Upload
aarstiderne-as
View
214
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 5
Citation preview
Skala sellerin med kniv och skär i 2 cm tärningar.
Koka i 1 dl lättsaltat vatten med skivat citrongräs
till mjuka – ca 4 minuter. Halvera avokado, ta bort
kärnan, skrapa ur köttet och blanda med sellerin.
Tillsätt yoghurt, citronsaft, finrivet citronskal och
pressad vitlök. Smaksätt med salt och peppar och
häll på lite olivolja. Rosta mandlarna i torr panna,
grov hacka dem och persilja. Toppa på avokado och
selleriguacamolen.
1 rotselleri1 citrongräs3 avokado2 dl avrunnen yoghurt3 msk olivolja50 g mandlarBredbladig persiljaSaft av 1 citron2 vitlöksklyftor
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel
AvocAdo och selleriguAcAmole
vitlö
k
– kökets
vitA g
uld
Vitlök– kökets vita guldEn helt ovärderlig smaksättare – och välgörare. Vitlök smakar gott, doftar gott och ser väldigt god ut! De små vita klyftorna väcker dina smaklökar, kickstartar ditt system och håller snornäsor på avstånd. Mer behöver vi inte säga – du ska alltid ha vitlök i ditt kök.
i köketAnvänd vitlök till allt – kött, grönsaker,
fisk. Hacka vitlöksklyftorna fint i stället
för att pressa dem och var försiktig med
för varm panna, bränd vitlök smakar inte
gott. Får du tag på färsk vitlök, inte att
förväxla med vårlök, är det bara att passa
på att frossa lite extra.
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rtenÅrstiderna
Kundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
innehållet veckA 5BAslådAn- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA BAs- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienRödlök: Billeslund, Danmark
grönsAks-lådAn- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, Danmarktomater: Eco Sur, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, Spanien
lAntlådAn- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: SamodlarnaMorötter: SamodlarnaRotselleri: SamodlarnaRödlök: DanmarkVitkål: SamodlarnaPersiljerot: SamodlarnaPepparrot: Äpplen Santana: DanmarkPolkabetor: Danmark
singellådAn- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Vita bönor 150 gramGrönsaksjuice 0,75 L Apelsin- och ingefärachoklad torkade dadlar 100 gramPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienSan Marzano tomater: Cucho Verde, Spanien
mixlådAn- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkBlomkål: ItalienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, Spanien
extrA stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandAnanas: GhanaMango: PeruPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienSpetskål: Cucho Verde, Spanien
monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice tomatsås med lök Cal Vals Dansk Ekologisk HonungVita bönor 300 gramDruvor: SydafrikaBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Skrubbafilé från Fiskeboa, Göteborg
den grönA FruktlådAn- sött och sunt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, Spanien
FruktlådAn- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeMango: PeruGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
extrA stor Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: DanmarkPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrikekiwi: GreklandMango: Peru
monster FruktlådAn- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Äpple-Hallon Juice Rabarber kompott Apelsin- och ingefärachoklad Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple Topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
ekologiskA råvAror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 5, vinter 2011
extrA vAror veckA 6 i Vecka 5 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
kAFFe Från ugAndAkAFFeBönor 125 kr.2 x 500 g. Hela bönor.
mAlet kAFFe 120 kr.2 x 500 g. Färdigmalt kaffe.
i mAgenVitlök är en av kroppens goda vänner
som innehåller folat och vitamin B6.
Vitlök är även extra nyttigt på grund av
ämnet allicin vilket är bra för blodet och
immunförsvar, då det har bakterie- och
svampeliminerande egenskaper.
Ett av de bästa vitlökstricksen som
finns: Gör en gremoulata av 1-2 klyftor
finthackad vitlök, ½ knippe hackad
persilja och rivet skal av en citron.
Blanda alltsammans med lite olivolja och
använd det till nästan all slags mat. Ger
dina måltider sting!
På åkernVitlök är utbredd i länderna omkring
Medelhavet, där det varma klimatet ger den
lilla löken perfekta växtförhållanden.
Det är lätt att odla vitlök: en klyfta sticks
i jorden – et voilà! Odling av vitlök har
varit känt i minst 5000 år.
FörvAringVitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp
– men var försiktig så den inte får fukt.
I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4
veckor.
delicAto olivoljA
1l, 139 kr.3l, 299 kr.
Puglissimas produkter för
dig på en äkta italiensk
smakupplevelse.
PArmesAn245 kr.
Cirka 1 kg äkta italiensk parmesan.
Parmigiano Reggiano DOC.
vegetAriskA middAgslådAn298 kr.2 vegetariska middagar till 3-4 personer.
I VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska
rätter till både vuxna och barn. Även om du inte är van att äta
vegetariskt så kan denna låda vara en bra introduktion till
spännande nya gröna rätter.
Dagens ratt..
nYhet
Till ca 4-5 pizzor
40 g hel parmesan100 g getost15 g jäst1 msk salt2 tsk socker2 msk olivolja100 g spelt750 g vetemjöl200 g jordärtskockor3 små rödlök2 msk färsk rosmarin50 g rucola½ l kallt vatten
Blanda ut jästen i vatten. Tillsätt salt,
socker och olja. Blanda samman mjölet
och rör mjölet i vattnet lite i taget.
Arbeta degen ordentligt ca 10 minuter.
