1-Kockázati tényezők:

Éghi tényezők: fagykárok,jégkár,aszály,hőstressz,tnyidő hossza, szélkárok. Közgazdi tény: kereslet csökk,értékesítési árak ingadozása,hitelkamat emelkedése, az állami/Eui szabályozás változása.

Fagykár típusok: Téli: mélynyugalmi időszakban:

• 15°C a rügyek elfagyásának kezdete, • 20°C erős fagykár a rügyekben és a szállítószövetekben, • 25°C alatt: vessző,ág,törzs,gyökér fagykárosodása.(max évtizedenként ford elő).

Tavaszi: 0 és -9°C között. A tavaszi fagyok kockázatának mértékében nagyok a különbségek a termőhelyek között,minél magasab-ban van a hely, annál jobb. Kora őszi: -2- -7°C között, szept vége-okt első fele, ha lombhullás előtt éri a fagy, nem tud visszavándo-rolni a tápa. a levelekből ˃ virágrügy károsodik, nem érik jól a vessző,minél tovább tart a lombhullás,annál télállóbb.

Termhelyet meghatározó ökológiai jellők: Kitettség,fekvés: égh-i kitettség, környhez viszonyított magasság,domborzat alakulása,fagyzugok,mélyedések,jégeső-gyakorisága, széljárás, tengerszint feletti magasság.

Talaj jellők: az ültetvény helyének kedvező talajtani paraméterei: kötöttség(30-45 Ak), termréteg vastagsága 100-200cm, he-terogenitás, erodáltság 10%nál kisebb arány, talajvíz mélysége 1-1,5m, pH közömbös körüli, bogyósnak gyengén savanyú, humusztart:1,5-4 %,ilyenkor nem kell naon N tr-ni. Összes só 0,05%nál kisebb, CaCO3 tart: 0-5%,kedvező tápelem tart.

Éi határ Mon: őszib,kajszi,dió,mandula,gesztenye,japán szilva,japán körte,birs,szőlő, tüskementes szedrek. Di határ Mo: málna,fekete ribiszke.

Relatív termbiztonság Mon: Kedvező: alma,szilva,meggy,bodza,szamóca, piros ribiszke. Kielégítő: őszib,cseri,körte,dió, köszméte,málna, szeder. Kockázatos: mandula,kajszi, fek ribiszke,mogyi, viszonylag korán virágzó gyümik. Nem ajánlott: füge,kivi, áfonya, gesztenye.

Tápli piramis: gabona(legfontosabb), zölds,főzelék+gyümik, hús+tej, zsírok,cukrok.

Alternancia: szakaszosság: a termhozamok és a veget teljesítm évenkénti ingadozásának mértéke. Mon ez átlagosan 10-30%. Okai: téli,tavaszi fagykárok, faj-fajta sajátosságok, aszály és hőstressz kárm, hiányos tápa ellátottság, növvédelmi hiányosság, túl-terhelés. Csökk-nek lehetőségei: termőhely +választása,faj-fajta +választás, öntözés, termésszab.

A világ gyümtermesztése: 500 millió t.

Klímaövezetenként: Gyümterm: összes: 500m t: termesztett faj: gyümtermő országok:

Ázsia: 44,1%; Európa: 15,8%; Afrika: 12,6%; É-Am: 12,1%; D-Am: 14,1%; Óceánia: 1,3%.

Trópusok: 35%; Medit övezet: 40%; Mérsékelt égöv: 25%.

citrusfélék: 21,6%; banán: 14,2; szőlő:13,3; alma:12,3. körte:3,6; őszib: 3,1. 4 fő

c-f: 108,5m t; banán: 71,3m t; szőlő: 66,6m t; alma: 61,9m t. Fő

Kína: 80,6m t; India: 47mt;Brazília: 36mt; USA: 29,9mt; Olaszo: 17,7mt; Spo.

Moé: 800ezer-1millió t. 2-2,5%kal nő a világ termése évente.

