Facultad de Ciencias Agrarias e Industrias Alimentarias

Escuela Académico Profesional de Zootecnia

Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

Emmanuel A. Sessarego Dávila, Ing. Zoot.

Ever-Green-View My 1326-ET Wisconsin USA, February 2010

En su lactancia de 365 días, con tres ordeños diarios, produjo 32735 kgs de leche, 1264 kgs de grasa y 971 kgs de proteína.

Acidosis ruminal en ganado vacuno lechero

En los últimos 10 años, la producción lechera en el Perú ha aumentado notablemente sus niveles. Esta mayor producción ha venido acompañada de diversos problemas, como los trastornos metabólicos.

La acidosis ruminal es muy frecuente en la ganadería bovina, siendo su principal causa el inadecuado manejo de la alimentación.

Este problema se puede presentar de forma clínica o de forma subclínica (SARA), existiendo en ambos casos pérdidas económicas.

Frecuencia de pH ruminal en vacas lecheras de Holanda (Kleen, 2004)

Según Karen A. Beauchemin (Canadá)

Etiología de la acidosis ruminal

Tanto la acidosis ruminal aguda como la sub-aguda tiene su origen en:

Una ingestión excesiva de CNF (granos, sutuche, melaza),

Un aporte insuficiente de fibra efectiva (poder tampón en el rumen) y

Una inadecuada adaptación de la flora ruminal a dietas altamente fermentables (dietas de lactación).

Después de secar a la vaca, ésta recibe una ración alta en forraje, afectándola de varias maneras:

Etiología de la acidosis ruminal (contin.)

Disminuye la flora amilolítica (productora de ácido láctico), principalmente Streptococcus Bovis y Lactobacilos.

Disminuye la flora convertidora de ácido láctico a AGV (Megasphaera Elsdenii y Selenomonas Ruminantium).

Se atrofian las papilas ruminales a 0.5 cm. (cuya función es absorber AVG).

20 X 40 X 200 X

PAPILAS RUMINALES – SON PROYECCIONES DE LA MUCOSA; CONTIENEN UN NÚCLEO CENTRAL

CONECTIVO CUBIERTO POR UN EPITELIO ESCAMOSO ESTRATIFICADO CON GRAN CAPACIDAD DE

ABSORCIÓN DE AC. GRASOS VOLÁTILES Y OTRAS SUSTANCIAS HACIA LOS VASOS SANGUÍNEOS DE LA

LÁMINA PROPIA.

Microorganismos ciliados celulolíticos

Etiología de la acidosis ruminal (contin.)

Si luego del parto se cambia abruptamente a una ración de lactancia rica en almidones y baja en fibra, van a ocurrir cambios muy peligrosos en el rumen:

Un rápido incremento de la flora amilolítica que causa la caída de pH ruminal a < 6.0

Lento incremento de la flora convertidora de ácido láctico en ácidos grasos volátiles.

Lenta producción y absorción de AGV.

La acumulación de lactato en el rumen causa una ruminitis, y la posterior absorción de este ácido a la sangre produce acidosis metabólica.

Relación entre pH y concentración de ácidos grasos volátiles en el rumen (Russell, 2002)

Síntomas de la acidosis ruminal aguda

Ha dejado de ser importante en la actualidad.

En la acidosis ruminal aguda ocurre:

Elevación de la presión coloido-osmótica que causa desplazamiento de agua de la sangre hacia el rumen, que a su vez causa un cuadro severo de deshidratación y shock hipovolémico.

Síntomas de la acidosis ruminal sub-aguda

Problema predominante en la ganadera intensiva.

Es causada por la acumulación en el rumen de ácidos grasos volátiles, y no de ácido láctico.

Eventos asociados con la aparición de la acidosis ruminal aguda (Nocek, 1997)

Reducción en la ingestión de alimentos.

Disminución de la motilidad del rumen y frecuencia de la rumia.

Diarrea: Heces claras de olor

fuerte y de consistencia semi-líquida

con presencia de burbujas.

Caída del tenor de la grasa en leche.

Ulceras y paraqueratosis en rumen.

Laminitis (alta concentración de histamina y endotoxinas de bacterias perecidas en el rumen).

