Comwell Sønderborg selskabsmenu 2015

Comwell Sønderborg Selskabskort

CSO Selskabsbrochure 2014_16 siders brochure 297x185mm.indd 1 20/10/14 15.06

Comwell Sønderborg

FESTER I SKØNNE OMGIVELSER

Med vores unikke og centrale placering ved både strand og centrum af byen, samt vores smukke sel-skabslokaler, er Comwell Sønderborg det helt rigtige sted at afholde festen. Vi har plads til alle – også til børn. Vi har legerum, børnemenuer, Wii (ved bestill-ing), computer, swimmingpool og m.m.

Ring og hør mere hos restaurantchef Mette Pedersen på tel 7342 7445 eller direkte til hotellet på tel 7442 1900.

HOLD FEST PÅ EN SØNDAG

Comwell Sønderborg leverer den bedste service og kvalitet - på alle ugens dage. Nogen vælger at holde deres fest på en søndag. Du kan naturligvis gøre det samme. Det kan være, at det passer dig, familien el-ler vennerne bedst. Eller måske falder bryllupsdagen, fødselsdagen eller en hel anden årsdag sammen med lige præcis en søndag. Lige meget hvad din grund er, så tilpasser vi det hele til din fest. På Comwell Søn-derborg er alle muligheder åbne.

OVERNATNING

Holder du selskab her på hotellet, og er I flere end 20 personer, overnatter værtsparret uden bereg-ning i forbindelse med festen. I får et komfortabelt dobbeltværelse inkl. Comwells store morgenbuffet næste morgen. Til dine gæster kan vi tilbyde over-natning i vores dejlige værelser inkl. Comwells store morgenbuffet - til en speciel selskabspris.Ved bryl-lupper her på hotellet overnatter brudeparret uden ekstra omkostninger i en af vores flotte suiter.

2


3

Vi kan lave din fest af traditionel karakter men også med mere avancerede menuer - det er dit valg.Og du bestemmer også selv, om du vil have en fast pakke eller betale efter forbrug.

Der er rigtig meget, der skal tages stilling til, når du skal holde din fest. Ikke mindst dine egne ønsker og dit budget skal gå op i en højere enhed. Vi imødekommer dine ønsker, og hjælper dig med overblikket. Noter allerede nu nogle af dine ønsker til din fest og brug dem, når du tager kontakt til Mette. Hun hjælper dig med alle de ønsker og spørgsmål, som du må have. Find inspiration til din fest på de følgende sider.

VELKOMST

Der er mulighed for at samle dine gæster i et seperat lokale til en festlig velkomst-drink inden middagen. Når du og dine gæster går til bords har vi, hvis det er aftalt, allerede skænket det første glas vin, så du straks kan byde dine gæster velkommen.

Mine ønsker:

MENUEN

Alle forretter og desserter tallerken serveres og hovedretter bydes to gange (undta-get er stykstege). Kaffen serveres enten i festlokalet eller i et andet velegnet lokale efter aftale, mens der evt. stilles op til dans og musik.

Mine ønsker:

BAR

Der kan arrangeres fri bar til en fast pris i op til 3 timer efter middagen. Fri bar inklu-derer husets hvid- og rødvine, fadøl og diverse vand. Der kan også vælges den store drikkevarepakke, som inkluderer alt!

Mine ønsker:

UDSMYKNING AF LOKALET

Vi pynter lokalet smukt op med hvide duge, friske blomster i vaser, stearinlys, stofserviet-ter og menubånd. Vi kan naturligvis også tilbyde blomsterdekorationer i forskellige ud-formninger mod merpris. Disse skal dog forudbestilles.

Bordopstilling:

Duge/servietter:

Farver:

Dekorationer:


Festarrangement

Vælg en af hver af nedenstående retter:

Velkomstdrink

FORRETTER

Cremesuppe af spinat med sprød panchetta og pocheret ægeller

Kold mousse af lyssej med marineret krebsesalat og dildeller

Italiensk skinke med grillet grønt, sprød parmeggiano og basilikum

HOVEDRETTER

Langtidstilberedt oksetyksteg med rødvinsreduktion, kartoffelfondant og friske grøntsagstilberedninger

ellerKalveculotte stegt med krydderurter med kartoffelmousse, pebersky og årstidens grønt

ellerIndbagt svinemørbrad med svampe, pommes Anna og sæsonens grønt

DESSERT

Citron-marengstærte med hindbærcoulis og honningparfaiteller

Bagt mandelrand med frugt og rørt iseller

Chokolademousse og solbærsorbet

Kaffe/the med petit four

Kr. 695,- pr. person inkl. vinmenu og dessertvin

(min. 10 couverter)

