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闽北日报（宣）

MINBEIDAILY2017.2.8星期三

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洋口镇上凤村，酒菜尽显乡土情，农家味。正月的上凤，“家家扶得醉人归”。

红烧肉是上凤的招牌菜。上凤红烧肉块头“大气磅礴”，肥而不腻，瘦而不柴，吃货贪嘴，为之“斯文扫地”。曾有来自城关“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”的女子，在红烧肉面前不能自持，“沟满壕平”之后，仍然“欲吃还休”。中有好学者，讨教厨师，难得要领，可见“运用之妙，存乎一心”。

大坪红菇，厚、香、醇，常常还没到市场，便被近水楼台的上凤厨师花重金捷足先登地收走了。上凤豆腐，白、嫩、滑。红菇豆腐配成佳偶，煮出来的红菇豆腐汤，只放点盐、姜末和葱花，看上去赏心悦目，喝起来鲜美无比。上凤人豪爽大方，请客时总是用小脸盆盛汤，让客人“痛饮”。

冬天，酒和腊肉，是上凤的口福。农家米酒，像是风情万种的闺中少妇，滋味绵长，色泽暗红中泛

绿，低调入口，后劲十足，没有相当的“点数”，不敢纵酒狂饮。手工葡萄酒，像素面朝天的纯情少女，没有任何化学添加，轻柔、清纯，淡淡的甜润，让人喝得起，难忘记。腊肉的原料是“农家土肉”，在足够的“盐度”与“风度”考验下，有了足够的“硬度”与“嚼度”，让你在慢嚼细咽中，充分享受农闲时候农家慢节奏的生活。

上凤的芋子与甘蔗，在民国时期就很受顺昌城关的美食家推崇，现在更是身价倍增。芋子大小匀称，鹅蛋形状，煮熟后润滑、绵软，是端起酒杯“冲锋陷阵”之前“填肚子”的理想食品；甘蔗皮薄、肉脆、汁甜。酒足饭饱之余，打着饱嗝，喷着酒气，吃几块去皮的甘蔗，既除口臭，又可醒酒。

上凤酒菜，是蓬门碧玉，粗服乱头不掩国色。作为上凤的教书先生，遇见她是缘分，喜欢她是感觉，爱上她是幸福。

上 凤 酒 菜□刘建闽

一座城，一家人，一桌菜，一个除夕，一台春晚，一声祝福，七八个城门内，两三点芝山情，满心的欢乐里，满城的烟火中，鸡年，就这样拉开了春帘。

在岁月的流年中，我们每人都年长了一岁，不论富贵，不论贫穷，过年的幸福感总会溢上心头，看到父母亲又增添了几缕白发，妻子手心内又多了一圈老茧，摸摸女儿又增长的个头，感慨时间都去哪儿了，怎么没时间好好陪陪他们，眼眶里总是微微地泛红，还好，过年了，和家人一起，是最幸福的事。

都说万水千山总是情，我却更觉得万家灯火情更浓，这些年，随着岁月流逝，曾经的年少轻狂渐行渐远，性格的棱角也慢慢磨平，更觉得家是一泓温泉，是一盏灯火，是一座港湾，万家灯火暖万家，勿论天涯海角，过年了，回家是最幸福的选择，当推门那一声“爸妈，我回来了”，

你会不经意看见老人眼角泛出的泪花，悠悠寸草心，报得三春晖，老人不图儿孙大富大贵，只求儿孙平平安安，孩子更应寸草言心，反哺父母养育之恩，这就是中国人骨子里的过年，过每一个平安祥和之年，传统美德之年。

金鸡已报晓，小荷露尖角。春节里，孩子们喜上眉梢，数着压岁红包过大年，更希望孩子们闻鸡起舞，新的一年身心健康，快乐成长，向梦出发，实现梦想！做为家长的我们，多一些时间陪伴孩子，共同经历风雨，一起见证彩虹，少一些责问，多一点鼓励，让爱住进千家万户，点燃万家灯火，照亮世界，温暖人间。