2-Mo gyümtermesztése: Gyümfajok aránya: Gyümtermő körzetek:

100ezer ha gyümtermő felület,kb 30%a felszámol6ó lenne. 60-65 között plusz 100ezer haval bővült az addigi,65 után kisebb visszaesés. Ma van 100ezer ha,de ez rá-fizetéses, korszerű termesz-téshez kb 70 ezer ha is elég lenne.

alma: 60,1%; biztonsággal termeszthető.szilva:11,6; biztonsággal termeszthető.meggy:6(+cseri 2,5 ~10%), biztonsággal termeszthető.körte:4,8; őszib:5,9; kajszi:3,5;

ÉK-Mo: SzSzB-34,7%; Hajdu; Borsod-6,5% ~40%. Duna-Tisza köze: Pest, Bács-Kiskun,Csongrád~20-25%. Börzsöny, Cserhát, Mátra: több mint 50%a a bogyó-soknak itt terem. Dunántúlon elszórtan: Zala:alma, körte-tradíció; Somogy most alakul.

Gyümkeresk;gyümpiac: fogyasztói árak a termelőinél 2-5ször naobbak. Tendenciák: globalizálódás,+szűnt v szűkül a szezonalitás, bővül a választék, a gyüm.min, az íz és zamat szerepe nő, a túlkínálat árubőséget, nyomott árakat eredményez, az áruházláncok, szupermarketek aránya nő! Csökken a nagybani piacok és a termelői értékesítés aránya. Az értékesítési árak ingadoznak, nő az integrált és bio termmel előállított gyümik aránya. 5-25% a a megter-melt friss gyümiknek exportra megy; 30-40% a feldolgozásra kerül. Gyüm importáló országok: Németo,USA,Anglia,Japán. Gyüm exportáló országok: USA,Olaszo,Spo,Fro.

Közvetlen gyüm értékesítés: a +termelt 100%ból 10%t jelent: Termelő˃ útmenti tábla széli,Szedd magad!, saját üzlet, gyümi pia-cok, nagyfogyasztók, cukrászok, saját feldolg˃Fogyasztó.

TÉSZ: termelői értékesítő szervezetek: termelői tulajdonú,nonprofit szervezetek. Létrehozása a termelők önkéntes társulásá-val, állami és eu-s támogatással. Feladata: közös postharvest műveletek elvégzése, közös értékesítés,piaci infók,kapcsolatok. Ül-tetvény létesítésre és ápolásra vonatkozó szaktanácsadás, és továbbképzés szervezése. Nagybani anyag és eszköz beszerzés. Se-gítség nyújtás 6ósági,pénzügyi kérdésekben, állami és EU támogatás fogadása és közvetítése. Lényege: Sok termelő˃leszüretelt gyümi átadása a TÉSZnek˃ Tész tevék: válogatás, csomagolás, tárolás, értékesítés˃export vagy ˃szupmarket hálózat v ˃nagy keresk˃kiskeresk v ˃kisker.

Gyümterm: Cél szerint: áru(üzemi): gyümterm 5100m2; bogyósok 500m2. Kiskerti,nagyrészt önálló gyümterm. Mód szerint: hagyományos(85%), integrált(10%), bio (5%). Színvonal,kézi munka termelékenysége és jövedelmezősége alapján: extenzív(több mint 50%), intenzív. Az árutermelő gyümterm lehet: friss,asztali gyümi előáll (60%), ipari feldolgra(40%), vegyes felhaszn.

Intenzív gyümterm: gondos termőhely +választás,max fénykihasználás, nagy ültetvény sűrűség, gyenge növek-ű alanyok haszn, piacos fajtahaszn, öntözéses term(Mon 15%), magas terméshozam, gyümik 80-90%a eléri az I.osztú mint, magas ha-kénti terme-lési érték, magas munkatermelékenység,magas jövedelmezőség, hatékony gépkihaszn, korszerű fitotech(integrált növvédelem), korszerű tárolás és áruvá készítés. Gyümterm intenzitására jól hat: magas földár, földbérleti díjak, adók. Magas munkabér, jó piaci értékesíthetőség, magas piaci követelmények.

