Biljke u Ajurvedi

1

E-zine Maharii Ajurveda Beograd Centar za prevenciju stresa

Ajurvedske biljke i njihova primena

Isceljujua mudrost prirode sastoji se u delikatnoj ravnotei koja je prisutna u biolokoj inteligenciji cele biljke - ne u pojedinanom jedinjenju

"Celina je bolja od zbira delova."

Maharii herbalne formule nisu pojedinani sastojci ili hranljivi kokteli u kojima su sjedinjeni poslednji zdravstveni hirovi. Nae vaidje (ajurvedski eksperti) smatraju da je u herbalnoj formuli bolje koristiti vie od jednog sastojka kako ne bi dolo do stvaranja neravnotee u jednom aspektu vaeg uma i tela dok se u isto vreme trudite da uravnoteite drugi aspekt uma i tela. Upravo iz tog razloga ajurvedski tekstovi opisuju precizne kombinacije biljaka.

Svaka naa formula predstavlja preciznu kombinaciju biljaka koje su paljivo izabrane i kombinovane kako bi se formula na razliite naine ojaala:

1. Osnovne biljke ciljaju na posebnu oblast zdravlja, kao to su um, imunitet ili energija.

2. Biosposobne biljke poveavaju snagu formule poboljavajui sposobnost tela da asimilira i iskoristi hranljive sastojke.

3. Herbalni kofaktori uklanjaju neistoe i rezultate slabog varenja, ishranjivanja i stresa koji mogu da blokiraju punu korisnost biljke.

4. Balansirajue biljke spreavaju bilo kakve potencijalne neugodnosti ili sporedne efekte koji se mogu pojaviti zajedno sa pozitivnim efektima odreene biljke.

Preko 5000 godina klinikog istraivanja Maharii ajurveda herbalne formule nisu opte dopune bazirane na poslednjim zdravstvenim ludostima. One ve hiljadama godina pomau ljudima da poboljaju svoje zdravlje. Doktori medicine i zdravstveni radnici iz celog sveta preporuuju nae herbalne formule.

Ubiranje punog potencijala Potencijal biljke zavisi od godinjeg doba, meseevih mena i doba dana. Svaku biljku beremo u idealno vreme, to biljku moe uiniti 100 puta snanijom.

Trostruko testiranje kvaliteta U svakoj svojoj herbalnoj formuli MAPI koristi visoko kvalitetne biljke. Za testiranje tekih metala, biolokih zagaivaa i hemijskih taloga koriste se visoko tehnoloki skeneri. Svaka biljka koja ne proe nae stroge standarde kvaliteta biva odbaena.

Sastojci se testiraju tri puta: pre nego to napravimo formule, nakon proizvodnje i

2

ponovo u nezavisnim laboratorijama, kako bi smo proli rigorozne amerike standarde.

Savremena nauna istraivanja su dokazala da su efikasni Postoji mnogo naunih prouavanja Maharii ajurveda herbalnih formula. Njih predvode nezavisni univerziteti i objavljuju se u uvaenim urnalima.

Pored toga, postoji na hiljade objavljenih izvetja o pojedinanim biljkama koje se koriste u naim formulama. AMALAKI

Latinski: Emblica officinalis Gaertn., Phyllanthus emblica, Terminalia emblica

Sanskritski: Amalaki Hindi: Amla Srpski: Ogrozd

Delovi koji se koriste: Suvo voe, zrelo voe, semenke, lie, koren, kora i cvee. Svaki deo ima razliitu terapeutsku vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi maksimalne dobiti. Amalaki voe zahteva pedantan proces koji se sastoji od 21. koraka na tihoj vatri radi odravanja snage vitamina i minerala kao i bioloke inteligencije ove izuzetne biljke.

Tradicionalna ajurvedska primena:

Balansira sve tri doe (Vatu, Pitu i Kafu), naroito Pitu.

Sadri pet od est ukusa, to je veoma retko i dragoceno svojstvo zato to je sama ova biljka sposobna da balansira sve zakone prirode koji deluju u umu i telu.

Zbog njenih dobro poznatih podmlaujuih i revitalizujuih svojstava. Amalaki je sama po sebi snana Rasajana (koja slui za produavanje dugovenosti). Zbog toga se esto koristi sama ak i u Maharii ajurveda zdravstvenom

sistemu, koji obino preporuuje primenu biljaka samo u vetim kombinacijama. Kao Rasajana, amalaki pomae u obrazovanju punog potencijala uma i tela.

On je najkoncentrisaniji izvor vitamina C u carstvu biljaka, a vitamin C poseduje posebnu formu zbog ega ga organizam lako apsorbuje. Kao dodatak tome, vitamin C u amalaki plodu dragoceno je vezan za tanine koji ga tite od toplote i svetlosti.

Amalaki je dobro poznat po svojoj sposobnosti da pojaa biosposobnost i apsorpciju kalcijuma za zdravije kosti, zube, kosu i nokte.

Takoe poboljava asimilaciju gvoa za zdravu krv.

Posebno je hranljiv za oi, srce i varenje.

Amalaki je takoe izuzetno efikasan za balansiranje stomanih kiselina.

Amalaki ima posebno dejstvo u poboljavanju snage i slabe miine mase kada se koristi u ishrani bogatoj proteinima i kvalitetnim hranljivim sastojcima.

Najee se koristi uz bibitaki i haritaki kao sastojak u popularnoj ajurvedskoj formuli poznatoj kao Tonik za varenje, koji pomae u varenju i prehranjivanju svih telesnih tkiva (Datue). Triphala takoe deluje kao laksativ, pomae u ienju debelog creva, i potpomae delovanje ostalih sastojaka u bilo kojoj dobro izbalansiranoj formuli.

Najbolje su kombinacije Ajurvedski lekari Maharii ajurvede ne preporuuju korienje pojedinanih biljaka u samostalnoj primeni iz nekoliko vanih razloga (videti popis u delu o ajurvedskim biljkama radi detalja).

Jedna od specijalnosti ajurvede je nauka o kombinovanju biljaka koja je usavravana

3

hiljadugodinjom klinikom praksom. Iz te ajurvedske perspektive, prouavanje biljaka na osnovu naunih istraivanja koja su bazirana na formulama koje se sastoje od jednog sastojka nije naroito praktino. To je iz razloga to biljka moe da ispolji brojne razliite efekte u zavisnosti od ostalih biljaka sa kojima je u kombinaciji kao i od ostalih razliitih faktora kao to su doziranje, obrada biljke, itd. Ako se fokusiramo samo na rezultate dobijene iz prouavanja samo jednog sastojka, koliko god oni bili zanimljivi, ipak ne daju poptuni uvid u kompletni opseg efekata koji su dostupni iz te pojedinane biljke.

ARUNA

Latinski: Terminalia arjuna Sanskritski: Arjuna Hindi: Arjun Srpski: Aruna ogrozd

Delovi koji se koriste: Kora (unutranja kora je potentan deo, ali mnoge kompanije koriste suv nedelotvorni spoljanji deo kako bi poveali zaradu. MAPI koristi samo unutranji deo i titi drvo skidajui samo onu koliinu koju drvo moe da nadoknadi.)


Aruna je veoma veliko drvo. Kora se koristi u odreenim herbalnim kombinacijama kao snaan, umirujui tonik za srce. Dobra je i za fiziko srce kao mii, kao i za emocije povezane sa srcem.

Aruna biljka se koristila protiv oseanja usamljenosti, tuge i uznemirenosti. Jaa emocije kako bi se smanjile suvine reakcije na stres i traumu.

Pomae u jaanju prirodnih telesnih procesa podmlaivanja, podspeujui

zamenu mrtvih ili slabih sa sveim, vitalnim elijama.

U pravilnim kombinacijama, aruna pomae u stabilizovanju nepravilnog rada srca.

Aruna pomae u balansiranju sve tri doe odjednom (Vata, Pita i Kafa), retko, ali veoma dragoceno svojstvo.

Ova drvenasta biljka nosi isto ime kao i Aruna, sin Pandua - veliki heroj iz Bhagavad-gite. Gita je dragocena poema iz vedske epike nazvane Mahabharata.

AVAGANDA

Latinski: Witania somnifera Sanskritski: Ashwagandha Hindi: Asgandh Srpski: Zimska trenja

Delovi koji se koriste: Koren i listovi. Svaki deo ima posebnu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi maksimalne koristi. Ovaj grm obino raste u Mumbaiju (Bombaj) i zapadnoj Indiji a, tu i tamo, se moe pronai i u Bengalu.


Avaganda ima mnoge znaajne koristi, ali je najpoznatija po svojim snanim adaptogenim svojstvima, to znai da pomae umu i telu da se bolje prilagode stresnim situacijama. Prehranjuje nerve i poboljava nervni sistem kako bi se tokom stresnih situacija zadrala smirenost.

Takoe je dobra za ljude koji se bave fizikim radom ili koji puno vebaju, pomaui telu da se prilagodi fizikom stresu.

Ona je snana Rasajana, to znai da deluje kao celokupan tonik za bolju vitalnost i dugovenost.

4

Prehranjuje sva telesna tkiva (Datue), ukljuujui zglobove i nerve.

Takoe je i snana Medja rasajana, to znai da poveava sva tri aspekta uma (Di - shvatanje; Driti - pamenje; i Smriti - seanje).

Avaganda prehranjuje krucijalnu um-telo povezanost i psihoneuro imunoloku reakciju (PIR). Pomae u koordinaciji izmeu uma i ula, takoe, to je vano za dobar i kvalitetan san.

Uravnoteava um (Prana vata). To je vano za oseanje sree tokom mentalnog ili emocionalnog stresa.

Poveava kvalitet i kvantitet oasa, glavnog koordinatora izmeu tela i svesnosti. Pomae istoj svesnosti da sklizne u fiziologiju.

Poseduje Sotara efekat - to znai da pomae u ienju od neistoa (ame) iz raznih kanala u telu.

Avaganda poveava vitalnost i poseduje afrodizijska svojstva, naroito za mukarce.

Takoe je poznata zbog svog snanog jaanja imuniteta.

Smatra se najboljom od svih supstanci za uravnoteavanje Vate. Takoe umiruje Kafu u isto vreme, to je retka kombinacija.

Kao i sa gotovo svim pojedinanim biljkama, postoji i jedna mala opreznost. Avagandu bi uvek trebalo koristiti sa ostalim biljkama kao to je sladi, kako bi se uravnoteili mogui toplotni efekti (naroito za srce).

Najbolje su kombinacije Ajurvedski lekari Maharii ajurvede ne preporuuju korienje pojedinanih biljaka u samostalnoj primeni iz nekoliko vanih razloga (videti popis u delu o ajurvedskim biljkama radi detalja).

Jedna od specijalnosti ajurvede je nauka o kombinovanju biljaka koja je usavravana hiljadugodinjom klinikom praksom. Iz te

ajurvedske perspektive, prouavanje biljaka na osnovu naunih istraivanja koja su bazirana na formulama koje se sastoje od jednog sastojka nije naroito praktino. To je iz razloga to biljka moe da ispolji brojne razliite efekte u zavisnosti od ostalih biljaka sa kojima je u kombinaciji kao i od ostalih razliitih faktora kao to su doziranje, obrada biljke, itd. Ako se fokusiramo samo na rezultate dobijene iz prouavanja samo jednog sastojka, koliko god oni bili zanimljivi, ipak ne daju poptuni uvid u kompletni opseg efekata koji su dostupni iz te pojedinane biljke.

BALA

Latinski: Sida cordifolia Sanskritski: Bala Hindi: Khareti Srpski: Beli slez

Delovi koji se koriste: Koren, listovi, seme i stabljike. Svaki deo ima razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi maksimalne koristi.


Ovo je jedna od najee korienih ajurvedskih biljaka zato to simultano uravnoteava sva tri zakona fiziologije (Vata, Pita, Kafa), to je redak efekat.

Bala je pre svega poznata po davanju otpornosti ili unutranje snage.

Pomae u balansiranju pravilnih koliina mukih hormona, testosterona, i poveava seksualnu elju.

Bala poseduje Vrija efekat, to znai da poveava kvalitet i kvantitet reproduktivnih tenosti (ukra datu) za zaee zdravog potomstva.

Izgrauje opti imunitet (re Bala se bukvalno moe prevesti kao imunitet).

5

Ona je dobra Rasajana (sveukupni tonik i daritelj dugovenosti).

Bala je dobar tonik za plua. Bala sasri pet od est ukusa, veoma

retko svojstvo koje ukazuje na to da obezbeuje prehranu svih aspekata prirodne inteligencije (pet Mahabuta).

