세계 농식품산업 동향

세계농업 제149호 | 75

세계 와인 산업 동향 *

박 한 울(한국농촌경제연구원 연구원)

1. 와인의 역사 3)

역사가 매우 오래된 와인은 지구상에 인류가 출 하여 야생의 포도나무 열매를 채

취하여 보 하던 그것이 자연 발효되어 있는 것을 마시면서 시작된 것으로 추정된

다. 기 와인 생산의 고고학 증거는 기원 6000년 으로 거슬러 올라간다. 기원

3000년 경 고 이집트인은 최 로 상형문자 비문에 음료 소비를 기록하기 시작하

고 와인을 담은 항아리, 이집트의 포도재배, 와인 제조법이 새겨진 유물 등이 발견

되어 포도주가 많이 음용되었음을 알 수 있었다. 이후 그리스와 로마에서 와인을 많이

소비한 것으로 기록되어있다. 그리스는 기원 600년경 페니키아인들에게 수받아

포도주를 유럽 최 로 생산한 국가이다. 고 그리스의 뒤를 이어 로마에서 포도재배

와 포도주 양조를 하기 시작하 고 재배기술을 발명하고 기존의 기술을 향상시켜 포

도주 제조법을 시켰으며 포도주 틀을 발명하여 량 생산이 가능하게 하 다. 로

마가 몰락한 이후에도 와인 생산은 계속 되어 재에 이른 것으로 보인다.

세에는 기독교가 세계 으로 되어 성찬의식에 포도주가 사용되었고 이로 인해

가톨릭의 유명 인사들과 간계층의 와인 소비가 증가하 다. 한, 물의 체 음료수로

식사와 함께 마시게 되면서 포도주는 인 음료가 되었다. 유럽의 귀족들은 부의

* (phu87@krei.re.kr, 02-3299-4278)

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상징으로써 포도원을 재배하기 시작하 고 재배방법이나 양조기술이 거듭 발 하게 되

면서 포도원에서 생산된 고 와인은 명성을 얻었으며 리미엄 시장을 만들어냈다.

근 에 와서는 생활수 향상과 더불어 포도주의 생산 보 등 기술의 격한

발 으로 보 은 물론 소비량이 크게 늘어났다. 와인에 한 소비가 유럽에서 신 륙

으로 차 확 되었다. 16-17세기에 포도원은 앙아메리카와 페루지역에 치하게

되었다. 스페인 선교사는 18세기에 미국 남서부 지역으로 유럽포도 품종을 가져왔지

만 두 세기가 지나는 동안에도 와인산업이 크게 발 하지는 못하 다. 그 밖의 다른

지역에서는 1680년에 네덜란드 동인도 무역회사를 통해 남아 리카 공화국에서 포도

주 재배 양조방법을 했고 1788년에 남아 리카 공화국에서 호주로 되었

다. 그럼에도 불구하고 와인 생산의 우 는 유럽에 있었다.

1860년에 미생물이 발효와 부패를 일으킨다는 사실이 스퇴르에 의해 발표되면서

효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 포도주 제조방법이 크게 발 하는 계기가 되었다.

한 포도재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 인해 고 포도주가 많이 생산

되었다. 그러나 1919년 미국의 주법(prohibition amendment)이 발효되면서 황 기를

리던 미국 와인 문화를 짓밟았고 800개가 넘던 와이 리(Winery)1)는 주법이 끝날

무렵 불과 140개만 남게 되었다. 주법이 폐지된 1933년 이후 캘리포니아의 와인산업

은 무서운 속도로 발 했고 10년 후 캘리포니아는 세계에서 가장 진보 이고 세련된

와인 생산지 가운데 하나로 부상했다.

1935년 랑스는 포도주에 한 규정을 제정하여 포도주의 철 한 품질 리를 통해

오늘날까지 세계 명성을 이어오고 있다. 랑스 이외에도 이탈리아, 독일, 미국, 호

주, 스페인 등이 비슷한 포도주법을 시행해 포도주의 품질향상과 더불어 교통의 발달

로 포도주의 생산과 교역이 활발해 지게 되었다. 신 륙 와인은 20세기에 이르러서야

재 치에 올라서게 되었는데, 단순히 구 륙 와인이 맛과 질의 측면에서 뛰어나다

는 념이 신 륙 와인의 발 을 가로막고 있었던 것으로 보인다. 이로 인해 신 륙

와인에 한 수요는 낮았다. 미국, 남아 리카, 호주에서는 와인을 마시는 문화가 정착

되어 있지 않았으나 1976년부터 차 변화되기 시작하 고 그해, 리 테이스 에서

는 블라인드 테스트가 수행되었고 캘리포니아의 고 와인들이 얼마나 훌륭한지가 명

확히 드러나게 되었다. 세계 와인 소비자들은 신 륙 와인에 한 견해가 변화하기

시작했고 미국은 국내 와인시장 성장에 을 두기 시작했다.