3-Integrált gyümterm(IP):Jellők: környkímélő,környtudatos termesztési mód; zárt termesztési rendszer; 1másra épült termesztési folyamatok együttesét feltételezi; termvédelem; fogyasztóvédelem; az elad6óság és a piacon maradás feltétele; egészséges termék,mibiztosított ter-mesztés, a nevet is adni kell. Követelményei: kedvező termhely +választás,jó fénykihaszn; ellenállóképesebb fajták használata; egészséges szapanyag haszn; természetidegen anyagok haszn.nak mellőzése; talajfertőtlenítés nem engedélyezett; növvédelem előre jelző módszerek haszval és környkímélő szerekkel, a hasznos élő szervezeteket kímélő szelektív növvédelem alkalmazásával; egysoros ültetési rendszer; füvesített sorközök; környkímélő gyomírtószerek és talajtakaró anyagok használata; csak a természetben előf.ó növekedés és termésszab.ó vegyszerek+ kézi gyümritkítás; öntözés,tápoldatos öntözés; N műtr haszn.nak minimalizálása; labor.i vizsg.ra alapo-zott tápa ellátás; szüret előtti szermaradvány vizsg; opt tárolási feltételek biztosítása, csak engedélyezett szerek haszn.a tárolási betegségek ellen; a termelési folyamatok egészét átfogó min.biztosítás.

Bio(organikus, ökológiai) gyümterm: termidegen anyagok használatának teljes tilalma; drága(30-50% többért kellene értékesíte-ni); nagy hozzáértést igényel; eredménye a bio-gyümi; Mon 2% a biogyümterm részaránya; az EU többi országában 5%--1 évtized múlva ez 10re fog nőni—fizetőképes vásárlók aránya nő. Szükséges: termelők regisztrálása(államilag elismert); rendszeres ellenőrzés és minősítés; biotermék eredet igazolása; átállás idő-tartalma 1-3 év Művelési rendszer elemei: alany és fajtakombináció; ültetési rendszer: széles soros(legelterj), ikersoros, többso-ros; törzsmagasság: bokortörzs 60-80cm, alacsonyt 80-100, kpes t 100-120(gépi betak), magas t 120-; koronaforma; stabil öntö-zőberendezés; támaszrendszer; jéghálók.

Gyümterm technológiájának rendszere: termőfelület és termésszab: metszés, metszést kiegő eljok, gyümritkítás. Talajerő gazdálkodás: talajműv, tápa ellátás(tr), vízellátás(öntözés). Növvédelem: hagyományos, integrált. Termés betak: érésszab,gyümi szüret(kézi/gépi), osztályozás,csomagolás, hűtőtárolás. Értékesítés. Talajerőgazd feladatai: elősegíti az ültetvények termképnek +valósítását; javítani a gyümölcsös mint; termésbiztonság növelése; körny védelme. A gyümölcsösök vízfelhaszna: ápr: ált nincs gond, napi 1-2mm. Máj-jún: legjobban ellátott, 3-4 mm/nap. Júl-aug: legkritikusabb,

5-7mm/nap,ez a fő öntözési időszak. Szept: csak ha szárazság volt júl-augban,akkor gond, 3mm/nap. Okt: nem gond, 1-2mm/nap. Öntözési eljárások: esőztető: ültetvényben,csak kpes hozamú vízforrás esetén, fagyvédelemre jó,ill frissítésre és tápa pótlásra is, 25-40% vízhasznosulás. • Felületi (árasztásos): ültetvényben,sík terepen és kötött talajon,nem jó fagyvéd.re, tápautánpótlásra v frissítésre, 40-60%

vízhaszn. • Csepegtető (legelterjedtebb): ültben,fólia és üvegházban; tápa utánpótlásra jó csak, 80% vízhaszn, legvíztakarékosabb.

4-Tápa szüks +6ározása: talajvizsg:táplálk.i előfeltételek; levélanalízis: levelek tápelem tartnak vizsg; gyümi analízis, tárol6óság: szüret előtt 2-3 héttel; gyümfák kondija,hiánytünetek; tápa-kivonási értékek: mennyi tápa.t von ki 1évben a fa?!