Lägg i stor skål, täck och ställ i kyl
tiPs
Bas, Stora Bas,
Grönsaks, Singel
skärBönor med PArmesAn Tillagning: 15 min
4 personer
1 påse skärbönorlite olivoljalite vitvinsvinägerEv färskpressad vitlöksklyfta1 citronskal½ påse rucola eller lite plockad salladSalt och peppar75 g parmesan
Koka upp lite lättsaltat vatten. Snoppa
bönorna, koka ca 2 minuter och lägg i
iskallt vatten. Häll av. Skär parmesanost
i flagor.
Vispa olja, vinäger, salt, peppar, citronskal
och ev vitlök. Vänd i bönorna och rucola
och lägg på fat. Strö över flagor av
parmesan och servera.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
FänkålssAllAdTillbehör 4 personer
Tillagning: 10 minuter
1 fänkål1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger1-2 msk olivoljalite mynta bladSalt och peppar
Skär fänkålen tunt med kniv eller med
mandolin. Blanda med vinäger, olja, salt,
peppar och myntablad.
Huvudrätt till 4. Tillagning: 20 minuter
1 tjock skiva rågbröd, 5 cmlite olivolja1 msk flytande honungFlingsalt 1 msk Dijonsenap4-5 msk olivolja1 påse grönkål3-4 msk kapris3 msk äppelcidervinägerSalt 1 pkt skrubbafilé, 600 glite olivolja
tillBEHöR:kokt potatis eller mos
Skär rågbrödet i tunna små skivor och
rosta i olivolja i varm panna. Låt rinna
av på hushållspapper och strö över
flingsalt.
Fisk
sPröd skruBBA med grönkålssAllAd
tiPS till AuBERGinEMånga tror att aubergine tar lång tid att laga och att det är speciella tillvägagångssätt. Att man ska salta aubergineskivor i flera timmar tex. Det kan man undgå-man kan laga aubergine snabbare än så.
• Stekta aubergineskivor: Skär stora
skivor aubergine. Strö på grovt salt
och låt ligga 10 minuter. Skölj och
stek i olja på svag värme under lock.
Då mjuknar auberginen långsamt.
När den är gyllene så vänd och stek
på andra sidan. Tillsätt finhackad
lök och tärnad tomat. Krydda och
servera till ris eller pasta.
• Alternativt så kan du tvätta
auberginen, dela längst med, pensla
med olja och baka i 180 gradig ugn
ca 20 minuter ev tillsammans med
zucchini. Servera direkt från ugnen.
• Du kan också tvätta auberginen och
baka i 180 gradig ugn 1½ timme
till mjuk. Dela och skrapa ur köttet.
Blanda med olivolja och örter.
Servera till marinerad fisk
eller som tillbehör
till kyckling
eller kalv.
tiPs
minst 6 timmar eller över natten.
Tänk på att degen jäser till ca dubbel
storlek.
Dela degen i 250 g bitar och forma till
små bollar på mjölat bakbord. Nu är de
redo att baka till pizza. Kavla ut degen
och lägg på bakplåtspapper på bakplåt.
Tvätta och skiva jordärtskockorna i
tunna skivor och rödlöken i ½ cm skivor.
Fördela på pizzabotten. Bryt getosten i
bitar, riv hälften av parmesanen och lägg
på pizzan. Strö över hackad rosmarin
och baka i 220 gradig ugn 15-20
minuter eller till gyllene och krispiga.
Servera pizzan med färsk riven
parmesan och rucola.
jordärtskocksPizzA med getost, rosmArin och PArmesAn
Andra rotfrukter och potatis är också riktigt gott till denna pizza. Degen är dessutom utmärkt till bullar, bröd och focaccia
Lant
Tillagning: 20 min
4 personer
1-2 äpple200 g gröna druvor40 g valnötter
VinAiGREttE:4-5 msk vitvinsvinäger1 dl olivolja300 g (blad- eller rot) selleri
Den eviga waldorfsalladen som härstammar
från Hotel Astoria, New York omkring
1900-talet var inte vänd i grädde och
majonnäs men däremot i en vinaigrette.
Rotselleri ingick inte heller men är ett bra
alternativ till bladselleri.
Vispa vinäger, olja, salt och peppar. Skär
bladsellerin i tunna skivor lite diagonalt.
Skala rotselleri och riv på rivjärn. Dela
äpplet i kvartar, skär bort kärnhuset och
skär resten i tunna skivor. Dela druvorna
och pilla bort kärnorna. Hacka valnötterna
grovt. Blanda allt med vinaigretten och låt
stå 10-15 minuter innan servering.
Servera med tunna skivor
rökt skinka.
Mix, Stora Mix
Blomkål med mAndlAr Tillagning: 20 min
4 personer
Skal och saft av citronFärska örter1 blomkål 100 g mandlar1 bunt persilja1/2 dl olivoljaSalt och peppar
Skär bort stock och blad från kålen och
skär i fina skivor. Rosta mandlarna i
torr panna, strö på salt och låt svalna.
Mixa mandlar, persilja, citronskal, saft,
nymald svartpeppar och olivolja grovt i
matberedare/mixer. Häll över kålen och låt
dra 10-15 minuter. Plocka ev lite färska
örter och strö på vid servering.
Stor Bas, GRÖNSAKS, Mix,
Stor Mix, MonsterMix, Single
AuBerginerAgu med getost Tillagning: 25 min
4 personer
Skal och saft av 1 citron150 g getost i olja100 g jordärtskockor2 rödlök eller 1 gul lök2 msk olivoljaGrovt salt1 aubergine1 tsk torkad koriander
Skär auberginen i stora tjocka skivor och
strö över grovt salt. Låt dra 5 minuter.
