Upload
thot-kinji
View
220
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
1/33
Acuerdo Nacional para la Salud AlimentariaEstrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
Programa de Accinen el Contexto Escolar
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
2/33
Acuerdo NAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
Programa de Accinen el Contexto Escolar
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
3/33
Directorio
Secretara de Educacin Pblica
Alonso Lujambio Irazbal
Secretario de Educacin Pblica
Jos Fernando Gonzlez Snchez
Subsecretario de Educacin Bsica
Juan Martn Martnez Becerra
Director General de Desarrollo de la Gestin
e Innovacin Educativa
Gilda de Len Guzmn
Directora de Innovacin Educativa
Secretara de Salud
Jos ngel Crdova Villalobos
Secretario de Salud
Mauricio Hernndez vila
Subsecretario de Prevencin
y Promocin de la Salud
Gustavo Adolfo Olaiz Fernndez
Director General de Promocin de la Salud
Mara Guadalupe Lucero Rodrguez Cabrera
Directora de Estrategias y Desarrollo
de Entornos Saludables
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
4/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
4
ndice
Presentacin ..................................................................................................................................5 Justifcacin...................................................................................................................................6
I. Enfoque y principios ....................................................................................................................8Principios orientadores................................................................................................................8
II. Objetivos .......................................................................................................................................9Objetivo general ..........................................................................................................................9
Objetivosespeccos ..................................................................................................................9III. Ejes de accin ...............................................................................................................................9IV. Componentes bsicos del Programa .......................................................................................10
Promocin y educacin para la salud .......................................................................................10Propsito del componente ....................................................................................................11Lneas estratgicas...............................................................................................................11Acciones ...............................................................................................................................11
Fomento de la activacin fsica regular ....................................................................................13Propsito del componente ....................................................................................................15Lneas estratgicas...............................................................................................................15Acciones ..............................................................................................................................15
Acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas que facilitanuna alimentacin correcta .........................................................................................................16
Propsito del componente ...................................................................................................18Lneas estratgicas...............................................................................................................18Acciones ..............................................................................................................................19
V. Coordinacin intersectorial........................................................................................................21Instancias participantes y sus funciones ...................................................................................21Vinculacin entre la Secretara de Educacin y la Secretara de Salud ...................................21
Vinculacin entre la Secretara de Educacin y la Comisin Nacional del Deporte .................22La industria................................................................................................................................22
VI. Participantes. Responsabilidades y funciones .......................................................................23Autoridades educativas .............................................................................................................23
Federales ..............................................................................................................................23Estatales ..............................................................................................................................23
Comunidad educativa en general .............................................................................................24Padres y madres de familia.......................................................................................................25Alumnos ....................................................................................................................................25Consejos Escolares de Participacin Social .............................................................................25
VII. Planeacin, seguimiento y evaluacin......................................................................................27Pautas para seguimiento ..........................................................................................................27
Bibliografa...................................................................................................................................28Anexos..........................................................................................................................................29
Anexo I GruposdeAlimentossegnlaNormaOcialMexicana(NOM-043-SSA2-2005)................29
Grupo I ..................................................................................................................................29Grupo II .................................................................................................................................29Grupo III ................................................................................................................................29
Anexo IIPrincipios de una sana alimentacin ....................................................................................30
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
5/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
5
Programa de Accin en el Contexto Escolarfue elaborado por la Direccin General de Desarrollo de la Gestin
e Innovacin Educativa de la Subsecretara de Educacin Bsica de la Secretara de Educacin Pblica a travs
del Programa Escuela y Salud, en colaboracin con la Direccin General de Promocin de la Salud de la
Secretara de Salud.
Coordinacin generalErnesto Ponce Rodrguez
Coordinacin tcnica
Secretara de Educacin Pblica
Gilda de Len Guzmn
Secretara de Salud
Mara Guadalupe Lucero Rodrguez Cabrera
Redaccin de contenidos
Claudia Mercado Abonce
Blanca Areli Moreno Lpez
Ma. del Carmen Ramrez Gonzlez
Alejandra Rodrguez Ocriz
Ma. Anglica Villa Bentez
Coordinacin editorial
Jorge Humberto Miranda
Cuidado de la edicin
Erika Lozano Prez
Formacin
Blanca H. Rodrguez Rodrguez
Primera edicin, 2010
D.R. Secretara de Educacin Pblica
Argentina 28, Centro,
C.P. 06020, Mxico, DF
ISBN: 978-607-8017-33-1
Impreso en Mxico
Distribucingratuita-Prohibidasuventa
Esteprogramaestnanciadoconrecursospblicos.
Estprohibidosuusoconnespolticos,electorales,delucroyotrosdistintosalosestablecidos.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
6/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
6
Presentacin
Es un hecho que la salud y la educacin son el estado de bienestar y la posesin mspreciados, y por ende, pilares fundamentales de Mxico. La salud constituye un slido
soporte para tener un buen desempeo fsico, mental y social. La educacin es la puerta
del conocimiento, y la libertad es la herramienta ms poderosa para entender y trans -
formar el mundo.
Hoy en da se viven situaciones de constante cambio que, en ocasiones, ponen en
riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general, lo que demanda a diferentes
sectores, como el educativo y el de salud, nuevos mecanismos de respuesta y la reali-
zacin de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armnico e integral de las
personas.
No obstante los logros alcanzados en materia de salud en el pas, de manera particularen la poblacin infantil y joven, persisten problemas cuya atencin es impostergable.
Ante este escenario, la Secretara de Educacin Pblica en coordinacin con la Se-
cretara de Salud contribuyen al desarrollo integral de los educandos al generar cambios
en las condiciones educativas y sociales, ya que los principales problemas de salud
pueden prevenirse atinadamente desde las escuelas, al promover una nueva cultura de
autocuidadoylaconformacindeambientessaludables,andequeniosyjvenes
enfrenten con mejores herramientas, propias y colectivas, situaciones que afecten su
bienestar.
De manera particular, estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concrecin
de una propuesta de intervencin conjunta denominada Programa de Accin en el Con-texto Escolar, en atencin a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo
Nacional de Salud Alimentaria. Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad 2010.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
7/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
7
Justifcacin
En Mxico el sobrepeso, la obesidad y sus com-plicaciones se encuentran entre los problemas
de salud pblica ms importantes. La Encuesta
NacionaldeSaludyNutricin2006(Ensanut)
seala que 12.7% de nios menores de cinco
aospresentandesnutricincrnica(bajatalla
ybajopeso)yque1.2millonespresentanane-
mia crnica; reporta, asimismo, un importante
nmero de nios que ingresan al hospital por
causasasociadasadecienciasnutricionales.
En el otro extremo, la Ensanut alerta sobreel riesgo en el que se encuentran ms de 4 mi-
llones de nios de entre 5 y 11 aos, pues la
prevalencia combinada de sobrepeso y obesi-
dad se presenta en uno de cada cuatro nios
(26%),mientrasqueunodecadatresadoles-
centeslapadecen(31%),revelatambinqueel
sobrepeso y la obesidad han seguido aumen-
tando en todas las edades, regiones y grupos
socioeconmicos.
El sobrepeso y la obesidad estn relaciona-dos con muchos factores, pero se ha compro-
bado que estn ms asociados a los hbitos
alimenticios y al estilo de vida de cada persona
que al factor hereditario; aunque estos hbitos
generalmente se aprenden en el ambiente fami-
liar,sonmodicables,yaqueseasocianconla
preferencia por una dieta compuesta de alimen-
tos con alto contenido calrico, poco variada en
lo que corresponde a la combinacin de diferen-
tes grupos de alimentos y caracterizada por un
alto contenido en grasas, azcares y otros edul-
corantescalricos,sodioyharinasrenadas.
Una nutricin ptima requiere de una alimen-
tacin correcta, la cual debe ser completa, equi-
librada,inocua,suciente,variadayadecuada.
Un segundo factor asociado a la obesidad es
la falta de actividad fsica.
Actualmente las nias, los nios y los ado-lescentes tienen una menor actividad fsica
que la recomendada, hacen menos deporte
y adems dedican ms tiempo a actividades
sedentarias, como ver televisin, jugar en la
computadora y otras actividades similares, si-
tuacin que se da principalmente en la pobla-
cin escolar de reas urbanas. Esto, aunado a
una dieta en la que se omite una de las tres co-
midas o en la que se consumen alimentos con
alta densidad energtica que incluyen grandescantidades de azcares y otros edulcorantes
calricos, alimentos con alto contenido en gra-
sas,sodio,harinasrenadas,bebidasconalto
contenido de caloras, as como insuciente
consumo de verduras y frutas y de agua simple
potable, los pone en riesgo de desarrollar sobre-
peso, obesidad y malnutricin y, en consecuen-
cia, de presentar enfermedades que antes eran
exclusivas de adultos, como diabetes mellitus 2,
hipertensin arterial, enfermedades cardiovas-culares, aumento de triglicridos y colesterol.