Trágyázási módok: Telepítés előtt: tartalékoló(feltöltő): 60cm mélyen dolg be,h sokáig tartalékol6ó legyen. P-Kra vonatkozik, szervestr+műtr is lehet. Meszezés: javító céllal a tartalékolóval együtt mélyszántással(20-60cmre) dolg be. Telepítés után: évente: N-tr: legveszélyesebb a talajvízre,a környre. Könnyű használni,m bemossa az eső. Max 60cmre, talajvízbe ne jusson, kora tavasszal ill nyár elején vég-zik. P-K tr: tartalékoló esetében 2-3 évig nem kell, több évre összevonva lehet végezni. Bogyósoknál klórmentes kálisó lehet csak! Mg-tr: K-Mg antagonizmus ( K nagy koncban van,hajszálgyök nem tudja felvenni a kis koncban levő Mgot) miatt kell. Lehet talajra (Mg-szulfát),v lombtr. Meszezés: cukorgyári mésziszap, dolomit mészkőpor. Permetező tr: levélre gyümire kijuttatott tápelemeket felveszi a növ. Pl: gyümre Cat, a többi: N,K,P,Mg levélre permetezve átvándorol a gyümire. Ca ill mikroelemek kijuttatása így zajlik. Tápoldatos öntözés: jövő.. fertigation, szabályoz6ó.Hiánytünetek: N,P,K,Mg idős leveleken, Ca a fiatalon. • K-hiány: idős levélszél klorózisa, majd nekrózisa, alulról szárad le. A bogyósok klórérzékenyek! • Mg-hiány: magas K hiány követk.e: elsődleges oldalerek közti rész elhalványul,kisárgul,majd nekrózis,lehullanak. • Ca-hiány: almánál: Jonathan foltosság: piros fedőszínen sok apró barna folt. • Keserűfolt: csésze körül fekete foltok, tároláskor fejl ki, Red Del, Starkingra jell.ő. Húsbarnulás. • Klorózis: mikroelemek hiánytünete, fiatal csúcsi leveleken, kezd kifehéredni. Elősegíti a magas só és mésztart, ill a levegőtlen-

ség. Ugyanazon az alanyon levő külő nemesek genetikája is okoz6 klorózist. • Cinkhiány: ecsetágúság, törpe szártagúság: 2-10 cm a norm táv, cinkhiánykor ez 2 mm re is csökken7. • Bór hiány: deformálódnak a gyümik,belül parásodnak, tehát elhalt szöveteket tartalm belül. • Szemölcsösödés: savanyító tr hatására mangán mérgezés a fiatal fákon.

Alma: világon össz: 60mt, 4. a világon. ’48tól nő az almaterm. Kína: 40%,USA 7,1%. EU vezető almatermő orsz: Fro 3,6%, Olaszo 3,5%, Lengyelo 3,3%.

Mo: 38ban kezdődött Mohácsy Mátyás az amerikai almaterm honosítója. 38ban 80,5 ezer t. ma 600ezer t/év, ez 67% a többi gyümihez képest. Fő termhelyek: SzSzB: 55%, Bács-Kiskun: 9,7%, Hajdú-Bihar: 6,8%, Pest: 5,8%, Zala: 5,6%. ÉK-Mo: SzSzB,H-B,BAZ: 67%.

Exportálók: Fro 718ezer t, USA 639,Olaszo 569, Chile 522. 80% lesz ipari sűrítmény a magyar almának, csak 20%a friss fogyra megy.

Importálók: NSZK,Anglia,Oroszo,Belgium,Hollandia,USA.

5 -Művelési rendszerek: Elemei: faalak(koronaforma,törzsmag), támrendszer,sor és tőtáv, alany… Kialjának szempontjai: termelési cél; termhelyi adottságok; alkalmazott fajták,alanyok; tudunk-e öntözni; milyen gépeink vannak; milyen és mennyi munkaerőnk van; bevált módszerek kidolgozása a helyi viszonyokra.

