Tabla de Contenido

1. Introduccin1.1. Requerimientos de los bananos para su siembra2. Volmenes de produccin2.1. Propiedades benficas del banano2.1.1. Anorexia infantil2.1.2. Colesterol2.1.3. Estreimiento2.1.4. Diarrea infantil2.1.5. Gota2.1.6. Hipertensin arterial2.1.7. Problemas del corazn2.1.8. Problemas musculares2.1.9. Problemas nerviosos2.1.10. Reumatismo3. Anlisis de la demanda3.1. Demanda global del banano y productos derivados4. Principales pases importadores de banano5. Oferta y demanda5.1. Banano convencional5.1.1. Oferta5.1.2. Demanda5.2. Banano orgnico5.2.1. Oferta5.2.2. Demanda5.3. Banano de comercio justo 5.3.1. Oferta 5.3.2. Demanda6. Condiciones de precio7. Para qu sirve el banano8. Aspectos claves de la logstica (Almacenamiento) variedades9. Referencias bibliogrficas

IntroduccinEl banano es la fruta ms popular del mundo. De hecho, el banano no es un rbol sino una hierba alta que crece hasta 15 metros. Se cree que existen casi 1000 variedades de banano en el mundo, subdivididos en 50 grupos. El banano ms popular es la variedad conocida como Cavendish, que se produce para los mercados de exportacin.Se cultivan bananos en ms de 150 pases, los cuales producen 105 millones de toneladas de fruta al ao. El cultivo de los bananos para el consumo local, por lo general, se cultiva en sistemas extensivos tradicionales. Los bananos para postre representan 43 millones de toneladas al ao y son de gran importancia econmica para muchos pases en el Sur. Los bananos para cocinar (pltanos y otros) representan 45 millones de toneladas. Los bananos de consumo local, que son un alimento bsico para muchos pases tropicales, desempean un papel importante en cuanto a la seguridad alimentaria.Se cree que la referencia escrita ms antigua sobre el banano es en snscrito y data de alrededor del ao 500 AC. Algunos horticultores consideran que el banano fue la primera fruta de la tierra. Se origin en el sudeste de Asia, en las selvas de Malasia, Indonesia o las Filipinas, donde muchas variedades de bananos silvestres, creciendo hoy en da. Se les atribuye a los africanos haberle dado el nombre actual, ya que la palabra banano se deriva del rabe dedo. A finales del siglo decimocuarto se empez a comerciar los bananos a nivel internacional. El desarrollo posterior de los ferrocarriles y los avances tecnolgicos en el transporte martimo refrigerado permiti que los bananos se convirtieran en la fruta ms importante en trminos globales.http://www.bananalink.org.uk/es/content/todo-sobre-los-bananosRequerimientos de los bananos para su siembraLos bananos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en condiciones de bastante pobreza, aunque para que la produccin sea econmicamente rentable requieren suelosfrtilesy hmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados, con la capa fretica a no menos de dos metros de profundidad; para evitar el anegamiento de las races, los cultivos en zonas de extrema humedad suelen elevar las plantas mediante canteros o bancales, adems de cavar canales de desage entre las plantas, previendo una pendiente de alrededor del 1% para permitir el drenaje. En terrenos ms secos se hace necesaria la irrigacin artificial; elriego por aspersinpermite la plantacin de bananos en terrenosarcillososque tradicionalmente se consideraron inadecuados.Prefieren suelos ligeramente cidos, con unpHen torno al 6. Un exceso de acidez hace necesaria la adicin de lcalis durante el crecimiento para evitar la propagacin de los hongosdel gneroFusarium, responsables de laenfermedad de Panamque es la principal plaga de estos cultivos. Si bien los suelos ideales son de origen aluvial, los terrenos arenosos, franco-arenosos, arcillosos,calcreosyrocosospueden ser aceptables; se presentan problemas en las arenas demasiado finas, que retienen demasiada agua.

Figura 1. Partes del rbol de banano. Los requerimientos nutritivos del banano son elevados; las variedades de fruta pueden necesitar entre 250 y 600kg denitrgenopor hectrea para proporcionar rendimientos comerciales, y entre 700 y 800kg depotasio. Los retoos cortados para evitar su desarrollo y los restos de los pseudotallos despus de la cosecha se abandonan en la superficie o se aaden a uncompostpara mejorar la calidad de la tierra. Un exceso de salinidad no detiene el crecimiento de la planta, pero reduce marcadamente su rendimiento, dando lugar a frutos enanos o muy delgados.El principal agente utilizado para controlar la maduracin durante la distribucin es eletileno. Este gas se aplica dos o tres veces, en una concentracin de 1:1000, en las salas de maduracin a temperatura controlada, donde la fruta se mantiene a un 85%-90% de humedad y entre 15 y 21C. El etileno mejora la dulzura y el aroma de los frutos, pero acelera el proceso de maduracin a tal punto que los frutos madurados de este modo deben mantenerse en fro y consumirse durante los dos das siguientes al proceso. Otra posibilidad es aplicar carburo de calcio, un mineral que reacciona con la humedad relativa produciendo una reaccin que libera etileno y calor, favoreciendo la rpida maduracin del fruto. En el uso domstico, el uso de bolsas cerradas depolietilenopara suplir este proceso es usual.Para retardar la maduracin se usan varias tcnicas. Una de ellas es aplicar un fungicida y conservar los frutos en bolsas cerradas junto con paquetes devermiculitatratados conpermanganato de potasio, que funcionan como absorbentes del etileno libre, lo que permite prolongar el perodo de almacenamiento hasta cuatro semanas en condiciones de proteccin ideal de la luz y el viento. Otra es la aplicacin degiberelinaolanolinaen el tallo floral unos 60 das antes de la cosecha, prolongando la maduracin entre 10 y 20 das sin efecto alguno sobre el fruto mismo. Finalmente, la aplicacin decerasobre la fruta, una vez desinfectada sta, prolonga el plazo de almacenaje hasta en un 60%, aunque puede provocar irregularidades en la maduracin luego.