1) Winery는 “포도주를 만드는 양조장”을 말한다. Winery를 불어로는 샤또(Ch　teau) 혹은 도멘(Domaine), 이탈리아로 Cantina

(칸티나), 스페인어로 Bodega(보데가), 포르투갈어로 Adega(아데가), 독일어로 Anbaugebiet(안바우게비이트)로 표현한다.

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그림 1 1인당 와인 소비량 (단위: 리터)

자료: The wine Institute.

호주는 충분한 토지, 칠 는 노동력을 가지고 있기 때문에 와인에 한 수출 략에

을 두고 발 해왔다. 특히, 남반구는 오 사이클(Off-Cycle)2)이라는 이 을 가지고

있다. 구 륙의 와인 생산자들은 생산 감소와 통 명성에 흠집이 난다는 데에 많은

우려를 제기했다. 이 해결책의 하나로 세계 인 와인 시장의 장(場)을 마련하 고 아시

아를 비롯한 개발도상국의 경제발 으로 포도주의 소비는 세계로 확산되고 있다.

2. 세계 와인의 수요와 공급

2.1. 수요

1인당 와인 수요량은 경제 ·지리 ·문화 이유로 국가들 사이에 큰 차이가 있다.

2010년 기 으로 룩셈부르크는 연간 1인당 소비량이 52.46리터로 가장 많으며, 그 뒤

를 이어 와인 주요 생산국인 랑스와 이탈리아에서는 각각 45.7 42.1리터를 소비

하고 있는 것으로 나타났다. 미국은 연간 9.4리터를 소비하고 있어 52 를 차지하고

있으며 남아 리카는 연간 7리터를 소비하는 것으로 62 를 차지하고 있다. 세계 220

2) 북반구에서 재배되고 난 후에 남반구에서 재배되는 정반대의 주기.

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개국 에서 112개국은 연간 1인당 와인 소비량이 1리터 이하인 것으로 나타났다. 1인

당 와인 소비량은 주로 특정문화에서 와인을 얼마나 즐기는 지를 결정하는 리변수

로 활용하는데, 이는 총 와인 소비량을 인구수로 나 어 계산된 것으로 측정 오류를

범할 수도 있다. 를 들어 국의 1인당 와인 소비량은 연간 0.69리터로 125 를 기록

하고 있으나 국의 반 인 와인 총 소비량은 1990년 이후로 꾸 히 증가하여 세

계에서 9 를 차지하고 있다(2010년 기 ).

총 소비량은 미국이 291만 톤으로 세계 1 를 차지하고 있으며 그 뒤를 이어 랑스

289만 톤, 이탈리아 245만 톤이다. 이들 지역에서 와인 소비량은 차 감소하는 추세이다.

2007년 기 세계 와인 소비량은 략 2,490만 톤으로 륙별로 살펴보면 유럽이

가장 많은 1,660만 톤으로 세계 와인 소비량의 66%를 차지하는 것으로 나타났다.

다음으로 북미 13%, 남미와 라틴 아메리카는 9%, 아시아는 7%, 오세아니아는 2.7%,

아 리카는 2.3%를 차지하고 있다.

그림 2 상위 10개국 와인 총 소비량 (단위: 천 톤)

자료: The wine Institute.

역사 으로 와인 소비는 생산추이와 비슷하게 1980년 이후로 감소하고 있다. 소

비량이 가장 많았던 시기는 1976~1980년으로 연간 2,857만 톤을 소비하 으나 이후

지속 으로 감소하여 1980~1999년 세계 소비량이 2,226만 톤으로 연간 평균 1.19%

씩 감소했다.

이러한 소비 감소의 주원인은 부분 국가에서 와인 소비가 증가한데 반해 구 륙

의 소비량이 감소한 데 있다. 한, 은 세 들의 선호변화(맥주 혹은 양주 소비증가),

웰빙라이 , 주류에 한 법령 등도 와인 소비를 감소시키는 요인이라 할 수 있다.

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그림 3 상위 10개국 와인 생산량 추이 (단위: 천 톤)

자료: FAO.

이 범주 이외의 국가는 주로 와인의 소비가 증가한 것으로 보인다. 미국, 국과 같

은 신 륙에서의 와인 산업의 성장은 랑스와 이탈리아에서 감소하고 있는 와인 소

비량을 상쇄시키고 있다.

그림 4 세계 소비패턴 추이 (단위: 백만 톤)

255

250

245

240

235

230

225

220

215

210

4

3.5

3

2.5

2

1.5

1

0.5

개별국가 전세계

2010*

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1991-

1995

자료: The wine Institute 2010.

