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DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE "OSCAR FLORES"

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2015

DECLARACION AMBIENTAL DEL

CENTRO DE ACOPIO DE LECHE

"OSCAR FLORES"


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1.Declaracion Juramentada


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2. Información general de la actividad

2.1. Ficha Técnica

Nombre del proyecto Centro de Acopio de Leche "Oscar Flores"

Fase del proyecto Operación

Representante legal Sr. Oscar Flores Asitimbay

Localización de la actividad

Provincia Canton Parroquia Sector

Canar Azogues Azogues Zhigzhiquin

COORDENADAS UTM DATUM WGS84

Shape X Y

1 738074 9696881

2 738098 9696900

3 738114 9696880

4 738096 9696863

Consultor Ing. Fabián Patricio Landi Guamán

Certificado de Calificación

ante el MAE

MAE-643-CI

Listado de Técnicos Ing. Fabián Patricio Landi Guamán Director

Ing. Wilson Chimborazo Campoverde Ingeniero

Ambiental

Ing. Cristian Chabla Guamán Ingeniero

Ambiental

Blg. Xavier Pacheco Rosas Biólogo

Ing. Martin Avendaño Ambiental


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2.2. Objetivos

2.2.1. Objetivo General

Identificar, predecir, interpretar, valorar, prevenir y comunicar el efecto y las

consecuencias que ocasionan y que pueden ocasionar el funcionamiento del centro de

acopio de leche "Oscar Flores, sobre el Ambiente en el que se emplaza la actividad.

2.2.2. Objetivo Especifico

Los objetivos específicos de la presente Ficha Ambiental se resumen en:

*Elaborar la línea base del Centro de acopio de leche " Oscar Flores".

* Establecer cualitativa y cuantitativamente los potenciales impactos ambientales causados

por la actividad; identificando y valorando los probables impactos que sobre el medio

ocasionará, la actividad de acopio.

* Verificar el cumplimiento a las leyes, ordenanzas y demás disposiciones legales

ambientales vigentes a escala nacional y local, así como ser consecuentes con el desarrollo

sostenible y sustentable.

* Elaborar un Plan de Manejo Ambiental para potencializar los impactos positivos y

minimizar y/o eliminar los potenciales impactos ambientales negativos producidos y

esperados, con la finalidad de establecer los parámetros básicos, para que el respectivo

Plan de Manejo Ambiental incluya las medidas de mitigación más idóneos para los

diferentes impactos negativos identificados.


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2.3. Superficie comprendida de la actividad

El terreno donde se encuentra funcionando el centro de acopio de leche tiene una área

aproximada de 725 m2, el terreno cuenta con dos vías de ingreso.

2.4. Monto de la inversión Ver declaratoria de Impacto Ambiental


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3. Marco Legal MARCO LEGAL

Constitución política de la

república del ecuador.

Art. 12, art.14, art. 72, art. 74, art. 83, art. 276, art.

395, art. 411, art 412.

Plan nacional del buen vivir. Objetivo 4. Garantizar los derechos de la naturaleza

y promover un ambiente sano y sustentable.

Ley de gestión ambiental. Art. 1, art.19, art. 20, art. 28, art. 29.

Ley de prevención y control de

la contaminación Ambiental.

Esta ley de prevención y control de la

contaminación del aire señala que las emisiones,

descargas que se hagan a la atmosfera, se deben

sujetar a las correspondientes normas técnicas y

regulaciones, en reglamentos y normas de

aplicación ambiental.

Ley orgánica de salud. Según el artículo. 35, art. 37, art. 95,96, art. 117,

118.

Código orgánico de

organización territorial,

autonomía y descentralización.

Art.4, art.41, 42. art.54.

Libro VI del Texto unificado de

legislación secundaria.

Presenta 7 anexos de normas técnicas ambientales.

Reglamento a la ley de gestión

ambiental para la prevención y

control de la contaminación

ambiental.

Este reglamento establece disposiciones relativas a

la prevención y control de la contaminación

ambiental.

Reglamento de seguridad y

salud de los trabajadores y

mejoramiento del medio

ambiente de trabajo.

Aplicable en toda actividad laboral y en todo centro

de trabajo, y tiene como objetivo la prevención,

disminución o eliminación de los riesgos del

trabajo y el mejoramiento del medio ambiente de

trabajo.

Acuerdo ministerial Nro.028

del 13 de febrero del 2013.

Se establece los procedimientos y regula las

actividades y responsabilidades1 públicas y

privadas en materia de calidad ambiental.


del 31 de Julio del 2013.

Se realiza una nueva categorización para

actividades y proyectos; Buenas prácticas

ambientales (I), Ficha ambiental y plan de manejo

(II), Declaratoria de impacto ambiental (III),

Estudio de impacto ambiental (IV).


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del Registro oficial Nro 128.

En donde establece reformas para el A.M. 068,

incluidos anexo I, CCAN, manuales de

categorización.

Decreto 10 - 40 Procesos de

participación social.

Mecanismos de participación social.

Acuerdo Ministerial 066; del 15

de Julio del 2013. Mecanismos

de participación social.

Reglamento para la aplicación de los procesos de

participación social según la categorización.

NTE INEN-ISO 3864-1: 2013 Establece colores de identificación de seguridad y

los principios de diseño para señales de seguridad e

indicaciones de seguridad.

NTE INEN 2841 Establece colores de los recipientes en el que se

realizarán la diferenciación de los desechos.


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4. Caracterización de los componentes Ambientales, Línea Base

Ambiental

4.1. Criterios metodológicos Para cumplir con los objetivos de la Declaratoria de Impacto Ambiental del centro de

acopio de leche, se establecieron los objetivos de acuerdo a los requerimientos del

contratante, además el consultor responsable organizó un grupo de trabajo con experiencia

en evaluaciones ambientales.

La Declaratoria de Impacto Ambiental incluyó el análisis del medio físico, biótico y

socioeconómico, tomando para ello aspectos esenciales que puedan resultar directa o

indirectamente afectados de modo significativo por la actividad, y se ejecutó siguiendo los

procedimientos y condiciones establecidas en la normativa ambiental vigente en el pais.

Las acciones desarrolladas por el equipo técnico asignado fueron las siguientes:

a. Revisión pormenorizada de las actividades que se desarrollan en la fase operación del

centro de acopio de leche.

b. Definición de las áreas a ser visitadas.

c. Distribución de responsabilidades a cada uno de los técnicos asignados al estudio.

d. Visitas de campo para definir el área de influencia del proyecto y sus posibles impactos

sobre el medio físico.

e. Mediciones de parámetros ambientales asociados con la naturaleza de las instalaciones

objeto de estudio.

f. Evaluación de la información de campo obtenida por cada uno de los técnicos asignados.

g. Identificación y valoración de impactos ambientales.

h. Elaboración de las matrices de identificación y valoración de impactos ambientales.

i. Establecimiento de las medidas de mitigación, prevención y control de los impactos

identificados.

j. Estructuración del Plan de Manejo Ambiental del proyecto y elaboración del cronograma

de acción a implementarse.

k. Elaboración de cartografía y mapas temáticos.

l. Organización del proceso de participación social en coordinación con las entidades de

control ambiental que correspondan.

m. Entrega del borrador del informe del estudio a la autoridad ambiental responsable.

n. Elaboración y entrega a la autoridad ambiental del informe definitivo del estudio y

seguimiento al proceso de aprobación.

Debido a que el centro de acopio de leche se encuentra en una zona consolidada, cuenta

con vías de acceso, el sector cuenta con alcantarillado sanitario; y siendo ésta un área ya

intervenida, no se llevó a cabo un estudio de prospección arqueológica, de ruido y de

efluentes.


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4.1. Análisis Detallado

4.1.1. Medio Físico

CLIMA

El clima que predomina en el sector donde se emplaza la actividad es el “Ecuatorial Meso

térmico Semi Húmedo”, siendo el tipo de clima más frecuente en toda la zona interandina.

Se presenta bajo una altitud de 3000 msnm, con excepción a los valles abrigados, la

precipitación anual fluctúa entre los 500 mm y los 2000 mm, distribuida en dos estaciones.

Las temperaturas medias anuales se sitúan entre los 12ºC y los 20ºC y la duración de

insolación (cantidad de energía en forma de radiación solar) entre las 1000 y 2000 horas

anuales.

Vientos. Los vientos en la zona sigue una dirección más considerada en la dirección

suroeste, anualmente la velocidad promedio del viento es de 10,4 m/s, esta velocidad varía

según la temporada. La velocidad máxima alcanzada ha sido de 16 m/s y la velocidad

mínima es 8 m/s. Entre los meses de enero a julio la velocidad promedio es baja 9,37 m/s y

entre agosto y diciembre la velocidad promedio es alta 11,76 m/s.


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HIDROLOGIA

Luego del análisis de los cuerpos hídricos existentes en el área en estudio, se han podido

establecer la presencia de la varias Quebrada menores que por la variación climática

algunas se han vuelto estacionarias, llegando a desaparecer en épocas de verano, según los

mencionan los propios moradores de la zona de estudio.

Por otra parte a una distancia aproximada de 1 Km, se encuentra el Río Burgay, que es el

afluente natural más importante en el sector, el cual es receptor de todas las quebradas

cercanas a la actividad.

La zona de estudio está dentro de la Microcuenca de Drenajes Menores; Subcuenca del Rio

Upano; Cuenca del Rio Santiago; Todos pertenecen al sistema hídrico del Rio Santiago.


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GEOLOGIA

La parroquia Azogues involucrada varias formaciones geológicas pero específicamente en

el área de estudio donde se encuentra la actividad; se destaca la formación geológica de

Grupos Azogues, Chota y Ayancay y a una distancia considerable esta la formación

Yunguilla.

FORMACIÓN LITOLOGÍA PERIODO SÍMBOLO

Grupos Azogues,

Chota y Ayancay

Arcillas, tobas, areniscas,

conglomerados Mioceno/Plioceno MPI Y

Yunguilla Lulitas, calitas, volcanoclastos Cretáceo/Paleoceno KPCY

Cabe indicar que el centro de acopio de leche "Oscar Flores" se emplaza en un territorio

con una formación Geológica “Grupos Azogues, Chota y Ayancay” la cual prevalece en el

área total de la actividad.


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GEOMORFOLOGIA

La zona de estudio tiene una geologia de Grupos Azogues, Chota y Ayancay con una

geomorfologia de Arcillas, Tobas, Areniscas, Conglomerados, caracteristico del Periodo

Mioceno/Plioceno con una simbologia de MPI Y.

Geología Geomorfología Periodo Simbología

Grupos Azogues,

Chota y Ayancay

Arcillas, Tobas, Areniscas,

Conglomerados

Mioceno/Plioceno MPI Y


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SUELO

La textura del suelo en la parte sur de la parroquia azogues casi en su totalidad presenta

una textura fina y correspondiente al orden Vertisol, por lo que la el proyecto en su

totalidad se encuentra en suelo con textura fina.

AIRE

Debido a las características actuales de la zona donde se emplazará el proyecto, alejada de

la ciudad, pero cerca de la vía rápida y está ubicada en una zona rural que sin embargo ha

tenido en los últimos años un considerable crecimiento poblacional, destacando también la

presencia de varios bosques de eucalipto y pino cercano a los márgenes verdes de las

quebrada, se ha estimado cualitativamente que la calidad del aire es buena.