NAPOMENA: Kao i kod veine pojedinanih biljaka, Balu bi uvek trebalo uzimati u izbalansiranim kombinacijama sa ostalim biljkama, kako bi se spreilo pogoravanje bilo kog postojeeg zakrenja.

BRINGARA

Latinski: Eclipta alba, Hassk Sanskritski: Bhringaraj Hindi: Bhangra Srpski: iak

Delovi koji se koriste: Koren i stabljike. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.


Bringara poseduje keja svojstvo, to znai da direktno prehranjuje i poboljava kvalitet kose.

Naroito je dobar za jetru, kojom upravlja podkategorija Pite nazvana Ranaka pita. Ranaka bukvalno znai "ono to boji", i objanjava sposobnost bringaraa da uravnoteava i poboljava boju kose iznutra.

Poboljanjem funkcije jetre, bringara takoe pomae u uklanjanju i spreavanju neistoa (ame) u celom telu.

BIBITAKI

Latinski: Terminalia belerica Sanskritski: Bibhitaki Hindi: Bhaira Srpski: Beda orah, indijski ir

Delovi koji se koriste: Plod (nasuprot mnogim njegovim nazivima, on nije orah). Svaka biljka i deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi maksimalne koristi. Ovo drvo se moe nai u svim umama i ravnicama Indije.


Bibitaki pre svega potpomae zdravo formiranje tri telesna tkiva - hranljive plazme (Rasa datu), miia (Mamsa datu) i kosti (Asti datu).

Najee se koristi zajedno sa amalakijem i haritakijem kao sastojak u popularnoj ajurvedskoj formuli poznatoj kao Tonik za varenje, koji pomae u varenju i prehranjuje sva telesna tkiva (Datue). Triphala takoe pomae u ienju debelog creva, i podrava dejstvo ostalih sastojaka u bilo kojoj dobro izbalansiranoj formuli.

BRAMI

Latinski: Herpestis monniera, Bacopa monnieri

Sanskritski: Brahmi Hindi: Brambhi Srpski: Vodeni dubaac (retko se

koristi)

NAPOMENA: U drevnim ajurvedskim tekstovima spominju se dve glavne biljke po nazivu brami. Neki strunjaci iz Saveta Maharii ajurvedskih lekara smatraju da je Herpestis monniera autentinija i da je bolja za mentalno zdravlje osim kada lekar zahteva bolje mokrenje, proiavanje i imunomodulaciju. Druga biljka koja se

6

obino pojavljuje pod istim imenom u SAD poznatija je kao Gotu-kola, ili Centella asiatica. Kada se u tekstu navodi Gotu-kola bez drugih opcija, ona se naziva mandukaparni. Stoga mi uvek brahmi identifikujemo sa Herpestis monniera u naim herbalnim formulacijama.

Delovi koji se koriste: Cela biljka, koren, listovi, stabljike. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.


Brami deluje kao snana hrana za mozak, i poznat je po svojoj sposobnosti da povea snagu uma (Meda efekat). Potpomae i poboljava sve aspekte mentalnog funkcionisanja, ukljuujui shvatanje (Di), pamenje (Driti) i seanje (Smriti). On je vaan zato to, takoe, poveava vanu koordinaciju izmeu ova tri aspekta mentalnog funkcionisanja.

Zbog toga to poveava sposobnost za efikasno reavanje problema, brami se esto koristi u formulama za oslobaanje i prevenciju od stresa.

Brami se moe pripremiti na razliite naine, ili sa razliitim biljkama, za uravnoteavanje bilo koja tri zakona fiziologije (Vata, Pita, Kafa).

On je veoma dobar sveukupni tonik (Rasajana, ili tonik za dugovenost).

Brami se koristi za pripremanje brojnih vanih ajurvedskih preparata (Brahmighritam, Brahmirasajanam) koji se preporuuju osobama koje pate od nervoze i emocionalnog stresa.

DAMULA

Latinski: nema Sanskritski: Dashmula

Hindi: Dashmul Srpski: Formula od deset korena

NAPOMENA: Damula je u stvari meavina od deset biljaka u jednakim delovima: Aegle marmelos, Premna mucronata, Ailanthus excelsa, Stereospermum suaveolens, Phaseolus tribolus, Teramnus labialis, detelina, Uraria picta, Solanum indicum, Solanum xanthocarpum.

Delovi koji se koriste: To je sve korenje. Svaka biljka poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.


Damula je visoko cenjena ajurvedska formula protiv umora. Ekstrakti ovih biljaka su najefikasniji, ali se u tabletama njihov prah koristi u veim koliinama. Mi u MAPI-u koristimo i jedno i drugo, u zavisnosti od formule i njene svrhe.

Ova formula se koristi kao sastojak u mnogim naim herbalnim kombinacijama. Ona pomae u elijskoj regeneraciji radi breg uklanjanja mrtvih ili slabih elija i zamenjuje ih novim, vitalnim.

GUDUI

Latinski: Tinospora cordifolia Sanskritski: Guduchi, Amrita, Soma-

valli Hindi: Gulancha Srpski: Srenjak

Delovi koji se koriste: Stabljika i koren. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.

7


Smatra se najboljom biljkom za ienje sistema mikrocirkulacije i ostalih telesnih kanala (rota). Naroito je efikasan i jedinstven po svojoj sposobnosti da ukloni i egzogene i endogene toksine (iz spoljanjih i unutranjih izvora). Stoga se veoma esto obuhvata u opsenim ajurvedskim formulama, budui da takvi toksini ometaju sve telesne funkcije i ine faktor za gotovo sva oboljenja. isti toksine iz mozga koji spreavaju mentalnu aktivnost.

Gudui takoe poseduje direktan Medja rasajana efekat, to znai da poveava sve aspekte umne snage, ukljuujui razumevanje (Di), pamenje (Driti) i seanje (Smriti).

Zbog njegove sposobnosti da proisti kanale, on pomae u protoku hranljivih sastojaka iz vae hrane i biljaka u formuli.

Gudui uravnoteava i proiava masno tkivo, stvarajui masti koje je lake razbiti. Masti su vaan sirovi materijal za izgradnju zdravih kostiju.

Gudui takoe pomae i sve ostale aspekte zdravog metabolizma (13 agnija). Pomae u varenju, asimilaciji i pravilnom obrazovanju svih telesnih tkiva (7 datua).

Pomae u uravnoteavanju funkcije jetre i pravilnoj asimilaciji.

Pomae u proiavanju urinarnog trakta i creva, uravnoteavajui podmazivanje (leaka kafa) i silaznu energiju tela (Apana vata).

Pomaganjem u pravilnoj funkciji leaka kafe, gudui, takoe, pomae u pravilnoj komunikaciji i koordinaciji izmeu svih raznih elija i njihovih funkcija za bolje celokupno zdravlje. To ima dodatnu korist od prehrane um-telo povezanosti i poveava psihoneuro imunoloku reakciju (PIR).

Gudui je takoe snana Rasajana (tonik za dugovenost) ak i sam, a posebno kada je u kombinaciji sa komplementarnim biljkama. Poveava kvalitet i kvantitet oasa, glavnog koordinatora izmeu uma i tela. Pomae svesnosti da sklizne u fiziologiju i pomae u razvoju punog potencijala.

Gudui poseduje jo jedan redak efekat - on uravnoteava sva tri zakona fiziologije (Vata, Pita, Kafa) u isto vreme.

Gudui poseduje keja efekat, to znai da direktno prehranjuje kosu stvarajui bolji kvalitet i snagu.

Sprovedeno je istraivanje guduija kako bi se potvrdili njegovi snani imunomodulativni efekti, to znai da poveava sveukupnu imunoloku funkciju.

Kada preseete sve izdanak guduija sa drveta i okaite ga da se vetri, on e nastaviti da raste bez ikakve vidljive potpore, prikupljajui ivotnu energiju iz pet elemenata iz okruenja. Zbog toga je on veoma dragocen zbog svoje sposobnosti da unese ivot u telo. Iz tog razloga se ponekad naziva amrita, sanskritska re za besmrtnost.

GUGULU

Latinski: Commiphora mukul, Balsamodendron mukul

Sanskritski: Guggul Hindi: Gugal Srpski: Gugal

Delovi koji se koriste: Smola. Svaka biljka poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Ova biljka raste u oblastima Bengal, Misor, Raputan, Sind, Asam, Berars, Kande na indijskom kontinentu.

8


Poveava svih 13 metabolikih procesa (agnija) koji stvaraju svih 7 kategorija telesnih tkiva (datua).

ATAMANSI

Latinski: Nardostachys jatamansi Sanskritski: Jatamansi Hindi: Jatamashi, Balchar Srpski: Indijski odoljen

Delovi koji se koriste: Rizoma, ulje rizome. Svaka biljka i deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Raste samo na velikim visinama (od 3000 do 5000 metara) u Indiji, Butanu i Sikimu.


U ajurvedi je poznat kao biljka koja se hvata u kotac sa svakodnevnim stresovima. Poseduje svojstvo da povea uroenu sposobnost tela za dobrim snom.

U ajurvedi se smatra svetom ili "boanskom" i tradicionalno se koristi kao proista vazduha. arakin ajurvedski tekst je veoma preporuuje protiv nesanice, mentalne nestabilnosti i za poveanje pamenja.

Za atamansi je reeno da podstie rast i odravanje boje kose.

MANDUKAPARNI

Latinski: Centella asiatica, Hydrocotyle asiatica

Sanskritski: Mandukaparni Hindi: Manduki Srpski: Indijska ljubljanica

NAPOMENA: Ovo je jedna od dve glavne biljke po nazivu brami u ajurvedskim tekstovima. Druga je Herpestis monniera. Obe imaju snano povoljno dejstvo na um i esto se iz tog razloga uzimaju naizmenino, u zavisnosti od dostupnosti i line istorije svakog lekara. Ali mandukaparni se posebno navodi za upotrebu kao deo formule kad god postoji potreba za njenim dodatnim efektima na urinarni trakt, kou, imunitet, itd.

Delovi koji se koriste: Cela biljka. Svaka biljka poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Mandukaparni se moe nai u celom svetu na senovitim, barskim mestima.


Mandukaparni deluje kao snana hrana za mozak, i poznat je po svojoj sposobnosti da povea snagu uma (Medja rasajana efekat). Podrava i poboljava sve aspekte mentalnog funkcionisanja, ukljuujui razumevanje (Di), pamenje (Driti) i seanje (Smriti). Vaan je zato to stvara koordinaciju izmeu ova tri aspekta snage uma za razvijanje njegovog punog potencijala.

Mandukaparni poseduje veoma dragocen i traen vajastapana efekat, to znai da pomae u usporavanju procesa starenja. Odlian je i za unutranju i za spoljanju primenu. Francuski naunici su nedavno obavili jedno vano istraivanje u kome su pokazali da stimulie sintezu kolagena, to donosi snane efekte protiv starenja koe.

Mandukaparni prehranjuje um-telo povezanost i poveava psihoneuro imunoloku rekaciju (PIR).

Mandukaparni potpomae stvaranje kvalitetne krvi (Rakta datu), kao i kotane sri i nerava (Maa datu).

9

MANISTA

Latinski: Rubia cordifolia Sanskritski: Manjistha Hindi: Manjit Srpski: Indijski bro, bengalski bro

Delovi koji se koriste: Koren. Svaka biljka poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Ova puzavica se moe nai na severozapadnim Himalajima i brdovitim krajevima Indije.


Manista potpomae stvaranje kvalitetne hranljive plazme (Rasa datu), krvi (Rakta datu), i masti (Meda datu).

NIMBA

Latinski: Azadirachta indica, Melia azadirachta

Sanskritski: Nimba Hindi: Nimb Srpski: Nim

Delovi koji se koriste: Cela biljka, list, kora. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Ovo drvo se moe nai gotovo u celoj Indiji.


U ajurvedi postoji nekoliko gorkih tonika koji pomau u detoksikaciji i poboljanju imunolokog sistema, a Nim je jedan od najboljih. Nim pomae u detoksikaciji jetre i koe i poseduje antivirusno i antibakterijsko svojstvo.

PIPALI

Latinski: Piper longum Sanskritski: Pippali Hindi: Pippali Srpski: Pipal

Delovi koji se koriste: Plod. Uroen za severoistonu i junu Indiju i ri Lanku. Gaji se u celoj Indiji, naroito u Bengalu.


