Ekologija Ekologija ik iik imikroorganimikroorganizzamaamaFaktori koji utiu na razvie Faktori koji utiu na razvie

mikroorganizamamikroorganizamagg

Naini transpoNaini transporrtata

Sastojci hrane koji utiu na rast Sastojci hrane koji utiu na rast mikroroganizamamikroroganizama

UgljenihidratiUgljenihidrati (monosaharidi disaharidi oligosaharidi polisaharidi)(monosaharidi disaharidi oligosaharidi polisaharidi) UgljenihidratiUgljenihidrati (monosaharidi, disaharidi,oligosaharidi, polisaharidi)(monosaharidi, disaharidi,oligosaharidi, polisaharidi) Proteini Proteini (proteini, pepetidi, amino kiseline, amonijak, urea, kreatinin, (proteini, pepetidi, amino kiseline, amonijak, urea, kreatinin,

amini)amini)amini)amini)

LipidiLipidi (slobodne masne kiseline(slobodne masne kiseline Vit mini i min r liVit mini i min r li Vitamini i mineraliVitamini i minerali Faktori stimulacije i inhibicije prisutni u hraniFaktori stimulacije i inhibicije prisutni u hrani

Odnos mikroorganizama prema pH Odnos mikroorganizama prema pH sredinesredine

AlkalofiilniAlkalofiilniAlkalofiilniAlkalofiilniNeutrofilni Neutrofilni AcidofilniAcidofilni

Mikroorganizam mora biti sposoban da odravaMikroorganizam mora biti sposoban da odravaMikroorganizam mora biti sposoban da odrava Mikroorganizam mora biti sposoban da odrava svoj unutarelijski pH 7,5 bez obzira na spoljanje svoj unutarelijski pH 7,5 bez obzira na spoljanje uslove.uslove.

pH sredine deluje napH sredine deluje na--Reakcije H+ jona sa permeazama ili enzimimaReakcije H+ jona sa permeazama ili enzimima

--Ireverzibilno denaturie proteineIreverzibilno denaturie proteine

Mikroorganizmi i promena pH Mikroorganizmi i promena pH ssredineredine

ACIDOGENIACIDOGENI stvaraju kiseline; gljive i bakterijestvaraju kiseline; gljive i bakterije ACIDOGENIACIDOGENI stvaraju kiseline; gljive i bakterijestvaraju kiseline; gljive i bakterije AspergillusAspergillus limunska, itakonska, oksalna i druge klimunska, itakonska, oksalna i druge k--nene Bakterije siretnog vrenjaBakterije siretnog vrenja siretna kiselinasiretna kiselina Bakterije siretnog vrenja Bakterije siretnog vrenja siretna kiselinasiretna kiselina Bakterije mlene kiseline Bakterije mlene kiseline mlena kiselinamlena kiselina

B kt ij i k ki liB kt ij i k ki li i k ki lii k ki li Bakterije propinoske kiseline Bakterije propinoske kiseline propionska kiselinapropionska kiselina Bakterije buternog vrenja Bakterije buternog vrenja buterna kiselinabuterna kiselina

ALKALOGENIALKALOGENI stvaraju proizvode alkalne prirode stvaraju proizvode alkalne prirode (NH(NH33))

ACIDOTOLERANTNIACIDOTOLERANTNI ACIDOTOLERANTNIACIDOTOLERANTNI Podnose kiselu sredinuPodnose kiselu sredinu

ACIDOREZISTENTNIACIDOREZISTENTNI ACIDOREZISTENTNIACIDOREZISTENTNI Ne obezbojavaju se slabo zakieljenim rastvorom Ne obezbojavaju se slabo zakieljenim rastvorom

lk h l k d t t j b j j kilk h l k d t t j b j j kialkohola kada se u mrtvom stanju oboje jakim alkohola kada se u mrtvom stanju oboje jakim anilinskim bojamaanilinskim bojama AktinomiceteAktinomicete AktinomiceteAktinomiceteMycobacterium tuberculosisMycobacterium tuberculosis

pH sredinepH sredinepH sredinepH sredine

Aciditet ili alkalnost spoljanje sredine utie naAciditet ili alkalnost spoljanje sredine utie naAciditet ili alkalnost spoljanje sredine utie na Aciditet ili alkalnost spoljanje sredine utie na aktivnost i stabilnost makromolekula (npr. aktivnost i stabilnost makromolekula (npr. enzima) tako da je porast i metabolizam enzima) tako da je porast i metabolizam ) j p) j pmikroorganizama uslovljen pH vrednostima.mikroorganizama uslovljen pH vrednostima.

