10/23/2015 Cómo administrar un Food Truck: 4 pasos para la contratación de personal de un Food Truck. | Blog de Food Truck Latino

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Como administrar un Food Truck   Contratación de personal  

Cómo administrar un Food Truck:4 pasos para la contratación depersonal de un Food Truck.

July 21, 2015 SG 0 Comment

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10/23/2015 Cómo administrar un Food Truck: 4 pasos para la contratación de personal de un Food Truck. | Blog de Food Truck Latino

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Foodtrucker@s, estasemana tenemos connosotros de nuevo alpsicoterapeuta y expertoen lenguaje corporal,Carlos Villegas. En esteguest post nos va a darinfo súper valiosa para lacontratación de personal

para su Food Truck. ¡Disfrútenlo!

La contratación del personal es un tema determinante dentro delmundo de los negocios pues en gran medida de esto depende elresultado exitoso o desastroso de la empresa. Afortunadamente delegarresponsabilidades es un gran recurso aunque desafortunadamentehacerlo en las manos equivocadas puede resultar caótico, es decir, elproblema no radica en delegar sino a quien le vamos a delegar dichasresponsabilidades. Recuerda que estas poniendo en manos de alguienmás tu inversión, negocio y reputación. Por esto, es importantísimocontratar de la manera más adecuada al candidato más adecuado paraobtener el resultado más adecuado.  ¡Así de “simple” y en ese orden!

Más adelante daremos recursos para que puedan contratar de maneramás eficaz, pero por ahora debemos tener en cuenta algunas cosas:

Perfil del puestoSon las tareas, actividades y responsabilidades que debe llevar a cabo elcontratado con base en ciertas habilidades, experiencia ycaracterísticas específicas que se requieran para el desarrollo de dichastareas. Si ustedes no tienen claro el perfil del puesto difícilmente lacontratación será efectiva.

1. Funciones y responsabilidades2. Actitud frente al cliente3. Puesto requerido

Estos son algunos de los datos que se deben contemplar dentro delperfil del puesto, pero:

¿Cómo podemos incrementar la probabilidad de hacer una contrataciónmás acertada?

¿Qué debemos identificar en los candidatos?

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¿Qué nos dice su lenguaje corporal, tono de voz y expresión facial?

¿Hay pruebas para reclutar al mejor candidato?

¿Qué tan importante es contar con personal de confianza?

¿Cómo podemos hacer una mejor entrevista?

En estas y otras cuestiones es importante poner toda la importanciaposible y no dejar cabos sueltos.

RasgosPodemos encontrar de todo tipo de candidatos pero lo importanteradica en optar por el mejor en función de las necesidades de cada FoodTruck y para esto tenemos diversos recursos y uno de ellos es aprendera leer lo que el cuerpo dice, en nuestro número anterior titulado: “Tiposde clientes” encontraran tips para identificar algunas características dellenguaje corporal. Además, aquí tienen los aspectos más importantes atomar en cuenta:

Tono de vozEl personal a contratar debe tener un tono de voz moderado, no fuerte,moderado, es decir, que se escuche con claridad aproximada a un metrode distancia entre el reclutador y el candidato. Esta distancia equivale aun brazo estirado hacia el frente.

DicciónQue sea buena o excelente les va a permitir monitorear si es unapersona con rasgos agresivos, que probablemente muestre enojo(aunque su estado de ánimo no sea ese en ese momento).

FaccionesDeben ser relajadas, es muy común encontrar caras con expresióntensa ante una entrevista de trabajo

SaludoAl saludar de mano identificar en la medida de lo posible la temperaturay humedad, en caso de que haya, esto les va a ayudar a tener idea de

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que posiblemente el candidato en cuestión sea una persona inseguraque tiene complicaciones para desenvolverse bajo situaciones depresión.

MarchaDebe ser constante y a velocidad moderada, no debe ser intermitenteni muy rápida pues estaríamos enfrentándonos a personas inseguras oansiosas – agresivas respectivamente.

PosturaDebe ser la siguiente: cabeza viendo hacia el frente, no había abajo nihacia arriba pues podríamos pensar en encontrarnos frente a unapersona insegura o agresiva y retadora, respectivamente, la segundaopción probablemente sea una persona con problemas con figuras deautoridad por lo que se corre el riesgo de que constantemente vaya encontra de las reglas, peticiones e incluso sea poco empático con losclientes por lo que estos difícilmente se sentirán cómodos frente a unapersona con estas características.

Su cuerpo debe estar relajado, ni tan erguido ni con los hombros caídos,pues de igual manera estaríamos entrevistando al candidatoequivocado.

Pero ¿Cuál es el candidatoadecuado? Bingoooo!!!

El candidato adecuado es el que cumpla con las características antesmencionadas, tono de voz moderado, cabeza viendo hacia el frentecontacto visual constante, hombros relajados, manos a temperaturaambiente, secas, con un saludo que no lastime la mano y que lasmantengan quietas, tono de voz moderado, dicción entendible yfacciones relajadas.

Existen 2 factores cruciales, que sin alguno de ellos todo lo anteriorpierde fuerza, que lleguen a tiempo y en condiciones de higiene y aliño,especialmente en los zapatos y la camisa o playera, evidentemente noestamos esperando que el candidato llegue vestido de frac, pero sílimpio, afeitado o con la barba arreglada, cabello largo o corto perolimpio, la parte superior de la vestimenta impecable, siiii IMPECABLE,imagínense a ustedes mismos llegando a comer a un lugar o camión

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donde la persona que está cocinando, sirviendo o en contacto con elcliente se encuentra desaliñada, con olor a sudor, la ropa sucia, etc,¿comerían en ese lugar? Perfecto yo tampoco, así que a poner atenciónen esos detalles que hacen la diferencia.