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RUIDO

Se realizo una medición de ruido refencial con un sonómetro marca "T Tocas®" a fin de

realizar una comparación del ruido existente con la normativa ambiental existente según el

uso de suelo.

El Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria (TULAS). Establece los límites

permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas, los mismos que se detallan en

el siguiente cuadro.

NIVELES MÁXIMOS DE RUIDO PERMISIBLES SEGÚN USO DE SUELO

TIPO DE ZONA SEGÚN USO DE

SUELO

NIVEL DE PRESIÓN SONORA EQUIVALENTE NPS eq

dB (A)

DE 06H00 a 20H00 DE 20H00 a 06H00

Zona Hospitalaria y educativa 45

35

Zona residencial 50 40

Zona residencial mixta 55 45

Zona comercial 60 50

Zona comercial mixta 65 55

Zona industrial 70 65

Fuente: TULAS

Para la medición del ruido se efectuó mediante un decibelímetro (sonómetro) normalizado,

con sus selectores en el filtro de ponderación A y en respuesta lenta (slow). En la medición

y evaluación se consideraron además los siguientes aspectos:

El micrófono del instrumento de medición estuvo ubicado a una altura entre 1,0 y

1,5 m del suelo, y a una distancia de por lo menos tres metros de las paredes de

edificaciones o estructuras que puedan reflejar el sonido.

El equipo sonómetro no estuvo expuesto a vibraciones mecánicas, ni a vientos

fuertes.

Según el GAD Municipal de Azogues el área donde funciona el centro de acopio de leche

corresponde a una zona comercial mixta.

Para ello se ubicó dos puntos de medición de ruido, los mismos que están representados en

la siguiente tabla:


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Inmediaciones de la fábrica

Posición

del

sonómetro

Coordenadas UTM

(wgs84) Fecha Hora

inicial

Hora

final

Tiempo

total de

medición

Valor

encontrado Análisis de

cumple/No cumple

P.1.

21/04/2015 10:00 10:03 3 min 59 Cumple

21/04/2015 10:03 10:06 3 min 63 Cumple

21/04/2015 10:06 10:09 3 min 56 Cumple 21/04/2015 10:09 10:12 3 min 67 No Cumple


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A 100 metros del centro de acopio de leche

Posición

del

sonómetro

Coordenadas UTM

(wgs84) Fecha Hora

inicial

Hora

final

Tiempo

total de

medición

Valor

encontrado Análisis de

cumple/No cumple

P.2.

21/04/2015 10:15 10:18 3 min 48

21/04/2015 10:18 10:21 3 min 53

21/04/2015 10:21 10:24 3 min 61

21/04/2015 10:24 10:27 3 min 47


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4.1.2. Medio Biótico

FLORA

Considerando que la actividad se encuentra ubicada en un área intervenida, con una carga

ecológica de flora nativa casi nula y de una flora introducida bastante elevada, se aplicó la

metodología de conteo ecológico rápido y la de transeptos para la identificación de

especies florísticas además de entrevistas a los moradores de la zona de estudio sobre las

especies vegetales que existen en el área de estudio.

En la siguiente tabla se detalla un listado de especies florísticas existentes en el área:

Nro. NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO

1 Chilca Baccharis latifolia

2 Kikuyo Pennisetum clandestinum

3 Grama Cynodondac tylon L

4 Guantug Brugmansia sanguínea

5 Tomate de árbol Solanum betaceum

6 Penco (Chawar) Furciaea hexapétala

7 Trebol Trifolium repens

8 Maíz Zea maíz L

9 Eucalipto Eucaliptus globulus


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FAUNA

Para el levantamiento de fauna asociada de igual manera se considero que el área en

estudio fue considerablemente intervenida; por lo que se aplico la metodología de conteo

ecológico rápido y la de transeptos para la identificación de especies con la ayuda de

información primaria (vista directa de especies) e información secundaria (huellas,

excrementos y entrevistas a los moradores de la zona de estudio sobre las especies que

existen en el área de estudio.

Si bien es cierto en el área de influencia no se ha podido determinar la cantidad de

animales existentes pero se ha podido cuantificar el número de especies que habitan en el

área de estudio.

En la siguiente tabla se detalla un inventario de especies faunísticas existentes en la zona:

Nro. Nombre Común Nombre Científico

1 Gallina Gallus gallus

2 Perro Canis familiaris

3 Borrego Oris aries

4 Pato Anasplaty rhynchos

5 Cuyes Cavia porcellus

6 Rata Rattus rattus

7 Mirlo Turdus merula

8 Chirote Sturnella bellicosa

9 Mosca domestica Drosophila sp.

10 Mosquito Drosophila sp.

11 Hormiga Lasius niger

12 Saltamontes Tettigo niaviridissima

13 Lombrices Lumbricus terrestris


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VISTAS PANORÁMICAS Y PAISAJES

La zona donde se encuentra la actividad, está ubicada en un área consolidada, junto a la vía

de lastre que va desde la entrada al centro de rehabilitacion social de Azogues -

Zhigzhiquín - Virgenpamba; a los perfiles de la vía se han construido varias viviendas con

terrenos a sus alrededores destinados a la agricultura con cultivos de ciclo corto como maíz

en simultaneo con poroto, habas, alberga entre otros; también existen zonas con cobertura

vegetal especialmente en los terrenos con gran pendiente donde ha sido posible que se

desarrollen únicamente bosques de eucalipto y en los alrededores de las quebradas se han

desarrollado especies arbustivas como chilcas, a más de ello se caracteriza por tener un

entorno intervenido.

Centro de Acopio de Leche


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4.1.3. Factor Socioeconómico

Los principales servicios públicos con los que se cuenta en el área de estudio son:

a) Energía eléctrica y servicio de telefonía

En toda el área existe servicio de energía eléctrica a las viviendas del sector, además existe

alumbrado público a lo largo de la vía e inclusive en el Parque que esta a escasos metros

del centro de acopio de leche.

b) Cobertura Celular

En el área de estudio existe una cobertura celular del 100% de parte de las tres empresas

celulares que operan en el país.

c) Establecimientos educativos

Debido a la cercanía con la ciudad de Azogues la gran mayoría de pobladores de la zona de

estudio hace uso de los servicios que brida la ciudad como las escuelas y colegios; sin

embargo se puede destacar la presencia de la escuela de educación básica en el sector de

Zhigzhiquin.

d) Establecimientos de salud

Existe un sub centro de salud en la subida a Zhigzhiquin, que en la actualidad no se

encuentra habilitado, para la atención al publico, debido a la cercanía del sector a la ciudad

de azogues donde se encuentra el Hospital de la ciudad y varios centros de salud pública.

e) Servicio de transporte

El acceso a la zona del proyecto se lo puede realizar por medio de buses urbanos en

horarios vespertinos y matutinos para favorecer la movilidad a los estudiantes y a los

pobladores que trabajan en la ciudad.

Por otra parte se puede acceder a la misma mediante el uso de camionetas de alquiler que

son un tipo de transporte público así como también se puede realizar mediante el uso de

transporte privado o propio; atreves de una vía de lastre en estado regular.

f) Abastecimiento de Agua


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La población aledaña al proyecto en la actualidad dispone de servicio de agua potable sin

embargo la disponibilidad de agua no es continua ya que el sistema de conducción actual

no es capaz de dotar agua potable continua a los sectores aledaños.

g) Saneamiento

Desechos Sólidos:

En el sector, se brinda el servicio de recolección de basura por parte de los vehículos

recolectores de desechos sólidos del Cantón Azogues; y, en los lugares en donde no existe

este servicio las familias clasifican los desechos: los orgánicos ubican en sectores

estratégicos conjuntamente con la maleza y deyecciones de los animales para su

descomposición y transformación en materia orgánica para fertilizar los suelos y los

desechos inorgánicos; a excepción de vidrios y metales queman para facilitar su

eliminación.

Aguas Servidas:

En el sector, a falta de servicio de alcantarillado Sanitario, la disposición de las aguas

servidas se las realiza mediante la construcción de fosas sépticas en lugares cercanos a los

domicilios y actividades comerciales.


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5. Descripción general del proyecto.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD.

5.1. Ubicación geográfica.

El Centro de acopio de leche "Oscar Flores" se encuentra ubicada en la Cantón y parroquia

de Azogues, en el sector de Zhigzhiquin, Provincia del Cañar.

5.2 Descripción de las Actividades

5.2.1. Planta de enfriamiento o centro de acopio de leche

Con el fin de brindar una mejor calidad de vida a los pequeños productores ha venido

prestando el servicio de almacenamiento y enfriamiento para toda la colectividad de

Azogues, siendo este centro de acopio de leche "Oscar Flores".

El centro de acopio "Oscar Flores" presta el servicio de recolección, recepción,

enfriamiento y su disposición final, diariamente recibe de 12500 litros de leche, los cuales

son entregados a la Fabrica Procesadora de lácteos Nutrileche ubicada en la ciudad de

Cuenca.

El centro de acopio es un establecimiento destinado a la recolección de la leche procedente

de los diferentes hatos ubicados en sitios equidistantes al centro, con el fin de someterla a

proceso de enfriamiento y después transportarla a las diferentes industrias lácteas para

realizar su reconversión industrial.

La planta de enfriamiento o centro de acopio debe cumplir con las condiciones

establecidas por el acopiador de leche de los centros o las disposiciones que la modifiquen,

adicionen o sustituyan. Inmediatamente después de llegar a la sala de recepción, la leche

debe refrigerarse a una temperatura de 4°C +/- 2°C y transportarse a las plantas de

procesamiento antes de 48 horas.

La planta de enfriamiento o centro de acopio, debe contar con un laboratorio habilitado

para el análisis físico-químico y microbiológico de la leche. La planta de enfriamiento y su

laboratorio, deben contar con un sistema de garantía de la calidad documentado para sus

proveedores de leche, con el propósito de garantizar el cumplimiento de los requisitos

establecidos en el reglamento; estos programas serán auditados por las entidades oficiales

de vigilancia y control de acuerdo con su competencia.


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Producción primaria

En esta etapa se pueden reducir los peligros que impactan en la salud de los

consumidores, lo cual es particularmente importante cuando en etapas posteriores de la

cadena o con el procesamiento no sea posible reducir o alcanzar el nivel de aptitud de los

alimentos para el consumo humano. La calidad de la leche que se recibe en una planta de

enfriamiento o centro de acopio de leche depende, de manera directa, del control que se

haya ejercido sobre los animales en producción en cuanto a su alimentación y salud de los

mismos.

Algunas veces se tiene la percepción equivocada de que las plantas de enfriamiento o

centros de acopio, así como plantas de reconversión industrial de leche, que no tienen

fincas con animales en producción propios o que no supervisan directamente la

producción desde el ordeño, no tienen ninguna responsabilidad sobre ellas. Sin embargo

por pequeña que sea, toda empresa puede ejercer algún control sobre la materia prima:

basta pensar en el proceso de adquisición de productos.

Transportación de la leche

El acceso de personal y vehículos al lugar de recogida debe ser adecuado, para garantizar

la oportuna recolección, mínima manipulación y evitar la contaminación de la leche.