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<그림 4>는 와인 소비량에 한 추세를 설명하고 있다. 지난 20년 동안 랑스에서

의 와인 소비량은 370만 톤에서 280만 톤으로 감소하 으며 이탈리아 350만 톤에서 240

만 톤으로 감소하 다. 이처럼 유럽 부분의 국가에서 와인 수요는 감소하고 있으며 1

인당 31리터에서 18리터로 감소하 다. 반면 국의 소비량은 50만 톤에서 130만 톤으

로 증가 추세를 보이며 미국은 180만 톤에서 290만 톤으로 증가하고 있다. 다른 아시아

국가들 (태국, 일본, 만, 한국)도 두 자리 수의 증가율을 보인다. 유럽국가 가운데 국

과 벨기에는 와인 소비량이 증가했는데 1966~2005년 국은 연간 1인당 와인 소비량이

3리터에서 20리터로 증가하 으며 벨기에는 10리터에서 26리터로 증가하 다.

2.2. 공급

키안티(Chianti)3), 카베르네(Cabernet)4), 뤼(brut)5), 부 (bouquet)6), 포도재배(viniculture)

과정 등의 와인 용어는 범 하고 정교하다. 와인은 인류의 역사와 함께한 통 주류

로 문화유산의 상징이며 세계인의 사랑을 받고 있는 주종 가운데 하나이다. 한

국제 인 축제의 상징이기도 하다. 재 와인 교역량은 230억 달러로 표 인 로벌

산업으로 각 받고 있다.

최근 와인은 세계 으로 2,600만 톤이 생산되고 있다. 주요 와인생산국 상

5개국은 이탈리아, 랑스, 스페인, 미국, 국이다. 이탈리아는 와인의 458만 톤을 생

산하고 있고 세계 와인 생산의 17%를 차지하고 있다. 그 뒤를 이어 랑스는 454만 톤

을 생산하고 있다. 상 5개 국가의 와인 생산량은 체 생산량의 61%를 차지하고 있

다. 몇 년 동안 와인 생산량은 비슷한 수 을 유지하고 있는데, 이는 와인 생산량이 최

고치를 이뤘던 1970~1980년 에 비하면 은 수치이다. 1970~1980년 세계 와인 생산

량은 재에 비해 평균 25% 더 높은 3,000만 톤을 과했으며 1980년 에는 세계

와인 생산량이 333만 톤으로 정을 이루었다. 오늘날 와인 생산과 소비감소의 부분

은 구 륙이라고 통칭되는 이탈리아, 랑스, 독일, 스페인에서 나타났다. 반면 미국,

3) 키안티(Chianti): 이탈리아 토스카나 지역에서 생산되는 이탈리아 대표적 와인.

4) 카베르네(Cabernet): 카베리트 프랑(Cabernet Franc)과 카베르네 소비뇽(Sauvignon) 둘 다를 언급할 때 간단히 약어로 쓰임.

적포도주의 원료가 되는 포도의 하나. 보르도산의 유명한 품종으로 타닌이 많고 떫은 맛이 특징임.

5) 브뤼(brut): 프랑스어로 raw(가공하지 않은, 원료그대로의)의 뜻임. 샴페인이나 스파클링 와인이 드라이한 맛을 지녔을 때 표

현되는 말임. 브뤼는 dry보다 더 드라이한 맛을 나타냄. 가장 드라이한 것부터 스위트 한 맛의 표현은 다음과 같음.

brut zero -> brut nature -> extra brut -> brut sauvage -> brut (dry) -> extra dry -> sec(slightly sweet) -> demi-sec

(fairly sweet) -> doux (definitely sweet)

와인 라벨에서 가장 많이 볼 수 있는 표현은 brut, extra dry, demi-sec임.

6) 부케(bouquet): 제조과정에서 나오는 냄새, 숙성에서 얻어지는 향.

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호주, 칠 , 아르헨티나 등의 라틴 아메리카 지역의 신 륙 국가에서 생산과 소비가

증가하 고 특히, 값비싼 고 음료에 한 수요 증가로 국과 인도의 부유층 지역에

서 와인 소비는 확 되고 있다. 이들은 언젠가 세계 와인 무역을 변화시키고 와인 산

업을 좌지우지 할 수 있는 잠재력을 가지고 있어 와인산업의 미래는 과거에서 해오

는 유래만큼이나 흥미로울 것이다.

표 1 세계 와인 주요 생산국 (2010년 기준 상위 10개국)

국가명 생산량(천 톤)

이탈리아 4,580

프랑스 4,542

스페인 3,610

미국 2,211

중국 1,658

아르헨티나 1,625

호주 1,134

남아프리카 922

칠레 915

독일 720

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포도는 온 지방에서 잘 자라지만 특히 여름이 덥고 건조하며 겨울에는 춥지 않은

지 해성 기후에서 좋은 와인용 포도가 생산된다. 포도는 강렬한 햇볕이 내리 는

지 해 연안에서 풍부한 당과 진한 색깔을 낼 수 있고 화이트와인의 원료인 청포도는

약간 서늘함 속에서 자라면서 신맛이 히 배합된 포도가 좋다. 따라서 와인을 만드

는 데에 포도원의 치, 토양의 종류와 품질, 공기의 습도, 강수량 인근 동식물 등

이 양조과정에서 요한 요소로 간주된다. 즉, 와인과 련된 하늘과 땅과 사람 등의

조건들을 한마디로 정의해 ‘떼루아(terroir)7)’라고 한다. 유럽의 와인 생산자들은 같은

품종이라도 각각의 떼루아가 다르기 때문에 만들어지는 와인이 달라진다고 생각한다.