http://www.bananaexport.com/analisis/index.htmEl banano es uno de los alimentos de primera necesidad ms importantes en las zonas tropicales y su produccin para la venta en mercados locales es, junto con la produccin lechera y la horticultura, una de las pocas actividades que proporciona a las unidades familiares ingresos regulares durante todo el ao. La mayora de bananos se cultiva para su venta en mercados locales o para el autoconsumo, y slo una pequea parte los bananos producidos se venden en el mercado mundial. Las tecnologas de produccin empleadas para la exportacin y para el autoconsumo son diferentes, a tal punto que los analistas prefieren separarlas en dos actividades econmicas distintas. Por un lado, la produccin en pequea escala para el consumo en las unidades familiares o para la venta en mercados locales hace un uso limitado de insumos externos y es una labor intensiva. Por otro lado, la produccin destinada a los mercados de exportacin emplea insumos externos de forma intensiva y es tecnolgicamente sofisticada. El banano se cultiva en todas las regiones tropicales y tiene una importancia fundamental para las economas de muchos pases en desarrollo. En trminos de valor bruto de produccin, el banano es el cuarto cultivo alimentario ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el maz. El banano es un alimento bsico y un producto de exportacin. Como alimento bsico, los bananos, incluidos los pltanos y otros tipos de bananos de coccin, contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas en gran parte del mundo en desarrollo y, dada su comercializacin en mercados locales, proporcionan ingresos y empleo a las poblaciones rurales. Como producto de exportacin, el banano contribuye de forma decisiva a las economas de muchos pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos, entre los que figuran Ecuador, Honduras, Guatemala, Camern, y Filipinas. Es la fruta fresca ms exportada del mundo en cuanto a volumen y valor. La produccin de banano para la exportacin se considera una actividad tecnolgica y econmica diferente a la produccin del banano como alimento de primera necesidad. La produccin destinada a la exportacin se sirve nicamente de unas cuantas variedades seleccionadas por su alto rendimiento, su durabilidad en el transporte de larga distancia, su calidad y su aspecto sin taras.Volmenes de produccinLos sectores pblico y privado estn involucrados en un esfuerzo de colaboracin para mejorar la competitividad y la productividad del banano, as como las condiciones de vida de la poblacin trabajadora. El sector pblico est mejorando la infraestructura relacionada directamente con la produccin y las exportaciones de banano, como por ejemplo carreteras, puertos y aeropuertos. El sector privado est promoviendo tecnologas favorables para el medio ambiente, entre las que figuran tcnicas que reducen la utilizacin de productos qumicos, la mejora de la gestin del agua y el control de la erosin del suelo. Hasta ahora, el programa ha conseguido algunos buenos resultados en Urab, y se ha tratado de expandirlo a Magdalena. Sin embargo, un factor importante que influye en el crecimiento futuro de la produccin y las exportaciones de banano es probablemente la situacin poltica, ya que los bananos se producen en zonas de conflicto.El banano de exportacin se cultiva en el Urab antioqueo, los departamentos de Magdalena y La Guajira. La Asociacin de Bananeros de Colombia, Augura, es el gremio ms importante del sector. La industria bananera colombiana ocupa 48.325 hectreas actualmente distribuidas as: Urab y Magdalena, 35.425; La Guajira 12.900.Pas de 42.300 hectreas en produccin, en 2003, a 48.325 hectreas, en 2013. Las cajas de banano exportadas fueron 96 millones de cajas de 18,14 kilogramos. Las exportaciones en 2013 cerraron en 803,3 millones de dlares (El tiempo, 2014)Colombia alimenta mercados como la Unin Europea entrando por Blgica, el 35,25%; Estados Unidos, el 25,50%; y Alemania, el 12,61%. La Unin Europea represent, en 2013, el 73,71% de las exportaciones colombianas con 70,8 millones de cajas. La totalidad del banano producido es para la exportacin. El alto nivel de calidad alcanzado por el banano colombiano ha logrado que este sea considerado como una fruta de mucha importancia.

El estado sanitario de los cultivos de banano comparado con otros pases productores que han elevado considerablemente el nmero de ciclos al ao para combatir la sigatoka negra, principal enfermedad que ataca el cultivo. Se le suman los apoyos fitosanitarios brindados por el gobierno nacional y la estrategia de unificar el control en las empresas de fumigacin rea, ayudado por las labores culturales que realizan los productores en sus fincas, se posibilita tener un mejor manejo de la enfermedad (El tiempo, 2014).