Previamente a la recolección de la leche el personal que realiza la recolección en el hato

individual debe hacer inspección organoléptica de la leche (Olor, color y aspecto). El

transportador de la leche tomara muestras de la leche cruda y las transportara refrigerada

con el propósito de verificar su calidad en el laboratorio. El personal encargado de recoger

y transportar la leche no debe entrar en los establos u otros lugares en donde se alojan los


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animales o a sitios en donde hay estiércol si la ropa o calzado se llegase a contaminar con

estiércol u otras sustancias estos deben cambiarse o limpiarse antes de continuar su

trabajo

El centro de acopio de leche practicaran las siguientes pruebas a la leche cruda para

verificar el procesamiento:

Registro de temperatura

Control de densidad

Prueba de alcohol a toda recepción de leche por proveedor

Control de adulterantes, neutralizantes y conservantes de la leche cruda por

muestreo aleatorio.

Lactometría o crioscopia

Recuento microbiano

Prueba de detección de antibióticos.

Componentes y orientaciones de las buenas prácticas de manufactura

5.2.1.1. PERSONAL

Es el pilar fundamental de las operaciones que se realizan dentro y del entorno del centro

de acopio, están sujetos a las orientaciones que la administración del centro demanda,

según corresponde;

Uso de ropa limpia y apropiada, incluyendo calzado.

Lavado de manos apropiadamente.

Lavarse manos es una manera de prevención más importante que usted puede dedicarse

para mantener la salud de usted mismo, su familia y sus compañeros de trabajo.

Usted debería lavarse sus manos:

Cuando están sucias


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Después de usar productos de limpieza

Cada vez que usted estornuda o tose (o después de usar un pañuelo para la

nariz)

Antes y después de tratar cortes o heridas

Después de manejar basura

Después de manejar comidas

Antes y después de ir al cuarto de baño.

Uso de medios de seguridad; tapabocas, delantales, redecillas para el pelo,

delantales, etc.

Sin uso de joyas, lapiceros, prendedores y todo aquello que pudiera desprenderse,

durante las operaciones.

Sobrios, sin alcohol ni droga durante sus labores.

Sin escupir en el piso, ni fomentar otro vehículo que facilita contaminación.

Todos los visitantes están apegados a las normativas que la planta de enfriamiento

o centro de acopio determine.

Todas las personas empleadas del centro y que tienen contacto con el producto son

sometidos a exámenes médicos determinados por el centro de salud que los

atiende.


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Higiene del personal; Para ayudar a causar una buena impresión para los

visitantes y para ayudar a mantener buena higiene personal, usted debería

conservar sus uñas recortadas, bien bañadito, rasurado, dientes lavados y su

apariencia personal.

5.2.1.2. EDIFICIOS E INSTALACIONES

Vías de acceso; poseen buen acabado de superficie lisa y desagüe para evitar

acumulación de agua, sobre todo en época de invierno, el entorno del centro de

acopio se prefiere con pendientes para ayudar la evacuación de humedad.

Patios; sin acumulación de malezas, acumulación de objetos inservibles,

encharcamientos, chatarras y acumulación de aguas servidas, pues con esto se

proliferan plagas, crecimiento de mohos, anidación de roedores.

Edificios; El interior, es construido con material, diseño y acabado tal que facilita

el mantenimiento, las operaciones de limpieza y la operación sanitaria de los

procesos. Las superficies de paredes, pisos, equipos y estructuras, son lisas,

continuas, impermeables.

Se dispone de dimensiones proporcionadas a los equipos y a las operaciones que se

realizan. Se dispone de espacios suficientes para la colocación de los equipos, las

maniobras de flujo de materiales, el libre acceso a la operación, la limpieza, el

mantenimiento, el control de plagas y la inspección.

Pisos; Los pisos del centro de acopio, están construidos con materiales tales, que

son resistentes a la carga que soportan, a los cambios de temperatura y a los

productos químicos o materiales que se manejan y poseen propiedades que alteren

las características del mismo, los pisos no presentan deterioro ni presentan fisuras

o irregularidades en su superficie.

5.2.1.3. INSTALACIONES SANITARIAS

Sanitarios; Los sanitarios no tienen comunicación directa con el centro de acopio

de leche. Las puertas de entrada poseen sistema de cierre automático. Los baños

están provistos de inodoros, papel higiénico, lavamanos, jabón, jabonera, secador

de manos (toallas de papel) y recipiente para la basura. Los grifos no requieran

accionamiento manual. Existen rótulos en los que se indica al personal que debe

lavarse las manos después de usar los sanitarios.

Vestidores; Son utilizados para guardar ropa, objetos e implementos de higiene.

No se depositan, ropa ni objetos personales en las áreas de producción.

5.2.1.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA DE ENFRIAMIENTO O CENTRO

DE ACOPIO

Abastecimiento de agua; Se dispone de suficiente abastecimiento de agua, a

presión adecuada y de temperatura conveniente, así como de instalaciones


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apropiadas para su almacenamiento y distribución. Se tienen los implementos

necesarios que garanticen que ésta no será contaminada.

Limpieza de tanques de agua; Cuando se realiza una limpieza de tanques, no solo

se controla que el agua y sus depósitos queden limpios y desinfectados, si no

también se controla la estanqueidad y el funcionamiento.

Control de funcionamiento: Con el fin de mitigar el riesgo de imprevistos al

realizar la limpieza de tanques, se controla el estado de los flotantes, automáticos,

bombas, sistemas de achique de sótanos, válvulas de desagote, de corte general, de

montantes, de retención y sistemas de desbordes canalizados.

Resultados: Para una mayor seguridad siempre es necesario verificar luego de la

Limpieza de Tanques que la misma de cómo resultado Agua potable. Para ello

realizamos los análisis bacteriológicos del agua (necesarios semestralmente) y el

análisis fisicoquímico (necesarios anualmente) este último es de singular

importancia en los establecimiento que no cuentan con agua corriente.

Mejoras: Con el fin de mejorar la seguridad del agua y el funcionamiento del

sistema de depósito, luego de la limpieza de tanques se realiza un informe sobre el

estado del tanque y sus componentes.

Drenaje; Los drenajes están distribuidos adecuadamente y provistos de trampas

contra olores, además de rejillas para evitar entrada de plagas provenientes del

drenaje. Tanto los pisos, así como los drenajes tienen la inclinación adecuada para

permitir un flujo rápido y eficiente de los líquidos desechados.

Iluminación; Todo el establecimiento tiene una iluminación natural y artificial

adecuada. La iluminación no altera los colores y la intensidad no es menor de: 300

lux en las salas de trabajo. Los focos y lámparas que estén suspendidas sobre los

diferentes puntos del centro de acopio son de tipo inocuo y están protegidas para

evitar la contaminación del producto en caso de rotura.

Ventilación; Se provee una ventilación adecuada para proporcionar el oxígeno

suficiente, evitar el calor excesivo, la condensación de vapor, el polvo, y para

eliminar el aire contaminado. La dirección de la corriente de aire no va de un área

sucia a un área limpia. Existen aberturas de ventilación provistas de protección de

material anticorrosivo. Este material se retira fácilmente para su limpieza.

Recipientes para la basura; Los recipientes de basura en el centro de acopio están

convenientemente ubicados, se mantienen de preferencia tapados e identificados.

Se especifica naturaleza y estado físico de los desechos, métodos de recolección y

transporte, frecuencia de recolección y otras características mínimas de la basura

como.

Ductos; Las tuberías, conductos, rieles, vigas, cables, etc., no están libres encima

de tanques y áreas de trabajo donde el proceso del acopio de leche esté expuesto,


41

ya que éstos constituyen riesgos de condensación y acumulación de polvo que

contaminan los productos. Y en donde existen tienen libre acceso para su limpieza.

5.2.1.5. EQUIPAMIENTO

Equipos y utensilios; Todos los equipos y utensilios son usados para los fines que

fueron diseñados. El equipo y los recipientes que se utilizan para el proceso de

acopio de leche, permiten una limpieza fácil y completa, las superficies son lisas y

están exentas de grietas y hoyos. Los equipos y utensilios se limpian y se

mantienen limpios y, en caso necesario, se desinfectan. Los recipientes para

materias tóxicas ya usados, se identifican y utilizan exclusivamente para el manejo

de estas sustancias. Y si dejan de usarse, se destruyen.

Mantenimiento; En las operaciones de mantenimiento o reparación, el personal

encargado notifica al administrador o jefe inmediato, para su reparación, cuando

el equipo es inspeccionado y reparado , se limpia y sanitiza previo uso del mismo.

Todos los instrumentos de control de proceso (medidores de tiempo, temperatura,

humedad, flujo, peso, etc.), están en condiciones de uso para evitar desviaciones de

los patrones de operación. Al lubricar el equipo se toma precauciones para evitar

contaminación de los productos que se procesan.

5.2.1.6. PROCESO

Materia prima; En lugares en donde la leche se obtiene aun en condiciones

primitivas, los productores llevan a los centros pequeños volúmenes de leche sin

refrigerar, para ello existen los centros de acopio, la cantidad microbiológica de la

leche varia de un lote a otro, por tanto ampliamente y no obstante bajo cualquier

tipo de situación existen tres principales fuentes de contaminación de la leche, del

interior de la ubre, del exterior de la ubre y los utensilios utilizados en la lechería.

Existe además otra situación muy compleja y que es la adulteración en la leche, la

cual es realizada mal intencionadamente de diferentes aptitudes de forma

voluntaria o involuntaria, en esencia la adulteración se puede definir como algo

que se agrega a la leche y que produce cambios en el volumen y/o en su

composición química, uno de los contaminantes más frecuentes es el agua.

La planta de enfriamiento o centro de acopio, no deberá aceptar ninguna leche

que contenga; partículas físicas visibles, presencia de insectos, ranas, olores y

sabores inapropiados, adulteraciones de cualquier tipo o bien sustancias que no

pueden ser reducidas a niveles aceptables por los procedimientos normales de

clasificación y preparación para su elaboración.


42

Organigrama funcional

Proceso de recolección y mantenimiento en la cadena de frio de la leche cruda.


43

Prevención de la contaminación cruzada; Las personas que son utilizadas para el

acopio de la leche y la realización de análisis de la misma, no entran en contacto

con operaciones tales como; lavado de pichingas, limpieza inicial del local donde se

acopia leche, limpieza de alrededores, fumigación y otras que puedan permitir una

re contaminación en o al proceso de acopio de leche.

5.2.1.7. CONTROL DE PLAGAS

Consideraciones Generales; El control de plagas se aplica a todas las áreas de la

Planta de enfriamiento o centro de acopio de leche, recepción de leche, sala de

tanques, área de máquinas, laboratorio, servicios higiénicos, oficinas y área. En

caso de que alguna plaga invada el establecimiento, se adoptan medidas de control

o erradicación. Las medidas que comprendan el tratamiento con agentes químicos,

físicos o biológicos, sólo se aplican bajo la supervisión directa del personal que

conozca a fondo los riesgos para la salud, que el uso de esos agentes puede

contener.

5.2.1.8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Principios generales; Los procedimientos de limpieza y desinfección son establecidos por

los analistas del departamento de control de calidad, y coordinados con la gerencia del

centro de acopio, los encargados del centro de acopio y los proveedores de productos

químicos que son utilizados por la planta, en la infraestructura, sus alrededores, equipo y

materiales utilizados para el acopio de leche. Los procedimientos de limpieza y

desinfección satisfacen las necesidades peculiares del proceso y del producto de que se

trate, y se registrarán por escrito en programas calendarizados que sirven de guía a los

empleados y a la administración.

5.2.1.9. Disposición final de la leche.

Luego del enfriamiento viene el traslado de la leche en camiones adecuados, hasta las

instalaciones de la Fábrica láctea Nutrileche ubicada en la ciudad de Cuenca.