Stek skivorna i olja i en gryta till gyllene.
Skala jordärtskockorna, skär i tjocka
skivor och lägg i grytan. Skala lök,
dela kvartar och lägg i grytan. Tillsätt
koriander, finrivet citronskal och saft.
Låt sjuda några minuter och smaksätt
med salt och peppar. Servera ragun
toppad med getost.
Lant
rödBetstArtAr med PePPArrotskrämTillagning: 30 minuter
4 personer
½ kg rödbetor 2 msk äppelcidervinäger 1 msk senap 2 msk olivolja1 äpple1 lök¼-½ bunt persilja eller basilikaSalt och peppar100-150 g hel pepparrot3 tsk vitvinsvinäger1-2 tsk socker2 tsk senap2 dl creme fraiche
Skala rödbetorna och skär i små tärningar.
Blanda med vinäger, senap, salt och
peppar.
Tärna äpplet fint. Fin hacka lök och
persilja. Vänd i rödbetorna och smaksätt
med äppelcidervinäger, salt och peppar.
Riv pepparrot och blanda med vinäger,
socker och senap. Låt stå 5-10 minuter och
rör i creme fraiche. Smaksätt med salt och
peppar.
Servera rödbetstartaren med
pepparrotskräm och gärna
stekt eller grillad fisk.
Bas, Stor Bas, Grönsaks
grAtinerAdePotAtis och jordärtskockor Tillagning : 1 timme
4 personer
75 g riven ost750 g potatis250 g jordärtskockor1 lök2 kvistar timjan eller 2 tsk torkad timjan1 vitlöksklyfta1½ dl vispgrädde1 dl creme fraiche ¼ tsk riven muskotnötSalt och peppar
Skala och skär potatis, jordärtskockor
och lök i skivor. Lägg i ugnsfast fat och
strö på salt, peppar, plockad timjan och
finhackad vitlök. Blanda runt i fatet.
Blanda grädde, creme fraiche och riven
ost och smaksätt med lite riven muskot.
Häll över potatisen och baka i 185 gradig
ugn ca 45-50 minuter. Servera gratinerade
potatis och jordärtskockor till kött tex en
god lammstek eller helstekt kyckling.
Tillagning: 1 timme, 10 minuter
4 personer
1 mellan stor rotselleriEv 1 aubergine1 kyckling3 msk olivoljaSaft av 1 citron100 g getost100 g svarta oliver
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och
skrubba rotsellerin med en Grönsaksborste
och lägg i ugnsfast form.
Stycka kycklingen och lägg i en annan
ugnsfast form. Strö över salt, peppar,
citronsaft och 1 msk olivolja. Ställ in bägge
i ugnen ca 1 timme. Känn med en sked att
rotsellerin är mjuk. Lägg ev in skivor av
saltade och oljade aubergin
skivor i kycklingsfatet
när det är 25 minuter
kvar och låt steka
med.
Ta ut fatet och lägg
på bitar av getost samt
oliver. Skär loss toppen
på sellerin och gröp ur
det mjuka innehållet.
Servera med potatis
eller ris och en god
sallad tex coleslaw.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
hel BAkAd selleri med kYckling
Blanda senap, honung, vinäger och olja.
Hacka grönkål och vänd i dressingen.
Lägg i kapris och smaksätt med salt.
Skölj och torka fisken.
Skär i portionsbitar och stek gyllene i
varm panna i lite olja. Strö över lite salt
och servera med grönkål, sprött rågbröd
och potatis.
selleri-äPPelsAllAd
Till ca 4-5 pizzor
40 g hel parmesan100 g getost15 g jäst1 msk salt2 tsk socker2 msk olivolja100 g spelt750 g vetemjöl200 g jordärtskockor3 små rödlök2 msk färsk rosmarin50 g rucola½ l kallt vatten
Blanda ut jästen i vatten. Tillsätt salt,
socker och olja. Blanda samman mjölet
och rör mjölet i vattnet lite i taget.
Arbeta degen ordentligt ca 10 minuter.
Lägg i stor skål, täck och ställ i kyl
tiPs
Bas, Stora Bas,
Grönsaks, Singel
skärBönor med PArmesAn Tillagning: 15 min
4 personer
1 påse skärbönorlite olivoljalite vitvinsvinägerEv färskpressad vitlöksklyfta1 citronskal½ påse rucola eller lite plockad salladSalt och peppar75 g parmesan
Koka upp lite lättsaltat vatten. Snoppa
bönorna, koka ca 2 minuter och lägg i
iskallt vatten. Häll av. Skär parmesanost
i flagor.
Vispa olja, vinäger, salt, peppar, citronskal
och ev vitlök. Vänd i bönorna och rucola
och lägg på fat. Strö över flagor av
parmesan och servera.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
FänkålssAllAdTillbehör 4 personer
Tillagning: 10 minuter
1 fänkål1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger1-2 msk olivoljalite mynta bladSalt och peppar
Skär fänkålen tunt med kniv eller med
mandolin. Blanda med vinäger, olja, salt,
peppar och myntablad.
Huvudrätt till 4. Tillagning: 20 minuter
1 tjock skiva rågbröd, 5 cmlite olivolja1 msk flytande honungFlingsalt 1 msk Dijonsenap4-5 msk olivolja1 påse grönkål3-4 msk kapris3 msk äppelcidervinägerSalt 1 pkt skrubbafilé, 600 glite olivolja
tillBEHöR:kokt potatis eller mos
Skär rågbrödet i tunna små skivor och
rosta i olivolja i varm panna. Låt rinna
av på hushållspapper och strö över
flingsalt.