Pipal je svakako jedna od najvie korienih ajurvedskih biljaka. Jedna je od najboljih biljaka za poboljanje varenja, asimilaciju i metabolizam hrane koju unosimo. Takoe je veoma cenjena zbog svoje sposobnosti da pobolja asimilaciju i snagu biljaka u kombinovanoj formuli (to se naziva jogavahi efekat). Otkriete je u veini naih formula zbog ovog i nekih drugih korisnih efekata.

Ajurvedski tekstovi navode pipal kao jednu od najsnanijih Rasajana biljaka, to znai da poboljava dugovenost. Takoe isti rote koje transportuju hranljive sastojke i uklanja otpadne materije, pa se, stoga, smatra vanom za proiavanje. Uravnoteava dva od tri zakona prirode na delu u umu i telu (Vata, Pita, Kafa). Takoe umiruje nerve to dovodi do kvalitetnijeg nonog sna.

Pipal poveava svih 13 metabolikih procesa (agnija) koji stvaraju 7 kategorija telesnih tkiva (datua).

Uz crni biber i umbir, Pipal je deo slavne digestivne formule poznate kao Trikatu (Tri zaina).

PUNARNAVA

10

Latinski: Boerhavia diffusa Sanskritski: Punarnava Hindi: Lal Punarnava, Beshakapore Srpski: Svinjski korov

Delovi koji se koriste: Cela biljka, koren. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Moe se pronai u celoj Indiji, naroito tokom kine sezone.


Koren ove biljke je snana Rasajana (tonik za dugovenost). Dobra je za bubrege, naroito za njihove elije koje su oteene dugotrajnom hiperglikemijom (dijabetesom). I umiruje dva od tri glavna zakona fiziologije (Vatu i Kafu).

Punarnava poveava svojstvo est od sedam kategorija telesnog tkiva, ukljuujui hranljivu plazmu (Rasa datu), krv (Rakta datu), mii (Mamsa datu), masti (Meda datu), kotanu sr i nerve (Maa datu), i reproduktivne tenosti (ukra datu).

ANKAPUPI

Latinski: Evolvolus alsinoides, Convolvolus pluciralis

Sanskritski: Shankapushpi Hindi: Shankhini Srpski: Aloja korov

Delovi koji se koriste: Cela biljka, sok. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.


U araki je za ankapupi navedeno da je najbolja biljka za poveanje sva

tri aspekta snage uma - uenje (Di), pamenje (Driti), i seanje (Smriti). Stoga je nazvana najvea Medja rasajana (ona koja poveava um). Pomae kvalitetnijem spavanju poboljavajui um-telo koordinaciju.

Takoe je slavljena kao najbolja biljka za lepotu, postiui cilj lepote, koji je povoljnost u svim delovima tela (Subanga karanam). Takoe pomae u prehrani svih slojeva koe (tvaja efekat). Poveava sva tri stuba ajurvedske lepote, poznate kao spoljanja lepota, unutranja lepota, i trajna lepota.

ankapupi je veoma korisna za nervni sistem, poveavajui svojstvo kotane sri i nervnog tkiva (Maa datu).

ATAVARI

Latinski: Asparagus racemosus Sanskritski: Shatavari Hindi: Shatavari Srpski: Indijska pargla

Delovi koji se koriste: Koren i listovi. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi. Ova puzavica raste u niskim dunglama u celoj Indiji, naroito u severnoj Indiji.


atavari je jedna od najvanijih biljaka za enske reproduktivne organe, a naroito poboljava kvalitet i kvantitet reproduktivnih tenosti kod mukaraca i ena (ukra datu). Takoe se koristi za poboljanje kvaliteta i kvantiteta majinog mleka tokom dojenja. Poznato je da ova biljka poveava Satvu, ili pozitivnost i lekovitu mo. Takoe poveava

11

oseanje spiritualne ljubavi, i poveava oas (putem kog svesnost ulazi u fiziologiju).

atavari podstie sve metabolike procese (agnije) za stvaranje dobrog svojstva u svih sedam kategorija telesnih tkiva (datua).

Treba je koristiti sa ostalim biljkama da bi se izbeglo pogoravanje bilo kakvog zakreenja.

ILAIT

Latinski: Asphaltum puniabiunum Sanskritski: Shilajit Hindi: Shilajita Srpski: Mineralna smola

Delovi koji se koriste: Izluevine odreenih stena na Himalajima i ostalim mestima u Indiji.


ilait je snaan izvor svih minerala i minerala u tragovima koji su potrebni ljudskom telu. Skuplji je od biljaka, i potrebno je vie od mesec dana da bi se pravilno obradio radi maksimalne lekovite koristi. Bela varijanta se smatra korisnijom, ali se ree moe nai pa je, stoga, i skuplja. Proiava se suncem i suvom klimom sve dok u njemu ne ostane nijedan ivi organizam. Njegov izvor i dalje predstavlja misteriju, iako je korien hiljadama godina. Blato se skuplja i dalje proiava, i zatim se koristi kao mineralni dodatak.

ilait podrava svih 13 metabolikih procesa (agnija) koji stvaraju svih 7 kategorija telesnih tkiva (datua).

TRIFALA

Latinski: nema

Sanskritski: Triphala Hindi: Triphal Srpski: Formula tri ploda

Delovi koji se koriste: To su sve plodovi. Svaki deo poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se pripremiti na poseban nain radi postizanja maksimalne koristi.

Ova "biljka" je u stvari meavina tri ajurvedska ploda u jednakim delovima: amalakija (Emblica officinale), bibitakija (Terminalia belerica) i haritakija (Terminalia chebula).


Trifala se veoma esto koristi za varenje i redovitost. esto je suvie snana za zapadnjake, i trebalo bi je tedljivo koristiti zajedno sa ostalim biljkama kako bi se izbalansirao mogui efekat zagrevanja.

TULSI

Latinski: Ocimum sanctum Sanskritski: Tulasi Hindi: Kala tulasi Srpski: Bosiljak (sveti)

Delovi koji se koriste: Cela biljka.


Tulasi je jedna od najsvetijih biljaka u Indiji, i svakog dana mnogi oboavaju ovu biljku kao sredstvo za negovanje sopstvene svesnosti preko snage devocije.

Tulasi daje Satvu, ili pozitivnost i lekovitu mo. Za nju se kae da otvara srce i duu, da poveava oseanje spiritualne ljubavi, i da poveava devociju, veru, samilost i bistrinu.

12

Takoe pomae u razvijanju iste svesnosti.

Tulasi pomae u poboljanju svojstva Rasa datua (hranljive plazme), Rakta datua (krvi), Maa datua (kotane sri i nerava) kao i ukra datu (reproduktivnih tenosti).

ZAINI

Bosiljak se koristi i u sveem i u suvom obliku. Slatki bosiljak je vrsta koja se najee koristi u kuvanju; on uravnoteava Vatu i Kafu, i Pitu kada se koristi u manjim koliinama. On je biljka koja stvara toplotu, i doprinosi slatkom, gorkom i jetkom ukusu. Sveti bosiljak je vie lekovit i koristi se u mnogim Maharii ajurvedskim herbalnim proizvodima. Ova vrsta uravnoteava Vatu i Kafu, ali poveava Pitu.

U ajurvedi se bosiljak i sveti bosiljak koriste za odravanje i promovisanje dugotrajnog zdravlja respiratornog trakta. aj od bosiljka moe pomoi u ienju leme iz plua i respiratornih organa. Takoe se koristi za smirivanje stomanih poremeaja i za poboljanje varenja. Kao blaga pirodna pomo za san bosiljak poveava kvalitet sna. Ulje od bosiljka podstie mentalnu bistrinu i esto je deo stimuliuih, Kafa uravnoteavajuih aromatinih ulja od bosiljka. Bosiljak koji gajite u svojoj kui oslobaa je od garavie - toksina u okolini.

Suvi bosiljak je aromatian i koristi se kao dodatak supama i orbama. On je snaan, pa zato koristite male koliine za suptilniji ukus. Suvo lie se moe kombinovati sa sokom od limuna, suvo ispeenim kuminom u prahu, crnim biberom i malo soli ime se dobija preliv za salatu od skuvanog pasulja ili povra.

Avain, ponekad nazvan aovan, esto je korien ajurvedski zain. Latinski naziv za ovaj zain je Carum copticum. Ima ukus kao

kim ili timijan, samo snaniji. Semenke su male, sivo-zelene i prilino ljute kada su sirove, ali blae kada se skuvaju.

Avain je dobar za umirivanje Vate i Kafe, a poveava Pitu. Doprinosi jetkom ukusu, sa blagom primesom gorkog.

Prema ajurvedi, avain je snaan preiiva. Koristan je za stimulisanje apetita i poboljanje varenja. Preporuuje se za ublaavanje gasova i neugodnosti u stomaku. Takoe je koristan za funkcionisanje respiratornog sistema i bubrega.

Avain se obino dodaje u namirnice koje su prene u dubokom ulju, kao to su utipci, na indijski nain, za lake varenje. Prstohvat dodat u mlaenicu ili digestivni lasi moe da pomogne u varenju ako se uzme nakon ruka. Dodajte prstohvat u pirina dok se kuva, radi arome i ukusa. Avain se moe kombinovati sa ostalim zainima kao to su kurkuma, paprika, kumin, crni biber, mora i korijander.

Crni biber se u ajurvedi smatra lekovitim zainom. Uz pipal i umbir, obrazuje herbalni preparat koji se naziva Trikatu, vaan sastojak u mnogim ajurvedskim formulama. Ima proiavajue i antioksidantno svojstvo, i poveava biosposobnost - pomae u transportu korisnih sastojaka ostalih biljaka u razliite delove tela. Pomae u slobodnom protoku kiseonika u mozak, boljem varenju i cirkulaciji, stimulie apetit, i pomae u odravanju zdravog respiratornog sistema i zdravih zglobova.

Crni biber je zagrevajui zain i doprinosi jetkom ukusu. Odlian je za umirivanje Kafe, pomae u umirivanju Vate, a poveava Pitu.

Aromatini crni biber se veoma koristi kao zain u Zapadnom svetu. U ajurvedskoj kuhinji, takoe, se koriste crni biber u zrnu, kao i samleveni i istucani biber. Crni biber u zrnu i ostale cele biljke kao to su tapii cimeta, lovorov list, karanfili i istucane

13

mahune kardamoma dinstaju se na giju i koriste kao zain za basmati pirina. Samleveni crni biber izmean sa kokosovim mlekom i ostalim zainima daje sosove za povre. Biber se odlino slae sa gotovo svim drugim zainima ili biljkama.

Semenke goruice, obino smee, veoma se koriste u indijskoj kuhinji. Smee semenke goruice stvaraju oseaj toplote, i, prema ajurvedi, pruaju jedak ukus. One uravnoteavaju Kafu i Vatu, ali poveavaju Pita dou. U ajurvedi, smee semenke goruice smatraju se digestivima i dobrim za ublaavanje stomanih nelagodnosti kao to su gasovi ili grevi.

Uzmite malo gija i zagrejte ga u erpici. Kada se dobro zagreje dodajte semenke goruice. Posmatrajte ih, poee da pucketaju na vrelom ulju ili giju. im ponu da pucketaju sklonite erpicu sa vatre i sipajte ih preko gotovog jela. Promeajte i servirajte. Semenke goruice prene na giju predivne su u supama od soiva, pasulju, indijskom kariju i zainjenom povru. Imaju otar ukus, a i veoma su aromatine.

Smee semenke goruice dobro se slau sa ostalim ajurvedskim biljkama i zainima kao to su umbir, ili papriica, kurkuma, asafetida (siljevina) i korijander.

Kora cimeta esto se koristi u ajurvedskim herbalnim preparatima za poveanje biosposobnosti ostalih biljaka. On je zagrevajui zain, i doprinosi slatkom, jetkom i gorkom ukusu. Odlian je za umirivanje Kafe i dobar za balansiranje Vate. Pojedinci koji pokuavaju da balansiraju Pitu takoe mogu koristiti cimet, ali u relativno manjim koliinama.

U ajurvedi se cimet koristi za balansiranje varenja i ublaavanje stomanih poremeaja. Od kombinacije sa ostalim zagrevajuim biljkama i zainima kao to su umbir i crni biber, moe se skuvati herbalni aj za

ublaavanje nelagodnosti povezanih sa hladnoom. Njegovo ulje se koristi za ublaavanje glavobolja i za zdrave zglobove.

Cimet je veoma aromatina biljka i na Zapadu je veoma korien kao zain za deserte i slatka jela. U indijskoj kuhinji se koristi kao zain za jak pirina i jela od povra. tapii se koriste za dekorisanje sutlijaa.