Luksus festarrangement


Velkomstdrink – Champagne

FORRETTER

Laks på 3 måder: Saltet, terrine og mousseeller

Pighvarbisque med sprøde urter og skaldyrsglaceeller

Terrine af Gråsten unghane med foie gras og syltede svampe

HOVEDRETTER

Farseret kalvemørbrad med kartoffelfondant, madeiraglace og friske grøntsagereller

Letrøget oksefilet med puré af grønne ærter, løgtærte og sky af mørkt øleller

Helstegt krondyrfilet med nøddesky, kartoffelrösti og rodfrugter

DESSERT

Desserttallerken med 4 kompositioner efter sæson og udbudeller

Chokoladefondant og passionssorbeteller

Kold moccasoufflé med cognacslør og moccasorbet

Kaffe/the med petit fourBar med øl, vin og vand

Valgfri natmad

Kr. 995,- pr. person inkl. vinmenu og dessertvin (min. 10 couverter)

Vine til maden sammensættes i samarbejde med vores restaurantchef Mette Pedersen.4


Luksus festarrangement


Velkomstdrink – Champagne

FORRETTER

Laks på 3 måder: Saltet, terrine og mousseeller

Pighvarbisque med sprøde urter og skaldyrsglaceeller

Terrine af Gråsten unghane med foie gras og syltede svampe

HOVEDRETTER

Farseret kalvemørbrad med kartoffelfondant, madeiraglace og friske grøntsagereller

Letrøget oksefilet med puré af grønne ærter, løgtærte og sky af mørkt øleller

Helstegt krondyrfilet med nøddesky, kartoffelrösti og rodfrugter

DESSERT

Desserttallerken med 4 kompositioner efter sæson og udbudeller

Chokoladefondant og passionssorbeteller

Kold moccasoufflé med cognacslør og moccasorbet

Kaffe/the med petit fourBar med øl, vin og vand

Valgfri natmad

Kr. 995,- pr. person inkl. vinmenu og dessertvin (min. 10 couverter)

Vine til maden sammensættes i samarbejde med vores restaurantchef Mette Pedersen.5


6

Natmad

Vælg en af nedenstående retter:

Bagt løgsuppe med ostebrød Kr. 65,- Aspargessuppe med kødboller & hjemmebagt brød Kr. 75,-

Tarteletter med høns i asparges Kr. 85,-

Pølsebord med 7 slags pålæg og tilbehør, 2 slags ost, brød og smør Kr. 115,-

Biksemad med spejlæg Kr. 95,-

”Lav selv” hotdogs Kr. 65,-

”Byg selv” burger Kr. 85,-

Frikadeller med kold kartoffelsalat Kr. 75,-

Gullaschsuppe med creme fraiche Kr. 75,-


7

Vinarrangementer

VELKOMSTDRINK Alle priser er pr. kuvert

Velkomstbuffet med Cava, 2 slags specialøl og 1 alkoholfri drink Kr. 59,-

VINARRANGEMENT – ad libitum

• Hvidvin• Rødvin• DessertvinServeres under middagen Kr. 275,-

Vi sammensætter gerne en speciel vinmenu. Prisen varierer efter valget af vine.

DRIKKEVAREPAKKE - under hele festen

• Velkomstdrink• Vinarrangement• Kaffe/the• Øl, vand og vin Kr. 395,-

FRI BAR – efter kaffen

Hvidvin, rødvin, fadøl og diverse vand1 time, pr. person. Kr. 115,-2 timer, pr. person Kr. 175,-3 timer, pr. person Kr. 195,-


8

Receptionsbuffet

Buffeten består af små ”hapsere” og er i sit udgangspunkt beregnet som stående buffet

Receptioner, fødselsdage, mærkedage og åbne arrangementer

Tatar af ferskrøget laks i sprød kurv

Brandade med saltet, hvid fisk, jomfruolie, hvidløg og syrnet fløde

Marinerede tigerrejer i pankopanade

Terrine af majskylling med svampe og peber

Parmaskinke og ricotta som en roulade

Koldrøget oksetyndsteg med brøndkarse og krydret royale

Panna Cotta og bærcoulis

Små bagte mandeltærter

3 danske oste og sylteting

Kr. 195,- pr. person(min. 25 couverter)


9

Receptionsbuffet

Buffeten består af små ”hapsere” og er i sit udgangspunkt beregnet som stående buffet