Bakterije Bakterije optimalan pH 6.0 optimalan pH 6.0 8.08.0jj p pp p Kvasci Kvasci -- optimalan pH 4.5 optimalan pH 4.5 6.06.0 PlesniPlesni -- optimalan pH 3.5optimalan pH 3.5 4.04.0Plesni Plesni optimalan pH 3.5 optimalan pH 3.5 4.04.0

Raspon pH vrednosti za rast pojedinih fiziolokih grupa

Measure of Acidity or pHMeasure of Acidity or pHMeasure of Acidity or pHMeasure of Acidity or pH

11 44 77 101011 44 77 10101414

Aproksimativne pH vrednosti nekih namirnicap p

Sposobnost niih pH vrednosti da spree rast Sposobnost niih pH vrednosti da spree rast mikroorganizama koristi se u konzervisanju mikroorganizama koristi se u konzervisanju g jg j

prehrambenih proizvodaprehrambenih proizvoda

Veina prehrambenih proizvoda duguje svoj aciditetVeina prehrambenih proizvoda duguje svoj aciditetVeina prehrambenih proizvoda duguje svoj aciditet Veina prehrambenih proizvoda duguje svoj aciditet prisustvu slabih organskih kiselina (siretna, mlena, prisustvu slabih organskih kiselina (siretna, mlena, propionska). U vou i povru najzastupljenije su propionska). U vou i povru najzastupljenije su jabuna, limunska i vinska kiselina. jabuna, limunska i vinska kiselina.

Kako nizak pH onemoguuje razvie Kako nizak pH onemoguuje razvie mikroorganizama?mikroorganizama?

Za konzervisanje koriste se slabe organske kiseline.Za konzervisanje koriste se slabe organske kiseline.

Inhibicija mikroorganizama slabim organskim j g gkiselinama

Uticaj temperature na Uticaj temperature na metabolizam mikroorganizamametabolizam mikroorganizamametabolizam mikroorganizamametabolizam mikroorganizama

Temperatura na kojoj nastupa smrtTemperatura na kojoj nastupa smrt Temperatura na kojoj nastupa smrt Temperatura na kojoj nastupa smrt mikroorganizama mikroorganizama LETALNA temperaturaLETALNA temperatura

Temperat re iznad letalneTemperat re iznad letalne procesi sterilizacijeprocesi sterilizacije Temperature iznad letalne Temperature iznad letalne procesi sterilizacije procesi sterilizacije i pasterizacijei pasterizacijeTERMOABIOZATERMOABIOZA k ik i TERMOABIOZA TERMOABIOZA prestanak ivota prestanak ivota mikroorganizama usled dejstva visoke mikroorganizama usled dejstva visoke temperature.temperature.

ta se deava u eliji?ta se deava u eliji?ta se deava u eliji?ta se deava u eliji?

Inaktivacija enzimaInaktivacija enzima Inaktivacija enzima, Inaktivacija enzima, na pr. disanja, Krebsovog ciklusana pr. disanja, Krebsovog ciklusa

I kti ij RNKI kti ij RNK Inaktivacija RNKInaktivacija RNK Oteenje citoplazmatine membraneOteenje citoplazmatine membrane Denaturacija protoplazme (50 Denaturacija protoplazme (50 -- 6565C)C)

Niske temperatureNiske temperatureNiske temperatureNiske temperature

Naglo hlaenjeNaglo hlaenje VITRIFIKACIJAVITRIFIKACIJA Naglo hlaenje Naglo hlaenje VITRIFIKACIJAVITRIFIKACIJA Citoplazma prelazi u amorfno, vrsto, staklasto Citoplazma prelazi u amorfno, vrsto, staklasto

stanje obustavljaju se ivotne funkcije sauvana jestanje obustavljaju se ivotne funkcije sauvana jestanje, obustavljaju se ivotne funkcije, sauvana je stanje, obustavljaju se ivotne funkcije, sauvana je mikrostruktura elije.mikrostruktura elije.