Cimet se dobro slae sa mnogim drugim zainima, ukljuujui umbir, karanfili, crni biber, papriku, afran i orae. Dinstajte cimet na giju i dodajte ga u desert kao to je sutlija ili u smese za pitu. Prstohvat cimeta moe da d aromu milkejku od kotunjavih plodova.

Seme korijandera obino se koristi u indijskoj i meksikoj kuhinji. Moe se koristiti celo, ali se obino koristi u prahu. U ajurvedi je korijander veoma cenjen kao zain za tri doe. Stvara efekat hlaenja i doprinosi slatkom i oporom ukusu. ajurvedski tekstovi navode da je dobar za varenje, podsticanje apetita, kao pomo u borbi protiv alergija i u ienju krvi. Moe se kombinovati sa ostalim ajurvedskim biljkama kao to su kurkuma u prahu, kumin, paprika, ili i mora. Ima otru aromu, a najbolji ukus i miris ima kada je svee samleven u mlinu za kafu ili zaine.

Korijander u prahu se moe dodati u pasulj i povre za vreme kuvanja. Takoe se moe propriti na giju i dodati u skuvano povre ili soivo.

Suvi, samleveni umbir je zain koji stvara oseaj toplote, doprinosi jetkom ukusu. Pomae u umirivanju Vate i Kafe, a poveava Pitu. Obuhvaen je u mnogim Maharii ajurveda formulama zbog njegovih lekovitih svojstava. Koristan je kod varenja, poveavanja apetita, umirivanja stomanih poremeaja i za odravanje zdravlja zglobova i respiratornog sistema.

14

Suvi umbir povru i jelima od soiva daje otar ukus. Dodajte ga sa drugim zainima tokom kuvanja, ili ga proprite na giju i dodajte u jelo. Poseduje veoma koncentrisan ukus i veoma malo je dovoljno da bi se postigao pun efekat. Obilno se koristi u pecivima i desertima u kombinaciji sa ostalim zainima kao to su cimet i orae.

Suvi umbir se dobro slae sa mnogim ajurvedskim zainima, kao to su kurkuma, ili, kumin, korijander, mora i cimet.

Mora je zain koji ima rashlaujui efekat, uglavnom doprinosi slatkom ukusu sa primesom gorkog ukusa. Njegov ukus podsea na sladi. Kada se pri na giju ima ukus na orah i poseduje snanu aromu.

Prema ajurvedi, mora je izuzetno dobar za varenje. Deluje kao opti tonik za digestivni sistem, a naroito je dobar za poveavanje agnija, digestivne vatre, bez pogoravanja Pite. U Indiji je opta praksa da se nakon jela pojede nekoliko prepeenih semenki moraa, i kao pomo varenju i za osveenje daha.

Seme moraa se moe koristiti celo ili u prahu. Cele seme moraa, propreno na giju, doprinosi aromi i ukusu suvim jelim od povra, a mora u prahu veoma dobro deluje u sosevima. Mora se dobro slae sa ostalim ajurvedskim zainima kao to su kumin, korijander, suvi umbir i crni biber.

Proprite na giju kurkumu, kumin u prahu, umbir u prahu i mora u prahu, pomeajte indijski orah sa vodom da dobijete retku pastu, dodajte u zaine i dinstajte dok ne dobijete jak sos za povre. Seme moraa se moe ispei u kolaima i pogaicama, a mala koliina samlevenog moraa se moe dodati u sutlija da bi se dobio egzotian ukus.

Asafetida je indijski zain jedinstvenog ukusa. To je suva smola, dostupna u "kamenom" ili samlevenom obliku. Samlevena asafetida obino je preseena sa

branom od pirina, i manje je snana. Asafetida se smatra dobrom za apetit i varenje. Ona je zain koji stvara toplotu i doprinosi jetkom ukusu. Sirova asafetida ima neprijatan miris. Da bi se oslobodila prava aroma asafetide, morate je propriti na ulju ili giju. Prstohvat asafetide je sasvim dovoljan.

Asafetida i semenke goruice proprene na giju sipajte preko skuvanog soiva kako bi ste poboljali aromu i ukus. Meavina asafetide i semenki goruice, zajedno sa ostalim zainima, moe se koristiti kao zain za povre ili za pravljenje vonih atnija.

Metvica. Postoje razne vrste metvice. Mentha spicata i Mentha piperita su dve opte vrste. Metvica je rashlaujua biljka, slatkog ukusa, alii jetkog nakon konzumiranja.

Mnoge vrste metvice ublaavaju sve tri doe, a naroito su korisne za balansiranje Pite. Metvica je dobra za varenje kao i za respiratorni sistem. Njen delikatni ukus se moe nai u mnogim Maharii ajurveda herbalnim ajevima.

Metvica se veoma iroko upotrebljava za pravljenje digestivnog lasija i raznih atnija. Suva metvica za aj, zajedno za ostalim celim zainima kao to su cimet, karanfili i crni biber, koristi se kao dodatak za pirina.

Slatka paprika prua aromu i ukus koji nije ljut poput ilija ili ljute papriice. Paprika je zain koji stvara oseaj toplote, i uglavnom doprinosi jetkom ukusu. Ona umiruje Kafu i Vatu, a poveava Pitu. Paprika i ili poseduju antioksidantna svojstva i koriste se da poboljaju cirkulaciju.

Slatka paprika je svetlo narandaste do smee boje i zna da zagori ako se predugo pri na vrelom ulju ili giju. Dobro se slae sa ostalim ajurvedskim zainima kao to su kumin, korijander, mora i kurkuma. Da bi ste dobili

15

najbolji efekat pospite je preko jela pre nego to ga sklonite sa vatre.

afran je kraljevski zain. afran se u ajurvedi smatra zainom za tri doe, zato to sve tri balansira. Pomae u asimilaciji hranljivih sastojaka, stvaranju datua i spiranju toksina iz telesnih tkiva.

afran se moe nai nanizan ili u prahu. Nanizani afran se obino potapa u malo mleka da bi se oslobodio boje pre stavljanja u jelo. U ajurvedskoj kuhinji afran se obilno koristi: u desertima, jelima od povra i kao dodatak pirinu. Koristi se kako zbog njegove kraljevske boje, tako i zbog delikatne arome.

afran se dobro slae sa gotovo svim ostalim ajurvedskim zainima.

Lovorov list koji se koristi za kuvanje potie od drveta Laurus nobilis. List, koji se koristi ceo, ima malo jedak ukus, veoma je aromatian, i treba ga tedljivo koristiti. Poseduje zagrevajui efekat, i umiruje Kafu i Vatu, a poveava Pitu. U ajurvedi lovorov list se koristi u ajevima za ublaavanje respiratornih problema i varenja.

Lovorov list se dobro slae sa biberom, cimetom, kardamomom i karanfiliem, a ova kombinacija od celih zaina koristi se kao dodatak za basmati pirina. Lovorov list se moe dodati u orbe, supe, pasulj i karije u toku dinstanja, i obino se uklanja pre serviranja.

Crna so ima ukus na sumpor, koji je nepodnoljiv za veinu ljudi. Umiruje Vatu, a poveava Pitu i Kafu. Doprinosi slanom ukusu i poseduje zagrevajue svojstvo.

U ajurvedi se smatra da crna so pomae varenju. Samlevena sa avainom i sokom od limuna, crna so moe da pomogne u balansiranju varenja. Nekoliko prstohvata crne coli i 1/8 kaiice suvo peenog samlevenog kumina moe se upotrebiti za

pravljenje digestivnog lasija. Crna so, sa limunom i cilantrom, koristi se za pravljenje preliva za ljute vone salse ili salate od slanutka.

Kardamom je zain koji stvara oseaj toplote, doprinosi slatkom i jetkom ukusu. Ima otar ukus i izdano se koristi u desertima, naroito u Indiji i na Srednjem istoku.

Kardamom je prema ajurvedi zain za tri doe (dobar je za balansiranje sve tri doe), ali osobe koje pokuavaju da izbalansiraju Pitu trebalo bi da ga jedu u manjim koliinama. Kardamom se smatra odlinim digestivom, naroito je koristan za ublaavanje nadimanja i crevnih gasova. Odlian je za balansiranje Kafe, naroito u stomaku i pluima. Takoe je koristan za umirivanje Vate. Za sveiji dah mogu se vakati njegove semenke.

Kardamom ima najbolji ukus kada je svee samleven. Dobro se slae sa ostalim slatkim zainima kao to je mora, i sa jetkim zainima kao to je karanfili. Moe se koristiti za peenje, u slatkim sosevima i pudinzima, i za milkejk od voa i kotunjavih plodova. Istucani kardamom se moe upotrebiti kao preliv za svee voe i vone salate. Probajte da stavite veliki prstohvat kardamoma u sok od limuna kao preliv za salatu od argarepe i suvog groa. Izdrobljene mahune kardamoma dodaju ukus piriniu ako se sipaju u vodu na poetku kuvanja.

Karanfili je sueni neotvoreni pupoljak sa zimzelenog drveta. U Indiji i ostalim delovima Azije karanfili se vekovima koristi.

U ajurvedi se smatra da karanfili poboljava cirkulaciju, varenje i metabolizam i pomae u savladavanju stomanih poremeaja kao to su gasovi, nadimanje i munina. Esencijalno ulje karanfilia koristi se kao sastojak u proizvodima za oralnu higijenu za zdrave zube i sve dah.

16

Karanfili doprinosi jetkom i oporom ukusu. Moe da umiri Vatu i Kafu, a da povea Pitu.

U ajurvedskoj kuhinji karanfili se koristi i u celom i u samlevenogm obliku. Celi karanfilii propreni na giju sa ostalim zainima kao to su cimet, lovorov list i crni biber u zrnu pojaavaju ukus pirina i pilava. Karanfili je esencijalni sastojak u kariju i dobro se slae sa ostalim ajurvedskim zainima kao to su kurkuma, cimet, kumin i korijander.

Kumin je popularan u indijskoj, meksikoj i srednjeistonoj kuhinji. Prema ajurvedi, on balansira sve tri doe. Pretpostavlja se da pomae varenju i ispiranju toksina iz tela.

Kumin se moe upotrebiti ili u vidu celih semenki ili u prahu, sirov ili suvo peen. Kada se kumin samelje u sirovom obliku ima tamno smeu boju, koja se pojaava prenjem na giju ili ulju. Suvo peeni kumin u prahu poseduje intenzivnu smeu boju. I prenje i peenje oivljava aromu i ukus kumina. Kumin se dobro slae sa mnotvom ostalih zaina, ukljuujui kurkumu, mora u prahu, korijander u prahu, suvi umbir u prahu i cimet.

Pospite jogurt samlevenim, suvo peenim kuminom, dodajte soli po ukusu, i uivajte u vaem obroku. Ili pomeajte jogurt, vodu (u odnosu 50-50) sa samlevenim, suvo peenim kuminom, i posolite po ukusu za osveavajui napitak nakon ruka. U Indiji nazvan "lasi", ovaj napitak je odlian za varenje. Ovaj oblik kumina takoe se moe kombinovati sa malo samlevenog umbira, limunovog soka, soli i crnog bibera za pravljenje preliva za toplu salatu od skuvanog pasulja ili za barene izrendane argarepe. Cele semenke kumina, proprene na giju, ine ukusni dodatak soivu i supama od mahuna. Zdrave i hranljive, ove supe mogu biti samostalni obrok.

Mirisne ruine latice poseduju rashlaujui efekat, i stoga su odline za balansiranje Pite. Ruine latice doprinose slatkom, jetkom, gorkom i oporom ukus. Latice od crvenih rua imaju najbolju aromu. Potraite ruine latice i pupoljke koji su bez hemikalija. U ajurvedi se tradicionalno koristi atapatri, ili Rosa centifolia.

Od ruinih latica i ipka se moe skuvati umirujui mirisni aj. Svee ili suene latice mogu se dodati u deserte i pudinge. Ruine latice, u kombinaciji sa afranom i kardamomom, koriste se kao zain za slatki pirina.

Piskavica je odlina za umirivanje Kafe, i u manjim koliinama Vate, ali poveava Pitu. Ona je zagrevajui zain, i doprinosi gorkom, jetkom i slatkom ukusu. U ajurvedi se koristi za bolje varenje i spreavanje stomanih poremeaja. Takoe je dobra za kou i kosu.

