EGGNEWS no. 8

september 2010 / nr. 8 / www.eggs.dk

Lav den omelet du har tid til - den er sund uanset hvad...

Omelet kan laves på mange måder - vi giver opskriften på, hvordan man kan lave en hurtig, en let og en avanceret omelet. Læs side 8-9

Simon og Jesper kom i form med Ebbe Sand

Vinder-familienstvillingedrengefiketsupertræningspas med en oplagt Ebbe SandLæs historien på side 10,11 og 12

Nyt forsøgsanlæggiver plads til udfordringer

Vi har nu fået mulighed for at tage imod udfordringer fra vores kunder om udvikling af nye produkter. Læs hele artiklen på side 4-5

Salget af økologiske æg eksploderer...

EGGNEWS

Der er i de sidste 12 uger solgt 33 % fl ere økologiske skalæg end i samme periode i 2008. Økologiske æg er en stor og vigtig del af HEDEGAARD

foods samlede ægsortiment. Derfor er det glædeligt, at der nu igen er stor fremgang i det økologiske salg. Læs artiklen på side 3

NEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSNEWSEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGG

Rune ekspederer med et smil - og så slukker han brande... Læs mere på side 18-19

EGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGGEGG

2


3


Foto

: Tor

ben

Hju

lman

dAf Ivan Noes Jørgensen

Der er i de sidste 12 uger solgt 33 % fl ere økologiske skalæg end i samme periode i 2008. Økologiske æg er en stor og vigtig del af HEDEGAARD foods samlede ægsorti-ment. Derfor er det glædeligt, at der nu igen er stor fremgang i det økologiske salg.

Vi har i uge 23-34 solgt 2,4 mio. økologiske æg mere end i samme periode sidste år. Det svarer til et øget salg på 200.000 stk. økologiske skalæg om ugen! Vores salg af økologiske æg er nu over 1 mio. æg om ugen og markedsandelen i Danmark er over 40 %.

UdfordringerDet øgede salg er drevet af den generelle fremgang i salget af økologiske fødevarer, men også et større kampagnetryk og lavere udsalgspriser gør sig gældende. I en tid hvor det økologiske foder stiger kraft igt, vil tendensen med lavere udsalgspriser og øgede produktionsomkostninger føre til en begrænsning i produktionen. Derfor skal priserne på økologiske æg op for at sikre grundlaget for den fortsatte fremgang i salget af økologiske skalæg.

MulighederSalget af økologiske pasteuriserede æg-produkter er begrænset, ordremængderne har været små og sporadiske. Forklaring til det mindre salg af økologiske produkter kan være, at der ikke må anvendes konserve-ringsmidler i de økologiske ægprodukter, hvilket giver en begrænset holdbarhed. Vi har netop indkøbt et “mini” pasteurise- ringsanlæg og med dette i hus, har vi nu mu-lighed for at producere mindre mængder, der muliggør et salg af økologiske pasteuriseredeægprodukter.

HEDEGAARD & økologi

150

125

100

75

50

25

Uge 23-34, 2008

Salg af økologiske æg

100

Uge 23-34, 2009

105,4

Uge 23-34, 2010

132,7

Salget af økologiske æg er i de seneste måneder eksploderet...

Indeks

4


Her er det nye forsøgsanlæg, næsten produktionsklar

5


Af Henrik Andersen

Som et led i optimering af vores pasteu-riserede ægprodukter og udvikling af nye ægprodukter har vi hos HEDEGAARD foods investeret i et mindre pasteuriserings-anlæg, der gør det muligt at kunne frem-stille prøveserier i relative små mængder. Ligeledes har vi en ide om, at anlægget kan bruges til fremstilling af specialprodukter. Anlægget forventes at blive indkørt i løbet af september måned.

Pasteuriseringsanlægget er en rørpasteur med pladekøl. Anlægget er primitivt set i forhold til vores øvrige set up på produkt-fabrikken, men har funktioner, der sikrer, at vi kan styre processen, hvad gælder temperatur og fl ow. Fra en råvaretank føres produktet gennem forvarmer og evt. homogenisator, hvoreft er det føres til rørpasteuren og holdercellen. Produktet føres gennem køl og pumpes til færdigva-retank. Temperaturstyringen sker manuelt i opstartsfasen, men anlægget er forberedt til automatisk styring. Det gælder nu om at

HEDEGAARD foods - klar til nye udfordringer

lære anlægget at kende, så der kan sættes gang i de mange projekter, der er sat på ønskelisten.

Et af disse projekter er blandt andet forsøg med ændring af pasteuriseringstemperatur og tid. Vi ved, at en varmebehandling ved høj temperatur gør, at proteinerne i ægget denaturerer og koagulerer. Det gælder der-for om at fi nde den rette kombination med lavere temperatur og øget tid, hvor man opnår samme drabseff ekt på bakterierne og vigtigst af alt, at æggets egenskaber bevares.

Det nye pasteuriseringsanlæg, som betegnes som forsøgsanlægget, har en kapacitet på ca. 100 liter i timen. Selv om det er en beskeden mængde, der kan produceres, giver anlægget os en fl eksibilitet for at udvikle, teste og markedsføre nye produkter og arbejde med forbedringer på eksisterende produkter.

Vi tager ufordringen op!!HEDEGAARD foods er altid åbne over for kunders forslag og ideer til vores produkter. Vi tager gerne udfordringen op med at få udviklet helt nye produkter og forbedre eksisterende produkter. Med de små serier, vi nu får mulighed for at fremstille, har vi allerede ideer om fremstilling af økologiske blommer og hvider, en relancering af Ismix, udvikling af Koldskålsmix mv.