일반 으로 북반구의 포도 발아 시기는 3-4월이다. 이 단계에서 잎의 크기를 최소화

하고 포도나무에 발생하는 햇빛의 양을 최 화하여 열매에 부분의 에 지를 내도록

한다. 보통 여름이 지나고 9-10월에 포도를 수확하게 되는데 잎에 상처가 나는 것을

방지하기 해 손으로 수확한다. 잘 익은 포도송이를 수확해서 포도 기는 떼어내고

포도껍질이나 알맹이를 으깨어 과즙만 추출한 후 와이 리(Winery)로 보낸다.

수확 이후의 처리과정은 드와인을 생산할지 화이트와인을 생산할지에 따라 다르

다. 드 와인은 포도껍질과 포도과육, 포도씨 등 모두 탱크에 넣어 발효를 시킨 후

과육 알맹이를 포함하여 부 압착하여 과즙을 만든다. 반면 화이트와인은 발효가 진

행되기 에 껍질을 분리시키는 것이 특징이다. 부 제거하고 포도 과육만을 압착하

여 과즙을 만든다. 이는 포도즙을 짜는 기구(고무 블래더와 형의 공 속 실린더)

를 통해 만들어진다. 실린더의 내부벽과 블래더의 바깥쪽 면 사이의 공간에 포도즙 짜

는 기구를 삽입시키고 그런 다음 공기를 주입하여 속과 고무 사이에서 껍질을 걸러

내는 동안 액체를 배출시키는 것이다.

그리고 난 후 드와인과 화이트 와인은 발효의 과정을 거친다. 발효탱크는

1,500-3,000갤런의 용량을 수용할 수 있고 완 한 폐가 가능해야 한다. 한 발효탱

크는 리콜과 냉각 40℉의 온도를 유지하고 있다. 탱크 내부에 설탕과 효모를 추가시

키고 2~4주 동안 보 하게 된다. 와인은 충분한 알코올 농도에 달하면 양조는 효모를

제거하는 필터를 통해 와인을 걸러내고 오크통에서 3개월에서 3년까지 숙성시킨다.

이 단계 동안 와인은 참나무의 맛을 흡수하게 되는데 이를 통해 맛과 향이 더욱 숙성

7) 포도를 재배하는 곳의 자연적인 환경과 거주하는 인주, 와인을 양조하는 기술, 와인을 판매하는 여건, 그리고 와인을 양조하는

사람부터 와인을 유통시키는 과정까지의 와인에 대한 모든 환경적인 요소를 종합하는 개념임. 와인 원산지의 기후나 토양 질,

일조량, 강우량 밭의 방향이나 경사 바람의 정도 등 여러 가지 자연환경을 비롯해서 재배하고 있는 포도 품종, 포도를 재배하

는 방법과 수확하는 시기, 와인을 발효하는 시설, 숙성하는 곳의 환경, 혼합해서 양조하는 기술, 교통적인 여건, 유통망 등 그

리고 병충해 까지도 모두 떼루아에 포함됨.

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되고 그윽한 와인의 향과 맛이 우러나게 되는 것이다.

그림 5 와인 제조과정

숙성 후에는 포도를 으깨는 과정에서 생긴 부유물을 제거해 맑은 와인을 얻는 즉,

정제를 하는 와인도 있고 그 지 않은 와인도 있다. 이 과정에서 효모의 다른 종류가

추가됨으로써 발효의 추가 인 단계를 거칠 지는 양조업자의 선택에 따라 다르다. 이

때, 효모는 말산에서 젖산으로 변환되고 떫지 않은 부드러운 맛의 와인이 된다. 2차

발효라고 불리는 감산발효(malolactic fermentation)8)는 버터 맛을 생산해 낸다. 최종 소

비 , 처리과정의 마지막 단계인 블 딩 과정을 거치게 된다. 블 딩이 진행되는 동

안 양조업자는 맛의 완벽한 균형을 달성하기 해 다른 통(cask)으로부터 와인을 혼합

한다. 에서 와인은 일반 으로 보존과정을 거치게 되는데 이 단계에서 와인의 맛

8) 감산발효: 포도주 제조에 있어서 중요한 2차 발효로써 알코올 발효 후 와인에 있는 신맛이 강한 사과산이 부드러운 젖산으로

변하는 과정을 말함. 산도가 줄어들고 신맛이 줄어드는 효과가 있음.

