chupa3

Ingredientes:

650 gramos de harina.

1 cucharada sopera colmada de canela molida.

1 cucharada sopera rasa de anís molido toscamente.

1 cucharadita rasa de azafrán.

6 gramos de levadura en polvo.

Una nuez de levadura de panadero.

1 huevo.

85 gramos de mantequilla.

85 mililitros de leche entera.

85 gramos de sésamo tostado.

40 mililitros de agua de azahar.

30 mililitros de vinagre.

Una pizca de sal.

Miel.

Preparación:En un bol de tamaño medio mezclamos la harina, la sal, la canela, el anís y la levadura en polvo.

INICIO RECETAS SOBRE MÍ HABLAN DE MIS COSICAS

18Ago2011

La entrada de hoy me gustaría comenzarla con un brevísimo resumen de mi maravilloso viaje a Marruecos,un país que me fascinó desde el primer momento que puse los pies en él. He de reconocer que cuando mimarido y mi hija, que ya lo conocía, planearon el viaje yo era un poco reticente ante la idea peroafortunadamente me convencieron y, a día de hoy, creo que es uno de los viajes que mejor sabor de bocame ha dejado. Hicimos un recorrido personalizado de algo más de una semana con Nabil, un guíamaravilloso, que en su propio coche nos descubrió los secretos de un país que embruja desde el primermomento. Paseamos en burrito por la Kasbah Ait Ben Haddou; descubrimos el mundo cinematográ�co deOuarzazate; nos perdimos en la Medina de Fez; dormimos bajo las estrellas en las jaimas de Alí, escondidasentre las dunas de Merzouga a las que llegamos entre las jorobas de los camellos; cruzamos el Atlas llegandohasta la bella Garganta del Todra; y degustamos té y chebakia en la famosísima plaza Yamma el Fna deMarrakeck. Y es precisamente esa receta la de los chebakia la que hoy comparto con vosotros. He dereconocer que la receta y la elaboración no es mia, sino de mi hija que llevaba muchísimo tiempo queriendopreparar estos deliciosos dulces de miel. Espero que os gusten.

Chebakia (dulce marroquí de miel)

Nací y crecí encima de unapanadería, la que primero fue demis abuelos, luego de mispadres, después de mi hermanoy ahora, que él se ha ido aamasar al cielo, de mi cuñada ymi sobrino. Tal vez por eso soyfeliz entre harinas. Me encantacocinar, con ayuda de mi hija,para la gente que quiero,especialmente dulcerías y otroscaprichos que ahora queremoscompartir en este blog contodos vosotros.

{ LAS COSICAS MÁS VISTAS }

Cosicas dulces...y alguna salada: Chebakia (dul... http://cosicasdulces.blogspot.com.es/2011/08/c...

1 of 7 13/11/14 17:36

Llegados a este punto ya tendremos nuestra masa lista y es el momento de dar forma a las chebakias. Talvez al leerlo os dé la sensación de que es complicado, pero os puedo asegurar que con un mínimo de mañalos podreis hacer sin problemas, además si nos os aclarais demasiado con la explicación en youtube hayaalgunos videos, donde podeis ver como se hace porque ya se sabe que una imagen vale más que milpalabras. Noobstante, os explico paso a paso.En primer lugar extiramos la masa con el rodillo lo más �na posible (cuanto más �na más buenos quedarána la hora de comerlos) y cortamos en cuadraditos. A cada uno de estos cuadros le hacemos cuatro cortesparalelos sin que lleguen al borde de la masa, tal y como se ve en la foto.

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Hacemos un volcán y en el centro añadimos la levadura de panadero diluida en un poquito de agua.Volvemos a mezclar bien , utilizando las manos e incorporamos poco a poco el sésamo bien molido (youtilicé la picadora).

Una vez que tengamos estos ingredientes bien mezclados, volvemos a formar un volcán y en el entroañadimos la mantequilla ablandada, el huevo ligeramente batido y el resto de líquidos (agua de azahar, leche,vinagre) en los que habremos disuelto la cucharadita de azafrán.

Amasamos bien con las manos hasta que quede una masa bastante más dura que la del pan.

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2 of 7 13/11/14 17:36

Cuando tengamos todas las galletitas formadas con forma de �or las freimos en abundante aceite de girasol,bien caliente.

Mientras tanto llenamos un cazo con miel y lo ponemos en el fuego y una vez fritas las chebakias laspasamos directamente (sin esperar a que se enfrien) a la miel. El baño debe ser largo, aproximadamente loque tarde en freirse la tanda siguiente.

Una vez hechos los cortes, tomamos la porción enlas manos e introducimos un dedo por las tiras. Uno por arriba y otro por abajo, también como se ve en lafoto.

Apretamos con los dedos los dos extremos externos de la masa hasta unirlos (en la foto de arriba podeis verque es la parte de la masa que mi hija esta pellizcando). Una vez que hemos hecho este paso damos lavuelta a la masa. Es decir, la doblamos sobre sí misma de manera que queden unas �ores parecidas a estas.

