7/25/2019 Colorantes Carlos Terminado

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“Año de la cosolidacion del mar de Grau ”

UNIVERSIDAD NACIONALDE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL ESCUELA PROFESIONAL DEAGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIENTARIAS

  INFORE !"#

TEA $ COLORANTES

CICLO $ I%

DOCENTE $ Gre&&el Li'(e&) Dios Cas&ro*

CURSO $ TECNOLOGIA NO ALIENTARIA

NO+RES $ ,APATA ATARAA CARLOS

-ORARIO $ .# / 01m*

FEC-A $

PIURA2#".3

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INTRODUCCION

Se denominan colorantes o tintes aquellas sustancias coloreadasextraídas de plantas y animales aptas para la tintura o coloración delas fibras textiles. Y no solo de textiles, ya que aún antes de la

existencia de ellos fueron una herramienta de expresiónartística. Como resulta fácil imaginar, fueron las sustancias pionerasen la coloración de las primeras pieas de construcción textil.

.

  .

! tra"#s de los siglos, con el aumento de la población mundial, y eldesarrollo de las producciones masi"as de bienes $especialmente luego dela re"olución industrial%, se terminó por agredir desmedidamente y enforma significati"a al medio ambiente. &n lo que a los colorantes serefiere, fu# la producción indiscriminada desde el siglo '(( de colorantessint#ticos, que contribuyó con una alta contaminación y da)o a lanaturalea.*esde un par de d#cadas atrás esa tendencia se está re"irtiendo yprogresi"amente las poluciones son controladas por los gobiernos parae"itar una destrucción del medio ambiente a ni"el planetario. Comoconsecuencia de ello la calidad de forma de producción de los colorantessint#ticos, fibras y productos químicos en general, está e"olucionandofa"orablemente con respecto al impacto medioambiental. +ero la toma deconciencia del rol del ser humano en la contaminación de la naturalea,ha lle"ado a tener en cuenta a los colorantes naturales como una base

para el desarrollo industrial sustentable con "isión de futuro. os m#todosde producción artesanal e industrial con un concepto amigable con elmedio ambiente, de-aron de ser una curiosidad follórica para tomarsemuy en serio y en todo el mundo se busca fomentar su desarrollosustentable.

OBJETIVO

Conocer los tipos de m#todos de extracción de colorantes naturalesespecíficamente la anahoria y la beterraga, además de fi-ar los

diferentes colorantes obtenidos en tela de algodón con el alumbre de

"inagre y carbonato de sodio.

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MARCO TEORICO

 os colorantes son sustancias de origen químico o biológico,

generalmente tintes, pigmentos, reacti"os u otros compuestos,

empleados en la coloración de te-idos microorganismos para exámenes

microscópicos, debiendo tener al menos, un grupo cromóforo que leproporcione la propiedad de te)ir.

Fuente de obtención de los colorantes.

!tendiendo a la fuente de obtención, los colorantes se clasifican en

naturales y sint#ticos.

Colorantes naturales. os colorantes naturales son básicamente

histológicos, encontrándose entre los empleados con mayor frecuencia,

los siguientes/

Índigo/ Se obtiene de di"ersas especie de plantas del genero indigófera

que contiene indican, el cual se fermenta para producir el colorante.

Carmn/ Se produce, mediante el tratamiento con alumbre y otras sales

metálicas a hembras del insecto cochinilla 0Coccus castis0.

Orcena ! Tornasol/ Se obtiene mediante el procesamiento industrial

de líquenes de los g#neros/ e canora tinctoria y 1osella tinctoria.

"emato#ilina/ &ste colorante se extrae con #ter de la madera de unárbol oriundo de 2#xico y de algunos paises suramericanos

denominados 3ematoxilium campechianum.

Colorantes sint$ticos. Se obtiene de la anilina, o es más exactamente

del alquitrán de hulla siendo todos deri"ados del benceno.

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Clasi%icación

os colorantes se clasifican, teniendo en cuenta si la propiedad tintorial

se encuentra en el anión o el catión de su estructura química. Sobre

esta base se pueden di"idir en tres grupos/ básicos, ácidos y neutros.