Semenke piskavice se koriste i u celom obliku i u prahu. Kao i kod veine drugih ajurvedskih zaina, najbolje ih je propriti na giju cele ili u prahu pre dodavanja u jelo. Piskavica se dobro slae sa ostalim zainima kao to su kumin, korijander, kurkuma, mora i suvi umbir.

Kaloni se odnosi na male crne semenke biljke upava kata (Nigella damscena). esto se brka sa semenkama "crnog luka", crnim kuminom ili kimom. Semenke su tamno crne boje i otre na krajevima.

Kaloni semenke su korisne za respiratorni sistem. Takoe je pokazano da poseduju antibakterijska i antiinflamantorna svojstva.

Izdrobljeni kaloni poseduje aromu slinu origanu. Obino se koristi u celom obliku, uglavnom za pravljenje hlebova. Semenke imaju prijatno gorak i blago jedak ukus.

Kaloni semenke se obino pre na giju ili peku na suvom, kako bi se oslobodila njihova

17

aroma i ukus, i zatim se dodaju u jela od povra.

Orae je gotovo neodoljiv aromatian zain koji se mora tedljivo koristiti. Svee narendano orae poseduje snaniji ukus i aromu od samlevenog oraeta. Orae umiruje Vatu i Kafu, a poveava Pitu. Doprinosi jetkom, gorkom i oporom ukusu. On je zain koji stvara oseaj toplote.

U ajurvedi se koristi kao prirodna pomo za san, koji se obino uzima zajedno sa toplim mlekom pre odlaska u krevet. Stimulie apetit i varenje. Orae se koristi u desertima i u peenju. U ajurvedskoj kuhinji prstohvat oraeta se dodaje, sa zainima kao to su crni biber u zrnu i lovorov list, u pirina ili pilav.

Kamena so se u ajurvedi tradicionalno smatra najzdravijim oblikom soli, kamena so umiruje sve tri doe. Neki ajurvedski iscelitelji su kamenu so okarakterisali kao satvika hranu, koja pomae u negovanju duha. Doprinosi slanom ukusu i ima rashlaujui efekat. U ajurvedskoj medicini kamena so se koristi kao laksativ i digestiv. Jedan je od sastojaka u Herbalnom digestivu Maharii ajurvede.

Takoe je apetizer, naroito kada se pre glavnog obroka pojede prstohvat soli sa komadom sveeg umbira. Podstie tok pljuvake i eludanih sokova. Moete dodati prstohvat kamene soli u digetivni lasi zajedno sa malo izmrvljenih listova metvice, malo narendanog umbira i suvo peenog kumina u prahu za osveavajui napitak tokom ruka. Takoe je moete dodati umesto obine soli u jela kao to su kiari i povre.

Kurkuma je sveprisutna u ajurvedskoj kuhinji. Sadri Flavanoid curcumin, za koji je poznato da poseduje antizapaljinska svojstva. Za ovaj svuda prisutan udesan zain je reeno da pomae u detoksifikaciji jetre, da uravnoteava nivoe holesterola, da se bori sa alergijama, stimulie varenje, poveava

imunitet i pojaava ten. On je takoe antioksidant. ajurveda ga prepoznaje kao zain koji stvara oseaj toplote, doprinosi gorkom, jetkom i oporom ukusu.

Kurkuma je svetlo uto-narandasti zain, i, korien u manjim koliinama, daje jarku boju i izgled skuvanom belom pirinu, krompiru ili utom soivu. Dodajte ga u vodu u kojoj kuvate pirina ili soivo. Dobro se slae sa ostalim zainima kao to su kumin, korijander, ili i cimet.

Evo jednog brzog i lakog naina da uivate u kurkumi. Proprite pola kaiice semenki kumina, pola kaiice kurkume i pola kaiice slatke maarske paprike na jednoj supenoj kaiki gija. Sklonite sa vatre kada zaini ponu da oslobaaju svoju aromu, i sipajte olju obarenog povra iseenog na kockice kao to su tikvice, karfiol ili prokelj. Dodajte soli po ukusu i garnirajte sa malo iseckanog sveeg cilantra. Skuvani crveni pasulj ili skuvano soivo takoe je dobro sa ovom meavinom zaina.

Kurkuma moe da ostavi fleke na tkanini i ostalim materijalima, i zato paljivo rukujte s njom.

GLAVNO JELO

Letnja Pita orba

Za ovo lepo i ukusno jelo koristite najsveije letnje povre koje moete nai na vaoj pijaci.

1 kaika Maharii ajurveda gija 1 kaika ekstra istog maslinovog ulja 1 kaika semenki anisa 1 kaika Maharii ajurveda Pita

meavine zaina 2 klipa kukuruza 6 malih mladih paradajza 5 stabljika celera 1 mala glavica ratana

18

3 argarepe 7 olja vode 1 kaiica soli svee samleveni biber

U erpu srednje veliine stavite gi i maslinovo ulje na jaku vatru i dodajte semenke anisa. Kada semenke ponu da pucketaju, sklonite erpu sa vatre i dodajte Pita meavinu zaina. Pomeajte sastojke.

Skinite zrna kukuruza sa klipa pomou velikog noa, paradajz isecite na etvrtine, celer i argarepu iseckajte na jednake i tanke kockice i isecite ratan. Dodajte svo povre u erpu, vratite na jaku vatru i dodajte vodu. Pustite da provri i poklopite.

Kuvajte povre na vatri srednje jaine oko 20 do 25 minuta dok ne omeka. Nekoliko minuta pre serviranja dodajte so i svee samleveni crni biber po ukusu.

Ja volim da izmutim povre icom za muenje dok se skoro ne pretvori u pire. Ako elite da uradite tako onda ga nemojte previe mutite. Povre treba da ostane u komadu i ukusno, i ne treba od smese napraviti orbu.

Kombinacija od zaina, maslinovog ulja i gija daje predivan lagan i jak ukus koji je savren za leto.

Za 4 porcije kao glavno jelo, 6 porcija kao predjelo.

orba od tri vrste pasulja

3/4 olje suvog arenog pasulja 3/4 olje suvog crnog pasulja 3/4 olje suvog crvenog pasulja 4 kaike maslinovog ulja 4 kaike Maharii ajurveda gija 6 stabljika celera, iseckanih na

krupnije komade 2 ili 3 serano paprike, bez semenki i

sitno iseckane

2 kaike ilija u prahu 2 kaike Maharii ajurveda Vata

meavine zaina so

crni biber

Proberite i bacite oteena zrna pasulja i oistite pasulj od kamenia. Operite pasulj i u veliku iniju sipajte vodu da prekrije pasulj i ostavite da stoji 4 do 8 sati. U erpi srednje veliine zagrejte maslinovo ulje i gi i dodajte Vata meavinu zaina, paprike i celer i prite dok celer ne omeka, oko 7 minuta. Dodajte ili u prahu i dobro izmeajte. Prospite vodu u kojoj je stajao pasulj i sipajte ga u meavinu od zaina i povra. Dodajte dovoljno vode da pokrije pasulj za 8 cm i pustite da provri. Smanjite vatru i kuvajte pasulj dok ne omeka, oko 2 1/2 sata. Dodajte jo malo vode ako mislite da je pasulj suv. Dodajte soli i bibera po ukusu i servirajte.

Palainke od jabuka

Za oko 16 palainki prenika 8 cm. Ove palainke se prave od krep smese koja je meka i vlanija od obine smese za palainke. Takoe su i slae zbog jabuka pa ne zahtevaju preliv i mogu se jesti bez dodataka.

1 1/2 olja neizbeljenog belog brana 1/2 kaiice soli 2 kaike salepa 2 kaike Maharii ajurveda

energetskog napitka od badema 1/8 kaiice samlevenog cimeta 2 kaike istopljenog Maharii ajurveda

gija 1 1/2 olja istog soja mleka 3 slatke jabuke

1. Umutite sve sastojke mikserom u iniji. Dodajte gi i mleko od soje i izmeajte u glatku, gustu smesu pomou miksera ili rune mutilice.

19

2. Jabuke oljutite, oistite i narendajte. Sipajte jabuke u testo.

3. Zagrejte tiganj na vatri srednje jaine. Malo ga premaite gijem. Sipajte 1/3 olje testa u tiganj. Sipajte 3 do 4 palainke odjednom, u zavisnosti od veliine tiganja. Kada palainka porumeni sa jedne strane, okrenite je sa druge. Pecite sa obe strane dok ne porumene.

uti rascepljeni graak sa divljim pirinem

Za 4-6 porcija kao glavno jelo.

Ovo zadovoljavajue, toplo jelo moe se pripremiti na poretu sa raznim koliinama vode. Meutim, ovde nudimo bri, spremniji nain kuvanja u pretis loncu.

7 olja vode 1/2 olje suvog divljeg pirina 1 1/2 olja suvog graka 1 kaika Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 1 kaika Maharii ajurveda gija 1 kaiica soli narendani parmezan za garniranje iseckani cilantro za garniranje

U pretis lonac stavite sve sastojke osim cilantra i parmezana.

Zatvorite lonac i stavite na jaku vatru. Smanjite je i nastavite sa kuvanjem na vatri srednje jaine 30 minuta.

Nakon kuvanja, smanjite pritisak i sadrinu sipajte u veliku iniju. Smesa e liiti na gustu supu. Svaku porciju pospite kaikom parmezana i ukrasite sa par granica cilantra. Uivajte.

Pljeskavice od kinoe i panira

1/2 olje kinoe 1 olja vode 1 kaika Maharii ajurveda gija

1 kaiica Maharii ajurveda Vata meavine zaina

1 narendana argarepa 1 granica celera, tanko iseena 170 gr narendanog panira 1/3 olje sitno iseckanog sveeg

peruna 3 kaike Maharii ajurveda putera od

badema 2 kaike brana so

biber

1. Dobro operite kinou, dodajte vodu i pustite da provri. Dinstajte na laganoj vatri do 20 minuta, zatim je ostavite da se ohladi.

2. Zagrejte gi u tiganju. Dodajte Vata meavinu zaina, argarepu i celer i prite na tihoj vatri dok ne omeka.

3. Pomeajte propreno povre, kinou, perun, puter od badema i brano. Zainite solju i biberom.

4. Oblikujte smesu u pljeskavice i prite ih na giju sa obe strane dok ne porumene.

Rioto sa afranom, parglom i tikvicama

Ovo jelo je jedna varijanta predivnog mediternaskog jela. Arborio je standardna vrsta pirina koja se danas moe nai. Meutim, postoje i ostale vrste koje se mogu nai u prodavnicama. Podstiemo vas da ih sve probate. Ova porodica pirina je slavna po svojoj kremastoj teksturi i upie mnogo vie vode u odnosu na svoju teinu, a njeno uljano svojstvo moe predstavljati veliku ugodnost!

Savet: Kada pripremate rioto, nemojte pre spremanja prati pirina.

Za 4 porcije kao glavno jelo.

Sastojci

2 kaike Maharii ajurveda gija

20

1 kaika Maharii ajurveda Vata meavine zaina

prstohvat afrana 1 1/2 olja arborio pirina 5 1/4 olje tople vode 1 velika tikvica 250 gr pargli (oko 12 srednje

veliine) 1/2 glavice crnog luka (opciono) 1 kaiica limun bibera 1/2 limuna so

svee samleveni biber sve cilantro za garniranje svee narendan pekorino (oviji sir) ili

parmezan (opciono)

Istopite gi u erpi srednje veliine. Stavite na vatru srednje jaine, vodite rauna da ne izgori. Prite sitno iseckani crni luk na srednjoj vatri dok ne porumeni i dodajte Vata meavinu zaina. Umeajte afran i arborio. Pustite da voda provri na ringli ili u kotliu i zatim sklonite sa strane. Dodajte tikvice iseene na kockice i iseckane pargle, limun biber i lagano prite, dobro meajui sadraj u erpi. Dodajte preostale 2 olje tople vode, po 1/4 olje, esto meajui dok smesa od pirina ne upije tenost. Umeajte sok od limuna i 1/2 kaiice soli. Pirinu je potrebno oko 25 minuta da upije vodu, to zavisi od temperature na kojoj se kuva. Nakon to pirina upije tenost, a jelo postane kremasto, kao to svaki dobar rioto i treba da bude, iskljuite ringlu, poklopite jelo i pustite da odstoji pet minuta. Dodajte soli i svee samleven biber po ukusu. Garnirajte sa svee iseckanim cilantrom. Servirajte sa narendanim pekorinom ili parmezanom posebno kako bi svako mogao svoje jelo slobodno da pospe.