Har du også en god ide eller et nuværende behov for at få lavet pasteuriserede æg-produkter i mindre mængder, så tager vi gerne udfordringen op.

Med vores nye forsøgsanlæg har vi fået mulighed for at producere mindre prøveserier og kan dermed tage imod udfordringer fra vores kunder om udvikling og optimering af produkter.

Af Michaela Samuelsen

6


Æggene i denne bakke er frilandsæg. Frilandshøner har adgang til et udendørsareal, reder og siddepinde samt strøelse på gulvet i hønsehuset i form af sand eller halm. Du kan trygt regne med, at æg fra HEDEGAARD lever op til de strengeste kvalitetskrav, idet vi kvalitetstjekker alle led fra Jord til Bord og udelukkende bruger foder fra HEDEGAARD agro. Desuden er alle æg fra HEDEGAARD underlagt en intensiv salmonellakontrol.

Velbekomme!HEDEGAARD foods A/S

Find din landmand på www.eggs.dkHvis du vil vide præcis, hvor dit æg er lagt, kan du bruge koden på ægget til at finde vej. Sådan afkodes den: Eks. 1DK123450. Det første tal er produktionsmetode: 0=økologiske æg, 1=frilandsæg, 2=skrabeæg, 3=buræg. DK er produktionslandet, Danmark. 123450 er landmandens CHR-nr. Koden indtastes på eggs.dk eller gir-chr.dk

Det bedste resultat med ægÆg er sunde og smager lækkert. For at få det bedste ud af dine æg er det vigtigt, at du opbevarer dem korrekt. Læs mere om opbevaring af æg og god køkkenhygiejne på eggs.dk

Danske frilandsæg af høj kvalitet fra HEDEGAARD foods

Vi har opdateret vores indersidetryk i samtlige pulp bakker. Layout er genkendelig fra yderemballagen med farvekode og logo. På inderside kan man læse om produk-tionsformen på æggene i bakken, og hvor og hvordan man kan fi nde landmanden bag æggene. Se eksempel fra en 10 stk. danske frilandsæg BRUNCH æggebakke.

Ring direkte til vore mobiltelefonerI løbet af kort tid skift er vi vores fastnet- telefoner ud til fordel for mobiltelefoner. Vi beholder naturligvis vores hovednummer - 98 57 30 55. Ønsker man at ringe direkte, skal man ringe til vores mobilnumre, som man kan fi nde på www.eggs.dk.

Vi forventer, at det træder i kraft inden udgangen af september!

Nye indersidetryk til alle æggebakker

Vendespil med Rasmus Klump holder pause! Man har nu i præcist et år kunne spille Ras-mus Klump vendespil på www.eggs.dk - hver uge har vi haft omkring 300-400 spilleglade børn og vokse inde og spille dette spil. Vi har hver eneste uge udtrukket to vindere af Rasmus Klump bøger, spil eller bamser. Nu holder spillet en lille pause, men æggebak-ken med den kære pandekage-spisende bamse, kan du stadig fi nde i butikkerne!

Diverse informationer

7


PRODUKTCHEFHEDEGAARD foods søger en Produktchef, der med hovedvægt på de pasteuriserede ægprodukter skal deltage i optimering af nuværende produkter og udvikling af nye produkter.

Vi forestiller os en person med praktisk baggrund som bager, mejerist eller lignende, der har opnået et godt fagligt kendskab til produkter og processer og gerne med en overbygning som levnedsmiddeltekniker eller mejeritekniker.

Vores nye medarbejder skal indgå i et team i en uformel organisation og skal referere til Produktionschefen.

Opgaver til vores nye medarbejder er blandt andet:

• Stå for fremstilling af prøveserier på vores forsøgsanlæg• Test af produkter • Styrke vores kendskab til produkter og deres funktionalitet• Være teknisk back up til vores salgsorganisation• Deltage i udvikling af nye produkter og produktserier

Vi forventer, at vores nye medarbejder:

• Har erfaring fra fødevarebranchen• Har erfaring med betjening af industrielle maskiner• Kan arbejde selvstændigt og struktureret• Erfleksibel• Kan udfærdige skriftlige rapporter elektronisk• Har godt humør og gåpåmod

Ansøgningsfristen er den 8. oktober 2010. Ansøgningen sendes til: HEDEGAARD foods A/S Glerupvej 5 / 9560 Hadsund Att.: Produktionschef Henrik Andersen [email protected] / T +45 98 57 30 55

HEDEGAARD foods A/S er et aktieselskab ejet af Dan Agro Holding. Virksomheden består af Ægpak-keriet, hvor der forarbejdes skalæg fra vores ca. 50 ægproducenter og af Produktfabrikken, hvor der fremstilles pasteuriserede ægprodukter. Vores produkter afsættes både til industri, catering og detail-markedet. Virksomheden har i dag 75 medarbejdere + 25 afløsere fordelt på Ægpakkeriet, Produktfa-brikken, Logistik og Administration. Virksomheden omsatte i 2009 for 330 mio. kr.

Stillingsannonce- vi søger Produktchef

8


Den avancerede omelet

Køb opskri� sbogen OMELET OG ELEGANT- og få alverdens opskri� er på omelet.