Csonthéjasok: cseri: ma 1millió800ezer-1m900e t körüli,ebből Mo: 10-15ezer t. Fő termesztő orsz: USA, Töröko, Olaszo, Németo, Fro. Felhaszn: 60% hazai friss fogy, 25% feldolg: befőtt 60, szeszipar 25, dzsem 10, fagyasztott 5%. Fajtahaszn: Germersdorfi óriás-klónok, Margit, Linda, Katalin, Bigarreau Burlat, Van( jó termbizt).Új magyar fajták, fajtajelöltek: Aida, Carmen, Rita, Tünde-idegenterm. Pál, Péter, Sándor- önterm. Meggy: 1 millió300 ezer t, Mo: 50ezer t. Fő term.ő orsz: Oroszo,Lengyelo, Töröko, USA, Németo, Mo. Felhaszn: 30% hazai feldolg: befőtt 40, gyümilé 20, dzsem 12, fagyasztott 10, szeszipar 10, édesipar 8%.; 30% friss exp; 25% hazai friss fogy; 15% feldolg exp. Fajtahaszn: Pándy meggy alapozta+; Érdi bőtermő, Újfehértói fürtös, Debreceni bőtermő, Kántorjánosi klónok- ÉK Mo, Tiszántúl: 85-90%ban vannak jelen. Szilva: 9-10 millió t, Mo jelentős mértékű hanyatlás: 2004ben 45ezer t. Fő term.ő orsz: Kína, USA, Jugoszl utódállamok, Németo, Töröko, Spo, Oroszo, Mo. Felhaszn: 50% szeszipar, 15 konzervip, 15 hazai frissfogy, 10 friss exp, 5 aszalvány, 5 hűtőip.

Kajszinál alkalmazott műv rendszer: régen természetes faalak: 8*6 m, 7*5 m, de így nem kap fényt a korona belseje. ˃ alakítani kell:

nyitott faalakok: • katlan koronaforma( nem terjedt el ültetvényben). 7*5 m 286 fa/ha;6*4 m 417 fa/ha, vázágak 45°os szögben. • Váza korona: 3-4 m magas, 40-60 cm törzsmag-kézi betak; 120 cm gépi betak, 70-75°os vázágszög, 7*5 m 286 fa/ha; 6*4 m

417 fa/ha. ˃ • szabad váza: nem nevelünk szabályos gallérágakat, így egyenlő erősek lesznek a vázágak, ne sűrűsödjön el! ˃• kompakt váza: 6*4 m 417 fa/ha. 5*3,5 m 572 fa/ha. Sudaras faalakok: kpi tengelyes= orsófa kialakítása. • Orsó korona: a kpi tengely dominanciája idővel gyengül, karózni kell.• Karcsúorsó: 1.év: metszés, vázág lekötözése, sudár kikötözése. Metszeni lehet termőkaros orsóra: több vázágemelet, 6*4 m 417 fa/ha. Karcsúorsóra: 1 vázágemelet, 4*2 m 1250 fa/ha.

Őszib. műv rendszer: nyitott faalakok: • tányérkorona: 5-6 vázág lapos szögállásban, 6*4 m 417 fa/ha, ez könnyen elérhető, de a talajmenti fagyok is elérik a

gyümiket, ez viszont nem jó. • Katlan korona: 45°os vázágak, 3 db, 2szeresen villásan elágaztatva, belül fattyúvesszők alakulnak ki. 6*4 m 417 fa/ha. • Váza korona: legkorszerűbb, 70-75°os vázágak, 5 m is lehet. 6*4 m 417 fa/ha, 5*3 m 667 fa/ha. 3 vázág 2-3 gallérággal. Váz-

ágakat csúcsrügyből neveljük. • Késleltetett váza: a sudarat csak a 3-4. évben távolítom el. 6*4 m 417 fa/ha, 5*3 667 fa/ha. A sudár árnyékoló 6ása miatt ki-

felé tereli a vázágakat. Gond: az eltávolítással nagy a sebfelület, ezt kezelni kell. • Karcsú orsó: 4,5*2 m 1111 fa/ha, 4*2 m 1250 fa/ha. Ennél jobban nem érdemes sűríteni.

6 -Termőfelület és termésszab: alakító metszés, fenntartó metszés évente: őszib: váltócsapos, egyvesszős, szálvesszős. Kajszi: gally és vessző ritkítás; gyümi ritkítás. A kajszi: rövid nyársakon csak 1-2 gyümi marad. Minél előbb el kell végezni a ritkí-tást, a virágzáshoz közel ˃ fagyveszélyig várni kell (máj 20). Lehet kézzel, vegyszeresen, géppel. A hosszú vesszőkön 10-15 cmre maradjon 1 gyümi. Őszib: szálvesszőnként 5-6 gyümi marad (60-80 szálvesszőt hagyok). 15-20 t/ha-nál ne teremjen többet, m alternálhat (kajszi is!!) a legtöbb gyümifaj rovarbep. ˃ 1-2 méhcsalád/ha.

