El Cultivo Del Avellano

7/31/2019 El Cultivo Del Avellano

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GOBIERNO DE CHILEMINISTERIO DE AGRICULTURA

INIA-LA PLATINA

GOBIERNO DE CHILE

MINISTERIO DE AGRICULTURA

FUNDACION PARA LA INNOVACION

AGRARIA-FIA

Proyecto FIA N C.96-I-1-025

EEELLL CCCUUULLLTTTIIIVVVOOO DDDEEELLL AAAVVVEEELLLLLLAAANNNOOO

(((CCC yyyllluuu aaavvveeelllllaaannnaaa)))ooorrr sss l

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JJJuuunnniiiooo,,, 222000000444


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INDICE

INDICE 1

INTRODUCCIN 3

GENERALIDADES 4

CARACTERSTICAS BOTNICAS 5

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES 7

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO 8

REA DE ADAPTACIN 8CLIMA 8SUELO 9POLINIZACIN 10

CULTIVARES 11

PROPAGACIN 13

PROPAGACIN SEXUAL 13PROPAGACIN ASEXUAL 13PORTAINJERTOS 13


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El Cultivo del Avellano

MANEJO AGRONMICO 18

DISEO DEL HUERTO 18CONDUCCIN Y PODA 19

RIEGO 19FERTILIZACIN 20COSECHA 20

PLAGAS Y ENFERMEDADES 20

CABRITO (AEGORHINUS SPP.) 21

EVALUACIN ECONMICA 22

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO 23MERCADO 24COMPETENCIA. 25

CONCLUSIONES 26

REFERENCIAS 27

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INTRODUCCIN

Este documento corresponde al resultado de las investigacionesrealizadas en el Proyecto Evaluacin de nuevas alternativas de frutales

de nuez y mejoramiento de la productividad del nogal y la calidad de lasnueces en predios de pequeos productores de la V Regin realizadopor el INIA a travs de un Proyecto con financiamiento FIA, iniciado en1988, en las localidades de San Esteban, en Los Andes y de Piguchn,en San Felipe, en la V Regin y una recopilacin bibliogrfica deactualizacin del cultivo.

El objetivo de esta publicacin es informar sobre la factibilidad tcnicade esta especie en el rea en estudio, especialmente en el mbito de la

pequea propiedad, como alternativa productiva para predios con bajadisponibilidad de superficie, mano de obra y acceso a la tecnologa,respecto la agricultura empresarial.

El estudio se basa en la adaptabilidad de la especie a las condicionesedafoclimticas del rea y al manejo agronmico que se requiere paraconseguir crecimiento y produccin.

La especie en el estudio que da lugar a esta publicacin present un

buen desarrollo vegetativo, pero no produccin. Se concluye que lascondiciones climticas de la zona en estudio no son propicias, al menos,para las selecciones en evaluacin.

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GENERALIDADES

El avellano, que en Chile se denomina avellano europeo, paradiferenciarlo de Gevuina avellana, especie nativa, esta ltima, ms

emparentada a la macadamia. Esta especie se introduce a Chile,posiblemente a mediados del siglo XIX, por inmigrantes europeos. Sinembargo, su presencia en el pas es desconocida y, por ende, tambinsu desarrollo comercial. Plantas de esta especie se encontraban enforma aislada o en huertos de reducida superficie desde la VII a la Xregiones, en predios donde incluso algunos de los propietarios actualesdesconoce el cultivar, debido a que no siempre han logrado produccin.En el Catlogo del Criadero de plantas frutales de don SalvadorIzquierdo, pionero de la fruticultura chilena, en la dcada de 1920 se

ofreca plantas de esta especie, aunque sin especificar variedad niorigen.

El desarrollo industrial en nuestro pas es reciente, encontrndose,segn el Censo Agropecuario (1997), distribuido entre la VI a X regionescon un total de slo 116 hectreas en formacin y produccin. Sinembargo en la VII Regin hay alrededor de 1000hectareas plantadascon fines agroindustriales al ao 2000, que no figuran en lasestadsticas de 1997. Adems tambin existen plantaciones comercialesen la provincia de Valdivia y Osorno, X Regin y en la provincia deMelipilla, Regin Metropolitana (Lemus, 2001).