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을 망칠 수 있는 세균이나 곰팡이들의 성장을 느리게 하는 아황산가스나 소르빈산 칼

륨을 추가하기도 한다.

발효가 다된 와인을 병에 넣음으로써 와인이 제조된다. 일반 으로 유리병에 750ml의

양을 채우고 코르크나 PP캡(Pilfer Proof Cap)의 마개로 병의 입구를 막고 상표를 붙인다.

3. 신대륙과 구대륙의 차이와 전략

3.1. 차이

앞에서 설명했듯이 양조과정은 기본 인 과정을 바탕으로 하고 있더라도 구 륙과

신 륙의 와인 양조법에는 많은 차별화된 특징이 있다. 를 들어, 신 륙 와이 리

(Winery)들은 발효단계(말산이 젖산으로 변하는 과정)에서 스틸 탱크를 사용하지 않는

경우가 있다. 참나무 맛은 오크통에 와인을 숙성시키는 것보다 탱크에 나무를 넣었을

때 오히려 더 좋은 맛이 난다고 생각했기 때문이다.

구 륙과 신 륙사이에는 와인 포장방법 한 차이가 있다. 미국, 호주, 남아 리카

와 같은 나라들은 코르크 신에 속 나사캡(스크류캡)을 사용한다. 코르크마개는

통 이긴 하지만 스크류캡을 이용하게 되면 병 내부에서 와인의 병질을 최소화하고

산화 가능성이 낮아진다. 뿐만 아니라 호주는 신 으로 ‘wine-in-a-box(주입을 한

상단에 라스틱 마개가 있는 사각형 모양의 용기)’를 개발했다. 이 이스는 와인

통 주의자들에게는 천박하게 보 으나, 운송비용을 감하고 소비자들의 냉장고 보

이 쉽고 화물운송이 가능하다는 장 을 가지는 것으로 다른 주요 와인 생산지로 리

확산되고 있다.

그러나 구 륙과 신 륙의 와인의 가장 요한 차이는 포도가 와이 리(Winery)로

보내지기 이 에 이미 발생한다. 첫째는 와인 재배지역의 평균 인 규모 차이에 의해

발생한다. 미국의 포도원은 213에이커, 호주는 167에이커이다. 이에 비해 랑스 7.4에

이커, 이탈리아 1.3에이커이다. 유럽에서는 체로 포도원이 소규모이기 때문에 와인

생산량이 작다. 신에 아주 고 으로 만들어서 비싼 와인을 팔수 밖에 없었다. 반면

신 륙 국가들은 포도원, 와이 리(Winery) 모두 규모여서 형공장에서 량으로

생산하여 렴하게 매할 수 있다는 데에 차이가 발생한다.

두 번째 특징은 구 륙에서는 포도원, 와이 리(Winery), 유통업자 동일한 개체의 소

유권을 가지고 있는 체계가 거의 없다는 것이다. 소규모의 포도원 소유자는 근처의 양

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조업자에게 팔고 양조업자는 와인을 발효시킨 다음 도매상인에게 매한다. 최종

매를 한 유통 에 제품을 포장하는 것은 도매상인의 역할이다. 반면 미국과 호주의

와인회사들은 형의 토지를 보유하고 있기 때문에 포도를 재배하는 것부터 병에 주

입시키는 것까지 공 체인을 형성하고 있다. 신 륙의 와이 리(Winery)의 장 은 소

비자의 선호 변화를 감지할 수 있고 효과 으로 응할 수 있다는 것이다.

구 륙 와인은 각각의 국가에서 문화 인 측면을 매우 요하게 생각하기 때문에 재

배 제조·가공방법 등에 한 법 통제가 심하다. 를 들어 독일은 와인 등 제도

로써 ‘1971 와인법’이 도입되어 포도 숙성 정도와 와인의 알코올 함유량을 근거로 4가

지 등 을 매겼다. 랑스 와인은 AOC(Appellation d’Origin Controllée)를 규정하고 있다.

이 제도는 1900년 부터 시작하여 1935년에 확립되었다. 원산지 명칭을 통제하는 의

미로 포도재배장소의 치와 명칭을 리하는 제도라고 할 수 있다. 통 으로 유명

한 고 와인의 명성을 보호하고 그 품질을 유지하기 해 제정된 것이다. 이 법률에서

는 포도재배 지역의 지리 인 한계와 그 명칭을 정하고 사용하는 포도의 품종, 재배방

법, 단 면 당 수확량의 제한, 제조방법과 알코올 농도에 이르기까지의 규정을 모두

포함하고 있다. 이탈리아는 DOC(Denominazione di Origine Controllate)9)가 제정되어있다.