Colorantes básicos/ a acción colorante está a cargo del catión, mientras

que el anión no tiene esa propiedad, por e-emplo/ 4 cloruro de aul de

metileno5.

Colorante ácido/ Sucede todo lo contrario, la sustancia colorante esta a

cargo del anión, mientras que el catión no tiene propiedad, por e-emplo/

eosinato4 de sodio5

Colorantes neutros/ &stán formados simultáneamente por soluciones

acuosas de colorantes ácido y básicos, donde el precipitado resultante,soluble exclusi"amente en alcohol, constituye el colorante neutro, que

tiene la propiedad tintorial de sus componentes ácidos y básicos, por

e-emplo/ la giemsa.

!finidades tintoriales.

&n el proceso de la coloración, ocurre una combinación de reacciones

físicas y químicas.

1eacción física.

6curre un fenómeno de absorción similar al que tiene lugar en las

materias porosas, considerando que el colorante penetra en los

intersticios del cuerpo coloreable y se mantiene allí por la cohesión

molecular.

1eacción química

as c#lulas microbianas son ricas en ácidos nucleicos que portan cargas

negati"as en formas de grupos fósfato combinándose como colorante

básicos cargados positi"amente. os colorantes ácidos que tienen la

acción colorante en el anión no ti)en la c#lula, empleándose como

colorante de contraste para colorear su entrono, como por e-emplo/ la

tinta china o la eosina que no colorea al microorganismo, pero si el

fondo del campo microscópico.

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M$todos de coloración

!tendiendo a los ob-eti"os que se persigan, los m#todos de coloración

se clasifican en/ 7inción simple, tinción compuesta y tinción especial.

7inción simple/ &n la tinción simple se utilia un solo colorante con elque se ti)e rápidamente el microorganismo, utiliándose

fundamentalmente para obser"ar su morfología y tama)o. os

colorantes empleados con mayor frecuencia para este tipo de tinción son

los siguientes/ aul de metileno, "ioleta cristal y fuscina fenicada, entre

otros.

7inción compuesta/ &n este tipo de tinción, se utilia más de una

sustancia tintórea. os colorantes se aplican, a la preparación,

separados o -untos, formando parte de una solución. &n consecuencia se

puede determinar algunas características propias de di"ersos g#neros

que permiten diferenciarlo de los demás, por lo que reciben tambi#n el

nombre de coloraciones diferenciales. &ntre los m#todos mas utiliados

se encuentran/ a coloración de 8ram. y la de 9iehl :eelsen.

Coloración de 8ram.

&n ;<<=, el dan#s 3ans Chistian 8ram, ideó un m#todo de coloración,

que es en la actualidad, el más empleado en los laboratorios de

bacteriología, mediante el cual, la bacteria sometida a esta tinción, en

dependencia de la composición química de la especie, queda te)ida de

color "ioleta o de color ro-o.

+rincipios. ! pesar de que esta t#cnica de coloración se ha "enido

empleando desde hace más de un siglo, aún no se ha podido determinar

con exactitud la base molecular de la reacción, existiendo contro"ersias

al respecto. &l criterio mas generaliado es que la "ioleta y el lugol

forman un comple-o que reacciona con los componentes bioquimicos de

la pared celular deshidratada, fi-ándose en esta. 7eniendo en cuenta que

la composición química de la pared, no es igual en todos los g#neros, lareacción resultante será ob"iamente diferente, lo que da lugar, que

mientras algunos g#neros retienen firmemente el colorante al resultar el

comple-o impenetrable para el decolorante, en otros g#neros la barrera

que se produce es más permeable, lo que permite al sol"ente penetrar y

extraer el comple-o "ioleta4lugol, de-ando a la bacteria nue"amente

incolora.

