EEEEE E249, E250, E251, E252..

Autori: 1.Nikola Milošević

2. Jelena IvkovićII/4

(uz pomoć svih učenika II/4 i II/6 koji su učestvovali u prikupljanju slika)

Nitrati i nitriti kalijuma i natrijuma..

Važna primena nitrata i nitrita kalijuma i natrijuma je u prehrambenoj industriji. Etikete mesnih konzervi, dimljenih i barenih suhomesnatih proizvoda konzerviranom mesa sadrže E249, E250, E251, E252. Ove oznake kriju iza sebe nitrate i nitrite kalijuma i natrijuma. Ove supstance dodaju se mesu i suhomesnatim proizvodima da bi se održala svežina i boja namirnica.

Konzervansi...Sprečavaju ili

usporavaju razmnožavanje mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje. Tako se produžuje trajnost namirnice i omogućuje transport lako pokvarljive robe na velike udaljenosti.

E249...E 249 je sredstvo za

konzervisanje ,najčešće mesnih proizvoda. Nije dopuštena upotreba u ishani dece. Može izazvati glavobolje i mučnine. U organizmu ometa transport kiseonika u krvi.Postoje ispitivanja koja ukazuju na njegovu kancerogenost . Česta upotreba nije preporučljiva.

Natrijum nitrit... Natrijum nitrit je so čija je hemijska

formula NaNO2.Koristi se kao konzervans za mesne prerađevine. U čistom stanju je beli do bledo žuti prah. Rastvorljiv je u vodi i higroskopan. Na vazduju se polako oksidira do natrijum nitrata. Natrijum nitrit je jako redukciono sredstvo.

Ova so se koristi u proizvodnji diazo boja, nitrozo jedinjenja, i drugih organskih jedinjenja; u bojenju i štampanju tekstila; u fotografiji; kao i laboratorijski reagens i inhibitor korozije; u metalnim premazima za fosfatiziranje; i u proizvodnji gumenih hemikalija. Ova so se može koristiti kao elektrolit u proizvodnim procesima elektrohemiskog brušenja, tipično u obliku 10% rastvora u vodi. Natrijum nitrit se takođe koristi u ljudskoj i veterinarskoj medicini kao vasodilator, bronhodilator, i protivotrov kod trovanja cijanidom.

E251...Takođe, ovo je

sredstvo za konzervisanje. Kod male dece može izazvati poremećaj transporta kiseonika u krvi. Česta upotreba nije preporučljiva.

E252...Sredstvo za

konzervisanje. Kod dece može izazvati poremećaj transporta kiseonika u krvi. Opasnost od nastajanja nitrita. Česta upotreba nije preporučljiva.

U narednim slajdovima ćete videti neke namirnice koje imaju ove štetne materije...

Dimljene svinjske kosti i šunka...

Krainska kobasica i Njeguška kobasica...

..................................................

Hvala na pažnji!

................................................