“Eccellenze agroalimentari e ambiente:

un connubio inscindibile“

Traversetolo, 24 novembre 2011

Pier Luigi Fedele Comandante provinciale

di Parma

Siamo uno dei Paesi più ricchi di biodiversità in Europa, grazie alla particolare conformazione

e posizione abbiamo una ricchezza e una molteplicitàdi ambienti e climi davvero unici.

La conseguenza è una grande varietà di flora e fauna 57.000 specie animali 9.000 specie di piante

E’ presente oltre 1/3 delle specie animali

distribuite in Europa e il 50% della flora europea

su una superficie di circa 1/30 di quella del continente

L’eterogeneità agroalimentare è ancora maggiore della diversità biologica le varietà di pasta sono oltre 1.300

i salumi sono 309 i formaggi censiti sono 421

l’Italia ha 219 tipologie di pane alle quali sono in parte riconducibili 1.500 varianti

le conserve alimentari ittiche, vegetali e carnee registrano oltre 300 varietà

il comparto vitivinicolo conta 472 vini ''protetti'' L'Italia vanta nel complesso

oltre 4.000 prodotti agroalimentari tradizionali inseriti in elenchi ufficiali nazionali e regionali

Le denominazioniDOP

IGP

STG

nascono nel 1992

l'Unione Europea approva i regolamenti 2081 e 2082, relativi alla protezione delle indicazioni geografiche e delle

denominazioni d'origine e alle attestazioni di specificità dei prodotti

agroalimentari.

I prodotti certificati in Europa sono

1062

DOP IGP STG

ITALIA 145 88 2 235

FRANCIA 82 105 187

SPAGNA 82 69 3 154

al 23 novembre 2011

I prodotti DOP, per le loro caratteristiche e il loro legame con il territorio, sono quelli che maggiormente

valorizzano la tradizione e la biodiversità locale. In particolare, il marchio DOP è applicato a beni per i quali tutto il processo produttivo, compreso

l´approvvigionamento della materia prima, avviene in un’ area geografica delimitata e nella quale si

determina un legame univoco e specifico tra prodotto e territorio, secondo precisi standard.

DOP

Sono prodotti unici per gusto e tradizione: i prodotti IGP, per le loro caratteristiche

inimitabili e inscindibili dal territorio, hanno ottenuto dall’Unione Europea la

registrazione come Indicazione Geografica Protetta. Un marchio riservato a quegli alimenti il cui processo produttivo deve avvenire almeno per una parte nella

zona geografica di riconoscimento

IGP

Prodotti DOP

1. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 2. Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

3. Aglio di Voghiera DOP 4. Casciotta d'Urbino DOP

5. Coppa Piacentina DOP 6. Culatello di Zibello DOP

7. Grana Padano DOP 8. Olio Extra Vergine di oliva Colline di Romagna DOP

9. Olio Extra Vergine di oliva di Brisighella DOP 10.Pancetta Piacentina DOP

11.Parmigiano-Reggiano DOP 12. Patata di Bologna DOP 13.Prosciutto di Modena DOP 14.Prosciutto di Parma DOP

15.Provolone Valpadana DOP 16.Salame Piacentino DOP

17.Salamini italiani alla cacciatora DOP 18.Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Prodotti IGP

1. Aceto balsamico di Modena IGP 2. Asparago verde di Altedo IGP

3. Coppia ferrarese IGP 4. Cotechino Modena IGP 5. Fungo di Borgotaro IGP

6. Marrone di Castel del Rio IGP 7. Mortadella Bologna IGP

8. Pere dell´Emilia-Romagna IGP 9. Pesca e Nettarina di Romagna IGP

10. Salame Cremona IGP 11.Scalogno di Romagna IGP

12.Vitellone bianco dell´Appennino centrale IGP 13.Zampone Modena IGP

14. Riso del Delta del PO IGP 15. Amarene Brusche di Modena IGP

Produzioni tipiche alimentari a denominazione ed indicazione

geografica protetta sono testimoni di diversità alimentare

e culturale,del paesaggio e del tessuto

economico e sociale

La varietà e salubrità, la tradizione e

l'esplorazione, il gusto e

l'identità, sono fra i molti valori

dei prodotti certificati

Cina: latte alla melamina

vino al metanolo

carne suina alla diossina

polli contaminati dalla diossina

encefalite spongiforme bovina “mucca pazza”

mozzarelle blu

influenza aviare

Non è pensabile produrre eccellenze agroalimentari

Dove l’acqua è inquinata

Dove il suolo e coperto da rifiuti

Il terreno è soggetto a scarichi tossici

L’aria è irrespirabile

La produzione alimentare è l’unica attività con la quale

si trasformano le materie prime e contestualmente

si tutelano l’ambienteil territorio il paesaggio

Fungo di Borgotaro IGP

Mantenimento di aree boscate

loro valorizzazione conversione verso forme di selvicoltura più in sintonia

con la natura

Micoselvicoltura

DA CEDUO A FUSTAIA

Formaggio Vastedda della valle del Belìce DOP è ottenuto con latte ovino di pecore di razza Valle del Belìce,

provenienti da allevamenti ubicati nella zona di produzione

Tutela di paesaggi di grande valore

Tutela di razze in via di estinzione

Cappero di Pantelleria IGP

Fontina DOP                                               

Valdostana pezzata rossa

“Il latte destinato alla trasformazione in fontina deve essere prodotto in Valle d’Aosta da bovine appartenenti alla razza valdostana”

Castelmagno DOP

Il formaggio Castelmagno DOP porta la menzione “d’alpeggio “

a condizione che : il latte provenga esclusivamente da vacche, capre e

pecore mantenute al pascolo tra l’inizio di maggio e la fine di ottobre e la caseificazione

avvenga al di sopra dei 1.000 metri

Si tutela così la pratica dell’ alpeggio e il presidio del territorio alto montano

             Pane di Altamura DOP

“La materia prima consiste in un rimacinato di semola di grano duro ricavato da grani duri delle varietà:

Appulo, Arcangelo, Duilio, Simeto”

SI TUTELANO LE ANTICHE VARIETA’ IN VIA DI SCOMPARSAQUELLE PIU’ IN SINTONIA CON L’ AMBIENTE CHE

RICHIEDONO MENO FITOFARMACI E CONCIMI CHIMICI

Castagna Cuneo IGP

Castagna di Montella IGP

Castagna di Vallerano DOP

Castagna del Monte Amiata IGP Marrone del Mugello IGP

Farina di Neccio della Garfagnana DOP

Marrone di Castel del Rio IGP Marrone di Combai IGP Farina di Castagne della Lunigiana DOP

Marrone di San Zeno DOP

Castagna Cuneo IGP

Castagna di Montella IGP

Marrone di Castel del Rio IGP

divieto degli insilati e abbondante uso di fieno

Parmigiano reggiano DOP

le zone agricole dedicate alla produzione del Formaggio Parmigiano-Reggiano ospitano

maggior biodiversità

i rapaci sembrano beneficiare in modo

particolare della presenza di prati stabili

il Falco di palude, specie tipica delle zone

umide ma osservata a caccia di prede sul prato, il Lodolaio, la

Poiana

PRATI STABILI e MEDICAI Meno lavorazioni del terreno

Meno erbicidi, antiparassitari e concimi di sintesi

Meno necessità idriche

Il nuovo reato di contraffazione dei prodotti agroalimentari a

indicazione geografica e denominazione di origine protetti

legge 23 luglio 2009, n. 99

termine“rintracciabilità” si intende infatti la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata a entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione

regolamento Ce 178/2002