Comwell Borupgaard Selskaber

SELSKABSMENUKORT

I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i

Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den

unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og

moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores

smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende Rhodo-

dendron eller hold fest med grill eller andre udendørs

aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede mulig-

heder både indendørs og udendørs.

Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker.

Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og

specielle ønsker.

Stor fleksibilitet

Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber

på 25-330 spisende gæster – uden at sætte det personlige

serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få

ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste

”i huset”.

Mad i særklasse

Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både

kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som mu-

ligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere.

Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse

lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver

en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt.

Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke

omgivelser.

Med venlig hilsen

Theis Christensen Jeannette Dyrlund

Køkkenchef Selskabskoordinator Vi træffes på tel 4838 0303 ellerpå [email protected]

Selskabskortet er gældende til den 31. marts 2018.

BORUPGAARD FORÅR/SOMMER8 timers arrangement

1. april - 30. september

VELKOMSTDRINK

1 glas Borupgaard velkomstdrink

MENU

3 retters menu/buffet, f.eks.

Rimet laksmed agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug

Variation af kalv

Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace

En hyldest til jordbær og hvid chokoladeTærte, parfait is og mousse

VINE AD LIBITUM

Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.:

Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien

Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien

Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien

Forhør gerne omkring andre vine

Isvand

Kaffe/te

Fri bar med husets vin, øl og vand

Kr. 1.155,- pr. couvertSelskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.

HAGEMANNS FORÅR/SOMMER5 timers arrangement


VELKOMSTDRINK


MENU


Rimet laksmed agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug

Variation af kalvKalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.

Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace

En hyldest til jordbær og hvid chokoladeTærte, parfait is og mousse

VINE AD LIBITUM






Isvand

Kr. 860,- pr. couvert

FORRETTER

Skummet Vesterhavsbisqueserveret med bagt torskeryg og purløg

tillæg pr. couvert kr. 25,-

Ristede kammuslingerserveret med Sauce Nage, grønne asparges,

crudité og vagtelægtillæg pr. couvert kr. 25,-

Carpaccio af gravad kalveinderlårserveret med grillet peber, sprød parmesan,

trøffel og rucolatillæg pr. couvert kr. 25,-

Saltet og røget lakstaglagt med krydderurtecreme, sprøde salater,

malt tuille og rogn vinaigrettetillæg pr. couvert kr. 25,-

Serrano skinkeserveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne,

crudité og brændte porrertillæg pr. couvert kr. 25,-

FRA 1. FEBRUAR

Fjordrejerserveret med ristet toastbrød, mayonnaise,

citron og dilddagspris

MELLEMRETTERkun sammen med forret

Ravioliserveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie

og bagte cherrytomatertillæg pr. couvert kr. 80,-

Hakakistegt laksserveret med mango, soya/ingefær marinade

og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-

Glaserede kalvebrislerserveret med cremet veloute, estragon,

syltede svampe og løgtillæg pr. couvert kr. 100,-

Aspargesserveret med sauce Mousseline,

søkogte pillede rejer og dildtillæg pr. couvert kr. 100,-

Blinis med snow crab rognserveret med rødløgsmarmelade,

tørrede rødløg og citronskumtillæg pr. couvert kr. 80,-

MENUKORT FORÅR/SOMMERSammensæt jeres egen menu


Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.


HOVEDRETTER

Grillet Rib Eyeserveret med ”brændte” løg, selleripuré,

kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky


Trøffelfarseret krondyrsfilet*serveret med nye løg, ærteflan,

Marsalasauce samt pommes Annatillæg pr. couvert kr. 75,-

* spidsbuk i sæson 16.05-15.07 + kr. 25 ,-

Mandelstegt unghaneserveret med safran syltet forårsgrøntsager,

risotto og persilleskytillæg pr. couvert kr. 45,-

Trilogi over kalvserveret med glaserede brisler.

Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat

og bredbladet persille.Hertil friterede kartoffelkugler og sauce Bordelaise


DESSERTER

Mandel/citruskageserveret med citronsirup, citronsorbet

og kandiseret citronverbenatillæg pr. couvert kr. 25,-

Petit profiterolesserveret med vanilje flødeis, chokolade,

mandelsplitter og tørret hindbærtillæg pr. couvert kr. 25,-

Lun chokoladefondantserveret med vaniljeparfait, lakrids/hindbærcoulis


Gateau Marcel kageserveret med hindbærsorbet,

hindbær crumble og tuilletillæg pr. couvert kr. 25,-

Ostetallerken med 5 forskellige osteserveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød


MENUKORT FORÅR/SOMMERSammensæt jeres egen menu



HAGEMANNS EFTERÅR/VINTER5 timers arrangement1. oktober - 31. marts

VELKOMSTDRINK


MENU


VesterhavsbisqueOvnbagt torskeryg, purløg og sprødt

Variation af okse (filet og skank)2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce

ChokoladefondantAppelsinparfait og brændt appelsinsauce

VINE AD LIBITUM






Isvand


BORUPGAARD EFTERÅR/VINTER8 timers arrangement1. oktober - 31. marts

VELKOMSTDRINK


MENU


VesterhavsbisqueOvnbagt torskeryg, purløg og sprødt

Variation af okse (filet og skank)2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce

ChokoladefondantAppelsinparfait og brændt appelsinsauce

VINE AD LIBITUM






Isvand

Kaffe/te

Fri bar med husets vin, øl og vand

Kr. 1.155,- pr. couvert

FORRETTER

Torskpå carpaccio af rødbede med sennepsemulsion,

vagtelæg og Serrano skinketillæg pr. couvert kr. 25,-

Røget dyrekølleserveret med æble crudité og svampe duxelles


Hummerconsommèserveret med kammuslingesoufflé,

æbler i brunoise og dildtillæg pr. couvert kr. 25,-

Hjemmerøget laksserveret med syltede løg, Karl Johan mayo,

sprødt rugbrød og krydderurteolietillæg pr. couvert kr. 25,-

Serrano skinkeserveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne,

crudite og brændt porrertillæg pr. couvert kr. 25,-

FRA CA. 1. FEBRUAR - 1. JUNI forhør gerne før

Frisk stenbiderrognserveret med mild citroncreme,

boghvedeblinis og salat med plukket dilddagspris

MELLEMRETTERkun sammen med forret

Ravioliserveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie

og bagte cherrytomatertillæg pr. couvert kr. 80,-

Hakakistegt laksserveret med mango, soya/ingefær

marinade og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-

Skindstegt knurhaneserveret med græskar, tern af selleri,

wasabirogn og citrusolietillæg pr. couvert kr. 100,-

Ballotine af kaninrygserveret med crustade med abrikos

og confit af lår, linser, Lardo og små løgtillæg pr. couvert kr. 100,-

Gravad kalveinderlårserveret med soya/ingefær marinade

hertil piment/mandel kompot og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-

MENUKORT EFTERÅR/VINTERSammensæt jeres egen menu

1. oktober - 31. marts


HOVEDRETTER

Lammefiletfarseret med grønkål serveret med

terrin af kål og soltørrede tomater, løg med estragon, lammejus og Pommes Rösti


Variation af Grisebassenfilet stegt med sveske puré og cannelloni

med grisekæbe, urter og trøffel, citronsyltede selleri tern og Marsalasauce


Trilogi over kalvserveret med glaserede brisler,

Samosa med braiseret skank og medaljonaf mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat

og bredbladet persille.Hertil friterede kartoffelkugler og Sauce Bordelaise


DESSERTER

Variation af chokolade og karamelblødt, sprødt og sødttillæg pr. couvert kr. 25,-

Petit profiterolesserveret med vanilleflødeis, chokolade,

mandelsplitter og tørret hindbærtillæg pr. couvert kr. 25,-

Æble Tarte Tatinserveret med citron og timian samt yoghurtsorbet


Trilogi over ananasPanna Cotta, kokos, gelé og sorbet


Ostetallerken med 5 forskellige osteserveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød



MENUKORT EFTERÅR/VINTERSammensæt jeres egen menu

1. oktober - 31. marts

FORÅR/SOMMER BUFFET 1inkl. i pakkerne

FORRET TALLERKEN

Rejecocktail i nutiden

Søkogte rejer, fritterede rejer i Panko, hjertesalat, croutons, mild chiliemulsion