La higiene, el aliño, el orden, colores combinados, y andar a la línea,habla de personas que se llevan con eso mismo por lo que puedenasegurar que al contratar personal con estas características, hará lonecesario para que el resultado de su trabajo sea satisfactorio.

De esta manera dentro de lo corporal ya tenemos información que lesayudara a incrementar la probabilidad de hacer una mejor contratación.

Esto es de suma importancia pues todos estos procesos suceden demanera inconsciente, es decir, no se puede controlar elcomportamiento tan fácilmente o de menos no alguien que no conozcadel tema.

EntrevistasOtro recurso al abanico de posibilidades para hacer una mejorcontratación.

Existen diferentes tipos de entrevista

LibreDe tensiónGrupalEstructuradaNo estructurada

En lo personal prefiero una mezcla de varias, hablar de todo un poco esimportante pues esto le genera al candidato un ambiente más casual einformal y evidentemente menos amenazante por lo que será más fácilque se muestre con más apego a su forma de ser e intente fingir menos.

Durante la entrevista es importante explorar acerca de la experiencialaboral y empleos anteriores, duración de los mismos, motivos detérmino en dichos empleos y todo lo que dice en la solicitud de empleo,pero es aquí donde prefiero hacer una mezcla de varios tipos deentrevistas, hablar un poco sobre la vida personal les dará un plus paratener un poco más de idea del la persona que estamos reclutando puesalgo que siempre pasa en la mayoría de las personas es que llevan a susdiferentes áreas de vida las circunstancias por las que estén pasando,investigar acerca de las ultimas veces que se enfermaron les puede

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ayudar a identificar si es recurrente una gripa, tos o alguna infecciónestomacal pues de esta manera podemos pronosticar el nivel de faltasque esta persona tendrá dentro de su trabajo, la regla seria: a mayornumero de enfermedades, mayor número de faltas al trabajo.

Por otro lado una de mis preferencias maquiavélicas es implementar laentrevista de tensión, es aquella donde el reclutador “encasilla” alentrevistado y lo pone en una situación tensa a través de preguntas einvestigaciones minuciosas esto con el objetivo de encontrar mentiras,contradicciones, incongruencias entre la información de la solicitud, laexpresada por el entrevistado y la información real.

Investigar la estabilidad o inestabilidad en sus relacionesinterpersonales es de gran ayuda pues de esta manera se logramonitorear que tan estable puede ser la persona en el trabajo, la reglaseria: a mayor estabilidad en relaciones interpersonales, mayorestabilidad laboral.

Pruebas psicológicas-psicométricasSon una gran opción pero hay que tener en cuenta el costo decontratación de un reclutador o psicólogo industrial o clínico queaplique, interprete y entregue un reporte con los resultados de cadacandidato.

¿Quién es el mejor para cubrirel puesto?

Dicho reclutador debe entregar los perfiles de cada uno y hacer unajerarquía de los mejores candidatos y las características de cada uno,pros, contras y áreas de oportunidad con cada uno.

También hay que tener en cuenta el puesto que se va a contratar y elcosto – beneficio de la inversión en pruebas psicológicas – psicométricaspues esto lleva un tiempo por lo menos de 3 días entre todo el proceso,desde la aplicación hasta la entrega de resultados de cada candidato.Probablemente para el puesto solicitado no sea redituable pagar losmiles de pesos que a veces cuesta hacer un reclutamiento tan integral,aunque es cuestión de valorarlo.

Algo de lo más importante es no perder de vista que la persona a

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contratar tendrá en sus manos el manejo de tu negocio, sabrá acerca delos clientes, proveedores, ventas, rutas, Food Truck Parks  etc. En estesentido es INDISPENSABLE contar con personal honesto, confiable,respetuoso, integro y leal.

Pero ¿Cómo saber si mi personal cuenta con estas características? ¿Lamerma es demasiada? ¿Existen faltantes en caja? ¿Sobra dinero?

Existe una prueba llamada AMITAI que les puede ayudar a monitoreareste tipo de conductas, mide cualquier tipo de conducta antisocial comorobo, soborno, acoso sexual, respeto al orden social y respeto al ordensocial entre otros, esta puede ser una buena herramienta, es unaprueba que se hace online y ellos mismos regresan el resultado y losniveles que arrojó dicho instrumento. Esta empresa cuenta con diversostipos de pruebas, desde honestidad o pruebas de control de confianzahasta clima laboral y perfiles de candidatos a ocupar ciertos puestos.www.amitai.com/es/

Pues como ven mis queridos foodtruckeros opciones hay muchas en lacontratación de personal de un Food Truck, todo radica en el costobeneficio de cada proceso de reclutamiento y las necesidades de cadaquien, existen infinidad de herramientas incluso de manera visual, paraidentificar cierta información durante las entrevistas como cuandoalguien esta mintiendo y probablemente dirigir la entrevista en esesentido para que la verdad salga a la luz.

TIP: Una persona que miente mientras está hablando dirige su mano(ademanes) al lado opuesto a donde dirige su mirada, es decir lamirada y el ademan se encuentran en sentidos opuestos.

TIP: Por regla general, lo que pasa dentro de las personas tambiénpasa afuera. Es decir si una persona está atravesando por algúnperiodo de inestabilidad emocional, sin necesariamente ser algograve, también experimentará inestabilidad en sus diferentes áreascomo en la laboral, por eso la recomendación de explorar durante laentrevista diferentes áreas de vida y no solo la profesional.

  Para terminar quisiera agradecer la invitación por segunda ocasión acolaborar con el staff de Food Truck Latino y la gran labor que hacen.

 Dr. Carlos Villegas.  Preguntas, dudas y comentarios a

mi correo.