Augura no le apuesta a ser o parecer, trabaja disciplinadamente en la representatividad, lo cual le brinda a sus afiliados resultados de su gestin, convirtindolo hoy en da, el gremio bananero ms importante a nivel nacional y con reconocimiento internacional. Construyendo con sus afiliados unas regiones con mayor bienestar social y productivo.En 2014, al parecer los italianos consumieron un 7% ms de bananas que en el ao anterior. De hecho, pasaron de 7,4 kilos per cpita en 2000 a 10,5 kilos per cpita en 2014. Si consideramos que una banana pesa de media 175 gramos, esto significa que en 2014 cada persona consumi 60 de estas frutas.

Las importaciones alcanzaron 690,8 millones de kilos (+5,5% que en 2013), una cantidad de rcord, ya que solo en 2008 se registr una cifra mayor (708,5 millones de kilos). Las exportaciones alcanzaron 50,6 millones de kilos, un 10% menos con respecto a 2013. En este caso, es la menor cantidad exportada en los ltimos 15 aos (FreshPaza, 2015).

En 2014, las importaciones fueron facilitadas por el descenso del precio de importacin medio (-3%). Los principales proveedores son Ecuador, Colombia y Costa Rica, que envi el 82% del total de bananas importadas por Italia.

Figura 2. Bananas: tendencias italianas (en toneladas) y consumo aparente (kilos per cpita)En el mercado de banano los segmentos ms importantes son: el convencional, el orgnico, y el de comercio justo. Los dos ltimos se caracterizan por ser de mayor exigencia que el primero y emplear sistemas de certificacin que priorizan los siguientes aspectos: la inocuidad del producto, como el atributo ms importante en relacin a sus caractersticas; la equidad social, medio ambiente, precio y trato justo a los trabajadores, en relacin a las condiciones en que son producidos y vendidos (FreshPlaza, 2015).Los criterios sociales y ambientales estn cobrando fuerza en la ltima dcada, en respuesta a los criterios de valoracin de los consumidores. Sistemas de certificacin privada acreditan el cumplimiento de las normas de productos orgnicos y de comercio justo. Adems de ellos existen otros sistemas de certificacin como el EUROGAP, el Rainforest, e ISO 14,001, que por sus enfoques y normas sociales y ambientales, condicionan el ingreso a los segmentos de mercado donde los consumidores valoran altamente tales criterios (Huamn, 2009). Ante el proceso mundial de globalizacin es de primordial inters conocer los aspectos involucrados en el proceso de comercializacin encaminada al comercio nacional e internacional, de tal manera que se conozca la participacin y las posibilidades del Ecuador ante tal tendencia mundial. Ecuador es el primer exportador y uno de los productores de banano ms grande del mundo contando con una experiencia de ms de 50 aos en la produccin y exportacin de esta apetecida fruta. Gracias a las condiciones climticas del pas tenemos una oferta de banano permanente durante las 52 semanas del ao cumpliendo con los ms altos estndares de calidad. El pas cuenta con 180.000 hectreas cultivadas en 9 provincias del Ecuador, de las cuales Los Ros, El Oro y Guayas son las de mayor importancia, por estos motivos es una de las principales fuentes ingresos del pas, en los ltimos aos el consumo de los derivados del banano en nuestro pas se ha convertido en una alternativa para las personas que consumen esta fruta, especialmente la harina de banano est convirtindose en una de las productos no tradicionales ms atractivos para las exportaciones incluso su demanda ha venido aumentando en los ltimos aos debido a su proceso totalmente natural y orgnico ya que no es un producto que necesite de varios qumicos para su elaboracin; es por esta misma razn que pases como estados Unidos lo prefieren ya que se convierte en un alimento sano y nutritivo (Huamn, 2009).

Tabla 1. Porcentaje de exportacin de banano. El incremento en la demanda de la harina de pltano se debe a que es un producto rico en nutrientes y vitaminas, en la actualidad el hbito de consumo de las personas ha cambiado a raz de que vivimos en un mundo cada vez ms industrializado que busca satisfacer nuestras necesidades de consumo alimenticio con productos creados por la tecnologa o productos con caloras elevadas que nos causan enfermedades extraas y en muchos de los casos intratables que finalmente terminan con nuestras vidas, por estas razones las personas buscan un cambio radical en su manera de alimentarse buscando algo sano y sobretodo natural.