Receptioner, fødselsdage, mærkedage og åbne arrangementer

Tatar af ferskrøget laks i sprød kurv

Brandade med saltet, hvid fisk, jomfruolie, hvidløg og syrnet fløde

Marinerede tigerrejer i pankopanade

Terrine af majskylling med svampe og peber

Parmaskinke og ricotta som en roulade

Koldrøget oksetyndsteg med brøndkarse og krydret royale

Panna Cotta og bærcoulis

Små bagte mandeltærter

3 danske oste og sylteting


Comwell buffet

ForretSvampecreme med trøffel, timian og sprødt

Fra buffetSæsonens hvide fisk med skummende skaldyrscreme

Laks bagt i brynje med lunt karsesmørFisketerrine i kål og safran

Salat af æggenudler, rejer og chili

Italiensk skinke, artiskokker og olivenPaté, cornichoner og syltede valnødder

Langtidstilberedt kalvetyksteg i krydderurter og sherrySpareribs og Hickory Bar BQFilet af majkylling i pot au feu

Salat af broccoli, ristede solsikkefrø og rosinerBagte tomater, spæde salater og jomfruolie

Chokolademousse, lakrids og mørk romMelon i sød vin og ingefær

Grillet brie og brændt figenBlåskimmel og syltet pære

Hjemmebagt brød og smør

Kr. 335,- pr. person (min. 25 couverter)


Den traditionelle Buffet

2 slags marinerede sild og hjemmelavet karrysalat

Rejer, æg og mayonnaise

Vores egen gravad laks med grov sennepsdressing

Smørstegte fiskefileter, citron og sauce tatare

Sønderjysk spegeskinke med røræg

Hjemmelavet leverpostej med rødbeder, bacon og svampe

Mørbradboeuf med lune sur-søde løg

Helstegt okseculotte og flødekartofler

Sprødstegt ribbensteg med lun æble-rødkål

Marineret salat af bagte rodfrugter

Porretærte

Frugtsalat med vanillecreme

3 gode oste med tilbehør


Konfirmationsbuffet / festbuffet

FORRET

Laks i 3 variationer; Saltet, røget og som terrineeller

Spegeskinke, marineret melon og ristede mandler

BUFFET

Kalvecuvette stegt med citrongræs, chili og citronIndbagt laks med dild og creme fraiche

Røgede og saltede kyllingelår stegt med sennep

Ratatouille af tomat, løg og aubergineGrøntsagsgratin med karry

Stegte kartofler med basilikum

Salat af 3 slags kål med citron og koldpresset rapsolieSalat af spinatpasta, stegte svampe og hvidløg

DESSERT PÅ TALLERKEN

Vanilleparfait med chokolade og appelsin

eller

Gateau Marcel med coulis og frugt



11

Den traditionelle Buffet

2 slags marinerede sild og hjemmelavet karrysalat

Rejer, æg og mayonnaise

Vores egen gravad laks med grov sennepsdressing

Smørstegte fiskefileter, citron og sauce tatare

Sønderjysk spegeskinke med røræg

Hjemmelavet leverpostej med rødbeder, bacon og svampe

Mørbradboeuf med lune sur-søde løg

Helstegt okseculotte og flødekartofler

Sprødstegt ribbensteg med lun æble-rødkål

Marineret salat af bagte rodfrugter

Porretærte

Frugtsalat med vanillecreme

3 gode oste med tilbehør


Konfirmationsbuffet / festbuffet

FORRET

Laks i 3 variationer; Saltet, røget og som terrineeller

Spegeskinke, marineret melon og ristede mandler

BUFFET

Kalvecuvette stegt med citrongræs, chili og citronIndbagt laks med dild og creme fraiche

Røgede og saltede kyllingelår stegt med sennep

Ratatouille af tomat, løg og aubergineGrøntsagsgratin med karry

Stegte kartofler med basilikum

Salat af 3 slags kål med citron og koldpresset rapsolieSalat af spinatpasta, stegte svampe og hvidløg

DESSERT PÅ TALLERKEN

Vanilleparfait med chokolade og appelsin

eller

Gateau Marcel med coulis og frugt



12

The world buffet

ÆGYPTENMoulhluriha-suppe med kylling, okse, kørvel og mynte

JAPANSushi- nigiri og maki

PERUCeviche-råmarineret fisk med tomat og mango

AFRIKAChicken Yassa – med chili, sennep og citron

ARGENTINAPastel de cambraye – sød, krydret kødpie med ferskner og marengs

CAJUNPoor mans Jambalaya – creolsk gryderet med røget landskinke

VIETNAMCho gio-forårsruller

ENGLANDCheltenham Chocolate Cake

DANMARKGammeldags æblekage

EUROPA6 gode oste


BrunchbuffetHar du brug for et formiddagsarrangement eller en anderledes måde

at holde f.eks. 80 års fødselsdag på, så er en festlig formiddagsbrunch - i eget lokale - måske en idé (min. 15 couverter).