Como la mayora de las dems especies frutales, el avellano fueintroducido en forma de semilla. La posterior propagacin en el pascontinu de forma sexual o vegetativa. Lo anterior motiv que lasplantas de avellano que existan hasta hace 10 15 aos en Chile noconstituan variedades comerciales, sino un ecotipo de origendesconocido (Grau, 2002).

Sin embargo, en la dcada de los 90, una empresa talo - alemanadesarroll plantaciones en Curic y San Rafael, VII Regin, las querepresentan cerca de 1.000 hectreas de cultivares comerciales, conaptitud industrial, para la elaboracin de chocolate.

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ORIGEN

Al parecer, el avellano tiene su origen en el Ponto, Asia Menor, dedonde fue importado por los griegos.

En Espaa el cultivo del avellano se expandi a mediados del siglo XIX,como consecuencia del arranque de vias, por la crisis de la Filoxera ya la importancia de algunas regiones en el comercio de frutos secos.

CARACTERSTICAS BOTNICAS

La planta es un arbusto de dos a cinco metros de altura, con la copaextendida e irregular.

Figura 1: Avellano europeo (Corylus avellana)

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Sistema radical: Races poco profundas, largas, nudosas y emitennormalmente vstagos de estas nudosidades.

Hojas: grandes, alternas, ovales,

redondeadas, pecioladas, rugosas,pilosas en el haz, de color verde -amarillento y doblemente aserradas. Elpeciolo es muy corto y las estpulasson oblongas, obtusas, verdes ycaducas.

Figura 2: Hojas de avellanoeuropeo

Flores: el avellano es monoico, es decir, presenta los dos sexos en elmismo eje, sin embargo, es autoestril por lo que requiere depolinizantes.

Las flores masculinas estn dispuestas enamentos cilndricos, de 4-6 cm de largo,colgantes, amarillentos. Cada flormasculina tiene una escama trilobulada, encuya cara interna se insertan alrededor de8 estambres, sin restos de pistilo. Lasescamas son algodonosas, trilobuladas, decolor verde claro y con extremidadacuminada. Las flores femeninas estntambin reunidas en amentos muy cortos,que salen solitarios en el pice depequeos brotes laterales, o reunidos de 2

a 4, en la base del pednculo que lleva losamentos masculinos. El cliz piloso(cpula) envuelve el ovario a modo desaco.

Figura 3: Flor femeninae inflorescenciamasculina.

Florfemenina

Amento(Flormasculina)

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Fruto: Aquenio en forma de copa y partida.El pericarpio es seo (cscara). La testa eslisa, casi de color canela. Envuelvegeneralmente una sola semilla (abcAgro,

2002).

Figura 4: fruto inmaduro deavellano.

Un error comn es asociar esta especie al avellano chileno (Gevuinaavellana), especie con la cual no existe relacin alguna. Los inmigranteseuropeos al llegar a Chile y conocer el fruto denominado por losmapuches "guevn", al parecer por la cierta similitud con sta en cuantoa tamao y tipo de fruto le denominaron "avellano chileno". Sinembargo, no existe relacin botnica alguna entre ambas.

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES

Cuadro 1: Valor nutricional de la avellana por 100 g de materia seca

Nutrimento %Agua 5-6Lpidos 55-72Protenas 10-22Carbohidratos 3-11Fibra 5-7Minerales 2-3

Caloras 600Fuente: Infoagro, 2002

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REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Mientras el rbol de avellano es bastante resistente, slo producecosechas satisfactorias en condiciones moderadas de clima. Las flores

femeninas florecen en julio agosto y se congelan a 12C, en tanto lasflores masculinas (amentos), se congelan a los 9C. Sin embargo elrbol no tolera veranos excesivamente calurosos y secos. Unaproduccin de 4,5 ton/ha, base peso seco es excelente. Buenasproducciones son 2,25 ton/ha., y producciones medias, 1,15 ton/ha.

rea de adaptacin

A partir de los aos 80, el INIA introdujo los principales cultivarescomerciales disponibles en Europa y USA, estableciendo huertos deevaluacin en varios Centros de Investigacin desde la ReginMetropolitana hasta la X. Luego de varios aos de trabajo en la especie,en donde se analizaron los requerimientos de la especie y la adaptacinde sta, los trabajos se han concentrado en la VIII Regin, en el INIAQuilamapu, en donde se desarrollan diversos estudios de evaluacin decomportamiento de los cultivares en diferentes localidades de la VII yVIII regiones. Los antecedentes disponibles permiten sealar que estaespecie es posible de cultivar en reas determinadas entre la VII y X

regiones (Grau, 2002).

