Número 56 .- Segona época Burjassot, Abril de 2018 Eixemplar gratuït

B u n y o l s La gastronomia valenciana és molt variada ité plats que han traspassat les nostres fronteresconseguint ser famosos en el món sancer, comla paella o la fideuà; atres més comarcals coml'arròs al forn, l'arròs a banda, l'all ipebre, l'all i oli o l'orchata, i unsatres més locals com poden sersobretot els dolços, coques de sagí,coques cristines, pasticets de mo-niato i bunyols, tots ells típics defestivitats com les festes patronals,la Nativitat o les Falles. Els bunyols de vent, que aixinasón coneguts genèricament per lesbambolles que queden dins d'ells alfregir-los, són molt coneguts en totel món des de l'antiguetat i han anatevolucionant en la seua composició,forma i sabor al llarc del temps. Ací en Valéncia ya els mossàraps en l'edatmija els menjaven i en el sigle XVII ya sóncitats tres classes diferents, també n'hi haconstància que en l'any 1584 elGremi de Fusters pagà al confiterPere Esteve, certa cantitat dediners per confits, massapà ibunyols per a celebrar la festa delSant Patró del Gremi, Sant Josep,aixina com en 1676, es va donarllicència al nevater Guillem Bar-ber per a que poguera fer i vendrebunyols en el seu local del carrerde la Bosseria a un sou la lliura, ien el sigle XIX tingueren molta fama elsestabliments com el del “Bunyolero”, en el

carrer Russafa i el de “Cento el cadirer”, junt al'antiga posada de Sant Antoni. La composició dels bunyols valencians ésmolt senzilla, puix tan sols es necessita farina,

aigua i rent, en els que es fa una pastai d'esta es van traent trossets en la maper a fer-los un forat al mig i fregir-los en oli abundant i molt calent, finsque estiguen doradets. Pero n'hi hanvaries varietats de sabor, puix que sia la pasta se li afix carabassa torrada,seran bunyols de carabassa, els méspopulars; si melada de poma seranbunyols de poma, si és una figa secaa cada trosset, seran bunyols de figa.Pero també n'hi ha una varietat pocconeguda, que només es fa en elpoble de Navaixes el dia de Sant

Josep, que és la de “Bunyols en fulla”, que sónfulles de borranya reboçades en una pasta fetaen farina, aigua i ous, fregir-los i banyar-les perles dos cares en abundant sucre.

Com hem dit abans elsbunyols en, la seua modalitat decarabassa, són típics dels dies defalles i dona goig, en estos dies,vore a les bunyoleres pels carrersde Valéncia i atres pobles delvoltant, fent i venent bunyolspolsejats ab sucre, que servixenenvasats en una mesura, per aque es puguen menjar quanencara estan ca-lents que és quan

millor sabor tenen, encara que també estanmolt bons sucant-los ab chocolate.

1

Bunyol de carabassa

Bunyolera valenciana

Equip de jocs tradicionals

L'equip de Jocs Tradicionals El Piló continua en la seuamissió de promocionar els Jocs Tradicionals Valencians alllar de la nostra geografia, i en estos tres últims mesos hafet actuacions en la Falla Mariano Benlliure-Séquia deTormos el dia 24 de Febrer i en el colege FedericaMontseny el dia 13 de Març. Aixina mateix ha participat, a part de en les partides co-rresponents als campeonats de la Federació de Jocs Tra-dicionals, en el Trofeu Birles Falles en Castellar-Oliveral eldia 11 de Març.

Noticies dels grups

El grup de Danses El Piló va colaborar el dia 21 deGiner, en la Presntació de les Falleres Majors de la fallaXenillet de Torrent. El grup de Cant d'Estil El Piló ha fet les següentsactuacions: El dia 2 de Març en el Centre de Dia de Marchalenes: eldia 9 de Març va oferir una Nit d'Albaes a les FalleresMajors de Burjassot en la plaça de l'Ajuntament i el dia 12de Març va oferir un recital de Cant d'Estil Valencià en laResidència Sant Sebastià de Pobla de Vallbona

ASSAMBLEA GENERALORDINARIA

El dia 15 de Febrer esta EntitatCultural Valenciana va celebrar enla seua sèu l'Assamblea GeneralOrdinaria. En primer lloc el Secretari donàllectura a l'Acta de la sessió an-terior celebrada el dia 15 de Febrerde 2017, la qual és aprovada perunanimitat. A continuació el Tesorer donallectura a l'estat de contes de l'any2017 i tot seguit informa al'Assamblea del presupost per al'any 2018, lo que és aprovat perunanimitat. Tot seguit el President informa al'Assamblea de totes les Activitatsrealisades l'any 2017, arreplegadesen una Memòria anual. Les qualssón aprovades per unanimitat delsassistent

Visita a l'asil sequera i falla cristòfol sorní

El dia 11 de Març els grups de Rondalla i Cant d'Estil El Piló, acompanyats per un grup de balld'Algar del Palància, visitaren, com tots els anys, el centre d'acollida de persones majors AsilSequera de Burjassot, per a portar a les allí internades un poc d'alegria i bon humor en estos dies defesta tan entranyables per a moltes d'elles, com són les Falles. En el saló d'actes del centreestigueren actuant durant més d'una hora, ab música, cançons i balls valencians, aixina com tambécançons populars, que conseguiren portar a les presents un poc de felicitat al recordar-los momentspassats de la seua vida, puix moltes d'elles tararejaven les cançons.Després tots els grups es dirigiren a la Falla Cristòfol Sorní-Mestre Ferran Martín, que celebrava eldia dels Majors de la seua barriada, on cantaren Cant d'Estil Valencià dedicat a les Falleres Majors iPresidents i el grup de ball dansava al compàs de la música que tocava la Rondalla, sent moltcelebrades les actuacions pel públic assistent. I per a acabar la jornada tots els grups, junt a lespersones majors convidades, degustaren una suculenta paella cuinada pels fallers.

