ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 22, våren 2011

bärlå

dan

wulawumba

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

Bas, Stora Bas, Gronsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Singel Extra Stora Mix

nudelsallad med broccoli

Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

1 bunt broccoli2 msk sesamolja3 schalottenlök1 bunt basilika1 msk fisksås2 msk soja1 paket nudlar2 vitlöksklyftor20 g finhackad ingefära

Koka nudlarna enligt paketet och kyl i

kallt vatten. Skär bort det grövsta på

broccolistjälken och skala resten. Dela

broccolin på längden genom stjälken och

skär i mycket tunna flagor. Stek grönsa-

kerna i sesamolja i en varm wok. Tillsätt

efter ett par minuter skivad schalottenlök

och sväng runt. Tillsätt de övriga ingre-

dienserna och vänd i nudlarna. Smaksätt

med salt och peppar och servera.

Bas, Stora Bas

chiliwok med kål, nötkött och sesamfrö

Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

½ spets- eller sommarvitkål1 msk sesamolja1 röd chili50 g sesamfrö2 msk fisksås1 dl äppeljuice400 g strimlat nötkött10 g färsk ingefära

Strimla kålen fint och stek i hälften av oljan

till gyllene. Lägg i skål.

Bryn köttet i resten av olja. Tillsätt hackad

chili, sesamfrö och stekt vitkål.

Stek ½ minut och smaksätt med fisksås och

äppeljuice.

Koka upp och smaksätt med salt och peppar

och servera.

Bas, Stora Bas, Gronsaks, Lant

Purjolök, Päron och morötter med räkor

Antal personer: 4

200 g skalade räkor5 g färsk ingefäraskal och saft av ½ citron

1 purjolök2 morötter1 vitlöksklyfta2 kardemumma kapslar6-7 droppar sojavatten1-2 msk olivolja eller sesamolja2 päron

Rensa purjolök och morötter. Skär i tunna

strimlor på längden med potatisskalare. Fin-

hacka vitlök och ingefära. Vänd allt samman

med räkor, citronskal, saft, kardemumma frön,

fisksås, salt och peppar.

Hetta upp en wok eller gryta utan slip let

beläggning 5-10 minuter på högsta värme.

Den ska var skållhet och det håller inte slip

let beläggningen för. Häll i 1 dl vatten i

woken så att vattendropparna hoppar. Lägg

grönsakerna och räkor och rör hela tiden så

att de steks men inte bränns. Häll på lite vat-

ten då och då och stek 3 minuter. Smaksätt

med olja, soja och ät med gott bröd.

Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel, Stora Frukt

melonsallad med gurka och vårlök

Tillagning: 10 minuter

Antal personer: 4

1 melon1 gurka1 bunt vårlöksaltpepparolivoljacitronsaft

Dela melonen och gröp ur kärnorna med en

sked. Skär bort skalet med en kniv. Tärna

melonen och lägg i skål. Tärna gurkan lika

som melonen och lägg i skålen.

Strimla vårlöken och vänd i salladen.

Smaksätt med salt, peppar, citronsaft och

olivolja.

Servera salladen kall till tex fisk eller fågel.

Bas, Stora Bas

färsk Potatis med ljummen broccoli och rökt makrillTillagning: ca 25 minuter

Antal personer: 4

1 kg färsk potatisStjälkar av libbsticka1 broccoli50 g finhackad lök250 g tomaterSaft av ½ citron3-4 msk olivolja1 tsk honung500 g rökt makrillHavssaltSvart peppar

Tvätta potatisen och lägg i lättsaltat vat-

ten. Plocka bladen från libbstickan och lägg

i stjälkarna med potatisen. Koka under lock

10 minuter. Stäng av och låt gå färdigt 5-10

minuter.

Plocka bort ev ben från makrillen och lägg

på fat.

Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna

och vänd med lök, citronsaft, olivolja, salt,

peppar och lite honung. Skiva libbsticka bla-

den och vänd i tomaterna.

Dela broccolin i mindre buketter. Skala stjäl-

ken och skär i stavar.