Talajerőgazd: természeteshez minél közelebbi talajállapot, öntözés, magas N és K igény, opt N/K arány. Őszib: 1,2-1,5. kajszi: 0,8-1. növényvéd: alapja a gombás és baktériumos betegség elleni védelem. Rovarkártevők közül molyok és levéltetvek. Fontos a gon-dos és helyes időben végzett metszés, a téli lemosó permetezés. Tenyészidőszakban előrejelző módszerek alapján védekezzünk, környkímélő szerekkel. Kajszi és őszib gutaütése: „ágrákosodás”: komplex, lassú lefolyású betegség. Fő kórokozói: Pseudomonas syringae pv. syringae bakt, Leucostoma cinctum gomba, más gombák, fitoplazma. A fő kórokozók té-len a sebeken át fertőznek ezért nem szabad télen metszeni. Metszésre alkalmas időszak márc- aug. Kórokozók fertőzése: a Pseudomonas: nov- febr, Leucostoma júl- febr. Pseudomonas syringae jégaktív bakt ˃ hóágyú, nincs fagy-érzése a fának. Jégképző centrumot hoz létre + feléli a cukortart.

Gutaütés tünetei: fiatal elemeket is támadják˃nódusz körül fekete héj˃ágrákosodás ˃ ágpusztulás ˃ faelhalás.

A fagykárosodás és védekezés lehetőségei: leginkább veszélyeztetett növi részek a generatív szervek. ˃mesterséges fagyasztás: -30 fokon 100%os elhalás, -20fokon fagytűrési középérték, 50% os elhalás(LT50). A fagykár mértéke függ: genotípus, fenológiai fázis, lehűlés erőssége, lehűlés és felmelegedés sebessége, a fa kora, kondija, egészségi áll, morfológiai jellemző. Védekezés a fagykárok ellen: termőhely, fajta (fagytűrő legyen), alany, technológia, fagyvédelmi rendszer. Fagyvédelmi rendszer: virágrügy fejlődés és virágzás késleltetése: Befestjük a fák törzsét fehérrel (kenőanyagba rezet is tesznek), még jobb ha az egész fát festjük, jan elején. Olajos permet + vékony filmszerű réteg ˃ csökk a légzés. Vegyszeres kezelés (gibberellinsav, hormon): csök-kenti a virágzást de tönkreteszi a fát. Fák hűtése: mikro-szóró fejekkel (nedvesen tartja a fák felületét). Fagyvédelem virágzáskor: füstölés (kisugárzási fagy esetén pótoljuk a felhőket, nem elég); légkeverés (alsó hideget keverem a fel-ső meleggel, helikopterrel vagy szélkerékkel); fagyvédelmi önt; fűtés (4-5 fánként paraffinos vödör).

Szüret, szüret utáni műveletek: kajszi és őszi növekedési üteme kettős szigmoid görbe (korán és későn sem lehet szüretelni). Kis mértékben utóérők. Felhasználá-si célnak megfelelő érettségben: 75-80% - távoli friss piac, export, befőtt. 85-90% - közeli friss piac. 95-100% - lekvár, lé, pálinka. Több menetben kell szüretelni, min 3. gépi szüret csak szükségmegold. Szüret után: áruvá készítés: válogatás (romlott sérült kiválogatása), osztályozás (min szerint, szín, érettség szerint), ezek után cso-magolás, tárolás (1-2 hétig)

7 -Kajszi műv rend jell: Katlan: 7*5, 6*4; 286,417; 5-6 év. Váza: 7*5,6*4; 286,417; 4-5 év. Kompakt váza: 6*4, 5*3; 417,667; 3-4 év. Papp-féle ernyő: 7*5,6*4; 286,417; 3-4 év. Termőkaros orsó: 7*5,6*4,5; 286, 370; 4-5 év. Karcsú orsó:4*2, 4*1,5; 1250, 1667; 2-3 év.

