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建设项目环境影响报告表
项 目 名 称：中央厨房（食品生产、销售、农产品初加工）项目
建设单位（盖章）： 江苏王子牛哇餐饮管理有限公司
编制日期： 2018年 10月
江苏省环境保护厅
《建设项目环境影响报告表》编制说明
《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
1．项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过 30个字（两个英文字段作一
个汉字）。
2．建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。
3．行业类别——按国标填写。
4．总投资——指项目投资总额。
5．主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、
保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模
和距厂界距离等。
6．结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定
污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明
确结论。同时提出减少环境影响的其它建议。
7．预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。
8．审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。
目 录
一、建设项目基本情况............................................................................................................ 1
二、建设项目所在地自然环境社会环境简况........................................................................ 6
三、环境质量现状.................................................................................................................. 10
四、评价适用标准.................................................................................................................. 12
五、建设项目工程分析.......................................................................................................... 16
六、项目主要污染物产生及预计排放情况.......................................................................... 25
七、环境影响分析.................................................................................................................. 26
八、项目拟采取的防治措施及预期治理效果...................................................................... 36
九、结论与建议...................................................................................................................... 37
1
一、建设项目基本情况
项目名称 中央厨房（食品生产、销售、农产品初加工）项目
建设单位 江苏王子牛哇餐饮管理有限公司
法人代表 王坡 联系人 王坡
通讯地址 江宁区湖熟街道盛达路 17号联系电话 13851885530 传 真 / 邮政编码 211100建设地点 江宁区湖熟街道盛达路 17号立项审批部
门
南京市江宁区行政审批局 批准文号 江宁审批投备【2018】143号
建设性质 新建行业类别及
代码C1469其他调味品、发酵制品制造
占地面积 4500 m2 绿化面积 /
总投资（万
元）2000 其中：环保投
资（万元）23 环保投资占总
投资比例1.2%
评价经费
（万元）—— 预期投产日期 2019年 7月
原辅材料（包括名称、用量）及主要设施规格、数量（包括锅炉、发电机等）：
原辅材料及主要设备详见第 2页表 1-1、1-2。
水及能源消耗量
名称 消耗量 名称 消耗量
水（吨/年） 4520 燃油（吨/年） —
电（万千瓦﹒小时/年） 20万 天然气（标立方米/年） —
煤（吨/年） — 液化气（吨/年） 9.6
废水（工业废水□、生活污水□√）排水量及排放去向：
建设项目排水实行雨污分流制。雨水经雨水管网收集后就近排入水体，营运期产生的废水
为生产废水和生活污水，生产废水经收集后进入隔油池预处理后进入厂内废水处理设备处理
（三级隔油+接触氧化法）达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污
水管网，经污水管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂污染物排
放标准》(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
生活污水经厂区化粪池预处理后进入厂内废水处理设备处理（三级隔油+接触氧化法）达
到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3 级标准后排入污水管网，经污水管网排入湖
熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表
1中一级 A标准后，排入句容河。
放射性同位素和伴有电磁辐射的设施的使用情况：
无
2
原辅材料及主要设备：
1、建设项目原辅材料
建设项目主要原辅材料见表 1-1。
表 1-1 建设项目主要原辅材料一览表
序号 原辅料名称 年耗量（t/a） 备注 序号 原辅料名称 年耗量（t/a） 备注
1 菜籽油 14.4 / 11 干辣椒 0.75 /2 花椒 0.755 / 12 大蒜 0.36 /3 豆瓣酱 12.48 / 13 白酒 0.144 /4 生姜 1.56 / 14 牛油 0.5 /5 鸡精调味料 0.67 / 15 大豆油 3.8 /6 味精 0.12 / 16 猪油 0.7 /7 香辛料粉 3.815 / 17 白砂糖 0.21 /8 大葱 0.15 / 18 白胡椒粉 0.0265 /9 莲藕 60 / 19 土豆 60 /10 莴苣 60 / / / / /
2、建设项目主要设备
建设项目主要设备见表 1-2。
表 1-2 建设项目主要设备一览表
序号 名称 规格型号 数量（台/套） 备注
1 炒料机 / 7台 /
2 包装机 / 2套 /
3 切片机 / 4台 /
4 切藕机 / 3台 /
5 冷库 / 6个
总面积：440m2, 最低
制冷温度-18℃, 冷媒
为氟利昂，年使用量
为4kg/a,氟利昂在常
温下都是无色气体或
易挥发液体，无味无
毒，化学性质稳定，
对环境无害。
3
工程内容及规模（不够时可附另页）：
1、项目由来
江苏王子牛哇餐饮管理有限公司位于江宁区湖熟街道盛达路 17号，拟投资 2000万