Tabla 2. Valores nutricionales de la harina de pltano. Valor nutricional del bananoEvidentemente, el banano es una de los frutos tiernos que proporcionan ms caloras, sobre las 100 por cada 100 gramos. Este nmero es mayor que las 60 caloras que nos proporcionan 100 gramos de manzanas; 22 que nos proporcionan cada 100 gramos de sanda, etc. El pltano es un fruto que realmente no engorda y el que tiene excelentes propiedades beneficiosas para el tratamiento de ciertas enfermedades. El pltano es un alimento muy poderoso y de fcil asimilacin, sea al natural preparado en pastas, dulces o confituras. Es un excelente alimento. Se prepara una harina que es blanda y aromtica, dulce y 26 nutritiva, de fcil digestin, muy apropiada para individuos debilitados, enfermos y convalecientes y superior a todas las dems harinas alimenticias (Orozco. A, Picn. J, 2011).Propiedades benficas del bananoEste fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminacin de lquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos quienes quieren reducir de peso, favoreciendo los regmenes de adelgazamiento. No hay un alimento tan completamente apropiado para los nios de pecho, como la buena harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clnica, que se halle en mejores condiciones para curar las dispepsias, gastralgias, disenteras y otras enfermedades del estmago. Anorexia Infantil. Consumir harina de pltano, Ayuda a despertar el apetito en los nios que tienen poca hambre, an ms cuando combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para realizar estupendas ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas.Colesterol. El consumo de harina de pltano proporciona pectina, que es ms grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol. Estreimiento. En ayunas un banano con un vaso de agua. Con esto se combate el estreimiento. Diarrea Infantil. Consumir harina de pltano. Una papilla hecha con esta harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en nios pequeos. Gota. El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota. Hipertensin Arterial. El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensin. Problemas del Corazn. El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los 27 lquidos para el buen estado del corazn, favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, mejorando la circulacin, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardaco en casos de debilidad cardiaca. Problemas Musculares. El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado muscular; favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, previniendo los calambres musculares y fortaleciendo los msculos. Una gran mayora de deportistas lo consumen, sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que les aumenta la musculatura. Problemas Nerviosos. El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado de los nervios, favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin.Reumatismo. El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del reumatismo (Collaguazo, 2011).

Anlisis de la demandaDemanda Global de Banano y productos derivados. La demanda de productos orgnicos y naturales surge de una conjuncin de necesidades del consumidor. Esta necesidad se transforma en demanda y comienza a ser interpretada y saciada por el sector productivo. A diferencia de otros productos o movimientos que surgen de la tecnologa y son impuestos como necesidades a la sociedad, la demanda de 49 productos naturales nace en el consumidor y despierta el inters en la produccin ante la potencialidad del negocio. Existen razones de peso para augurar un rpido crecimiento del mercado de alimentos y bebidas naturales en la mayora de los pases desarrollados, tambin est creciendo en algunos pases en desarrollo aunque con un ritmo menor. Las expectativas de crecimiento se basan como se menciona, en la creciente preocupacin del consumidor por la salud y el medio ambiente y tambin en la utilizacin por los principales grupos empresariales que comercializan los productos, de tcnicas de ventas y promocin ms agresivas y dirigidas a determinados objetivos (Orozco. A, Picn. J, 2011). El comercio internacional de productos orgnicos y naturales est dominado por los pases que conforman los Estados Unidos, la Unin Europea, Suiza y Japn, principalmente. La demanda mundial de pltano fresco, se encuentra concentrada principalmente en Estados Unidos (50%), Unin Europea (27.6%), Colombia (5.6%) y Macedonia (3.0%), a nivel regional las importaciones se concentran en El Salvador (11.2%), Honduras (1.3%) y Costa Rica (0.2%). El crecimiento delas Importaciones mundiales en el periodo 2005-2009 es de 5.1%. En la actualidad existe una demanda creciente de sub productos de pltano y el pltano orgnico como producto certificado en el cual se obtiene un sobreprecio, hasta ahora el sector platanero se est organizando y constituyndose para lograr aprovechar ampliamente estas oportunidades. La tendencia del consumo de pltano es a aumentar, no solo de pltano fresco, sino tambin congelado. Restaurantes y supermercados prefieren el producto congelado. As tambin la industria procesadora de bocadillos, alimentos infantiles, harinas, etc. En contraste a una creciente oferta mundial de otros sustitutos del pltano, como la papa congelada, los vegetales mix congelados, las zanahorias congeladas, los chips de tortillas, papitas, meneitos y otro tipo de comidas congeladas y de alto procesamiento industrial (Orozco. A, Picn. J, 2011).