Zainjeni ratan sa prepeenim limba orahom

Za 2-3 porcije

Sastojci

1 vezica ratana (oko pola kilograma) 2 olje vode 3 kaike Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina so

svee samleveni crni biber 1/4 olje limba oraha

1. Operite ratan, uklonite peteljke, i isecite listove na trake. Stavite u veliku erpu, dodajte vodu i kuvajte oko 30 minuta, dok ne omeka.

2. Zagrejte rernu na 160 C. Stavite limba orahe na papir za peenje i pecite ih u rerni oko 5 minuta.

3. Ocedite ratan u cediljki. Isperite i osuite erpu. Istopite gi u istoj erpi, dodajte Kafa meavinu zaina i prite 30 sekundi. Dodajte ratan i so, i meajte dva minuta na tihoj vatri dok se listovi ne obloe gijem i zainima. Pospite crnim biberom i limba orasima. Servirajte uz kuskus.

Kuskus sa utom bundevom i nautom

Srednjeistono jelo predstavlja praznik za oi. Njegova boja i aroma greju srce. Jelo se moe posluiti kao prilog uz bogatije glavno jelo ili kao predjelo.

Za 4 do 6 porcija kao glavno jelo.

1 olja mladih argarepa iseenih veoma tanko

4 male ute bundeve iseene na etvrtine, zatim na renjeve debljine 0,5 cm

2 paradajza srednje veliine iseena na etvrtine, zatim na renjeve debljine 1 cm.

3 kaike Maharii ajurveda gija sa belim lukom, moraem i bosiljkom

1 kaika Maharii ajurveda Kafa meavine zaina

21

2 olje vode 2 olje ili 500 gr nauta, skuvanog 300 gr osuenog kuskusa 1 kaiica soli svee samleveni biber po ukusu svei cilantro sitno iseckan za

garniranje

Zagrejte rernu na 230 C.

U veliku posudu za peenje sa poklopcem stavite prvih sedam sastojaka. Stavite posudu u rernu i pecite oko 45 minuta, vodei rauna da poklopac dobro nalee. Paljivo je izvadite iz rerne i umeajte so i svee samleveni biber. Dodajte osueni kuskus i dobro promeajte. Zamenite poklopac i vratite u rernu da se pee jo pet minuta, ili dok kuskus ne upije svu tenost iz posude. Ukrasite sveim cilantrom.

PRILOG

Isprene argarepe Za 2 porcije

500 gr argarepa 1 kaika Maharii ajurveda gija 2 kaike isprenog susamovog ulja 1 kaika ispeenih susamovih semenki 2 kaike Maharii ajurveda

konzerviranog umbira 1 kaiica soli 1 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina

1. Oljutite argarepu i isecite je na tanke tapie duine 5 cm.

2. Blanirajte argarepu oko 4-5 minuta u slanoj vodi; zatim ocedite.

3. Zagrejte vok ili veliki tiganj na vatri srednje jaine i dodajte gi. Stavite argarepu i prite oko 4 minuta.

4. Iskljuite ringlu i dodajte preostale sastojke. Dobro promeajte. Servirajte uz basmati pirina ili vau omiljenu itaricu.

Bundeva punjena divljim pirinem

Za 4 porcije

Sastojci

1 slatka bundeva srednje veliine ili 2 zimske bundeve

3 olje vode 1/2 kaiice soli 3/4 olje divljeg pirina 3 kaike gija ili ulja prstohvat asafetide (opciono) 1 kaika sitno iseckanog sveeg

umbira 1/3 olje krupno iseene crvene

babure 1/2 olje krupno iseenog moraa ili

celera zrna sa jednog klipa kukuruza 1 olja skuvanog crvenog ili anasazi

pasulja 1/3 olje suvih borovnica teni preliv za salatu ili so i crni biber

po ukusu

1. Odsecite vrh bundeve ili prepolovite zimsku bundevu i uklonite semenke. Stavite je u tepsiju, uljem premaite povrine, i pecite na 180 C dok ne omeka.

2. Dok se bundeva pee, stavite vodu da provri. Dodajte divlji pirina i so, poklopite i kuvajte dok pirina ne upije svu vodu i ne omeka, oko 45 minuta.

3. Zagrejte gi ili ulje u tiganju. Dodajte asafetidu i umbir, i prite na tihoj vatri jedan minut. Dodajte papriku i mora, i prite par minuta, esto meajui. Dodajte kukuruz, poklopite i kuvajte jo dva-tri minuta dok ne omeka.

4. Pomeajte smesu od kukuruza sa divljim pirinem i pasuljem. Dodajte suve borovnice i zainite po ukusu sa tenim prelivom ili solju i biberom.

22

Malo posolite unutranjost bundeve. Kaikom sipajte nadev. Vratite u rernu na jo 10-15 minuta da se sve dobro zagreje.

5. Za serviranje, izvadite kaikom meso bundeve zajedno sa nadevom.

Anasazi pasulj

9 olja vode 500 gr anasazi pasulja, opranog 2 kaiice izgnjeene alfije 3 kaike Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Vata

meavine zaina sok od jedne velike limete sok od 1/2 limuna

Stavite u erpu sve gore navedene sastojke osim limete i limuna. Poklopite erpu i stavite na tihu vatru per odlaska na spavanje. Kuvajte cele noi.

Ujutru pomeajte smesu i pre samog serviranja za ruak umeajte sok od limuna i limete.

Prokule i karfiol sa atni sosom

Sastojci

3 kaike Maharii ajurveda atnija od breskve

sok od 1/2 limuna 1 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 1/2 kaiice soli 1/2 glavice karfiola 500 gr prokula

Pripremite karfiol tako to ete ga podeliti na cvetie, a prokule oljutite i isecite na prstenove irine 0,5 cm.

Kuvajte povre na pari 10 do 15 minuta dok ne omeka.

U maloj erpici dodajte atni od breskve, sok od limuna, so i meavinu zaina. Meajte na vatri srednje jaine, dok se temeljno ne zagreje.

Sipajte kaikom sos preko povra i odmah servirajte. Za 4 porcije kao prilog.

Karfiol sa pirinem

2 kaike Maharii ajurveda gija 3 kaiice Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina 3 granice celera, opranog i iseckanog

na komade veliine zalogaja 1/2 glavice karfiola, iseenog na

cvetie 1 olja basmati pirina, opranog 2 1/4 olje vode soli/bibera po ukusu sve cilantro za garniranje

U erpici srednje veliine blago prite Kafa meavinu zaina na giju dok se ne oslobodi aroma. Radite to na vatri srednje jaine, ali pazite da zaini ne zagore.

Dodajte celer i karfiol i basmati pirina. Dobro promeajte i dodajte vodu. Poklopite i smanjite vatru. Dinstajte 20 minuta. Kada je skuvano, dodajte soli i bibera i garnirajte iseckanim cilantrom.

Tikvice u kremu

1,5 kg tikvica 3 kaike Maharii ajurveda gija 2 kaike brana 1 1/2 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 20 gr svee miroije 2/3 olje sveeg jogurta so

1. Narendajte tikvice na krupno, zatim ih posolite i ostavite da stoje 15 minuta.

23

2. Zagrejte gi u velikoj erpi i prite meavinu zaina 30 sekundi. Dodajte brano i prite dok ne pouti.

3. Dodajte tikvice i miroiju, poklopite i dinstajte dok se ne skuva, oko 20 minuta.

4. Sklonite sa vatre, izvadite miroiju i umeajte jogurt. Servirajte uz Pljeskavice od kinoe i panira.

Kineski pasulj

Sastojci

1/2 olje kineskog pasulja 3 olje vode 1 kaiica gija 1 kaiica (Vata, Pita ili Kafa)

meavine zaina

1. Zagrejte pasulj (na suvom) tiganju 3 do 4 minuta.

2. U posebnoj erpi stavite vodu da prokljua.

3. Dodajte pasulj, i na kratko promeajte. 4. Kuvajte oko 20 minuta, dok pasulj ne

omeka. 5. Zainite meavinom zaina po vaem

izboru.

Pripremanje zaina Zagrejte gi. Dodajte zaine i meajte dok ne oslobode aromu. Zatim ih sipajte preko pasulja, jednom promeajte i odmah poklopite. Ostavite da stoji 5 minuta da se apsorbuje.

Pripremanje kierija Kieri je jedna veoma hranljiva meavina od pirina i kineskog pasulja. Da bi ste ga napravili samo sledite korake iznete za pravljenje kineskog pasulja, ali dodajte jednaku koliinu pirina kada dodajete i pasulj. Ostala uputstva ostaju ista.

Bamija sa kokosom

500 gr bamije

1 kaiica soli 1 kaika Maharii ajurveda Pita

meavine zaina 1/2 olje limunovog soka 3 kaike cilantra, iseckanog 2/3 olje obinog jogurta 2 kaike badema, iseckanih 1/4 olje vode 3/4 olje narendanog kokosa

Odsecite krajeve sa bamija i poprskajte ih limunovim sokom. Pecite bamiju u malo pomaenom plehu sa vodom na 180 C, pokriveno. Pecite badem i kokos 3 minuta, dodajte jogurt i dodajte Pita meavinu zaina i so. Izvadite bamiju iz rerne i lagano je pomeajte sa sosom i servirajte.

Lonac od prokula i pirina

5 glavica prokula srednje veliine (iseckanih na komade veliine zalogaja)

1 kaika Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 1 olja basmati pirina 2 1/4 olje vode 2 stabljike celera (iseckane na komade

veliine zalogaja) 200 gr bujona od povra svee samleveni crni biber

U maloj erpici lagano zagrejte Vata meavinu zaina na giju i dodajte pirina i vodu. Kuvajte pirina na vodi, dobro poklopljen, oko pet minuta. Sipajte smesu u veliku vatrostalnu iniju kao prvi sloj. Dodajte iseckani celer i prokule i odozgo sipajte bujon od povra . Pokrijte i pecite oko 25 minuta na 200 C. Kada je gotovo, skinite poklopac i zainite solju i biberom.

Umak od nauta

Ovaj blago kiselkast, blago slatkast umak savren je za razne proslave. Takoe se moe

24

upotrebiti kao nadev za tortilje ili kao sos za testenine.

500 gr ogreznutog i skuvanog nauta sok od 1 limuna 1 kaika Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 6 kaika maslinovog ulja 4 pune kaike narendanog parmezana 3 pune kaike Maharii ajurveda

konzerviranog umbira 2 kaiice limun bibera 1/4 olje sveih listova cilantra soli po ukusu

Sipajte u blender sve gore navedene sastojke i miksirajte dok masa ne postane glatka. Servirajte sa organskim plavim kukuruznim ipsom za umakanje. Za 2 olje umaka.

Zdrava meavina za proslave

Nema mesta krivici kada se uputate u pravljenje ovog recepta. Napravite nekoliko veih gomilica i poklonite ih prijateljima.

250 gr istih, neslanih semenki bundeve

1 olja suvih borovnica 2 kaike Maharii ajurveda gija 1 kaika Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina 2 1/2 olje prepeenih cerealija od

ovsenih mekinja ili penice 1/4 olje svetlog utog eera

Stavite gi u erpicu na jaku vatru, vodei rauna da ne zagori. Dodajte Kafa meavinu zaina, pomeajte, i sklonite sa ringle.

U iniju srednje veliine dodajte preostale sastojke i dobro ih izmeajte sa obe ruke. Kada se dobro sjedini sipajte zainjeni gi preko sadraja. Ponovo dobro izmeajte i servirajte. Najbolje je da se jede svee, istog dana kada je pripremljeno, ali se moe uvati u hermetikoj posudi dui vremenski period.

Umak od pasulja

5 olja skuvanog arenog pasulja plus 1/4 olje sauvane vode od kuvanja

2 velike halapenjo papriice 1 limun 1 limeta 1 vezica sveeg cilantra 1 kaika maharii ajurveda Vata

meavine zaina 4 kaike Maharii ajurveda gija

U velikom blenderu dobro izmiksirajte halapenjo papriice. Dodajte pasulj i miksirajte dok ne postane kremast. Dodajte sok od limuna i limete.

U maloj erpici proprite Vata meavinu zaina na giju dok zaini ne oslobode aromu, oko jedan minut na vatri srednje jaine. Sipajte meavinu zaina u blender i miksirajte dok se dobro ne sjedini.

Iseckajte cilantro sa stabljike i dodajte ga malo po malo u blender. Miksirajte dok se sve lepo ne izmea. Sipajte u lepu iniju i garnirajte sa par listova cilantra. Servirajte uz organski plavi kukuruzni ips.

