ABSORCIÓN DE

VITAMINAS

Y

MINERALES

HOSPITAL DE ALTA COMPLEJIDAD“Pt.e Juan Domingo Perón”

Ente Autárquico Descentralizado

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Av. Paseo de las Américas y Av. Pantaleón GómezTel: 03717 - 436109/441/442

www.hacfsa.gov.ar

UGÍR AI C

TRÁI ICRA A

B

Etapa preoperatoria y Post operatoria inmediata

By Pass Gástrico Manga Gástrica

ProteínasHierroCalcioVit. LiposolublesZincÁcido FólicoVitaminas hidrosolubles odel complejo B

ProteínasHierroCalcioVit. DZincÁcido FólicoNiacina o Vit. B1Vit. B12

ProteínasHierroCalcio

Vit. B12

El calcio es necesario para que el corazón, los músculos los nervios funcionen debidamente, para que coagule la sangre.

Función: formar y mantener saludables los huesos y dientes (1 a 2% del peso corporal) – Composición de la sangre – Transmisión nerviosa – Regulación del balance hídrico.

Absorción: intestino delgado (ID) y grueso. Se absorbe un 30% del calcio consumido. Una excesiva ingesta de Calcio puede ser eliminada por materia fecal.

Alimentos fuente: leche, queso, yogur, granos de mostaza, coles (brocoli), nabo, hueso de pescados (sardina, caballa, salmón).

raquitismo, anormal desarrollo de huesos, osteomalacia, osteoporosis, tetania.

Recomendación diaria: 800 a 1200mg

Deficiencia:

Calcio

Función:• El crecimiento y la síntesis de proteínas, • La curación de heridas, • El desarrollo de los órganos reproductores,• La conservación de la piel, pelo, uñas y membranas mucosas. • También contribuye a la formación de insulina.

Absorción: Intestino delgadoAlimentos fuente: Cereales integrales,

frutos secos y legumbres.Para aumentar la cantidad de zinc que se

ingiere (no muy alta en la dieta vegetariana) es conveniente dejar en remojo las legumbres, los cereales y la semillas antes de la cocción y consumir germinados

Zinc

CalcioMagnesio

Hierro

GlucosaXilosa

DisacáridosTiamina

RiboflavinaPiridoxina

Ácido FólicoAcido ascórbico

Monosacáridos

Vitaminas hidro-solubles

Estó-mago

Bilis

Enzimaspancreáticas

Vitamina AVitamina D

Vitaminasliposolubles

Aminoácidos

Ácidos grasos

Sales biliaresVitamina B12

Zinc

Colon

Minerales

Ingesta de agua

2.00 ml/día

Saliva1.500 ml/día

Secreciones gástricas,2.000 ml/día

Bilis500 ml/día

Jugospancreáticos,1.500 ml/día

Secreciones intestinales,6 a 8 litros/día

El intestinodelgadoabsorbe

8.500 ml/día

El colonabsorbe

400 ml/día

Agua excretada100 ml/día

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Duodeno 3-5 L.Yeyuno 1-2 L.Ileon 1 L.Colon 1L.

Función: formación de hemoglobina (Glób. Rojo) y transporte de oxígeno.

Absorción: intestino delgadoFuente de aporte: hígado de vaca, carne

magra vacuna y de ave, morcilla, ostras, porotos, vegetales de hoja verde oscura, orejones de duraznos, melaza oscura.

: anemia ferropénica.Deficiencia

Hierro

• Son hidrosolubles• No son almacenadas en el cuerpo. En caso de exceso se puede perder en orina• Se puede perder en el agua de cocción

Vitamina B

B1 (Tiamina): Función: fundamental para proceso de transformación de azucares y en la conducción de impulsos nerviosos Absorción: intestino delgado Fuente de aporte: levadura de cerveza, germen de trigo, carne de cerdo, hígado, riñón, pescado, pan integral leche y sus derivados

• Síntomas gastrointestinales (nauseas, vómitos)• Depresión• Fatiga• Debilidad muscular• Beriberi (afectación CV y Sist. Nervioso• Aftas - stomatitis

SÍNTOMAS POR DEFICIENCIA

B2 (riboflavina):Función: clave en la transformación de los

alimentos en energía.favorece la absorción de las proteínas, grasas y carbohidratos

Absorción: intestino delgadoFuente de aporte: levadura seca, hígado,

queso, huevo, yogurt, leche, carne, pescados, cereales, pan integral y verduras cocidas

• Anemia• Trastornos hepático• Conjuntivitis• Dermatitis de piel y mucosa• Ulceras en la boca• Sequedad de piel

SÍNTOMAS POR DEFICIENCIA

B12 (cianocobalamina): Función: importante en el crecimiento, en el desarrol lo normal del s istema nervioso, indispensable para la medula osea, sintesis de globulos rojo y buen funcionamiento G.I.

Absorción: intestino delgado en presencia del factor intrinseco (sintetizado en el estómago)

Fuente de aporte: huevo,derivados de la leche, higado, riñon, pescado, carnes

• Anemia pernisiosa• Debilidad en la mielina• Debilidad en la membrana protectora de los nervios de la medula espinal y cerebro• No se recomienda ingerir con Vit. C (esta anula su absorción)

SÍNTOMAS POR DEFICIENCIA

Función: Fortalece huesos, nervios, corazón, piel, previene el cáncer (colon), aumenta las defensas

Absorción: a nivel intestinal (duodeno)Fuente de aporte: Lácteos, sardinas,

salmón, atún, verduras de hojas verdes. Se activa con la Exposición solar

• Fragilidad en los huesos (osteoporosis)• Cálculos o piedras en los riñones• Mala absorción de calcio• Debilidad muscular• Raquitismo• Caries

SÍNTOMAS POR DEFICIENCIA

Vitamina D

ProteínaF u n c i ó n : f o r m a c i ó n d e t e j i d o s ,

mantenimiento del balance hídrico, fuente de energía, formación de enzimas y hormonas.

Absorción: intestino delgadoAlimentos Fuente: carnes (pescado pollo,

cerdo, vaca), huevo, leche, queso, legumbres secas Marasmo (perdida de músculo

y grasa), Edema, retraso en crecimiento (chicos), Depresión del sistema inmune.

Requerimiento diario promedio para la perdida de peso en pacientes con cirugía bariátrica: 60 a 70 gr/día

Deficiencia:

Función: Ayudar al cuerpo a descomponer, usar y crear nuevas proteínas. Formar glóbulos rojos y producir el ADN, el pilar fundamental del cuerpo humano, que porta la información genética.

Absorción: intestino delgadoAlimentos fuente: Porotos y legumbres,

jugos y frutas cítricas , salvado del trigo y otros granos integrales, hortalizas de hoja verde oscuro, carne de aves, carne de cerdo y mariscos, hígado .

• Diarrea • Canas • Úlceras bucales • Úlcera péptica • Hinchazón de la lengua

Deficiencia:

Ácido Fólico