En relacin con el desarrollo integral de los
estudiantes, la Encuesta Nacional de Salud en
Escolares(ense,2008)destacaquesibiensu
rendimiento escolar est relacionado con di-
versos factores los entornos familiar, social,
ambiental y socioeconmico; adems de la
carencia de servicios mdicos para prevenir y
atender enfermedades, los problemas de sa-
lud asociados con la alimentacin y la nutricin
afectan la capacidad de aprendizaje de manera
muysignicativa.
Cabe recordar que, en su artculo 24, la Con-
vencinsobrelosDerechosdelNio,raticada
por Mxico el 26 de enero de 1990, establece
que los Estados Partes reconocen el derecho
del nio al disfrute del ms alto nivel posible de
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
8/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
8
salud y asegurarn la plena aplicacin de este
derecho, y que en particular adoptarn las me-
didas apropiadas para combatir la malnutricinen el marco de la atencin primaria de la salud,
mediante la aplicacin de la tecnologa disponi-
ble y el suministro de alimentos nutritivos ade-
cuados y agua potable, y para asegurar que
todos los sectores de la sociedad, y en particu-
lar los padres de familia y los nios, conozcan
los principios bsicos de la salud y la nutricin.
Adems, los Estados Partes adoptarn todas
las medidas ecaces y apropiadas posibles
para abolir las prcticas tradicionales que seanperjudiciales para la salud de los nios.
Asimismo, la Declaracin del Milenio de la
Organizacin de las Naciones Unidas, del 8
de septiembre de 2000, suscrita por Mxico,
en su numeral I.4 rearma la determinacin
de apoyar todos los esfuerzos encaminados al
respeto de los derechos humanos y las liber-
tades fundamentales; de igual manera, en su
numeral III.19 impulsa detener y comenzar a
reducirlasenfermedadesgravesqueaigenalahumanidad.
El Informe de Avance 2005 de la Declaracin
del Milenio de la Organizacin de las Naciones
Unidas, en el rubro de retos y prioridades, se-
ala que aunque en Mxico ha disminuido de
manera importante la mortalidad en menores
de un ao y de cinco aos han surgido nuevas
amenazas para la salud infantil y adolescente,
comolaobesidad,queseperlacomounode
los retos de los prximos aos.
En este marco, el sistema educativo nacional
reconoce que este problema de salud pblica,
que afecta a nuestras nias, nios y jvenes,
tiene origen multifactorial y exige el impulso de
polticas y acciones integrales y articuladas,
con una amplia participacin, compromiso ycolaboracin de diversos actores y sectores.
Los padres tienen un papel fundamental en
el desarrollo y la formacin de sus hijos, ya que
deben fortalecer la atencin de lo que consu-
menandeasegurarsusprocesosdecreci-
miento y desarrollo, prevenir padecimientos
futuros y favorecer el logro de mejores niveles
de aprovechamiento y rendimiento escolar.
La escuela constituye otro de los ambientes
donde se pueden desarrollar acciones funda-mentales para revertir el problema del sobre-
peso y la obesidad. La escuela debe brindar
a nias, nios y adolescentes oportunidades
para lograr un desarrollo sano, para su forma-
cin integral y para que participen activa y res-
ponsablemente en la vida econmica y social
de nuestro pas.
Corresponde a las instituciones y a la comu-
nidad educativa contribuir de la mejor manera
a que nias, nios y adolescentes adquieranlas habilidades que les permitan adoptar un
estilo de vida saludable, lo que conduce no
slo a enfatizar en el desarrollo de competen-
cias atingentes al tema y a promover dichas
competencias mediante el currculo, sino ade-
ms, a establecer estrategias y acciones de
promocin y educacin para la salud que posi-
biliten dentro y fuera de la escuela la eleccin
y consumo de alimentos y bebidas que sean
parte de una alimentacin correcta en condi-
ciones de higiene, y una prctica cotidiana y
adecuada de actividad fsica dentro y fuera del
contexto escolar.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
9/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
9
La educacin es un factor importante para la sa-lud. Quienes tienen mayor predisposicin a te-
ner condiciones de salud desfavorables no son
nicamente los ms pobres, sino quienes tienen
un menor nivel de educacin, puesto que el co-
nocimiento y desarrollo de competencias implica
cambios en la conducta y en la calidad de vida;
por ello, la escuela debe favorecer el logro de
los objetivos educativos y el desarrollo integral
de los alumnos, siendo la salud uno de sus pila-
res, con lo cual se da cumplimiento al ejerciciodel derecho a la educacin y a la salud.
Actualmente, con el Programa Escuela y
Salud se promueve la creacin de una nue-
va cultura de la salud a travs del desarrollo
decompetenciasparaelcontrolylamodica-
cinde losprincipalesdeterminantes(causas
yfactores)queincidenenlasaluddeniosy
adolescentes, como la alimentacin correcta,
la realizacin de actividad fsica, higiene per-
sonal, sexualidad responsable y protegida,salud psicosocial, prevencin de adicciones
y violencia, as como la creacin de entornos
seguros y saludables. Se pretende incidir en
estos factores mediante acciones encamina-
das a la promocin y educacin para la salud
individual, familiar y colectiva.
Por promocin de la salud se entienden los
procesos que tienen por objeto crear, conservar
y mejorar las condiciones deseables de salud
para toda la poblacin y propiciar en el indivi-
duo las actitudes, valores y conductas adecua-
dasparamotivarsuparticipacinenbenecio
de la salud individual y colectiva. Consiste en
proporcionar a la gente y a las comunidades
los medios necesarios para mejorar la salud y
ejercer mayor control sobre la misma; se lleva a
cabo mediante un proceso dinmico y evolutivo
que involucra a las personas como agentes ac-tivos en el control y cuidado de su salud en la
vida diaria, as como del contexto en el que se
desenvuelven.
Asimismo, la educacin para la salud se
reerealosprocesospermanentesdeense-
anza y de aprendizaje que permiten, median-
te el intercambio y anlisis de la informacin,
desarrollar habilidades y cambiar actitudes con
el propsito de inducir comportamientos para
cuidar la salud individual, familiar y colectiva.
Principios orientadores
Fomentarel desarrollointegraldelosedu-
candos y el desarrollo de competencias para
la adopcin de estilos de vida saludable.
Promoveraccionesdecuidadode lasalud
con un enfoque integral, que trascienda el
contexto escolar y favorezca a la comunidadeducativa en general.
Involucraratodos losmiembrosdelaco-
munidad educativa: personal directivo, do-
cente, administrativo, alumnos, padres y
madres de familia, en el desarrollo de ac-
ciones encaminadas a la promocin de la
salud en las escuelas de educacin bsica.
Mejorarlascondicionesparaelaprendizaje
de los miembros de la comunidad educati-
va, aprovechando los espacios formativos
y las oportunidades curriculares y extra-
curriculares.
Generar y preservar entornos y ambien-
tes saludables que contribuyan a mejorar
la salud y la calidad de vida en el contexto
escolar, y la adopcin de estilos de vida sa-
ludables en el largo plazo.
I. Enfoque y principios
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
10/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
10
Objetivo generalPromoverunanuevaculturadelasaludme-
diante el desarrollo de competencias para una
vida saludable, entre las que destacan las refe-
rentes a prevenir, revertir y disminuir el avance
en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en
los alumnos de educacin bsica y, con ello,
ofrecer mayores oportunidades para alcanzar
mejores logros de aprendizaje.
Objetivosespeccos
Desarrollarcompetenciasenlosactoresedu-
cativos(alumnos,padres,maestrosydirecto-
res)paralamodicacindelascausasque
inciden en la salud de los estudiantes, con
nfasis en un estado nutricional saludable.
1. Enriquecimiento de contenidos y materialescurriculares.
2. Profesionalizacin de la prctica docente ydirectiva.
3. Ofrecer apoyos diversos para la implementa-cin de acciones de promocin y cuidado de
la salud en el contexto escolar.
4. Desarrollo de competencias de la comunidadeducativa para el cuidado de la salud y gene-
racin de entornos escolares saludables.
5. Emitir regulacin del expendio o distribucinde alimentos y bebidas que son recomen-
II. Objetivos
Impulsar una transformacin escolar quepropicie la creacin y el fortalecimiento de
entornos seguros y saludables mediante in-
tervenciones pedaggicas intersectoriales,
articuladas y efectivas.
Promover la prctica regular de activacin
fsica en los actores de la comunidad educa-
tiva, evitando el sedentarismo y sus efectos
en la salud de los estudiantes.
Impulsarentodoslosactoresdelacomu-
nidad educativa el desarrollo de hbitosalimenticios correctos que garanticen tanto
el sano crecimiento de los alumnos como el
desarrollo integral de alumnos, docentes y
directivos, como medida para la prevencin
y disminucin del sobrepeso y la obesidad,
as como de otras enfermedades derivadas
de una alimentacin no adecuada.
III. Ejes de accin
dables en los establecimientos de consumo
escolar.
6. Fortalecimiento de la participacin de losConsejos Escolares de Participacin Social,
directivos, docentes y padres de familia para
generar condiciones bsicas que favorezcan
entornos saludables.
