Ganadería en Números - Econoagro · 2015-07-26 · impacto que ello produce sobre el margen. Descripción de los modelos La cadena forrajera está compuesta únicamente por pradera,

Ganadería en Números

Ing. Agr. Andrés Halle Página 1 de 13



MODELOS DE INVERNADA A TIEMPO FIJO

Buscando dar respuestas a preguntas tales como: Con qué carga trabajar?; cuánto debo suplementar?; debo

priorizar carga o ganancia?. Se prepararon 2 modelos de invernada en donde se ha mantenido constante la

oferta forrajera y la duración del engorde, y se ha ido variando la carga y la ganancia diaria, para ver el

impacto que ello produce sobre el margen.

Descripción de los modelos La cadena forrajera está compuesta únicamente por pradera, 75% en producción y el 25% restante en

implantación. En todos los casos el sobrante de forraje de primavera es enrollado y utilizado en los meses

de menor producción.

Cuando el forraje ofrecido, tanto en pie como heno, no alcanza para lograr satisfacer la demanda, se

recurre a la suplementación con maíz, a un costo de 0,089 u$s/kg. El aporte por rollo de 500 kg. se ha

considerado que es de 40 raciones a un costo de 12 u$s/rollo.

La duración de la invernada es de 12 meses, considerando además, que los modelos son sistemas cerrados

para de tal manera, poder facilitar su estudio.

Para desarrollar los modelos se parte de una oferta forrajera conocida. Se indica en qué mes y con cuántos

kilos ingresan los animales, definiendo la carga con la que se va a trabajar, y la ganancia diaria de peso

vivo (GDPV) a obtener.

En función de la carga, el peso vivo, y la GDPV, se calculan los requerimientos del animal mes a mes.

Conociendo la oferta forrajera y la demanda animal se procede a efectuar el balance correspondiente.

En una primera etapa se tendrán 2 modelos, que basarán su diferencia en la gdpv, y como consecuencia de

la misma, tanto la producción de carne como la carga en kg y en EV no serán iguales.

En lo que a gastos se refiere, se ha considerado que la sanidad tendrá una erogación de 4 u$s/cabeza. En

alimentación se incluirán los gastos de la suplementación y de los rollos. Los salarios suponen 3500

u$s/año por cada 500 cabezas.

El rubro amortizaciones está compuesto por las praderas que entran a un costo de 130 u$s/ha, y se

amortizan en 4 años. El interés de capital inmovilizado se ha tomado a una tasa del 4%.

Los otros componentes del costo son: Flete 0.6 u$s/km

Comercialización compra 4%

Comercialización venta 5%

Costo de oportunidad del recurso suelo 100 kg de novillo

La calidad del forraje, no es medida por la metodología del equivalente vaca, y es quien muchas veces

restringe la GDPV. Por ello se impondrá un máximo a la gdpv, el cual debe ser respetado aunque quede un

sobrante de forraje. Si la GDPV definida es mayor a dicho máximo, se calcula la cantidad de concentrado



que se debe racionar para lograr el objetivo. También se suplementará con concentrado en los meses en

que los requerimientos sean superiores a la oferta proveniente de la pradera y los rollos.

Las máximas ganancias diarias de peso a obtener permitidas cuando la única fuente de alimentación

proviene del forraje (pradera, o heno + pradera), para cada uno de los meses son:

E F M A My Jn Jl A S O N D GDPV máxima a obtener 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,85 1,00 0,90 0,80Se presentan a continuación los resultados de producción de cada uno de los modelos y sus respectivos

márgenes

Importancia de la ganancia diaria de peso vivo (gdpv):

El modelo A, tiene una gdpv del orden de los 518 grs/día promedio, y una carga de 2,7 cabezas/ha,

produciendo 508 kg/ha/año. El modelo B, tiene una carga de 2,6 cabezas, y una gdpv un 27% mayor que

la del modelo A. Esto se traduce en un incremento del 23% de la producción de carne, llegando a 624

kg/ha/año.