Por otra parte, las experiencias en las Regiones IV y V han mostrado lacapacidad de la planta para crecer, pero las dificultades ms serias sehan visto en la fructificacin. En la localidad de San Esteban, en la VRegin, adems de la falta de produccin se ha observado dao foliarpor exceso de calor y por el alto contenido de sales de calcio del suelo ydel agua de riego (Lemus, 2001).

Clima

Mientras bajas temperaturas en floracin no parecen limitar surendimiento, heladas tardas en octubre reducen el nmero de yemasen el racimo y brotes suculentos.

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Los diferentes cultivares varan en la exigencia de tipo climtica,habiendo cultivares con un menor grado de tolerancia al clima y, a lavez, otros con un mayor grado de adaptacin a diferentes condiciones.

Cuadro 2: Estimadores climticos para el avellano europeoEstimador Climtico Limitacin

severaLimitacinModerada

SinLimitacin

Radiacin (Kcal/cm2/ao) < 100 100 110 > 110Temperatura anual (C) 12Horas fro (N) < 600 600 800 > 800Temperatura verano (C) 15Periodo trmico vegetativo (meses) < 5 5 6 > 6Periodo libre de heladas (meses) < 4 - 5 > 5

Precipitacin anual (mm) < 600 600 800 > 800Precipitacin de primavera verano(mm)

< 300 300 600 > 600

Periodo seco (meses) >4 2 - 4 < 2Fuente: Medel, 1986

En relacin con las condiciones climticas, los amentos se desarrollanpor acumulacin de calor, en el mes de febrero y continan liberandopolen hasta junio. Esta situacin determina que la flor femenina, quecomienza a aparecer hacia el 20 de julio, en San Esteban, se encuentresin polen por lo que no se logra conseguir cuaja natural. La polinizacinmanual, con polen mantenido a bajas temperaturas es econmicamenteinviable, pero demuestra que el problema es de falta

Suelo

Este cultivo no debe ser plantado en suelos de mal drenaje, poco

profundos, pesados o delgados (Barn), as como en suelos calcreos).Los rboles pueden crecer bien en este tipo de suelo los primeros 8 a10 aos, pero despus producen poco, ya que su sistema radical espobre. A pesar de esto, la mayora de sus races se encuentran en losprimeros 60 cm de tierra (Barn, 1997).

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Es una especie conocida por su rusticidad, ya que presenta unaadaptacin a diversas condiciones edafoclimticas. Prefiere suelosligeramente cidos a neutros (pH 6,8 a 7,2). Sin embargo, se encuentraen Europa en suelos algo ms cidos y alcalinos incluso hasta pH 8

(Grau, 2002).

Cuadro 3: Estimadores edficos para el avellano europeo

Estimador EdficoProfundidad (cm) 60 150Textura MediaDrenaje Bueno

pH 5,5 7,5Fuente: Medel, 1986

POLINIZACIN

Este proceso es bastante peculiar en el avellano respecto a otrasespecies. La polinizacin ocurre durante el invierno, con bajastemperaturas y lluvias. Por otra parte, el pistilo puede estar receptivo porvarias semanas. Despus de la polinizacin, el tubo polnico crece hastala base del estigma y entra a un estado de receso por 4 a 5 meses,luego del cual el tubo polnico retoma su crecimiento y los vulos sonfertilizados (Childers, 1969; Lagerstedt, 1978).

Los avellanos son autoincompatibles, no producirn nueces con supropio polen. Incluso algunas combinaciones tambin lo son. Larecomendacin estndar es colocar polinizantes. En el caso de nuestroestudio cada planta era potencialmente polinizante de otra, ms lasamarillo y roja, que demostraron su eficiencia en el estudio de la VII

Regin, de Valenzuela J., 2000.

Por lo tanto, los problemas de falta de cuaja en nuestro trabajo sedeberan a las condiciones climticas ms que al material genticoutilizado.

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Cuadro 4: Compatibilidad entre cultivares de avellano europeo

Barcelona

G

DL

.