元，租赁厂区 4500m2，购置炒料机、包装机、切边机等设备，建设中央厨房（食品生
产、销售、农产品初加工）项目。本项目建成投产后，具有年产 10万斤调味料的生产
规模。
本项目年生产 260天，采用 1班制，白班工作 8小时，工作时间为 2080小时。
根据《建设项目环境保护管理条例》和《中华人民共和国环境影响评价法》中有关
规定，本项目应委托有环评资质单位编制环境影响报告表，报请南京市江宁区行政审批
局审批。江苏王子牛哇餐饮管理有限公司委托重庆丰达环境影响评价有限公司对该项目
进行环境影响评价工作。我单位在对项目建设进行现场勘察及收集有关资料进行统计的
基础上，依据国家有关法规和环境影响评价技术导则，编制了该项目环境影响报告表，
报请环保主管部门审查、审批，以期为项目实施和管理提供参考依据。
本项目所涉及的安全、消防、卫生、土地等问题不属于本评价的范围，请公司按照
国家相关法律、法规和有关标准执行。
2、分析判定相关情况
（1）项目产业政策符合性
本项目为中央厨房（食品生产、销售、农产品初加工）项目，原料主要为菜籽油、
花椒、豆瓣酱，产品为干锅底料、火锅用香辛调味油及干锅风味调味料。参照《产业结
构调整指导目录》（2011年本）（修正）（国家发改委令第 21号，2013年 2月 16日）、
《江苏省工业和信息产业结构调整指导目录》（2012年本）（修正）（苏政办发〔2013〕
9号）、《江苏省工业和信息产业结构调整限制、淘汰目录和能耗限额》（苏政办发〔2015〕
118号）、《2017年工业结构调整指导目录》，本项目不属于其中规定的淘汰和限制类
项目。项目经南京市江宁区行政审批局审批，备案号为江宁审批投备【2018】143号，
符合产业政策之条目，同意开展前期相关工作，因此本项目符合国家和地方产业政策。
（2）选址及用地规划相符性
项目位于江宁区湖熟街道盛达路 17 号，根据南京市江宁区城乡总体规划
（2010-2030），本项目所在地用地性质为工业用地。本项目的选址符合江宁区城乡总
4
体规划。
（3）“三线一单”相符性
本项目不在江苏省及南京生态红线区中的一、二级管控区范围内，项目的建设不会
导致生态红线区生态服务功能下降，根据环境现状和环境影响预测表明，项目建设不会
突破环境质量底线；本项目不会突破资源利用上线，根据关于印发《江宁区建设项目环
境准入“负面清单”的通知》（江宁政发[2017]317 号），本项目不在江宁区负面清单
内。
3、工程内容和生产规模
项目名称：中央厨房（食品生产、销售、农产品初加工）项目
建设单位：江苏王子牛哇餐饮管理有限公司
项目性质：新建
建设地点：江宁区湖熟街道盛达路 17号
总 投 资：2000万元
生产时数：年工作 260天，采用 1班制，白班工作 8小时。
职工人数：本项目职工 20人。
建设规模及内容：从事调味料的制作加工，本项目建成投产后，具有年产 10万斤
调味料的生产规模。
本项目利用现有厂房从事生产，项目主体工程为对现有厂房的格局进行整改工程、
设备安装及调试等。
4、公用工程及辅助工程
表 1-3 建设项目公用及辅助工程一览表
类别 名称 设计能力 备注
公用
工程
给水 4520t/a 来自区域供水管网
排水 3416m3/a
达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管网，经污水
管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，
处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标
准》(GB18918-2002)表 1中一级A标准后，
排入句容河。
供电 20万 KWh/a 由供电管网供给
供热 / /
绿化 / /
5
贮运
工程
原料储存仓库 500m2 满足贮存要求，汽车运输
成品储存仓库 500m2 满足贮存要求，汽车运输
运输 / 满足贮存要求，汽车运输
环保
工程
废气 油烟 油烟净化器 1 套 达标排放
污水化粪池、综合污
水站
本工艺采用较为
成熟、可靠的“三
级隔油+接触氧化
法”生化处理的工
艺，及消毒保护手
段，使其能稳定达
标排放
达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管网，经污水
管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，
处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标
准》(GB18918-2002)表 1中一级A标准后，
排入句容河。
噪声 隔声、距离衰减 / 满足要求
固废垃圾箱、一般固
废暂存间/
《一般工业固体废物贮存、处置场污染控
制标准》（GB18599-2001）
5、主要环保设施及投资
本项目环保投资 23万元，占总投资的 1.2%，具体环保投资情况见表 1-4。
表 1-4 建设项目环保投资一览表
污染源 内容 数量 投资（万元） 处理效果
污水生产废水 综合污水处理站 1 套
18 达标排放生活污水 化粪池 1 套
废气 生产车间 油烟净化器 1 套 2 达标排放
噪声 隔声、距离衰减等措施 / 3 厂界达标
固废 垃圾箱、一般固废暂存场 / / 固废安全暂存
合计 23 /
6、建设项目周围环境概况
本项目位于江宁区湖熟街道盛达路 17 号。项目东侧为空地，再往东为小河；项目
南侧为横空机械设备制造公司、南京光巨精密机械有限公司；项目西南侧为南京恒天纸
箱包装有限公司；项目西侧为云龙建筑机械制造公司；项目西北侧为南京中南英利新能
源有限公司；项目北侧为空地。项目具体地理位置见附图 1，周边状况见附图 2。
与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
本项目为新建项目，利用原江苏云源丝绸有限公司厂房进行改造生产。江苏云源丝
绸有限公司建设了厂房且通过环保验收见附件 7，即该地块不存在原有环境问题。
6
二、建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）
江宁区位于长江下游南岸，介于北纬 30°38´～32°13´，东经 118°31´～119°04´之间，
东西宽 33 公里，南北长 57 公里，总面积 1572.96 平方公里。东与句容市接壤，东南
与溧水毗连，南与安徽省当涂县衔接，西南与安徽省马鞍山市相邻，西与安徽省和县以
及南京市浦口区隔江相望。
本项目位于江宁区湖熟街道盛达路 17号，具体位置见附图 1地理位置图。
1、地形、地貌、地质
江宁区为宁镇扬丘陵山地的一部分，处于宁镇山脉南支秦淮谷地，区内地势平坦，
高程 7 米左右。地质地貌为丘陵岗地。地貌自南向北明显可分为三带：一是西南部低山
丘陵；二是中部的黄土岗地和少数低山突起的平原；三是东北部低山丘陵。南北低山丘
陵对中部有明显的倾斜，地势南北高而中间低，形同“马鞍”。区内多山，但山势一般
不高，高程在 300 米左右，境内有大小山丘 400 多个，其中海拔超过 300 米以上的 5 个，
大部分在 200 米以下。
江宁区从南京至湖熟断裂带为界，划分成东北区和西南区。东北区为宁镇山脉的西
段，岩浆岩均属钙碱系列为主的酸性、中酸性侵入杂岩，露头较多，为晚侏罗世-早白
世早期的产物，岩体复杂，岩石类型较多。西南区地质构造十分复杂，皱和断裂构造形
成于燕山期，总的具有近似等距的网状格局。
2、气象特征
江宁区气候属于北亚热带季风气候区，气候湿润，温暖宜人，四季分明，雨量充沛，
无霜期长，光照充足，风向有明显的季节性变化。年均气温 14.3℃，极端高温 40.6℃，
极端最低气温-13.1℃；年日照数平均 2162h，年均无霜期 225d，年均降水量 1053mm，
最高降水量 1621.3mm，年均降水天数 120d 左右，主要集中在夏季和秋季。梅雨期正
常年份为 6 月中旬，年均相对湿度 78%，最大积雪深度 170mm，最大土壤冻结深度