满城烟花中，我们送走了灵猴，春花浪漫时，我们迎来了金鸡！春天已经来临，让我们走进它的怀抱，拥抱它跳跃的心房，实现梦想，超越梦想，擎起千年古城辉煌灿烂的明天！

一座城，一家人□林张辉

八 方 风 物

朝 花 夕 拾

除夕这天，在边城邵武，人们除了营造红红火火的节日氛围外，大伙也在忙碌丰盛的年夜饭，而且有些菜肴独具特色。邵武人的年夜饭桌上，既会端

上与其他地方一样象征招财进宝的饺子，寓意生活红红火火的红烧肉，蕴含着年年高的年糕，象征着吉祥、喜庆、年年有余的鲜鱼等，也会端上一海碗的“和合菜”。“和合菜”的制作方法，很像福

州名菜佛跳墙的烹饪——都是将多种食材放在一起烹煮。佛跳墙所用的食材为鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。作法是将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料，并以荷叶封口，之后把坛子放置在木炭旺火上烧沸，再以文火慢煨。煮熟的“佛跳墙”吃起来软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，流淌着浓郁

的海鲜味，让食客好似听到大海的呼吸。“佛跳墙”飘

溢的是海味的鲜香，而邵武的“和合菜”又名“罗汉菜”，则是山珍荟萃，吐纳着山野的清新。鲜冬

笋、野生红菇、野生香菇、山药、嫩萝卜、芋子、油炸豆腐、盐水腌猪筒骨，是煮“和合菜”的最佳搭配。制作“和合菜”先将冬笋、萝卜、芋仔切成片，山药切成寸余的段。烧煮的时候，不是用坛子炖，而是先把猪筒骨置入烧柴火的大锅里放水熬煮，等到筒骨上的肉快熟的时候，再将其他食材放入大锅中一起用猛火烧煮，等到山药、芋子、萝卜煮熟了就可以放入调料起锅，盛入用杉木打制的木盆中。吃起来冬笋鲜脆、芋子软滑、萝卜甜爽，汤清香鲜美，如果盛放的木盆是新的，那汤中又融入了杉木特有的清香，满口都是山珍的滋味和大山韵味。“和合菜”这个菜名蕴含着深意。“和合”是中国古代神

话中象征夫妻相爱的神名。“和合”中的“和”，指和谐、和平、祥和；“和合”中的“合”，指结合、融合、合作。“和合菜”把多种的食材放在一起烧煮，让各种食材的味道彼此融合，形成一道独具邵武风味的过年菜。这道菜把多种食材放在一起煮，还蕴含着团圆之意，因此过去和如今的邵武人过年家家户户都要煮这道菜。另外，“和合菜”的食材以植物为主，对过年人们吃的太油腻还具有平衡的作用。“和合菜”名副其实。

一道具有地方特色的年夜菜，就是一个地方的独特的风俗，就是这里人们的一种悠长和念想。

邵武的﹃和合菜﹄

□

戴

健

随着喜庆鞭炮声响起，那火红的春联、贴画，年味儿，在延城大街小巷弥漫着。但最让我难忘的还是儿时的年味，那浓浓的年味、噼啪的爆竹、纯香的老酒、熏黑的腊肉以及土灶上冒着热气腾腾的豆花香。满村飘散着袅袅的炊烟，处处洋溢着祥和的芳芬，年味在儿时的心中，留下了那么醇香甜美的回忆……

那是在1969年的深秋，父亲带着一批省城下放干部，乘船来到了南平。我随父亲和家人落户到王台一个僻远的乡村，就是我第二故乡——溪后。到村后不久，便迎来春节，隔壁邻居大婶，看我们是省城下来的，满心欢喜邀我们到她家过春节。

刚到乡村的我，一切是那么的新鲜有味，家家在斑驳的老墙上贴春联，户户熏腊肉、蒸年糕、包春卷、燃爆竹，尤其是爆竹阵阵响起，此起彼伏，接连不断，星火味飘荡在整个乡村，阵阵爆竹在节日里演绎着一道道华彩的乐章。吆喝声、划拳声、祝酒声，将浓浓的年味推向高潮，真是一派红红火火过大年的喜庆氛围。

尤其是，大婶围着土灶炸春卷，我好奇地走到灶口添柴，大婶笑着说，“娃儿，火要添旺、来年才会红火兴旺”，我不停地添柴，火苗的噼啪声和炸春卷丝丝

声交织在一起，整个土屋映照着红火热腾。

随着夜幕的降临，我们围着大八仙桌坐好，丰盛的年夜饭摆满一桌，并分别敬酒，杯盘交错、相互祝愿，沉静在其乐融融的喜庆氛围。调皮的我还没等酒宴完毕，就拿着压岁钱和大婶的小儿，跑到村口的代销点买了鞭炮，在村道的青石板上放起，点燃小小的鞭炮，让声声脆响在夜空炸开，我们不停地跳啊、奔呀，随着人群在欢呼着。