Kola od palente

3 kaike Maharii ajurveda gija 1/2 kaike Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina 1 kaiica soli 3 olje vode 2 male tikvice, iseene na etvrtine,

zatim na komade veliine zalogaja 1 olja palente

U erpu srednje veliine dodajte prvih pet sastojaka i pustite da provri. Smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 10 minuta. Nakon toga lagano dodajte palentu, neprekidno meajui kako se ne bi zalepila. Smanjite vatru i dinstajte poklopljeno. Vratite na rinlgu i

25

meajte smesu svakih pet minuta u narednih pola sata. Palenta e kljuati, zato pazite da se ne opeete.

Kada se smesa zgusne, sklonite je sa vatre. Dno i strane vae omiljene inije premaite gijem i sipajte smesu od palente. Izravnjajte je kaikom i ostavite da stoji 10 minuta. Palenta e se dovoljno stvrdnuti da je moete okrenuti na tanjir koji ete izneti na sto. Odozgo pospite sa malo sveeg crnog bibera i odmah servirajte.

Pilav od kinoe

Za 4 porcije

3 kaike Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 3 granice celera 4 velike argarepe 1 veza prokula 1/4 olje sitno iseckanog sveeg

peruna 1/4 olje suvog groa ogrezlog u

vodi 1/3 olje peenih badema 1 1/2 olja kinoe so

svee samleveni crni biber

1. Dobro operite kinou, stavite je u erpu i nalijte 3 olje vode. Dodajte 1/2 kaiice soli i pustite da provri. Smanjite vatru i dinstajte 20 minuta. Nakon toga je ostavite da stoji 10 minuta.

2. Operite povre i isecite ga na male komade.

3. U velikoj erpi zagrejte gi i prite meavinu zaina 30 sekundi. Dodajte povre, malo vode i prite dok ne omeka, 15-20 minuta.

4. Sipajte kinou u povre, dodajte perun, suvo groe i badem. Zainite solju i biberom.

Zelena salata i peeni kukuruz na klipu

6 klipa kukuruza 1 vezica zelene salate 6 kaika Maharii ajurveda gija 1/2 kaiice miroije 1 kaiica suvog ruzmarina 1/2 kaiice suvog majorana 1 kaika limunovog soka soli/bibera po ukusu

Izmeajte gi, limunov sok, ruzmarin, miroiju i majoran u iniji i tom smesom premaite svaki klip kukuruza. Umotajte svaki klip u dva ili tri oprana i osuena listova salate. Pokrijte i pecite u velikom pravouganom plehu 30-35 minuta na 230 C, ili dok kukuruz ne omeka. Uklonite salatu nakon peenja i posolite i pobiberite.

Sutlija (kir)

Sastojci

1 olja vode 1/2 olje basmati pirina 4 olje neobranog mleka 1 kaiica iseckanih urmi 1 kaiica indijskog oraha ili pistaa 3 mala komada zelenog kardamoma,

izdrobljena 1 kaiica eera (ili po ukusu)

Pirina nalijte vodom i ostavite da stoji 2 sata. Skuvajte mleko. Dodajte pirina i sve ostale sastojke. Lagano kuvajte 30 minuta ili vie dok se masa malo ne zgusne, ali je moete lagano meati. Jo e se vie zgusnuti kada je ostavite da se ohladi.

Fokaa od piraka

Ovo je predivna itarica koja moe biti zamena za ukusni italijanski specijalitet.

3 olje brana od piraka

26

3 kaike Maharii ajurveda gija sa ruzmarinom

1 kaika Pita meavine zaina 1 olja tople vode 1 kaiica eera 1 kesica suvog kvasca 1 kaika italijanske meavine zaina pasta od belog luka (opciono) 1 kaiica soli

U velikoj iniji za meanje pomeajte kvasac, vodu i eer, pokrijte i ostavite da stoji oko pet minuta. Kvasac e poeti da se die.

Umeajte 2 kaiice istopljenog Maharii ajurveda gija sa ruzmarinom, 2 olje brana od piraka i so. Dobro umutite. Zabavite se. To je "prljav" proces. Kada cela smesa postane vlana i lepljiva, postepeno dodajte preostalu olju brana dok ne utroite svo brano i dobiete fino, elastino testo. Koristei polovinu preostalog gija, premaite drugu veliku iniju za meanje i stavite loptu od testa. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da stoji 45 minuta dok testo ne nadoe.

Zagrejte rernu na 200 C, i reetku stavite na najnii poloaj.

Upotrebite preostali gi da podmaete okrugli pleh za peenje. Pleh za picu prenika 30 cm moe odlino da poslui!

Italijanska meavina zaina obino se sastoji od origana, bosiljka, timijana i ponekad ruzmarina, i moe se nai u veini prodavnica.

Spana, panir i orasi

Za 3-4 porcije

4 kaike Maharii ajurveda gija 350 gr panira (sveeg sira) 1 sveanj spanaa 1/2 olje oraha

2 kaiice Maharii ajurveda Vata meavine zaina

soli i bibera po ukusu

1. Zagrejte gi u velikom tiganju. Isecite panir na kockice i prite ga na giju 10 minuta esto meajui.

2. Operite spana i uklonite peteljke sa listova.

3. Kada je panir gotov izvadite ga iz tiganja i ostavite sa strane. Dodajte spana u tiganj i prite 5 minuta esto meajui.

4. Kada se listovi sparue i veina vode ispari, umeajte panir, orahe i Vata meavinu zaina i zainite solju i biberom. Servirajte uz testeninu ili skuvane itarice.

Slata od obarenog kupusa Za 4-6 porcija

2 olje sitno narendanog kupusa 1 olja narendanog kokosa 1/2 olje iseckanog indijskog oraha 1 blago ljuti zeleni ili, iseckan 1/3 iseckanog sveeg cilantra 1 kaika limunovog soka 1 kaiica Pita meavine zaina 1 kaika gija 1 kaiica semenki goruice soli po ukusu

Barite kupus 5-8 minuta. U velikoj iniji za salatu pomeajte kupus, kokos, indijski orah, zeleni ili, limunov sok i cilantro. Dodajte soli po ukusu. Zagrejte gi u maloj erpi. Dodajte semenke goruice. Kada ponu da pucketaju dodajte Pita meavinu zaina u gi i sklonite sa vatre. Sipajte preko salate i dobro protresite.

Divlji pirina

1 olja divljeg pirina 5 karanfilia 2 lista lovora

27

6 mahuna kardamoma 1 1/2 kaiica soli 1 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 3 olje vode 1 kaika Maharii ajurveda gija

Prite oprani pirina sa svim zainima 5 minuta na vatri srednje jaine. Meajte neprekidno. Dodajte kljualu vodu i pokrijte dok voda ne ispari do nivoa pirina. Smanjite vatru i dinstajte dok sva voda ne ispari, oko 35-40 minuta.

Peena mlada argarepa

Ova argarepa je daleko od toga da je bezukusna poto joj konzervirani umbir i Kafa meavina zaina obezbeuju topao, otar ukus.

1 kg mlade argarepe 1/2 tegle Maharii ajurveda

konzerviranog umbira soli po ukusu svee samleveni crni biber po ukusu 2 kaike Maharii ajurveda gija 1 kaika Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina 1 olja vode

Operite mladu argarepu i stavite je u veliku vatrostalnu posudu sa poklopcem. Dodajte gi i konzervirani umbir i pospite Kafa meavinom zaina. Sipajte vodu da prelije argarepu i malo posolite i pobiberite. Zagrejte rernu na 220 C, i pecite dobro pokriveno oko 45 minuta dok argarepa ne omeka, ali da ne bude kaasta.

Peena bundeva

Za 4 porcije kao prilog uz glavno jelo

Ovo predivno povre je zimska bundeva koja se moe nai u to doba godine. Potraite onu koja ima primamljivo zelene i zlatne brazde

na rubovima. Sirovo povre predstavlja predivan dodatak na posluavniku baziran na jesenjoj temi.

2 velike bundeve, duge 20 do 25 cm, preseene po duini, oiene od semenki i izvaene pulpe

1/4 olje Maharii ajurveda gija sa belim lukom i ruzmarinom

2 kaiice Maharii ajurveda Kafa meavine zaina

1/4 olje zlatnog suvog groa so

tamno uti eer

Zagrejte rernu na 220 C. U pravouganooj vatrostalnoj iniji ispecite pripremljenu bundevu, pokrivenu, tako da presena polovina lei u 0,5 cm vode, 30 -35 minuta ili dok ne omeka. Zabodite no u poleinu jedne od polovine da proverite da li je omekala. Ostavite pokriveno dok pripremate sos. U malu erpu sipajte gi i zagrejte ga na jakoj vatri. Dodajte suvo groe i Kafa meavinu zaina, i soli po ukusu. Dobro meajte sastojke dok zaini ne oslobode svoju aromu, oko jedan minut. Sklonite sa ringle i okrenite iseenu polovinu bundeve na gore. Pomou kaike podjednako sipajte sos u svaku polovinu bundeve i lagano pomeajte. Zatim uzmite nekoliko prstohvata utog eera i pospite odozgo. Odmah servirajte dok je toplo.

Peeni kroketi od prosa

Za 25 kroketa

1 kaika Maharii ajurveda gija 1 olja prosa 3 olje vode 1/2 kaiice soli 2 kaiice Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 500 gr sveeg spanaa 1/3 integralnog peninog brana 1/3 iseckanih oraha

28

1. Zagrejte gi u erpici i proprite Vata meavinu zaina 30 sekundi. Dodajte proso i prite 3 minuta. Dodajte vodu i so, pustite da provri, smanjite vatru na srednju jainu i kuvajte 30 minuta dok proso ne upije svu tenost.

2. Barite spana dok se ne sparui, oko 10 minuta. Sklonite ga sa vatre, ocedite i sitno iseckajte.

3. Zagrejte rernu na 190 C. Kada je proso gotov, umeajte spana i preostale sastojke. Kada se smesa ohladi napravite krokete veliine loptice. Stavite ih na podmazani papir za peenje i pecite 20 minuta.

Kari od cvekle

Za 3-4 porcije

2 kaike Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 1/4 kaiice semenki anisa 1/4 kaiice semenki moraa 1/4 suvog timijana 1 lovorov list 6 malih cvekli (350 gr) 4 male argarepe 1 veliki jam 2 olje vode 1/3 olje jogurta so


1. Oljutite i isecite povre na kockice. 2. Zagrejte gi u velikoj erpi i prite

Vata meavinu zaina i semenke 30 sekundi. Dodajte povre, timijan, lovorov list i vodu. Pustite da provri, pokrijte, i ostavite da se dinsta 45 minuta na tihoj vatri, povremeno meajui.

3. Izvadite lovorov list, zainite solju i biberom i umeajte jogurt.

Kineski pasulj sa kokosom i metvicom

1 1/2 olja kineskog pasulja 1 kaika Maharii ajurveda gija 2 kaiice Maharii ajurveda Pita

meavine zaina 2 kaike kokosovih pahuljica 4 olje vode 4 lista metvice, iseckana 2 kaike jogurta so

1. Zagrejte gi u erpici i proprite Pita meavinu zaina 30 sekundi. Dodajte pahuljice kokosa i prite dok ne zamiriu. Dodajte pasulj i vodu, pustite da provri, smanjite vatru i dinstajte 40 minuta.

2. Sklonite pasulj sa vatre i dodajte listie metvice, jogurt i so.

Praznini preliv

1 vekna hleba od krupno samlevene penice

1/2 olje suvih kajsija, iseenih na etvrtine

1 olja iseckanih oraha 4-5 granica celera, iseckanog na

kockice 1/2 olje Maharii ajurveda gija 1/4 olje maslinovog ulja svee samleveni crni biber po ukusu soli po ukusu 3 kaike Maharii ajurveda Kafa

meavine zaina 700 grama bujona od povra 3/4 olje vode 3 jabuke, oljutene, oiene i iseene

na komade veliine zalogaja 2 kaike izgnjeene alfije 2 crna luka, iseckana (opciono) narendani Romano parmezan za

garniranje

Zagrejte rernu na 150 C.

29

Stavite hleb na veliki papir za peenje i ubacite u rernu da se osui. Izvadite ga iz rerne nakon 10 minuta. Hleb bi trebalo da je suv. Ako je potrebno pecite ga malo due dok se sasvim ne osui. Kada je gotov, iskidajte ga na komade i stavite u veliku pravougaonu vatrostalnu iniju. Dodajte vodu, pospite hleb iseckanim orasima i sve promeajte.