Comwell Luksus Brunch

3 slags charcuterie, 3 oste fra Europa og 2 slags marmelade.Kryddersild med appelsin, lun leverpostej med svampe og bacon,

røræg, bacon, stegte pølser og baked beans.Græsk yoghurt med frugtkompot, pandekager med ahornsirup,

forskellige små muffins, mini croissanter og mini wienerbrød. Skåret frugt, rundstykker, groft brød, rugbrød og smør.

Kaffe, the og 2 slags juice.

Pris pr. personKr. 255,-

Comwell Champagne Brunch

2 glas Champagne eller Cava.3 slags charcuterie , 3 oste fra Europa og 2 slags marmelade.

Røget laks og røræg, lun leverpostej med svampe og bacon.Spejlæg, bacon og stegte pølser, små frikadeller,

mørbrad med løg, baked beans og stegte kartofler.Græsk yoghurt med frugtkompot, amerikanske pandekager med

ahornsirup, små muffins, mini croissanter og mini wienerbrød.Skåret frugt, rundstykker, groft brød, rugbrød og smør.

Kaffe og the og 2 slags juice.



13

BrunchbuffetHar du brug for et formiddagsarrangement eller en anderledes måde

at holde f.eks. 80 års fødselsdag på, så er en festlig formiddagsbrunch - i eget lokale - måske en idé (min. 15 couverter).

Comwell Luksus Brunch

3 slags charcuterie, 3 oste fra Europa og 2 slags marmelade.Kryddersild med appelsin, lun leverpostej med svampe og bacon,

røræg, bacon, stegte pølser og baked beans.Græsk yoghurt med frugtkompot, pandekager med ahornsirup,

forskellige små muffins, mini croissanter og mini wienerbrød. Skåret frugt, rundstykker, groft brød, rugbrød og smør.

Kaffe, the og 2 slags juice.


Comwell Champagne Brunch

2 glas Champagne eller Cava.3 slags charcuterie , 3 oste fra Europa og 2 slags marmelade.

Røget laks og røræg, lun leverpostej med svampe og bacon.Spejlæg, bacon og stegte pølser, små frikadeller,

mørbrad med løg, baked beans og stegte kartofler.Græsk yoghurt med frugtkompot, amerikanske pandekager med

ahornsirup, små muffins, mini croissanter og mini wienerbrød.Skåret frugt, rundstykker, groft brød, rugbrød og smør.

Kaffe og the og 2 slags juice.



Smukke blomster til din fest

Der findes et utal af muligheder, når det drejer sig om bordopdækning og blomsterdekorationer.

Skal det være moderne, romantisk, klassisk eller noget helt andet?

Vi hjælper dig naturligvis gerne med inspiration.

Priser fra kr. 200,- pr. dekoration.

Musik til din fest

Skal du have underholdning eller musik til din fest kan vi være behjælpelige med fx at finde musikere til at spille.

Det kunne også være en Jukeboks eller en Playliste. Vi hjælper naturligvis med inspiration.

14


Det praktiske og “det med småt”

Bekræftelse og betaling

Når du har planlagt dagen for din fest med hotellets restau-rantschef, modtager du en bekræftelse på arrangementet. Selskabet betales kontant eller med et af Comwell Sønder-borgs godkendte kreditkort ved arrangementets afslutning.

Der betales depositum i henhold til gældende regler fra Horesta.

Vi gør opmærksom på, at rygning på hotellet ikke er tilladt, men vi naturligvis stiller udendørs faciliteter til rådighed. Vi håber på din forståelse.

Med venlig hilsen og god festComwell Sønderborg

Anne Mette PedersenRestaurantchef

15

Smukke blomster til din fest

Der findes et utal af muligheder, når det drejer sig om bordopdækning og blomsterdekorationer.

Skal det være moderne, romantisk, klassisk eller noget helt andet?

Vi hjælper dig naturligvis gerne med inspiration.

Priser fra kr. 200,- pr. dekoration.

Musik til din fest

Skal du have underholdning eller musik til din fest kan vi være behjælpelige med fx at finde musikere til at spille.

Det kunne også være en Jukeboks eller en Playliste. Vi hjælper naturligvis med inspiration.


Comwell SønderborgStrandvej 1 DK-6400 SønderborgTel 7442 [email protected]


Documents

Comwell Sønderborg selskabsmenu 2015