Esta mayor producción de carne, implica un aumento del orden del 35% cuando se comparan los

resultados de los márgenes brutos de B respecto de A. Si se considera el margen con los intereses del

capital inmovilizado, la diferencia entre B y A es del 42 %. Cuando lo que se compara es el margen bruto

con costo de oportunidad del recurso suelo, la ventaja de B sobre A es del 97%; y del 212% cuando se

compara el margen bruto más costo de oportunidad e intereses del capital inmovilizado.

Engorde diario promedio gr/día Engorde diario promedio gr/día Carga EV/ha Carga EV/ha Carga Cab/ha Carga Cab/ha Carga kg/ha Carga kg/ha Producción de carne kg/ha/año Producción de carne kg/ha/año Valor del kilo producido Valor del kilo producido

1-Gastos $/ha 1-Gastos $/ha 1.1-Sanidad 11 1.1-Sanidad 7 1.2-Alimentación 80 1.2-Alimentación 125 1.3-Salarios 18,9 1.3-Salarios 18,2 TOTAL GASTOS 109 TOTAL GASTOS 150 TOTAL AMORTIZACIONES 33 TOTAL AMORTIZACIONES 33 TOTAL INTERESES 22 TOTAL INTERESES 24

COSTO DIRECTO TOTAL 164 COSTO DIRECTO TOTAL 206

$/ha $/haVentas $/kg cab/ha kg/cab kilos/ha Ventas $/kg cab/ha kg/cab kilos/ha

Subtotal Ventas 0,69 2,7 348 940 649 Subtotal Ventas 0,69 2,6 400 1040 718Compras $/kg cab/ha kg/cab kilos/ha Compras $/kg cab/ha kg/cab kilos/haSubtotal Compras 0,77 2,7 160 432 333 Subtotal Compras 0,77 2,6 160 416 320 Gastos comercialización & fletes compra 400 23 Gastos comercialización & fletes compra 22 Gastos comercialización & fletes venta 200 43 Gastos comercialización & fletes venta 46

249 VALOR DE LA PRODUCCION 329C1 - MARGEN BRUTO con Amort. 108 C1 - MARGEN BRUTO con Amort. 146C2 - MARGEN BRUTO con Amort. e Intereses 86 C2 - MARGEN BRUTO con Amort. e Intereses 122C3 - MARGEN BRUTO con Amort. & C. O. Tierra 39 C3 - MARGEN BRUTO con Amort. & C. O. Tierra 77C4 - MARGEN BRUTO con Amort. e Intereses + C.O. 17 C4 - MARGEN BRUTO con Amort. e Intereses + C.O. 53

5181,812,7596508

0,491

VALOR DE LA PRODUCCION

RESULTADOS DE PRODUCCION

Modelo A

B-VALOR B. PRODUCCION

A-COSTO DIRECTO

Modelo B

RESULTADOS DE PRODUCCION

B-VALOR B. PRODUCCION

A-COSTO DIRECTO

6582,092,6662624

0,527



Es importante que al momento de hacer comparaciones, se tenga presente que el hacerlo sobre un margen

bruto o un resultado, arrojan diferencias porcentuales distintas, según sea el caso. La forma correcta de

efectuar comparaciones, sería hacerlas sobre resultados, y no márgenes

En el gráfico n°1 se representan las raciones consumidas por hectárea de forraje, heno y suplemento, y

también las que se enrollarán durante la primavera. La lectura se debe hacer en el eje de las ordenadas de

la izquierda. Tal como se puede observar el consumo de concentrado es muy superior en el modelo B que

en él A, ya que sacando los meses de primavera se suplementa durante todo el ciclo de invernada. En el

modelo A se suplementa en forma importante en los 2 últimos meses del ciclo, como para asegurar una

buena y rápida terminación. En los 2 planteos se está trabajando con una carga muy ajustada, producto de

ella, es que las raciones de forraje producidas son totalmente consumidas, exceptuando los meses de

primavera.