Di

o

nda

Negret

Daviana

Halls

ironel

Morel

marillo

Naranjo

Barcelona - + - + + + + + TGDL + - - + + + + + T. Di giffoni + + - + + + + Tondaromana

+ + + - - + + +

Negret + + + - - + + +Daviana + + + + + - + + Halls Giant + + + + + + - +

Gironel + + + +Morel + + +Amarillo1 + + + + + o +Naranjo1 + 1

+ Compatible (Fuente: Valenzuela, 2000)- Incompatible

o Autocompatible

CULTIVARES

Los cultivares comerciales en el pas provienen de Espaa, Italia y USAprincipalmente.

La variedad Barcelona es la que ms se cultiva en el estado de Oregon,dado su gran mercado de venta con cscara, el que se ve favorecidopor su forma redondeada y buen sabor (Barn, 1997).

Para la eleccin de cultivares, aparte de los estudios de adaptabilidad a

una condicin agroecolgica determinada, es necesario seleccionarpara la propagacin un material vegetal que rena los criteriossiguientes:

1 Las variedades Amarillo y Naranjo, corresponden a material gentico del INIA, sin procedenciaclara.

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Rendimiento: lo que se traduce en buena cuaja, mayor nmero denueces por racimo uy rbol, frutas grandes, ausencia de aerismo;

Aumento en el porcentaje de semillas, con pericarpio delgado ysemillas que lo llenen bien;

Calidad de la semilla: limpia, de superficie suave, no quebradiza,buen sabor, con cubierta o pericarpio de larga vida; Forma redondeada, madurez temprana, pubescencia (vellosidad)

mnima, color marrn definido, pericarpio bien sellado; Caractersticas reproductivas como buen polinizador, floracin

sincronizada, caractersticas de autofertilidad o buena polinizacincruzada;

Hbito de crecimiento erecto, con ngulos amplios de insercin deramas madres, con coronas que no emitan sierpes y races fibrosas y

profundas; Las caractersticas especficas de resistencia a insectos y

enfermedades varan con cada situacin local.

Cuadro 5: Caractersticas de las diferentes variedades de avellana.

Variedad Porcentaje deNuez

Forma Tamao Valor comopolinizante de

Barcelona

Productividad

Barcelona 42 Redonda Medio grande Ninguno Moderada

Butler 48 Oval Medio grande Excelente Moderada

Daviana 52 Oval Medio Excelente Muy baja

Chilena 44 Larga Grande Buena Alta peroalternada

Ennis 47 Redonda Grande Ninguno Alta

Halls 38 Redonda Medio Buena Baja

Montebello 42 Redonda edio pequeo Ninguno ModeradaFuente: Barn, 1997.

La variedad Barcelona presenta una piel difcil de sacar, inclusodespus de tostarla, adems tiende a tener aerismo, y presentar unalto porcentaje de frutos que no desarrollan la nuez, otro problema es sususceptibilidad a producir mancha caf (Barn, 1997).

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PROPAGACIN

Propagacin Sexual

La propagacin por semillas slo tiene inters desde un punto de vistade mejoramiento gentico, y para obtencin de patrones. La semilla deavellano europeo posee una latencia prolongada dada la inhibicinmecnica del pericarpio (cscara) a la germinacin, lo que puede sersuperado por medio de una escarificacin en un medio hmedo y fro. Obien por inmersin de las semillas en una solucin de 100 ppm de cidogiberlico por 18 horas, luego deben ser colocadas en arena, bajoinvernadero y con riego frecuente. (Lobos, 1986)

Propagacin Asexual

En forma natural el avellano europeo se reproduce por sierpes ohijuelos que se localizan en yemas adventicias que se localizan en labase de su tronco o races, pero este sistema es lento, ya que de cadaplanta es posible extraer a lo ms 5 a 6 sierpes, con desarrollo radiculardeficiente, lo que afecta el desarrollo de la plantacin. (Lobos, 1986).

Portainjertos

Un portainjerto para esta especie debe tener una baja tendencia a alaemisin de rebrotes, lo cual evita gastos en desbrotar. Corylus colurnaoavellano turco, no emite rebrotes, pero es difcil injertar y disminuye laproductividad de los rboles. Presenta una larga raz pivotante, conpocas races laterales por lo que el transplante es problemtico y tarda2 a 3 aos en alcanzar un dimetro suficiente para injertar. (Lobos,1986).

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Injerto de pa

La cicatrizacin del injerto en avellano se produce con temperaturassobre 21C por lo que la injertacin de campo debe realizarse en los

meses de noviembre diciembre.

A B C D E

F G H I

J K L

M N O

P Q R S

Figura 5: Secuencia de injertacin en pa.

