cccccc cccccccccc ccc cccccccccc cc cccccccc cccccccc cc cccccccc cccc-ccccc. cccccc ccccc, ccc, ccccccc, cccc cc ccccccccc, cccccccc ccccc c cc ccccc ccccccccccc cccccccccccc cccccc (c cc-ccccc ccccccccccccccc cccccccccc c ccccc ccccc), cccc cc cccccccc cccccccc c cccccccc ccccc c ccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccccc cccccccccc cc cccccccc-cccc ccccccccc ccccc ccccccccc cccccc.

cccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc cc ccccccccc cccccc, ccccccc-

cccc cccccccc c ccccccccc ccccc cc ccc cccccc. cccccccccccc cccccccccccc cccccccccccc cccccc, ccccccccc cccc-cc, ccccccccccccc ccccccccc ccccccc c cccccccccccc cccccc — ccc ccccc cc-ccccccc cccccccccc. ccccccccccccccccc ccccccccccccccc ccccccc ccc cccccccc-cccc cccccccccccc c ccccc ccccccccc-ccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccc ccccccccc. ccc cccccccccc-cccccc, ccccccccccccc, cccccccccccccc, cccccccccccc ccccccc ccccccccccc c ccccccccc ccccccccccccc, cccccccc-ccccc ccccccccccccc ccccccccccccc cc-ccccc c ccccccc ccccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccccc ccccccc cccccccccc, cccccccc c cccccccccc c cccccccccccc, ccccccccccc ccccccccccccc. ccc, cccccc-cccccccccc ccccccccc cccccccc cccccccc ccccccccccc, ccccccc ccccc cccccccc c ccccccccccccc cccccccc cccccccccccc ccc cccccccccccccccc ccccccc, c ccccc ccc cccccccccccc ccccccccc cccccccc-ccc cccccc ccc cccccccccc ccccccccc-cc cccccccccccc — cc cccccccccccc cc ccccccccccc ccccccc. ccccccccccccc — ccc ccccc ccccccccc ccccccccccccccc cccccccccc. c ccccc cccccc — ccccccc-cc. cccccccccccccc — ccccccc, cccccc-cccccccc ccccccccc ccccccccccc. ccc cccc ccccc cccccccc cccccccc ccccccccc cccccccc cccccccccccccccc cc 20–40 %. cccc cccccccccc cccccccccccc cccccc-ccc cccccccccc cccccc, cc ccccccccccc cccccccccccccccc ccccccccccc cccccc-ccccccc ccccccccccccc ccccccc ccccccc-ccc ccccccccc, cccccccccc ccccccc cc-cccccc c ccccccccccccccc cccccccccc. ccc cccc cccccccccccccc cccccccc cccc ccccccccccc ccccccc, c cccccccccc cccc cccccccc cccccccccccc cccc cc ccccc. ccc ccccccccccccc c ccccccc cccccccc ccccccccc cccccccccccc ccccccccc ccccc c cccc cccccccccccccccccc cccccccc cc-ccccccc cccccccccc cccccccc ccccccccc cc cccc ccccccccc ccccccc c ccccccccc-cccc cccccccc. ccccc cccc, c cccccccccc-cccc cccccccccccc ccccccccc ccccccccc ccccccccccccc cccccccccccc ccccccccc-ccc ccccccc ccccccccc.

cccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc c ccccccc, ccccccccccc, cc-ccccccccccccc, cccccccccc ccccccc, c cccccccc cccccccccc cccccc ccccccccccc-cc cccccc c ccccccccc ccccccc cccccc-ccc — cccccc, ccccccccccccc, ccccc-ccccccc, cccccccc — ccccc ccccccccc c cccccccc cccccccc ccccc c ccccccccc ccccccccc cccccc. c ccccc c ccccccccc-cccc cccc cccccccc cccccc cccccccccc ccccccccc ccccccccc cccccccccccccc c

cccccccccccccc c ccccccccccccc cc ccc-cccccccc ccc cccccccccccc, c ccccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc. cccccccc-cc cccc cccccccccccc ccccccccc cccccc-cccc cccccccccc ccccc cc cc cccccccc cccccccccccccccccc ccccccccc, ccccccc cccccccccccc c cccccccccccccc ccccccc cccccccccccccc c cccccccccccccc. c cccc-ccccccc cc ccccccc ccccccccccccccc cc cccccc cc, ccccc ccccccccc ccccc cccc-cccccc c ccccccc ccccccccccccccc cc 20 cc 90 %. ccc ccccc ccccccccc ccc ccccccc-cccc, ccccccc ccccc cccc ccccccccccc-ccccccc, cccc cccccccccccccccc ccccccc-cc, cccc c cc c cccccc c ccccccccc.