En el eje de las ordenadas de la derecha del gráfico 1, se leen los valores de carga expresados en kg/ha y el

promedio mensual de la ganancia diaria de peso en gramos/día.

En el gráfico N°2 se observa representada por la columna bordó, el costo del total de la alimentación

(incluida la pradera) por hectárea y por día; y su promedio (línea punteada). Figura también el costo de la

alimentación expresada como porcentaje de los kilos de carne producidos mensuales (valorizados a su

precio de venta) y promedio anual (leer en el eje de las ordenadas de la izquierda). Este último dato, indica

qué porcentaje de la carne producida, se necesita para cubrir los gastos de alimentación. Se lee en el eje de

las ordenadas de la derecha.

Modelo A Modelo BGráfico n°1

Relación entre las raciones totales ofrecidas, carga y ganancia diaria

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

M A My Jn Jl A S O N D E F

Rac

ione

s

0

200

400

600

800

1000

1200

GD

PV (g

r/día

) & C

arga

(kg/

ha)

Raciones de forraje noconsumidasRaciones de heno

Raciones de concentrado

Raciones de forrajeconsumidasGDPV (gr/día)

Carga (kg/ha)

Relación entre las raciones totales ofrecidas, carga y ganancia diaria

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100


Rac

ione

s

0

200

400

600

800

1000

1200

GD

PV (g

r/día

) & C

arga

(kg/

ha)

Raciones de forraje noconsumidasRaciones de heno

Raciones de concentrado

Raciones de forrajeconsumidasGDPV (gr/día)

Carga (kg/ha)



En el modelo A se puede apreciar la baja eficiencia de conversión expresada en $/$ (gráfico n°2),

fundamentalmente en los meses de invierno. Esto se debe fundamentalmente a las bajas ganancias diarias

obtenidas en dicho período. Como se puede observar en los gráficos, el costo de la alimentación en

$/ha/día (línea punteada) es un 39 % superior en el modelo B, que en él A (A = 0,31 & B = 0,43 u$s/día).

Pero si lo expresamos como porcentaje de los kilos producidos, los resultados de ambos modelos son

parecidos, arrojando valores del orden del 40 %. Esto quiere decir, que en ambos modelos casi el 40 % de

los kilos producidos, son para cubrir los gastos de alimentación.

Durante los meses de otoño, el gasto por hectárea (columna bordo) es casi el doble en el modelo A que en

el B. Al expresar al costo como porcentaje de los kilos producidos (columna amarilla), es inferior en el

modelo B.

En el gráfico N°3, se ha sensibilizado el margen bruto (con amortizaciones) a variaciones del precio del

concentrado, del costo de la pradera, y de todo el alimento en conjunto. La lectura de estos gráficos sería

Modelo A Modelo BGráfico n°2

Costo de la alimentación como % de los kilos producidos y costo por ha/día

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4


$/ha

/día

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

$ alimentación/ha/diaCosto de la alimentación (%)Costo de la alimentación promedio (%)Costo de la alimentación promedio (ha/día)

Costo de la alimentación como % de los kilos producidos y costo por ha/día

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4


$/ha

/día

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

$ alimentación/ha/diaCosto de la alimentación (%)Costo de la alimentación promedioCosto de la alimentación promedio (ha/día)

Gráfico n°3

Modelo A Modelo B

Variación del Margen Bruto en función del costo del alimento

40

60

80

100

120

140

160

180

200

-30% -20% -10% 0% 10% 20% 30% 40% 50%Variación costo alimento

Mar

gen

Bru

to

Variación Concentrado Variación Costo Pradera

Variación costo alimentación

Variación del Margen Bruto en función del costo del alimento

40

60

80

100

120

140

160

180

200

-30% -20% -10% 0% 10% 20% 30% 40% 50%Variación coso alimento

Mar

gen

Bru

to

Variación Concentrado Variación Costo Pradera

Variación costo alimentación



la siguiente: cuando se está tomando el mismo valor que figura en el cálculo de cada uno de los márgenes,

se considera que la variación del costo del alimento es 0%. La variación porcentual explica la magnitud

del cambio en los rubros en cuestión, ya sea pradera, suplementación, o el total de la alimentación. En

función de dichos cambios se obtendrán determinadas variaciones, en los respectivos márgenes.