Fisk
sPröd skruBBA med grönkålssAllAd
tiPS till AuBERGinEMånga tror att aubergine tar lång tid att laga och att det är speciella tillvägagångssätt. Att man ska salta aubergineskivor i flera timmar tex. Det kan man undgå-man kan laga aubergine snabbare än så.
• Stekta aubergineskivor: Skär stora
skivor aubergine. Strö på grovt salt
och låt ligga 10 minuter. Skölj och
stek i olja på svag värme under lock.
Då mjuknar auberginen långsamt.
När den är gyllene så vänd och stek
på andra sidan. Tillsätt finhackad
lök och tärnad tomat. Krydda och
servera till ris eller pasta.
• Alternativt så kan du tvätta
auberginen, dela längst med, pensla
med olja och baka i 180 gradig ugn
ca 20 minuter ev tillsammans med
zucchini. Servera direkt från ugnen.
• Du kan också tvätta auberginen och
baka i 180 gradig ugn 1½ timme
till mjuk. Dela och skrapa ur köttet.
Blanda med olivolja och örter.
Servera till marinerad fisk
eller som tillbehör
till kyckling
eller kalv.
tiPs
minst 6 timmar eller över natten.
Tänk på att degen jäser till ca dubbel
storlek.
Dela degen i 250 g bitar och forma till
små bollar på mjölat bakbord. Nu är de
redo att baka till pizza. Kavla ut degen
och lägg på bakplåtspapper på bakplåt.
Tvätta och skiva jordärtskockorna i
tunna skivor och rödlöken i ½ cm skivor.
Fördela på pizzabotten. Bryt getosten i
bitar, riv hälften av parmesanen och lägg
på pizzan. Strö över hackad rosmarin
och baka i 220 gradig ugn 15-20
minuter eller till gyllene och krispiga.
Servera pizzan med färsk riven
parmesan och rucola.
jordärtskocksPizzA med getost, rosmArin och PArmesAn
Andra rotfrukter och potatis är också riktigt gott till denna pizza. Degen är dessutom utmärkt till bullar, bröd och focaccia
Lant
Tillagning: 20 min
4 personer
1-2 äpple200 g gröna druvor40 g valnötter
VinAiGREttE:4-5 msk vitvinsvinäger1 dl olivolja300 g (blad- eller rot) selleri
Den eviga waldorfsalladen som härstammar
från Hotel Astoria, New York omkring
1900-talet var inte vänd i grädde och
majonnäs men däremot i en vinaigrette.
Rotselleri ingick inte heller men är ett bra
alternativ till bladselleri.
Vispa vinäger, olja, salt och peppar. Skär
bladsellerin i tunna skivor lite diagonalt.
Skala rotselleri och riv på rivjärn. Dela
äpplet i kvartar, skär bort kärnhuset och
skär resten i tunna skivor. Dela druvorna
och pilla bort kärnorna. Hacka valnötterna
grovt. Blanda allt med vinaigretten och låt
stå 10-15 minuter innan servering.
Servera med tunna skivor
rökt skinka.
Mix, Stora Mix
Blomkål med mAndlAr Tillagning: 20 min
4 personer
Skal och saft av citronFärska örter1 blomkål 100 g mandlar1 bunt persilja1/2 dl olivoljaSalt och peppar
Skär bort stock och blad från kålen och
skär i fina skivor. Rosta mandlarna i
torr panna, strö på salt och låt svalna.
Mixa mandlar, persilja, citronskal, saft,
nymald svartpeppar och olivolja grovt i
matberedare/mixer. Häll över kålen och låt
dra 10-15 minuter. Plocka ev lite färska
örter och strö på vid servering.
Stor Bas, GRÖNSAKS, Mix,
Stor Mix, MonsterMix, Single
AuBerginerAgu med getost Tillagning: 25 min
4 personer
Skal och saft av 1 citron150 g getost i olja100 g jordärtskockor2 rödlök eller 1 gul lök2 msk olivoljaGrovt salt1 aubergine1 tsk torkad koriander
Skär auberginen i stora tjocka skivor och
strö över grovt salt. Låt dra 5 minuter.
Stek skivorna i olja i en gryta till gyllene.
Skala jordärtskockorna, skär i tjocka
skivor och lägg i grytan. Skala lök,
dela kvartar och lägg i grytan. Tillsätt
koriander, finrivet citronskal och saft.
Låt sjuda några minuter och smaksätt
med salt och peppar. Servera ragun
toppad med getost.
Lant
rödBetstArtAr med PePPArrotskrämTillagning: 30 minuter
4 personer
½ kg rödbetor 2 msk äppelcidervinäger 1 msk senap 2 msk olivolja1 äpple1 lök¼-½ bunt persilja eller basilikaSalt och peppar100-150 g hel pepparrot3 tsk vitvinsvinäger1-2 tsk socker2 tsk senap2 dl creme fraiche
Skala rödbetorna och skär i små tärningar.
Blanda med vinäger, senap, salt och
peppar.
Tärna äpplet fint. Fin hacka lök och
persilja. Vänd i rödbetorna och smaksätt
med äppelcidervinäger, salt och peppar.
Riv pepparrot och blanda med vinäger,
socker och senap. Låt stå 5-10 minuter och
rör i creme fraiche. Smaksätt med salt och
peppar.
Servera rödbetstartaren med
pepparrotskräm och gärna
stekt eller grillad fisk.