Køb den på www.eggs.dk

9


Lav den omelet du har tid til... Omelet kan laves på mange måder - her giver vi opskriften på, hvordan man kan lave en hurtig, en let og en avanceret omelet. Uanset hvordan du laver din omelet - er det en meget sund spise!

Den hurtige omelet eller Convenience Food (Convenience, engelsk udtryk som bruges i forbindelse med travle og bevidste forbrugere, som for at spare tid erhverver sig blandt andet færdigproducerede fødevarer.)

Du skal bruge:1 1/2 dl scrambled eggs1 spsk olie (oliven-, majs- el. rasp-olie)

Sådan gør du:Hæld olie på en kold pande og varm den op, til den sprutter. Hæld HEDEGAARD foods’scrambled eggs på panden. Når æggeblandingen begynder at stivne, trækkes en plastik- eller træske forsigtigthenover panden midt-på - og langs siden af panden, så æggene foldes på kryds ogtværs. Fortsæt dette med mellemrum, ind-til hele æggemassen er stivnet.

Den lette omeletDu skal bruge:3 æg 1/2 dl mælk 2 tsk smør Salt & friskkværnet sort peber

Fyld: Kun fantasien sætter grænser! Find opskrift er på eggs.dk

Sådan gør du:Slå æggene sammen med en gaff el, og tilsæt mælk, salt og peber. Hæld æggemassen på en varm pande med smør.

Nogle omeletter skal steges på begge sider, inden fyldet lægges på. Det gælder især, når omeletten skal lukkes om fyldet. Når du skal stege en omelet på begge sider, kan du, eft er låget har været på, hælde den ud på en tallerken og lægge den tilbage på panden med den ustegte side nederst.

Den avancerede omelet Du skal bruge:3 æg 2 spsk fl øde 9% 1 spsk vand 1 spsk olie (oliven-, majs- el. rasp-olie)Salt & friskkværnet sort peber

Fyld: Kun fantasien sætter grænser! Find opskrift er på eggs.dk

Sådan gør du:Slå æggene sammen med en gaff el, og tilsæt fl øde og vand. Hæld æggemassen på en varm pande med olie. Lad den stivne let. Saml æggemassen ved at løft e pandens håndtag en smule, og form omeletten cigarformet med en gaff el. Krydr med salt og peber. En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 min.

Af Mette Tranholm

10


Simon og Jesper kom i form med Ebbe SandTo tvillingedrenge fra Holstebro har fået minder for livet. Familien vandt et weekendophold i Silke-borg plus 1 times personlig fodboldtræning med Ebbe Sand.

Af Mette Tranholm

I juni indledte vi en kampagne for æg og sundhed med landsholdets angrebstræner Ebbe Sand som frontfi gur. At valget faldt netop på Ebbe Sand skyldes, at han er gam-mel ”Hadsunddreng” og han om nogen med sin baggrund som professionel fodboldspiller og landsholdsspiller ved, hvor vigtigt det er at leve sundt, når der skal præsteres på banen.

“Kom i form med Ebbe Sand”I juni måned prydede Ebbe Sand og trænings-redskabet, Th e Wall æggebakkerne med 10 skrabeæg. Kampagnen var understøttet af en forbrugerkonkurrence, hvor gevinsten var et weekendophold i Silkeborg plus 1 times personlig fodboldtræning med Ebbe Sand. Konkurrencen sluttede den 15. juli og Ebbe Sand udtrak “Lone fra Grenå” som vin-der. Lone havde svaret rigtigt på alle fem konkurrencespørgsmål - hendes begrund-else for at vinde var:

“Vi vil forære weekendopholdet til vores venner, som har tvillinger (drenge), som er ellevilde med fodbold og ser Ebbe Sand som en verdensstjerne. Deres familie har behov for en forkælelsesweekend og det vil vi gerne gi’ dem. Mvh. Grenåbanden”

...et svar man faktisk blev lidt rørt over.

De “helt rigtige vindere” blev så Birthe og Flemming - og deres to tvillingesønner på 15 år, Simon og Jesper.

Lørdag den 11. september 2010, SilkeborgKlokken er lidt i ti, da Ebbe Sand ankommer til klubben SSIF i Sejs/Svejbæk. Kort tid eft er kommer Birthe, Flemming, Simon og Jesper. De har sovet godt og har fået dejlig morgen-mad på Radisson BLU hotel, Papirfabrikken i Silkeborg.

Drengene er iført fodboldtøj, da de stiger ud af bilen og hilser på. Selvom de er stille og ser meget spændte ud, virker de helt klar til denne fodboldtræning med Ebbe Sand.

Da vi er kommet hen til fodboldbanen, sæt-ter Ebbe straks Simon og Jesper i gang med opvarmningen. De gør, som der bliver sagt og imens sætter Ebbe Sand to Th e Wall op. Her-eft er pågyndes en intens og underholdende træning omkring Th e Wall. Drengene er lette at arbejde med, de yder maksimal, og et par pauser med frugt og energidrink er tiltrængt. Forældrene, Birthe og Flemming, følger

interesseret med og kommer med opmun-trende tilråb til drengene. I pausen er der også lidt “tid til mor og far” og især Flem-ming, der er super fodboldinteresseret har et par - eller fl ere - spørgsmål til selveste Ebbe Sand.