Polako hlaenjePolako hlaenje KRISTALIZACIJAKRISTALIZACIJA Polako hlaenje Polako hlaenje KRISTALIZACIJA KRISTALIZACIJA Naruava se mikrostrukturaNaruava se mikrostruktura

Mik i i l d A t ktikMikroorganizmi u ledu Antarktikog mora

Kriva rasta mikroorganizama u Kriva rasta mikroorganizama u ggzavisnosti od temperaturezavisnosti od temperature

TEMPERATURNI USLOVI TEMPERATURNI USLOVI U US OU US ORASTA MIKROORGANIZAMARASTA MIKROORGANIZAMA

PODELA MIKROORGANIZAMA UPODELA MIKROORGANIZAMA UPODELA MIKROORGANIZAMA U PODELA MIKROORGANIZAMA U ODNOSU NA TEMPERATURUODNOSU NA TEMPERATURU

Temperaturni opsezi razliitih grupa Temperaturni opsezi razliitih grupa mikroorganizamamikroorganizama

Zato neki mikroorganizmi mogu da se razvijaju Zato neki mikroorganizmi mogu da se razvijaju na niskim temperaturama a drugi na visokim ?na niskim temperaturama a drugi na visokim ?

Citoplazmatina membrana psihrotrofnihCitoplazmatina membrana psihrotrofnih mikroorganizama sadri vei procenat nezasienih masnih kiselina, to omoguava polu teno stanje

b i ki t tmembrane na niskim temperaturama.

Citoplazmatina mebrana termofilnih mikroorganizama je bogata u zasienim masnimmikroorganizama je bogata u zasienim masnim kiselinama ,to omoguava membrani da ostane stabilna i funkcionalna pri viim temperaturama.

Zasiene masne kiseline stvaraju mnogo vre hidrofobne veze nego nezasiene, to doprinosi t bil ti bstabilnosti membrane.

Zato neki mikroorganizmi mogu da se razvijaju Zato neki mikroorganizmi mogu da se razvijaju na niskim temperaturama a drugi na visokim ?na niskim temperaturama a drugi na visokim ?

Citoplazmatina membrana psihrotrofnihCitoplazmatina membrana psihrotrofnih mikroorganizama sadri vei procenat nezasienih masnih kiselina, to omoguava polu teno stanje

b i ki t tmembrane na niskim temperaturama.

Citoplazmatina mebrana termofilnih mikroorganizama je bogata u zasienim masnimmikroorganizama je bogata u zasienim masnim kiselinama ,to omoguava membrani da ostane stabilna i funkcionalna pri viim temperaturama.

Zasiene masne kiseline stvaraju mnogo vre hidrofobne veze nego nezasiene, to doprinosi t bil ti bstabilnosti membrane.

VODAVODAVODAVODA

Ulazi u sastav mikroorganizamaUlazi u sastav mikroorganizama Ulazi u sastav mikroorganizamaUlazi u sastav mikroorganizama Omoguava stvaranje razliitih koloida u Omoguava stvaranje razliitih koloida u

citoplazmicitoplazmicitoplazmicitoplazmi Rastvara hemijskih jedinjenja to ubrzava Rastvara hemijskih jedinjenja to ubrzava

k ijk ijreakcijereakcije Izvor HIzvor H++ i OHi OH-- jona u citoplazmijona u citoplazmi Komponenta mnogih hemijskih reakcijaKomponenta mnogih hemijskih reakcija

VODA JE ESENCIJALNA ZA VODA JE ESENCIJALNA ZA METABOLIZAM I RAST SVIH ELIJAMETABOLIZAM I RAST SVIH ELIJA

Da bi se bolje objasnio uticaj vode koja Da bi se bolje objasnio uticaj vode koja t ji l j ik i it ji l j ik i istoji na raspolaganju mikrorganizmima stoji na raspolaganju mikrorganizmima

uveden je termin auveden je termin aww vrednost ili aktivnost vrednost ili aktivnost vode.vode.