Bas, Stor Bas, Grönsaks
grAtinerAdePotAtis och jordärtskockor Tillagning : 1 timme
4 personer
75 g riven ost750 g potatis250 g jordärtskockor1 lök2 kvistar timjan eller 2 tsk torkad timjan1 vitlöksklyfta1½ dl vispgrädde1 dl creme fraiche ¼ tsk riven muskotnötSalt och peppar
Skala och skär potatis, jordärtskockor
och lök i skivor. Lägg i ugnsfast fat och
strö på salt, peppar, plockad timjan och
finhackad vitlök. Blanda runt i fatet.
Blanda grädde, creme fraiche och riven
ost och smaksätt med lite riven muskot.
Häll över potatisen och baka i 185 gradig
ugn ca 45-50 minuter. Servera gratinerade
potatis och jordärtskockor till kött tex en
god lammstek eller helstekt kyckling.
Tillagning: 1 timme, 10 minuter
4 personer
1 mellan stor rotselleriEv 1 aubergine1 kyckling3 msk olivoljaSaft av 1 citron100 g getost100 g svarta oliver
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och
skrubba rotsellerin med en Grönsaksborste
och lägg i ugnsfast form.
Stycka kycklingen och lägg i en annan
ugnsfast form. Strö över salt, peppar,
citronsaft och 1 msk olivolja. Ställ in bägge
i ugnen ca 1 timme. Känn med en sked att
rotsellerin är mjuk. Lägg ev in skivor av
saltade och oljade aubergin
skivor i kycklingsfatet
när det är 25 minuter
kvar och låt steka
med.
Ta ut fatet och lägg
på bitar av getost samt
oliver. Skär loss toppen
på sellerin och gröp ur
det mjuka innehållet.
Servera med potatis
eller ris och en god
sallad tex coleslaw.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
hel BAkAd selleri med kYckling
Blanda senap, honung, vinäger och olja.
Hacka grönkål och vänd i dressingen.
Lägg i kapris och smaksätt med salt.
Skölj och torka fisken.
Skär i portionsbitar och stek gyllene i
varm panna i lite olja. Strö över lite salt
och servera med grönkål, sprött rågbröd
och potatis.
selleri-äPPelsAllAd
Till ca 4-5 pizzor
40 g hel parmesan100 g getost15 g jäst1 msk salt2 tsk socker2 msk olivolja100 g spelt750 g vetemjöl200 g jordärtskockor3 små rödlök2 msk färsk rosmarin50 g rucola½ l kallt vatten
Blanda ut jästen i vatten. Tillsätt salt,
socker och olja. Blanda samman mjölet
och rör mjölet i vattnet lite i taget.
Arbeta degen ordentligt ca 10 minuter.
Lägg i stor skål, täck och ställ i kyl
tiPs
Bas, Stora Bas,
Grönsaks, Singel
skärBönor med PArmesAn Tillagning: 15 min
4 personer
1 påse skärbönorlite olivoljalite vitvinsvinägerEv färskpressad vitlöksklyfta1 citronskal½ påse rucola eller lite plockad salladSalt och peppar75 g parmesan
Koka upp lite lättsaltat vatten. Snoppa
bönorna, koka ca 2 minuter och lägg i
iskallt vatten. Häll av. Skär parmesanost
i flagor.
Vispa olja, vinäger, salt, peppar, citronskal
och ev vitlök. Vänd i bönorna och rucola
och lägg på fat. Strö över flagor av
parmesan och servera.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
FänkålssAllAdTillbehör 4 personer
Tillagning: 10 minuter
1 fänkål1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger1-2 msk olivoljalite mynta bladSalt och peppar
Skär fänkålen tunt med kniv eller med
mandolin. Blanda med vinäger, olja, salt,
peppar och myntablad.
Huvudrätt till 4. Tillagning: 20 minuter
1 tjock skiva rågbröd, 5 cmlite olivolja1 msk flytande honungFlingsalt 1 msk Dijonsenap4-5 msk olivolja1 påse grönkål3-4 msk kapris3 msk äppelcidervinägerSalt 1 pkt skrubbafilé, 600 glite olivolja
tillBEHöR:kokt potatis eller mos
Skär rågbrödet i tunna små skivor och
rosta i olivolja i varm panna. Låt rinna
av på hushållspapper och strö över
flingsalt.
Fisk
sPröd skruBBA med grönkålssAllAd
tiPS till AuBERGinEMånga tror att aubergine tar lång tid att laga och att det är speciella tillvägagångssätt. Att man ska salta aubergineskivor i flera timmar tex. Det kan man undgå-man kan laga aubergine snabbare än så.
• Stekta aubergineskivor: Skär stora
skivor aubergine. Strö på grovt salt
och låt ligga 10 minuter. Skölj och
stek i olja på svag värme under lock.
Då mjuknar auberginen långsamt.
När den är gyllene så vänd och stek
på andra sidan. Tillsätt finhackad
lök och tärnad tomat. Krydda och
servera till ris eller pasta.
• Alternativt så kan du tvätta
auberginen, dela längst med, pensla
med olja och baka i 180 gradig ugn
ca 20 minuter ev tillsammans med
zucchini. Servera direkt från ugnen.
• Du kan också tvätta auberginen och
baka i 180 gradig ugn 1½ timme
till mjuk. Dela och skrapa ur köttet.
Blanda med olivolja och örter.
Servera till marinerad fisk
eller som tillbehör
till kyckling
eller kalv.
tiPs
minst 6 timmar eller över natten.