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>undamento t#cnico &n el primer paso de la coloración, cuando los

microorganismos presentes en el frotis son expuestos a la acción

colorante de la "ioleta de genciana, todos los g#neros que se

encuentran en el frotis se ti)en de color "ioleta. !l adicionar el lugol, no

se produce ningún cambio de color, ya que el lugol no es un colorante,

sino un mordiente, que se adiciona con el ob-eti"o de formar un

comple-o "ioleta4lugol, para fi-ar el color en la bacteria. !l adicionar el

decolorante $alcohol etilicio o alcohol acetona% algunos g#neros no son

afectados por estos sol"entes, reteniendo por consiguiente el color

"ioleta aplicado inicialmente, en tanto que otros son decolorados

quedando la bacteria nue"amente incolora. !l echar finalmente la

solución de safranina $que es de color ro-o % las especies que no fueron

decoloradas, mantienen la coloración "ioleta ya que la safrania es un

colorante mas d#bil que la "ioleta y su adición no influye

significati"amente en cambio de color, en tanto que los g#neros que

fueron decolorados por el alcohol, se ti)en con la safrina, adquiriendo un

color de ;??.

Coloración de 09iehl :eelsen.

!lgunos g#neros microbianos dentro de los que se incluyen las

microbacterias, tienen la propiedad de retener el colorante con que han

sido te)idas, aunque sean sometidos a la acción de sol"entes tan

fuertes como los ácidos para su decoloración, el primer m#todo de

coloración para este tipo de microorganismo, fue concebido y aplicado

por 1obert @och, descubridor del agente causal de la tuberculosis

$2ycobacterium tuberculosis o Aacilo de @och. >ue modificada y

perfeccionada posteriormente por 9iehl y :eelsen. &ste m#todo se

utilia hoy en dia, con alguna que otra modificación en función de las

particularidades de la especie en estudio.

+rincipio as microbacterias, como el 2ycobaccterium tuberculosis y

otras especies susceptible de ser coloreadas por esta t#cnica, se

caracterian por tener una alta proporción de ácido micolico $lípidos% ensu pared celular. a acción del calor, introducido en este m#todo, hace

que la misma se permeabilice y haga accesible la penetración de la

fucsina, ti)#ndose la pared celular. !l normaliarse la temperatura de la

preparación, el compuesto lipidico impermeabilia la pared a la acción

del decolorante ácido, con lo cual el microorganismo se mantiene te)ido.

&l resto de las especies, así como las c#lulas epiteliales y otros

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artefactos, que no disponen de ácido micólico en su pared o membrana,

son decolorados, despu#s de te)idos por la fucsina.

>undamento t#cnico !l someter el frotis a la acción de la >ucsina, todos

los microorganismos, independientemente de que dispongan o no de

ácido micolico en sus respecti"as paredes celulares serán coloreados dero-o. !l aplicar el decolorante ácido, las especies que posean el ácido

micolico en la pared, resisten la acción decolorante y se mantienen

te)idas de ro-o, en tanto que las demás se quedan incoloras. !l aplicar

la coloración de contraste $aul de metileno% las bacterias que

retu"ieron el color proporcionado por la fuscina, no sufren ninguna

alteración permaneciendo de color ro-o, pero las especies que si fueron

decoloradas, se ti)en de aul, al igual que las c#lulas epiteliales y otros

artefactos presentes en la preparación.

Coloración >ragelar de eifson $modicficación de Clar%

os flagelos son estructuras, cuyo diámetro no excede de los Bmm, lo

cual esta muy por deba-o del poder de rersouciDn del micrososcopico

optico. +ara hacer "isibles a los flagelos se requiere aumentar su grosor,

para lo cual se emplea una suspensión de acido tanico que al

precipitarse sobre su cubierta forman una capa que aumenta

aparentemente su diámetro. o que propicia que al ser posteriormente

coloreado, tanto los flagelos como su disposición con respecto al bacilo

se hagan "isibles al microscopista.

Coloración de cápsula.

a cápsula es una sustancia "iscosa producida por algunas especies que

la sintetian a partir de polip#ptidos, polímeros de glucosa u otros

aminoaucares que contienen nitrógeno, que despu#s de combinarse

con el agua es segregada por todo el contorno de la pared celular como

un moco gelatinoso. Cuando la cápsula ha sido producida puede

obser"arse en los frotis coloreado por el m#todo de 8ram como un halo

incoloro alrededor de la bacteria. Cuando se requiere "er la cápsula conmás detalle o inducir su producción se recurre a coloraciones especiales.