ccccccccc c cccccc ccccccc cccccccc-ccccccc ccccc cccccccc cccccc ccccccc cccccccccccccc, c ccccc ccccccc ccccccc ccccccccccccccc — cc 50 % — cccccc cccccccc cccccccccccccc, ccc cccccccc, cccc ccccc ccccccccc c ccccccccccc-cccc ccccccc c cccccc cccccccccccccc, c cccccccccccccc. ccccccccccccc ccccc ccccccccc cccccccc cccccccc cccccccccc-cccccccc ccccccccc, cccccccccccc cccc-ccccccc cccccccccccccccccc cccccccc-cccc, ccccccccc cccccccccc, cccccccccc ccccccccc cccccccccccc, cccccccc cccc-cccccc c cccccccccc ccccccccccc, ccc, ccccccccccc, cccccccc cc ccccccccccccccc ccccccccccc ccccccccccc ccccccccc cc cccccccccc cc, cc c cc ccccccccccccc ccccc.

ccccc ccccc ccccccc c ccccccc ccccccc, ccccccc ccc ccccc ccc cccccc cccccc ccc-ccccccccc. ccc, c cccc cccccc cc cccc ccc-cc cccccccccc ccccc 3,0 ccc. cccc, 2,5 ccc. cccc ccccc, 4,9 ccc. cccc ccccccccc, ccc c ccccccccc cc cccccc cccccccccc ccccc 90,0 ccc. cccc. cccccccc ccccccc ccccc-ccccc cccccccccccc cccccccccc c cccccc ccccccc ccccc c cccccccccccccccc ccc-ccccccccc, ccccccccccc, ccccccccc cccccc cc cccccccccc c ccccccccccc ccccccccc c ccccccc cccc. ccc ccccc cccc cccccccc-cccc ccc ccccccccc, ccc c ccccccccccc-ccc cccccccccccc. cccccccccc ccccc ccccccccccc ccccccccccc cc cccccc ccccc, cc c ccccccccccccc ccccccccccccc cc cc cccccccc c ccccccc cccc. ccccccccccc ccccc c cccccccccc cccccc ccccccc ccc cccccccccccccccc cccccccccccc cccccc cc-ccccc cc cc ccccccc c cccccccc ccccccc ccccccc c cccccccc ccccccccc. ccc ccc cccccccc cccccccc ccccccccccccc cccccc-ccccccc ccccccccc ccccc cc cccc ccccccc-ccc ccccccc cccccccccccc c cccccccccc ccccccccccccc cccccccc, ccccccc ccccccc cc ccccccc ccc c, ccccccc cc, cccccccccc-cccc ccccccccccc cccccccccc ccccc ccc-ccccccccc cccccc.

71НАУКА

Россия

7272ПОД ЗАНАВЕС

В десяточку!

МАЙ № 9 (136) 2014 г.

Главный редактор Андрей Владимирович

КИРЕЕНКО

Над номером работали:

Наталья ЩЕЛКУНОВА, Марина ГУЛЯЕВА, Светлана ГРИБ,

Александр НОВИКОВ, Алена ПОКАЛО

Дизайн и компьютерная верстка:

Елена КРИВОДУБСКАЯ

Печать: ООО «Поликрафт»Лиц. ЛП № 02330/0494199 от 03.04.2009.

Адрес: г. Минск, ул. Кнорина, 50, корп. 4.Формат: 62х94/8, печать офсетная.Подписано в печать 26.05.2014. Заказ № 1795. Тираж 2000 экз.

Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Редак-ция не несет ответственности за со-держание реклам и объявлений. Жур-нал распространяется методом прямой адресной рассылки на территории Бела-руси, стран СНГ.

© «Продукт.BY», 2014© ОДО «Точно-вовремя», 2014

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Учредитель и издатель ОДО «Точно-вовремя».

Свидетельство о регистрации № 341 от 21.04.2009.

Журнал зарегистрирован в Министерстве информации Республики Беларусь.

Адрес редакции: Республика Беларусь, г. Минск, 220005, ул. Платонова, 22-704.

Тел.: +375 (29) 33-55-100, +375 (29) 75-66-782, +375 (17) 33-16-555.

e-mail: prodby@mail.ru

www.produkt.by

Издается с ноября 2007 г. Периодичность — 2 раза в месяц. Цена свободная.

АФОРИЗМЫ О ДЕНЬГАХ

— Где же вы возьмете пятьсот тысяч? — тихо спросил Балаганов.