El margen bruto presenta una baja sensibilidad al costo de la pradera, tal como lo muestra la poca

pendiente de la curva que representa a este ítem. El segundo (Modelo B) caso, por utilizar mayor cantidad

de concentrado se encuentra más ligado que el primero a las variaciones de precio de dicho suplemento.

Pero es importante remarcar que incluso con un aumento de un 50% en el concentrado, el margen de A

sigue sin poder superar al de B (gráfico 3).

Los sistemas bajo estudio tienen una duración determinada (intervalo de tiempo fijo), y un peso de

terminación flexible que es función de la gdpv. Teniendo en cuenta que el umbral de beneficios es aquel

punto en donde los costos totales (costos fijos + variables) son cubiertos exactamente por los ingresos, se

puede reajustar la ecuación vista oportunamente. Para tener en cuenta el hecho de que los ingresos para el

animal terminado incluyen el valor de compra, se debe restar de los costos fijos el peso de compra por el

precio de venta, quedando:

( )( )( )producidaunidadporvariablescostosventadeprecio

kgporventapreciocomprapesofijoscostosbeneficiosdeUmbral−

∗−=

Ejemplo de cálculo del umbral de beneficios para el modelo B (carga 2,6 cab/ha, producción por cabeza

240 kg, peso de compra 160 kg):

u$s/ha u$s/cab u$s/kg Valor de venta neto 0,644 C.O. de la tierra (100 kg) 69 u$s/ha Amortizaciones 33 u$s/ha Salarios 18 u$s/ha Sanidad 7 u$s/ha Alimentación extra para mantenimiento 8 u$s/ha Compra hacienda 343 u$s/ha Total Costo fijo 477 u$s/ha 183,5 u$s/cab Total Costo variable 117 u$s/ha 45 u$s/cab 0,188

( )( )( )kgsukgsu

kgsukgcabsukg/$188,0/$645,0

/$645,0160/$5,1833,175−

∗−=



Efectuando los mismos cálculos, encontramos que para cubrir los costos de los modelos A & B, es

necesario producir respectivamente 159 y 175 kilos por animal. Esto representa para el primer caso, que el

85% de los kilos producidos por animal, serán para cubrir costos. Para el modelo B, si bien los kilos

necesarios para cubrir los costos son mayores, porcentualmente tiene una magnitud sensiblemente menor,

siendo que el umbral de beneficios se encuentra en el 73% de los kilos producidos. Estos porcentajes son

los que se describen en las tablas 1 & 2 como % de carne producida sin utilidad.

Hasta aquí, se analizó la importancia que tiene en el resultado de la invernada, la ganancia diaria de peso.

Esta, juega un papel fundamental a la hora de diluir los costos fijos. Solamente modificando los costos

variables, y más puntualmente la alimentación, es posible aumentar considerablemente la producción.

Importancia de la carga:

Otro de los factores productivos que

definen en gran medida el resultado en

planteos de invernada de este tipo, es la

carga de animales con que se trabaja por

unidad de superficie.

Si se parte de bajas cargas, al producir un

aumento, se incrementará la producción

por hectárea, sin que se resienta la

producción individual. Al agregar mayor

cantidad de animales, estos restringirán su performance individual, pero la producción por ha será mayor.

Se llegará a un determinado punto, en donde sucesivos aumentos, harán decaer en una magnitud tal a la

producción de cada animal, que hará menor la producción total. Este comportamiento está perfectamente

descripto por las curvas de Mott (ver gráfico).

En el presente trabajo, se analizarán sucesivos aumentos de carga, sin restringir la producción individual.