100mm。季风盛行，夏季盛行东南风，冬季多西北风。平均全年八级以上风日为 17.7d，
年均风速 2.6m/s。
年平均风向和风玫瑰图如下：
7
图 1 建设项目所在地全面风玫瑰图
3、水文
本项目所在地附近主要水体为句容北河。
项目附近主要河流为句容北河。句容河，秦淮河支流。跨句容、江宁二市、区。古
名破岗渎、上容渎，句容河由原三岔河、黄埝河、东桥河三河连成，河源原在丹阳市境，
长 64.8公里，宽 25~100米，流域面积 1262平方公里。下游可通航，素称秦淮北源。
4、生物资源
地区植被属于亚热带常绿阔叶林与落叶阔叶林的混交林带，由于自然因素的制约和
人类活动的影响，本地区原生植被已被人工林和农田栽培植物所替代。全区有高等植物
1400 余种，属于国家重点保护的珍、稀、危植物有 3 种。动物为亚热带林灌、草地、
农田动物群，受人类活动干扰，野生动物已日益减少。
8
社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）
江宁区位于南京市南部，总面积 1558 平方公里。东与句容市接壤，东南与溧水县
毗连，南与安徽省当涂县衔接，西南与安徽省马鞍山市相邻，西与安徽省和县及南京市
浦口区隔江相望。全区现辖 10 个街道，200 个村（社区），户籍人口 95.62 万。江宁
区土地面积 1567km2，以耕地为主，耕地面积 62.8万亩。江宁位于长三角经济发达地区，
从东西南三面环抱南京主城，距离市中心仅 7公里，处于国家、省为南京构筑的大交通
网络枢纽地位，江宁区已形成了快速立体交通。区内有等级公路 1800多公里，公路密
度达 1.2km/km2，居全国第一。境内有 104国道、312国道、205国道及沪宁高速公路、
宁马高速公路、宁高高速公路。横跨江宁的南京二环路、宁杭高速公路即将竣工通车。
江宁境内有南京禄口国际机场。津浦、沪宁、宁芜三条铁路交汇于此，货物可达全国各
大城市。江宁距亚洲内河第一大港口新生圩港仅 17公里，东距入海口 347公里。南京
港拥有万吨以上泊位 16 个，年货物吞吐量已达 5000 万吨以上，集装箱吞吐量已达 15
万标箱以上。
2015全年实现地区生产总值 1523.76亿元，可比价比上年增长 10.3％，其增幅比上
年回落 0.6个百分点。其中,第一产业增加值 56.1亿元,增长 4.6％；第二产业增加值 823.19
亿元,增长 9.4％；第三产业增加值 644.48亿元,增长 12.2％。人均地区生产总值（按公安
户籍人口计算）15.5万元，折合美元 2.39万美元，按常住人口计算人均地区生产总值
12.83万元，折合美元首次达到 2万美元。三次产业结构进一步优化。地区生产总值中
三次产业结构由上年的 3.8：55.4：40.8调整为 3.7：54.0：42.3。第三产业增加值增长快
于地区生产总值增幅 1.9个百分点，其所占比重比上年提高 1.49个百分点。
全年共组织实施区级科技计划项目 375项，比上年增长 34.9％；组织实施国家、省、
市级计划项目 182项，其中：国家级 9项，比上年减少 10项；省级 28项，减少 1项；
市级 145项，增加 87 项。新增各类研发机构 78 家，总数达 419 家，其中省级以上 74
家，居全市首位。
教育事业。全区义务教育均衡发展。年末全区拥有普通中学 3 所，在校学生 3.46
万人，比上年增加 0.04万人；江宁高等职业学校 1所，在校学生 0.39万人；小学 34所，
增加 3所，小学在校生 6.39万人，增加 0.45万人；幼儿园 102所，增加 18所，在园儿
童为 3.85万人，增加 0.57万人。全区小学入学率保持 100％；初中升学率 95.5％，减少
9
2.6个百分点。全年高中毕业参加录取人数 3993人，被各类高校录取 3785人，录取率
达 94.74％，比上年增加 1.69个百分点。其中：专科录取 1481人，减少 302人；本科录
取 2304人，减少 34人。
本项目 300m范围内无重要文物保护对象。
10
三、环境质量现状
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环
境、辐射环境、生态环境等）
1、大气环境质量现状
根据《2017 年南京市环境状况公报》，2017 年南京市建成区环境空气质量达
到二级标准的天数为 264 天，同比增加 22 天，达标率为 72.3%，同比上升 6.2 个百
分点。主要污染物为 PM2.5和 O3。全年各项污染物指标监测结果：PM2.5 年均值为
40μg/m3，超标 0.14 倍，同比下降 16.7%；PM10 年均值为 76μg/m3，超标 0.09 倍，
同比下降 10.6%；NO2年均值为 47μg/m3，超标 0.18 倍，同比上升 6.8%；SO2年均
值为 16μg/m3，达标，同比下降 11.1%；CO 日均浓度第 95 百分位数为 1.5 毫克/立
方米，达标，较上年下降 16.7%；O3日最大 8 小时值超标天数为 58 天，超标率为
15.9%，同比增加 0.6 个百分点。大气环境质量总体良好。
2、地表水环境质量现状
项目生活污水处理后排入市政管网，最终排入句容北河。根据《江苏省地表水（环
境）功能区划》（江苏省水利厅、江苏省环保厅，2003年 3月）规定建设项目有关的
主要纳污河流句容北河 2020年水域功能类别为Ⅳ类。
根据《2017 年南京市环境状况公报》，全市纳入《江苏省“十三五”水环境
质量考核目标》的 22 个地表水断面中，Ⅲ类及以上的断面 16 个，占 72.7%，同比
上升 9.1%，无劣于Ⅴ类水质断面。
3、声环境质量现状
项目所在地声环境功能为《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类区，现区域内噪
声源主要为社会生活噪声和周边道路交通噪声，昼间、夜间噪声均在《声环境质量标准》
（GB3096-2008）的2类标准值范围内。
11
主要环境保护目标
主要环境保护目标具体见表 3-1。表 3-1 主要环境保护目标表
环境要素 环境保护目标 方位距离
（m）规模 环境功能
大气环境
南京交通科技学校 SE 470 1200《环境空气质量标准》
（GB3095-2012）二级标准湖熟社区 SE 2300 2400项目厂界 / / /
地表水 句容北河 S 800 小河《地表水环境质量标准》
（GB3838-2002）Ⅳ类标准
声环境
南京交通科技学校 E 470 1200《声环境质量标准》
（GB3096-2008）2类标准湖熟社区 SE 2300 2400项目厂界 / / /
生态环境大连山－青龙
山水源涵养区西 2000
一级管控区：西边：
青龙山山脊、大连
山青龙山坡度大于
20%的地区。南边：
104 国道、团结河
等。东边：规划的
城市三环。北边：
S122。包含横山水
库、龙尚水库
二级管控区：佘村
水库及龙尚、孟墓、
插花等居民点
水源涵养
12
四、评价适用标准
环
境
质
量
标
准
1、大气环境质量标准
根据南京市空气环境功能区划分，项目所在地属于二类环境空气质量功能区，
执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）表 1及表 2中二级标准。具体数值见
表 4-1。
表 4-1 环境空气质量标准 单位：ug/m3
污染因子环境质量标准
依 据小时平均 24小时平均 年均
SO2 500 150 60
《环境空气质量标准》
(GB3095-2012) 二级标准
NO2 200 80 40
CO 10000 4000 ——
PM10 —— 150 70
TSP —— 300 200
2、地表水环境质量标准
根据《江苏省地表水（环境）功能区划》（江苏省水利厅、江苏省环保厅，
2003年 3月）规定 2020年项目排放废水最终受纳水体句容北河水质类别为《地表
水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅳ类标准，具体指标见表 4-2。