7. Coordinacin interinstitucional e intersecto-rial entre dependencias gubernamentales,
de salud y educacin, otras instancias del
sector privado, as como organizaciones de
la sociedad civil.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
11/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
11
El Programa de Accin tiene un enfoque y sen-tido eminentemente formativo e integral, que
se concreta en tres componentes:
Promocinyeducacinparalasalud.
Fomentodelaactivacinfsicaregular.
Accesoydisponibilidaddealimentosybebi-
das que facilitan una alimentacin correcta.
En los siguientes apartados se describen los
propsitos, lneas estratgicas y acciones queseimpulsarnencadacomponente,ande
orientar el trabajo formativo y de gestin en las
escuelas de educacin bsica.
Promocin y educacinpara la salud
Este componente tiene como propsito fortale-
cer en los estudiantes el desarrollo de compe-tencias sealadas en los planes y programas
de estudio de educacin bsica, relacionadas
con la adquisicin de conocimientos, hbitos
y prcticas, y la adopcin de actitudes para
controlarymodicarlosfactoresqueinciden
en su salud. Adems, pretende contribuir al
desarrollo integral de nias, nios y adoles-
centes, brindndoles oportunidades de apren-
dizaje en materia de cuidado de la salud, ya
sean curriculares, extracurriculares, escolares
o extraescolares.
Se espera que los alumnos movilicen sus
aprendizajes en situaciones y contextos diver-
sos para que tengan un mejor manejo de la pro-
pia salud y utilicen adecuadamente los recursos
para seleccionar una dieta correcta y realizar
la actividad fsica necesaria para prevenir y
enfrentar de mejor manera, en las diferentesetapas de su vida, las enfermedades, lesiones
y sus secuelas.
La propuesta formativa que se impulsa con
el Programa ofrecer mltiples posibilidades
de trabajo en temas y prcticas relativas al cui-
dado de la salud desde un enfoque preventivo,
orientndose principalmente a la alimentacin
correcta, la actividad fsica regular y la genera-
cin de entornos saludables.
Los docentes fortalecern las prcticas edu-cativas en el tema, orientadas a la creacin de
estilos de vida saludables en los alumnos y sus
familias promoviendo, adems, la participacin
activa de los padres de familia.
Asimismo, las acciones que se impulsen,
adems de fortalecer la intervencin educati-
va con las nias, los nios y los adolescentes,
se orientarn a transformar la gestin escolar
en los planteles educativos, lo que facilitar el
desarrollo de competencias en los diferentesactoresdelacomunidadeducativaandeque
puedan adoptar hbitos saludables, as como
ponerenprcticalasmedidasquemodiquen
las causas tanto de una alimentacin que no
facilite una dieta correcta, como del sedentaris-
mo, ambas principales causas del sobrepeso y
la obesidad en la poblacin infantil.
A travs de este componente se pretende
que los estudiantes:
Adquieranconocimientos,habilidadesyac-
titudes que deriven en competencias que
les permitan cuidar integralmente su salud,
adoptar prcticas alimenticias correctas y
un estilo de vida activo.
Desarrollenactitudesparalatomadedeci-
siones informadas.
IV. Componentes bsicos del Programa
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
12/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
12
Tenganoportunidadesdeprcticasalimenti-
cias correctas y un estilo de vida activo para
mantener un balance energtico saludabley as evitar la desnutricin, el sobrepeso y la
obesidad.
Propsito del componente
Desarrollar competencias para el cuidado de
la salud en los nios y adolescentes de edu-
cacin bsica mediante la promocin de: co-
nocimientos, habilidades, destrezas y valoresque generen en los alumnos una mayor con-
cientizacin acerca del impacto de la dieta y
de la actividad fsica en su salud; la capacidad
para tomar decisiones sobre el tipo de alimen-
tos recomendables a consumir en el contexto
escolar; las acciones para mantener un estilo
de vida activo, as como la valoracin de los
efectos positivos de las intervenciones para
prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Lneas estratgicas
Enriquecimientodeloscontenidosexistentes
en los libros de texto gratuitos, en relacin
con temas de orientacin alimentaria, cuidado
de la salud y activacin fsica, y diseo de
contenidos, recursos y materiales educa-
tivosdeapoyo(audiovisuales,impresosy
tecnolgicos)endichostemas.
Fomentodeprcticasyhbitosdevidasa-
ludables en la escuela y fuera de ella.
Promocindeaccionesdeprevencinypro-
mocin de la salud, dirigidas a padres, maes-
tros, alumnos y autoridades educativas.
Informaralacomunidadeducativasobrela
importancia del cuidado de la salud mediante
acciones preventivas de manera individual,
familiar y colectiva.
Plantearunenfoquedeenseanzabasadoen la prevencin de situaciones de riesgo
y la promocin de la salud, as como en el
desarrollo de competencias para el cuidado
de la salud.
Acciones
a) Analizar la procedenciademodicaciones
al currculo nacional de educacin bsica, andegarantizarquelapromocindelasa-
lud, en particular la alimentacin correcta y
el ejercicio fsico constante y adecuado, sea
un tema que si bien ya est presente, se re-
fuerce y se aborde en ms de una asignatu-
raentodoslosgradosescolares(primariay
secundaria)oenmsdeuncampoformati-
vo(preescolar).Loscontenidosbsicosre-
erenalfomentodehbitosdevidaactivos,
ejercicio fsico, dieta correcta, caractersti-cas de la alimentacin, el Plato del Bien Co-
mer, el consumo de verduras, frutas y agua
simple potable; as como la importancia del
desayuno y refrigerio saludable. La primera
revisin se concluir en diciembre de 2010,
con una primera propuesta de fortalecimien-
to de los contenidos de los programas.
b) Realizar ajustes y enriquecer los libros detexto gratuitos y materiales educativos, para
asegurar la incorporacin de contenidos
educativos en el currculo, y de actividades
didcticas relacionadas con la promocin
de la salud, la alimentacin correcta, el con-
sumo de agua simple potable y la activacin
fsica.Lasprimerasmodicacionesalosli-
bros se efectuarn entre agosto de 2010 y
febrero de 2011.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
13/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
13
c) Disear materiales educativos sobre los efec-
tos adversos que tiene para la salud la inges-
ta excesiva de alimentos con alto contenidoen grasas, azcares y otros edulcorantes
calricos, y sodio.
d) Llevar a cabo acciones destinadas a la forma-
cin continua de docentes y directivos, con el
objeto de otorgarles herramientas para una
intervencininformadayreexivaenelaula
y en la escuela, al propiciar el desarrollo de
competencias en los alumnos de educacin
bsica relacionadas con una alimentacin
correcta y un estilo activo de vida.e) Incluir en los libros de texto orientaciones
didcticas para promover la activacin f-
sica de todos los alumnos, con recomen-
daciones para llevarlas a cabo de manera
adecuada a su edad y etapa de crecimien-
to; adems de desarrollar en ellos las com-
petencias para mantenerse activos durante
toda su vida. Se pretende alcanzar los si-
guientes propsitos:
Incentivarlarealizacindeaccionesl-
dicas en la vida cotidiana que permitan
a los alumnos comprender la importan-
cia de asumir un estilo activo de vida.
Impulsarenlapoblacinescolarlaac-
tivacin fsica de manera recreativa y
placentera.
Promoverlavaloracindelaactividad
fsica regular, estable y moderada como
una estrategia para lograr una mejor
calidad de vida.
Fomentarlasaluddelascomunidades
escolares.
Promover el conocimiento del cuerpo,
cmo cuidar el propio y el de los dems.
f) Capacitar a la comunidad escolar para de-
sarrollar una cultura de la salud que propicie
prcticas de vida saludables. Para ello, se
busca que directivos, profesores y padres
de familia acuerden acciones para apoyarla alimentacin correcta y la actividad fsica
regular.
g) Acordar acciones entre supervisores esco-
lares,asesorestcnico-pedaggicos,direc-
tivos y profesores para:
Participarenespaciosformativosofreci-
dos tanto por el sector educativo como
por el sector salud, que les proporcionen
las herramientas bsicas para impulsarproyectos y acciones de orientacin ali-
mentaria y fomento de la activacin fsi-
ca dirigidos a la comunidad escolar.
Gestionaroportunidadesparalaactua-
lizacin y capacitacin de los docentes
en temas relativos a la educacin y pro-
mocin de la salud, como alimentacin
correcta y nutricin, higiene y sanea-
miento bsico, activacin fsica, entor-
nos saludables y seguros, entre otros.
h) Ofrecer a la comunidad escolar una serie
de recursos y materiales educativos que
orienten y promuevan en las escuelas de
educacin bsica la adquisicin de hbitos
alimenticios correctos y la prctica de una
actividad fsica regular.
i) Instrumentar una estrategia de comunica-
cin educativa alimentaria para padres, do-
centes y alumnos.
j) Orientar y ofrecer, en coordinacin con las
autoridades de salud, elementos para fa-
vorecer una alimentacin correcta sobre el
manejo higinico de alimentos y el diseo de
mens nutritivos, a travs de:
Opcionesdemenscompletosyequili-
brados de acuerdo con las reglas de la
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
14/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
14
alimentacin correcta, a partir de com-
binar apropiadamente los tres grupos
de alimentos. Actividadesdeformacindelpersonal
docente, directivo, alumnos y padres
de familia en temas relacionados con el
Plato del Bien Comer.