Para lograr esto, y más allá de un punto determinado, a medida que se suba la carga, se aumentará el nivel

de suplementación, para poder satisfacer los incrementos de los requerimientos de esa mayor cantidad de

animales. El objetivo es poder definir, en un determinado sistema de producción, cuál es la carga óptima.

En algunos casos, se hizo necesario que el aporte de rollos fuera hecho por compra, ya que el remanente

de primavera no alcanzaba para cubrir el bache de producción invernal.

En general, se respetó la gdpv propuesta inicialmente. La excepción se da en el modelo A, cuando se

trabaja con bajas cargas, en donde es posible obtener mayores ganancias diarias de peso, ya que las

propuestas en ese modelo, eran inferiores al limite máximo impuesto por calidad.

Curvas de Mott



En respuesta a la sensibilización a distintas cargas por ha, se obtuvieron los siguientes datos:

• Porcentaje de la carne producida sin utilidad.

• Margen bruto con y sin interés del capital inmovilizado (r = 4%)

• Margen bruto con costo de oportunidad a la tierra, sin interés.

• Rentabilidad. Se ha calculado sobre el total del capital inmovilizado, por todo el período, no

tomando en cuenta los intereses. La hacienda se valorizó a su precio de compra. También se ha

tenido en cuenta 25 u$s/ha de gastos de estructura.

• Producción de carne a obtener según modelo y carga.

• Peso de salida en cada situación.

• Costo de la alimentación, expresado como porcentaje de los kilos producidos.

• Sensibilidad del margen bruto en función del valor del kilo producido, y de la carga.

Sensibilidad a variaciones de carga (cabezas/ha): Modelo A

Tabla N°1 CARGA (cabezas/ha)

0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 M. B. con Amort. -80 -27 13 51 93 100 78 62 44 M. B. c/ Amort.+ Interés -86 -36 0 34 73 76 49 27 4 M. B. con Amort. + C.O. tierra -149 -96 -56 -18 24 31 9 -7 -25 Variación porcentual respecto a 2,5 cab/ha -720% -499% -334% -175% 0% 30% -61% -131% -205%Resultado + C.O. tierra -174 -121 -81 -43 -1 6 -16 -32 -50 Rentabilidad (incluye C.O.) -61% -35% -19% -9% -0,2% 0,9% -2% -3% -5% Producción de carne 94 188 282 376 470 564 659 753 847 % de carne producida sin utilidad -438% 311% 154% 111% 90% 89% 98% 103% 107%Peso salida 384 384 384 384 372 355 355 355 355 Costo alimentación % kg producidos 380% 165% 99% 66% 45% 51% 66% 75% 80%

Sensibilidad a variaciones de carga (cabezas/ha): Modelo B

Tabla N°2 CARGA (cabezas/ha)

0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 M. B. con Amort. -61 11 69 123 149 135 117 97 77 M. B. c/ Amort.+ Interés -67 2 55 105 126 107 83 57 32 M. B. con Amort. + C.O. tierra -130 -58 0 54 80 66 48 28 8 Variación porcentual respecto a 2,5 cab/ha -263% -172% -100% -32% 0% -17% -40% -65% -90%Resultado + C.O. tierra -155 -83 -25 29 55 41 23 3 -17 Rentabilidad (incluye C.O.) -50% -19% -2% 9% 11% 6% 2% 0% -3% Producción de carne 120 240 360 480 600 720 840 960 1080 % de carne producida sin utilidad -1297% 170% 100% 77% 72% 80% 88% 94% 99% Peso salida 411 411 411 411 411 411 411 411 411 Costo alimentación % kg producidos 190% 82% 51% 37% 37% 48% 56% 62% 66%



Del análisis de las tablas 1 & 2 surge, que según todos los indicadores económicos utilizados, existe para

la situación planteada, una carga óptima. Esta, se ubica cerca de las 3 cabezas para el modelo A y de las

2,5 cabezas para el caso del modelo B. Estas dos tablas muestran que existe una diferencia en la carga

óptima entre los modelos, la cuál es función de la evolución del peso vivo.