Ona se definie kao kolinik parcijalnog Ona se definie kao kolinik parcijalnog pritiska vode u supstratu i parcijalnog pritiska vode u supstratu i parcijalnog pritiska vodene pare. pritiska vodene pare.

BaBakkteriterije je 0.900.90Mi Kvasci Kvasci 0.870.87

PlesniPlesni 0.700.70Min aw

Odnos mikroorganizama prema vodiOdnos mikroorganizama prema vodiOdnos mikroorganizama prema vodiOdnos mikroorganizama prema vodi

Hidrofilni mikroorganizmiHidrofilni mikroorganizmi( alge protozoe i( alge protozoe iHidrofilni mikroorganizmiHidrofilni mikroorganizmi( alge, protozoe i ( alge, protozoe i veliki broj bakterija)veliki broj bakterija)M fil i ik i iM fil i ik i iMezofilni mikroorganizmi Mezofilni mikroorganizmi (gljive)(gljive)

Kserofilni Kserofilni mikroorganizmimikroorganizmi (liajevi)(liajevi)gg ( j )( j )

AAWW nekih supstratanekih supstrata

1.000 Pure water Caulobacter, Spirillum

0.995 Human blood Streptococcus, Escherichia

0.950 Bread Most gram-positive rods

0.900 Maple syrup, ham Gram-positive cocci

0.850 Salami Saccharomyces rouxii

0.800 Fruit cake, jams Saccharmomyces bailii

0 700 Cereals candy Xeromyces bisporus and0.700 Cereals, candy, Xeromyces bisporus and

dried fruit other xerophilic fungi

Water Activity (aWater Activity (a ))Water Activity (aWater Activity (aww))

Meas re of the free ater a ailable for gro thMeas re of the free ater a ailable for gro th Measure of the free water available for growthMeasure of the free water available for growth

0.50.5 .75.751.01.0

Aw d tivrednosti

razliitih namirnicanamirnica

Mik i i k ji t iMikroorganizmi koji rastu pri snienim aw vrednostima

Halotolerantni sposobni da rastu u pprisustvu veih koncentracija soli

Osmotolerantni sposobni da rastu u prisustvu manjih koncentracija nejonizovanih organskih jedinjenja, kao to su eeri

Kserotolerantni sposobni da rastu u suenim proizvodima

UTICAJ Na+ JONA NA RAST RAZLIITO OSETLJIVIH MIKROORGANIZAMA U ODNOSU NA NaCl

Podela mikroorganizama u Podela mikroorganizama u odnosu na potrebe za kiseonikomodnosu na potrebe za kiseonikomAerobni (alge,veina protozoa, gljive i mnoge Aerobni (alge,veina protozoa, gljive i mnoge ( g , p , g j g( g , p , g j gbakterije)bakterije)

Mikroaerofilni(vei broj bakterija)Mikroaerofilni(vei broj bakterija)Fakultativni anaerobi(industrijski znaajni Fakultativni anaerobi(industrijski znaajni kvasci i mnoge bakterije)kvasci i mnoge bakterije)

Anaerobi (neke bakterije i protozoe)Anaerobi (neke bakterije i protozoe)Za neke mikroorganizme kiseonik je letalanS i i i j id ( O2 )Svi organizmi stvaraju superoxide ( O2-)

Superoxid je toksian za elije(krade elektrone)

Superoxid mora biti neutralisan

REDOKS POTENCIJALREDOKS POTENCIJAL

Sposobnost sredine da daje ili prihvata Sposobnost sredine da daje ili prihvata elektrone, odnosno da se oksiduje ili elektrone, odnosno da se oksiduje ili redukuje se oznaava kao redoksredukuje se oznaava kao redoksredukuje se oznaava kao redoks redukuje se oznaava kao redoks potencijal.potencijal.