Træningen fortsætter og der øves teknik foran målet. Spilleren står med ryggen mod målet, afl everer til Th e Wall, og på tilbage-bolden skal der øves i at dreje, mens der skydes på mål med en helfl ugter. Der skal også være tid til lidt spas og leg og sidste træningsøvelse er saksespark. Ebbe demonstrerer, og eft er et par forsøg er der da også kasse... på det tomme mål. Hereft er er det drengenes tur og Simon kæmper til det også lykkes ham at score på saksespark.

Træningen slutter og Ebbe forærer både Jesper og Simon Ebbe Sand benskinner, Ebbe Sand drikkedunk, Ebbe Sand Th e Wall og sidst men ikke mindst en signeret Ebbe Sand fodbold. Hereft er bliver der for alvor snakket fodbold og pludselig er klokken ble-vet 11.30 - det er tid til at bryde op. Familien kører tilbage på hotellet, hvor der er et par knægte, der trænger til et bad - før de skal ud og opleve Silkeborg.

11


Ebbe Sand med tvillingedrengene Simon og Jesper

1. præmien:Weekendophold for 4 personer på Radisson BLU Hotel, Papirfabrikken i Silkeborg incl. 1 times personlig fodboldtræning med Ebbe Sand. (værdi ca. kr. 7.000)

Birthe, Flemming, Simon og Jesper Th orup Jeppesen, Holstebro

2.-4. præmien:

“� e Wall” (værdi kr. 995)

Patrick Bro, Nykøbing MorsJacob Olsen, HorsensDitte Sørensen, Rønnede

Birthe, Flemming, Simon og Jesper

12


Simon får en velfortjemt tår

Der forklares...

13


Der forklares...

Økoægget.dktakker af...Det hele startede med kampagnen Børn i køkkenet, så lidt påske og pandekager - og nu er den sidste kampagne i rækken, Brunch også veloverstået.

Af Mette Tranholm

Som rosinen i pølseenden er kampagnen Brunch i Økoægget.dk’s række af fi re kam-pagner også veloverstået.

Afslutningen blev markeret med 50 demon-strationer i Bilka og Føtex rundt om i hele landet. Her blev det uddelt smagsprøver i form af økologiske pandekager og gratis opskrift svift e fyldt med opskrift er til en økologisk brunch.

Her viser vi et dejligt opskrift billede, “Små pirogger med tomat og æg” fra Brunch serien!

Man kan fortsat fi nde mange dejlige opskrift -er på hjemmesiden økoægget.dk. Tak til økoægget.dk for udlån af diverse billedmateriale fra kampagnen for økologiske æg!

Små pirogger med tomat og æg - fi nd opskrift en på økoægget.dk

14


”Hvad sagde jeg!” Det udtryk er virkelig et, som jeg kan krumme tæer over. Det bliver dog nærmest umuligt at fi nde personer, der kan sige det om den himmeltur, som korn-priserne tog i juli og august måned – og som ser ud til nu at fi nde et niveau væsentligt over det prisleje, som vi de seneste år har haft .

På 5-6 uger i juli og august steg prisen på f.eks. hvede, med 75-85 % uden hermed at sige, at der ikke kan ske fortsatte stigninger.

Moder natur har været hård ved høsten 2010Der er mange forskellige faktorer, som infl uerer på prisdannelsen af kornDet mest oplagte er vejr og vind – som er væsentlig for en god høst. Vi oplever i år ekstreme vejrforhold med f.eks. tørke og relaterede brande i Rusland. Rusland er nor-malt blandt de tre største hvedeeksportører på verdensmarkedet – nu får de måske i stedet et importbehov. Det er dermed en voldsom ubalance, som skabes i den forbin-delse.

Kornpriserne steg over 70 % på 6 uger

Vi rystes alle over oversvømmelserne i Pakistan med enorme menneskelige konsekvenser til følge. Pakistan producerer normalt samme mængde hvede, som EU’s næststørste hvedeproducent, Tyskland, gør. Tørke i Ukraine, Karzakstan, Australien, Ar-gentina samt mange andre steder i verden, som er påvirket af vejr og vind af unormal karakter har også indvirkning på prisen.

Øget velstand betyder øget forbrugVerdensøkonomien og velstand påvirker ligeledes prisen. Vi har de seneste par år haft en situation påvirket af den generelt økono-miske afmatning. Hjulene rundt omkring i verden har snurret, men dog slet ikke i de omdrejninger, som vi gerne vil. Mange ting har været billige, heriblandt hvede, hvor forsyningerne de seneste år har været tilstrækkelige og en lageropbygning globalt set for både 2008- og 2009-høsten er sket.

Øget velstand er lig større forbrug af kød – og da der skal bruges fl ere kg korn til at producere 1 kg kød, er det noget, som virkeligt betyder noget.

Finansmarkederne og medierne påvirker prisenSpekulation i valuta/aktier – længe har de fi nansielle markeder været præget af usik-kerhed om, i hvilken retning markederne skal. I sådanne situationer vender interessen for at investere i råvarer markant frem.

Hvedesituationen det næste stykke tidDer er mange, mange fl ere faktorer, som er blandt ”prisdannerne”. Skal vi dog tage et øjebliks-billede her og nu – tage diverse faktualiteter og diverse gisninger – hvordan er hvedesituationen så:

Der hersker ingen tvivl om, at der bliver rift om hveden det næste års tid. Langt største-delen af hvede på verdensplan er til human brug – kun ca. 20 % bruges til foder til dyr. Heldigvis er overgangslagre de seneste år bygget op, men pres på kommer der, specielt fordi kvaliteterne til mel etc. bliver forringet i år.