U veliku erpu dodajte gi i maslinovo ulje. Stavite na vatru srednje jaine i dodajte Kafa meavinu zaina i izgnjeenu alfiju. Nakon to se meavina zaina integrisala u ulje, dodajte celer, crni luk (po elji), i jabuke. Prite sastojke nekoliko minuta dok se dobro ne obloe zainima. Dodajte bujon od povra u erpu i pustite da provri. Smanjite vatru na srednju jainu i kuvajte dok povre ne omeka. Posolite i pobiberite po ukusu i pospite Romano parmezanom. Pojaajte temperaturu rerne na 200 C i pokrijte posudu folijom. Pecite 30 minuta, skinite foliju i pecite jo 10 minuta dok sir ne porumeni.

Kiari

1/4 olje kineskog pasulja 1/2 olje basmati pirina 6 olja vode 1 kaika Maharii ajurveda gija 1 kaiica soka od limuna ili limete 2 kaiice Maharii ajurveda Vata,

Pita ili Kafa meavine zaina 1 kaiica iseckanih listova cilantra soli po ukusu

Operite pirina i pasulj. Dodajte vodu i pustite da provri. Smanjite vatru i nastavite da kuvate oko 55 minuta ili due ako elite da bude gue. U posebnoj erpi zagrejte gi. Dodajte meavinu zaina i na kratko prorite, oko 30 sekundi, ili dok ne pusti svoju aromu. Dodajte je u pirina i pasulj. Dodajte so, limunov sok i cilantro.

Lauki (Loki)

Kako napraviti ovu egzotinu bundevu:

Ovo povre je odlino za balansiranje funkcije jetre kod veine ljudi. ajurvedski lekari ga esto preporuuju kod upale jetre zbog ega ona ne moe efikasno da preradi hranu radi maksimalne ishranjenosti i asimilacije.

Kako prepoznati Lauki: Lauki je bundeva koja podsea na utu bundevu po obliku, ali je svetlo zelene boje, ponekad mnogo vea i deblja. U nekim oblastima raste i do 60 cm, a poinje da raste od 25 cm u duini. Ima glatku povrinu poput patlidana, ali ne tako sjajnu. Najkvalitetnija je ona koja je vrsta, svetle i jednake boje bez ikakvih mrlja.

Gde se moe nai Lauki: Lauki se prodaje po mnogim nazivima, u zavisnosti od toga ko je prodaje. U vaoj lokalnoj prodavnici indijske ili azijske hrane traite lauki ili loki. U prodavnici italijanske hrane traite kakunsu. U Kanadi pitajte za Fuzzy Squash. A u americi je moete nai u mnogim prodavnicama kao belu tikvu, Benares tikvu ili dugu belu tikvu. To su nazivi za slatku vrstu. Izbegnite gorku vrstu koja se zove Gorka tikva. Latinski nazivi su Lagenaria vulgaris ili Cucurbita.

Kako pripremiti Lauki: Operite je i oljutite. Isecite na kockice, veliine oko 8 mm. Kuvajte na pari dok malo ne omeka, kao uta bundeva, obino oko 15 minuta. Ili, stavite u tiganj ili vok, sa jednom kaiicom gija, i prite na vatri srednje jaine dok malo ne omeka. istopite jednu kaiku gija u velikom tiganju dok ne postane bistar. Umeajte 1/2 kaiice celog kumina i 1/2 kaiice kurkume u gi dok ne puste aromu. Dodajte obareni ili ispreni lauki i jednako ga obloite meavinom od gija i zaina. Servirajte odmah, ne pretoplo.

Savet: Integralne itarice ine savrenu dopunu. Basmati pirina je dobar za one koji imaju slabu ili zapaljenu jetru.

30

Briselski kupus sa limetom

Za 4 porcije

700 gr briselskog kupusa 2 kaike Maharii ajurveda gija 1 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina 1/4 olje sveeg iseckanog peruna sok od 1 limete so


1. Operite briselski kupus i odsecite tvrde stabljike na dnu. Barite ga 5 minuta.

2. Istopite gi u tiganju i prite Vata meavinu zaina 30 sekundi. Umeajte kupus i jednako ga obloite gijem i zainima. Pokrijte ga i dinstajte na tihoj vatri 5 do 10 minuta. Kupus treba da ostane malo hrskav u sredini.

3. Umeajte perun, sok od limete, so i biber i odmah servirajte.

Izmeano povre u krem sosu od paradajza

2 olje raznog pripremljenog povra (kao to je graak, male prokule ili cvetii karfiola, iseeni krompir, tikvice ili argarepe, iseena boranija)

1 1/2 olja pirea od paradajza 1 olja vode 2 kaike gija 1 kaiica moraa u prahu 1 kaiica crnog bibera u prahu 1 kaiica kurkume u prahu 1 kaiica maarske paprike u prahu 1 kaiica sitno iseckanog sveeg

umbira 1/2 olje pavlake 2 kaiice iseckanog sveeg cilantra soli po ukusu

Zagrejte gi u velikoj erpi. Dodajte umbir i suve zaine, pomeajte ih da oslobode aromu.

Odmah dodajte povre, prite 3-4 minuta, da se povre obloi gijem i zainima. Dodajte vodu, pokrijte i kuvajte dok povre ne bude skoro gotovo. Dodajte paradajz pire i so, pomeajte i nastavite da kuvate jo 3-4 minuta. Iskljuite vatru, umeajte pavlaku, pospite iseckanim cilantrom i servirajte uz pirina ili hleb. Za 2 porcije.

Pirina sa trobojnom paprikom

4 olje basmati pirina (mek, ali vazduast i neulepljen)

3 babure, crvena, uta i narandasta, iseckane na tanke trake

1/2 olje malih cvetia prokule 1 kaiica suvog slatkog bosiljka 1 kaiica suvog ruzmarina 2 kaike gija 8 prepolovljenih crnih maslina

(opciono) soli i bibera po ukusu 1 olja narendanog parmezana 2 kaike iseckanog sveeg cilantra

Zagrejte gi u velikoj erpi. Dodajte paprike, prite ih 3-4 minuta na vatri srednje jaine. Dodajte prokule i nastavite sa prenjem jo 5 minuta. Dodajte bosiljak i ruzmarin, promeajte. Sipajte pirina, so i biber i 2/3 sira. Iskljuite vatru i lagano meajte dok se dobro ne sjedini. Garnirajte maslinama, cialntrom i preostalim sirom.

Za 4 porcije kao prilog ili 2 kao glavno jelo.

Napomena: Basmati je dugi pirina koji raste u severnoj Indiji. Ima ukus i aromu na orah to se odlino slae sa gijem i zainima. Moe se nai u indijskim prodavnicama ili prodavnici zdrave hrane.

Bebi paradajz punjen maslinama

Za 5 porcija

10 vea bebi paradajza, iseena na pola i izdubljena

31

2 kaike maslinovog ulja 1 kaika gija od belog luka i

ruzmarina 1 olja crnih i zelenih maslina

Miksirajte masline i gi u blenderu dok se ne pretvore u pastu. Lagano poprskajte maslinovim uljem dok ne postane glatko. Kaikom sipajte nadev u paradajz.

Jaka orba od povra

Za 4 porcije

1 crni luk srednje veliine, iseckan 1 argarepa srednje veliine, iseckana 3 paradajza srednje veliine, iseckana 1 repa srednje veliine, iseckana 1/2 glavice kupusa, narendanog 4 olje vode 4 kaiice bujona od povra 350 gr paradajza iseenog na kockice 2 kaike gija sa belim lukom,

moraem i bosiljkom soli, bibera, ruzmarina po ukusu

Prite povre na giju dok ne omeka. Dodajte vodu i bujon od povra i pustite da provri. Dodajte paradajz i zaine i dinstajte pola sata dok se povre ne skuva, ali ne sme postati kaasto.

Mediteranski kuskus sa mirisom limuna

Za 4-6 porcija

2 olje bujona od povra 1/2 kaiice soli 1/4 olje gija sa limunom, miroijom i

timijanom 1 olja kuskusa 1/4 olje iseenog paradajza suenog

na suncu (najbolje onaj koji nije konzerviran u ulju)

1 olja boranije iseene na komade veliine 0,8 cm

1/3 olje peenih badema ili pistaa

1/2 olje iseckanog peruna 1/4 olje renjeva kalamate ili crnih

maslina

1. Stavite bujon i so da provri. 2. U meuvremenu istopite gi u erpi

zapremine od 1,7 l. Dodajte kuskus i prite 2 minuta na tihoj vatri, neprestano meajui.

3. Sipajte bujon u kuskus. Dodajte boraniju i paradajz. Promeajte, poklopite, i dinstajte na tihoj vatri dok kuskus ne omeka i ne upije sav bujon, oko 5-10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji, pokriveno, minut ili da se zavri proces kuvanja.

4. Sipajte badem, perun i masline.

Rustina proja od palente sa limba orahom

Za 12 projica

Ove sone projice punjene limba orahom predivna su pratnja za ruak i veeru, pored toga to im je uobiajena uloga za doruak. Moete ih napraviti za as u blenderu.

1 olja vode 1/2 olje palente 1/3 olje istopljenog gija sa belim

lukom i ruzmarinom 1 olja neizbeljenog belog brana 2 kaike sirovog ili utog eera 1 kaiica praka za pecivo 3/4 kaiice sode bikarbone 3/4 kaiice soli 1 olja mlaenice

1. Zagrejte rernu na 200 C. Podmaite pleh za projice.

2. Stavite vodu da provri. Lagano umeajte palentu. Pokrijte, sklonite sa vatre bez kuvanja, i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

3. Pomeajte brano, eer, praak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

4. Sipajte gi u palentu i mutite dok ne razbijete sve grudvice. Dodajte je u

32

brano. Dodajte mlaenicu. Mutite dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte predugo mutiti zato to e projice biti tvrde.

5. Pecite oko 20 minuta. Pazite da ih ne prepeete, zato to e limba orah zagoreti. Svaku projicu paljivo izvadite na tanjir. (Nemojte okrenuti pleh i istresti projice, jer e vam ispasti svi limba orasi!) Servirajte toplo uz gi sa belim lukom i ruzamirnom kao namaz.

Zimska bundeva i paprike prene na giju

Interesantna promena za one koji su navikli da jedu slatku zimsku bundevu. Iako moete koristiti bilo koju vrstu zimske bundeve, kaboa bundeva je naroito dobra.

5 olja zimske bundeve, oljutene i iseene na kockice veliine 2,5 cm

2 olje crvene babure iseene na kockice veliine 2,5 cm

1/4 olje gija sa belim lukom 2 kaike limunovog soka 2 kaike iseckanog sveeg ruzmarina,

ili 2 kaiice osuenih listova ruzmarina

so

biber 1/3 olje narendanog parmezana

1. Zagrejte rernu na 200 C. 2. Stavite bundevu, papriku, gi, limunov

sok i ruzamrin u iniju. Posolite i pobiberite, i dobro protresite.

3. Sipajte u vatrostalnu iniju sa poklopcem i pecite dok bundeva ne omeka, oko jedan sat.

4. Skinite poklopac. Pospite parmezanom i vratite u rernu na jo 10 minuta.

Hranljivi pirina

1/2 olje pirina 1 olja vode

1/2 kaiice gija

Operite pirina. Stavite vodu da provri. Dodajte pirina i gi, jednom promeajte, smanjite vatru i pokrijte. Dinstajte 10 do 15 minuta, dok pirina ne postane vazduast i sva voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite da stoji 5 do 10 minuta. Stavite pirina u iniju za serviranje. Malo ga promeajte viljukom.

Kako da zainite pirina: Pripremite pirina kao to je navedeno gore, ali nemojte stavljati gi. U posebnoj erpici zagrejte gi da se istopi. Gotov je kada na povrini gija pone da cvri voda. Stavite vau preporuenu meavinu zaina u gi. Zagrejte i meajte dok zaini ne puste svoju aromu. Sipajte ih u pirina, lagano promeajte i odmah servirajte.

PREDJELA

Peene semenke moraa

Oko 280 gr

Primena: vaite oko 1/4 kaiice semenki, 3-4 puta dnevno izmeu obroka

Zato: Poboljava digestivnu vatru. Simultano balansira Pitu u umu i telu. Poseduje poseban anuloma efekat, uspostavljajui pravilan tok Apana vate. Tako pomae u ispravljanju digestivnih gasova i pomae u stvaranju oseaja ugodnosti u stomaku.

Recept: 50% sirovih semenki moraa 50% peenih semenki moraa

Priprema: Sipajte tanak sloj od 140 gr se

Documents

Biljke u Ajurvedi