Principales pases importadores de banano

Figura 3. Porcentaje de importacin de los principales pases. Oferta y demandaBanano ConvencionalOferta. La oferta mundial del banano, segn la FAO, en el ao 2002 fue de 14620.000 toneladas, equivalentes a aproximadamente unas 806 millones de cajas.Los principales productores en el mundo son India con el 23.7% de la produccin mundial, Ecuador con el 9.5%, Brasil con el 9%, China 7.6% y Philipinas con el 7.3%. Por su consumo interno, muchos de los grandes productores no son a la vez los grandes exportadores. Se estima que el autoconsumo puede llegar a un 78 % del total producido mundialmente. El resto, cerca de un 23 %, es objeto del comercio internacional (Huamn, 2009).La variedad de exportacin es Cavendish, la cual representa el 43% de la produccin mundial. Ecuador es el ms grande exportador con el 34%, seguido de Costa Rica con el 16%, Filipinas con el 14%, Colombia con el 13% y Guatemala con el 7%.Se estima que entre 1991 y 2002 la oferta ha crecido en aproximadamente un 53%, principalmente por el incremento de la produccin de Ecuador en un 58%, Costa Rica 22%, Colombia 12%, Filipinas 79% y Guatemala 189%. Los principales factores que se indica, han influido en este crecimiento son:La existencia de una demanda mundial sostenida, en los pases en desarrollo (PED), por su elevado crecimiento demogrfico, y en los pases desarrollados (PD), especialmente en los pases de la OECD, en razn de la creciente preferencia de los consumidores por las frutas exticas (Huamn, 2009).La aplicacin de un eficiente sistema tcnico de produccin y distribucin, particularmente a partir de finales del siglo XIX (con la mecanizacin de la preparacin de las parcelas y de la recoleccin; la intensificacin del uso de la irrigacin y de los insumos qumicos; la seleccin varietal; el control de la maduracin de los frutos en los transportes y los almacenes; la aplicacin de sistemas rpidos de transportes y de modernos sistemas de embalaje, etc.);La organizacin progresiva de los mercados, bien sea por la integracin vertical de la cadena en el seno de poderosas compaas privadas, o por la regulacin de los flujos de importacin o de exportacin por los Estados.Demanda. De acuerdo a estimaciones de la FAO, en ao 2002 la demanda fue de 13921.000 toneladas, equivalentes a aproximadamente 709 millones de cajas. Las reas de mayor consumo son Amrica del Norte (6 % de la produccin mundial), Europa Occidental (5 %) y Japn (2 %).Cinco pases explican el 76% del consumo mundial: la Unin Europea participa con el 34%, Estados Unidos con el 28%, Japn el 7%, Rusia con 5% y China con el 7%.Entre 1991 y 2002 la demanda mundial de banano ha crecido en un 59%. Este crecimiento se explica principalmente por el crecimiento de la demanda de la Unin Europea en un 56%, Estados Unidos en un 36%, Japn en un 16%, y de Rusia y China en 1500% y 3000% respectivamente (aunque representan solo el 7% del consumo mundial). Como resultado de la apertura de sus mercados.El crecimiento del mercado de La Unin Europea es resultado de la incorporacin de tres nuevos pases al bloque Europeo como fueron Finlandia, Suecia y Austria que oblig a establecer una Nueva cuota de acceso a ese mercado. El crecimiento de Estados Unidos fue resultado de la reduccin de la oferta de otras frutas, en especial manzanas y naranjas por la sequa que sufri dicho pas, sin embargo desde el 2000 volvi a sus volmenes normales de produccin (Huamn, 2009).Adicionalmente desde mayo (2003) se incorporan 10 nuevos pases al bloque de la Unin Europea, entre los cuales se encuentran Polonia y Hungra importantes compradores de banano. Este cambio provocar un nuevo aumento de la cuota europea para los pases latinoamericanos pero a niveles que no afecten la proteccin que reciben sus ex - colonias, como son los pases africanos y caribeos, sin embargo es