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3 of 7 13/11/14 17:36

31 comentarios

AIRES DE AGUILAS dijo...

Una receta muy interesante. Te han quedado muy bonitos. La gastronomia marroquí me atrae bastante,con unos dulces exquisitos.

BESOS

18 de agosto de 2011, 22:23

MALÚ dijo...

Qué maravilla esta receta!!! En una ocasión lo probé y estaba ummmmm!!! de vicio. Te ha quedadogenial. Un abrazo!!!

18 de agosto de 2011, 23:24

La cocina de mi abuelo dijo...

buen viaje y una postre excelente

19 de agosto de 2011, 0:01

Chocolate pocket dijo...

Pero María, qué pintaza más deliciosa tienen! Tienen que estar riquísimos, se me hace la boca aguadesde la primera imagen de este post. Una recetita nueva con ganas de probar, así no hay quien pueda!Nunca he estado en Marruecos, en ningún rinconcito, para mi desgracia, porque es un país que mellama muchísimo la atención. Algún día caerá, estoy segura.Besos.

19 de agosto de 2011, 0:07

Mary dijo...

María le das la enhorabuena a tu niña de mi parte, que sale a su madre en buena cocinera y seguro queen guapa también. ¡Cómo me gustaría hacer ese viaje y dormir como una princesa bajo las estrellas! Por

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LA COCINA DE MI ABUELO

tutorial: camaroneshace 4 horas

Antes de servir se espolvorean con un poco de sésamo en grano y a comer. Os puedo asegurar que estándeliciosas y que se conservan muchísimo tiempo sin perder nada de sabor. Espero que las probeis.

Etiquetas: Dulces de sartén, Galletas, Postres

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4 of 7 13/11/14 17:36

19 de agosto de 2011, 22:12

Estela Getino dijo...

Hola María, esta receta es una delicia. Yo se las he visto hacer a mi abuelastra italiana, pero ella lasllama "crústeles". No llevan exactamente los mismos ingredientes pero el procedimiento es muyparecido. Para mí son un vicio, una cuestión de comer sin parar. Muy ricos los dulces árabes. Enrepostería, los árabes, armenios y judíos, los mejores!

19 de agosto de 2011, 23:56

Labidú dijo...

Vaya buenas!!! con las especias tienen que estar de lo mejor. y con la miel, ya no te cuento. Menudoviajecito!!! La próxima me avisas y voy con tu maleta!!! Besinos.

20 de agosto de 2011, 0:03

Anita. dijo...

guauuuu tienen que estar riquísimos estos dulces..la repostería marroquí es muy buena.Me apunto la receta.besitos,Ani.

20 de agosto de 2011, 0:11

Azúcar, Canela y Miel dijo...

Amiga mía que dulces tan ricos, todo lo que pertenece a la pastelería del mundo árabe es una delicia.Besos y feliz �n de semana.

20 de agosto de 2011, 3:02

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ahora me conformo con guardar tu receta y probarla en cuanto regrese a casa. Besos.

19 de agosto de 2011, 0:34

so�aaurora dijo...

Hola Maria parecen similares a los pestiños o a mi me lo parece, deben de estar para morirse de placer,besos

19 de agosto de 2011, 1:12

laury dijo...

hummmm deliciosos niña!! son super parecidos o los mismos con otro nombre a las famosaschuparquias,tambien ducles marroquies,los conoces? es que no se si seran diferentes o no,pero deaspecto con muy parecidos,y tambien llevan miel,precisamente tengo yo ahora en mi casa y me estoyponiendo como el kiko jeje,a ver si pongo yo una entrada con ellas(si da tiempo antes de que se lascoman todas) y las ves.un saludito guapa.

19 de agosto de 2011, 9:35

Anyol dijo...

Hola Maria, me encantan los postres marroquies. Hay unos que parecen pestiños, y estos te han salidode maravilla.

19 de agosto de 2011, 10:29

vicky dijo...

Un paso a paso completo y con unas explicaciones tan bien hechas que es imposible que se resista estareceta....... tienen una pinta impresionanteBesitos

19 de agosto de 2011, 10:34

Silvia dijo...

Maria mi marido es de Melilla, yo he ido en varias ocasiones y la primera vez me paso igual que a ti,primero no te atreves a ir y cuando estas alli no quieres venir......!son culturas tan difererentes!.Este postrecillo te ha quedado fantastico, la verdad es que a mi me encanta la comida moruna....¿se diceasi?.....un besote

19 de agosto de 2011, 11:09

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Tus dulces me han convencido, así que con tu permiso me los llevo, que estos no puedo pasar sinprobarlos.Besos. Lola

19 de agosto de 2011, 18:53

Davi dijo...