Abscesos hepáticos producidos principalmente por Fusobacterium necrophorum y Actinomyces pyogenes.

Síntomas de la acidosis ruminal sub-aguda

Pared ruminal e hígado de una vaca sana y otra con paraqueratosis causada por SARA

Relación entre el pH ruminal y la concentración de grasa en leche (Mertens, 1997)

Bajos niveles de pH ruminal, reduce la digestión de fibra en el rumen

Promedio de pH ruminal en vacas lecheras

Digestibilidad de FDN (%) en el rumen

Diferencia 6.4 5.8

51.8 44.1 -7.7%

(Reducción en 1% digestibilidad del FDN = 0.25 Kg FCM)

- 2.0 kg Leche/Día

Tratamiento de la acidosis ruminal aguda

Corregir la acidosis metabólica vía e.v. con 5 lts. de solución de bicarbonato de Na al 5%.

Corregir deshidratación.

Por 24 horas la vaca no debe tomar agua.

Darle de 2 a 3 lts. de licor ruminal fresco.

Vacas muy enfermas requieren ruminotomía.

Tratamiento de la acidosis ruminal sub-aguda

SARA responde a ración con alcalinos.

La combinación de óxido de magnesio con bicarbonato de sodio da buenos resultados.

Monitoreo de acidosis ruminal en los establos

Medir la acidez del licor ruminal mediante ruminocentesis.

Efectuarla entre 5 y 8 horas después de haber ofrecido RTM, o entre 2 y 4 horas después de haber ofrecido concentrado.

Se considera que un establo tiene problemas de acidosis cuando el 25% de la vacas presenta un pH < 5.5

Si el 25-30% de las vacas tienen pH entre 5.5 y 5.8 es señal de alto riesgo de SARA.

Verificar consumo de fibra efectiva con monitoreo del porcentaje de vacas rumiando (normal 60%).

RUMINOCENTESIS

según la técnica de

Nordlund y Garrett.

De la unión costo-condral de la última costilla, a 15-20 cm en dirección

caudo-ventral, se punza con aguja # 16 de 5” para llegar al saco ventral del rumen. Se toma una muestra de 5 a 8 ml de líquido. No causar vacío con jeringa para evitar succión de CO2. Medir el pH de inmediato.

Prevención de acidosis ruminal en los establos

Los principales factores susceptibles de ser modificados con el fin de reducir la incidencia de acidosis aguda o sub-aguda son los sgtes:

Composición de la dieta: El NRC (2001) propone niveles de CNF ≤ 35 - 45% y mínimo de FND 27 - 33% (de la cual 70 - 80% debe provenir del forraje).

Los procesados térmicos y las moliendas finas aumentan el riesgo de acidosis ruminal.

El ensilado de maíz aporta una carga adicional de ácido al rumen, por lo que predisponen a acidosis.

0 2 4 6 8 10

7.0

6.8

6.6

6.4

6.2

6.0

5.8

5.6

Control

1.25 % buffer

1.5 % de buffer

1.85 % Buffer

pH ruminal

Horas post alimentación

Cambios en el pH ruminal post alimentación con buffers

Evaluación comparativa del uso de bicarbonato de sodio y sesquicarbonato de sodio

(Jordan y Aguilar, 1985)

Efecto de la frecuencia de alimentación sobre el pH ruminal (French y Kennelly, 1990)

12 veces al día

2 veces al día

Esquema de los efectos de las levaduras en el medio ruminal (Yoon Stern, 1995)

Porcentaje de cambio debido a la utilización de levaduras en vacas lecheras

(Robinson and Erasmus, 2008)

Efecto de Aspergillus oryzae sobre la utilización de lactato por parte de M. elsdenii

(Waldrip y Martin, 1993)

Efecto de la inoculación de M. elsdenii en cultivos ruminales (Kung y Hession, 1995)

Concentración de lactato 24 horas después de un cambio de dieta forrajera a concentrada

(Shu y col., 1999)

Animales vacunados contra S. Bovis y

Lactobacillus

▫ D – Lactato

▪ L - Lactato

Rumen

Saludable

Vaca

Saludable