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OBTENCION DE COLORANTESNATURALES A PARTIR DEL

ACHIOTE

Facultad de Ingenieria

Quimica y Textil

PI – 612/B

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1.- Introducción

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Generalidades

Ø El Achiote (Bixa Orellana)es originario de las zonastropicales de América deSur. Es un arbusto de

rápido crecimiento quepuede alcanzar alturasde hasta cuatro a seismetros, posee florescuyo color puede variar.

Ø El fruto de esta planta es

una capsula de color

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Ø En el Perú, la cosecha se realiza en los meses de

Julio a Diciembre, la característica del achioteperuano es que posee una alta concentración deBixina (entre 2.1 y 3.5).

Ø Según la Asociación de Exportadores (ADEX) laexportación del achiote viene registrando uncrecimiento constante; tal es así que la principalpartida por concepto de exportación de materias

colorantes es por achiote.

Ø Como principal país de destino se encuentrarecientemente Venezuela que adquiere el 76% de

las exportaciones, le sigue United States 8% y

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Exportaciones Achiote Molido PerúDiciembre 2011

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Principales destinos deexportaciones

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2.- Justificación

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Ø La amplia bibliografía sobre el achiotedemuestra gran conocimiento de losaspectos agronómicos de la planta ysobre algunos métodos de extracción

del colorante, unos muy rudimentarios,que pueden ser aplicados por lospobladores de las regiones de cultivofomentando el comercio del colorante,

otorgándoles una oportunidad denegocio y buen uso de un recurso queellos mismos cosechan. Así comotambién existen otros métodos mástecnificados, pero que finalmente

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3.- Planteamientodel Problema

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Ø La aceptación de un producto o no, estáligada impacto visual causado por el color.

Por ello se emplean colorantes paracompensar las pérdidas de color durantesu procesamiento, para darle un mejorcolor a un producto o para darle color aproductos originalmente incoloros.

Ø Los colorantes pueden dividirse en tintesy pigmentos. Los tintes son compuestos

que interaccionan químicamente con elsustrato, usualmente se disuelven y elsustrato se trata en esta solución, un

ejemplo de ello son los tintes usados enlos textiles. Los i mentos no forman

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4.- Objeto deestudio

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Ø Gracias a la variada biodiversidadcon la que cuenta nuestro país,

podemos contar con gran cantidadde fuentes de colorantes naturales,como el Achiote (Bixia Orellana) que

está compuesto en su mayoría por elcarotenoide Bixina y quereemplazaría a la Tartrazina; sinembargo la producción de este

colorante natural no se encuentratotalmente industrializada.

Ø Por ello, el proyecto busca

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5.- Objetivos

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Ø Aprovechar los recursos naturales

para obtener colorantes naturales ydarle valor agregado a diversosproductos, mediante la aplicación de

operaciones unitarias y su posteriorescalamiento.

Ø Obtener colorantes naturales con unproceso económico y eficiente quepueda llevarse a una escalaindustrial.

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6.-Fundamentación

Teórica

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§ Agitación§ Filtración

§ Extracción sólido –liquido

§ Secado

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Propiedades de achiote

Ø El colorante extraído de la semilla deachiote es el annato (bija) y en sucomposición contiene diversospigmentos carotenoides. La bixinalábil es el principal pigmento en elannato y se obtiene en forma decristales con concentraciones entre

90-95%.

Ø Químicamente, la bixina es un acidocarotenoico de formula em írica

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Ø La bixina es soluble en aceite y su

saponificación conduce al ácidodimérico norbixina que es solubleen agua

Ø La bixina y norbixina sonmedianamente solubles enalcohol, acetona cloroformo y

ácido acéticoØ La norbixina es menos soluble en

grasas y aceites, y es soluble ena ua alcalinizada.

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7.- Metodología deInvestigación

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Ø Para la extracción industrial delachiote, se puede realizar en

diferentes solventes, tales comoagua caliente, medio alcalino, aceitesvegetales, propilenglicol, entre otros.

Ø Sin embargo; estudios realizadosmuestran que un buen solvente es elmedio alcalino a partir de hidróxidode potasio, ya que es el máseconómico y puede ser recuperadopor destilación al vacio.

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Descripción del proceso deextracción.

Se inicia con la determinación delpeso de las semillas secas, para ellose coloca un peso determinado en

una estufa a temperaturaaproximadamente de 110°C porespacio de 2 horas o hasta alcanzarun peso constante. La diferencia de

las pasas nos permitirá calcular elporcentaje de humedad en lassemillas de achiote.

Las semillas secas se remojan en

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8.- Diseño deexperimentos

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Los parámetros de proceso tomadospara el diseño de experimentos serán:

Ø Concentración del solvente

Ø

Relación cantidad de semilla-volumen de solvente

Ø Agitación: tiempo y RPM

Ø pH y concentración de acidosulfúrico

Ø Tiempo de extracción

Ø

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8.- Diseño de lainvestigación

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10.- Cronograma yPresupuesto

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Gracias

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