구 륙에서는 이들 와인법을 모두 엄격하게 고수하고 있다. 그러나 이러한 구 륙 국

가들의 법, 습 등의 근본 인 요인들은 생산비용을 상승시키는 원인이다. 반면 호주 등

의 신 륙 국가는 규모의 경제, 값싼 노동력, 렴한 지 , 은 규제, 신에 한 개방

인 사고, 온난한 기후 등의 조건을 갖춤으로써 생산비용을 이는 역할을 하고 있다.10)

3.2. 시장전략

구 륙과 신 륙의 와인 시장은 명백하게 분류되어 있다. 이러한 두 측면은 세계 와

인 교역에서 각각의 고유 강 으로 이용된다. 랑스, 이탈리아, 독일 등의 구 륙 와

인 산업은 합한 기후 토양을 보유하고 있다. 국토 많은 지역이 와인용 포도

재배에 합한 토질, 석회질의 토양을 갖고 있어 지형 으로 바람을 막고 햇빛을 충

분히 받을 수 있다. 즉, 정량의 햇볕, 한 강우시기와 강수량, 큰 일교차를 보이

고 있어 건조하고 더운 여름 날씨와 춥지 않은 겨울의 지 해성 기후의 자연조건을

지니고 있다. 한, 고 로마시 부터 고유의 통 인 포도재배 와인 생산기술

9) DOC(Denominazione di Origine Controllate)는 이탈리아에서 고품질의 명성 높은 와인에 대해 인증 받은 포도재배지의 명칭

으로 와인의 원산지 명칭에 관한 새로운 운영 기준법으로 제정된 것들 중 하나임.

10) 프랑스 와인생산비: 톤당 238유로, 호주 와인생산비: 톤당 137유로.

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유지 발 을 해 노력하고 있으며 미사주로 이용된다는 이유로 다른 주류와는 차별

화된 포도주 고유의 사회 지 를 유지하고 발 시켜왔다는 데 특징이 있다.

뿐만 아니라 주요 와인 소비국인 국, 독일 등과 같은 시장과 인 해 있기 때문에

생산과 소비가 유리하며 최고 와인부터 렴한 테이블 와인에 이르기까지 다양한

와인에 한 폭넓은 와인 소비층이 존재하고 있다. 랑스는 최고등 와인의 품질기

인 AOC를 통해 정부가 생산량 수 과 규정에 맞게끔 와인이 만들어졌는지를 엄격

하게 심사하고 작황이 좋지 않은 해의 포도는 폐기하는 등 와인의 품질 유지를 해

강력한 노력을 기울이고 있으며 이탈리아, 랑스, 독일 등의 유럽 국가들도 국가별

와인 품질 등 기 을 제정하여 운 되고 있다. 그러나 이 지역의 와인 품질 인증은

다른 륙의 와인이 자리 잡기 어렵게 만드는 진입장벽으로 작용하고 있으며 생산비

용이 상승한다는 데 단 이 있다.

신 륙 와인 산업의 주요 특징은 ‘차별화’에 있다. 주법이 폐지되면서 기업들의

와인 산업 진출이 확 되었다. 이로 인해 규모 와인 생산이 본격화 되었으며 기존의

와인 재배 제조방법에 비해 좀 더 과학 으로 발 했다. 정부의 엄격한 품질 리로

인해 자유로운 품질개선이 어려운 유럽와인 생산 국가들과는 달리 신 륙의 와인업자

들은 통 인 와인제조법을 개선하여 새로운 포도재배와 양조에 한 기술 신을 이

루었다. 마 측면에서 보면 산지 주로 기재되었던 구 륙 와인과는 달리 포도품

종을 이블에 명시하여 소비자가 쉽게 다가갈 수 있도록 하 으며 포도원을 지

처럼 꾸미고 시음과 교육을 통해 새로운 홍보 략을 개하 다. 뿐만 아니라 통

랑스 명가와 합작하여 와인 품질을 개선하고 있다. 통 인 와인의 맛에 익숙하지

않은 소비자들을 하여 백포도주에 소다수를 혼합한 스 클링 음료(spritzer)라든지,

two-buck chuck(투벅척: 2달러짜리 드링크) 등과 같은 제품을 통해 다양한 신 소비계층

을 만들어내는데 성공했다. 신 륙 와인기업들은 더 낮은 비용으로 운 되기 때문에

비용 감의 장 이 있고 이는 가격경쟁력으로 이어진다. 한, 계 행사를 통

한 차별 략으로 시장의 하 계층을 지배하고 있다는 특징이 있다.