Koka upp 3 dl vatten, gärna i vattenkokare.

Häll i kastrull med 1 msk salt och broccoli-

stavar. Koka 1 minut, lägg i buketterna och

koka 1 minut. Häll av.

Lägg på fat och häll tomatvinigrätten över.

Servera rökt makrill med färskpotatis, ev lite

kallt smör och ljummen broccoli med tomat-

vinigrätte.

känner du till...… Hel melon trivs bra i rumstemperatur och mister smak om

den förvaras i kylskåp.

Har man börjat äta av melonen, måste man däremot förvara den

i kylskåpet.

Läs mer om förvaring på:

www.arstiderna.com/Kundtjanst/Forvaring.aspx

TIPS TILL PURJOLÖKPurjolök har huvudsakligen använts som •

smakgivare i soppa, där den är helt

ovärderlig. Men varför begränsa sig då

purjolök smakar helt fantastisk på många

andra sätt

Ät den kokt, rå och finstrimlad i sallader, •

stekt över svag värme och serverad med

skarp dressing, i pajer, i wokrätter, i

ugnen med rotfrukter, i kalla såser…

Tänk på att skölja purjolöken ordentligt •

innan den läggs i grytan. Skär från topp

och halvvägs mot roten. Skölj med rikligt

med vatten så jord och sand sköljs bort.

tiPs

efterrätt

Stora Bas, Gronsaks, Ekxra Stora Mix

auberginerullar med fetaTillagning: 20 minuter

1 aubergine1 ask körsbärs tomater100 g getost i oljaolivoljahavssaltnymald svartpepparen handfull hackad purjolök

Skär auberginen i 8 st ½ cm tjocka långa

skivor. Strö över salt och låt ligga 20

minuter. Skölj och torka.

Hacka tomaterna och lägg i en sikt så att

vätska kan rinna av. Vänd med smulad feta

och hackad persilja.

Rulla auberginerna med en matsked fetab-

landning och lägg i ett oljesmort fat. Baka

dem i 180 gradig ugn ca 20 minuter.

Servera med en färsk sallad, resten av salsan

och strö över purjolök.

Lant

rabarbertrifl i med vaniljglassTillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

½ kg rabarber200 g socker1 vaniljstång2½ dl vispgrädde½ l vaniljglass10 ladyfingers eller makroner

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur

fröna.

Rensa och skär rabarbern i skivor.

Koka rabarber, vaniljstång och socker några

minuter. Smaksätt med socker och ställ i

kyl. Vispa grädde och vaniljfrön till vispad

grädde.

Kossa ladyfingers eller makroner och lägg i

botten på glas. Lägg på rabarber, kula glass

och rabarber.

Fisk, Bas, Stora Bas, Gronsaks, Lant

snabbsyltad gurka med stekt makrill

Tillagning: 20 minuter

Antal personer: 4

1 gurka1 bunt dill (spara 4 - 8 stjälkar till makrillen) 1 stjärnanis2 lagerblad2 vitlöksklyftor3-4 msk socker5 pepparkorn3 dl vatten3 dl vinäger

Blanda allt utom gurkan i en kastrull och

koka upp. Låt svalna.

Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur

kärnorna. Skär gurkan i skivor och lägg i den

svala lagen. Om lagen är varm så tappar gur-

kan sin gröna färg. Låt gurkan dra 10 minuter

innan servering.

stekt makrillTillagning: 10 minuter

Antal personer: 4

1 portion makrillfilé4-8 stjälkar dill4 tsk dijonsenap

Skär ett snitt längs ryggen på makrillen. Öpp-

na upp fisken och pensla med senap, kryddor,

salt och peppar och lägg 1 till 2 dillkvistar

i. Stek filéerna i en panna som släpper lätt

tex teflon. Servera med syltad gurka och ett

gott bröd.