Tänk på att degen jäser till ca dubbel
storlek.
Dela degen i 250 g bitar och forma till
små bollar på mjölat bakbord. Nu är de
redo att baka till pizza. Kavla ut degen
och lägg på bakplåtspapper på bakplåt.
Tvätta och skiva jordärtskockorna i
tunna skivor och rödlöken i ½ cm skivor.
Fördela på pizzabotten. Bryt getosten i
bitar, riv hälften av parmesanen och lägg
på pizzan. Strö över hackad rosmarin
och baka i 220 gradig ugn 15-20
minuter eller till gyllene och krispiga.
Servera pizzan med färsk riven
parmesan och rucola.
jordärtskocksPizzA med getost, rosmArin och PArmesAn
Andra rotfrukter och potatis är också riktigt gott till denna pizza. Degen är dessutom utmärkt till bullar, bröd och focaccia
Lant
Tillagning: 20 min
4 personer
1-2 äpple200 g gröna druvor40 g valnötter
VinAiGREttE:4-5 msk vitvinsvinäger1 dl olivolja300 g (blad- eller rot) selleri
Den eviga waldorfsalladen som härstammar
från Hotel Astoria, New York omkring
1900-talet var inte vänd i grädde och
majonnäs men däremot i en vinaigrette.
Rotselleri ingick inte heller men är ett bra
alternativ till bladselleri.
Vispa vinäger, olja, salt och peppar. Skär
bladsellerin i tunna skivor lite diagonalt.
Skala rotselleri och riv på rivjärn. Dela
äpplet i kvartar, skär bort kärnhuset och
skär resten i tunna skivor. Dela druvorna
och pilla bort kärnorna. Hacka valnötterna
grovt. Blanda allt med vinaigretten och låt
stå 10-15 minuter innan servering.
Servera med tunna skivor
rökt skinka.
Mix, Stora Mix
Blomkål med mAndlAr Tillagning: 20 min
4 personer
Skal och saft av citronFärska örter1 blomkål 100 g mandlar1 bunt persilja1/2 dl olivoljaSalt och peppar
Skär bort stock och blad från kålen och
skär i fina skivor. Rosta mandlarna i
torr panna, strö på salt och låt svalna.
Mixa mandlar, persilja, citronskal, saft,
nymald svartpeppar och olivolja grovt i
matberedare/mixer. Häll över kålen och låt
dra 10-15 minuter. Plocka ev lite färska
örter och strö på vid servering.
Stor Bas, GRÖNSAKS, Mix,
Stor Mix, MonsterMix, Single
AuBerginerAgu med getost Tillagning: 25 min
4 personer
Skal och saft av 1 citron150 g getost i olja100 g jordärtskockor2 rödlök eller 1 gul lök2 msk olivoljaGrovt salt1 aubergine1 tsk torkad koriander
Skär auberginen i stora tjocka skivor och
strö över grovt salt. Låt dra 5 minuter.
Stek skivorna i olja i en gryta till gyllene.
Skala jordärtskockorna, skär i tjocka
skivor och lägg i grytan. Skala lök,
dela kvartar och lägg i grytan. Tillsätt
koriander, finrivet citronskal och saft.
Låt sjuda några minuter och smaksätt
med salt och peppar. Servera ragun
toppad med getost.
Lant
rödBetstArtAr med PePPArrotskrämTillagning: 30 minuter
4 personer
½ kg rödbetor 2 msk äppelcidervinäger 1 msk senap 2 msk olivolja1 äpple1 lök¼-½ bunt persilja eller basilikaSalt och peppar100-150 g hel pepparrot3 tsk vitvinsvinäger1-2 tsk socker2 tsk senap2 dl creme fraiche
Skala rödbetorna och skär i små tärningar.
Blanda med vinäger, senap, salt och
peppar.
Tärna äpplet fint. Fin hacka lök och
persilja. Vänd i rödbetorna och smaksätt
med äppelcidervinäger, salt och peppar.
Riv pepparrot och blanda med vinäger,
socker och senap. Låt stå 5-10 minuter och
rör i creme fraiche. Smaksätt med salt och
peppar.
Servera rödbetstartaren med
pepparrotskräm och gärna
stekt eller grillad fisk.
Bas, Stor Bas, Grönsaks
grAtinerAdePotAtis och jordärtskockor Tillagning : 1 timme
4 personer
75 g riven ost750 g potatis250 g jordärtskockor1 lök2 kvistar timjan eller 2 tsk torkad timjan1 vitlöksklyfta1½ dl vispgrädde1 dl creme fraiche ¼ tsk riven muskotnötSalt och peppar
Skala och skär potatis, jordärtskockor
och lök i skivor. Lägg i ugnsfast fat och
strö på salt, peppar, plockad timjan och
finhackad vitlök. Blanda runt i fatet.
Blanda grädde, creme fraiche och riven
ost och smaksätt med lite riven muskot.
Häll över potatisen och baka i 185 gradig
ugn ca 45-50 minuter. Servera gratinerade
potatis och jordärtskockor till kött tex en
god lammstek eller helstekt kyckling.
Tillagning: 1 timme, 10 minuter
4 personer
1 mellan stor rotselleriEv 1 aubergine1 kyckling3 msk olivoljaSaft av 1 citron100 g getost100 g svarta oliver
Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och
skrubba rotsellerin med en Grönsaksborste
och lägg i ugnsfast form.