表 4-2 地表水环境质量标准限值 单位：除 pH 外为 mg/L
污染物名称 Ⅳ类标准值(mg/L) 标准来源
pH 6～9（无量纲）
《地表水环境质量标准》
（GB3838-2002）
COD ≤30
高锰酸盐指数 ≤10
BOD5 ≤4
DO ≥6
氨氮 ≤1.5
总磷(以 P 计) ≤0.3
石油类 ≤0.5
3、声环境质量标准
根据《南京市政府关于批转市环保局<南京市声环境功能区划分调整方案>的
通知》（宁政发[2014]34 号）的划分，本项目地区属于《声环境质量标准》
（GB3096-2008）中的 2类声功能区，声环境质量标准见下表 4-3。
13
表 4-3 声环境质量标准限值
类别 昼间[dB（A）] 夜间[dB（A）]
2 60 50
污
染
物
排
放
标
准
1、废气排放标准
本项目营运期车间加热熬制过程产生的油烟执行《饮食业油烟排放标准（试
行）》(GB18483-2001)中的相应标准，熬制用的炒料锅有 7 台，参照食堂基准灶
头数为≥6 个，类型为大型，油烟排放浓度≤2.0mg/m3 ，油烟净化效率≥85%。
表 4-4 《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）
规模 最高允许排放
浓度（mg/m3）
净化设施最低去
除效率（%）标准来源
类型 基准灶头数
小型 ≥1，<3 2.0 60 《饮食业油烟排放标准（试
行）》（GB18483-2001）表
1及表 2中标准
中型 ≥3，<6 2.0 75
大型 ≥6 2.0 85
2、污水排放标准
生产废水经收集后进入隔油池预处理后进入厂内废水处理设备处理（三级隔
油+接触氧化法）达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排
入污水管网，经污水管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污
水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
生活污水经厂区化粪池预处理后进入厂内废水处理设备处理（三级隔油+接触
氧化法）达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管
网，经污水管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂
污染物排放标准》(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
表 4-6污水综合排放标准
污染物名称 单位 许可排放限值 标准来源
pH / 6～9
《污水综合排放标准》
（GB8978-1996）表 4中 3级标准
色度 度 80
COD mg/l 500
BOD5 mg/l 300
SS mg/l 300
总氮 mg/l 400
14
动植物油 mg/l 100
表 4-7 城镇污水处理厂污染物排放标准
污染物名称 单位 许可排放限值 标准来源
pH / 6～9
《城镇污水处理厂污染物排放标
准》（GB18918-2002）表 1中一
级 A标准
色度（稀释倍数） 度 30
COD mg/l 50
BOD5 mg/l 10
SS mg/l 10
氨氮 mg/l 5（8）
总氮 mg/l 15
总磷 mg/l 0.5
动植物油 mg/l 1
*括号外数值为水温>120℃ 时的控制指标，括号内数值为水温≤120℃时的控制指标。
3、噪声排放标准
项目所在地为 2类声功能区，厂界噪声执行《工业企业厂界环境噪声排放标
准》（GB12348-2008）中的 2类标准，具体取值见表 4-8。
表 4-8 《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）
类别 昼间[dB（A）] 夜间[dB（A）]
2类 60 50
4、固废相关规范
一般固废的贮存处置参照执行《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标
准》（GB18599-2001）及其修改单。
15
总
量
控
制
指
标
项目建成后，各种污染物排放总量见表 4-9。表 4-9 建设项目实施后污染物排放汇总（t/a）
种类 污染物名称 产生量 削减量 排放量 进入环境量
废气 油烟 0.024 0.0194 0.0046 0.0046
污水
水量 3416 0 3416 3416COD 2.29 0.38 1.91 0.171SS 1.53 0 1.53 0.03416
NH3-N 0.063 0 0.063 0.027TP 0.0166 0 0.0166 0.0017
动植物油 0.317 0.105 0.212 0.003
固废
生活垃圾 5.2 5.2 0 0滤渣 3 3 0 0
废弃原料 0.6 0.6 0 0废油脂 0.5 0.5 0 0
废水处理污泥 3 3 0 0
项目污染物排放总量控制建议指标如下：
（1）污水：
本项目水污染物排放总量控制指标为：水量 3416t/a、COD 1.91t/a、SS 1.53t/a、
氨氮 0.063t/a、TP 0.0166t/a，动植物油 0.212t/a，其中 COD 1.91t/a、氨氮 0.063t/a
总量需购买，其他指标不属于省、市年度总量控制指标，作为区域自控指标。待
项目建成投入运行后，生活污水经化粪池处理后接管进入区域污水处理厂集中处
理，水污染物排放总量均纳入区域污水处理厂排污总量，在湖熟集中污水处理厂
污染物排放总量控制指标内进行平衡。
（2）废气：油烟：0.0046t/a。油烟不属于省、市年度总量控制指标，作为
区域自控指标。
（3）固体废物：固体废物均能得到有效的利用和处置，固废实现“零”排放。
16
五、建设项目工程分析
一、工艺流程简述
1、施工期工艺流程
本项目利用现有厂房从事生产活动，施工期主要为现有厂房的格局整改工程、设备
安装及调试等，施工过程简单，产生的污染物较少，施工期工艺分析从略。
2、运营期工艺流程
1、干锅风味调味料生产工艺流程及产污环节示意图：
图 5-1 干锅风味调味料生产工艺流程及产污环节示意图
工艺流程简述：
（1）混合：将外购鸡精调味料、白砂糖、白胡椒粉倒入炒料机充分混合。
（2）搅拌：将炒料机内的调料充分搅拌。
（3）包装：将搅拌好的调料倒入包装机内进行包装。此工序产生噪声 N1。
17
2、干锅底料工艺流程及产污环节示意图：
图 5-2 干锅底料工艺流程及产污环节示意图
工艺流程简述：
（1）熬制：将外购菜籽油、花椒、豆瓣酱、生姜、鸡精调味料、味精、香辛料粉
倒入炒料机内熬制。
（2）冷却：将炒料机内的调料冷却。
（3）包装：将冷却好的调料倒入包装机内进行包装。此工序产生噪声 N1。
18
3、食用香辛调味油工艺流程及产污环节示意图：
图 5-3 食用香辛调味油工艺流程及产污环节示意图
工艺流程简述：
（1）油炸：将外购菜籽油、花椒、大葱、生姜、干辣椒、香辛料粉、大蒜、白酒、
牛油、大豆油、猪油、豆瓣酱倒入炒料机内油炸。
（2）过滤：将炒料机内油炸好的调料进行过滤。此工序产生滤渣 S1。
（2）冷却：将过滤好的调料冷却。
（3）包装：将冷却好的调料倒入包装机内进行包装。此工序产生噪声 N1。
19
4、蔬菜初加工生产工艺流程及产污环节示意图：
图 5-4 蔬菜初加工生产工艺流程及产污环节示意图
工艺流程简述：
（1）清洗：将外购莲藕、莴苣、土豆进行清洗。此工序产生废弃原料 S1。
（2）初加工：将清洗好的莲藕、莴苣、土豆放置于切片机和切藕机中进行切片。
20
二、主要污染工序及源强核算
1、废气
项目废气产生主要有调料熬制产生的油烟和食堂油烟。
（1）生产车间油烟
生产加工过程年耗总油量19.4 t/a。加热过程油的挥发量按0.1%计，年产生量 0.02t/a，
生产车间废气量为 3000m³/h，排放时间为 2080小时/年。加热车间油烟废气经油烟净化
器处理后排放。
（2）食堂油烟