Orientacinparalaelaboracindeuna
lonchera o refrigerio saludable y adecua-
do para nias, nios y adolescentes.
Disearsugerenciasdidcticasparael
personal docente, sobre una alimenta-
cin correcta.
Fomento de la activacinfsica regular
Este componente busca, a partir de elementos
de aprendizaje, fomentar la activacin fsica
permanente, en la vida cotidiana y a lo largo de
toda la vida. Se pretende enfatizar la necesidad
de que todos realicemos el gasto calrico ne-cesario a lo largo del da.
El ejercicio fsico, combinado con una dieta
correcta, son los dos ejes culturales para luchar
contra la obesidad; la labor de la escuela con-
siste en educar a nias, nios y adolescentes
para transitar a una cultura del ejercicio fsico y
cuidado de la salud.
Como parte del proceso de enseanza y de
aprendizaje debe fomentarse la activacin fsica
en la propia escuela, pero especialmente fuera
deella,duranteelrestodeldaydurantelos-
nes de semana.
No debe pensarse que los escolares satisfa-
rn su necesidad de actividad fsica dentro de
la jornada regular, ya que la cultura de la salud
y el proceso formativo que esto implica conlle-
va que dentro y fuera de la escuela los padres
tambin fomenten en sus hijos la actividad fsi-
ca cotidianamente.
Laactividadfsicasedenecomocualquiermovimiento corporal producido por la muscula-
tura, con el consiguiente gasto de energa. En
elmbitoescolarseclasicaenestructuraday
no estructurada; la primera se organiza a travs
de rutinas de actividad fsica con una conduc-
cin y duracin determinada; la no estructurada
representa todas aquellas actividades ldicas y
recreativas que no necesariamente requieren
de conduccin o tiempo establecido para su
realizacin.En correspondencia con el enfoque actual de
la asignatura de Educacin Fsica, que estable-
ce dirigir la prctica pedaggica cuyo propsito
central es incidir en la formacin del educan-
do, a travs del desarrollo de su corporeidad,
para que la conozca, la cultive y, sobre todo, la
acepte,1 se espera contribuir en el bienestar
integral de los estudiantes en las escuelas de
educacin bsica, a partir de desarrollar com-
petencias para conocer, sentir, cuidar y aceptarel cuerpo humano.
Para ello, se incidir en la vigorizacin fsica,
eliminando los esfuerzos corporales extremos
y repetitivos; adems, se enfatizar el carc-
ter ldico y recreativo de la activacin fsica de
forma adecuada a las etapas de desarrollo de los
alumnos.
La realizacin de la activacin fsica en las
escuelas de educacin bsica que se propo-
neenelmarcodeesteProgramabuscaforta-
lecer principalmente la promocin de la salud
como mbito de intervencin pedaggica para
crear y desarrollar competencias tendientes al
bienestar fsico, mental, afectivo y social.
1sep, Programas de estudio 2009. Cuarto grado,p. 266.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
15/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
15
Para lograrlo, se promovern hbitos de hi-
giene, alimentacin correcta, cuidado del cuer-
po, mejoramiento de la condicin fsica y laimportancia de mantener la salud de manera
preventiva como forma permanente de vida.2
En este sentido, la promocin de la actividad
fsica regular dentro de la escuela se ha de ca-
racterizar por dos criterios centrales:
Respondera las caractersticas e intereses
de los alumnos de cada nivel educativo.
Promoveraccionesquefortalezcanlaauto-
estima de los alumnos y su autorrealizacinfsica, a partir de lo que hacen en el plano f-
sicomotriz, mediante el juego y la conexin
con los aspectos ldicos.
La realizacin de al menos 30 minutos de ac-
tividad fsica de intensidad moderada, la mayo-
ra de los das de la semana, reduce el riesgo
de enfermedades cardiovasculares, diabetes,
cncer de colon y mama. Los nios, nias y
adolescentes en edad escolar deben acumularal menos 60 minutos diarios de actividad fsica
de intensidad ligera a moderada para garantizar
su desarrollo saludable. Este tiempo puede irse
acumulando a lo largo del da mediante diversas
actividades que pueden incorporarse a sus ruti-
nas diarias escolares, domsticas o ldicas.
Porloquereerealpapeldelaescuela,se
propone que con independencia y de manera
adicional a la clase de educacin fsica se ac-
tive a los nios y nias en tres momentos dis-
tintos de la jornada escolar. Con ello, incluso
podra rebasarse el ideal de tener 30 minutos
diarios de activacin fsica en la escuela.
Elprimermomentodeactivacinfsicapue-
de darse al arrancar la jornada escolar; el se-
gundo, con la activacin fsica dentro del saln
de clases, como actividad ldica que forme
parte del proceso pedaggico en apoyo a los
planes y programas de estudio; el tercero, en elllamado recreo activo, esto es, que la escuela
fomente que durante el tiempo en que los nios
y nias se encuentran en el espacio de recreo,
realicen actividades como jugar pelota, resorte,
avin, brincar la cuerda, entre otras. Para ello,
se propone que las autoridades educativas es-
tatales apoyen a las escuelas con el material
necesario para la realizacin de estas activida-
des ldicas o recreativas.
La actividad fsica diaria que requieren losnios, las nias y los adolescentes para lograr
el gasto calrico acorde con su edad, debe
completarse en el resto del da con actividades
fueradelcontextoescolar,ascomolosnes
de semana. De ah la importancia de la parti-
cipacin de los padres de familia en este reto.
La escuela, durante las cuatro horas y media
en que se desarrolla el proceso formativo de
los nios, contribuir con la activacin fsica
regular en este contexto, pero es fundamentalque en los hogares y otros espacios familiares
tambin se fomente esta prctica.
Respecto de las rutinas domsticas o ldi-
cas, actividades simples como subir por las es-
caleras, ir a la escuela en bicicleta o salir del
autobsdosparadasantesdesudestinonal
y hacer el resto del trayecto a pie, van acumu-
lando actividad fsica a lo largo del da y pueden
formar parte de las actividades diarias.
En este sentido, para coadyuvar a la realiza-
cin de la actividad fsica en el mbito escolar,
la Secretara de Educacin Pblica, en el mar-
co del Programa Escuela y Salud, elabor las
Guas de Activacin Fsica para los tres niveles
de educacin bsica dirigidas a los docentes.
stas incluyen rutinas motrices sencillas para
una activacin fsica ldica que puede desa-
rrollarse en cualquier espacio y requieren de2Ibid., p. 272.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
16/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
16
materiales sencillos. El objetivo de las Guas
es acercar a los estudiantes a la prctica de
actividades fsicas de acuerdo con la edad ydesarrollo motriz, que les permitan acrecentar
una activacin corporal de manera recreativa y
placentera que prolongue hacia la comunidad
susactividadesybenecios.
Cabe destacar que los hbitos de actividad
fsica y los modos de vida saludables adquiri-
dos durante la infancia y la adolescencia tienen
altas probabilidades de mantenerse a lo largo
de toda la vida; por consiguiente, la mejora de
la actividad fsica en los jvenes es imprescin-dible para la salud futura de toda la poblacin.
Por ello, las escuelas ofrecern oportunidades
para proporcionar a los jvenes orientacin,
tiempo e instalaciones para la realizacin de
actividades fsicas con regularidad.
Propsito del componente
Promover y asegurar las condiciones para laprctica regular de la actividad fsica entre
la comunidad escolar, en especial entre los
alumnos, mediante acciones sistemticas ade-
cuadas a su edad y nivel de desarrollo fsico,
considerando la intensidad, la duracin y la
frecuencia, as como evitar la inactividad y el
sedentarismo, buscando que esa prctica se
traduzca en un hbito permanente, fuera de la
escuela y durante toda la vida.
Lneas estratgicas
Promoverlaactivacinfsicaregulardelige-
ra a moderada durante la jornada escolar.
Cooperacininterinstitucionalparaelimpul-
so de los programas o planes de activacin
fsica regular en las escuelas.
Incentivarlaigualdaddegneroenlaprc-
tica de la actividad fsica regular.
Desarrollarmaterialesyjuegosinteractivospara promover juegos populares.
Acciones
a) Incorporar en la jornada escolar al menos
30 minutos diarios de actividad fsica de li-
gera a moderada.
b) Poner en prctica la activacin fsica en
tres momentos de la jornada escolar: en elarranque; dentro del saln de clases, como
actividad ldica que forme parte del proceso
pedaggico en apoyo a los planes y progra-
mas de estudio; y en el recreo activo, con
el apoyo de los docentes del plantel y directi-
vos, para la realizacin de actividades fsicas
recreativas.
c) Articular la prctica de la activacin fsica
con las sesiones de educacin fsica ofre-
cidas por los profesores especialistas enlos horarios y tiempos establecidos en la
escuela.
d) Motivar la realizacin de la activacin fsica
regular y desalentar el sedentarismo, me-
diante acciones ldicas y agradables que
mantengan a los alumnos en movimiento.
