2016年10月30日 星期日6 美 食 天 地 XING QI TIAN 星 期 天责编/白清洲 编辑/安娜 美编/贺晓瑜 校检/王涛

泰式豆腐拌面

豆腐吃出花样来

编者按：

豆腐营养美味，但是天天吃家常豆腐、麻婆豆腐，是不是早就吃腻了？本报今天就教大家花样吃豆腐，保证让你的宝贝儿吃得停不下来哟。

配料：豆腐，面条，小玉米，泰式辣酱，卷心菜，胡萝卜，熟花生，大蒜，葱，香菜，柠檬。

做法：1.开水煮面条，煮熟后捞出备用。煮面的同时把葱、香菜、卷心菜和胡萝卜切好。

2.豆腐切成薄片。3.锅中加油，油热时放入豆腐，

加入盐和胡椒粉，煎至金黄即可，煎好的豆腐切成小块。

4.热油，放入葱和大蒜，加入小玉米，翻炒。

5.倒入泰式辣酱，搅拌，直到酱汁变稠。

6.把煮好的面条和豆腐一起放入酱汁中，加入卷心菜和胡萝卜，搅拌均匀。

7.出锅前加入花生、葱花和香菜，滴几滴柠檬汁，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

配料：豆腐，胡萝卜，黄瓜，芝麻，腌姜，糯米，海苔片，葱。

做法：1.糯米加水放入电饭煲中煮熟，豆腐切细长条刷油放入烤箱，220 度烤 15分钟。

2.黄瓜、胡萝卜切长条，葱切碎。

3.取糯米，均匀地摊在海苔上。

4.把切好的蔬菜条依次码到糯米上，撒上芝麻、盐和胡椒粉，卷起即可。

配料：饺子皮，豆腐，洋葱，香菇，甘蓝，胡萝卜，葱，姜，酱油，盐和黑胡椒粉。

做法：1.香菇泡发切丁，豆腐、洋葱切丁，甘蓝、胡萝卜切细丝，葱姜切碎，放入碗中，加入油、盐和胡椒粉，倒入适量酱油，搅拌均匀。

2.调好的馅料放到饺子皮上，捏好。

3. 平底锅放油，放入饺子，煎至金黄即可。

配料：豆腐，番茄酱，奶酪，面包糠，牛奶，鸡蛋，盐和胡椒粉。

做法：1.鸡蛋打入碗中，加入牛奶，搅拌均匀。面包糠、盐和胡椒粉混合均匀。豆腐切薄片，先均匀沾上蛋液，然后裹上一层面包糠。

2. 平底锅放油，等油热时，放入豆腐。

3.煎至两面金黄，取出。4.烤盘均匀地涂上一层

厚厚的番茄酱，放入煎好的豆腐。

5. 奶酪切丝，均匀地撒在豆腐表面。

6. 烤箱预热到400度，放入豆腐，烤 25 分钟即可，最后可撒上碎香菜。

豆腐寿司

豆腐饺子

配料：豆腐，洋葱，香菇，素食泡菜，高汤，大蒜，葱花和香菜，盐，胡椒粉。

做法：1.豆腐切块，香菇泡发切丁，洋葱切条。

2. 锅中放两勺油，油热时，放入豆腐，煎至金黄，放入洋葱和切碎的大蒜，翻炒。

3.加入泡菜，翻炒，添加高汤，放入香菇，中火煮，约25分钟即可，最后放入盐和胡椒粉提味。

泡菜豆腐汤

豆腐披萨

老 榆 林的拼三鲜家喻户晓，每逢佳节、婚丧嫁娶、生日等宴

会上，榆林拼三鲜是一道不可缺少

的菜肴。榆林的拼三鲜与老榆林

城人生活中的重大事务密不可分。娃娃出生后的第三天，要给孩子做“洗三”，给亲近的亲

属们每家送一盆拼三鲜，顺便告知亲属们自己家里又添新丁。亲属们过几天，就会带着礼物来探望（称打听）。过去人们生活不好，结婚宴客也是备几个凉菜，三鲜唱主角，现在都是酒席，但拼三鲜仍是必不可少的一道主打菜。过年时家家户户忙碌准备的主要食物依然是拼三鲜，做下好多，差不多能吃到过完年。冻起来，吃的时候，放锅里一滚即可食用。我以前在家时没觉得拼三鲜怎么样，前些年在外县工程上忙碌，一个月回家一次，特别想念家乡的拼三鲜，可是出门在外是没法

吃到的，于是在出门坐车前，跑到街上专门做拼三鲜的榆林人家常菜饭馆中吃一顿，回家一下车，哪也不去，先美美地来一碗解下馋再说。拼三鲜不仅味道鲜美醇香，且色泽美观，其中有红色的佛手、碧绿的菠菜、金黄的土豆片、棕色的肉丸子、亮白的片粉，看了就会让人食欲大增，口水欲滴。最美的当数三鲜汤的味道，鲜肥醇郁、清香可口，汤内集猪、羊、鸡三种肉和各种辅料的美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂鲜肥，的确是老少皆宜的美味佳肴。

榆林传统名吃拼三鲜张剑