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Normalmente no se logra callo de cicatrizacin y cuando se logra, lasyemas se mueren tempranamente (Lobos, 1986).

Acodo simpleEste mtodo consiste en curvar un brote de un ao y cubrirlo con tierraen su parte media permaneciendo la parte superior descubierta ymanteniendo su polaridad.

El enraizamiento esta en funcin de la luz,la humedad y la aireacin. Las races nose forman bien en presencia de luz, por lo

que el tallo de ser enterrado o cubierto,pero las hojas deben quedar expuestas ala luz permitiendo as la sntesis dehormonas y nutrientes que participan en elenraizamiento.

El suelo con el que se cubre el tallo debeser bien aireado y estar constantementehmedo, en suelos pesados y secos se

produce escasa cantidad y calidad de races.

Figura 7: Esquema de unacodo simple

Las plantas madres se ubican a una distancia de 2x4 1x3 metros. Laproduccin de plantas enraizadas se realiza al tercer ao, la mximaproduccin de ellos se logra al sexto ao y alcanza un nmero entre 20y 30 mil plantas por ha (Lobos, 1986).

Acodo en montculo

Las plantas madres se sitan en un marco de plantacin de 1,5 - 2 m x3 - 4 m, dejndose crecer libremente por una a dos temporadas. Luego,durante el proceso de receso vegetativo la planta se decapita a nivel desuelo. Los brotes que se producen en primavera se aporcan a medidaque crecen, no dejndolos lignificar. Al final de la temporada decrecimiento activo se plantas se descalzan y se obtienen los brotes con

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sus races adventicias, los que se hacen crecer otra temporada envivero.

Figura 8: Esquema de acodo en montculo.

Cuando los brotes alcanzan entre 25 y 30 cm de altura, se deshojan los15 a 20 centmetros basales y se les amarra un alambre en la base deuna yema, cubriendo con tierra. Los brotes dbiles no se estrangulan,por este sistema se pueden obtener unas 20 plantas por ao a loscuatro aos de edad de la planta madre (CORFO, 1987).

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Cuadro 6: Relacin entre diseo de plantacin y nmero de rboles porha.

Distancia (m) Diseo Arboles (N)6,0 x 6,0 Cuadrado 108

5,5 x 6, 5 Rectngulo 1106,0 x 6,0 Tringulo 125Fuente: Barn, 1997

CONDUCCIN Y PODA

En el sistema de conduccin se eligen entre 3 y 5 ramas madre durantelos 2 a 3 primeros aos. Despus de esto se requiere una poda muy

suave, podas muy intensas en rboles jvenes, promueven elcrecimiento cerca del tronco, deprime el rbol y prolonga el crecimientono productivo, adems promueve la formacin de chuponessombreando las ramas madre.

La poda de produccin puede comenzarse entre los 12 a 12 aos devida del rbol, la cual es deprimente, pero a la larga prolonga la vida tildel rbol, por lo que es aconsejable hacerlo por sectores (Barn, 1997).

RIEGO

En los climas clidos presenta necesidades de riegos, pero estos debendarse oportunamente, ya que de sufrir la ms ligera sequa es causa dela cada prematura del fruto. En secano debe disponer de suficientesprecipitaciones en la primavera y en el verano y un mnimo de lluviaotoal para mantener una buena vegetacin en el momento de laaparicin de los rganos florales y del desarrollo del fruto.

Las necesidades de agua son particularmente elevadas durante elperiodo que abarca el crecimiento vegetativo, la induccin floral y eldesarrollo de la avellana.

El sistema de riego ms empleado es el localizado (goteo,microaspersin, etc.) y las dosis anuales de agua suelen ser de 2.500-3.000 m3/ha (Infoagro, 2002).

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FERTILIZACIN

Hay que tener en cuenta que el avellano es muy exigente en calcio y enmenor grado en potasio y el fsforo.

Si el terreno es muy alcalino debe aumentarse la dosis de superfosfatoy aplicar algn micronutrimento, ya que el avellano en estos terrenos esmuy sensible a fisiopatas carenciales, especialmente cuando llega acierta edad.

En plantaciones tradicionales de regado, con cosechas medias de2.500 kg/ha de avellana en cscara, se recomiendan dosis aproximadasde 120 kg/ha de N, 40 kg/ha de P2O5 y 100 kg/ha de K20.

