ESTRUCTURA FUNCIONES Y REACCIONES DE VITAMINAS Y MINERALES
ESTRUCTURA FUNCIONES Y REACCIONES DE VITAMINAS Y
MINERALESAlumnas: Bianey Quiroga Sofa Andrade
ESTRUCTRA DE VITAMINAS Y MINERALESLas vitaminas y los minerales
son nutrientes necesarios en cantidades muy pequeas para algunas
funciones metablicas de gran importancia para la salud. Varias
enfermedades causadas por deficiencias de vitaminas, como el
escorbuto, se han reconocido desde la antigedad, pero las
estructuras qumicas de muchas de las vitaminas solamente se
descubrieron en el siglo XX a travs de estudios sistemticos de
nutricin. En 1913 se reconoci la importancia de la vitamina A para
la visin, y en 1932, se determin que la vitamina C es necesaria
para prevenir el escorbuto. Los prrafos siguientes describen
algunos de los aspectos ms importantes de las vitaminas y los
minerales. El trmino "minerales" se aplica a los elementos qumicos
presentes en las cenizas de tejidos calcinados. Los minerales
necesarios para la dieta pueden estar presentes en sales
inorgnicas, o pueden ser constituyentes de compuestos orgnicos. Por
ejemplo, el magnesio se encuentra en la clorofila, que es el
pigmento verde de las plantas. Hay seis minerales que se requieren
en cantidades de gramos:sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca),
magnesio (Mg), fsforo (P) y cloro (Cl). Entre otras
Vitaminas: La toxicidad de vitaminas (hipervitaminosis) por lo
general resulta al tomar mega dosis de vitamina A, D, B6, o
niacina. Algunas vitaminas son solubles en grasa (vitaminas A, D, E
y K) y otras son solubles en agua (vitaminas B y vitamina C). Las
vitaminas B incluyen la biotina, cido flico, niacina, cido
pantotnico, riboflavina, tiamina, piridoxina y la vitamina B12. Los
veganos, personas con dietas estrictamente vegetarianas, pueden
desarrollar deficiencia de vitamina B12, a menos que consuman
levaduras dietticas o alimentos fermentados de tipo asitico como el
miso y tempeh. Las dietas estrictamente vegetarianas tienden a ser
bajas en calcio, hierro y zinc. Vitaminas de suma
importancia:Biotina (Vitamina B7)Acido flico (vitamina B9)Niacina
(vitamina B3) Acido pantotenico ( vit B5)Riboflavina ( vit
B2)Tiamina ( vit B1)Vitamina AVitamina B12Vitamina B6Vitamina
CVitamina DVitamina EVitamina K.
FUNCIONESVitaminas: Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por
s mismo lo nutritivo de los alimentos no se podra aprovechar ya que
activan la oxidacin de la comida, las operaciones metablicas y
facilitan la utilizacin y liberacin de la energa proporcionada a
travs de los alimentos.Si piensas en las vitaminas como si fueran
la chispa que enciende el fuego, quiz te resulte ms sencillo
entenderlo.Cada clula del cuerpo tiene la funcin de transformar los
aminocidos (sustancias qumicas orgnicas), los minerales y los
oligoelementos (sustancia indispensable para el organismo vivo) en
protenas, hormonas y enzimas (de las cuales se desprenden las
reacciones qumicas) Algunas vitaminas forman parte de esas enzimas
por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo.De las 13
vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos
diferenciar dos grupos distintos: por un lado las vitaminas
hidrosolubles como la vitamina C y el grupo de las B. stas se
disuelven en el agua y ya que el organismo no puede almacenarlas,
es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso
es eliminado por el sudor y la orina.El otro grupo de vitaminas es
el de las vitaminas liposolubles que se disuelven en grasas como la
vitamina A, D, E y K. stas se almacenan en los tejidos adiposos y
en el hgado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, el exceso
de su consumo puede ser muy perjudicial para nuestra salud ya que
nuestro cuerpo si que almacena su exceso.
FUNCIONES Minerales: Son parte de estructuras del organismo:
esqueleto, uas, pelo, etc.- Son elementos reguladores (como las
vitaminas): contraccin muscular, coagulacin de la sangre, etc.-
Participan en la formacin de potenciales elctricos en las clulas,en
procesos osmticos yen la prevencin de caries.Calcio: estructuras
seas, secreciones, contraccin muscular y regulador de
enzimas.Fsforo: estructuras seas, fosfolpidos de membrana, ATP y
tampn intracelular.Azufre: tejido conectivo (piel, pelo) y parte de
enzimas.Potasio: principal catin intracelular, funcin osmtica,
propiedades elctricas celulares.Sodio: principal catin
extracelular, funcin osmtica, propiedades elctricas celulares y
parte del hueso.Magnesio: parte del hueso, secreciones, contraccin
muscular y actividad enzimtica.Cloruro: principal anin extracelular
y acompaa a cationes como el sodio.Hierro: hemoglobina, citocromos
y catalasa.Cobre: enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y
movilizacin del hierro.Cinc: cicatrizacin de heridas, expresin de
genes, funcin de la testosterona y antioxidante (SOD).Flor:
fortalecimiento seo y prevencin de caries.Selenio: antioxidante
(glutatin peroxidasa).Yodo: Sntesis de hormonas tiroideas.
BIBLIOGRAFIAShttp://www.scientificpsychic.com/health/vitaminas-y-minerales.html
http://enfermedadescorazon.about.com/od/alimentacion-saludable/a/Micronutrientes-Vitaminas-y-Minerales.htm