4. 와인투자 전략

와인에 투자를 하는 방법은 여러 가지가 있다. 투자자는 어떤 방법을 선택할지에

한 결정을 내리기 에 모든 잠재 옵션을 고려해야 한다. 가장 좋은 방법으로는 단

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순하게 높은 품질의 빈티지 와인을 구매하고 추후에 매하는 것이다. 이러한 투자 방

법은 시간의 흐름에 따라 가격이 상승하기도 하고 하락하는 경우도 있어 투자에 한

어려움은 항상 존재한다. 그럼에도 불구하고 와인을 당한 시기에 구매하여 팔게 되

면 좋은 투자가 될 수도 있다. 군가는 특정와인에 한 높은 신뢰를 가지고 있어서

가격에 한 진가를 알아볼 수 있기 때문이다. 이때 요한 것은 장기 보 에 따른

고품질이 보증되어야 하고 자신이 보유하고 있거나 구매하려는 와인에 한 범 한

지식이 필요하다.

1999년 런던인터내셔 빈티지(London International Vintners Exchange, Liv-ex:와인 투자

등 을 결정하는 기 )는 와인투자자 상인들에게 시장공간을 제공하기 한 목

에서 설립되었다. 투자가치가 있는 와인으로 구분되기 한 조건 하나는 숙성 능력

이다. 와인이 오랜 기간 숙성되는 동안 탄닌은 부드러워지고 거친 성질이 연해지기 때

문에 숙성된 와인은 비싸기 마련이다. 다른 조건은 희소성이다. 와인 맛이 좋아도

다량으로 양조되면 가격 상승에 제한이 가해진다. 따라서 품질 좋고 숙성도가 높은 와

인이면서도 희소성을 가져야 투자 상이 될 수 있다.

4.1. 투자결정에 고려해야할 추가적 변수

와인에 한 투자를 결정짓기 에 투자자들은 와인의 미래에 크게 향을 미칠 수

있는 두 가지의 새로운 동향을 고려해야 한다. 세계 와인 시장에서 나타난 첫 번째 주

요 추세는 슈퍼경제( 국, 인도 등)의 출 이다. 국에서는 최근 와인 소비가 증하

고 있다. 2005-2008년 사이에 65% 증가했으며 1990년에 비해 4배가 증가하 다. 15년

만해도 국에서 포도 원료 와인에 한 소비는 없었고 단지 비(非)포도 원료 와인

류에 한 소비만 존재했다. 비(非)포도 원료 와인들은 여 히 2/3정도의 유율을 차

지하고 있지만 포도 원료 와인에 한 포도품종 개발 품질·맛에 한 개발이 빠른

속도로 증가하고 있다. 국의 속한 경제성장으로 새로운 취향과 호화로운 삶을 선

호하는 념과 상 계층에 한 욕망이 와인 소비를 증가시키고 있는 것으로 나타난

다. 국 여성들 사이에서는 화이트 와인에 한 소비가 증하고 드와인은 남성 소

비자들 사이에서 주로 인기가 있다.

투자자들에게 가장 흥미로운 얘깃거리는 국인들의 고 와인에 한 갈망이다. 이

러한 높은 수요는 보르도, 버건디(burgundy: 랑스 부르고뉴산 포도주)와 키안티 와인

에 한 가격을 결정짓는다. 국은 세계에서 포도원의 면 이 5번째로 크며 규모가

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큰 만큼 생산량도 확 되고 있다. 하지만 아직까지 주요 와인 수출국으로 자리매김할

정도의 생산량은 아니다. 국의 와인 생산량이 낮은 이유는 토지의 부족이 아니라 기

술 인 부분 즉, 문지식의 부족 때문이다.

2011년 상하이에서 처음으로 공식 인 와인교류를 시작하면서 와인 거래업자들의

온라인 랫폼이 제공되었다. 최근 Dinghong Fund는 랑스를 통해 모든 빈티지 지역

에 156백만 달러를 투자했다. 2008년 400개 던 국의 와이 리(Winery)가 추후 50년

동안 10배가량 증가할 것이라는 측 하에 랑스 기업들은 국의 포도원에 투자하

기로 하 다. 국의 와인 기업은 단지 3개(Dynasty, Changyu and Great Wall)뿐이지만

와인 시장의 반을 차지하고 있으며 소비자 기호에 따라 세분화되어 있다. 이는 획일

인 것이 아니라 차별화 된 것으로 다양한 욕구를 충족시키기에 합하다. 이러한 추

세는 로벌 와인 산업의 거 한 원동력이 될 수 있다.

인도에서 와인 소비가 증한 이유는 소비층이 간계층으로 확 되었기 때문이다.

인도는 스키나 럼11)과 같은 증류주에 한 선호가 높은데 와인은 다른 주류로 체

재되기 보다는 보완제가 될 것으로 기 된다. 인도의 와인 소비량은 200년 이후 증가

세를 보 으나 그 양이 많진 않았다. 2006년 인도의 1인당 와인 소비량은 1큰술 정도

에 불과했으나 2008년 74% 증가한 것으로 나타났다. 인도 부분의 와인은 나시크

(Nasik)12)에서 생산되고 있으며 인도의 뭄바이 북동쪽에서 약 100마일 떨어져있는

앙 서부지역 등지에서도 생산되고 있다. 인도는 아직 와인 신생국가이다. 국가에서

가장 오래된 와이 리(Winery)는 38년 에 설립된 것이며 국내에서만 소비되고 수출

되지 않는다. 그러나 인도는 오 사이클을 가지고 있어 와인제조업자들에게는 아주

매력 인 국가로 손꼽히고 있다. 를 들어, 여름의 우기 몬순계 을 가지고 있어

포도나무의 가지치기는 9월에 시작되고 2월에 수확할 수 있다.

