Pengantar
Amida merupakan salah satu turunan asam karboksilat.
Turunan-turunan asam karboksilat memiliki stabillitas dan
reaktifitas yang berbeda tergantung pada gugus terbalik, yang
berarti bahwa senyawa yang lebih stabil umumnya kurang reaktif dan
sebaliknya. Karena asil halida adalah kelompok paling tidak stabil,
masuk akal bahwa senyawa ini dapat secara kimia diubah kejenis
lain.
Karena amida adalah jenis yang paling stabil, secara logis harus
mengikuti bahwa amida tidak dapat dengan mudah berubah menjadi
jenis molekul lain.
Amida adalah suatu jenis senyawa kimia yang dapat memiliki dua
pengertian. Jenis pengertian pertama adalah gugus fungsional
organik yang memiliki gugus karbonil ( C=O ) yang berikatan dengan
suatu atom nitrogen ( N ), atau suatu senyawa yang mengandung gugus
fungsional ini. Jenis pengertian kedua adalah suatu bentuk anion
nitrogen. Amida dengan kelompok NH2 bisa didehidrasi dengan sebuah
nitril.
2.Tatanama Amida ialah suatu senyawa yang mempunyai nitrogen
trivalen yang terikat pada suatu gugus karbonil. Dalam senyawa
amida, gugus fungsi asil berkaitan dengan gugus NH2. Dalam
pemberian namanya, akhiran Oat atau At dalam nama asam induknya
diganti dengan kata amida. Dinamai sesuai dengan nama asam
karboksilatnya dikurangi akhiran oat dan diganti dengan amida. Jika
pada atom N tersubstitusi gugus alkil, maka substituent alkil
ditunjukkan dengan memberi awalan N dimana alkil tersebut
terikat.Contoh:1. HCOOH: Asam metanoat / asam format2. HCONH2:
metanamida(IUPAC) Formamida (trivial)3. CH3CH2CH2COOH: asam
bityanoat/asam butirat4. CH3CH2CH2CONH2: butanamida (IUPAC)
Butiramida (trivial)
Sifar-sifat FisikaKepolaran molekul senyawa turunan asam
karboksilat yang disebabkan oleh adanya gugus karbonil (-C-),
sangat berpengaruh terhadap sifat-sifat fisiknya (titik didih,titik
lebur dan kelarutan) diketahui bahwa titik didih halida asam,
anhidrida asam karboksilat dan ester hampir sama hampir sama dengan
titik didih aldehid dan keton yang berat molekulnya sebanding.
Perlu diingat bahwa aldehid dan keton adalah senyawa yang juga
mengandung gugus karbonil. Khusus untuk senyawa amida, ternyata
harga titik didihnya cukup tinggi. Hal ini disebabkan oleh adanya
ikatan hidrogen antar molekulnya.Semua turunan asam karboksilat
dapat larut dalam pelarut organik, sedangkan dalam air kelarutannya
tergantung pada jumlah atom karbon yang terdapat dalam molekulnya.
Sebagai contoh, untuk kelompok senyawa ester yang mengandung 3-5
atom C dapat larut dalam air, tetapi untuk kelompok senyawa amida
yang larut dalam air adalah yang memiliki 5-6 atom C.Berbagai ester
yang volatil mempunyai bau sedap sehingga sering digunakan dalam
pembuatan parfum atau bahan penyedap rasa sintetik. Kelompok
senyawa klorida asam memiliki bau yang tajam karena mudah
terhidrolisis dan menghasilkan asam karboksilat dan HCL yang
masing-masing memiliki bau khas.
Sifat-sifat Kimia Dalam mempelajari sifat-sifat kimia
masing-masing kelompok turunan asam karboksilat, terlebih dahulu
harus dipahami. Ciri-ciri umum reaksinya seperti yang di uraikan di
bawah ini :a.Keberadaan gugus karbonil dalam turunan asam
karboksilat sangat menentukan kereaktifan dalam reaksinya, walaupun
gugus karbonil tersebut tidak mengalami perubahan.b.Gugus asil (
R-C=O ) menyebabakan turunan asam karboksilat mudah mengalami
substitusi nukleofilik. Dalam substitusi ini, atom/gugus yang
berkaitan dengan gugus asil digantikan oleh gugus lain yang
bersifat basa. Pola umum reaksi substitusi nukleofilik tersebut
dituliskan dengan persamaan reaksic.Reaksi substitusi nukleofilik
pada turunan asam karboksilat berlangsung lebih cepat dari pada
reaksi substitusi nukleofilik pada rantai karbon jenuh (gugus
alkil), sehingga dengan demikian
Deskripsi AmidaAmida adalah senyawa yang merupakan turunan asam
karbosilat yang diperoleh dari penggantian OH pada gugus COOH oleh
gugus NH2. Dengan demikian rumus umum untuk amida
adalah:R-CO-NH2
Pembutan Amida Amida umumnya disintesis di laboratorium melalui
beberapa cara :1. Reaksi anhidrida dengan ammonia2. Reaksi ester
dengan ammonia3. Reaksi klorida asam dengan ammonia4. Pemanasan
garam ammonium karboksilat.