Cuando el modelo B trabaja con 2,5 cab/ha, el modelo A requiere para producir igual cantidad de carne

por ha (600 kg/ha) tener una carga de 3,2 cab/ha. El margen con CO de A, es de 21 u$s, contra 80 u$s/ha

de B. Tendrán entonces igual producción, pero el MB de B será 4 veces mayor al de A.

A continuación se sensibilizó también el resultado del margen bruto con costo de oportunidad, con una

tabla de doble entrada, en función de la carga y del valor del kilo producido.

Tabla N° 3 : Sensibilidad del MB c/C.O.al valor del kilo producido en función de la carga animal. Modelo A CARGA (cabezas/ha) Valor del Kg Producido

0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0,34 -163 -124 -98 -74 -45 -52 -88 -118 -150 0,39 -158 -114 -84 -55 -22 -24 -55 -81 -108 0,44 -154 -105 -70 -37 1 4 -23 -44 -67 0,49 -149 -96 -56 -18 24 31 9 -7 -25 0,56 -142 -82 -35 10 59 73 58 48 37 0,66 -133 -64 -8 47 105 128 123 122 120 0,76 -124 -45 20 84 151 184 187 196 203 0,81 -119 -36 34 102 174 211 220 233 245

Resumiendo, para el modelo A la carga óptima está más cerca de las 3 cab/ha, que es, con la que se

obtiene el mejor resultado y la mejor rentabilidad. En el modelo B, la carga óptima es menor, situándose

cerca de las 2,5 cab/ha. Estas cargas son ideales en la medida que el valor del kilo producido no aumente

demasiado, en cuyo caso la carga debería ser mayor. Cabe aclarar que en esos casos, el mejor resultado se

daría por la acción combinada de un alto valor del kilo producido, y por que aumentaría la ganancia por

kilo producido, debido a que el costo permanece constante, mientras que el valor de venta de la carne

aumenta.

Tabla N° 4 : Sensibilidad del MB c/C.O.al valor del kilo producido en función de la carga animal. Modelo B CARGA (cabezas/ha)

Valor del Kg Producido 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0,37 -149 -96 -57 -22 -15 -48 -85 -124 -163 0,42 -143 -83 -38 4 16 -10 -41 -73 -106 0,44 -140 -78 -31 14 29 5 -23 -54 -84 0,53 -130 -58 0 54 80 66 48 28 8 0,61 -120 -39 28 92 127 123 114 103 93 0,71 -108 -13 66 143 190 199 202 205 207 0,82 -95 12 104 193 253 274 291 306 320 0,87 -89 25 123 218 285 312 335 356 377



Definiendo la carga óptima en términos económicos Es posible encontrar el punto de utilidad máxima examinando el ingreso marginal y el costo marginal.

Determinar el nivel de un insumo variable, y en consecuencia el nivel del producto, esta íntimamente

ligado con la ley de los rendimientos decrecientes.

Para ello es necesario definir:

• Costo Fijo (CF): es la suma de C.O. de la tierra + amortizaciones + salarios + sanidad + alimentación

* (solo lo que se utiliza para mantenimiento) + compra de hacienda

• Costo variable (CV): es la parte correspondiente a la dieta que esta destinada a producción.

• Costo Total (CT): es la suma del CF + CV

• Ingreso total (IT): es el ingreso bruto menos los gastos de comercialización y flete.

• Costos Medios; son los respectivos costos divididos por las unidades producidas.

• Costo Marginal: es el incremento del CT por cada unidad que se adiciona al producto

*se estimó el gasto energético de mantenimiento de cada mes. Si las praderas alcanzan para saldar dicha cantidad de energía,

entonces se valoriza al precio de la ración de la pradera. Si no alcanza, entonces el faltante se toma al valor del concentrado. Del

total del gasto de alimentación con 0,5 cab/ha, solo el 4% corresponde a mantenimiento. Cuando la carga es de 2,5 cabezas, el

gasto de mantenimiento es del 25%, y del 46%, cuando la carga es de 4,5 cab/ha.