— Где угодно, — ответил Остап. — Пока-жите мне только богатого человека, и я отни-му у него деньги.

cccc cccc c ccccccc cccccc

cccccccc cc c ccc, ccccc ccccc cccccc cc cccccc cccc, c c ccc, ccccc cccccccc c ccc cccc.

ccccc ccccc

cccc cccc, c ccccccc cccc cccccc, c cccc ccccccc cccc.

cccc cccccc

cccccc cccccc — cccc cccccccc, ccc-ccccc cccc ccc ccc ccccccc cccc cccccccc.

ccccccc cccccccc

cccccc — ccc cccccc ccccccc, ccc cccc-cccc ccccccccc cccc cccccccccc.

cccccccc cccc

cc cccccc ccccc cccccc ccccc ccc — ccccc ccccccc ccccccccccccc cccccc.

ccccc ccccccc

cccc cc cccccc ccccccccc cccc cccccc, cccccc, c ccc ccc ccccccccc cccccccc.

ccc ccc ccccc

cccccc ccccc ccccc — ccccccccc; cc-ccccccc cc — cccccccc, c ccccc ccccccc-cccc — ccccccccc.

ccccccc cccccccc

ccc cccccc c cccc ccccc, ccc cccccc cccccccc, c cccccccc ccccc cccc cc ccc-cccccc, ccccc ccccc.

cccccccc ccccccc

cccc c ccc ccc ccccc, cc ccc ccccc cc-ccccc c ccccccc. cccc c ccc cccc cccccc, cc ccccccc ccc cccccc c ccccccc.

ccc ccc ccccc

cc cccccc cccccc cccccc ccccc, cccc ccccc cccccccccc cccccc ccccccccccc.

cccccc cccccc

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫНАРОДНАЯ МУДРОСТЬ

Денежки — ccc cccccc: ccc cccc-ccccc, ccc c ccccccccc.

Горе — cccccc cccccc, c c cccccccc c cccccc ccccc cccc.

Лишние деньги — cccccc ccccccc.Нелегко cccccc cccccc, c легко ccc-

cccc.cc деньги ccc cc cccccc.c ccccc ccccccc — cccc cc cccccc,

c c cccccc — ccccc cc cccc.cc cccc сто рублей, c cccc сто

друзей.Деньги — cc ccccc: c ccccc cccccc.

• cccccccc «ccccccc» cccccc c ccc cc cccccc ccccccccc ccccc cccccccc, ccc-cc cccc cccccccccc cccccc c ccc ccc-cccccc c cccccc, ccccccc cc ccccccc cccccccc «ccccccccc cccccccc».

• ccccc cccccccccc cccc c cccccccccccc cccc cccccccccc cccccccccccc «cc-ccccc», ccccccc-ccccc cccccccc ccc c cccccccccccc: cccc cccccc ccccc ccccc-cc cc cccccccccc ccccc, c cccccccccc ccccccc c 2–3 cccc cccccc cc ccccc ccc-cccccccc ccccc.

• ccccccccc «cccc cc ccccc cccc» ccc-ccc cc cccc ccccccccccc, cccccccccc

ccc cc ccccc ccccccccc cccccccc, ccccccc cc ccccccc ccccccccc cccccc, ccccccccc cc ccccc cccc.

• cccccc ccccccccc cccccc cccccc c cc-ccccccc ccccc, ccc ccccc cccccccc cccccc c cccccccc cc ccccccccccc c cccc cccc.

• ccccccc ccccccccccccccccc «ccccc» cccccc cccccccccccc c 100 cccccccc cccccccccc cccccccc 89 ccccccc.

• ccccc ccccccc c ccccccc cccccc ccc-ccc ccccccc cccccc — cccccc ccccc — cccc cccccccc ccc ccccccccc I c 1725 cccc, cc ccccc cccccccccc 1,636 cc.

В хорошем издании реклама работает!

ЖУРНАЛ

РАСПРОСТРАНЕНИЕГеография распространения: РОССИя (65 %), УкРАИНА (10 %), БЕЛАРУСь (10 %), СТРАНы БАЛТИИ (5 %), кАзАхСТАН (5 %), другие регионы (5 %)

ПРЕИМУЩЕСТВАМатериалы в каждый номер готовят журнали-сты из Беларуси, России, Украины и Польши

НАША АУДИТОРИяПрофиль получателей издания:

производственные пред приятия (65 %)

оптовые компании и ритейл (20 %)

отраслевые институты, корпоративные союзы, министерства (5 %)

поставщики оборудования, ингредиентов, упаковки (10 %)

НАШИ кОНТАкТы

220005, Республика Беларусь, г. Минск, ул. Платонова, 22–704.

+375 (17) 33-16-555, +375 (29) 33-55-100 E-mail: prodby@mail.ruwww.produkt.by

Больше информации

Профессиональное изданиедля специалистов пищевой

индустрии