I maj måned så alt ud til, at 2010-høsten

At prisen på æg er påvirket af brande i Rusland, tørke i Sydamerika eller spekulationer på fi nans-markedet tænker forbrugerne nok ikke på...

Af Søren Rathcke, Adm. Direktør HEDEGAARD A/S

15


skulle blive endnu et høstår, hvor udbud og prissætning ville blive a la de seneste par år. På verdensplan tegnede en forventet hvede-høst på ca. 680 millioner tons – og verdens hvedelagre blev anslået til at være på ca. 193 millioner tons – eller til ca. 100-dages for-brug. Da vi senest havde en kritisk situation, var for 3 år siden, hvor hvedelagrene globalt rakte til ca. 68-dages forbrug. I år kommer vi igen til at tage af lagrene – spørgsmålet bliver, hvor meget – det må dog afvente høstens størrelse.

Nu ved ingen jo, hvordan medierne vil fokusere på den dårlige globale høst – og mediernes indfl ydelse er enorm. Set med

mine øjne, har vi heldigvis lidt verdenslagre at tage af – og jeg kan ikke forstille mig andet, end at vi ser, at priserne vil stabilisere sig på et væsentligt højere niveau end de senere år. Problematikken omkring varer og priser vil dog fortsætte med fornyet styrke, såfremt ekstreme klimatiske forhold igen i stor stil vil påvirke enten etablerede kornmarker – eller hindre, at nye afgrøder kan vel etableres.

Selv håber jeg, at ”den virkelige verden” vil afstedkomme, at vi alle som forbrugere kommer til at betale en mere retvisende pris for de fødevarer, vi køber i butikkerne – vi har længe betalt for lidt.

FAKTA En hønes foder består af 50-60% hvede

Derfor betyder hvede-prisen meget for foder-prisen

og prisen på æg...

16


Du skal bruge2 pasteuriserede æggeblommer¼-½ tsk salt½ tsk cayennepeber1½ spsk citronsaft eller hvidvinseddike2 dl jomfruolivenolie1 dl oliven- eller majsolie1-2 fed hvidløg, pressede

Sådan gør duVigtigst af alt når du skal lave mayonnaise, er at både æggeblomme og olie har stuetemperatur, ellers vil det skille.

Rør æggeblomme med salt, peber, citronsaft og evt. dijonsennep. Under kraftig omrøring med piskeris tilsættes olie, først en teskefuld ad gangen, herefter under fortsat omrøring tilsættes resten af olien i en tynd stråle.

TipsBliver mayonnaisen for stiv inden al olien er tilsat, kan du tilsættes et par dråber vand.

Aioli (ca. 350 g)

17


Pasteuriserede æggeblommerRetter med æg skal altid opvarmes til mindst 75° C med mindre man bruger pasteuriserede æg. Til din hjemmelavede Aioli skal du bruge pasteuriserede æggeblommer.

BESTIL PASTEURISEREDE ÆGGEBLOMMEROrdrekontor: 98 57 30 55 Varenr:800192 / 9X (4X2) Rekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

18


Rune ekspederermed et smil

Af Mette Tranholm

Rune er egentlig uddannet murer, og da krisen ramte murermesterne hårdt, gik det også ud over Rune. Gennem sin kæreste Mette søgte han et job som afl øser hos HE-DEGAARD. Han fi k jobbet og startede som afl øser i 14 dage. Perioden blev forlænget til tre måneder og nu eft er godt halvandet år kan man stadig fi nde Rune ude i ekspedi-tionen, som han i dagtimerne styrer sammen med Kirsten og Morten Bo.

På en typisk dag møder Rune ind lidt før kl. 7.00. Han klæder om og sammen med sine makkere Kirsten og Morten Bo mødes han med Ole og Morten fra Natholdet til en kort briefi ng om nattens forløb. Hereft er venter der en optælling af varelageret. Kl. 8.00 møder logistikleder Vibeke ind, og igen drøft es natten/dagens forløb. Hereft er er bare i gang med dagens opgaver - pakning af dagens ordrer.

Velfortjente pauserKl. 9.15 er det tid til en velfortjent pause, inden arbejdet genoptages kl. 9.30. Frokosten

indtages kl. 12.15 ved et “rent herrebord”... “Hønsene sidder sammen ved to borde” siger Rune og peger på to andre borde. Og produktfabrikken spiser sammen... Jo, der er skam faste pladser i kantinen!

Eft er frokost ligger ordren til Netto klar til Rune, det har Vibeke sørget for. Denne ordre skal pakkes her og nu, og skal være klar til afh entning kl. 13.30, hvor lastbilen skal køre for at nå Nettos lager i Slagelse og Ishøj i tide.

Imens Rune kæmper med Netto-ordren, arbejder Kirsten og Morten Bo videre med de øvrige ordrer, som ligeledes skal være færdige til bestemte tidspunkter. Når de alle er færdige med dagens ordrer, pakker de videre på de ordrer, som ligger og venter på natholdet. Dagen slutter og der stemples ud mellem kl. 14.00 og 15.30 alt eft er hvilken dag i ugen, vi er kommet til.

Rune er en travl mand. Udover at sørge for at æggene kommer af sted til kunderne i tide er han også deltidsbrandmand - og det har han været i 3 1/2 år.

Rune har lavet den aft ale med HEDE-GAARD, at han, når han bliver “bibbet”, “kan smide alt”, hvad han har i hænderne - alle dage undtagen mandag og torsdag, hvor

I ekspeditionen har vi en travl, men altid smilende mand. Han sørger for, at vores æg kommer af sted til kunderne i tide - og i fritiden slukker han brande i Hadsund og omegn.