CASO B: (En los costos se ha considerado el interés del capital

inmovilizado)

50

70

90

110

130

150

170

190

210

230

0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5Carga animal (cab/ha)

Costo

/ In

gres

o CMg

IM=IMg

CMT

CMF

C'

C

D

E

AT

S

R



En el gráfico el eje horizontal representa unidades de producto (kg. carne por ha), que varían según la

carga con que se trabaje. Como la gdpv es siempre la misma, cada vez que se agrega ½ cabeza, se

producen 96,25 kilos más. Se tomó un mínimo de 0,5 cabezas por ha, hasta llegar a las 4,5 cabezas (se va

aumentando de a media cabeza).

Las curvas de costo, descienden al principio y luego ascienden. La curva de costo marginal corta, la curva

de costo medio en el punto en que esta última se encuentra en un nivel mínimo. Las curvas de ingreso

marginal e ingreso medio, están representadas por una única línea recta, pues con unidades adicionales de

producto el ingreso marginal es igual al ingreso medio y al precio por unidad de producto.

El nivel óptimo de producción se encuentra en C’, muy cerca de las 2,5 cabezas/ha, donde IMg = CMg

(punto C).

La utilidad está representada por la superficie DCRS, que supera la superficie AERT, aunque la utilidad

por unidad de producto es menor, siendo el CM mayor en D que en A y siendo el IMg constante.

Eventualmente el IMg se hará igual al CM (donde el ingreso total sea igual al costo total), en cuyo caso la

utilidad habría descendido evidentemente a cero. Esto ocurre con 4,5 cabezas/ha.

Sensibilidad a variaciones del valor del kilo producido, carga (cab/ha) & precio de la suplementación

Dado que los modelos planteados utilizan una gran cantidad de concentrado, y que por lo tanto pueden ser

muy dependientes de su valor, se ha sensibilizado a los 2 sistemas en función de, el valor del kilo

producido y la carga, para 3 valores de concentrado distinto (65, 95 & 115 u$s/tn).

En las tablas 5 a 10 se puede observar que, para el modelo A y el B las cargas óptimas permanecen muy

cercanas a las 3 y 2,5 cabezas/ha respectivamente, independientemente del valor del kilo producido y del

valor del concentrado. La excepción estaría para ambos modelos, en la situación poco común, en donde se

den altos valores del kilo producido y bajos precios del concentrado, en cuyo caso, la solución óptima

sería incrementar la carga.

Modelo A Tabla N° 5 Suplemento 65/tn. Sensibilidad del MB c/CO al valor del kilo producido en función de la carga animal

CARGA (cabezas/ha) Valor del Kg Producido 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5

0,34 -162 -123 -89 -60 -31 -27 -42 -56 -72 0,44 -153 -104 -60 -22 17 28 22 18 11 0,49 -148 -94 -46 -3 40 56 55 55 53 0,61 -136 -71 -11 44 99 125 136 148 157 0,71 -127 -52 18 82 147 181 200 221 240



Tabla N° 6 Suplemento 95/tn. Sensibilidad del MB c/CO al valor del kilo producido en función de la carga animal


0,34 -163 -124 -93 -70 -46 -58 -99 -134 -170 0,44 -154 -105 -65 -32 1 -3 -34 -60 -86 0,49 -149 -96 -51 -13 24 25 -2 -23 -45 0,61 -137 -72 -15 34 84 94 79 69 59 0,71 -128 -53 13 72 131 150 144 143 142

Tabla N° 7 Suplemento 115/tn. Sensibilidad del MB c/CO al valor del kilo producido en función de la carga animal