Őszib:Tányér: 6*4; 417; 5-6 év.Katlan:6*4; 417; 5-6 év.Váza:6*4, 5*3; 417, 667; 4-5 év.Késleltetett váza: 6*4, 5*3; 417, 667; 4-5 év. Karcsú orsó: 4,5*2, 4*2; 1111, 1250; 2-3 év.

Műv rendsz: fogalm: komplex fogalom, ami a gyümfák ültetési rendszerét ill az ültetvény állandó jellemző paramétereit foglalja magában. Elemei: alany-nemes kombináció; koronaforma; törzsmag a betak mód fvben; térállás(sor*tőtáv); termőfelület és termésszab.

Koronaform: kial szerint: természetes, alakfák, alakított v természetszerű. Alapvetület alapján: kör( termőkaros,szabad,karcsú-orsó), téglalap( Hungária sövény, Palmetta). Korona szerk: sudaras, sudár nélküli, kombinált. Üzemeltetés,6ékonyság alapján:hagyományos v extenzív,intenzív(1000-3000 tő/ha),szuperint(10000tő/ha).Termésbetak alapján: gépi v kézi.Tenyter alapj:Nagy tenyter.ig koronaforma:40-100m2,törzs 0,8-1,5m,kör alapvetület,alany vad, nemes ún. hagyományos fajta,késői termőrefordulás,sok kézimunka, hosszú életű:30-50 év, gömbkorona-dió és gesztenye,kombinált:ágcsoportos v szórt állású (alma,körte,kajszi, cseri,mandula,meggy,szilva).Kpes tenyter.igényű:jól gépesíthető, 4-6 év alatt termőre fordul.15-40m2,törzs:05,-0,6m-kézi+ 0,8-1,2m-gépi,kör alapvetület, középerős alany,nemes bármi,élettart:25-40 év,szinte minden törzses gyüm.fajból ki lehet alakítani,orsók:termőkaros orsó(pl. Magyar orsó-alma+körte=3-3,5m, 30° ,50-60 cm törzs,sudaras), szabadorsó (spirális vázkar, alma+körte,nincs lekötözve, kikö-nyököltetik, felkopaszod6, félintenzív,3-3,5m,0-30°, 50-60cm törzs), csonthéjasok orsókoronája (meggy-módosított Brunner: félintenzív, kperős alany, 3 ágemeletcsop, szektoriális 2ős metszés-felsőrügyes, zöldmetszés, hajtásvisszacsíp, Zahn-szabályok, 3m magas,produktív), nyitott koronák: váza (csonthéjas-gépi betak, 3-4m, 160cmen gallérág - következők 60-80cmre, 70-75°), tölcsér, katlan,Papp-féle ernyő(kajszi,3 tagú korona, 3 év múlva a termésköt után leível, term.koronaforma, nincs sok termés). Kis tenyterig korona: 1-10 m2, 0,5-0,6m törzs,kör v téglalap alapvetület,gyenge alany, nemes bármi, élettartam15-20 év, vázkarokat kötözéssel-súlyozással al ki,zölden fás metszés, támberendezést igényel, gyors termőrefordulás-2 év, sövény: alma+körte+meggy (Palmetta, Haag, Hungária), karcsúorsó: alma+őszi, szuperorsó: alma. Palmetta-sövény: 3-4m, 50-60cm

törzs,45-50°,80-100+60-80cm-re vázágak, 2,5-4m alapvetület.Palmetta átdolgozva: ferdekarú sövény-30-45°, 60-70cm-re szintek.Haag-sövény: 3-3,5m, 40-60cm-re vázágak, 2,5-3m alapvetület, hiba:vizszintes lekötözés-csúcsi rügyek nem hajtanak, csak a bel-sők. Hungária: hasonló a ferdekarú sövényhez, de kevésbé szabályos- 10-35°, 60-80cm-re vázágak. Intenzív korona: karcsú orsó- 50-60cm törzs, 3 vázkar, 30-45°, kötözve/csipeszelve, csak alsó vázágemelet, utána spirális termőgallyazat, 3-4 év után leváltják, 2-2,5m en befejezett korona, gyenge alany, kör alapvetület, karácsonyfára hasonlít.1-1,2m alapvet.Szuperintenzív/szuper orsó: 50-60cm törzs, gyenge alany, nincs vázág alul-csak pár éves termőgallyak, kör alapvetület, henger alak, szélessége 0,5-0,8 m, T/V alakú támberend, füvesítés+csep öntözés, 2. évben termőre fordul6. Egyéb koronaf:Spanyol bokor: őszibnél,hasonlít a vázához,de itt sok a vázkar,meredek,sok zöldmetszés, ezért hamar termőre ford.Kompakt váza: kajszi és őszib, alacsony, nyitott koronaf.