本项目职工食堂提供工作餐，食物在烹饪、加工过程中将挥发出油脂、有机质及热
分解或裂解产物，从而产生油烟废气。根据餐饮项目调查数据，人均耗油量以 35g/d，
年工作 260天，职工人数 20人，本项目年耗油量约 182kg/a，油烟产生量按耗油量的 2%
计算，则项目年油烟产生量约 0.004t/a。油烟净化器运行时间以每天 6小时计算，去除
效率以 60%计。
表 5-1 建设项目燃烧废气污染源强表
废气
来源
废气量
m³/h
污
染
物
产生量
t/a
产生
浓度
mg/m3
治理
措施
去除
率%
排放
浓度
mg/m3
排放量
t/a执行标准
（mg/m3）
生产
车间3000
油
烟0.02 3.21
油烟
净化
器
85 0.48 0.003 2.0
食堂 2000油
烟0.004 0.96
油烟
净化
器
60 0.38 0.0016 2.0
2、废水
项目用水为清洗炒料锅、洗菜用水，项目产生的工艺废水主要为洗锅废水和洗菜废
水；以及职工生活产生的生活污水。
（1）洗锅废水
项目在洗锅时所产生废水总量为 1700t/a，洗锅废水主要污染因子为 COD、SS、植
物油；COD浓度约 600mg/L，SS浓度约 450mg/L，植物油 150mg/L。
21
（2）洗菜废水
项目在洗菜时所产生废水总量为 1700t/a，洗菜废水主要污染因子为 COD、SS、
NH3-N、TP 等，COD 浓度约 600mg/L，SS 浓度约 450mg/L，氨氮浓度约 30mg/L，总
磷浓度约 8mg/L。
（3）地面清洗废水
项目在清洗地面时所产生废水总量为 2000t/a，地面清洗废水经厂区污水处理设施处
理之后循环回用不外排。
（3）生活污水
本项目职工定员 20人，有食无宿，职工生活用水量按 100L/人·d计，可得员工生活
用水量为 520m3/a（年工作日为 260天），产污系数以 0.8计，则生活污水量为 416m3/a。
生活污水中主要污染因子为 COD、SS、NH3-N、TP、动植物油等，COD浓度约 600mg/L，
SS浓度约 450mg/L，氨氮浓度约 30mg/L，总磷浓度约 8mg/L，植物油 150mg/L。
建设项目水平衡图详见图 5-2，废水污染物产生及排放情况见表 5-2。
图 5-2 建设项目水平衡图
本项目运营期废水污染物产排情况见表 5-2。
表 5-2 建设项目污水产生及排放情况
污染源 废水量 污染物 污染物产生量 治理 污染物排放量 排放
22
（m3/a） 名称 措施 去向浓度（mg/L）
产生量（t/a）
浓度（mg/L）
排放量（t/a）
洗锅废水 1700
COD 600 1.02隔油池+污水处
理设施
500 0.85湖熟集中污水处理
厂
SS 450 0.765 400 0.68
动植物油 150 0.255 100 0.17
洗菜废水 1700
COD 600 1.02隔油池+污水处理设施
500 0.85湖熟集中污水处理
厂
SS 450 0.765 400 0.68
NH3-N 30 0.051 30 0.051
TP 8 0.0136 8 0.0136
生活污水 416
COD 600 0.25
化粪池+污水处理设施
500 0.21
湖熟集中
污水处理厂
SS 450 0.19 400 0.17
NH3-N 30 0.012 30 0.012
TP 8 0.003 8 0.003
动植物油 150 0.062 100 0.042
3、噪声
本项目的主要噪声源为炒料机、包装机、切片机，各设备噪声情况见表 5-3。
表 5-3 建设项目噪声产生及治理情况一览表
设备名称 数量噪声值
dB(A)离最近厂界距离
（m）防治措施
降噪效果
dB(A)炒料机 7台 40 N 1
合理布局、墙
体隔声
30包装机 2套 65 E 3 30切片机 4台 70 S 3 30切藕机 3台 70 S 3 30
4、固废
建设项目主要固废为员工生活垃圾、滤渣、废水处理污泥等。
（1）生活垃圾
职工生活垃圾产生系数按 1kg/人·天计算，职工定员 20人，则职工生活垃圾产生
量为 5.2t/a（年工作日为 260天），委托环卫部门统一清运处理。
（2）滤渣
项目在生产食用香辛调味油时在过滤工序中产生滤渣，根据厂家提供的经验数据可
知，滤渣年产生量约为 3t/a，按照《南京市餐厨废弃物管理办法》，与有资质单位签订
协议委托处置。
（3）废弃原料
23
主要为蔬菜等原辅材料清洗工序产生的废弃蔬菜等原材料，为一般固废，产生量约
0.6t/a，委托环卫部门统一清运处理。
（4）废油脂
项目隔油池定期清理的废油脂，预计产生量 0.5t/a，按照《南京市餐厨废弃物管理
办法》，与有资质单位签订协议委托处置。
（5）废水处理污泥
主要来源于废水处理站隔油池、沉淀池，根据污水进出口悬浮物浓度估算，经压滤
处理后污泥量约 3t/a，由于是生活污水和食品行业废水，污泥主要成分为有机物，不含
重金属等有毒有害物质，与生活污水污泥成分类似，且产生量较小，定期委托环卫部门
抽出处理。
根据《固体废物鉴别标准通则》（GB34330-2017）的规定，对项目产生的固体废物
属性进行判定，判定依据及结果如表 5-4所示。
表 5-4 项目固体废物判定情况汇总表（单位：t/a）
序
号名称 产生工序 形态 主要成分
预测产
生量
种类判断
固体废
物副产品 判定依据
1 生活垃圾 生活办公 固态 生活垃圾 5.2 √ × /
2 滤渣 过滤 固态 调料等 3 √ ×GB34330-2017
中 4.2a
3 废弃原料 清洗 固态 蔬菜 0.6 √ ×GB34330-2017
中 4.2a
4 废油脂 隔油池 液 动植物油 0.5 √ ×GB34330-2017
中 4.3e
5 污水站污
泥污水处理 液态 污泥 3 √ ×
GB34330-2017中 4.3e
本项目固体废物处理情况见表 5-5。
表 5-5 建设项目固废产生及处置情况一览表
序
号废物名称
危废
类别危废代码
产生量
（t/a）产生工序
及装置形态
主要成
分
有害成
分
产废
周期
危险
特性污染防治措施
1 生活垃圾 - - 5.2 办公生活 固、液纸张、
杂物- 每天 -
环卫部门处置
2 废弃原料 - - 0.6 清洗 固 蔬菜 - 每天 -3 滤渣 - - 3 过滤 固 调料 - 定期 - 委托有资质单
位签订协议处
置4 废油脂 - - 0.5 隔油池 液 油脂 - 定期 -
24
5废水处理
污泥- - 3 污水站 固 污泥 污泥 定期 -
委托环卫部门
抽出处理
25
六、项目主要污染物产生及预计排放情况
种类排放源
（编号）
污染物名
称
产生浓
度mg/m³
产生量 t/a 排放浓度 mg/m³ 排放量t/a
排放去
向
废气生产车间 油烟 3.21 0.02 0.48 0.003
大气食堂 油烟 0.96 0.004 0.38 0.0016
水
污
染
物
排放源
（编号）
污染物名
称污水量t/a
产生浓度mg/L 产生量 t/a 排放浓度
mg/L接管量t/a
排放去
向
洗锅废水
COD1700
600 1.02 500 0.85
湖熟集中
污水处理
厂
SS 450 0.765 400 0.68动植物油 150 0.255 100 0.17
洗菜废水
COD
1700
600 1.02 500 0.85
SS 450 0.765 400 0.68
NH3-N 30 0.051 30 0.051
TP 8 0.0136 8 0.0136
生活污水
COD
416
600 0.25 500 0.21
SS 450 0.19 400 0.17
NH3-N 30 0.012 30 0.012
TP 8 0.003 8 0.003
动植物油 150 0.062 100 0.042电离和电磁
辐射无
固体
废物
排放源
（编号）产生量t/a
处理处置
量 t/a综合利用
量 t/a外排量t/a 备注
生活垃圾 5.2 5.2 / 0环卫部门处置
废弃原料 0.6 0.6 / 0
滤渣 3 3 / 0 委托有资质单位签订协议处
置废油脂 0.5 0.5 / 0