0,34 -164 -125 -97 -77 -57 -79 -137 -186 -235 0,44 -154 -106 -68 -39 -10 -23 -72 -112 -152 0,49 -149 -96 -54 -20 14 4 -40 -75 -110 0,61 -138 -73 -19 27 73 74 41 17 -6 0,71 -128 -54 10 65 120 129 106 91 77

Modelo B

Tabla N° 8 Suplemento 65/tn. Sensibilidad del MB c/CO al valor del kilo producido en función de la carga animal Valor del Kg CARGA (cabezas/ha)

Producido 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0,37 -151 -99 -55 -15 5 -2 -15 -33 -51 0,44 -142 -81 -29 20 49 51 46 37 28 0,53 -132 -61 2 60 100 112 117 119 120 0,66 -116 -29 49 124 179 207 228 245 262 0,76 -103 -4 87 174 242 283 316 346 376


Producido 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0,37 -152 -101 -62 -29 -25 -59 -102 -147 -191 0,44 -143 -83 -36 6 19 -6 -41 -76 -112 0,53 -133 -63 -5 47 70 54 30 5 -20 0,66 -117 -31 42 110 149 149 141 131 122 0,76 -104 -6 80 160 212 225 229 232 236


Producido 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 0,37 -152 -102 -67 -39 -44 -98 -161 -222 -284 0,44 -144 -85 -41 -3 0 -45 -99 -152 -205 0,53 -133 -65 -10 37 50 16 -28 -71 -114 0,66 -118 -33 37 100 129 111 83 56 29 0,76 -105 -8 75 151 192 187 171 157 142



Conclusiones Al comparar los márgenes de ambos modelos y sus respectivos análisis de sensibilidad se ve con

claridad, que la producción de carne por hectárea esta muy poco relacionado con los resultados

económicos obtenidos.

El porcentaje de carne producido que no produce utilidad, esta estrechamente ligado al margen

bruto.

La rentabilidad debe calcularse sobre el total del capital involucrado, debido a que si no se puede

llegar a conclusiones equivocadas. Se debería incluir también a los gastos de estructura.

El margen bruto es un parámetro útil cuando se comparan alternativas similares que compiten

por la utilización del mismo recurso “suelo”. Se debería siempre imputarle los intereses del capital

inmovilizado, ya que de hecho éste es un costo.

El costo de la alimentación como porcentaje de los kilos producidos es una herramienta útil en

sistemas semi - intensivos e intensivos, ya tiene una alta correlación con el resultado económico.

En sistemas de producción similares a los propuestos la incidencia del costo de la pradera no es

significativo.

La variación del costo del concentrado tiene una mayor incidencia a mayor carga, lo cual se

puede observar al comparar las tablas con distintos valores del concentrado. A mayor carga, mayor

variación, debido a la mayor incidencia del concentrado (para lograr igual GDPV).

A mayor ganancia diaria de peso vivo, mayor valor de kilo producido (a igualdad de tiempo de

invernada), lo cual implica mejor margen.

A mayor ganancia diaria de peso vivo, (dentro de ciertos limites) menor es el costo de

alimentación, expresado como porcentaje de los kilos producidos.

A mayor ganancia diaria de peso vivo a igual peso de terminación, menor tiempo en la duración

de la invernada, menos superposición de categorías, menor tiempo de inmovilización de capital.

A medida que el valor del kilo producido aumenta, también aumenta la carga óptima a trabajar.

Ello es debido a que el negocio deja de ser únicamente los kilos producidos, sino que se agrega el

valorizar los kilos comprados. Eventualmente se puede llegar al absurdo de producir a pérdida y cuanta

mayor cantidad de hacienda se compre mejor será el negocio. NOTA : Las conclusiones del presente trabajo no son necesariamente extrapolables para otros sistemas de producción.

Extractado de “Ganadería en Números” Ing. Agr. Andrés Halle.

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Ganadería en Números - Econoagro · 2015-07-26 · impacto que ello produce sobre el margen. Descripción de los modelos La cadena forrajera está compuesta únicamente por pradera,