Ofrecerclasesdeeducacinfsicacon
actividades adaptadas a las necesida-
des, intereses y capacidades del mxi-
mo nmero de estudiantes.
Ofrecer,enlamedidadeloposible,ac-
ceso a los estudiantes y a la comunidad
a instalaciones adecuadas para la prc-
tica de actividades fsicas.
Promoverlaparticipacindelosesco-
lares en ligas deportivas en funcin de
sus necesidades e intereses.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
17/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
17
Implementarprogramasnocompetitivos
como los recreos activos, a partir de
la recuperacin de juegos tradicionales,deportivos y actividades ldicas estruc-
turadas; pausas para la salud y movi-
mientos corporales rtmicos, entre otros.
Ofrecer actividades extracurriculares
deportivas, sociales y culturales dentro
y fuera del contexto escolar.
Alentar a los estudiantes, profesores,
padres de familia y dems miembros
de la comunidad a que realicen activi-
dades fsicas en su tiempo libre. Alentarelusodemediosdetransporte
no motorizados para acudir a la escuela
y a otras actividades sociales.
EntregarlasGuas de Activacin Fsica
a los docentes frente a grupo y profeso-
res de educacin fsica de los tres nive-
les educativos.
Capacitacinaequipos tcnicosydo-
centes sobre las Guas de Activacin
Fsica de los tres niveles educativos.
e) Impulso de los programas o planes de acti-
vacin fsica en las escuelas. Para empren-
der esta accin es fundamental:
Recuperar losespacios de recreacin
comunitaria, en coordinacin con otras
organizaciones de la sociedad y autori-
dades locales.
Promover,encoordinacinconotrasor-
ganizaciones pblicas y privadas, la ini-
ciacin al deporte y la activacin fsica.
Colaborarenprogramassociales,depor-
tivos y culturales con organizaciones e
instituciones nacionales, estatales y loca-
les para fomentar la sana convivencia.
Establecermecanismosviablesparala
implementacin de la actividad fsica en
escuelas pblicas y particulares, de los
tres niveles educativos.
Articularlaactivacinfsicaconotrospro-gramas e iniciativas que se desarrollan
en las escuelas de educacin bsica.
Orientara lacomunidadeducativa,en
coordinacin con las instituciones co-
rrespondientes, sobre la importancia de
reducir el tiempo de inactividad de los
escolares.
Promover laactivacin fsica comouna
prctica extendida en los hogares de los
alumnos, con el apoyo de sus familiares.
Acceso y disponibilidad dealimentos y bebidas que facilitanuna alimentacin correcta
El acceso y disponibilidad de alimentos y bebi-
das que facilitan una alimentacin correcta en
las escuelas es responsabilidad de los sectores
educativo y de salud, as como de la sociedaden general. Cerciorarse y vigilar que en cada
escuela se promueva la ingesta de alimentos y
bebidas que faciliten una alimentacin correc-
ta y que disminuyan el riesgo de obesidad, el
sobrepeso y una alimentacin no adecuada es
una tarea prioritaria.
Tantola desnutricincomoel sobrepesoy
la obesidad afectan el crecimiento y desarrollo
de nios, nias y adolescentes, as como su
autoestima. Adems, la desnutricin los hace
ms susceptibles de contraer enfermedades y
aumenta el riesgo de muerte, mientras que el
sobrepesoylaobesidadcontribuyenadesa-
rrollar diabetes, problemas cardiovasculares,
cncer, depresin o problemas musculares y
articulares, fragilidad en los huesos, hiperten-
sin arterial y altos niveles de colesterol desde
la adolescencia y en la edad adulta.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
18/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
18
Los alumnos se exponen a la ingesta de ali-
mentos con alto contenido en grasas, azcares
y otros edulcorantes calricos y sodio dentrode la escuela y desde la propia dieta familiar,
en la que la cultura y los hbitos o tradiciones
alimentarias frecuentemente se basan en co-
nocimientos adquiridos por experiencias y cos-
tumbres de cada comunidad.
Estos conocimientos y costumbres se apli-
can y transmiten de madres a hijos y van desde
la manera en que seleccionan y preparan los
alimentos hasta la forma en que se consumen.
Dentro de los hbitos alimenticios de la fami-liainuyenlossiguientesfactores:
Ellugargeogrcoendondesevive(vege-
tacin,clima,etctera).
Ladisponibilidaddealimentosenlaregin.
Lasdiversasexperienciasycostumbrespre-
sentes en cada comunidad.
Lapromocindealimentosmediantemer-
cadotecnia y publicidad.
La informacinquetienen lasfamilias sobrelos componentes de una dieta correcta.
Corresponde a los directivos y docentes con-
solidar prcticas educativas que con mayores
posibilidades de xito afronten y contrarresten
losambientesobesignicos(factoresquefavo-
recen, alientan o motivan tanto el consumo de
alimentos que no facilitan una dieta correcta,
sino rica en azcares y otros edulcorantes ca-
lricos,grasastotalescomoelsedentarismo).
Por lo tanto, es necesario regular el funciona-
miento de los establecimientos de consumo
escolar en las escuelas de educacin bsica,
para contribuir a lograr propsitos relativos al
cuidado de la salud de la comunidad escolar.
Lo anterior, a partir de la regulacin que al efec-
to emitan la autoridad educativa y la de salud.
La regulacin de los establecimientos de
consumo escolar partir de laNormaOcial
Mexicana (NOM-043-SSA2-2005) Serviciosbsicos para la salud, la cual establece los cri-
terios que se deben seguir para orientar a la
poblacin en materia de alimentacin, siendo
de observancia obligatoria para las personas e
instituciones que ejerzan actividades de orien-
tacin alimentaria, tanto de los actores pbli-
cos como privados. Para ello, establece que se
debern llevar a cabo acciones de educacin
para la salud, participacin social y comunica-
cin educativa.Como criterios generales de la alimentacin,
laNOM-043-SSA2-2005clasicalosalimentos
en tres grupos de acuerdo con los nutrimentos
que contienen en mayor cantidad: Grupo I. Ver-
duras y frutas. Grupo II. Cereales y tubrculos
y Grupo III. Leguminosas y alimentos de origen
animal(Anexo1).
La relevancia de estas disposiciones radica
en que sirven de base o punto referencial en el
contexto escolar para el desarrollo de aquellasacciones encaminadas a una alimentacin co-
rrecta y el consumo de refrigerios saludables.
El aprendizaje y desarrollo de prcticas sa-
ludables, que se pretenden fomentar y lograr
mediante las acciones del presente componen-
te del Programa de Accin, se fortalecen con el
papel que desempean los actores educativos
y los padres de familia; as como el de los res-
ponsables de los establecimientos de consumo
escolar al ofrecer productos variados, donde
se permita a los alumnos elegir los alimentos
que favorecen su salud, adems de brindarles
mejores oportunidades y condiciones para su
desempeo escolar.
Losbeneciosenlasaludindividualysocial
sern evidentes en tanto los directivos, docentes,
alumnos y padres de familia estn informados
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
19/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
19
consuciencia,participenenlatomadedecisio-
nes para poner a disposicin de los alumnos un
conjunto de alimentos nutritivos, tomen en cuen-ta factores de higiene adecuados, tengan a su
disposicin agua simple potable y lleven a cabo
acciones de orientacin alimentaria.
Los establecimientos que expenden produc-
tos alimenticios en las escuelas deben con-
vertirse en espacios educativos que brinden
la oportunidad de practicar lo aprendido en
educacin para la salud y sobre alimentacin
correcta, donde las prcticas estn estrecha-
menteligadasconlosnesdelaeducacinb-sica al permitir que los estudiantes desarrollen
las competencias necesarias para buscar una
vida individual y social saludable.
Con una clara y adecuada regulacin y una
administracin efectiva, estos establecimientos
representan un gran potencial para favorecer el
logro de los propsitos educativos, referidos a
que los alumnos lleven a cabo prcticas para
una alimentacin correcta, de ayuda mutua,
colaboracin y responsabilidad en tareas debenecioindividualycolectivo.
Por ello, es necesario que todos los actores
integrantes de la comunidad educativa:
Tengan presente quedentro de laescuela
se pretende adquirir conocimientos y hbitos
que de modo contundente contribuyan a pre-
venir y mitigar el problema de la obesidad y
que, de igual manera, fuera de la escuela se
promueva la moderacin en la cantidad de
alimentos consumidos, la ptima combina-
cin de alimentos y la activacin fsica.
Desarrollencompetenciasenrelacinconuna
alimentacincorrecta,mediantelaidentica-
cin de las causas que inciden para lograrlo y
para tener prcticas alimenticias saludables.