Na oksidoredukcioni potencijal hraneNa oksidoredukcioni potencijal hraneNa oksidoredukcioni potencijal hrane Na oksidoredukcioni potencijal hrane utie vei broj faktora kao to su odnos utie vei broj faktora kao to su odnos okokssidujuih i redukujuih jedinjenja, idujuih i redukujuih jedinjenja,

H l i t ki ik ik bH l i t ki ik ik bpH, raspoloivost kiseonika, mikrobna pH, raspoloivost kiseonika, mikrobna aktivnost.aktivnost.

Odnos mikroorganizama prema kiseoniku i njihova Odnos mikroorganizama prema kiseoniku i njihova veza sa oksidoredukcionim potencijalomveza sa oksidoredukcionim potencijalom

Podela mikroorganizamaPodela mikroorganizamaPodela mikroorganizamaPodela mikroorganizama

FakultativniAerobni Anaerobni Mikroaerofilnianerobni

Aerobni Anaerobni

Osnova razliite osetljivosti prema Osnova razliite osetljivosti prema OO22

Kiseonik se lako raspada na toksine proizvodeKiseonik se lako raspada na toksine proizvode Kiseonik se lako raspada na toksine proizvodeKiseonik se lako raspada na toksine proizvode Superoksid radikaliSuperoksid radikali Hidroksil radikaliHidroksil radikali Hidroksil radikaliHidroksil radikali Vodonik peroksidVodonik peroksid

A bi j i iA bi j i i Aerobi stvaraju zatitne enzimeAerobi stvaraju zatitne enzime Katalaza: HKatalaza: H22OO22 O O22 + H+ H22OO Superoksid dismutaza (SOD): Superoksid dismutaza (SOD): 2O2O22-- + 2H+ 2H++ O O22 + H+ H22OO22

SvetlostSvetlostSvetlostSvetlost

Vidljiv deo spektraVidljiv deo spektra talasne duine 400talasne duine 400--800 nm800 nmVidljiv deo spektra Vidljiv deo spektra talasne duine 400talasne duine 400 800 nm800 nm FOTOFILNIFOTOFILNI Fotosintetski (hlorofil i karotinoidni pigmenti)Fotosintetski (hlorofil i karotinoidni pigmenti) Fotosintetski (hlorofil i karotinoidni pigmenti)Fotosintetski (hlorofil i karotinoidni pigmenti) Alge, liajevi, biljni flagelatiAlge, liajevi, biljni flagelati

FOTOINDIFERENTNIFOTOINDIFERENTNI fototolerantnifototolerantni FOTOINDIFERENTNIFOTOINDIFERENTNI fototolerantnifototolerantni Gljive, praivotinjeGljive, praivotinje

FOTOFOBNIFOTOFOBNI FOTOFOBNIFOTOFOBNI Bakterije koje se hrane gotovom organskom materijom Bakterije koje se hrane gotovom organskom materijom

ili je sintetiu hemosintezomili je sintetiu hemosintezomjj

ZraenjeZraenje

Jonizujue zraenjeJonizujue zraenjeJonizujue zraenjeJonizujue zraenje

X zraci i gama zraciX zraci i gama zraci X zraci i gama zraciX zraci i gama zraci Veoma male talasne duine i visoke energijeVeoma male talasne duine i visoke energije

I i j j i ij l k l kl j jI i j j i ij l k l kl j j Izazivaju jonizaciju molekula, uklanjaju Izazivaju jonizaciju molekula, uklanjaju elektrone, dele molekule na atome i grupe atoma elektrone, dele molekule na atome i grupe atoma ( j k i i dik li)( j k i i dik li)(nastaju veoma reaktivni radikali)(nastaju veoma reaktivni radikali)