Rune er deltidsbrandmand

19


Rune Kruse

Alder28 år

Ansat 4/2 2009

StillingEkspeditionsmedarbejder

FamilieTo døtre, Mille på 5 år og Nynne på 4 år Kæreste med Mette (afl øser på Pakkeriet)

FritidDeltidsbrandmand Fodboldtræner for U/14 i Hadsund

Rune er medarbejdervalgt sikkerhedsrepræsentant i Pakkeriet/dagholdet

der er ekstra travlt på pakkeriet - og suse af sted til brandstationen, som ligger 2,3 km herfra.

Runes personlige rekord Inden for 5 minutter skal den første brandbil køre fra brandstationen... Den brandbil når Rune naturligvis ikke, men han når en af de næste... Hans personlige rekord, en af de dage, hvor han er på cykel, er 6 minutter!! På 6 minutter bliver han bibbet, han skal slippe hvad han har i hænderne, han skal stemple ud, han skal ud til cyklen og cykle 2,3 km, han skal klæde om til uniform - og så babu babu af sted i brandbil...

Brandstationen i Hadsund har omkring 100 brande at slukke om året og Rune er med til ca. 90 af dem. Når branden er slukket vender Rune tilbage til HEDEGAARD, hvor han klæder om, stempler ind igen og vender tilbage til jobbet som ekspeditionsmedar-bejder. Palleteringsanlæg

Rune i ekspeditionen

20


Det er de færreste, som kan holde fi ngrene fra vores smagsprøver på nybagte pandekager, når vi demonstrerer Q-Pan ude i butikkerne.

Pandekager er populære smagsprøver

Af Mette Tranholm

Alene duft en af de lune, søde, sprøde pandekager er nok til at trække folk til vores stand. Og mange bliver hængende og får en god snak.

NærkontaktDemonstrationen af Q-Pan er en god anledning til at komme i nærkontakt med vores kunder. Kunderne stiller spørgsmål til pandekagerne og til Q-Pan, og fordi det er HEDEGAARD’s egne medarbejdere, som står på standen, kan vi nemt give svar og tips og tricks.

Vi har netop investeret i nyt messemateriale, som gør, at vi er langt mere fl eksible, når det kommer til størrelsen på messen. Vi kommer gerne ud til både store og mindre messer/butiksdemonstrationer for at byde på smagsprøver, konkurrencer og en snak omkring vores produkter.

Ring og få en butiksdemonstrationHar du lyst til at få besøg af HEDEGAARD’s messe-team til feks. at demonstrere den populære Q-Pan eller måske uddele smags-prøver på scrambled eggs, er du velkommen til at kontakte os på 98 57 30 55.

Der er igen sæson for messer og vores interne “messe-team”, bestående af Michaela fra salg og Inger fra ordrekontoret får et travlt eft erår.

MESSE-KALENDER - EFTERÅRET 2010 Hørkram salgsmesse, Hillerød Hørkram salgsmesse, Hillerød P/F Michaelsen, Færøerne P/F Michaelsen, Færøerne Frederik Christiansen, Ishøj Frederik Christiansen, Herning Metro, Glostrup Metro, Glostrup

Med Q-Pan er der pandekager på ét minut - direkte ved bordet Den smarte Q-Pan gør livet en del nemmere for pandekage-elskere. Bare stil pandekage-bageren direkte på spisebordet, slut strømmen til, vent et par minutter, hæld dejen på - og værsgo og nyd. Q-Pan er behandlet med non-stick belægning, så den er let at rengøre, og du kan minimere brugen af fedtstof.

22/9-1023/9-1030/9-10

1/10-10 4/10-1011/10-10 21/10-1022/10-10

BESTIL Q-PANOrdrekontor: 98 57 30 55 Varenr: 14330 / 7 stk. pr. kolli Rekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

21


BESTIL RASMUS KLUMP ÆGGEBAKKENOrdrekontor: 98 57 30 55 Varenr: 109141/ 10 stk. L skrabeæg kasse / 150 æg pr. kolli Rekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

Trods regnvejr valgte fl ere tusinde mennesker - forældre, børn og bedsteforældre, at være med til at opleve den første Rasmus Klump koncert i Tivoli på Plænen, den 11. september 2010

Egmont skriver:Der var sjov og ballade, skæg og sang, duftende pandekager og stopdans fra scenen leveret af konferencier Søren Thorup, artisterne: Frederik (X-Factor), Noam Halby (Johnny DeLuxe), Tom McEwan, Saseline, Alberte Winding og Marie Keis Uhre, og ikke mindst et veloplagt band med Kim Nowak-Zorde i spidsen. Arrangementet blev rundet af med autografskrivning.

Rasmus Klump koncert i Tivoli

Tom McEwan og Rasmus Klump

22


Du skal bruge1 pakke bacon5-600 g kogte penne6 pasteuriserede æggeblommer1 dl piskeflødeolivenolie130 g reven parmesanfriskkværnet salt og peber

TilbehørGrøn salat

Sådan gør duSteg bacon sprød i lidt olivenolie ved svag varme. Bryd bacon i mindre stykker og hold den varm. Kog samtidig pastaen al dente i vand tilsat salt og lidt olivenolie.

Pisk æggeblommer, fløde og 75 g reven parmesan sammen i en skål.