厚重的年味代代相传，古来如此，宋代著名诗人王安石“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”的诗句，字里行间无不流露出了古人欢度春节的喜悦场面。但在我记忆深处，年味闹腾的还有就是元宵。那晚，焰火明亮耀眼，随着一阵阵紧锣密鼓的响起，舞龙一会儿行云流水，一会儿腾云驾雾，一会儿翻江倒海，鞭炮齐鸣，火光冲天，村邻们无不前往看热闹，感受着乡村的年味。

儿时的年味，是那么美好和温馨，我想，儿时的年味，是老屋下，挂着一串串熏黑的腊肉；是元宵中，一支支热闹欢腾的舞龙；是门墙上，一幅幅火红喜庆的对联；是圆桌里，一杯杯飘香扑鼻的老酒，是那么的浓、那么的醇，让人沉醉……

儿时的年味□陈仕勇

我 见 我 闻

津 津 有 味

醒狮闹春粤 梅 摄

中国人最重视的节日是春节，为过个欢乐祥和年，年前大抵都要大搞卫生，刷刷洗洗，橱柜少不了也得收纳整理一番。小姨将放在老旧的粘胶影集里的照片重新归整，看到一张我小学毕业时拍的黑白照片，如获至宝。她将这张照片给我时说：“你小学时好像长得更标致，比现在清秀。”

小姨的一番话让我很无语。长得漂亮不漂亮是重点吗？

不得不说，小姨还真是个“照片收藏家”。她手上有我与她一道登高的合影，有我抱着表弟坐在自家台阶上的照片，还有我过生日吹蜡烛的……林林总总各时期的生活画面。很多早年胶卷拍的，底片早已不知所踪，如今能保存下来的这些旧照片每一帧都弥足珍贵。“很遗憾，你六岁时画的第一张仕女图没收好。”小

姨追忆的眼神里充满赞赏。标准中国美女的鹅蛋脸、樱桃嘴、柳叶眉，高高盘起的发髻，还有漂亮的耳环……小姨一边用语言向我描述那张画，一边笔划着给画了个大体。

这一刻，我知道了小姨对我那张画的印象是那么深。正因为小姨赞赏有加，后来我学了美术。辗转之

间，学的东西多了，干的职业也多了，生活从一种忙碌状态到另一种忙碌状态，始终忙碌，手里的画笔有几年没握。去年单位举办艺术节，我且涂鸦了两笔。画作完成之时，小姨很是高兴，又是用手机拍照了去。时不时的，小姨会将这一手机图片打开给朋友看。

对于小姨此举，我颇有微词：“小小作品而已，小姨怎能将它当成大师的精品之作？这样会贻笑大方的。”

小姨置若罔闻，依旧那般。“认为美的，收之有何不可？这样的炫耀不丢脸。”

当我的《竹阴览卷》挂于艺术节展厅一隅时，我恍然回到曾经的岁月。

学过美术专业的我较之表弟们，对断臂的维纳斯表现的残缺美和蒙娜丽莎永恒的微笑，当然有更专业

上的理解，但他们一样赞叹：传世之作的美，美在触动人心。

美就是能让人心动的人和事，或一个场景、一段旋律。不管是绘画、音乐，还是文学，只要能触动人心底的情愫，那就会被认为是美的。

这两年，“美”这个词高频出现，“美丽中国”，最美司机、最美教师、最美家庭……再到“寻找最美乡村医生”如火如荼，备受关注。美的事物铺天盖地的多，且就在身边。2012年9月初，单位里来了位还早年欠下的医药费的农妇。有感于她的感恩之心、诚信品德，我对她做了深入的采访报道，用心用笔去收藏农妇诚信之美。

冬日的闽北寒意料峭。医院里，白衣天使们脚步匆忙，却总是能停驻在患者心中，给予的抚慰和照顾让患者感受到了冬日里不一般的温暖。

著名的雕塑大师罗丹说过：生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。我说：“不单要有发现美的眼睛，也要有收藏美的心。”看到美，是养眼的事；收藏美，是养心的事。事物的美、人的美，因为我们的收藏才得以更加恒久。

收藏美□秀 行

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