HOVEDRET BUFFET

Barbecue glaseret glad gris serveret med cole slaw og sprødt

Kalvecuvette serveret med ærte franchise og hvidvin sauce

Kartoffelgratin

Æble/fennikelsalat med honning/Dijon dressing

Sort Quinoa tabbouleh med radise, forårsløg, mandler, mynte og persille

Rucola med syltede løg, Granny Smith æbler og ristede mandler

DESSERT TALLERKEN

Flamberede pandekager med sommerbær og vaniljeparfait

EFTERÅR/VINTER BUFFET 1inkl. i pakkerne

SERVERET FORRET

Varm røget laks fra eget røgeri med æble/rødløgskompot, havtornsreduktion,

krydderurtesalat, hjemmebagt brød og smør

SERVERET SOM BUFFET

Kæber af dansk grisebasse a la Bourguignon, selleripure og brændte løg

Kalvecuvette med 2 slags græskar og sauce blanc

Pommes Souffle

Julesalat med pære, vindruer, blue cheese og rugcroutoner

Nordisk spidskålssalat med æbler, rødløg og hasselnødder

Rødbede a la Washington med appelsin

DESSERT TALLERKEN

Æble Tarte Tatin med kanel parfait og kardemommetuille


FORÅR/SOMMER BUFFET 2Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert

FORRET TALLERKEN

Torsketatar med piment, sennep, oliven og crouton

Lakse ceviche med citron og fennikel salat

Koldrøget oksetyndsteg rørt med creme fraiche, cornichons og æbler

HOVEDRET BUFFET

Variation over perlehøne (soufflé og sprødt stegt), svampeveloute og ærteskud

US Black Angus serveret med blomkålpuré, crudité og estragon blanquette

Marinerede kartofler med sommerurter

Spicy mangosalat med agurk, rødløg, kokos og koriander

Hjertesalat med asparges, cæsar dip og crunch

Sommersalat med babyspinat, abrikos, bær og saltede mandler

DESSERT TALLERKEN

Chocolademarquise, sommerbær, kondenseret mælk, hassel krokant og sprødt

EFTERÅR/VINTER BUFFET 2Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert

SERVERET SOM HORS D’OUEVRE TALLERKEN

Bagt torskeryg med Vesterhavsbisque

Varmrøget and fra eget røgeri, safran, emulsion og crudité

Kammuslingetatar med æble og estragon gelé

Hjemmebagt brød og smør

SERVERET SOM BUFFET

US Colorado Roast med selleriflan og sauce Choron

Variation over La bresse kyllingen, morkel/svampe og pastinak

Pommes Anna

Spidskålssalat med birkes, citrus og frysetørret havtorn

Rødbedesalat med peberrodscreme og brombær

Fennikelsalat med mandariner og nødder

DESSERT TALLERKEN

Opera cake med mangosorbet, gelé og beine tuille

NATMAD

Kartoffel/porre suppe med bacon, croutonerog dampede porrertillæg pr. couvert kr. 95,–

Hot dogs med det heletillæg pr. couvert kr. 85,–

3 slags salat og dressing med madtærter,lune frikadeller og groft brød

tillæg pr. couvert kr. 140,–

3 slags saltsnittertillæg pr. couvert kr. 105,–

Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehørtillæg pr. couvert kr. 105,–

TILKØBAlle priser er pr. couvert

Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 31,-Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 37,-Kaffe/the . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-1 avec (2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 42,-Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 205,-Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 265,-Ekstra time øl/vand/vin efter forbrug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 280,-Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 375,-Ekstra time øl/vand/vin/spiritus efter forbrug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Spiritus inkl. i pakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 110,-Saltsnacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 32,-Saltsnacks medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 15,-Grøntsagssnacks med dip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 42,-Fyldt chokolade 3 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 48,-Petit Four 2 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 55,-Kransekage eller hjemmebagt kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 45,-Småkager 3 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-Bryllupskage medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-Chokolader medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 15,-Blomster pr. dekoration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 295,-

BRYLLUP

Bliv gift i vores smukke park eller i vores

flotte salon i Hagemanns Palæ.

RECEPTION

Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl

Bryllupskage og grøntsagssnacks


DIVERSE PRISER

Teknik

Projektor inkl. lærred . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 500,-TV og DVD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 200,-Boomblaster med CD afspiller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 100,-2 højttalere og tilslutning til Ipad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 500,-

Tillæg efter arrangement

I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antaltimer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time.

Underholdning

Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen.

Overnatning

Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre,når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen.

Pris pr. person i standard dobbeltværelse

Inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 475,-Tillæg for enkeltværelse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,-Tillæg for suite, pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 300,-Værelse til værtsparret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .”På huset”Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person . . . . . . . . . Kr. 299,-

IDEELLE RAMMERTIL ALLE TYPER FESTER

Nørrevej 80 . DK-3070 Snekkersten . Tel (+45) 4838 0333 . [email protected]

SELSKABER

Documents

Comwell Borupgaard Selskaber