Bas, Stora Bas, Gronsaks, Mix, Stora Mix,

MonsterMix, Extra Stora Mix

kikärtssallad med zucchini och heta kryddor400 g kikärtor1 lök3-4 vitlöksklyftor1 morot2 lagerbladpersiljestjälksalt3-4 msk olivolja1 lök1 msk söt paprika2 tsk spiskummin2 tsk korianderfrö½ krm chili250 g gröna bönor250 g körsbärstomater1 bunt persilja1 bunt koriandersalt och peppar1-2 succhini

Blötlägg kikärtorna i en skål med kallvatten

över natten. Häll av vattnet, skölj och koka

i nytt vatten i en kastrull med lök, vitlök,

skivad morot, lagerblad och persilja.

Koka 30 minuter till mjuka. Stäng av och

tillsätt 1 msk salt. Låt stå och dra 5 minuter.

Häll av.

Skiva löken i ringar, stek mjuka i en stor

kastrull med olja och strö på salt. Blanda

kryddorna och blanda med löken. Stek några

minuter.

Snoppa bönorna och skiva zucchinin i 1-2

centimeters skivor. Lägg i kastrullen och stek

5 minuter.

Lägg i de kokta kikärtorna och allt bli varmt.

Tillsätt delade tomater, hackad persilja och

koriander.

Smaksätt med salt och peppar och ev chili

mm.

Servera salladen varm eller ljummen med

flatbröd eller pitabröd samt avrunnen

yoghurt.

extra varor vecka 23 I Vecka 22 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

bärlådan99 kr.4 askar bär – en ren vitaminbomb. Bär är inte bara vackra och färgrika. Otaliga undersökningar visar att bär hör till det allra hälsosammaste födoämnena.

olivolja delicato3 l - 289 kr.Puglissimas produkter för dig på en äkta italiensk smakupplevelse.

PaPrikaPåsen1 kg - 69 kr.1 kg handplockade röda paprikor. Cirka 5 st.

Bär kan ätas råa, i desserter, i kakor eller ännu bät-tre - i en färsk smoothie med alla dina älsklingsbär. Påsen innehåller olika bär som t ex jordgubbar, hal-lon, blåbär och björnbär.

italiensk ostlåda209 kr.Den italienska OstLådan bjuder på Italiens 3 mest populära och klassiska ostar.

Lådan innehåller:Pecorino romano 350 g.

Taleggio ost 250 g.

Gorgonzola 200 g.

1 ananas1 ask blåbär2 msk smör2 msk rårörsocker3 ägg2 dl rårörsocker3 dl vetemjöl1,5 tsk bakpulver50 g smör1 dl äppelmust eller mjölk

För 8 personer. Tillagningstid 30 minuter + 45 min i ugnen

Specialutrustning: springform, elvisp

Sätt ugnen på 175 grader. Skala ananasen

och skär bort stocken i mitten. Skiva min-

dre bitar på 2-3 cm tjocklek. Smält smöret

och täck formen. Sockra insidan med

rårörsockret. Täck bottnen av formen med

ananas och blåbär.

Vispa ägg och 2 dl rårörsocker poröst med

en elvisp. Blanda mjöl och bakpulver i

en skål. Vänd ner i äggvispet. Smält 50

g smör och tillsätt i smeten. Häll över

smeten i formen och grädda i ugnen i

45 minuter. Låt svalna i 5 minuter. Lägg

en tallrik ovanpå och vänd upp kakan på

tallriken. Servera med chokladmousse eller

vaniljglass.

UPPOcHneR-KaKa med ananaS OcH bLÅbäR

Veckans dessert av

MaximillianLundin

ingen ändringar vecka 23Förra veckan skrev vi om vissa

ändringar från och med vecka

23 på grund av uppdatering våra

system. Vi var tyvärr lite för

tidigt ute - uppdateringarna gäller

först vecka 26. Du kan därför se

bort från tidigare information. Det

innebär för dig att det alltså inte

kommer att ändras deadlines för

beställning till vecka 23. Vi ber

om ursäkt för eventuella besvär.

Vi återkommer med mer

information angående vecka 26

längre fram.