두 번째로 주요한 추세는 포도원의 품질과 경쟁력에 모두 향을 미칠 수 있는 세

계 인 기후변화이다. 포도 재배 지역은 온도와 습도 조건에 향을 많이 받기 때문에

도 30-50도 사이의 매우 좁은 범 에서만 재배되고 있다. 골디락스 존(goldilocks zon

e)13) 범 안에서 와인 생산을 한 포도원 경작이 가능한 지역들의 묶음을 와인벨트라

고 부른다. 낮은 온도에서 생산된 포도는 더 깊고 강렬한 맛의 와인이, 높은 온도에서

생산된 포도는 단조롭고 흥미롭지 않은 와인이 만들어질 가능성이 높다. 이처럼 좋은

11) 당 이나 사탕수수의 즙을 발효시켜서 증류한 술.

12) 나시크(Nasik): 인도 마아라슈트라 주 서북부에 있는 불교 성지.

13) 골디락스 존(goldilocks zone): 너무 뜨겁지도 차갑지도 않은 영역 범위.

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그림 5 세계 와인 생산 지역

조건들을 갖춘 지역에서는 좋은 와인이 만들어지게 된다. 그러나 세계 평균 기온이 상

승하고 있고 와인을 만들기에 완벽한 떼루아와 땅의 몇몇 구획은 불모지가 되고 있다.

즉 와인이 생산되기에 합한 토양과 온도, 일조량, 건조함 등의 조건이 악화되고 있다.

스페인 와인아카데미 후원을 받아 2006년 3월 와인과 지구온난화에 한 최 의 회

의가 바르셀로나에서 개최되었다. 이 회의에서 세계의 양조업자 와인상인들은

와인의 미래에 한 우려가 커지고 있다는 목소리를 냈다. 스페인과 포르투갈은 이미

세계 기온 상승, 가뭄 등으로 포도작물 생산에 어려움을 겪고 있다. 스페인의 카스티

야 라만차(Castilla-La Mancha) 지역 한 5년 동안 다섯 번의 가뭄이 연속 으로 발생하

여 미래에 생명을 지속할 수 없는 지역이라는 냉정한 평가를 받았다. 반복되는 우려

속에서 2008년, 그리고 가장 최근 2011년에 두 번째, 세 번째 회의가 열렸다. 를 들

어, 캘리포니아의 나 밸리(Napa valley)는 향후 몇 년간 기온상승에 민감할 것으로 보

고되었고 포도 과원이 북쪽으로 이 해야 한다고 발표를 했다.

기후변화로 인해 포도재배지역이 확 된다는 가능성도 높아졌으나 한편으로는 와인

의 맛이 변질될 수도 있다는 문제 도 발생한다. 즉, 일부 따뜻한 지역은 역사 리미

엄 와인 빈티지를 지속 으로 생산할 수 있으나 추운 날씨에서 고품질의 와인이 생산되

던 지역에서는 기온 상승으로 와인의 품질 하가 우려된다. 랑스 상 뉴(Champagne)

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지역은 수요 증가에 응하기 해 올해 법 으로 허용된 포도 생산량 보다 20% 늘리

기로 했다. 이 지역의 무역 사무국인 상 뉴 와인 문 의회(Comité Interprofessionnel du

Vin de Champagne, CIVC)는 올해 상 뉴의 포도 수확한도를 포도밭 1헥타르당 12,500

킬로그램으로 확정하 다(재작년 9,700kg, 작년 10,500kg).

와인 투자자들은 향후 리미엄 빈티지 부동산으로 포도원을 매매하는 것에 심을

보이고 있다. 국의 남부, 호주의 태즈메이니아, 뉴질랜드의 남섬, 리티시 콜롬비

아, 캐나다에 있는 오카나간밸리, 뉴욕에 퓨젯사운드와 핑커 이크스가 그 이다. 추

후에 와인과 련된 연구보고서들은 기후변화와 GIS분석 사용에 이 맞춰질 것으

로 상된다.

참고문헌

Q.D.Truong. 2012. "The Global Wine Industry 1" Global AgInvesting Research & Insight.

FAO Stat Wine Production. FAO Stat. 2012. U.N. Food and Agriculture Organization.

The Wine Institute. 2010. World Wine Consumption by Volume.

USDA (www.fas.usda.gov)