Promuevanlaparticipacinsocialdelasau-
toridades locales, grupos sociales y Consejos
Escolares de Participacin Social para que
se regule la oferta de alimentos en la escuela
y el entorno. Cuentenconel acceso a losserviciosde
salud para referir a quienes presenten pro-
blemas de nutricin y garantizar que todos
los integrantes de la comunidad escolar
cuenten con la Cartilla Nacional de Salud
que permita una vigilancia nutricional, as
como un registro de su peso y talla.
Propsito del componente
Fomentar y favorecer activamente en las escue-
las, mediante la regulacin del expendio y dis-
tribucin de alimentos, el consumo de los tres
grupos de alimentos: 1) verduras y frutas, 2)
cerealesdegranoenteroytubrculos,3)legu-
minosas y alimentos de origen animal, como
loseala laNOM-043-SSA2-2005 ydeagua
simple potable, para el sano crecimiento y de-
sarrollo integral de los nios y adolescentes, ycomo medida preventiva de las enfermedades
crnico degenerativas.
Lneas estratgicas
Emitirregulacinparadenirlascaracters-
ticas de los alimentos y bebidas que pueden
distribuirse en los establecimientos de con-
sumo escolar en las escuelas de educacin
bsica.
Reconoceralasescuelasdondelacomu-
nidad educativa participa activamente, para
convertirlas en escuelas promotoras de la
salud.
Inclusin,enelproyectoescolar,deacciones
para el cuidado de la salud, la orientacin ali-
mentaria y la activacin fsica regular.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
20/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
20
Acciones
a) Emitir regulacin de alimentos y bebidas quefacilitan una alimentacin correcta y se expen-
den en las escuelas de educacin bsica.
Promoveryfortalecerlasaluddelosin-
tegrantes de la comunidad escolar me-
diante la regulacin de productos que
pueden ofrecer los expendios de alimen-
tos y bebidas.
Establecerlineamientosycriteriosso-
bre los alimentos y bebidas que faci-litan una alimentacin correcta y que
forman parte de una colacin saluda-
ble, dirigidos a prevenir el sobrepeso
y la obesidad, as como las enferme-
dades crnicas relacionadas con la nu-
tricin, y que, por tanto, son alimentos
que podrn ofrecerse en los estableci-
mientos de consumo ubicados dentro
de las escuelas de educacin bsica,
as como un listado de alimentos y be-bidas que cumplen con dichos linea-
mientos y criterios.
Crearcomits dentro de losConsejos
Escolares de Participacin Social que
acompaen y supervisen el funciona-
miento de los establecimientos de con-
sumo escolar.
CapacitaraComitsdeEstablecimien-
tos sobre opciones de alimentos que
faciliten una dieta correcta.
Realizardemaneraconjuntaycoordina-
da entre las autoridades educativas y las
de salud talleres dirigidos a proveedo-
res, prestadores de servicio y concesio-
narios, para dar a conocer los alimentos
que facilitan una dieta correcta, y las
porciones recomendadas que se pue-
den expender en los establecimientos
de consumo ubicados dentro de las es-
cuelas de educacin bsica.
Coordinarlasaccionesdelasautorida-desmunicipalesylosrganospolticos-
administrativos de las demarcaciones
territoriales del Distrito Federal, y dems
instancias competentes, para implemen-
tar acciones encaminadas a retirar al
comercio ambulante que expende ali-
mentos y bebidas que no facilitan una
alimentacin correcta o que no satisfa-
gan las medidas de higiene requeridas
fuera de las escuelas. Supervisar la calidad nutricional de
alimentos y bebidas en los estableci-
mientos de consumo escolar con la
participacin de los padres de familia, u
otros mecanismos locales y estatales.
Desarrollar programas y proyectos di-
rigidos a los estudiantes y sus familias,
que fomenten el consumo de alimentos
y bebidas que facilitan una alimentacin
correcta en el contexto familiar y escolar. Ofrecereducacinalimentariaqueayu-
de a los estudiantes y a la comunidad
escolar a adquirir las competencias
necesarias para tomar decisiones fun-
damentadas, para adquirir conductas
saludables y crear condiciones propi-
cias para la salud.
Establecer mecanismos para que las
autoridades de salud locales, en coordi-
nacin con las autoridades educativas,
determinen qu alimentos adicionales
a los establecidos en la regulacin co-
rrespondiente pueden ofrecerse en los
establecimientos de consumo escolar.
b) Reconocer a las escuelas cuya comunidad
escolar participa activamente en la promo-
cin y educacin para la salud.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
21/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
21
Paraquelasescuelasobtenganelre-
conocimiento como una comunidad ac-
tiva en la promocin de la salud, habrde considerarse lo siguiente:
- IncluirenelPlanEstratgicodeTras-
formacin Escolar o en el proyecto
de la escuela acciones encaminadas
a fortalecer y mejorar la organiza-
cin y el funcionamiento de los es-
tablecimientos de consumo escolar,
impulsando la creacin de comits
dentro de los Consejos Escolaresde Participacin Social que acom-
paen y supervisen el funciona-
miento de dichos establecimientos.
- ImpulsardesdeelConsejoEscolarde
Participacin Social acciones de ca-
pacitacinparalavericacindelos
alimentos y bebidas que se expen-
den, de las condiciones de higiene
en los establecimientos, del uso
transparente de los recursos, entreotros aspectos primordiales para su
organizacin y funcionamiento.
- Cumplirconlasdisposicionesconte-
nidas en los Lineamientos generales
para el expendio o distribucin de
alimentos y bebidas en los estableci-
mientos de consumo escolar de los
planteles de educacin bsica y en
su Anexo nico.
Determinar los criterios, mecanismos,
procedimientos, medios de evaluacin
y reconocimiento de centros escolares
destacados, en coordinacin con autori-
dades educativas y sanitarias federales
y estatales, para el despliegue de ase-
sora, acompaamiento, seguimiento y
evaluacin de procesos para la mejora
continua de las escuelas en temas de
promocin y educacin para la salud.
Promoverlacolaboracindeinstitucio-nes, autoridades locales, regionales,
municipales y organizaciones de la so-
ciedad civil, para el desarrollo de acti-
vidades comunitarias, como la creacin
de cocinas populares, crculos de orien-
tacin sanitaria y asesora para la crea-
cin de huertos escolares, entre otras.
c) Garantizar que en la planeacin estratgica
de la escuela se integren acciones promo-toras del cuidado de la salud, la orientacin
alimentaria y la activacin fsica.
Promover la capacitacin yactualiza-
cin del personal que ofrece sus servi-
cios en los establecimientos escolares
de consumo, en temas relacionados
con la orientacin alimentaria, higiene
y nutricin, asocindolos con el proyec-
to escolar. Alentar la realizacinde reuniones re-
gionales de actualizacin sobre temas
de promocin y educacin para la salud,
enfocados al alfabetismo nutricional.
Disearydesarrollarinnovacionesedu-
cativas en temas de salud escolar y pre-
vencin del sobrepeso y la obesidad.
Promoverconcursosdecartelesoma-
teriales educativos para disminuir el
consumo de alimentos con grasas tota-
les, azcares y otros edulcorantes cal-
ricos, y sodio.
Elaborarunacampaadedifusinso-
bre el tema con enfoque de mercado-
tecnia social.
Disear materiales educativos para
maestros y alumnos sobre los efectos
adversos para la salud por la ingesta
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
22/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
22
excesiva de caloras, azcares y otros
edulcorantes calricos, grasas totales,
sal, y por el sedentarismo.
V. Coordinacin intersectorial
Darseguimientoaloscasosdetectados
de obesidad, as como a su atencin
por parte del sector salud, a travs de laCartilla Nacional de Salud.
Instancias participantesy sus funciones
Acorde con el enfoque multifactorial e inter-
sectorial para abordar este problema de saludpblica, el Acuerdo Nacional para la Salud Ali-
mentaria(ansa)establecequeparalapreven-
cin del sobrepeso y la obesidad se requiere
del impulso de acciones conjuntas entre institu-
ciones del sector educativo, salud, empresarial,
industrial y organizaciones de la sociedad civil.
La sociedad civil y las organizaciones no gu-
bernamentales tienen un papel importante en
acciones tendientes a la orientacin familiar
e individual, generar interlocucin y comunica-cin, as como en el monitoreo y seguimiento de
las estrategias que se impulsen desde las insti-
tuciones gubernamentales y educativas para la
promocin de una alimentacin correcta y de
activacin fsica regular.
Este factor de compromiso, participacin y
corresponsabilidad entre los distintos sectores,
ser la clave para el avance y concrecin de la
poltica nacional y del Programa de Accin que
se impulsa desde el sector educativo, para la
prevencin y disminucin del problema de sa-
lud pblica que representa el sobrepeso y la
obesidad.
Es importante subrayar que estamos ante
un problema multifactorial de salud pblica y
se necesitan acciones mltiples para enfrentar-
lo exitosamente.