posible que este cambio provoque un movimiento en los niveles de precios de la Unin Europea y una redefinicin de la demanda en el mundo.A esto se debe sumar las nuevas regulaciones que estn imponiendo la propia Unin Europa y los Estados Unidos, la primera con el denominado EUROGAP, exigencias de los supermercados europeos que obligan a los productores a disponer de una serie de medidas para precautelar los aspectos sanidad y de los trabajadores, as como aspectos de carcter social.En Estados Unidos las nuevas exigencias estn referidas al control del terrorismo, adems en los ltimos aos se observa mayores exigencias en el control de los insumos utilizados en la agricultura para precautelar la salud de los habitantes, todos estos aspectos estn cambiando la demanda del banano y los requerimientos para la produccin de la fruta y finalmente las amenazas del cuidado de la salud mediante dietas que buscan reducir o eliminar los carbohidratos, todos estos aspectos deben ser observados ya que marcarn la tendencia del consumo de la fruta en los prximos 10 aos (Huamn, 2009).El consumo per-capita anual presenta una tendencia creciente, a pesar de haber ya alcanzado cifras importantes. En 1993 el consumo promedio mundial de banano era de 3 Kg./persona/ao. Estadsticas de la FAO ms recientes, revelan un aumento significativo del consumo per-capita anual, con un promedio mundial de 9 kg. Los mayores niveles de consumo se observan en Brasil (35 Kg./p/ao), Mxico (23), Suecia (17), Portugal (17), Austria (15), Alemania (14), Estados Unidos (13), Australia (12), Indonesia (12), Blgica - Luxemburgo (12), Reino Unido (11), Espaa (11), Argentina (10) y Nigeria (10).De acuerdo a estimaciones de la FAO, las exportaciones mundiales de banano crecen a una tasa del 2,2% anual al ao 2.005, alcanzando un volumen de 13,7 millones de toneladas. Los principales pases exportadores como son Ecuador, Colombia y Costa Rica proyectan un crecimiento del 3,8%, 0.94% y 1,7% respectivamente, porcentajes menores a los experimentados en los ltimos 10 aos.En relacin a los pases afectados por el huracn "Mitch" (Guatemala, Honduras y Nicaragua) se estima que para el ao 2.005 habrn recuperado totalmente su produccin, llegando a 1,4 millones de toneladas.Las cifras de los 12 ltimos aos muestran el predominio de una sobreproduccin a lo largo de este perodo (ver grfico N 1). De acuerdo a la FAO en el ao 2002 la sobreproduccin de banano fue de 700 mil toneladas, aproximadamente unas 35 millones de cajas. Segn este estudio, las proyecciones de la demanda mundial de importaciones aumentarn cerca del 1,9% anual, lo cual implica que para el ao 2.005 esta demanda ser de 12,8 millones de toneladas (Huamn, 2009).El consumo de los principales pases consumidores, Estados Unidos, la Unin Europea y Japn, que abarcan el 69% de la demanda mundial, presenta comportamientos diferentes. As se estima que en Estados Unidos crecer a una tasa del 2.06% anual, mientras que en la Unin Europea y el Japn crecer 0.85% y 0.99% respectivamente.Considerando la tasa de crecimiento anual de las exportaciones (2.2%) en relacin con la de la demanda (1.9%), se prev una sobreoferta de banano en el mercado, lo cual inducir a un ajuste del mercado va la reduccin de los precios (Huamn, 2009).Se prev que los precios mundiales de banano, disminuirn en alrededor del 1,3% anual hasta el 2010, sin embargo los comportamientos sern diferentes por mercados, as los precios en Japn y los pases de Europa Occidental y Oriental, que no son miembros de la UE, disminuirn a un ritmo superior al promedio como consecuencia del aumento de las importaciones en los mercados prximos a saturarse. En los Estados Unidos los precios sufrirn una ligera disminucin; en el Oriente Medio se mantendrn constantes y en el caso de la UE depender del nivel de arancel que se establezca en el 2006.