废水处理污泥 3 3 / 0 委托环卫部门抽出处理
噪声
建设项目噪声源主要为炒料机、包装机、切片机。建设项目采用厂房隔声等措施
对噪音进行降噪处理，预计建设项目边界达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》
（GB12348-2008）中的2类标准：昼间≤60dB（A）、夜间≤50dB（A）的要求。
其它 无
主要生态影响（不够时可附另页）
无。
26
七、环境影响分析
施工期环境影响分析：
项目施工期主要为内部装饰工程，施工过程简单，产生的污染物较少，施工期环境
影响分析从略。
营运期环境影响分析：
1、大气环境影响分析
主要有生产车间产生的油烟。
（1）车间燃气废气和油烟
①车间废气污染影响分析
本项目使用清洁能源液化气为燃料，产品添加植物油进行蒸煮、烫制，车间废气污
染物主要为油烟，废气经静电式油烟净化器处理后排放。
静电式油烟净化器的工作原理为：根据静电场二级原理使细小的油雾粒子随气流进
入一个强大的电场中，带上正电。当带电粒子到达净化器收集盘间的电场时，颗粒受吸
引而粘附到金属盘上，从而使油雾与空气分离，达到净化效果。
根据工程分析，经过处理后车间废气油烟排放浓度满足《锅炉大气污染物排放标准》
(GB13271-2014) 表 3 大气污染物特别排放限值、《饮食业油烟排放标准》
（GB18483-2001），对周边环境影响很小。
2、地表水环境影响分析
（1）排放去向
建设项目运营期废水主要有生活污水和生产废水，生产废水包括洗锅废水、原洗菜
废水。
项目生产废水、生活污水排放量为 3416t/a，生产废水、生活污水经厂内污水站处理
达《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管网，经污水管网
排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》
(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
（2）废水达标排放可行性分析
项目生产废水、生活污水经处理达《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4 中 3
级标准后排入污水管网，经污水管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城
27
镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
①综合污水处理站
综合污水处理站处理工艺流程见图 7-2。
图 7-2 综合污水处理站废水处理流程示意图
工艺流程说明：
1、三级隔油池
由于污水原水主要以餐厨生产污水为主，该类污水的特性动植物油污染严重，因此
污水需经油水分离处理。三级隔油池利用油与水的比重差异采用自然上浮法分离污水中
的可浮有及部分细分散油。
2、调节池
由于污水来水不均匀，造成污水水质、水量波动很大，因此只有足够的调节池容量
才能使进入生化处理的水质、水量稳定，所以我们设置调节池。污水经过调节池内不锈
钢网格拦截后，进入调节池，并在池中进行水质、水量调节，保证进入生化系统水质、
水量稳定。污水将自流进入后序处理设备。设备检修孔等基本配套设施。
3、接触氧化池
生物接触氧化池是一种以生物膜法为主，兼有活性污泥法特点的生物处理装置。在
该种装置污水中有机物被吸附降解，使水质得到净化。
经过缺氧生化作用，有机物浓度大幅度降低，但仍有一定量的有机物及较高的氨氮
28
存在。为了使有机物得到进一步氧化分解，同时在碳化作用趋于完全情况下，硝化作用
能顺利进行，我们特设置有机负荷较低的好氧生物接触氧化池。生物接触氧化池具有体
积负荷高、占地面积小，对冲击负荷适应能力强，不易产生污泥膨胀，污泥生产量少，
处理效果好，运行稳定，不散发臭气，操作管理方便等特点，是处理有机废水的一种有
效方法。接触氧化池在消化过程中起作用的是自氧型细菌（硝化菌），它们利用有机物
分解产生的无机碳源或空气中 CO2 作为营养源，将污水中的氨氮转化成 NO3-N、
NO2-N。接触氧化池中溶解氧控制在 3mg/l 左右，污水在接触氧化池中的有效水力停留
时间为 6.5小时。
在生物接触氧化池内起主要作用的是填料，填料的好坏决定微生物能否被附着上以
及是否能生长繁殖好，这对污水中的 CODcr、BOD5、NH3 - N去除率影响很大。我们
在接触氧化池内设置 YDT型立体弹性填料。其具有使用寿命长比表面积大，具有一定
的柔性和刚性，回弹性能好，并且挂膜、脱膜容易、耐温、耐腐蚀、耐老化、不结团堵
塞。曝气器：本工艺设备采用膜片式微孔曝气器，其溶解氧的转移率比其它曝器高，同
时具有不易堵塞、重量轻、不老化、使用寿命长等优点。供氧采用低噪声回转式鼓风机
和微孔曝气进行充氧，鼓风机选用中日合资百事德机械有限公司生产风机二台（一用一
备）。
为了降低污水中氨氮的含量，接触氧化池内设混合液回流泵，使混合液 100%的回
流的提高接触氧化的效果。
4、二沉池
氧化池出水自流进入二沉池，进行固液分离，去除剥落的生物膜和其它杂质。沉淀
池采用中心导流筒进水，使处理设备顺畅有序，均匀地出水。淀池内装斜管填料，其特
点为湿周大、水力半径小；层流状态好，颗粒沉降不受紊流干扰；其处理能力是一般沉
淀池的 3 - 5倍，经沉淀后出水水质完全能达到设计标准。
二沉池内沉降的污泥采用泵定期回流至调节池。
5、消毒池
因污水中有生活污水排入，经前级处理后，污水中的有害细菌难以去除，为防止病
毒菌传播及水体再次变质，污染环境，本工艺采用次录酸钠，消毒后进行排放。
综合污水处理站处理设施设计参数见表 7-2。
29
表 7-2 废水处理设施设计参数
处理单元 停留时间 h 功能 处理能力
三级隔油池 ＞4 去除废水中油脂、部分 SS
35t/h调节池 ＞4 汇集、调节水质水量
接触氧化池 ＞6 降解废水中 COD同时进行硝化反应
二沉池 ＞4 去除废水中 SS消毒池 ＞4 消毒
综合污水处理站设计去除率指标见表 7-3：
表 7-3 去除率效果预测
项目名称污染物浓度（单位：mg/L ）
COD BOD SS 氨氮 动植物油 TP
处理单
元
三级隔
油池
进水 600 500 450 30 150 8出水 540 500 450 30 100 8
去除率(%) 10 0 0 0 30 0
调节池
进水 540 500 450 30 100 8出水 540 450 400 30 100 8
去除率(%) 0 10 10 0 0 0
接触氧
化池
进水 540 450 400 30 100 8出水 500 350 400 27 100 8
去除率(%) 10 20 0 10 0 0
二沉池
进水 500 350 400 27 100 8出水 500 350 300 27 100 8
去除率(%) 0 0 25 70 0 0
消毒池
进水 500 350 300 27 100 8出水 500 300 300 27 100 8
去除率(%) 0 15 0 0 0 0接管标准 ≤500 ≤300 ≤300 ≤30 ≤100 ≤8
由表 7-3可知，生产废水经处理后，各项污染指标满足接管标准，对周边水环境不
产生污染。
（3）水环境影响分析
项目生产废水、生活污水排放量为 3416t/a，生产废水、生活污水经厂内污水站处理
达《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管网，经污水管网
排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》
(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河，对周边水环境影响不大。
3. 声环境影响分析
30
本项目建成后，建设项目主要产噪设备为炒料机、包装机、切片机，单台设备噪声
值约为 70-75 dB（A），经合理布局，并经墙体隔声及空间距离的衰减后，厂界噪声可