En caso de llegarse a determinar que la leche cruda recolectada no es apta para el

consumo humano se le comunicara AGROCALIDAD, y se le dará la disposición final

adecuada en las lagunas de oxidación de Ucubamba.


44

6. IDENTIFICACIÓN, PREDICCIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS

AMBIENTALES.

Para la identificación, predicción y evaluación de impactos ambientales se ha utilizado la

metodología basada en Matrices de causa efecto (Matriz de Leopold) la que consiste en un

listado de 88 factores ambientales y 100 acciones ambientales que producen impactos; los

mismos que son tomados en cuenta según la realidad de cada proyecto.

Una vez que se han evaluado las características ambientales en el área de influencia del

proyecto se ha revisado los elementos constitutivos y procedimientos operativos del

mismo, el presente capítulo cubre el proceso de Identificación, Predicción y Evaluación de

los Impactos Ambientales que generan en la Fase de Funcionamiento y se generará en la

Fase de Abandono de la actividad productiva del centro de acopio de leche “Oscar Flores”.

El análisis está orientado a dos componentes:

Constituir los potenciales impactos al ambiente, por efecto del funcionamiento y

abandono del centro de acopio y,

Análisis de riesgos en el área de influencia del proyecto.

6.1. IMPACTOS DEL PROYECTO AL AMBIENTE A partir de este proceso evaluativo se realiza una desagregación del proyecto, que permite

realizar la calificación de efectos por componentes y elementos, en base a tres etapas de

análisis:

Identificación de impactos ambientales

Calificación y valoración de impactos ambientales

Descripción de impactos ambientales

6.2. IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Esta etapa del estudio contempla tres componentes de análisis:

1. Definición de fases, obras y actividades del proyecto.

2. Definición de los elementos ambientales a ser considerados para la evaluación

de impactos.

3. Elaboración de las Matrices de Interacciones


45

6.2.1 DEFINICIÓN DE FASES, OBRAS Y ACTIVIDADES DEL PROYECTO

La identificación y evaluación de los impactos se lo realizó para las fases:

a) Funcionamiento

b) Abandono

En base a la información descrita brevemente en capítulos anteriores de la presente

Declaración de Impacto Ambiental, las actividades que se definen como constitutivas

durante el funcionamiento del presente proyecto, para efectos de la evaluación de los

impactos ambientales en sus diferentes fases se detallan a continuación:

CATEGORÍA DESCRIPCIÓN F.F. F.A.

AC

CIO

NES

Recolección de la leche cruda X

Transporte hacia el acopio de leche X

Toma de muestras X

Recepción del leche cruda X

Proceso de enfriamiento de leche X

Mantenimiento, limpieza y desinfección.

X

Transporte hacia La Planta de Proceso X

Demolición y desinstalación del centro de acopio

X

Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea posible

X

TOTAL 07 02

*F.F. = Fase de Funcionamiento *F.A. Fase de Abandono

En la fase de Funcionamiento se identificaron 07 acciones y en la de abandono 02:


46

6.2.2 DEFINICIÓN DE LOS ELEMENTOS AMBIENTALES CONSIDERADOS PARA LA

EVALUACIÓN DE IMPACTOS

A continuación se presentan los diferentes elementos ambientales que se consideran

susceptibles de ser afectados en las fases de funcionamiento y abandono de la actividad

productiva.

COMPONENTE MEDIO FACTORES F.F. F.A.

FÍSICO - QUÍMICO SUELO Calidad del Suelo X

AGUA Calidad del Agua X

AIRE Calidad del Aire X

BIÓTICO FLORA Y FAUNA Flora y Fauna X

SOCIO ECONÓMICO Y CULTURAL

USO DE SUELO Agricultura X

ESTÉTICOS Y DE INTERÉS HUMANO

Vistas panorámicas y Paisajes X

SOCIOECONÓMICO Estilos de vida X

Salud y Seguridad X X

Empleo X X

7

2

ACCIONES CONSIDERADAS PARA CADA FASE DEL PROYECTO

FASE DE FUNCIONAMIENTO

FASE DE ABANDONO


47

SERVICIOS E INFRAESTRUCTURA

Eliminación de residuos sólidos X X

TOTAL 10 03

*F.F. = Fase de Funcionamiento *F.A. Fase de Abandono

En la fase de funcionamiento se han identificado 10 factores ambientales susceptibles de

recibir impactos y en la de abandono 03 factores ambientales.

6.3 ELABORACIÓN DE LAS MATRICES DE INTERACCIONES

Con el análisis detallado de la información sobre las actividades que se llevan a cabo

durante la fase de funcionamiento y se llevarán a cabo en la fase de abandono, en relación

a los elementos ambientales considerados en el proceso de evaluación de impactos, se

procede a estructurar la MATRIZ DE INTERACCIONES, a fin de establecer la relación

Actividad - Componente Ambiental, para las fases anteriormente mencionadas.

La matriz en referencia permiten identificar la interacción causa-efecto, y por ende, la

relación: actividad - acción, impacto y recurso afectado. La cuadrícula correspondiente a la

interacción, va marcada con el valor de “l” para las interacciones que generan impactos

positivos y "-1" para aquellas que generan impactos negativos.

A continuación se presenta la matriz de interacción correspondiente a la fase de

funcionamiento y abandono así como también un resumen de los elementos ambientales

afectados y las actividades que provocan los impactos.

10

3

FACTORES AMBIENTALES SUSCEPTIBLES DE RECIBIR IMPACTOS


FASE DE ABANDONO


48

Rec

ole

cció

n d

e la

lec

he

cru

da

Tra

nsp

ort

e h

acia

el

aco

pio

de

lech

e

To

ma

de

mu

estr

as

Rec

epci

ón

del

lec

he

cru

da

Pro

ceso

de

enfr

iam

ien

to d

e le

che

Man

ten

imie

nto

, li

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ión

.

Tra

nsp

ort

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acia

La

Pla

nta

de

Pro

ceso

Dem

oli

ció

n y

des

inst

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ión

d

el c

entr

o d

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op

io

Res

tau

rar

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mp

laza

mie

nto

a s

u c

on

dic

ión

ori

gin

al t

anto

com

o s

ea p

osi

ble

COMPONENTE MEDIO FACTORES CÓ DIGO A01 A02 A03 A04 A05 A06 A07 A08 A09

SUELO Calidad del suelo F01 -1 -1 1 1 -4 -3

AGUA Calidad del agua F02 -1 -1 -1 -1 1 1 -3 -2

AIRE Calidad del aire F03 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -5 -4

FLORA Flora F04 1 1 0 1

FAUNA Fauna FO5 1 1 0 1

USO DE SUELO Zonas residencial F06 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -5 -4

ESTÉTICOS Y DE INTERÉS HUMANO Vistas panorámicas y paisajes F07 -1 -1 -1 -1 1 1 -4 -3

Estilos de vida F08 -1 -1 -1 -1 -1 -1 1 1 -6 -5

Salud y seguridad F09 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 0 -9 -9

Empleo F10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 0 9

1 1 1 1 1 1 1 1 9

-5 -5 -3 -7 -4 -2 -2 -7 -1

-4 -4 -2 -6 -3 -1 -1 -6 8


SOCIO ECONÓMICO Y CULTURAL

SOCIO ECONÓMICO

F.A

Agregaciones positivas CO MPRO BACIÓ N

Agregaciones negativas-19

Agregación de impacto

MATRIZ DE INTERACCIONES EN LA FASE DE FUNCIONAMIENTO Y ABANDONO DEL CENTRO DE ACOPIO OSCAR FLORES

"ALCANTARILLADO

COMBINADO DEL SECTOR

MIRADOR DEL VALLE"

ACCIONES DEL PROYECTO QUE PUEDEN CAUSAR IMPACTO

Ag

rega

cion

es po

sitiva

s

Ag

rega

cion

es neg

ativ

as

Ag

rega

ción

de im

pa

ctos

FÍSICO - QUÍMICO

BIÓTICO

49

La matriz demuestra que sin el plan de manejo ambiental, el centro de acopio en sus

diferentes fases, existen 09 acciones que originan impactos de consideración los cuales

con los factores ambientales generan 53 interacciones. De estas interacciones, 15

corresponden al medio físico – químico que representa el 28.30 % del total, 02 al medio

biótico que representa el 3.78% y 36 interacciones corresponden al medio social,

económico y cultural que representan un 67,92%.

Los resultados anteriores reflejan que el componente social, económico y cultural

sufrirá más afecciones que el componente físico químico y este a su vez tendrá más

afección que el componente biótico.

6.4 CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

6.4.1. CRITERIOS Y PARÁMETROS DE CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS

AMBIENTALES

La valoración de los impactos ambientales, se lo ejecutó valorando la importancia de

cada impacto previamente identificado con la matriz de interacciones.

La importancia del impacto de una acción sobre un factor ambiental, se refiere a la

trascendencia de dicha relación y al grado de influencia que de ella se deriva en

términos del cómputo de la calidad ambiental. Para lo cuál se ha utilizado la

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

28.30%

3.78%

67.92%

PORCENTAJE DE INTERACCIÓN DE IMPACTOS

MEDIO SOCIAL, ECONÓMICO Y CULTURAL

MEDIO BIÓTICO

MEDIO FÍSICO QUÍMICO

50

información desarrollada en la caracterización ambiental, aplicando una metodología

para determinar la matriz de importancia, basada en evaluar las características de:

Intensidad (I), Extensión (EX), Momento (MO), Persistencia (PE), Reversibilidad (RV).

Sinergia (SI), Acumulación (AC). Efecto (EF), Periodicidad (PR) y Recuperabilidad

(MC) de cada interacción, e introducir factores de ponderación de acuerdo al peso

relativo de cada característica.

Finalmente, se proporciona el carácter o tipo de afección de la interacción analizada, es

decir, designarlo como de orden positivo o negativo.

Las características consideradas para la valoración de la importancia, se las define de la

manera siguiente:

Intensidad (IN): Se refiere al grado de incidencia o grado de destrucción de la

acción sobre el factor, en el ámbito específico en el que actúa. Puede tomar los

siguientes valores:

Baja: 1

Media: 2

Alta: 4

Muy alta: 8

Total: 12

Extensión (EX): Se refiere al área de influencia del impacto en relación con el

entorno del proyecto. Podrá tomar los siguientes valores:

Puntual: 1

Parcial: 2

Extenso: 4

Total: 8

Total + Crítico: 12

Momento (MO): Es el plazo de manifestación del impacto: tiempo que

transcurre entre la aparición de la acción y el comienzo del efecto, Puede tomar

los siguientes valores:

51

Corto plazo o inmediato, menos de un año + Crítico: 8

Corto plazo o inmediato, menos de un año: 4

Medio plazo. 1 a 5 años: 2

Largo plazo: más de 5 años: 1

Persistencia (PE): Es el tiempo que permanecerá el efecto desde su aparición y

a partir del cual el factor afectado retornaría a las condiciones iníciales previas a

la acción por medios naturales, o mediante la introducción de medidas

correctoras. Puede tomar los siguientes valores:

Efecto Fugaz, menos de 1 año: 1

Temporal. 1 a 10 años: 2

Permanente, más de l0 años: 4

Reversibilidad (RV): Se refiere a la posibilidad de reconstrucción del factor

afectado por el proyecto por medios naturales, una vez aquella deja de actuar

sobre el medio. Puede tomar los siguientes valores:

Corto plazo: 1

Medio plazo: 2

Irreversible: 4

Sinergia (SI): Este atributo contempla el reforzamiento de dos o más efectos

simples, provocados por acciones que actúan simultáneamente, es superior a la

que cabría de esperar de la manifestación de efectos cuando las acciones que las

provocan actúan de manera independiente no simultánea.