Vinculacin entre la Secretarade Educacin y la Secretara deSalud
Los esfuerzos del sector educativo y del sec-tor salud para el desarrollo de esta iniciativa
sereejancon el liderazgo y laparticipacin
conjunta en el principio de compartir objetivos
comunes. El combate a esta problemtica per-
mitiridenticarlosmltiplescanalesovasde
solucin, as como la implementacin de formas
organizativas y de interaccin con la poblacin
en general, de esa forma ser posible alcanzar
con mayor efectividad los objetivos contenidos
en este Programa de Accin.Las posibles intervenciones conjuntas de
ambos sectores se enuncian a continuacin:
Generarlosmecanismosdecoordinacina
travs de programas y acuerdos que contri-
buyan a la prevencin de la obesidad y el
sobrepeso de los estudiantes.
Ofreceropcionesdecapacitacinalospres-
tadores de servicio, concesionarios y a la
comunidad educativa en general sobre el
expendio y manejo de alimentos.
Generarmecanismos de difusin e infor-
macin a las autoridades educativas y co-
munidad educativa en general, respecto al
cumplimiento de la normatividad emitida en
la materia.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
23/33
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
24/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
24
Autoridades educativas
Federales
Elaborarydifundirlasorientacionesparala
puesta en marcha del Programa de Accin
en el Contexto Escolar.
Disearyelaborarmaterialesdeapoyopara
el personal directivo, docente y alumnos,relacionados con el Programa de Accin en
el Contexto Escolar.
Disearydesarrollarestrategiasnacionales
de capacitacin y difusin para la implemen-
tacin del Programa de Accin y apoyar las
acciones de capacitacin que se desarro-
llen en las entidades federativas.
Apoyar en las acciones de informacin,
difusin, capacitacin, acompaamiento,asesora, seguimiento y evaluacin de laimplementacin de los Lineamientos ge-
nerales para el expendio o distribucin de
alimentos y bebidas en los establecimien-
tos de consumo escolar de los planteles de
educacin bsica.
Promoverlaarticulacindelosprogramas
educativos federales y estatales orientados
a la prevencin del sobrepeso y la obesi-
dad, as como al mejoramiento de la cultura
del cuidado de la salud, la activacin fsica
regular y la generacin de entornos saluda-
bles y seguros.
Formularmaterialeseducativosparalapre-
vencin del sobrepeso y la obesidad dirigidos
a los alumnos, maestros, padres de familia,
personal directivo y tcnico.
Fortalecer lacoordinacin intrae interinsti-
tucional para el logro de los propsitos del
Programa de Accin en el Contexto Escolar.
Brindar seguimiento y acompaamiento
a las tareas de implementacin del Pro-
grama de Accin en el Contexto Escolar:
desarrollo de competencias para el auto-
cuidado de la salud, fomento de la activa-
cin fsica regular y acceso y disponibilidadde alimentos y bebidas que faciliten una
alimentacin correcta.
Estatales
Generarlascondicionesparaqueenlases-
cuelas de educacin bsica se fortalezcan,
durante el proceso pedaggico, los conte-
nidos y actividades de educacin para lasalud,andedesarrollarcompetenciasen
los educandos relativas al autocuidado de la
salud, prctica de actividad fsica regular y
consumo de alimentos y bebidas que facili-
tan una alimentacin correcta dentro y fuera
del contexto escolar.
Disearyponerenmarchaunplandeac-
cin estatal operativo para la aplicacin de
las estrategias y acciones de intervencin
del Programa de Accin en el Contexto Es-
colar, en sus tres componentes.
DifundirlasGuas de Activacin Fsica y for-
talecer la gestin escolar de los planteles
educativos de preescolar, primaria y secun-
daria para la prctica regular de la activa-
cin fsica.
VI. Participantes.Responsabilidade y funciones
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
25/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
25
Participarenlasaccionesdecapacitaciny
actualizacin para implementar el Programa
de Accin en la entidad, y poner en marchaestrategias de actualizacin y capacitacin,
destinadas a las comunidades educativas,
sobre las acciones que se derivan de ste.
Fortalecerlaoperacin,funcionamientoyad-
ministracin de los establecimientos de con-
sumo escolar a nivel estatal en funcin del
Programa de Accin en el Contexto Escolar.
Denir anivelestatal loslineamientoses-
peccosquefavorezcanelfuncionamiento
y la organizacin de los establecimientosde consumo escolar, atendiendo a la regu-
lacin federal que al efecto se emita, as
comoalafuncineducativa,yenbenecio
de la comunidad escolar.
Denirunaestrategiainterinstitucionalein-
tersectorial que favorezca la concrecin, a
nivel estatal, de normas claras acerca del
tipo de productos que se recomendarn
para su consumo como parte de una ali-
mentacin correcta en las escuelas de edu-cacin bsica, atendiendo a la regulacin
federal en la materia.
Promover en la entidadespacios de difu-
sin e intercambio de ideas relacionadas con
la promocin de la salud y la prevencin de la
obesidad y el sobrepeso.
Promover en las escuelas de educacin
bsica una cultura de hbitos alimenticios
correctos involucrando a las madres y pa-
dres de familia, docentes, directivos e insti-
tuciones que pueden coadyuvar en materia
de orientacin alimentaria, prevencin de
enfermedades asociadas a la alimentacin
y promocin de estilos de vida saludables.
Apartirdelaentradaenvigordelanorma-
tividad que emitan las secretaras de Edu-
cacin Pblica y de Salud, incluir en los
instrumentos jurdicos que se suscriban con
establecimientos de consumo escolar las
disposiciones correspondientes, as como
una clusula que expresamente establezcala obligacin del proveedor y los prestadores
de servicio de cumplirlos, as como la previ-
sin de que en caso de incumplimiento de
los mismos, el instrumento jurdico respecti-
vo se dar por terminado.
Fortalecerlaplaneacinestratgicadelos
planteles escolares para que en su proyecto
escolar se incluyan acciones que fomenten
el autocuidado de la salud, la prctica de la
actividad fsica diaria y el mejoramiento delos establecimientos de consumo escolar.
Brindar asesora y acompaamiento a las
comunidades educativas para la puesta
en marcha del Programa de Accin en sus
planteles escolares, as como realizar se-
guimiento y evaluacin de las acciones em-
prendidas.
Comunidad educativa en general
Incluirdemanerapermanenteenlaplanea-
cin escolar temas relacionados con el cui-
dado de la salud.
Determinarlosmecanismosnecesariospara
el desarrollo e implementacin formal de ac-
ciones encaminadas a la promocin de la
formacin de las nias, nios y adolescen-
tes en temas relacionados con el cuidado
de la salud, la prevencin de enfermedades
como la obesidad y el sobrepeso, y la acti-
vacin fsica regular.
Ponerenprcticalasorientacionesynormas
quesedenananivelestatalafavordelapro-
mocin y consolidacin de una cultura de la
salud en las escuelas de educacin bsica.
Aplicarlasdisposicionesemanadasdelos
Lineamientos generales para el expendio o
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
26/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
26
distribucin de alimentos y bebidas en los
establecimientos de consumo escolar de
los planteles de educacin bsica. PropiciarqueelConsejoEscolardePartici-
pacin Social y el Comit de Establecimien-
tos de Consumo Escolar den seguimiento
al cumplimiento de las normas relativas al
expendio de alimentos y bebidas en el plan-
tel escolar.
Generarestrategiasdedifusinysensibili-
zacin de la comunidad educativa en gene-
ral respecto a las medidas de prevencin de
enfermedades y del cuidado de la salud. Fomentar en los alumnos de educacin
bsica la continuidad de las acciones su-
geridas en el contexto escolar para desa-
rrollarlas fuera del mismo.
Fomentareldesarrollodehbitosalimenti-
cios considerando, entre otras sugerencias,
el consumo de agua simple potable, y de
verduras y frutas frescas como parte de una
alimentacin correcta.
Involucraralasfamilias,personaldocenteydirectivo en acciones de supervisin y veri-
cacindelaaplicacindelanormaestatal
correspondiente.
Promoverenelmarcodelasprincipalesac-
ciones que impulsa la escuela actividades
que fomenten en los alumnos el gusto y el
disfrute por actividades deportivas, fsicas y
recreativas, incluyendo su participacin en
el recreo activo.
Padres y madres de familia
Participardemaneraactivaenlatomade
decisiones de la escuela en relacin con las
medidas de prevencin de enfermedades y
el cuidado de la salud de los alumnos de
educacin bsica.
Colaborardemaneraconjuntaconelperso-
nal docente y directivo de las escuelas de
educacin bsica en los procesos de veri-cacinyseguimientodelaaplicacinde
las normas establecidas en la entidad.
Fortalecerelprocesoeducativofavorecien-
do acciones en el hogar y la familia que con-
tribuyan a que nios, nias y adolescentes
desarrollen las competencias que los habi-
liten efectivamente a moderar el consumo
de productos que no favorezcan a la dieta
correcta fuera de la escuela y a realizar la
actividad fsica regular. La participacin dela familia es clave para el xito de este gran
esfuerzo social.
Alumnos
Conocerlasdisposicionesdelaescuelaen
relacin con la promocin del cuidado de
la salud y de la prevencin del sobrepeso y la
obesidad. Participarenlasactividadesquepromueve
la escuela en torno al tema.