满足《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）中的 3类区标准。
根据《环境影响评价技术导则-声环境》（HJ2.4-2009）推荐的方法，预测模式均采
用无指向性点声源的几何发散衰减公式进行预测，具体如下：
式中： )(rpL －距声源 r处的 A声级，dB（A）；
)( 0rpL ―参考位置 r0处的 A声级，dB（A）；
r－点声源到预测点的距离，m；
r0－参考位置到声源的距离，m；
若已知点声源的倍频带声功率级 LW或 A 声功率级（LAW），且声源处于半自由声
场时，上式简化成：
各声源在预测点产生的声级的合成：
本项目设备在距离噪声源 1m的声压级及采取的治理措施以及对厂界噪声影响值见
表 7-5。
表 7-5 厂界噪声预测结果 单位：dB(A)
预测点位 预测值执行标准 是否达标
昼间 夜间 昼间 夜间
东厂界 28.48 60 50 达标 达标
南厂界 38.8 60 50 达标 达标
西厂界 / 60 50 达标 达标
北厂界 18.45 60 50 达标 达标
由上表可以看出，经厂房隔声及距离衰减后，厂界噪声达到《工业企业厂界环境噪
声排放标准》（GB12348-2008）中 2类标准：昼间≤60dB(A)，夜间≤50dB(A)。
综上，本项目建成投产后排放的噪声不会对周围环境造成不良影响。
31
4、固体废物环境影响分析
建设项目主要固废为员工生活垃圾、滤渣、废弃原料、废油脂、废水处理污泥等。
员工生活垃圾和废弃原料均委托环卫部门统一清运处理，在厂区设置贮存场地，采
取防雨防渗措施，生活垃圾采用垃圾桶收集，每天由环卫部门清运处理，不会对环境造
成污染。
根据《南京市餐厨废弃物管理办法》中相关规定，居民日常生活以外的食品加工、
餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等餐厨废弃物的产生、收
运、处置及其相关管理活动，适用该办法。产生单位应当设置专用密闭容器收集，交由
取得餐厨废弃物收运服务许可的单位处置。根据《国家危险废物名录》（2016 年版）
HW08 900-210-08油/水分离设施产生的废油、油泥及废水处理产生的浮渣和污泥（不包
括废水生化处理污泥），因此本项目废水生化处理污泥可作为一般固废处置。
滤渣和隔油池的废油脂委托有资质单位签订协议处置及时清运，周围环境不会产生
明显的影响。
污水站生产的污泥委托环卫部门抽出处理，及时清运，周围环境不会产生明显的影
响。
由于项目属食品行业，废水污染物主要是有机物，污泥主要成分为有机物，不含重
金属等有毒有害物质，与生活污水污泥成分类似，且产生量较小，委托环卫部门定期抽
出处置，不会对环境造成二次污染。
项目固废均为均按规范设置收集贮存设施，在落实固体废物“分类收集、处置”的
原则前提下，不会产生二次污染，不会对周边环境产生影响。
5、污染物排放量汇总及总量控制指标
建设项目污染物排放情况统计见表 7-6。
表 7-6 建设项目实施后污染物排放汇总（t/a）种类 污染物名称 产生量 削减量 排放量 进入环境量
废气 油烟 0.024 0.0194 0.0046 0.0046
污水
水量 3416 0 3416 3416
COD 2.29 0.38 1.91 0.171
SS 1.53 0 1.53 0.03416
NH3-N 0.063 0 0.063 0.027
TP 0.0166 0 0.0166 0.0017
32
动植物油 0.317 0.105 0.212 0.003
固废
生活垃圾 5.2 5.2 0 0
滤渣 3 3 0 0
废弃原料 0.6 0.6 0 0
废油脂 0.5 0.5 0 0
废水处理污泥 3 3 0 0
项目污染物排放总量控制建议指标如下：
（1）污水：
本项目水污染物排放总量控制指标为：水量 3416t/a、COD1.91t/a、SS1.53t/a、氨氮
0.063t/a、TP 0.0166t/a，动植物油 0.212t/a，其中 COD1.91t/a、氨氮 0.063t/a总量需购买，
其他指标不属于省、市年度总量控制指标，作为区域自控指标。待项目建成投入运行后，
生活污水经化粪池处理后接管进入区域污水处理厂集中处理，水污染物排放总量均纳入
区域污水处理厂排污总量，在湖熟集中污水处理厂污染物排放总量控制指标内进行平
衡。
（2）废气：油烟：0.0046t/a。油烟不属于省、市年度总量控制指标，作为区域自控
指标。
（3）固体废物：固体废物均能得到有效的利用和处置，固废实现“零”排放。
6、环境管理与监测计划
（1）环境管理
专人负责环境保护工作，加强环保设施运行维护管理，使环保设施的保养、维修
应制度化，保证设备的正常运转。落实固体废物分类收集、贮存、处置措施，编制台账
记录。
（2）监测计划
根据该项目排污状况，结合《排污单位自行监测技术指南 总则》，制定环境监
测计划见表 7-7。
表 7-7 环境监测计划一览表
污染源 监测因子 监测频次 监测方式
废水 综合污水处理站
COD、BOD5、SS、氨氮、总磷、总
氮、动植物油
COD、氨氮每季
度一次，其他因
子每年一次
委托有资质单位
33
生活污水
COD、BOD5、SS、氨氮、总磷、总
氮、动植物油
COD、氨氮半年
一次，其他因子
每年一次
废气 生产车间 油烟 每年一次
噪声 厂界噪声 Leq 每年一次
3、排污口规范化要求
根据《环境保护图形标志》（GB15562.1-1998-5）和国家环保总局《排污口规范化
整治技术要求》和《关于印发〈江苏省排污口设置及规范化整治管理办法〉的通知》（苏
环控[1997]122号）等要求，企业所有排水口（排气筒、固废临时堆放场所），按照“便
于计量监测、便于日常现场监督检查”的原则和规范化要求，设置与之相适应的环境保
护图形标示牌，绘制企业排污口分布图。
表 7-8 排污口图形符号（提示标志）一览表
排放部位
项目污水排放口 废气排放口 噪声排放源 固体废物
图形符号
形状 正方形边框
背景颜色 绿色
图形颜色 白色
表 7-9 危险废物警告标识牌样式
说 明
形状：等边三角形，边长 40cm；
颜色：背景为黄色，图形为黑色
7、项目“三同时”验收一览表
项目 “三同时”验收一览表，见表 7-10。表 7-10 “三同时”验收一览表
类别 污染源 污染物治理措施
（建设数量、规模、
处理效果、
执行标准或
环保
投资
完成
时间
34
处理能力等） 拟达要求 （万
元）
污水
生活污
水
COD、BOD5、
SS、氨氮、动植
物油、总氮、总
磷
化粪池+综合污水
处理站
经厂内污水站处理
达《污水综合排放
标准》
(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入
污水管网，经污水
管网排入湖熟集中
污水处理厂集中处
理，处理达到《城
镇污水处理厂污染
物排放标准》
(GB18918-2002)表1中一级A标准后，
排入句容河。
18
与建
设项
目主
体工
程同
时设
计、
同时
施
工、
同时
投产
使用
生产废
水
COD、BOD5、
SS、氨氮、动植
物油、总氮、总
磷
隔油池+综合污水
处理站
废气生产车
间油烟 油烟净化器 1套 达标排放 2
噪声 设备等 —— 隔声 厂界达标 3
固废
生活垃
圾生活垃圾、 垃圾箱
《一般工业固体废
物贮存、处置场污
染控制标准》
（GB18599-2001）及 2013年修改单
/
废弃原
料蔬菜 一般固废堆场 /
滤渣 调料 一般固废堆场 /
废油脂 动植物油 一般固废堆场 /
废水处
理污泥污泥 一般固废堆场 /
危险废
物/ / / /
绿化 —— —— ——环境管理（机构、
监测能力等）专职管理人员 —— ——
清污分流、排污口
规范化设置（流量
计、在线监测仪等）
规范化设置 符合环保要求 ——
“以新带老”措施 —— ——
总量平衡具体方案
（1）污水：排放量：水量 3416t/a、COD1.91t/a、SS1.53t/a、氨氮 0.063t/a、TP 0.0166t/a，动植物油 0.212t/a，其中