Sin sinergismo (Simple): 1

Sinérgico (Varios): 2

Muy sinérgico (Muchos): 4

Cuando se presentan casos de debilitamiento, la valoración del efecto presentará valores

de signo negativo, reduciendo al final el valor de la importancia del impacto.

52

Acumulación (AC): Este atributo da idea del incremento progresivo de la

manifestación del efecto, cuando persiste de forma continuada o reiterada la

acción que lo genera.

Simple: 1

Acumulativo: 4

Efecto (EF): Este atributo se refiere a la direccionalidad de la relación causa

efecto, es decir la forma como se manifiesta el efecto sobre un factor, como

consecuencia de una acción.

Indirecto: 1

Directo: 4

Periodicidad (PR): Se refiere a la regularidad de la manifestación del efecto.

Irregular, esporádico o discontinuo: 1

Periódico: 2

Continuo: 4

Recuperabilidad (MC): Se refiere a la posibilidad de reconstrucción, total o

parcial del factor afectado por medio de la intervención humana con medidas

correctoras.

Recuperable de inmediato: 1

Recuperable a mediano plazo: 2

Mitigable: 4

Irrecuperable: 8

El cálculo del valor de importancia de cada impacto, se realiza utilizando la ecuación:

I = +/- (3I + 2EX + MO + PE + RV+ SI + AC + EF + PR + MC)

Se puede entonces observar que el valor de la importancia de un impacto fluctúa entre

un máximo de 100 y un mínimo de 13. Los valores cercanos a 13, denotan impactos

intrascendentes y de poca influencia en el entorno, por el contrario, valores cercanos a

53

100 corresponden a impactos de elevada incidencia en el medio, sean éstos de carácter

positivo o negativo.

6.4.2. MATRICES DE CALIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS

La calificación y valoración de impactos se realiza en una matriz en donde se representa

la evaluación del impacto mediante el valor obtenido entre 13 y 100.

En la matriz a continuación se muestra la valoración de la importancia de los impactos,

para cada interacción identificada en las distintas fases del proyecto.

VALORACIÓN DE IMPACTOS FASE DE FUNCIONAMIENTO

Recolección de la leche cruda

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Natu

rale

za

Inte

nsi

dad

Exte

nsi

ón

Mom

ento

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

idad

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Cau

sa -

Efe

cto

Per

iod

icid

ad

Rec

up

erab

ilid

ad

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del

Factor + IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC I

A1 3 F3 Negativo 1 1 8 1 1 1 1 1 2 1 -21

A1 6 F6 Negativo 1 1 4 2 2 1 1 1 1 2 -19

A1 7 F7 Negativo 1 1 8 2 1 1 1 1 1 1 -21

A1 8 F8 Negativo 2 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -22

A1 9 F9 Negativo 2 2 4 1 2 2 1 1 1 2 -24

A1 10 F10 Positivo 4 8 2 2 4 2 4 1 4 4 51

Transporte hacia el acopio de leche

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Na

tura

leza

Inte

nsi

da

d

Ex

ten

sió

n

Mo

men

to

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Ca

usa

- E

fect

o

Per

iod

icid

ad

Rec

up

era

bil

ida

d

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


54

A2 3 F3 Negativo 1 2 4 1 1 2 1 4 2 1 -23

A2 6 F6 Negativo 2 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -22

A2 7 F7 Negativo 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1 -17

A2 8 F8 Negativo 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1 -19

A2 9 F9 Negativo 2 1 4 2 2 2 4 1 1 1 -25

A2 10 F10 Positivo 4 4 4 2 2 2 1 4 4 4 43

Toma de muestras

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Natu

rale

za

Inte

nsi

da

d

Exte

nsi

ón

Mom

ento

Per

sist

enci

a

Rev

ers

ibil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Cau

sa -

Efe

cto

Per

iod

icid

ad

Rec

up

era

bil

ida

d

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A3 2 F2 Negativo 4 1 4 1 1 2 1 1 1 1 -26

A3 8 F8 Negativo 2 1 4 1 2 2 1 1 1 2 -22

A3 9 F9 Negativo 1 1 4 1 2 2 4 1 1 1 -21

A3 10 F10 Positivo 4 8 8 2 2 2 1 1 2 2 48

Recepción del leche cruda

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Na

tura

leza

Inte

nsi

dad

Ex

ten

sión

Mo

men

to

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Ca

usa

- E

fect

o

Per

iod

icid

ad

Rec

up

erab

ilid

ad

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A4 1 F1 Negativo 1 2 4 1 2 1 1 1 1 1 -19

A4 2 F2 Negativo 2 2 4 1 2 2 1 1 2 2 -25

A4 3 F3 Negativo 1 2 4 2 2 2 1 1 1 2 -22

A4 6 F6 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2 -24

55

A4 7 F7 Negativo 2 1 4 1 1 2 1 1 1 1 -20

A4 8 F8 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 2 -23

A4 9 F9 Negativo 2 1 4 2 1 2 1 4 1 4 -27

A4 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51

Proceso de enfriamiento de leche

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO N

atu

rale

za

Inte

nsi

da

d

Ex

ten

sió

n

Mo

men

to

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Ca

usa

- E

fect

o

Per

iod

icid

ad

Rec

up

era

bil

ida

d

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A5 3 F3 Negativo 2 1 4 1 2 2 1 4 1 2 -25

A5 6 F6 Negativo 1 2 4 2 1 2 1 1 1 2 -21

A5 8 F8 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 2 -23

A5 9 F9 Negativo 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2 -24

A5 10 F10 Positivo 4 4 8 2 2 2 1 4 1 2 42

Mantenimiento, limpieza y desinfección.

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Natu

rale

za

Inte

nsi

dad

Exte

nsi

ón

Mom

ento

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

idad

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Cau

sa -

Efe

cto

Per

iod

icid

ad

Rec

up

erab

ilid

ad

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A6 2 F2 Negativo 2 2 4 2 2 2 1 4 2 2 -29

A6 9 F9 Negativo 2 2 4 2 1 2 1 1 1 4 -26

A6 10 F10 Positivo 8 4 4 2 1 1 1 4 1 4 50

56

Transporte hacia La Planta de Proceso

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Na

tura

leza

Inte

nsi

da

d

Ex

ten

sió

n

Mo

men

to

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Ca

usa

- E

fect

o

Per

iod

icid

ad

Rec

up

era

bil

ida

d

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A7 3 F3 Negativo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 2 -25

A7 9 F9 Negativo 1 2 4 2 2 2 4 1 1 1 -24

A7 10 F10 Positivo 8 4 4 2 2 1 1 4 1 4 51

VALORACIÓN DE IMPACTOS FASE DE ABANDONO

Demolición y desinstalación del centro de acopio

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Natu

rale

za

Inte

nsi

dad

Exte

nsi

ón

Mom

ento

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

idad

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Cau

sa -

Efe

cto

Per

iod

icid

ad

Rec

up

erab

ilid

ad

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A8 1 F1 Negativo 1 2 4 1 1 1 1 1 1 2 -19

A8 2 F2 Negativo 1 1 4 1 2 2 4 1 1 1 -21

A8 3 F3 Negativo 1 1 4 1 1 2 4 1 1 4 -23

A8 6 F6 Negativo 1 1 4 2 2 2 4 1 1 1 -22

A8 7 F7 Negativo 1 2 4 2 2 2 4 1 1 1 -24

A8 8 F8 Negativo 1 1 4 2 2 1 4 1 1 1 -21

A8 9 F9 Negativo 1 1 4 2 2 2 4 1 1 4 -25

A8 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51

57

Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea

posible

INTERACCIÓN

CAUSA - EFECTO

Na

tura

leza

Inte

nsi

da

d

Ex

ten

sió

n

Mo

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to

Per

sist

enci

a

Rev

ersi

bil

ida

d

Sin

ergia

Acu

mu

laci

ón

Ca

usa

- E

fect

o

Per

iod

icid

ad

Rec

up

era

bil

ida

d

IMP

OR

TA

NC

IA

Código

de la

Acción

Número

del

Factor

Código

del


A9 1 F1 Positivo 1 2 4 2 2 1 1 1 2 2 22

A9 2 F2 Positivo 2 2 4 1 1 2 1 1 1 1 22

A9 3 F3 Positivo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 1 24

A9 4 F4 Positivo 2 1 4 2 2 2 1 1 1 1 22

A9 5 F5 Positivo 2 2 4 2 2 2 1 1 1 2 25

A9 6 F6 Positivo 2 1 4 2 2 2 4 4 1 4 31

A9 7 F7 Positivo 1 1 8 4 4 2 4 1 1 1 30

A9 8 F8 Positivo 1 1 8 4 4 2 4 1 1 1 30

A9 9 F9 Negativo 1 1 8 4 1 1 4 1 1 1 -26

A9 10 F10 Positivo 8 1 8 4 4 2 4 1 1 1 51

6.4.3. JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

La categorización de los impactos ambientales identificados y evaluados por el equipo

consultor se ha realizado en base al Valor del Impacto, determinado en el proceso de

identificación, calificación y valoración.

Se han conformado 4 categorías de impactos, a saber:

Críticos

Severos

Moderados

Irrelevantes

58

La categorización proporcionada a los impactos ambientales, se lo puede definir de la

manera siguiente:

a) Impactos Críticos: Son aquellos cuyo Valor de la Importancia del Impacto es

mayor o igual a 75 y corresponden a las afecciones de elevada incidencia sobre

el factor ambiental.

b) Impactos Severos: Son aquellos cuyo Valor de la Importancia del Impacto es

menor a 75 pero mayor o igual a 50.

c) Moderados: Corresponden a todos los impactos con Valor de la Importancia del

Impacto menor a 50 y mayor o igual a 25. Pertenecen a esta categoría los

impactos capaces plenamente de corrección y por ende compensados durante la

ejecución del Plan de Manejo Ambiental.

d) Irrelevantes: Son aquellos menores a 25. Se consideran en esta categoría

aquellos que no tienen una influencia importante.

JERARQUIZACIÓN DEL GRADO DE AFECCIÓN DE LAS ACCIONES EN

RELACIÓN A LOS FACTORES AMBIENTALES

JERARQUIZACIÓN

N°. DE

IMPACTOS

Severo 0

Moderado 10

Irrelevante 26

Positivos 17

59

6.4.4. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Los resultados de la jerarquización de impactos se presentan en el cuadro siguiente:

JERARQUIZACIÓN TOTAL FUNCIONAMIENTO ABANDONO

# % # % # %

Positivos P 17 32,08 7 20 10 55,56

Irrelevantes I 26 49,06 20 57,14 6 33,33

Moderados M 10 18,86 8 22,86 2 11,11

Severos S 0 0.00 0 0.00 0 0,00

Críticos C 0 0.00 0 0,00 0 0,00

Total 53 100% 35 100% 18 100%

a) FASE DE FUNCIONAMIENTO

En la fase de funcionamiento, de los 35 impactos identificados, siendo considerado 07

como positivos (%) y 28 corresponden a impactos negativos, 20 han sido jerarquizado

como irrelevante (%) y 08 como moderado (%), no hay impactos severos ni críticos.