COSECHA

La cosecha es mecnica. Se espera que la nuez caiga sola al suelo,una vez ah se utiliza una mquina que barra y forme una hilera dehojas y nueces. Luego otra mquina lo toma del suelo y separa lasnueces de otros elementos. Es importante tener el suelo libre e malezasantes de la cosecha. Una vez cosechada se limpia y seca hasta obtenerun 8 10% de humedad.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Pulgn del avellano europeo (Myzocallis corilus)

Inverna como huevo en ramillas y yemas, emergiendo las ninfas enprimavera y establecindose en las hojas, la reproduccin ocurre enprimavera, verano y parte del otoo, la oviposicin es antes del invierno

(Aguilera, 1996).

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A BFigura 10: A) Estado adulto y B) ninfal del pulgn del avellano europeo.Es de color amarillo, los adultos miden de 1,3 a 2,2 mm

Cabrito (Aegorhinus spp.)

Sus huevos son de color blanco, son depositados en forma aislada en la

parte baja del tronco. La larva es de color blanco, mide entre 16 a 20mm, de forma semicurvada. En tanto el adulto presenta cabeza, trax ypatas de color negro, posee escamas blancas esparcidas por todo elcuerpo, litros (par de alas duro o coriaceo) de color blanco con tresfajas transversales negra.

Figura 11: Cabrito (Aegorhinus superciliosus)

Las larvas son subterrneas, se alimentan de las races gruesas en losprimeros cm del suelo y del cuello de la planta, afectando el tejidoconductor. La planta se debilita, se reduce la produccin y puede causar

su muerte cuando el ataque es severo (Bayer, 2002).

El ciclo demora al menos dos aos. Los adultos emergen en diciembre,ascienden por el tronco alimentndose hojas y ramillas nuevas.

El adulto mide entre 1,5 y 2 cm de largo, el dorso del cuerpo es grisoscuro a negro, con tres franjas blancas transversales en la zona

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posterior del cuerpo, que van desde un costado del abdomen hasta elotro. El tegumento (piel) del insecto presenta un fuerte reticulado, lo quele da la apariencia de poseer celdas en la superficie; las patas sonlargas y gruesas. Una caracterstica muy marcada es la posicin del

rostrumcon relacin al cuerpo, pues se dirige hacia abajo.Los adultos se alimentan de follaje y las larvas de la raz, lo que es suprincipal dao, pero en este estado es muy difcil su control, por lo quese controla principalmente al adulto antes de la oviposicin con bandaINIA por un periodo de 2 aos.

EVALUACIN ECONMICA

La produccin mundial de avellano europeo se aproxima a las 670.000toneladas con cscara (ao 2000), siendo Turqua el principal productorcon un 71% de la produccin (exporta el 77% de la produccin mundial).Italia es el segundo productor con el 17% de la produccin mundial(exporta el 9,5%). Posteriormente se ubica Estados Unidos con el 4,1%de la produccin mundial y 3,4% de las exportaciones. Finalmente,Espaa produce el 2,1% de la produccin mundial y exporta el 2 % de laproduccin.

Chile tiene ventajas comparativas interesantes en la produccin de estefruto debido a la ausencia de las principales y enfermedades queafectan esta especie en los principales pases productores del mundo(Grau, 2002).

El fruto del avellano europeo se destina en su mayor parte a la industriade procesamiento. En efecto, sobre el 70% del consumo mundial delfruto es demandando por la industria de chocolates y, en general, por larepostera. Los cultivares, dependiendo de las caractersticas

organolpticas del fruto, tienen destino para la industria delprocesamiento o para consumo como snack (mesa) similar a otrosfrutos de nuez como almendra o pistacho. Lo anterior debido a que laindustria de chocolates tiene requerimientos especficos en cuanto acalidad de fruto, sabor, aroma, facilidad de descascarado (blanching) yforma, prefiriendo la forma redondeada sobre la oblonga (Grau, 2002).

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DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

El negocio se debiese orientar a la produccin de avellanas en frescopara exportacin hacia nuevos mercados que demandan este producto;

adems puede ser utilizado el aceite como materia prima para laelaboracin de aceites naturales, etc., en pases importadores comoItalia, Estados Unidos y Espaa.