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&A'A"ORIA

+lanta bienal que forma una roseta de ho-as en prima"era y "erano,

mientras desarrolla la gruesa raí napiforme, la cual almacenará

grandes cantidades de aúcar para la floración del a)o siguiente.

&l tallo floral crece alrededor de ; cm con una umbela de flores blancasen el ápice. a raí comestible suele ser de color naran-a, blanca o en

una combinación de ro-o y blanco, e incluso 4más raramente4 de cáscara

"ioleta con un interior blancuco, todas estas "ariedades siempre con

una textura cru-iente cuando están frescas.

&s un alimento excelente desde el punto de "ista nutricional gracias a su

contenido en "itaminas y minerales. &l agua es el componente más

abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes

los que aportan energía. a anahoria presenta un contenidoen carbohidratos superior a otras hortalias. !l tratarse de una raí,

absorbe los nutrientes y los asimila en forma de aúcares. &l contenido

de dichos aúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la

maduración.

.

!yuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de sali"a, algo que

contribuye indirectamente a una buena digestión.

!umenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a lapiel y la protege de las radiaciones solares noci"as $EF! y EFA%

BETERRA(A

a Aeterraga $remolacha% a Aeterraga o tambi#n llamada remolacha

$Aeta "ulgaris% es un alimento del que no deberíamos de prescindir. &s

una hortalia muy energ#tica que es muy aconse-ada en casos de

anemia, enfermedades de la sangre y con"alecencia debido a su alto

contenido en hierro, tambi#n es rica en aúcares, "itaminas C y A,potasio y carotenos.

&l aúcar contenido en la beterraga es la sacarosa. Se puede comer en

ensaladas o cocida, pero mantiene me-or las propiedades cuando está

cruda, si la cueces, halo con la piel y se la quitas despu#s, no es

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aconse-able comprarla en"asada pues ha perdido gran parte de sus

propiedades curati"as.

MATERIA)E*

.Finagre

.B @g de aúcar blanca

.!ceite "egetal

.!lcohol peque)o

.= beterragas

.= anahorias

.;Ggr de espinaca

.+apel filtro

 .7ela blanca de algodón

REACTIVO*

.!lumbre en pol"o

.Aicarbonato de sodio

.!lcohol peque)o

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+ROCE,IMIE'TO

;. &n una tabla mediana del laboratorio se corta en cuadraditos de

medio centímetro en cada lado los dos "egetales $ anahoria ybeterraga% para luego posteriormente colocarlos en = ollas grandes dos

de cada uno respecti"amente, dos de anahoria y dos de beterraga.

H. uego a fuego medio se pone a her"ir las = ollas de anahorita y

beterraga, primero dos y luego los otros dos, luego introducimos

cuidadosamente = troos de algodón con la seguridad necesaria para

obser"ar la pigmentación en las = ollas

B. uego de aproximadamente G a I minutos esperamos para obser"ar

la pigmentación y se retiran los troos y se ponen a secar por un ratopara "er el resultado

=. Como segundo paso de las mismas dos primeras ollas que se usaron

se renue"a agua y se pone her"ir el agua meclado con alumbre donde

se echaran de los dos últimos recipientes a cada olla anahoria y luego

en la otra beterraga.. Se introducen los dos siguientes y últimos troos

de tela de algodón esperando G minutos para que suelte la

pigmentación.

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RE*-)TA,O*

 uego de retirar los troos se pudo obser"ar la diferencia de fi-ación ya

que el alumbre le da mayor facilidad al algodón para que haya mayor

consistencia y penetre más en el algodón para que el colorante sea más

"isible como "emos en las imágenes.

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CONCLUSIONES

Se describió los m#todos de obtención de los colorantes, de los cuales

no existe solo uno, los m#todos "arían de acuerdo a los grupos

funcionales como en el laboratorio de hoy que utiliamos la beterraga y

la anahoria, enlaces que estos tienen dentro de su composición química

así que se hace más complicado la manera de proceder, asimismo la

tecnología es una "enta-a muy grande de la cual dependemos para

poder me-orar y obtener me-ores colorantes.

os colorantes tienen dentro de sus características químicas la

propiedad de colorear, de manera que ya sabemos cómo obtenerlas y de

donde.

BIB)IO(RAFIA

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