Stycka kycklingen och lägg i en annan
ugnsfast form. Strö över salt, peppar,
citronsaft och 1 msk olivolja. Ställ in bägge
i ugnen ca 1 timme. Känn med en sked att
rotsellerin är mjuk. Lägg ev in skivor av
saltade och oljade aubergin
skivor i kycklingsfatet
när det är 25 minuter
kvar och låt steka
med.
Ta ut fatet och lägg
på bitar av getost samt
oliver. Skär loss toppen
på sellerin och gröp ur
det mjuka innehållet.
Servera med potatis
eller ris och en god
sallad tex coleslaw.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
hel BAkAd selleri med kYckling
Blanda senap, honung, vinäger och olja.
Hacka grönkål och vänd i dressingen.
Lägg i kapris och smaksätt med salt.
Skölj och torka fisken.
Skär i portionsbitar och stek gyllene i
varm panna i lite olja. Strö över lite salt
och servera med grönkål, sprött rågbröd
och potatis.
selleri-äPPelsAllAd
Skala sellerin med kniv och skär i 2 cm tärningar.
Koka i 1 dl lättsaltat vatten med skivat citrongräs
till mjuka – ca 4 minuter. Halvera avokado, ta bort
kärnan, skrapa ur köttet och blanda med sellerin.
Tillsätt yoghurt, citronsaft, finrivet citronskal och
pressad vitlök. Smaksätt med salt och peppar och
häll på lite olivolja. Rosta mandlarna i torr panna,
grov hacka dem och persilja. Toppa på avokado och
selleriguacamolen.
1 rotselleri1 citrongräs3 avokado2 dl avrunnen yoghurt3 msk olivolja50 g mandlarBredbladig persiljaSaft av 1 citron2 vitlöksklyftor
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel
AvocAdo och selleriguAcAmole
vitlö
k
– kökets
vitA g
uld
Vitlök– kökets vita guldEn helt ovärderlig smaksättare – och välgörare. Vitlök smakar gott, doftar gott och ser väldigt god ut! De små vita klyftorna väcker dina smaklökar, kickstartar ditt system och håller snornäsor på avstånd. Mer behöver vi inte säga – du ska alltid ha vitlök i ditt kök.
i köketAnvänd vitlök till allt – kött, grönsaker,
fisk. Hacka vitlöksklyftorna fint i stället
för att pressa dem och var försiktig med
för varm panna, bränd vitlök smakar inte
gott. Får du tag på färsk vitlök, inte att
förväxla med vårlök, är det bara att passa
på att frossa lite extra.
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rtenÅrstiderna
Kundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
innehållet veckA 5BAslådAn- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA BAs- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienRödlök: Billeslund, Danmark
grönsAks-lådAn- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, Danmarktomater: Eco Sur, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, Spanien
lAntlådAn- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: SamodlarnaMorötter: SamodlarnaRotselleri: SamodlarnaRödlök: DanmarkVitkål: SamodlarnaPersiljerot: SamodlarnaPepparrot: Äpplen Santana: DanmarkPolkabetor: Danmark
singellådAn- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Vita bönor 150 gramGrönsaksjuice 0,75 L Apelsin- och ingefärachoklad torkade dadlar 100 gramPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienSan Marzano tomater: Cucho Verde, Spanien
mixlådAn- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkBlomkål: ItalienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, Spanien
extrA stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandAnanas: GhanaMango: PeruPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienSpetskål: Cucho Verde, Spanien
monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice tomatsås med lök Cal Vals Dansk Ekologisk HonungVita bönor 300 gramDruvor: SydafrikaBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Skrubbafilé från Fiskeboa, Göteborg
den grönA FruktlådAn- sött och sunt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, Spanien
FruktlådAn- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeMango: PeruGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
extrA stor Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: DanmarkPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrikekiwi: GreklandMango: Peru
monster FruktlådAn- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Äpple-Hallon Juice Rabarber kompott Apelsin- och ingefärachoklad Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple Topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
ekologiskA råvAror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 5, vinter 2011
extrA vAror veckA 6 i Vecka 5 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
kAFFe Från ugAndAkAFFeBönor 125 kr.2 x 500 g. Hela bönor.
mAlet kAFFe 120 kr.2 x 500 g. Färdigmalt kaffe.
i mAgenVitlök är en av kroppens goda vänner
som innehåller folat och vitamin B6.
Vitlök är även extra nyttigt på grund av
ämnet allicin vilket är bra för blodet och
immunförsvar, då det har bakterie- och
svampeliminerande egenskaper.
Ett av de bästa vitlökstricksen som
finns: Gör en gremoulata av 1-2 klyftor
finthackad vitlök, ½ knippe hackad
persilja och rivet skal av en citron.
Blanda alltsammans med lite olivolja och
använd det till nästan all slags mat. Ger
dina måltider sting!
På åkernVitlök är utbredd i länderna omkring
Medelhavet, där det varma klimatet ger den
lilla löken perfekta växtförhållanden.
Det är lätt att odla vitlök: en klyfta sticks
i jorden – et voilà! Odling av vitlök har
varit känt i minst 5000 år.
FörvAringVitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp
– men var försiktig så den inte får fukt.
I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4
veckor.
delicAto olivoljA
1l, 139 kr.3l, 299 kr.
Puglissimas produkter för
dig på en äkta italiensk
smakupplevelse.
PArmesAn245 kr.
Cirka 1 kg äkta italiensk parmesan.
Parmigiano Reggiano DOC.
vegetAriskA middAgslådAn298 kr.2 vegetariska middagar till 3-4 personer.
I VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska
rätter till både vuxna och barn. Även om du inte är van att äta
vegetariskt så kan denna låda vara en bra introduktion till
spännande nya gröna rätter.