0

10

20

30

40

10 26

17

NÚMERO DE IMPACTOS IDENTIFICADOS Y JERARQUIZADOS

Positivos

Irrelevantes

Moderados

60

b) FASE DE ABANDONO

En la fase de abandono, de los 18 impactos identificados, siendo considerados 10 como

positivos (55,56%) y 08 corresponden a impactos negativos, 06 han sido jerarquizados

como irrelevantes (33.33%) y 02 como moderados (11,11%), no hay impactos severos

ni críticos.

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

22.86%

57.14%

20.00%

PORCENTAJE DE JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS FASE DE FUNCIONAMIENTO

Positivos

Irrelevantes

Moderados

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

11.11%

33.33%

55.56%

PORCENTAJE DE JERARQUIZACIÓN DE IMPACTOS FASE DE ABANDONO

Positivos

Irrelevantes

Moderados

61

8.4.5. DESCRIPCIÓN DE LO IMPACTOS AMBIENTALES ENCONTRADOS.

8.4.5.1. LISTADO DE IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS

INTERACCIÓN EN EL PROCESO DEL CENTRO DE ACOPIO DE LECHE

“OSCAR FLORES “

MATERIALES,

INSUMOS, EQUIPOS FASE DEL PROCESO IMPACTOS

POTENCIALES

Vehículos, tanques adecuados para la recolección.

Recolección de la leche -ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE.

-ACCIDENTES EN PEATONES, TRABAJADORES, CONDUCTORES

Mangueras, tanques de acero inoxidable, filtros de tela fina, sustancias químicas para análisis de la leche, pesas.

Recepción del leche cruda

- AFECCIÓN A LA SALUD DE TRABAJADORES POR FALTA DE USO DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

-ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE

-ALTERACIÓN A LA CALIDAD DEL AGUA.

- GENERACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS

Tanques de acero inoxidables, generador

Proceso de enfriamiento de leche

-INCREMENTO DE LOS NIVELES DE RUIDO

Camiones, mangueras, tanques adecuados para el transporte.

Disposición final de la leche.

- GENERACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS

-ALTERACIÓN DE LA CALIDAD DEL AIRE.

-ACCIDENTES EN PEATONES, TRABAJADORES, CONDUCTORES.

62

8.4.5.2. DESCRIPCIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS

ANÁLISIS DEL COMPONENTE AMBIENTAL

IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

ETAPA DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL CENTRO DE ACOPIO DE

LECHE OSCAR FLORES.

ASPECTO

AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL POSITIVO /

NEGATIVO CATEGORÍA DE

IMPORTANCIA

Las principales actividades e impactos en la operación y mantenimiento son:

- Utilización de transporte que generan impactos al aire, suelo, paisaje, flora, fauna y economía;

- Utilización de espacios físicos para almacenar el producto: generan impactos al aire, suelo, paisaje, flora, fauna y economía.

- Funcionamiento de equipos: Aire, Percepción, Paisaje, Salud, Servicios y Economía

- Generación Eléctrica: Aire, Percepción y Salud

- Funcionamiento de equipos de enfriamiento: Aire y Salud

- Mantenimiento ( tanque de enfriamiento, equipos, trampas de grasas ): Suelo, aire y Salud

AIRE Y RUIDO Generación de ruido por funcionamiento de equipos.

Negativa Bajo

Alteración de la calidad del aire por olores, polvo.

Negativa Bajo

SALUD Generación de incidentes o accidentes

Negativa Bajo

SALUD Deterioro de la salud de trabajadores por falta de uso de las medidas de seguridad industrial

Negativa Bajo

SALUD – SUELO Generación de desechos sólidos

Negativa Bajo

SALUD – AGUA Generación de residuos líquidos que pueden afectar la salud de los trabajadores

Negativa Bajo

ECONOMÍA Mejora en los ingresos de los pobladores de la zona por la generación de empleo.

Positivo Alto

63

ECONOMÍA Incremento en la plusvalía de los lugares aledaños

Positiva Alto

SALUD, SUELO, AGUA, AIRE Y

SOCIAL.

Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.

Negativa Bajo

SOCIAL - Alteración de las actividades cotidianas.

- Incomodidades a la comunidad.

- Quejas de la comunidad.

- Vandalismo sobre obras realizadas, herramientas, materiales y trabajadores.

Negativa Bajo

VEGETACIÓN Perdida de vista paisajística.

Negativa Baja

ETAPA DE ABANDONO

ASPECTO

AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL POSITIVO /

NEGATIVO CATEGORÍA DE

IMPORTANCIA

FLORA Recuperación de vegetación junto al centro de acopio de leche.

Positivo Baja

SUELO Recuperación de vegetación junto al centro de acopio de leche.

Positivo Baja

64

7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

INTRODUCCIÓN

Uno de los puntos más importantes dentro de la Declaración de Impacto Ambiental,

constituye la identificación de los aspectos de orden legal y operativos a ser ejecutados

dentro de los estándares ambientales vigentes en el marco regulatorio jurídico

ambiental, a fin de proponer las medidas que permitan alcanzar una armonía entre las

actividades a ser ejecutadas y los componentes del ambiente.

Para el efecto se formula, analiza y describe la propuesta de manejo ambiental conforme

a las estipulaciones vigentes en el país, que incluye las recomendaciones de prevención,

control, mitigación y compensación que deben ser ejecutadas por el promotor del

proyecto; a corto, mediano y largo plazo a fin de que el proyecto sea ambientalmente

sustentable, socialmente justo y económicamente rentable.

OBJETIVOS DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Definir las acciones a realizar para prevenir, controlar, mitigar y/o compensar

los impactos biofísicos, mecánicos y socio ambientales en el proceso de

evaluación ambiental del proyecto.

Establecer las especificaciones técnicas para implementar medidas ambientales

de mitigación, determinando procedimientos operativos, diseños, rubros y costos

referenciales.

65

PROGRAMAS A IMPLEMENTARSE

CENTRO DE ACOPIO DE LECHE “OSCAR FLORES”

7.1.

PLAN DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN DE IMPACTOS

CONTROL DE RUIDO

OBJETIVOS:

Reducir el ruido, aislar las fuentes emisoras y/o absorber / atenuar el ruido entre la fuente emisora y el receptor, a fin de que la emisión de sonidos no supere los niveles máximos permitidos por la normativa ambiental vigente.

PPM- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior / interior del centro de acopio Oscar Flores

RESPONSABLE: Administrador/ Encargado del centro de acopio.

FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓ

N

PLAZO

Meses

Social - Aire - Molestias a los vecinos.

-Riesgos de salud y seguridad

Con la finalidad de mitigar este ruido generado se deberá realizar las siguientes acciones: El administrador del centro de acopio de leche, deberán efectuar un mantenimiento óptimo de los equipos (generador, tanque de acero inoxidable y otros) para evitar que el sonido supere los niveles máximos permitidos por la normativa ambiental

- 1 mantenimiento mensual a los equipos.

- Cuarto donde se colocaran los equipos deberá estar completamente terminado.

Facturas de los mantenimientos y compras de los protectores.

Fotografías

Visitas de verificación

1

66

vigente. También se construirá un cuarto especialmente para el aislamiento del ruido provocados por de los equipos. Por otra parte: • En el momento de llegada del transportista del producto, este deberá disminuir o en el mejor de los casos no utilizar señales audibles innecesarias tales como sirenas y bocinas. • Se deberá suministrar a los obreros del centro de acopio, equipos de protección personal. •El Centro de Acopio de leche Oscar flores, viene acopiando 2500 litros de leche diarios, almacenados en un tanque de acero inoxidable con una capacidad de 3000 litros, de última tecnología la cual no provoca altos niveles de ruido los cuales funcionan de 7 a 8 horas diarias, para luego ser transportadas hacia la ciudad de cuenca.


SEÑALIZACIÓN

67

OBJETIVO:

- Proponer un ambiente laboral más seguro, con empleados conscientes de los accidentes que pueden ocurrir en el centro de acopio de leche.

- Utilizar un conjunto de estímulos que favorezcan la respuesta de las personas frente a ciertas circunstancias que se procuran indicar, advertir, obligar o prohibir.

- Facilitar la circulación, e informar mediante signos, los peligros y normas básicas para el ingreso al centro de acopio de leche.

- Responder a la necesidad de comunicación social o de orientación, brindando seguridad en el desplazamiento a un lugar determinado.

PPM-2

LUGAR DE APLICACIÓN: Interior /exterior del centro de acopio de leche Oscar Flores


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social • Riesgo de accidentes laborales en el centro de acopio de leche.

• Riesgo de accidentes de tránsito durante la salida y entrada de vehículos que transporten leche cruda.

El centro de acopio se encuentra dividida en diferentes área que son:

Área de descarga

Área de lavado

Área de recepción

Área de sanitarios

Área de laboratorio y análisis

Área de enfriamiento

18 señalizaciones informativas.

4 señalizaciones prohibitivas.

4 señalizaciones preventivas.

- Visitas a las diferentes áreas del centro de acopio

-Verificación de la señalización oportuna colocada dentro de ciertas áreas establecidas para este fin

-Fotografías.

1 mes

68

Área de vestidores

Área de parqueo

Área de oficinas

En cada una de estas áreas se requiere colocar la señalización ya sea preventivo e informativo para mejor seguridad del centro de acopio de leche.

Señalización

- Para la señalización se puede utilizar los letreros de tipo preventivo e informativo.

Señalización preventiva

69

Señalización prohibitiva

Señalización informativa

70

N° DESCRIPCIÓN SEÑALIZACIÓN

1 ÁREA DE CARGA Y DESCARGA

INFORMATIVO

1 PELIGRO INGRESO Y SALIDA DE VEHÍCULOS

PREVENTIVO

1 LIMITE MAX. VELOCIDAD PREVENTIVO

1 ÁREA DE LAVADO INFORMATIVO

1 ÁREA DE LABORATORIO INFORMATIVO

1 ÁREA DE MAQUINAS INFORMATIVO

1 VESTIDORES INFORMATIVO

1 PARQUEADERO INFORMATIVO

2 EXTINTORES INFORMATIVO

2 BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS

INFORMATIVO

2 UTILIZAR EPP. PREVENTIVO

71

1 SOLO PERSONAL AUTORIZADO

PROHIBITIVO

1 NO FUMAR PROHIBITIVO

1 SALIDA DE EMERGENCIA INFORMATIVO

1 DIRECCIÓN INFORMATIVA

1 BAÑOS INFORMATIVA

1 NO TOCAR PROHIBITIVO

1 CUIDADO PISO RESBALADIZO

PREVENTIVO

2 DESECHO ORGÁNICOS E INORGÁNICOS

INFORMATIVO

1 OFICINAS INFORMATIVO

1 BODEGA INFORMATIVO

1 NUMERO DE EMERGENCIA

INFORMATIVO

72


CONTROL DEL AIRE

OBJETIVOS:

Establecer medidas en aquellas actividades que pueden generar un incremento en los niveles de contaminación por olores provocados por derrames accidentales de leche.

Implementar medidas para controlar la emisión de material particulado.

PPM- 3

LUGAR DE APLICACIÓN: Trampa de grasas y centro de acopio de leche Oscar Flores.


FACTOR AFECTA

DO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social-Aire

- Incomodidad a la comunidad.

- Deterioro de la salud de los trabajadores.

- Emisiones Atmosféricas.

