BIOQUIMICA METABOLICA - eliasnutri · BIOQUIMICA METABOLICA • SUMILLA: «Estudia el metabolismo de las macromoléculas a nivel celular y manipulación metabólica con énfasis en

BIOQUIMICA METABOLICABIOSEÑALIZACION

Elías Salvador T., PhD

Universidad Nacional «San Luis Gonzaga» de IcaMaestría en Ciencias Veterinarias

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-Chincha

BIOQUIMICA METABOLICA

• SUMILLA: «Estudia el metabolismo de las macromoléculas anivel celular y manipulación metabólica con énfasis en losprincipales ciclos metabólicos que intervienen en una optimasalud y eficiente producción animal»

• 1. Principios• 2. Metabolismo- bioenergetica• 3. M. carbohidratos• 4. M. lípidos• 5. M. proteínas• 6. Expresión génica

INTRODUCCIÓN

• Porque Bioquímica?• Principios • Enzimas• Membranas• Bioseñalizacion• Cascada de reacciones• Agua• pH

Laboratorio de Nutrición R & D - FMVZ-UNICA

DESARROLLO de la PRODUCCION ANIMAL

Desarrollo tecnológico

La tecnología se olvido de muchas cosas

VEGETALES

MICROBIOMAECOSISTEMA

BIENESTAR RUSTICIDAD INMUNIDAD

METABOLOMICA

Breed utilization, genetic improvement, and industry consolidation arepredicted to have major impacts on the genetic composition of commercialchickens. Consequently, the question arises as to whether sufficient geneticdiversity remains within industry stocks to address future needs. With thechicken genome sequence and more than 2.8 million single-nucleotidepolymorphisms (SNPs), it is now possible to address biodiversity using apreviously unattainable metric: missing alleles. To achieve this assessment,2551 informative SNPs were genotyped on 2580 individuals, including 1440commercial birds. The proportion of alleles lacking in commercial populationswas assessed by (1) estimating the global SNP allele frequency distributionfrom a hypothetical ancestral population as a reference, then determining theportion of the distribution lost, and then (2) determining the relationshipbetween allele loss and the inbreeding coefficient. The results indicate that50% or more of the genetic diversity in ancestral breeds is absent incommercial pure lines. The missing genetic diversity resulted from the limitednumber of incorporated breeds. As such, hypothetically combining stockswithin a company could recover only preexisting within-breed variability, butnot more rare ancestral alleles. We establish that SNP weights act as sentinelsof biodiversity and provide an objective assessment of the strains that aremost valuable for preserving genetic diversity. This is the first experimentalanalysis investigating the extant genetic diversity of virtually an entireagricultural commodity. The methods presented are the first to characterizebiodiversity in terms of allelic diversity and to objectively link rate of allele losswith the inbreeding coefficient.

Genome-wide assessment of worldwide chicken SNPgenetic diversity indicates significant absence of rare

alleles in commercial breeds (2008 by The National Academy of Sciences of the USA-www.pnas.orgcgidoi10.1073pnas.0806569105)


http://www.pnas.orgcgidoi10.1073pnas.0806569105)

ENFOQUE: «NUTRICIÓN EFECTIVA»

Ph.D. Elias Salvador T. FMVZ-UNICA

GESTION FACTORES


ANALISIS

BIENESTAR HUMANO


ACTITUDSENTIMIENTOS

ESTADO EMOCIONALFELICIDAD

AMORSALUD

MEDIR: EXPERIMENTAR


«CAJA NEGRA»


METABOLOMICA


METABOLOMICA

METABOLOMICA


METABOLOMICA


ENZIMAS - CATALISIS


ENZIMAS


VELOCIDAD ENZIMATICA


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


ENZIMAS


MEMBRANAS BIOLOGICAS


MEMBRANAS


• Saturated fatty acids occupy a relatively small volume and confer RIGIDITYwhereas unsaturated fatty acids with cis double bonds occupy largervolumes and confer FLUIDITY (Hulbert and Else, 1999).

• Therefore, the fluidity of biological membranes is dependent on the fatty acylcomposition of the phospholipids both with respect to the degree ofunstauration and chain length. In some membranes, fluidity is alsodependent on the ratio of these fatty acyls to cholesterol and other sterols.

MEMBRANAS• DHA is known to significantly alter many basic properties of cell

membranes including their 'fluidity', elastic compressibility,permeability, and interactions with key regulatory proteins.

• These various properties and mechanisms of action of DHA in thenervous system including its modulatory effect on the activity ionchannels are thought to underlie its role in supporting electricalsignaling and ultimately brain functioning such as learning ability,memory, etc

• AGPICL W-3 mas importante en laconstitución de las membranasplasmaticas neuronales y lossinaptosomas neuronales (vesiculassinapticas), especialmente a nivelcerebral.

• DHA esta presente enaproximadamente un 30-10% de losfosfolipidos de la materia gris de lacorteza cerebral y de los fotorreceptoresde la retina.


MEMBRANAS


MEMBRANAS


MEMBRANA


MEMBRANA


MEMBRANA


MEMBRANA


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


TRANSPORTE


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BIOSEÑALIZACION



BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACIÓN


BIOSEÑALIZACIÓN


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION


BIOSEÑALIZACION

CASCADA DE REACCIONES



CASCADA DE REACCIONES

AGUA


AGUA


AGUA


Total Heterotrophic Bacteria : 100 CFU/100 mlColiform Bacteria 50 CFU/100 ml

Alrededor de pH=

6.55Adecuado,

AGUA


pH


pH


pH


a. Alcalosis metabólica: Se produce por aumentoen la concentración del bicarbonato, se presentapor:Ingestión o incorporación de Lactato de Na+

Pérdida o incorporación de H+ por VÓMITO o por vía renal cuando hay déficit de K+

Se soluciona la alteración por:

Compensación respiratoria (hipo ventilación)

Compensación renal (aumentado su excreción)}

b. Acidosis metabólica: Se produce por un descenso del bicarbonato (HCO3 < 20 mmol/L). Se origina por:

Incapacidad renal de eliminar H+

Excesiva ingestión de sustancias ácidas

Producción interna de ácido láctico, ayunos prolongados, consumo elevado de proteínas.

Pérdida de bicarbonato por DIARREAS profusas.

Se compensa por:

Por medio de la estimulación de quimiorreceptores que activan el centro respiratorio, al incrementar la ventilación disminuye la presión parcial de CO2.

pH c. Acidosis respiratoriaSe produce por aumento del ácido carbónico:- Cuando hay una hipo ventilación y por consiguiente una hipercapnia por obstrucción bronquial, enfisema, depresión del sistema respiratorio, poliomielitis y sobredosis de barbitúricos.Se compensa : por medio de filtración renal, secretado H+.d. Alcalosis respiratoriaSe llama así cuando hay una disminución del ácido carbónico, su etiología es una hiperventilación producida por:- Perturbaciones psíquicas.Se compensa: renalmente, el riñón excreta bicarbonato y retiene H+

pH


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