Consejos Escolaresde Participacin Social
Los Consejos debern constituir un comit que
d seguimiento a la operacin del estableci-
miento de consumo escolar y a la preparacin,
manejo, consumo y venta de alimentos y bebi-
das que faciliten una alimentacin correcta. El
Comit deber:
a) Supervisar el cumplimiento de los criterios
que debern satisfacer los proveedores de
productos y prestadores de servicios para
que los alumnos cuenten con alimentos y
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
27/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
27
bebidas que faciliten una alimentacin co-
rrecta en los establecimientos de consumo
escolar.b) Supervisar y vigilar permanentemente la ca-
lidad y el tipo de los productos que pueden
expenderse, evitando la venta o distribucin
de alimentos y bebidas que no facilitan una
alimentacin correcta, como se establece
en la normatividad.
c) Fortalecer y orientar la gestin del estable-
cimiento sobre el consumo de alimentos y
bebidas recomendables dentro de las es-
cuelas de educacin bsica.d) Promover que dentro de la comunidad edu-
cativasenotiquealComitacercadelas
irregularidades que presenten los produc-
tos en cuanto a calidad, valor nutricional e
higiene, para que ste tome las medidas
conducentes.
e) Vigilar el cumplimiento de las medidas de
higiene aplicables para la venta y consumo
de alimentos y bebidas recomendables en
los planteles de educacin bsica.
f) Contribuir al fomento de una nueva cultura de
la salud en las escuelas de educacin bsi-
ca en coordinacin con el personal directivo,maestros y padres de familia en congruencia
con el proyecto escolar que la comunidad
educativa disee e implemente para la aten-
cin de sus necesidades particulares.
g) Propiciar la colaboracin entre las madres
y padres de familia o tutores y sus asocia-
ciones con el resto de la comunidad edu-
cativa para el desarrollo de actividades que
fomentan una cultura basada en la alimen-
tacin correcta, la nutricin y la activacinfsica regular, as como promover el consu-
mo de alimentos que facilitan una alimenta-
cin correcta dentro y fuera de la escuela.
h) Impulsar, en colaboracin con las autoridades
del plantel y la participacin del sector salud,
acciones de capacitacin a padres de familia,
concesionarios y proveedores, as como la
vericacindelosalimentosybebidasreco-
mendables que se expenden y de las condi-
ciones de higiene de los establecimientos.
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
28/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
28
Las autoridades federales y estatales, en los
mbitos de su competencia, designarn a
los equipos de trabajo responsables de: de-
nirlasaccionesespeccasadesarrollar,los
plazos y responsables de llevarlas a cabo, as
como los indicadores para valorar el logro de
los propsitos; compartir las experiencias exi-
tosas,ydenirlasreasdeoportunidadpara
fortalecer las estrategias para la salud alimen-taria, la activacin fsica y el combate del so -
brepeso y obesidad en el sector educativo.
Pautas para seguimiento
Programa estatal de intervencin para la
promocin y educacin para la salud, que
contenga los mecanismos necesarios para
la conformacin de escuelas promotorasde la salud, en las que participen directores,
docentes, alumnos y padres de familia de-
sarrollando proyectos participativos de salud
escolar y prevencin del sobrepeso y obesi-
dad, sugeridos en funcin de cada contexto.
Asesora y acompaamiento educativo y
tcnico especializado en el uso de materia-
les educativos para desarrollar las compe-
tencias relacionadas con una nueva cultura
de la salud.
Estrategia de comunicacin educativa ali-
mentaria para padres, docentes y alumnos
en los planteles escolares de la entidad.
Conveniosde colaboracin yacciones decoordinacin intersectoriales para la trans-
formacin escolar que garantice que la es-
cuela sea un entorno seguro y saludable.
Impulsode acciones de reconocimiento a
escuelas promotoras de la salud donde la
comunidad escolar participa activamente
para promover la educacin, la salud y el
bienestar de los escolares.
Planesdeaccinescolaresycomunitarios
para orientar y fomentar el consumo de ali-mentos y bebidas que faciliten una alimen-
tacin correcta y la activacin fsica regular,
elementos importantes para el desarrollo
integral de los alumnos a travs de la inter-
vencin pedaggica.
VII. Planeacin,seguimiento y evaluacin
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
29/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
29
ColomerRevuelta,ConchayCarloslvarez-DardetDaz(2006),Promocin de la saludy cambio social, Barcelona, Masson.
Instituto Nacional de Salud Pblica (2006),Encuesta Nacional de Salud y Nutricin
(Ensanut).
(2008),Encuesta Nacional de Salud en Escolares(ense).
(2008),Documento Tcnico de Recomendaciones para Guas de Alimentacin en
Escuelas Primarias Pblicas.
NormaOcialMexicanaNOM-043-SSA2-2005(2006),Servicios Bsicos de Salud, Pro-
mocin y Educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientacin, Mxico, DF, 23 de enero.
SecretaradeEducacinPblica(2009),Manual del maestro. Desarrollando competen-cias para una nueva cultura de la salud.
(2010),Guas de Activacin Fsica. Educacin Preescolar.
(2010),Guas de Activacin Fsica. Educacin Primaria.
(2010),Guas de Activacin Fsica. Educacin Secundaria.
Bibliografa
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
30/33
AcuerdoNAcioNAlpArAlA SAlud AlimeNtAriA
Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad
30
Anexo IGrupos de Alimentos segnlaNormaOcialMexicana(NOM-043-SSA2-2005)
Grupo I
Verduras y frutas. El primer grupo de alimentos est formado por las verduras y las
frutas;fuenteprincipaldevitaminasyminerales(micronutrimentos)queparticipanen
el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos, sangre,
huesos, encas y piel, entre otras.
Grupo II
Cereales y tubrculos. Los alimentos de este grupo son los ms abundantes en la ali-
mentacin. Proporcionan la energa para tener fuerza y poder desarrollar las actividades
diarias:correr,jugar,trabajar,estudiar,bailar,etc.Tambinsonfuentedeotrosnutrimen-
tos como las vitaminas del complejo B. En este grupo se encuentran: el maz en todas
susformas(esquite,tortilla,tamal,pinole,etc.),eltrigo(pan,galleta,tortilla,pasta,etc.)
y otros granos como el arroz, la avena, el amaranto y la cebada; adems, los tubrculos
como la papa, el camote y la yuca.
Grupo III
Leguminosas y alimentos de origen animal. Son alimentos que dan al cuerpo las prote-
nas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como msculos, piel, sangre,
peloyhuesos;adems,permitenelcrecimientoydesarrolloadecuado.Tambinayudan
a combatir las infecciones.
Las leguminosas o semillas de vaina como frijol, lenteja, habas, garbanzo, son ricos
en protenas. stas se encuentran tambin en todos los productos de origen animal,
como carnes, vsceras, huevo, leche, queso, pollo, pescado; en las carnes de origen
silvestre como: iguana, vbora, insectos y gusanos, entre otros. Las oleaginosas como el
cacahuate, pepita, ajonjol, girasol, nuez, avellana, almendra y pin tambin contienen
protenas, aunque en menor cantidad.
Anexos
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
31/33
progrAmAde AcciN
eNel coNtexto eScolAr
31
Anexo IIPrincipios de una sana alimentacin
I. Guardarunadietacompleta:incluiralimentosdelostresgrupos(GrupoI.
Verduras y frutas; Grupo II. Cereales y tubrculos; Grupo III. Leguminosas y
alimentosdeorigenanimal).Noexisteunsoloalimentoogrupodealimen-
tos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita.
II. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de
sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad, segn sexo,
talla,actividadfsicayestadosiolgico.
III. Asegurarunadietasuciente:consumirencadacomidalacantidadnece-saria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso
saludable.
IV. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores, colores,
olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotona y asegurar
el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo.
V. Atender a una dieta higinica: los alimentos deben estar libres de organis-
mos, toxinas y contaminantes, por lo que deben prepararse con la limpieza
necesaria para prevenir enfermedades.
VI. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos, la cultura toman-
do en cuenta que la alimentacin es distinta en las diferentes regiones del
pas, as como a los recursos econmicos de quien la consume, sin que
porellosedebansacricarlascaractersticasdeunadietacorrecta.
VII. Atenderalasnecesidadesnutricionalesbsicasyespeccas:satisfacera
los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes, pero sobre todo
susnecesidadesnutricionalesbsicasyespeccas.
VIII. Emplear poca grasa y menos alimentos ricos en grasas totales: la grasa
provee de aminocidos esenciales necesarios para vivir y es especialmente
rica en energa, no obstante, su consumo en exceso puede fomentar sobre-
peso. Muchos de los aminocidos saturados elevan el riesgo de disfunciones
del metabolismo que pueden conducir a enfermedades cardiovasculares.
Por ello, se deben preferir aceites vegetales como el de crtamo y soya, en-
tre otros. Se debe estar alerta ante la existencia de grasa invisible, que se
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
32/33
8/6/2019 ANSA-Estrategia Contra El Sobrepeso y La Obesidad
33/33
Programa de Accin en el Contexto Escolar