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 22, våren 2011

bärlå

dan

wulawumba

baslådan- en bra start -DK-Ö-5

Färskpotatis: Poder s.a.r.l., FrankrikeMorötter med blast: ItalienPurjolök: Cucho Verde, SpanienSallad: Gartner Lars Skytte JensenBroccoli: La Hondonera, SpanienGurka: Lykkesholm, DanmarkSpetskål: TysklandVilda Tomater: NL - HollandGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, Spanien

stora bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Färskpotatis: Poder s.a.r.l., FrankrikeMorötter med blast: ItalienPurjolök: Cucho Verde, SpanienSallad: Gartner Lars Skytte JensenBroccoli: La Hondonera, SpanienGurka: Lykkesholm, DanmarkSpetskål: TysklandVilda Tomater: NL - HollandGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Hortamira, SpanienAubergine: Eco Sur, Spanien

grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Morötter: ItalienPurjolök: Cucho Verde, SpanienSallad: Gartner Lars Skytte JensenBroccoli: La Hondonera, SpanienGurka: Lykkesholm, DanmarkSpetskål: TysklandVilda Tomater: NL - HollandGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienRöd Paprika: Hortamira, SpanienAubergine: Eco Sur, Spanien

lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3

Potatis fast: DanmarkMorötter: Widegrens gård,GotlandPurjolök: DanmarkPak Choy: Ising, GotlandVit sparris: Peter Falk, Vagume KvarnGurka: Tåkern GröntVinrabarber: DanmarkSallad, Salanova: Marcello`s Farm, SkåneDill: Marcello`s Farm, Skåne

singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Calvals LemonadAprikosmarmelad Coteaux NantaiLasagneplattor fullkornMelon: Cucho Verde, SpanienKörsbär: Grupo Alba, SpanienBananer: Dominikanska republikenBroccoli: La Hondonera, SpanienMorötter med blast: ItalienSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaPäron: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienBroccoli: La Hondonera, SpanienMorötter: ItalienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkKnipplök: Huertas Bajas CB, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, Spanien

stora mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaPäron: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienBroccoli: La Hondonera, SpanienMorötter: ItalienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkKnipplök: Cucho Verde, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienKinesiska Rädisor - Daikon: TysklandSpenat: Tinggård Ekobruk, Danmark

extra stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaPäron: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienBlåbär: SpanienGrapefrukt: AgroBioDromBroccoli: La Hondonera, SpanienMorötter med blast: ItalienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkKnipplök: Cucho Verde, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienAubergine: Eco Sur, SpanienSpenat: Tinggård Ekobruk, DanmarkSkärbönor: Cucho Verde, Spanien

monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Hallonblad theQuinoa Jordgubbspuré Äpple: Agro Roca, ArgentinaPäron: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienBroccoli: La Hondonera, SpanienMorötter med blast: ItalienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkZucchini: MJ Agroasesosres, Spanien

den gröna fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5

Äpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienMorötter: Italien

Gurka: Lykkesholm, DanmarkKörsbärstomater: Eco Sur, Spanien

fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Äpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienKörsbär: Grupo Alba, SpanienPäron: Agro Roca, Argentina

stora frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Äpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienPäron: Agro Roca, ArgentinaPersikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., SpanienAnanas: Costa Rica

extra stor frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt -DK-Ö-5

Äpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienPäron: Agro Roca, ArgentinaPersikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., SpanienAnanas: Costa RicaKörsbär: Grupo Alba, SpanienApelsin: MarokkoMango: Dominikanska republikenBlåbär: Spanien

monster fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Clementinjuice Cal VallsHavre fruktbar Äpple och russinbar Jordgubbsmarmelad Äpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienPäron: Agro Roca, ArgentinaPersikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., SpanienAnanas: Costa Rica

fisklådor- färskt fisk - blekafilé från Fiskeboa, Göteborg

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

innehållet vecka 22UPPOcHneR-KaKa med ananaS OcH bLÅbäR