Banano OrgnicoOferta. El banano orgnico es producido principalmente por pequeos agricultores, a nivel mundial. Su mercado muestra un gran crecimiento, en los ltimos 4 aos la tasa promedio de crecimiento anual ha sido de 50%. En el ao 2002 las exportaciones de banano orgnico fueron de 141,500 toneladas mtricas, representando el 1.16% de las exportaciones totales (Huamn, 2009).Este crecimiento se explica por la incorporacin de muchas fincas que estaban en transicin hacia la produccin orgnica, motivados por los precios ms altos respecto a los convencionales.Segn la FAO, hasta 1999, la produccin orgnica provena casi exclusivamente de pequeos agricultores. En los ltimos aos varias plantaciones en gran escala, por ejemplo de la Repblica Dominicana y en Ecuador, han comenzado a exportar banano orgnico. Tras varios aos de pruebas piloto, Dole y Fyffes ha entrado en el mercado orgnico en el 2001 para el mercado norteamericano y Chiquita realiza ensayos.El mayor productor y exportador de banano orgnico es Repblica Dominicana, cuya produccin total al 2002 se estima en 101,000 TM, de las cuales el 70% son exportadas como orgnicos. El segundo mayor productor es Ecuador, seguido por Mxico, Colombia, Honduras, Guatemala y las Islas canarias. Es destacado el crecimiento de las exportaciones peruanas, de 900 TM en el ao 2000 a 30,000 TM en el ao 2004.Demanda. En los ltimos aos, la demanda de productos orgnicos ha sido impulsada principalmente por la creciente preocupacin por problemas de salud de la poblacin de pases desarrollados. El alto ndice de enfermedades cancergenas relacionadas a ciertos productos txicos contenidos en varios alimentos y deterioro del medio ambiente, sustenta la creciente demanda por alimentos orgnicos.Los principales pases consumidores de banano orgnico son los de la Unin Europea (56%), Estados Unidos y Canad (31%) y Japn (1%). En La Unin Europea, el crecimiento de la demanda es impulsado por las considerables inversiones en la distribucin de alimentos orgnicos de las cadenas de Supermercados del Reino Unido, desplazando a Alemania como el principal mercado de banano orgnico en Europa. El principal lugar de expendio de los bananos orgnicos son los supermercados (Huamn, 2009).Banano de comercio JustoEl mercado de comercio justo fomenta la creacin de mejores condiciones comerciales para los pequeos productores marginados mediante la sensibilizacin y la organizacin de campaas. Los consumidores compran un producto con la garanta de que un alto porcentaje del precio al por menor ir a los productores pequeos y pobres y que el sobreprecio ser utilizado en la mejora de las condiciones sociales, medioambientales o de la calidad.Oferta. El etiquetado de comercio equitativo existe en 14 pases europeos, Canad, Estados Unidos y Japn. La Organizacin Internacional de Etiquetado de Comercio Equitativo (FLO), desempea una funcin de coordinacin a nivel internacional y mantiene el registro de los productores certificados para cada tipo de producto. Todos los bananos que pretenden ser vendidas bajo la etiqueta de Comercio Justo, deben ser comprados directamente, en lo posible, de productores con certificacin de Comercio Justo por parte Fairtrade Labelling Organizations (FLO).FLO establece un sistema de control de flujo de mercancas de Comercio Justo que permita certificar que los productos de comercio justo comprados por los consumidores estn efectivamente producidos por Organizaciones de productores de Comercio Justo y comercializados bajo las condiciones de Comercio Justo. Todos los productores y comerciantes proporcionarn a FLO una informacin peridica sobre los volmenes (Huamn, 2009).Para asociaciones y cooperativas de productores, FLO fija criterios de medicin de la participacin de los miembros que las integran. Para las plantaciones y fbricas, fija normas laborales y derecho a la sindicalizacin, sueldos y alojamiento, seguridad e higiene en el trabajo, inexistencia del trabajo infantil o forzoso. Dentro de sus normas ambientales est la prohibicin del uso de herbicidas.Demanda. La Unin Europea es el principal importador de banano de comercio justo. Entre 1998 y el 2001 las importaciones crecieron de 12,500 TM a 36,600 TM. Se estima que aproximadamente el 25% de este tipo de banano tiene certificacin orgnica.Condiciones de precio El banano no se cotiza en Bolsa. El precio es fuertemente influenciado por grandes multinacionales integradas verticalmente. Su comportamiento en el tiempo es variado. En Alemania, el consumidor ms grande de la Unin Europea, los precios han crecido desde 1994 hasta el 2001, registrndose una fuerte cada en el 2002, como resultado de la poltica reguladora de la Unin Europea a las importaciones de banano latinoamericano a travs de cuotas y licencias de importacin. Hasta antes del rgimen comunitario Alemania era un mercado de acceso libre al banano; con el rgimen Europeo esa situacin cambi al limitarse el volumen de demanda. A consecuencia de ello, inicialmente los precios crecieron considerablemente, para luego ir reducindose para mantener la demanda (Huamn, 2009).En Estados Unidos los precios no han sufrido modificaciones en los ltimos 12 aos, se han mantenido por debajo de los niveles de 1991, ao en el que el precio fue de US$ 600 por tonelada. De mantenerse esta situacin no habra mayores cambios en los prximos 10 aos. Cualquier aumento de las exportaciones superior a esos niveles de demanda provocar una baja en los precios.Los cultivos de banano en Colombia ocupan aproximadamente 60 000 hectreas, o sea el 7 por ciento de la superficie total plantada de cultivos frutcolas. Cerca del 16 por ciento de la superficie plantada de bananos es banano criollo cultivado para el mercado interno, y el resto son bananos para exportar. La produccin se concentra en Antioqua y Magdalena, que son zonas de conflicto. Antioqua abarca casi el 70 por ciento de la superficie plantada de banano y la mayora de los pltanos para exportacin. Los bananos para postre Gros Michel todava se cultivan con buenos resultados en Colombia en zonas de tierras altas y se venden en el mercado internoLas exportaciones de banano de Colombia no han dejado de crecer desde que se sustituyeron las variedades Gross Michel por Cavendish a comienzos de los aos setenta. Los ingresos generados por la exportacin de banano fueron de cerca de 450 millones de dlares en el ao 2000, lo que representa el 4 por ciento del valor total de las exportaciones de Colombia. Se destin a la CE un 62 por ciento de las exportaciones de banano, y a los EE.UU., su principal asociado en el comercio, un 32 por ciento. Como en el caso de las exportaciones de Ecuador y Costa Rica, poco a poco los pases de Europa oriental se han hecho con mayores proporciones de la exportacin de banano desde los aos noventa.http://www.fao.org/docrep/007/y5102s/y5102s05.htm#TopOfPagePara qu sirve el bananoEl banano contiene tres azcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con fibra natural de la fruta nos proporciona una abundancia inmediata de energa. Gracias a que es rico en Potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se puede encontrar, es una de las frutas ms consumidas en el mundo, su dulce sabor, color y textura hace que sea un alimento muy querido y fcil de comer por nios pequeos y adultos mayores, adems la mayora de atletas del mundo la consumen por el alto nivel de energa que ste genera. Pero la energa no es la nica manera en la que nos favorece el banano, tambin nos puede ayudar a superar o prevenir un nmero sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusin en nuestra dieta diaria sea una necesidad (Huamn, 2009).