Hæld vandet fra pastaen, sluk for varmen og vend æggeblommerne og baconstykkerne i. Smag til med salt og friskkværnet peber og Server sammen med 55 g reven parmesan og grøn salat.

Penne Carbonara4 personer

23


Du skal bruge5 æggeblommer125 g sukker¼ l sødmælk¼ l piskefløde1 vaniliestang2 spsk rørsukker

Sådan gør duÆggeblommer, sukker og kornene fra 1 vaniliestang piskes sammen. Tilsæt sød-mælk og fløde. Smør 6 små rammekiner og fordel blandingen heri. Bages i forvarmet ovn i vandbad ved 150 °C i 45-50 minut-ter. Test med nål om massen er fast og tyk, ellers skal det have lidt længere bagetid.

Anretning Stilles på køl indtil servering. Inden server-ing drysses rørsukker på og rammekinerne sættes i koldt vandbad i ovnen under grillen. Sukkeret skal kun lige akkurat krystallisere og desserten er færdig og klar til servering.

Creme brulé 6 personer

24


Hos HEDEGAARD foods handler alt om æg og om sikre vore kunder sunde og sikre fødevarer. Men æg er ikke kun en fødevare, det har også andre formål. Blandt andet udvindes lysozym til farma-ceutisk brug til fremstilling af vacciner og så har det vist sig, at”Ægget” også er en inspirationskilde for blandt andet forskere og designere.

Dansk designEt af de helt store områder, som Danmark er kendt for i hele verden, er dansk design og her har flere danske arkitekter og designere fundet inspirationen i ægget og dets former. Den nok mest kendte inden for dette er Arne Jacobsen. I 1958 fik Arne Jacobsen til opgave at indrette Radisson SAS Royal Hotel-foyeen i København og i den forbindelse designede han blandt andet den berømte stol ”Ægget”.

Arne Jacobsen var inspireret af periodens moderne og fremadrettede design, hvor man via former og kurver skabte et indtryk af en organisk og naturlig følelse. Arne Jacobsen anvendte formerne i flere af sine

møbler fra tiden herunder 7’er serien. Han formåede at få skabt møbler, der er tidløse med en universel form, der er helt skulp-turel. Ægget står blandt andet på Museum of Art i New York, hvilket også viser, hvor unik stolen er inden for designverdenen og at den trods sine mere end 60 år ”på bagen stadig holder.”

En af de andre store danskere, som også fandt inspiration i æggets form var Piet

Hein. Han var både forfatter og opfinder og meget kendt for sine berømte gruks.

Husk at elske mens du tør det. Husk at leve mens du gør det.

Han arbejdede meget med former herunder kurver i den plane flade. Han er nok mest kendt for sin ”Superellipsen”, der er en mellemting mellem en ellipse og et rektangel. Superellipsen blev senere anvendt som inspiration til fremstilling af møbler blandt andet bordet ”Superel-lipsen”.

Men ud over at arbejde med plane flader begyndte Piet Hein også at arbejde med det rummelige og ved at dreje superel-

Af Vivi Nielsen

Æg, æg, æg som inspiration

25


lipsen om dens symmetriakser, fremkom ”Superægget”. Superægget har den højest interessante egenskab, at det er stabilt i begge ender modsat et almindeligt æg, som hvis det placeres på højkant vil vælte, hvis det får et lille skub. Her er super-ægget mere stabilt. Til ære for Piet Hein blev der i 1971 opstillet verdens største superæg uden for Kelvin Hall i Glasgow. Ægget var fremstillet i aluminium og ve-jede ikke mindre end 1 ton. Andre udgaver af superægget kan ses på Marselisborg Slot og på Egeskov Slot.

Det freudianske ægEn af de vel nok meste kendte psykoana-lytikere er Sigmund Freud. Den østrigske psykolog udviklede sine teorier omkring menneskes styring af underbevidstheden og opfandt psykoanalysen med formål at kurere neuroser. Med sin model, der fi k navnet “det freudianske æg”, viste han, hvorledes menneskets personlighed kan inddeles i 3 typer: Over jeg’et, jeg’et og Det’et.

I Det’et fi ndes de medfødte drifter og det senere fortrængte psykiske materiale, ønsker eller lyster. Det’et er styret af lystprincippet, hvilket vil sige af ønsket om behovstilfredsstillelse uden hensyntagen til realiteterne. Alt dette foregår ubevidste. Et voksent menneske, der er for styret af det’et, vil fremstå som impulsiv, uhæmmet og i sine følelsers vold.

Jeg’et er den realitetsorienterede del af personligheden. Her fi ndes de forestil-linger, der udgør menneskets identitet, dømmekraft og fornuft. Hovedopgaven for jeg’et er at tage hensyn til realiteterne og sikre lystopnåelse på længere sigt. Et menneske, der er styret af jeg’et, vil frem-stå som fornuftsbetonet og realistisk.

Overjeg’et er personens censurinstans og huser samvittigheden, moral og idealfor-estillinger. Det er overjeg’et, der fortæller, hvad der bør gøres og hvis man ikke for-mår at leve op til overjeg’ets krav, reageres med skyld eller skamfølelser. Et men-neske, der er for styret af over jeg’et, vil fremstå som hæmmet og styret af mange normer og regler.