Nii nivoi zraenja Nii nivoi zraenja mutacije mutacije smrt smrt Vii nivoi zraenja Vii nivoi zraenja smrtsmrt Naruavanje hemijske strukture mnogihNaruavanje hemijske strukture mnogih Naruavanje hemijske strukture mnogih Naruavanje hemijske strukture mnogih

molekula, ukljuujui DNKmolekula, ukljuujui DNK

UVUV -- zraenjezraenjeUV UV zraenjezraenje

Najletalnije dejstvo imaju talasne duine 260 nmNajletalnije dejstvo imaju talasne duine 260 nm Najletalnije dejstvo imaju talasne duine 260 nmNajletalnije dejstvo imaju talasne duine 260 nm Osnovni mehanizam delovanja Osnovni mehanizam delovanja stvaranje dimera stvaranje dimera

timina u DNKtimina u DNKtimina u DNKtimina u DNK DNK oteenja mogi biti popravljena:DNK oteenja mogi biti popravljena: Fotoreaktivacija Fotoreaktivacija u prisustvu svetlosti enzimi u prisustvu svetlosti enzimi

razdvajaju dimererazdvajaju dimere Reaktivacija u mraku Reaktivacija u mraku kratke sekvence koje sadre kratke sekvence koje sadre

dimere se odstranjuju i zamenjujudimere se odstranjuju i zamenjuju

UV svetlostUV svetlost 220220 320 nm320 nm

Kratki UV zraci se emituju od strane suncai absorbuju se od Kratki UV zraci se emituju od strane suncai absorbuju se od

UV svetlost UV svetlost 220 220 320 nm320 nm

strane ozonskog omotaa ali su letalni za mikroorganizme i strane ozonskog omotaa ali su letalni za mikroorganizme i tetni za veinu organizamatetni za veinu organizama

Ovi zraci ne prodiru kroz staklo, vodu i vrste povrine

Laminarna komora

Hidrostatiki pritisakHidrostatiki pritisakHidrostatiki pritisakHidrostatiki pritisak

BAROTOLERANTNIBAROTOLERANTNIBAROTOLERANTNIBAROTOLERANTNI Podnose visok pritisak, javljaju se i na 4 000 mPodnose visok pritisak, javljaju se i na 4 000 m Ne rastu pri pritisku Ne rastu pri pritisku >> 500 atm500 atmp pp p

BAROFILNIBAROFILNI Zavise od pritiska, 5Zavise od pritiska, 5 6 000 m6 000 mZavise od pritiska, 5 Zavise od pritiska, 5 6 000 m6 000 m Optimalan pritisak 400 atmOptimalan pritisak 400 atm

EKSTREMNIEKSTREMNI (obligatni)(obligatni) BAROFILNIBAROFILNI EKSTREMNIEKSTREMNI (obligatni) (obligatni) BAROFILNIBAROFILNI Na dubinama 10 000 m Na dubinama 10 000 m optimalan pritisak 700optimalan pritisak 700--800 atm (1 035 atm)800 atm (1 035 atm)optimalan pritisak 700optimalan pritisak 700 800 atm (1 035 atm)800 atm (1 035 atm) Ne rastu Ne rastu

UltrazvukUltrazvukUltrazvuk Ultrazvuk

Mehanizam baktericidnog dejstva visokoMehanizam baktericidnog dejstva visoko Mehanizam baktericidnog dejstva visoko Mehanizam baktericidnog dejstva visoko frekventnih vibracija zvuka sastoji se u njihovom frekventnih vibracija zvuka sastoji se u njihovom mehanikom dejstvumehanikom dejstvumehanikom dejstvu.mehanikom dejstvu.