Que pinta más buena que tienen.....no los he probado nunca los dulces marroquíes y mira que siemprelos suelo ver en los mercados medievales pero la verdad es que no me llaman nada probarlos...porqueyo tengo mis manías...pero estos no lo dudaría.Besos

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5 of 7 13/11/14 17:36

20 de agosto de 2011, 21:44

María dijo...

muchsimas gracias a todas, por todos los comentarios me hacen una ilusion muy muy grande,por se lareceta de mi hija y hecha por ella,un abrazo y un monton de besos para todascosicasdulces.blogspot.com

21 de agosto de 2011, 1:51

Rosana dijo...

Que ricas Maria! tienen una pinta deliciosa. Besos

21 de agosto de 2011, 7:19

María dijo...

Ay que ver Maria, como he andado un poco perdida en estos días, entre fugaces escapadas y días derelax total, me he perdido este maravilloso viaje, te aseguro que al leer tu andar por esas tierras, me hasdejado un tanto enganchada, y mira que me han hablado de todo ese encanto que tiene, pero tu pareceque me has cogido de la mano y me has ido señalando cada rincón.Me quedo con este dulce, que estoy segurísima me va a gustar, te dejo un besote gordo

26 de agosto de 2011, 9:24

Claukh dijo...

Hola Maria, muchas gracias por transmitir esta receta, yo tambien la probé en Marruecos en una tiendacasera y me enamoré. Estoy planeando el abrir un salon de té marroqui con dulces arabes en el Peru(De donde soy) estoy estandarizando mis recetas, me ayudarias mucho indicandome con esta recetacuantas chebakkias obtienes o cuanto es que rinde ???

19 de octubre de 2011, 20:08

María dijo...

Carmen dijo...

María, menudo viajecito que te has marcado. Me has puesto los dientes largos...y eso que yo acabo dellegar de la playa...pero no se puede comparar. De Marruecos sólo conozco Marrakech y soy unaenamorada del lugar. Coincido en lo que dices sobre el país.

Los dulces típicos son maravillosos (aunque bombas calóricas), con miel, frutos secos, mmmm se mehace la boca agua de sólo pensarlo. Las chebakias de tu hijo han quedado auténticas. Mi más sineraenhorabuena.

Bss y hasta pronto, Carmen

20 de agosto de 2011, 10:34

tremendita dijo...

Ole y ole, vaya dulce mas bueno que has hecho, los he probado de una amiga argelina yestan...buenisimos, no sabi acomo se hacia y gracias a ti lo he visto.Me comia yo ahora mismo unachebakias.Vuelve pronto que te echo en falta mujer ...pero pasatelo muy bien.

Besitos guapa

20 de agosto de 2011, 13:44

María Galván dijo...

Lo prometido es deuda :D

Me alegro mucho de que te hicieras seguidora porque yo no conocía tu blog, así que ya conozco máscositas sobre ti y mira uqe casualidad...que de especialidades marroquís no tengo ni idea, así que hetomado nota de tu receta.

Gracias y besos!GustoCocina - María G.

20 de agosto de 2011, 14:17

Libertad dijo...

Hola Maria, gracias por tu visita a mi blog, como ves te la devuelvo y con tu permiso me quedo deseguidora, ya que me han encantado tus recetas y esos viajes gastronomicos. Felicita a tu hija por laelaboracion de esos dulces marroquis ya que tienen una pinta estupenda.besos.

20 de agosto de 2011, 20:56

Ciccia dijo...

Buonissimi questi dolcetti, brava! Li ho mangiati in una pasticceria e mi piacciono tanto, ma non sapevoche si potevano fare a casa. Complimenti! Io sono golosissima allora ti seguo subito. Saluti da Roma!

20 de agosto de 2011, 21:03

Victoria dijo...

Maria, no te imaginas como me gusta tu receta, adoro los dulces marroquíes y este tiene un aspectodelicioso. Te copio la receta y felicita a tu hija porque este dulce le ha quedado de lujo. Besos.

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Hola Claukh, perdona la tardanza en contestar pero he andado muy liada. La receta que pongo es paraunas 50 piezas, depende del tamaño que las hagas, claro, pero más o menos 50. Tengo hecha otrareceta arabe que publicaré dentro de poco. Un saludo.

28 de octubre de 2011, 23:31

omima dijo...

me encanta pasteles de maruecos por que soy de maruecos por eso ademas me encanta chebakiamuchisima que bienguaaaaaaaaaaaaaa

15 de diciembre de 2011, 11:14

Marga dijo...

impresionantes!! yo también adoro Marruecos en mi blog tengo publicados 5 post sobre Tánger, meapasiona tu receta y seguro que la hago, los probé en Marrakech y me rechi�aron, gracias bsss

5 de diciembre de 2012, 16:39

Nadia Zinane Baqouah dijo...

Le falta las almendras es el ingrediente más importante

31 de mayo de 2013, 19:34

Anónimo dijo...

perdona pero no están echas bien creo que le echaste levadura de sobra........hahahahahah

5 de julio de 2014, 13:08


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