COD1.91t/a、氨氮 0.063t/a总量需购买，其他指标不属于省、
市年度总量控制指标，作为区域自控指标。待项目建成投入
运行后，生活污水经化粪池处理后接管进入区域污水处理厂
集中处理，水污染物排放总量均纳入区域污水处理厂排污总
量，在湖熟集中污水处理厂污染物排放总量控制指标内进行
平衡。
（2）废气：油烟：0.0046t/a。油烟不属于省、市年度总量
——
35
控制指标，作为区域自控指标。
（3）固体废物：固体废物均能得到有效的利用和处置，固
废实现“零”排放。
区域解决问题 —— ——大气环境防护距离
设置（以设施或厂
界设置，敏感保护
目标等）
—— ——
环保投资合计 23
36
八、项目拟采取的防治措施及预期治理效果
内容
类型
排 放 源
（编号）
污染物
名称防治措施 预期治理效果
大气污染
物生产车间 油烟 静电式油烟净化装置 达标排放
水污染物
职工生活污水COD、BOD5、SS、氨氮、
动植物油
化粪池+综合污水处理
站
经厂内污水站处理
达《污水综合排放
标准》
(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入
污水管网，经污水
管网排入湖熟集中
污水处理厂集中处
理，处理达到《城
镇污水处理厂污染
物排放标准》
(GB18918-2002)表1中一级A标准后，
排入句容河。
生产废水COD、BOD5、SS、氨氮、
动植物油、总氮、总磷
隔油池+综合污水处理
站
电离辐射
和电磁辐
射
无
固体废物
生活垃圾 5.2环卫部门处置
安全处置，“零”
排放，不产生二次
污染
废弃原料 0.6滤渣 3 委托有资质单位签订协议
处置废油脂 0.5废水处理污泥 3 委托环卫部门抽出处理
噪
声
建设项目噪声源主要为炒料机、包装机、切片机。建设项目采用厂房隔声等措施对
噪音进行降噪处理，预计建设项目边界达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》
（GB12348-2008）中的 2类标准：昼间≤60dB（A）、夜间≤50dB（A）的要求。
其它 ——
生态保护措施及预期效果：
无
37
九、结论与建议
一、结论
1、项目概况
江苏王子牛哇餐饮管理有限公司位于江宁区湖熟街道盛达路 17号，拟投资 2000
万元，租赁土地 4500 m2，购置炒料机、包装机、切片机等设备，建设中央厨房（食品
生产、销售、农产品初加工）项目。本项目建成投产后，具有年产 10万斤调味料的生
产能力。项目总投资 2000万元，其中环保投资约 5万元。项目定员 20人，有食无宿，
工作制度按年工作 260天，每天 8小时，年工作 2080小时计。
2、与产业政策相符性
对照国家地方产业政策相关规定，本项目符合国家和地方产业政策。项目已于 2018
年 6月 5日经在南京市江宁区行政审批局备案（批准文号：江宁审批投备【2018】143
号）。
3、选址及用地规划相符性
江苏王子牛哇餐饮管理有限公司位于江宁区湖熟街道盛达路 17号，该区域为工业
用地，符合江宁区总体规划和环境规划等相关规划要求。
4、与太湖水污染防治有关规定相符性
本项目所在地已纳入太湖流域综合治理范围，项目生产废水经处理后达标接管排
至湖熟集中污水处理厂集中处理，不属于太湖流域保护区禁止行为，符合江苏省太湖
水污染防治条例。
6、污染物达标排放，区域环境功能不会下降
（1）污水
本项目排水实行雨污分流。雨水经雨水管网收集后就近排入水体，营运期产生的
废水为生产废水和生活污水。
项目生产废水为洗锅废水、洗菜废水产生量约 3416t/a，经厂内综合污水站采取“三
级隔油+接触氧化法”工艺处理，达《污水综合排放标准》(GB8978-1996)表 4 中 3级
标准后排入污水管网，经污水管网排入湖熟集中污水处理厂集中处理，处理达到《城
镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表 1中一级 A标准后，排入句容河。
生活污水经厂内综合污水站采取“三级隔油+接触氧化法”工艺处理，达《污水综
38
合排放标准》(GB8978-1996)表 4中 3级标准后排入污水管网，经污水管网排入湖熟集
中污水处理厂集中处理，处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)
表 1中一级 A标准后，排入句容河。
（2）废气
项目主要废气为生产车间产生的油烟。
生产加工过程年耗总油量 19.4 t/a。加热过程油的挥发量按 0.1%计，年产生量
0.02t/a，生产车间废气量为 3000m³/h，排放时间为 2080小时/年。加热车间油烟废气经
油烟净化器处理后排放。
（3）噪声
在采取切实有效的噪声治理和管理措施后，预计厂界噪声可以满足《工业企业厂
界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)中的 3类标准要求。
（4）固废
项目生活垃圾、滤渣、废弃原料、废油脂、废水处理污泥等一般固废委托环卫部
门收集处置。
项目的固体废弃物均得到了妥善处置，外排量为零，对环境影响较小。
7、符合区域总量控制要求
全公司污染物排放考核量不得突破环评中核定的限值：
（1）废水
本项目水污染物排放总量控制指标为：水量 3416t/a、COD1.91t/a、SS1.53t/a、氨
氮 0.063t/a、TP 0.0166t/a，动植物油 0.212t/a，其中 COD1.91t/a、氨氮 0.063t/a总量需
购买，其他指标不属于省、市年度总量控制指标，作为区域自控指标。待项目建成投
入运行后，生活污水经化粪池处理后接管进入区域污水处理厂集中处理，水污染物排
放总量均纳入区域污水处理厂排污总量，在湖熟集中污水处理厂污染物排放总量控制
指标内进行平衡。
（2）废气：油烟：0.0046t/a。油烟不属于省、市年度总量控制指标，作为区域自
控指标。
（3）固体废物：固体废物均能得到有效的利用和处置，固废实现“零”排放。
39
综上所述，建设项目符合国家产业政策，采用的各项污染防治措施可行，总体上
对评价区域环境影响较小，总量可在区域内平衡，因此，从环境保护角度来讲，该项
目在拟建地建设是可行的。
二、建议
1、建设项目应确保“三同时”环保措施落实到位，切实加强各环保设施的日常维
护管理，定期检查运行情况，确保处理效果，尽量减少各类污染物排放，以减轻对环
境的影响。
2、固体污染物应及时清理，避免二次污染。
40
预审意见：
公 章
经办： 签发： 年 月 日
下一级环境保护行政主管部门审查意见：
公 章
经办： 签发： 年 月 日
41
审批意见：
公 章
经办： 签发： 年 月 日
42
注 释
一、 本报告表应附以下附件、附图：
附件 1 备案表
附件 2 营业执照
附件 3 委托书
附件 4 声明确认书
附件 5 租赁合同
附件 6 土地证
附件 7 原厂房验收复函
附件 8 接管协议
附件 9 审批基础信息表
附件 10 出租方厂区平面图及环评批文
附件 11 项目环保业务咨询表
附件 12 产品方案
附件 13 排污权确认单
附图一 项目地理位置图
附图二 项目周边 300米情况示意图
附图三 厂区平面布置图
附图四 项目周边环境保护目标分布图
附图五 项目与生态红线位置关系图
二、 如果本报告表不能说明项目产生的污染及对环境造成的影响，应进行专项
评价。根据建设项目的特点和当地环境特征，应选下列 2项进行专项评价。
1．大气环境影响专项评价
2. 水环境影响专项评价（包括地表水和地下水）
3. 生态环境影响专项评价
4. 声影响专项评价
5. 土壤影响专项评价
6. 固体废弃物影响专项评价
7. 辐射环境影响专项评价（包括电离辐射和电磁辐射）
以上专项评价未包括的可另列专项，专项评价按照《环境影响评价技术导则》中
的要求进行。
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