>> 500 kHz/s 500 kHz/s fragmentacija elija, oteenje i fragmentacija elija, oteenje i razaranje citoplazmerazaranje citoplazmerazaranje citoplazmerazaranje citoplazme

Hemijska jedinjenjaHemijska jedinjenjaHemijska jedinjenjaHemijska jedinjenja

ANTIMIKROBNA SREDSTVAANTIMIKROBNA SREDSTVA ANTIMIKROBNA SREDSTVA ANTIMIKROBNA SREDSTVA Supstance koje ili ubijaju mikroorganizme ili Supstance koje ili ubijaju mikroorganizme ili

spreavaju njihov rastspreavaju njihov rastspreavaju njihov rastspreavaju njihov rast MIKROBICIDNAMIKROBICIDNA

Ubijaju mikroorganizmeUbijaju mikroorganizme Ubijaju mikroorganizmeUbijaju mikroorganizme Baktericidi, fungicidi, viricidiBaktericidi, fungicidi, viricidi

MIKROBISTATIKAMIKROBISTATIKA Spreavaju rast mikroorganizamaSpreavaju rast mikroorganizama Bakteriostatici, fungistatici, viristaticiBakteriostatici, fungistatici, viristatici

Uslovi koji utiu na efikasnost sredstavaUslovi koji utiu na efikasnost sredstavaUslovi koji utiu na efikasnost sredstavaUslovi koji utiu na efikasnost sredstava

Veliina populacije mikroorganizamaVeliina populacije mikroorganizama Veliina populacije mikroorganizamaVeliina populacije mikroorganizama Koncentracija mikrobicidnog sredstvaKoncentracija mikrobicidnog sredstva

V i l j ik bi id dV i l j ik bi id d Vreme izlaganja mikrobicidnom sredstvuVreme izlaganja mikrobicidnom sredstvu TemperaturaTemperatura Priroda sredine (pH, vlaga)Priroda sredine (pH, vlaga) Karakteristike prisutnih mikroorganizamaKarakteristike prisutnih mikroorganizama Karakteristike prisutnih mikroorganizamaKarakteristike prisutnih mikroorganizama Spore otpornijeSpore otpornije Neka hemijska jedinjenja su efikasnija prema GNeka hemijska jedinjenja su efikasnija prema G Neka hemijska jedinjenja su efikasnija prema G Neka hemijska jedinjenja su efikasnija prema G

(+) bakterijama(+) bakterijama

Mehanizam delovanjaMehanizam delovanjaMehanizam delovanjaMehanizam delovanja

Na proteine i DNKNa proteine i DNK Na proteine i DNKNa proteine i DNK elijski zid i citoplazmatinu membranuelijski zid i citoplazmatinu membranu

N ik iN ik i Na prostetike grupe proteinaNa prostetike grupe proteina Enzimi disanjaEnzimi disanja

U mikrobiologijiU mikrobiologiji kriterijum smrtikriterijum smrti jedne elijejedne elije U mikrobiologiji, U mikrobiologiji, kriterijum smrtikriterijum smrti jedne elije jedne elije mikroorganizama zasniva se na jednoj osobini mikroorganizama zasniva se na jednoj osobini sposobnost reprodukcijesposobnost reprodukcijesposobnost reprodukcijesposobnost reprodukcije

Hemijska sredstva na baziHemijska sredstva na baziHemijska sredstva na baziHemijska sredstva na bazi

Tekih metala ( Cu, Hg, Ag)Tekih metala ( Cu, Hg, Ag)Tekih metala ( Cu, Hg, Ag)Tekih metala ( Cu, Hg, Ag) Sumpora (sulfiti, redukujua sredstva)Sumpora (sulfiti, redukujua sredstva) Halogeni (Cl Br J F)Halogeni (Cl Br J F) Halogeni (Cl, Br, J, F)Halogeni (Cl, Br, J, F) PeroksidiPeroksidi

R i ki iR i ki i Razni organski preparatiRazni organski preparati Kiseline (benzoeva, siretna, persiretna)Kiseline (benzoeva, siretna, persiretna) BazeBaze Alkoholi (etanol, izopropanol)Alkoholi (etanol, izopropanol)

Fenoli i krezoliFenoli i krezoli Fenoli i krezoliFenoli i krezoli DeterdentiDeterdenti

Ald hidi (f ld hid)Ald hidi (f ld hid) Aldehidi (formaldehid)Aldehidi (formaldehid) Sami mikroorganizmi stvaraju odreena Sami mikroorganizmi stvaraju odreena

jedinjenja jedinjenja bioloko konzervisanjebioloko konzervisanje