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receta
sarmi
CoCina tradiCional búlgara
www.bulgariatravel.org multimedia
Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing
del destino de Bulgaria”
Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”, contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario,
el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.
Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013 www.bgregio.eu
¡Invertimos en su futuro!
El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria
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sarmi
Sarmi (hojas envueltas) son bolas redondas o alargadas de
hojas de vid o de col, rellenas de carne picada con arroz. Este
plato es muy popular también en otros países y en Bulgaria
se encuentran muchas de sus variedades. En verano se
cocina sarmi con hojas de vid y en invierno con hojas de col
de bote.
El relleno puede ser tanto de carne picada como vegetariano.
El Sarmi vegetariano es uno de los platos presente en la cena
búlgara de Nochebuena. Para esta fiesta se preparan sarmi
con hojas de col y en el relleno se mezcla el arroz, en lugar
de la carne, con pasas y nueces. En algunas regiones en el
relleno se añade tocino, picado en pequeños trozos.
Las especias que sazonan el relleno son generalmente el
pimentón rojo, la pimienta negra, el comino o la ajedrea.
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rEcEta sarmi
ingredientes necesarios
Preparar 15-20 hojas de vid o de col. Para el relleno, se necesita 1 taza
de arroz, 400 gramos de carne picada, 1 cebolla, aceite de girasol,
1 tomate o pasta de tomate, especias - pimentón, ajedrea,
pimienta negra y sal al gusto.
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receta
1.Calentar un poco de aceite de
oliva o aceite de girasol en la
sartén.
2.Estofar la cebolla ya cortada.
3.Añadir la carne picada,
romperla en pedazos
pequeños y seguir estofando.
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4.Sazonar con las especias (sal,
pimienta, pimentón).
5.Añadir el arroz a la mezcla.
6.Añadir la pasta de tomate.
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7.Estofar el relleno hasta
que esté casi terminado,
revolviendo constantemente.
8.Colocar un poco de relleno en
el centro de la hoja de col.
9.Envolver bien, para que el
relleno no se salga mientras se
esté cocinando.
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10.Poner el resto del relleno en el
recipiente y colocar encima las
sarmi envueltas.
11.Verter un poco de agua sobre
las sarmi rellenas.
12.Hornear durante
aproximadamente una hora.
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RECETA
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¡Le deseamos buen
provecho y que
disfrute al máximo
de la comida
tradicional búlgara!
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