Når man betragter modellen, så er der ingen tvivl om, at det er æg-formen, der er inspirationen. Om dette så skal relateres til livets begyndelse med ægget, hvor prægning af individet starter, det er ikke en diskussion vi, som fødevarevirksomhed skal ind i. Vi kan som virksomhed kun se det morsomme i, at det, som er vores levebrød, har givet inspiration til noget så forskelligartet som visualisering af “psyko-analyser”.

Ægget må siges at være unikt både, hvad gælder form og egenskaber. At et æg ikke bare er et æg, ved vi hos HEDEGAARD foods. Vi lader os inspirere af vores kerne-produkt og kan derfor tilbyde vore kunder et udvalg af produktrelaterede varer såsom kogebøger, gourmet salt, Q-Pan, papirklip mv.

Husk at smile før du soverså går dagens surhed over.

Egeskov Slot

26


Bag med børnenei eft erårsferien- fi nd alle opskrift erne på eggs.dk

Kyssekræmmerhuse

Vafl er med sirup

Makkermarengs

Mini pølsehorn

Maskerademasker

Snakkesnegle

Pjattepandekager

Rollingerugbrød

King Kong kage

27


BESTIL BONBONLAND ÆGGEBAKKEN Ordrekontor: 98 57 30 55 Varenr: 109133 / 10 stk. M/L skrabeægkasse / 150 æg pr. kolli Rekvirer packshot: [email protected] / 96 52 09 81

10 skrabeæg i Bonbon-LandVi bed på en sjov henvendelse og sendte vores skrabeæg i Bonbon-Landher i september. Tjek eggs.dk og deltag i konkurrencen om at vinde et ophold til Hotel Vinhuset og 4 billetter til Bonbon-Land.

28


40 års fødselsdagKurt HansenGruppeleder, produktfabrik10. november 2010

27. novemberSæt kryds i kalenderen!

Det sker...

Æg til Nibe Festival

Julefrokost 2010

30 års fødselsdagVibeke VernersenLogistikleder25. november 2010

Årsmødet 20102. oktoberMiniprogram

09:00 Kaff e/te & rundstykker09:30Søren Rathcke, HEDEGAARD agroAgro & Trinol10:20Ivan Noes Jørgensen, HEDEGAARD foods A/S10:55Pause11:30Foredrag med Ulrik Wilbek13:00Frokostbuff et14:00 -16:00Zumba og Orienteringsløb16:00 Indkvartering18:30 Festmiddag / Dan Band 01:00Natmad

142 er tilmeldt årsmøde - hvoraf 43 er fra foods.

EGGNEWS nr. 9udkommer december 2010


NEWSNEWSudkommer december 2010 udkommer december 2010

Søren Rathcke, HEDEGAARD agro

Pause11:30Foredrag med Ulrik Wilbek

Indkvartering

27. novemberSæt kryds i kalenderen! Sæt kryds i kalenderen!

Det sker...40 års fødselsdag40 års fødselsdag

Gruppeleder, produktfabrik

30 års fødselsdagHEDEGAARD foods A/S

Pause11:30Foredrag med Ulrik Wilbek

IndkvarteringIndkvartering

27. novemberSæt kryds i kalenderen! Sæt kryds i kalenderen!


NEWSNEWSudkommer december 2010 udkommer december 2010

40 års fødselsdagKurt HansenGruppeleder, produktfabrik10. november 2010

Det sker...

30 års fødselsdagVibeke VernersenLogistikleder

Årsmødet 2010

Det sker...

27. novemberSæt kryds i kalenderen!

Julefrokost 2010

09:00 Kaff e/te & rundstykker09:30Søren Rathcke, HEDEGAARD agroAgro & Trinol10:20Ivan Noes Jørgensen, HEDEGAARD foods A/S10:55Pause11:30Foredrag med Ulrik Wilbek

Frokostbuff et14:00 -16:00Zumba og Orienteringsløb16:00Indkvartering

40 års fødselsdag

Gruppeleder, produktfabrik10. november 2010

Julefrokost 2010

30 års fødselsdagVibeke VernersenLogistikleder25. november 2010

Julefrokost 201027. november

Julefrokost 201027. novemberSæt kryds i kalenderen!

25. november 2010

Det sker...40 års fødselsdag

Gruppeleder, produktfabrik10. november 2010

30 års fødselsdagVibeke VernersenLogistikleder

Årsmødet 2010

Søren Rathcke, HEDEGAARD agroAgro & Trinol10:20Ivan Noes Jørgensen, HEDEGAARD foods A/S

Foredrag med Ulrik Wilbek

Zumba og Orienteringsløb

Julefrokost 201027. november

25. november 2010

Det sker...Det sker...Kog dine æg i Islands varme kilder... Servicetekniker Tage H. Pedersen var på sin sommerferie på Island ude og se de varme kilder. Et stykke fra kilden parkerer en autocamper og en mand kommer ud med nogle æg i en si bundet på en pind. Han ligger sien i den varme kilde, som har en temeratur på ca. 80° C. Eft er 10 minutter tager han æggene op og går tilbage til sin autocamper! Velbekomme!

Man kan nok spørge sig selv om, hvad Nibe Festival og æg har med hinanden at gøre. Medarbejdere fra Tech College Aalborg kontaktede os for sponsorat af Scrambled eggs og skalæg til morgenbuff en til et nyt camp-projekt på Nibe Festival, ”College Camp Resort” – det lød så godt, at vi ikke var i tvivl om, det skulle støttes.

Morgenbuff et med æg sponsoreret af HEDEGAARD foods

Af Michaela Samuelsen

Documents

EGGNEWS no. 8