Tan slo una banana contiene un 34% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6,esta vitamina es importante para la salud en general.La vitamina B6 es un agente anti-inflamatorio, soporta las funciones del sistema nervioso, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazn, diabetes tipo II, obesidad y mucho ms.El banano es una planta herbcea gigante, perteneciente a las Musceas. Es originario del Sudeste asitico, de una regin situada en la India y al este de la pennsula de Malaya. Su ciclo de vida es de 10 a 15 aos, dependiendo del manejo tcnico. Es un cultivo propicio para climas subtropicales y tropicales con temperaturas ptimas entre 22C y 25C. Se siembra y cosecha todo el ao (Huamn, 2009).El banano es objeto de una reglamentacin internacional muy precisa, de una marcada competencia entre los productores y de agudas disputas comerciales, hasta polticas, entre miembros de la Unin Europea (Huamn, 2009).

Aspectos claves de la logstica (Almacenamiento) variedadesSu cultivo se ha extendido a los pases tropicales en Latinoamrica y el Caribe. Una de las ventajas del banano, adems de su rico sabor y de sus beneficios para la salud, es que es una fruta que se puede conseguir durante todo el ao.

Figura 3. Cadena productiva del banano.La cadena productiva del banano est compuesta por cuatro eslabones claramente identificados, el eslabn de produccin de banano como fruta fresca, el eslabn de industrializacin para la produccin de banano deshidratado, el eslabn de transporte y el de comercializacin.La produccin de banano implica actividades de cosecha, almacenamiento y empaque para le exportacin, la venta para el mercado interno se realiza por chipas y no requiere de empaque. La produccin para el mercado interno es deficitaria en casi todos los elementos que intervienen en la produccin como son, el control de la sigatoca negra, las actividades culturales de deshoje y deshije, el control de la edad y el embolsad de la fruta, la calibracin, etc, por lo mismo la calidad es mucho menor y el precio es castigado en mayor proporcin que en el banano para exportacin. (Soliz, 2002)En el mtodo tradicional, los racimos se almacenaban a oscuras en vehculos y se transportaban directamente hasta los puntos de embarque para el transporte de larga distancia, lo que ocasionaba grandes prdidas por daos. Hoy se acostumbra transportarlas suspendidas, en vehculos acondicionados especialmente, para evitarlo.Los racimos deben cubrirse para evitar que la luz induzca la maduracin antes de tiempo. En los puntos de almacenamiento y en los vehculos, cuando se las apoya, se utiliza una mezcla de restos de hojas y capas de papel ordinario para protegerlas y absorber el ltex que mana del corte en la parte superior del tallo y de los estilos florales al caer; puede utilizarse como alternativa una vaina de plstico o polivinilo, que son embargo provoca un incremento en el drenaje de ltex y mancha la superficie exterior de la fruta, disminuyendo su valor comercial. La proteccin se completa con colchones de hojas frescas y otros restos de la poda de los pseudotallos. Antes del embalaje para el transporte de larga distancia, los racimos se lavan en tanques con una solucin dehidroclorato de sodiopara eliminar los restos de ltex y mejorar su presentacin; a veces, despus del lavado, se aplica fungicida en la superficie cortada para evitar la podredumbre del fruto. Los racimos manchados o daados despus del lavado se destinan al consumo local (Kader, 1995).El empaquetado en cajas se utiliz en el pasado, pero la prdida de frutos por los golpes contra las paredes y fondo del recipiente hicieron que se descartara como sistema para el transporte. Hoy se emplean paquetes de cartn con acolchado plstico para evitar la degradacin de calidad, dotada de buena ventilacin y ajustada al calibre de los frutos, que se preseleccionan a ese efecto con un pequeo cuchillo bananero de hoja curva.El banano es un producto perecible por lo que su comercializacin requiere de una eficiente logstica en toda la cadena que garantice que el producto llegue al consumidor en estado ptimo. Esta caracterstica explica el por qu el mercado internacional de banano predominan grandes transnacionales integradas verticalmente, que controlan la produccin, empaque, transporte, la importacin y distribucin hacia los puntos de venta al detalle. La integracin vertical permite a la vez a las empresas generar economas de escala en todos los eslabones de la cadena y capturar la mayor parte del valor del producto. La produccin y comercializacin a gran escala permite reducir costos de los insumos, mano de obra y del flete (al cargar todo el buque).El comercio internacional del banano se caracteriza por ser altamente concentrado. En el ao 2002 las tres grandes empresas transnacionales controlan el 58% del comercio mundial: Chiquita Brands International el 22.5% DOLE Food Company exporta el 20.1%; y Del Monte Fresh Produce, el 15.7% . Estas empresas poseen barcos frigorficos propios, instalaciones en puertos, centros de almacenamiento, maduracin y distribucin, que les permite controlar la disponibilidad de los embarques y hacer un eficiente control de calidad del producto.A pesar de esta alta concentracin, hay una fuerte competencia entre ellas. Los mrgenes por unidad son bajos, las ganancias se generan por la escala que comercializan y por el control en toda la cadena de valor. De acuerdo a Rabobank, casi la mitad de los bananos comercializados por DOLE y Del Monte proceden de sus propias plantaciones. Sin embargo, la tendencia de las empresas transnacionales es a reducir sus plantaciones propias, debido al alto riesgo de la produccin, en especial en las zonas de Amrica Central y a que ha identificado que el control de la comercializacin y distribucin les genera mayores mrgenes (Kader, 1995).Referencias bibliogrficas

Huamn Garibay, M. (2009). Diagnostico de la cadena de valor del banano en el valle del Chira Piura, del caf de Satipo y Chanchamayo y del olivo en la provincia de Caraveli. Edicin electrnica gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2009b/536/Kader, Adel A., Kitinoja, Lisa. (1995). Manual de prcticas de manejo post cosecha de los productos hortofrutcolas a pequea escala. California: University of California.Soliz Salinas, Sal Antonio. (2002). Anlisis de la cadena de banano. http://es.slideshare.net/guestf886d8/cadena-productiva-del-banano.FresPlaza.es, (2015). Italia: El consumo de banana aument en 2014.El tiempo. (2014). Europa, principal comprador de banano. Colombia: El tiempo. Collaguazo, A. F.. (2011). Plan de exportacin de harina de pltano de la empresa Brito Vaca CIA. LTDA. Molino el Fenix de la ciudad de Riobamba al mercado de Estados Unidos ciudad de Miami fl. Ecuador: Escuela superior politcnica de Chimborazo.