A la hora de acopio de la leche se deberá tener cuidado para no derramar leche y de esta manera evitar los olores que pueden causar impactos. Al momento del lavado de los tanques de acero inoxidable consumir el agua y detergentes biodegradables necesaria para evitar el desperdicio y disminuir el caudal del agua residual hacia la trampa de grasa. Realizar un manejo rápido en los procesos de concentración y transporte de los desechos obtenidos en la limpieza de la trampa de grasas del centro de acopio de leche. Se deben humedecer periódicamente las áreas o focos de emisión de material particulado. Revisión y mantenimiento permanente de la trampa de

- 1 mantenimiento semanal de la trampa de grasa.

- 100% uso de detergente biodegradable.

-Registro fotográfico.

-Visitas de Verificación del mantenimiento de las trampas de grasa.

Esta medida se ejecutara de forma inmediata

73

grasa.

74

7.2.

PLAN DE MANEJO DE DESECHOS

GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.

OBJETIVOS:

• Cumplir con las leyes y regulaciones ambientales aplicables.

• Eliminar, prevenir y minimizar los impactos ambientales vinculados a la generación y disposición de desechos.

• Reducir los costos asociados con el manejo de desechos y la protección del medio ambiente, mediante la instrucción al personal para minimizar la generación de desechos y manejarlos eficientemente de acuerdo a las alternativas escogidas.

• Identificar, clasificar y disponer los desechos de manera adecuada mediante la utilización de métodos alternativos aplicables a la operación y compatibles con el ambiente.

PMD- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: Centro de acopio de leche Oscar Flores.


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social – Agua- Suelo

-Perdida de la calidad escénica por generación de desechos

Manejo de desechos: Los desechos que se generarán durante el funcionamiento del centro de acopio de leche son:

-2 charlas de concientización anual.

Observación de la dotación de envases para el almacenamiento

1 mes

75

sólidos en las distintas fases.

-Contaminación del suelo y agua.

• Desechos orgánicos. • Vidrio, plástico, cartón, papel, etc. El manejo tiende a disponer adecuadamente estos desechos mediante la adopción de técnicas, procedimientos y comportamientos adecuados; como es la optimización de su uso, para lo cual debe realizarse las siguientes acciones: -Concientizar a los trabajadores a NO botar desechos generados en las instalaciones del área de influencia. -Adquirir envases metálicos para el almacenamiento de desechos y ubicar en un solo sitio los desechos para evitar que estos se encuentren a la intemperie, hasta su transporte o disposición final. -Separar por tipo de desecho, para cada tipo habrá una disposición final. -Los desechos inorgánicos (trapos, plásticos, envolturas, cartones, etc.), serán eliminados disponiéndolos en el relleno sanitario luego de un pre compactación para disminuir su volumen. -Además se deberá implementar las siguientes disposiciones: Para el manejo de desechos sólidos comunes se deberá tomar en cuenta: Clasificación en la fuente: los desechos serán separados de acuerdo a su clase en la fuente generadora, para esto se deberá adquirir recipientes apropiados para cada uno de ellos identificando por color de acuerdo al tipo de desechos. Color verde: para desechos orgánicos. Color negro: para desechos inorgánicos.

-2 recipientes colocados para los desechos orgánicos.

- 2 recipientes colocados para los desechos inorgánicos.

de desechos sólidos en el área en donde se estén desarrollando la actividad.

76


DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS

OBJETIVOS: Este procedimiento tiene como objetivo garantizar un adecuado manejo de los desechos líquidos generados en el centro de acopio de leche:

• Cumplir con las leyes y regulaciones ambientales aplicables.

• Eliminar, prevenir y minimizar los impactos ambientales vinculados a la generación y disposición de desechos líquidos.

PMD- 2

LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior / Interior del centro de acopio de leche Oscar Flores (trampa de grasas)


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓ

N

PLAZO

Agua – Suelo- salud

-Generación de desechos líquidos

-Contaminación del suelo y agua

El objetivo de las trampas de grasa TPG es filtrar los residuos y grasas antes de salir al alcantarillado y así evitar que se mezclen con el agua. La adecuada instalación del interceptor de grasa es de vital importancia para el correcto desempeño del mismo. Los sistemas se pueden instalar parcialmente enterrados, subterráneos o completamente sobre el nivel del piso, según sea lo más conveniente. De cualquier manera, verifique que la trampa quede localizada en un sitio de fácil acceso para su mantenimiento, que la tapa pueda ser retirada con facilidad cada vez que se deba limpiar y que cuando ésta quede abierta, todas las superficies internas sean visibles. “cuanto más cerca se coloque la trampa del punto de

- Trampa de grasas construida en su totalidad.

-Funcionamiento óptimo de la trampa de grasa.

-Constatación de la efectividad de la trampa de grasa.

Esta medida se ejecutara de forma inmediata.

77

generación de grasa, más óptimo será su desempeño, dado que menor será la longitud de tubería sin protección contra la acumulación de grasas.”

La trampa de grasa para e centro de acopio de leche se construirá de forma inmediata ya que no se puede seguir descargando agua residual sin un previo tratamiento hacia el alcantarillado.

Los desechos líquidos generados en el lavado de los tanques de transporte de leche se utilizara detergente biodegradable, los vehículos transportistas tendrán un área de lavado el cual poseerá una canalización adecuada de las aguas, hacia la trampa de grasa la cual posteriormente serán evacuadas al alcantarillado del sector.

Canalización construida en su totalidad hasta la trampa de grasa y al alcantarillado para su respectiva evacuación.

--Visitas para constatar el uso de detergente biodegradable - Fotografías -Canalización hacia la trampa de grasa.

Esta medida se ejecutara de forma inmediata.

Realizar 2 exámenes de la calidad del agua anualmente el primero se realizara antes que los desechos líquidos ingresen a la trampa de grasa y el segundo se realizara a la salida de la trampa de grasa. Los parámetros a analizar son, Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO), Coliformes Totales, Solidos Totales, Potencial de Hidrogeno (pH), Aceites y Grasas. El laboratorio donde se realizara los análisis estará acreditado por la SAE.

2 análisis de agua que se realizaran de manera semestral.

Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.

78

7.3.-

PLAN DE COMUNICACIÓN Y CAPACITACIÓN

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP

OBJETIVOS: Mejorar y fortalecer los conocimientos técnicos de las personas que laboran en el centro de acopio de leche Oscar Flores.

PCC- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: centro de acopio de leche Oscar Flores.


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social -.Impactos negativos sobre el bienestar de los Trabajadores del centro de acopio de leche.

-.Riesgos para la salud y seguridad del personal del centro de acopio de leche.

Como Medidas Preventivas se recomienda mantener

charlas de capacitación en los siguientes temas:

Inducción del contenido del Plan de Manejo Ambiental.

Así como una breve inducción de las medidas

ambientales consideradas en el presente PMA.

- Capacitación “Sensibilización ambiental y nociones básicas de legislación ambiental”

CAPACITACIÓN N◦ DE TALLERES

- 2 charlas anuales en cada uno de los temas a capacitarse.

- Memoria técnica del taller de capacitación.

- Registro de asistentes a la capacitación

- Evaluación rápida de lo aprendido durante la capacitación

2 mes

79

ANUALES

- Capacitación “Correcta utilización de equipos de protección personal”

- Capacitación “Primeros auxilios”

2

- Capacitación “Manejo de equipos extintores e incendio y otros equipos de contingencias”

2

- Capacitación “Manejo de desech s sólidos no peligrosos”

2

- Capacitación “Sensibilización ambiental y nociones básicas de legislación ambiental”

2

-Fotografías.

80

7.4.-

PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS

PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR.

OBJETIVOS:

- Promover un manejo compatible y de buenas relaciones entre la asociación del centro de acopio de leche y la comunidad.

- Mantener informada a la población del área y evitar potenciales conflictos por falta de información.

- Disminuir las molestias a los vecinos colindantes con el centro de acopio de leche.

- Definir las especificaciones técnicas ambientales y los procedimientos operacionales para una correcta convivencia del personal, transportistas de la materia prima y pobladores cercanos al centro de acopio de leche.

PRC- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: Exterior del centro de acopio de leche Oscar Flores.


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social - Alteración de las actividades cotidianas.

- Incomodidades

Este programa considera las buenas prácticas de convivencia que se deben mantener entre el personal (administrativo, laboral, proveedores de insumos y transportistas del producto generado) en el sitio del proyecto y los moradores del sector de emplazamiento del mismo.

- Numero de incumplimientos por parte del personal.

- Número de

- El Técnico verificará las reuniones con la comunidad y líderes

1 meses

81

a la comunidad.

- Quejas de la comunidad.

- Vandalismo sobre obras realizadas, herramientas, materiales y trabajadores.

Se deberán considerar las siguientes acciones: • Estricto control del buen uso de los espacios, prohibiendo dicho uso a otras actividades ajenas a las planteadas en el funcionamiento del centro de acopio de leche • Estricto cumplimiento de la limpieza del sector (no botar basura, restos de comida, desperdicios, etc.). • Prohibido ingerir alcohol en la zona de trabajo. • Respeto a los vecinos y transeúntes (evitar silbidos, piropos y gritos). • Evitar el uso de radios y equipos a volúmenes altos. • Los trabajadores no deberán cambiarse la ropa de trabajo en lugares abiertos y visibles desde el exterior de la actividad. Estas normas deberán ser indicadas mediante una charla de corta duración a todo el personal anteriormente indicado, de manera semestral. • Generar fuentes de trabajo no calificado, para personas que sean del sector, respetando equidad y género.

quejas por parte de los vecinos.

comunitarios.

- Se evaluarán las quejas de los vecinos, en caso de existirlas.

82

7.5.-

PLAN DE CONTINGENCIAS

CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS

OBJETIVO:

Identificar, disminuir y controlar en lo posible, las actividades que representan un riesgo actual y potencial de accidentes laborales en el centro de acopio de leche.

Crear un plan de primeros auxilios, emergencia y prevención contra incendios aplicables al centro de acopio de leche.

Determinar las prácticas seguras aplicables en el centro de acopio para disminución de riesgos de accidentes.

PDC- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: Interior / Exterior del centro de acopio Oscar Flores.


FACTOR AFECTAD

O

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social Accidentes del personal.

Emergencias producidas por incendios y desastres naturales.

Alcance del Plan:

Realizar acciones de atención a personal accidentado

Realizar acciones de lucha contra incendio de las instalaciones Realizar acciones por emergencias producidas por desastres naturales (terremotos).

Medidas de Seguridad:

Número de accidentes o siniestros que han ocurrido dentro del centro de acopio de leche.

- Registro de atención (en caso de que se haya suscitado), considerando la aplicación de las reglas del plan de intervención.

2

mes

83

Debe controlarse el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo.

Deben determinarse procedimientos estrictos de control de fuentes de ignición;

Deben indicarse los procedimientos de puesta en marcha y control a distancia de los equipos de lucha contra incendio.

Operaciones de respuesta:

Fase de Alerta: cuando se ha producido un accidente y existe la probabilidad de que se produzca un incendio y/o explosión.

Fase de Evaluación: cuando se recibe la información de un incidente de contaminación y se analizan todas las variables del accidente, (tipo de accidente, condiciones meteorológicas, tiempo de respuesta, recursos sociales o naturales a preservar) con el fin de decidir las acciones a ejecutar; en caso de incendio se pasa en forma inmediata a la Fase de Ejecución;

Fase de Ejecución: se dispone una o varias de las siguientes acciones para el control de incendios.

Plan de mitigación.

84

competentes.