Tocant i Cantant en l'Asil i la Falla

2

premis el piló a les falles

Primer Premi Llibret

Premi portada

Premi Ingeni i Gràcia Infantil

Premi Ingeni i Gràcia Falla Gran

Esta Entitat Cultural Valenciana El Piló, sempre disposta arecolzar qualsevol activitat relacionada en la Cultura Valenciana, yafa anys va instaurar uns premis per a les Comissions Falleres deBurjassot per la seua Activitat Valenciana, Ingeni i Gràcia per a lesfalles Infantil i Gran, Premi al Llibret per la millor portada i Premials Llibrets pel seu contingut lliterari en Llengua Valenciana. I els premis d'este any 2018, han segut els següents: Per la seua Activitat Valenciana a les Comissions de Mendizàbali Domingo Orozco-Bailen. Premis per Ingeni i Gràcia de les falles, a l'Infantil i la Grand'Isaac Peral-Micer Mascó. Premi per a la millor portada del Llibret, al de la plaça del Pouet. Premis als millors Llibrets escrits en Llengua Valenciana, primeral de Nàquera-Lauri Volpi, escrit per Josep F. Gil; segon, al deEsparter-Mestre Plasencia, escrit per Isidre V. Lopez; tercer al deMendizábal, escrit per Josep F. Gil i quart al de Mestre Lope-JosepCarsí, escrit per Vicent R. Gil. Els guardons s'entregaren als guanyadors el dia 16 de Març, en laporta de l'Ajuntament, quan eixien les Comissions de l'Ofrena deFlors a la Verge de la Cabeça organisada per l'Agrupació de Fallesde Burjassot. Tancant dita Ofrena anava la nostra Entitat ab un gran número desocis vestits ab trages de valencians i valencianes una granSenyera, i per a finalisar l'acte el grup de Cant d'Estil El Piló cantàunes albades en honor a la Verge.

Desfilant en l'Ofrena i el grup davant la Verge

Atres Llibrets premiats

3

FESTA DE L'ESTORETA VELLETA Seguint la tradició de promocionar les costums valencianes per tal deque siguen conegudes en l'actualitat, esta Entitat Cultural Valenciana ElPiló recorda tots el anys, per mig de la Festa de l'Estoreta Velleta, lo queva ser l'orige de les Falles quan els chiquets als sons de la cançó “hi hauna estoreta velleta per a la falla de Sant Josep, per a la falla del meucarrer”, anaven per les cases arreplegant trastos vells que, junt als trossosde fusta que aportaven els fusters, els amontonaven en el carrer per acremar-los per la nit. La festa va començar el dia 18 de Març per la nit en un sopar en faixaper a tots els socis d'El Piló i va continuar els dia següent, 19 de Març,festivitat de Sant Josep, en que per a fer rebals de forces per a la tascad'arreplegar trastos que s'havia de fer, els cuiners Daniel i Pere, junt al'organisador Vidal, prepararen un extraordinari almorzar a base dechoriços, botifarres, llonganices i ous fregits que delectaren als exquisitspaladars dels comensals. Una vegada acabat d'almorzar i pendre café o cremat, començaren aarreplegar trastos vells pel veïnat i després amontonar-los ordenadamenten el carrer per a fer una falla, que enguany tingué una innovació, puixper votació general unipersonal, es va decidir que se n'elegiren tres tras-tos per a salvar-los del foc, cosa que aixina es feu i als elegits elsemmarcaren en un marc dorat que portava gravat “indultats”.Una vegada plantà la falla alguns dels assistents se n'anaren a sa casa adescansar de l'esforç... de l'almorzar, perque de faena n'havien fet poca, iuns atres es quedaren en el local d'El Piló per a jugar unes partides dedòmino o parchís i després dinar.. Ya per la vesprada unes sòcies de l'Entitat, abillades en uniformesespecials per a l'ocasió, cuinaren un gran perol de chocolate, que vanrepartir a raó d'un got i una ensaïmada a cadascú dels socis i a tots els quenos visitaren per a vore la falla. A les 20 hores, en presència d'autoritats i numerós públic, baix lavigilància de protecció civil de Burjassot que havia acodit en una cubad'aigua per a controlar el foc, es va cremar la falla feta de trastos, menysels indultats que es guarden en el Piló en molt de carinyo, com tresamulets per a que la Festa de l'Estoreta Velleta no decaiga mai i semprepugam tindre un bon almorzar.

Jugant al Truc Berenant Preparant l'encesa

Encenent Apogeu de la crema Públic

Preparant l'almorzar

Montant

Vista delantera

Vista posterior

Indultats

4

5