Dagens ratt..
nYhet
Skala sellerin med kniv och skär i 2 cm tärningar.
Koka i 1 dl lättsaltat vatten med skivat citrongräs
till mjuka – ca 4 minuter. Halvera avokado, ta bort
kärnan, skrapa ur köttet och blanda med sellerin.
Tillsätt yoghurt, citronsaft, finrivet citronskal och
pressad vitlök. Smaksätt med salt och peppar och
häll på lite olivolja. Rosta mandlarna i torr panna,
grov hacka dem och persilja. Toppa på avokado och
selleriguacamolen.
1 rotselleri1 citrongräs3 avokado2 dl avrunnen yoghurt3 msk olivolja50 g mandlarBredbladig persiljaSaft av 1 citron2 vitlöksklyftor
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel
AvocAdo och selleriguAcAmole
vitlö
k
– kökets
vitA g
uld
Vitlök– kökets vita guldEn helt ovärderlig smaksättare – och välgörare. Vitlök smakar gott, doftar gott och ser väldigt god ut! De små vita klyftorna väcker dina smaklökar, kickstartar ditt system och håller snornäsor på avstånd. Mer behöver vi inte säga – du ska alltid ha vitlök i ditt kök.
i köketAnvänd vitlök till allt – kött, grönsaker,
fisk. Hacka vitlöksklyftorna fint i stället
för att pressa dem och var försiktig med
för varm panna, bränd vitlök smakar inte
gott. Får du tag på färsk vitlök, inte att
förväxla med vårlök, är det bara att passa
på att frossa lite extra.
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rtenÅrstiderna
Kundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
innehållet veckA 5BAslådAn- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA BAs- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienRödlök: Billeslund, Danmark
grönsAks-lådAn- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkRotselleri: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordärtskockor: Billeslund, Danmarktomater: Eco Sur, SpanienFänkål: Ecollevant S.L., SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienVitlök med stjälk: Huertas Bajas CB, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, Spanien
lAntlådAn- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: SamodlarnaMorötter: SamodlarnaRotselleri: SamodlarnaRödlök: DanmarkVitkål: SamodlarnaPersiljerot: SamodlarnaPepparrot: Äpplen Santana: DanmarkPolkabetor: Danmark
singellådAn- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Vita bönor 150 gramGrönsaksjuice 0,75 L Apelsin- och ingefärachoklad torkade dadlar 100 gramPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienSan Marzano tomater: Cucho Verde, Spanien
mixlådAn- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandPersiljerot: Billeslund, DanmarkBlomkål: ItalienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, Spanien
extrA stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: Peter Rolker Obstbau, TysklandAnanas: GhanaMango: PeruPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienRödlök: Billeslund, DanmarkPaprika Ramiro: Eco Sur, SpanienSpetskål: Cucho Verde, Spanien
monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice tomatsås med lök Cal Vals Dansk Ekologisk HonungVita bönor 300 gramDruvor: SydafrikaBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPersiljerot: Billeslund, DanmarkRomanesco: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, Spanientomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Skrubbafilé från Fiskeboa, Göteborg
den grönA FruktlådAn- sött och sunt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, Spanien
FruktlådAn- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeMango: PeruGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
extrA stor Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: DanmarkPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrikekiwi: GreklandMango: Peru
monster FruktlådAn- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Äpple-Hallon Juice Rabarber kompott Apelsin- och ingefärachoklad Bananer: Dominikanska republikenClementin: Cucho Verde, SpanienÄpple Topaz: SA Coteaux Nantais, FrankrikeAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., SpanienDruvor: SydafrikaÄpplen Santana: Danmark
ekologiskA råvAror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 5, vinter 2011
extrA vAror veckA 6 i Vecka 5 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
kAFFe Från ugAndAkAFFeBönor 125 kr.2 x 500 g. Hela bönor.
mAlet kAFFe 120 kr.2 x 500 g. Färdigmalt kaffe.
i mAgenVitlök är en av kroppens goda vänner
som innehåller folat och vitamin B6.
Vitlök är även extra nyttigt på grund av
ämnet allicin vilket är bra för blodet och
immunförsvar, då det har bakterie- och
svampeliminerande egenskaper.
Ett av de bästa vitlökstricksen som
finns: Gör en gremoulata av 1-2 klyftor
finthackad vitlök, ½ knippe hackad
persilja och rivet skal av en citron.
Blanda alltsammans med lite olivolja och
använd det till nästan all slags mat. Ger
dina måltider sting!
På åkernVitlök är utbredd i länderna omkring
Medelhavet, där det varma klimatet ger den
lilla löken perfekta växtförhållanden.
Det är lätt att odla vitlök: en klyfta sticks
i jorden – et voilà! Odling av vitlök har
varit känt i minst 5000 år.
FörvAringVitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp
– men var försiktig så den inte får fukt.
I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4
veckor.
delicAto olivoljA
1l, 139 kr.3l, 299 kr.
Puglissimas produkter för
dig på en äkta italiensk
smakupplevelse.
PArmesAn245 kr.
Cirka 1 kg äkta italiensk parmesan.
Parmigiano Reggiano DOC.
vegetAriskA middAgslådAn298 kr.2 vegetariska middagar till 3-4 personer.
I VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska
rätter till både vuxna och barn. Även om du inte är van att äta
vegetariskt så kan denna låda vara en bra introduktion till
spännande nya gröna rätter.
Dagens ratt..
nYhet