KelarutanKelarutan dari amida dan ester secara kasar sebanding.
Biasanya amida kurang larut dibandingkan amina dan asam karboksilat
yang sebanding karena senyawa ini dapat dengan baik menyumbangkan
dan menerima ikatan hidrogen.
Reaksi-reaksi amida
a.HidrolisisHidrolisis suatu amida dapat berlangsung dalam
suasana asam atau basa. Dalam lingkungan asam, terjadi reaksi
antara air dengan amida yang telah terprotonasi dan menghasilkan
asam karboksilat NH3.Dalam lingkungan basa, terjadi serangan OH-
pada amida dan menghasilkan anion asam karboksilat +NH3b.Pembuatan
Imida Suatu anhidrida siklik seperti halnya anhidrida yang lain,
dapat bereaksi dengan amoniak , tetapi hasil reaksinya mengandung
dua macam gugus, yaitu gugus CONH2 dan gugus COOH. Bila hasil
reaksi ini dipanaskan, terjadi pelepasan satu molekul air dan
terbentuk suatu imida.
Sintesis Amida
Kelapa sawit merupakan sumber fine chemicals yang dapat
dihilirkan ke berbagai bentuk bahan komoditas. Di samping itu,
sumber bahan karbohidrat seperti ubi kayu dapat diubah menjadi
sorbitol dan glukosa yang dapat diesterifikasi dan dieterifikasi
dengan asam lemak untuk digunakan sebagai bahan surfaktan yang luas
penggunaannya pada industri pangan, farmasi, dan kosmetika. Minyak
kelapa sawit dan inti sawit segera terinteresterifikasi oleh
metanol/NaOH pada suhu kamar dengan pengadukan kuat selama 30 menit
untuk menghasilkan metil ester asam lemak (MEAL, 98%) serta
gliserol yang terpisah dalam dua fase. Bahan pewarna karotenoid
yang terlarut bersama MEAL dapat dipisahkan dengan cara penyabunan
yang diikuti ekstraksi. MEAL dapat digunakan sebagai bahan bakar
diesel dan bahan dasar oleokimia atau melalui interesterifikasi
dengan turunan karbohidrat untuk membentuk surfaktan. Penelitian
ini bertujuan mensintesis oleokimia dan turunan oleokarbohidrat.
Reaksi interesterifikasi terhadap minyak nabati lebih efisien serta
efektif dilakukan dengan alkohol/NaOH (30 menit, suhu kamar)
dibandingkan dengan alkohol/H2SO4, biarpun dengan bantuan pelarut
aromatik toluena (2 jam, refluks). Pemisahan MEAL campuran lauh
lebih efektif dibandingkan dengan pemisahan asam lemak bebas
campuran ke dalam bentuk fraksi tunggalnya masing-masing. Pemisahan
karotenoid tidak menimbulkan emulsi apabila dilakukan melalui
interesterifikasi, asalkan pemisahan baru dilakukan setelah MEAL
yang mengandung karotenoid disabunkan lalu dipisahkan secara
ekstraksi pelarut organik. Sintesis amida asam lemak yang banyak
digunakan sebagai pemlastis pada industri polimer maupun sebagai
bahan pemantap karet pekat dapat dilakukan melalui reaksi amidasi
antara asam lemak maupun MEAL dengan urea pada suhu 160C selama 2
jam. Reaksi esterifikasi dan eterifikasi antara asil dan alkil
klorida asam lemak dengan turunan garam natrium karbohidrat dapat
dilakukan dengan bantuan katalis perpindahan dua fase tridodesil
amina atau trietil amina hidroklorida.