A continuacin se presenta un cuadro con exportaciones eimportaciones que tiene Chile con esta fruta:

Cuadro 7: Comercio exterior de avellanas

1990 1991 1992 1993 1994EXPORTACIONESAvellanas con cscara:- Volumen (Ton)- Valor (Miles US$FOB) 1,10

2,001,002,00

24,2064,00

0,000,00

0,601,00

Avellanas sin cscara:- Volumen (Ton)- Valor (Miles US$FOB) -

-0,301,00

--

--

1,9010,00

IMPORTACIONESAvellanas con cscara:- Volumen (Ton.)- Valor (Miles US$FOB) -

---

0,000,00

--

--

Avellanas sin cscara:- Volumen (Ton)- Valor (Miles US$FOB) -

-8,00

55,0032,60

152,0032,00

121,0020,9091,00

Fuente: Elaborado por ODEPA, con antecedentes del Servicio Nacionalde Aduanas.

Como se observa en el cuadro Chile obtiene una produccin pocosignificativa. Sin embargo, en 1994 export 2,5 toneladas de avellanas,con y sin cscara, e import cerca de 20,9 toneladas, todas sin cscara.

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El volumen exportado en 1994 es significativamente menor al registradoen 1992, que fue de 24,2 toneladas. Cabe destacar que del total que seproduce en el pas el 90% se deja para consumo interno, por tanto elmercado de exportacin es an un espacio inexplorado. Para enfrentar

este desafo el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) haestado trabajando en el desarrollo de este frutal, obteniendo frutos dereconocida calidad en Europa. Como dato extra se puede decir que elprecio de exportacin de este producto es de 2,40 - 2,50 dlaresaproximadamente.

MERCADO

Como se destina a exportacin los mercados de destino corresponden alos principales pases consumidores de este tipo de productos, acontinuacin se muestran los principales pases exportadores eimportadores de avellanas:

Cuadro 8: Comercio exterior por pas de destino y de origen (toneladas)

1990 1991 1992 1993 1994EXPORTACIONESAvellanas con cscara:

BrasilArgentinaItaliaOtros pases

1,10

-1,10--

1,00

---1,00

24,20

-22,000,202,00

0,00

----

0,60

0,60---

Avellanas sin cscaraPerItaliaUruguayArgentina

-----

0,30-0,30--

-----

-----

1,900,40-1,000,50

IMPORTACIONESAvellanas sin cscara

EE.UU.ItaliaEspaaTurqua

-

----

8,00

-8,00--

32,60

1,0030,101,100,50

32,00

0,5031,00-0,50

20,90

0,1020,00-0,80

Fuente: ODEPA, con antecedentes del Servicio Nacional de Aduanas.

Como se ve en el cuadro, los principales pases consumidorescorresponden a USA, Italia, Espaa, Turqua. A estos pases se podra

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acceder mejorando la calidad de la produccin nacional, adems esposible abastecer a mercados latinoamericanos que se dedican aexportar mayoritariamente este producto.

Competencia.

Como principal competencia para nuestro pas encontramos lasproducciones de otros pases de Latinoamrica que son grandesexportadores, por lo que es importante aumentar la superficie para teneruna mayor permanencia en el mercado internacional y as tener mejoresresultados, adems se deber potenciar la calidad del fruto nacionalpara llegar a nuevos mercados.

Cuadro 9: Produccin avellanas aos 2001 y 2002 (toneladas)

Pases 2001 2002Turqua 630.000 625.000Italia 120.000 110.000Estados Unidos 43.540 43.540Espaa 26.200 22.300Azerbaiyn 15.000 15.000China 11.000 11.000Irn 11.000 12.000

Francia 5.000 5.000Georgia 2.500 2.000Grecia 2.500 2.500Rusia 2.000 2.000Uzbekistn 1.200 1.100Belars 1.800 1.800Kirguistn 1.650 1.161Tayikistn 1.100 800Moldova 850 800Portugal 800 800Hungra 200 150Camern 100 100Mundo 870.475 857.174Fuente: F.A.O, 2003

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CONCLUSIONES

Es conveniente buscar condiciones climticas y de suelo adecuadas,las que se encuentran de Santiago al sur, de este modo se asegura

un buen establecimiento del cultivo, respecto al desarrollo vegetativoy a la produccin.

El pas Necesita material gentico para ampliar la variabilidad decultivares, los que debieran provenir desde Europa o Asia Menor.

Se deben continuar los estudios de compatibilidad entre variedades ypolinizantes.

Chile puede constituirse en un buen competidor en el mercadointernacional, aprovechando la diferencia de hemisferios.

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Documents

El Cultivo Del Avellano