Teléfonos de Emergencia: El administrador del centro de acopio, debe tener a la mano los teléfonos de los bomberos, policía, ambulancias, hospitales.

85

7.6.-

PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.

OBJETIVOS:

- Establecer las normas de prevención y control a fin de evitar la ocurrencia de accidentes de trabajo. - Prevenir la generación de enfermedades consideradas graves y que son resultado de efectuar labores en un

ambiente de trabajo inadecuado

PSS- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: personal del centro de acopio de leche Oscar Flores


FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social Accidentes de trabajo por no utilizar los EPP.

Se deberán realizar las siguientes acciones: Dotar al personal laboral equipos de protección personal -EPP- (mandil, mascarillas, guantes, gafas de seguridad, zapatos de trabajo, etc.), previa determinación de las reales necesidades para proteger la integridad de los trabajadores. Capacitar al personal sobre la importancia del uso de los equipos de protección personal –EPP-. Establecer la necesidad de uso de señales, para evitar accidentes durante el funcionamiento del centro de acopio de leche. -Dotar de 2 botiquín de primeros auxilios - Dotar de 2 extintores

- 5 equipos de protección personal. (Mandil, mascarillas, guantes, gafas de seguridad, zapatos de trabajo, etc.)

2 botiquines de primeros auxilios

Memoria técnica de la capacitación.

-Informe del taller de capacitación.

-Listado de asistencia.

-Fotografías.

- Visitas al lugar para confirmar la utilización de los

2 mes

86

3 Extintores (10 libras)

EPP.

87

7.7.-

PLAN DE MANEJO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL

CONTROL Y MONITOREO

OBJETIVOS: * Verificar el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental para prevenir y mitigar los impactos ambientales producidos, evitando multas y sanciones.

PMSC-01.



FACTOR AFECTAD

O

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE VERIFICACIÓ

N

PLAZO

FÍSICO

Calidad escénica.

*Incumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.

Para el cumplimiento de esta medida se deberá:

Realizar 2 exámenes de la calidad del agua semestralmente el primero se realizara antes que los desechos líquidos ingresen a la trampa de grasa y el segundo se realizara a la salida de la trampa de grasa. Los parámetros a analizar son, Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO), Coliformes Totales, Solidos Totales, Potencial de Hidrogeno (pH), Aceites y Grasas.

*Número de formularios llenados correctamente.

*Número de incumplimientos del PMA.

2 análisis de agua que se realizaran de manera semestral.

*Formularios llenados.

*Visitas técnicas

* Fotografías.

- Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.

Durante la fase de operación.

88

El laboratorio donde se realizara los análisis estará acreditado por la SAE.

*Elaborar un listado de las medidas planteadas en el presente Plan de Manejo Ambiental con sus respectivos indicadores.

*Este listado deberá permanecer en el sitio de obra para presentar a los técnicos del MAE – Cañar;

Se deberá realizar una revisión semestral del cumplimiento del PMA, según estos criterios.

NO CONFORMIDAD +. Se evidencia un incumplimiento total de la medida del PMA.

NO CONFORMIDAD -. Se evidencia un incumplimiento parcial de la medida del PMA.

OBSERVACIONES. Se requiere únicamente un ajuste a la medida aplicada.

NO APLICA. ______________________

FORMULARIO DE VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PMA.

PROYECTO_____________________

89

PERIODO______________________

RESPONSABLE__________________

NOMBRE DE LA MEDIDA

CUMPLIMIENTO

INDICADORES DE VERIFICACIÓN

NO CONFORMIDAD +

NO CONFORMIDAD - OBSERVACIONES

CONTROL DE RUIDO Facturas de los mantenimientos y compras de los protectores.

Fotografías

Visitas de verificación

SEÑALIZACIÓN - Visitas a las diferentes áreas del centro de acopio

-Verificación de la señalización oportuna colocada dentro de ciertas áreas establecidas para este fin

-Fotografías.

CONTROL DEL AIRE -Fotografías

-visitas de Verificación del mantenimiento de las

90

trampas de grasa.

GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.

Observación de la dotación de envases para el almacenamiento de desechos sólidos en el área en donde se estén desarrollando la actividad

DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS

Constatación de la efectividad de la trampa de grasa

-Visitas para constatar el uso de detergente biodegradable.

-Fotografías

-Canalización hacia la trampa de grasa.

Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la SAE.

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP

- Memoria técnica del taller de capacitación.

- Registro de

91

asistentes a la capacitación

- Evaluación rápida de lo aprendido durante la capacitación

-Fotografías.

PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR.

- El Técnico verificará las reuniones con la comunidad y líderes comunitarios.

- Se evaluarán las quejas de los vecinos, en caso de existirlas.

CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS

- Registro de atención (en caso de que se haya suscitado), considerando la aplicación de las reglas del plan de intervención.

CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.

Memoria técnica de la capacitación.

-Informe del taller de capacitación.

-Listado de asistencia.

92

-Fotografías.

- Visitas al lugar para confirmar la utilización de los EPP.

CONTROL Y MONITOREO

*Formularios llenados.

*Visitas técnicas

* Fotografías.

- Resultados de los análisis del laboratorio acreditado por la OAE.

MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL

• Fotografías Visitas al lugar.

PLAN DE ABANDONO - Visitas al lugar donde se realizara la fase de abandono.

- Fotografías Verificar el acta del estado

93

7.8.-

PLAN DE REHABILITACIÓN

MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL

OBJETIVOS :

Regenerar y mejorar la vista paisajística reforestando los lugares del centro de acopio de leche

PRA- 1



FACTOR AFECTADO

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social- paisajístico

Perdida de vista paisajística.

• Para esta medida se realizara la siembra de plantas nativas del lugar, alrededor del centro de acopio de leche, el cual ayudara a minimizar el impacto visual, promoviendo de esta manera que el centro de acopio sea amigable con el medio ambiente y la sociedad.

• Se realizara la limpieza de todos los desechos (plásticos, papeles, madera, etc.), producidos durante toda la fase de operaciones.

100 plantas nativas sembradas alrededor del centro de acopio.

• Fotografías

• Visitas al lugar.

6 meses

94

7.9.-

PLAN DE CIERRE, ABANDONO Y ENTREGA DEL ÁREA

PLAN DE ABANDONO

Objetivos:

Restaurar el emplazamiento a su condición original tanto como sea posible.

PCA- 1

LUGAR DE APLICACIÓN: Instalaciones del centro de acopio de leche Oscar Flores


FACTOR AFECTAD

O

IMPACTO

IDENTIFICADO

MEDIDAS

PROPUESTAS

INDICADORES

MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

PLAZO

Social – aire -suelo

- Retroceso de la economía local.

-Aumento de la presión sonora en trabajos de abandono.

-Movimiento, maquinaria y equipo pesado.

-Aumento de riesgos personales.

Remoción de las instalaciones (edificación, etc.)

Restauración de relieve. La protección a largo plazo de la

erosión. La Bioremediación de los suelos que

resultaren afectados. El restablecimiento de los patrones de

drenaje y cubierta de vegetación. La restricción del futuro acceso a las

instalaciones, hasta que se garantice su total inocuidad.

Evacuar todos los desechos provenientes de la demolición de

100% la evacuación de todos los materiales, desechos, etc., del lugar donde se está ejecutando la fase de abandono del centro de acopio de leche.

- Visitas al lugar donde se realizara la fase de abandono.

- Fotografías

- Verificar el acta del estado ambiental.

2 meses

95

-Emisión de material particulado.

-Aumento del tráfico terrestre.

-Aumento de percepción de la temática ambiental.

estructuras y demás obras civiles. Levantar un acta del estado ambiental,

en cual se realiza el abandono del lugar.

Comunicar al Ministerio del Ambiente, la demolición de la edificación.

Puesto que las circunstancias pueden cambiar durante el período de vigencia del proyecto, estimamos que los detalles de restauración y de abandono, pueden ser proyectados y fiscalizados en la etapa misma de abandono.

96

8. CRONOGRAMA DEL PROCESO

MESES

ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTOS

X X X X X X X X X X X X

REPARACIONES X X X

97

9. CRONOGRAMA VALORADO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA) CÓDIGO NOMBRE DE LA MEDIDA PRESUPUESTO TIEMPO EN MESES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


PPM-1 CONTROL DE RUIDO 1000

PPM-2 SEÑALIZACIÓN 600

PPM-3 CONTROL DEL AIRE 100


PMD-1 GESTIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.

100

PMD-2 DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS 500

PLAN DE COMUNICACIÓN Y CAPACITACIÓN

PCC-1 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EL USO ADECUADO DE LOS EEP

300

PLAN DE RELACIONES COMUNITARIAS

PRC-1 PROGRAMA DE NORMAS DEL BUEN VIVIR. 100

PLAN DE CONTINGENCIAS

PDC-1 CONTROL DE ACCIDENTES Y FLAGELOS 100

PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

PSS-1 CAPACITACIÓN DE LA UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL.

500

98

PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

PMS-1 MONITOREO Y CONTROL 100

PLAN DE REHABILITACIÓN

PRA-1 MANTENCIÓN, FOMENTO Y PROTECCIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL Y FAUNA

100

PLAN DE CIERRE, ABANDONO Y ENTREGA DEL ÁREA

PCA-1 PLAN DE ABANDONO 0

COSTO TOTAL DEL PLAN DE MANEJO 3.500 TRES MIL QUINIENTOS DÓLARES

10. EQUIPO TECNICO RESPONSABLE

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Ing. Fabián Landi Guamán

Ing. Wilson F. Chimborazo Campoverde

Ing. Cristian Chabla Guaman

Blg. Xavier Pacheco Rosas

Ing. Jorge Martin Avendaño Cárdenas.

100

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CGPaute, 2008. Descripción de Coberturas Vegetales Subcuenca de los Ríos Burgay, Sidcay Machangara, y Tomebamba,

• Asamblea Constituyente Constitución de la República del Ecuador. Administración del Señor Ec. Rafael Correa Delgado Presidente Constitucional de la República del Ecuador Lunes, 20 de Octubre de 2008 – R. O. No. 449

• Código Civil: Publicado en el Registro Oficial, Suplemento No. 104, del 20 de noviembre de 1970.

• Código Orgánico de Organización Territorial, Autonomía y Descentralización: Publicado en el Registro Oficial, Suplemento No. 303, del 19 de Octubre del 2010.

• Ilustre Municipalidad de la Ciudad de Cuenca. Camisón de Gestión Ambiental CGA. Como elaborar la Ficha Ambiental. Cuenca – 2009.

• MINISTERIO DEL AMBIENTE.- SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AMBIENTAL. DIRECCIÓN DE PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN Instructivo para el Subsistema de Evaluación de Impactos Ambientales. (Elaborado por: Dr. Milton Freire T. M Sc.)

• Texto Unificado de Legislación Ambiental tomo v control de Contaminación Normas de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: recurso agua

http://agroca.com.ve/noticia.php?archivo=y&id=206&boletin=leche.

http://www.slideshare.net/qwefcvnbb/recoleccin-transporte-y-recepcin-de-la-leche. http://www.agromeat.com/110171/elaboracion-de-quesos-artesanales

http://www.slideshare.net/qwefcvnbb/recoleccin-transporte-y-recepcin-de-la-leche

101

12. ANEXOS

102

Documents

DECLARACION AMBIENTAL DEL CENTRO DE ACOPIO DE … · acopio de leche "Oscar Flores, sobre el Ambiente en el que se emplaza la actividad. ... Geología Geomorfología Periodo Simbología