Őszibarack metszési módok:Váltócsapos-2 teljes értékű vessző közül az alsót 3-4,a felsőt 4-6 3as rügycsop.ra metszik.Egyvesszős: a fán csak a teljesértékű termővesszőket hagyják 4-8 3as rügycsopra.Szálvesszős:csak a teljesértékű szálveszőket hagyjuk meg visszametszés nélkül. A fa egészségi állapotától,korától,fajtától függően 40-120 vesszőt hagynak.Hajlító hatású metszek:Szabolcsi: az elágazott gallyakat mindig alsó,kifelé néző vesszőre metszik, a vesszők mindegyikét hosszúra metszik. Felső rügyes metszés=Szektoriális kettős metszés: a veszőket alsó,kifeléálló rügyremetszik.az így hagyott végállórügyből fejlött hajtásnál erősebbenfejlődik a mögöttelevő rügyhajtása.A végállórügy lefeléáll,erősenhajtki, azalatta levőrügyből pediggyengébb,laposabbannövő hajtáskeletkezik.Afelfelétörőhajtást félfás/fás eltáv

8 -Alakítómetszés szabályai: 1.a vesszőket 4-6 rügy ráhagyásával mindig ott kell visszametszeni, ahol a következő ágemeletet kívánjuk kialakítani. 2.A vázágak kineveléséhez megfelelő erősségű vesszőkre van szükség,így a gyenge 20-30cmes vesszőket erősebben 3-5 rügyre vágjuk. A kellő erősségű vesszőket gyengébben (felső 1/3adát) vagy visszametszés nélkül neveljük. 3.Ha olyan koronás oltványt telepítünk,amelynek túl gyenge,túl alacsonyan v túl magasan helyezkednek el a koronavesszői,távolítsuk el azokat és a továbbiakban kezeljük suhángként( megfelelő törzsmagasság mellett 4-6 rügyre vágjuk vissza).4.a koronaszerk. pontosabb és gyorsabb kialakítása érdekében hajtásválogatást kell végezni-eltávolítjuk a meredeken felfelé törő,konkurens,felesleges,beteg,sérült v törzsből előtörő hajtásokat. 5.a termőfelület kialakítása érdekében metszést kiegészítő eljárások szükségesek. 6.Ágcsop. koronaformák-váza v tölcsér,ágcsop sudaras,módosított Brunner-az ágemeleteket nem szabad 1 pontból indítani,m le-hasadhat. a vázágak közt legalább 15-20 cm legyen. 7.1 vázágemelet szinten 3-4 vázágnál nem lehet több.A jobb megvilágítottság érdekébe ügyelni kell arra,h a felső helyzetű váz-ágak ne legyenek fedésben,inkább közöljék meg az alsó helyzetűt. 8.Sudaras koronaformák esetén Zahn-szabály betartása- kp-i tengely vastagsága nem haladhatja meg a törzsmagasság 2/3át; az oldalelágazás nem lehet vastagabb a hozzá tartozó kp-i tengely vastagságának feléneél,2/3ánál; egymás mellett elehelyezkedő vázágak közül a felső nem nyúlhat túl az alsó hozzsának 2/3ánál; a vázágak hossza nem haladhatja meg a sdár hosszának 2/3át. 9.A fák magasságának korlátozását a sudárvessző eltávolításával v vázágak lehajlításával oldhatjuk+. 10.a bogyós gyüm-eket bokor koronaformára alakítjuk,a vesszők erős vágásával-15-20 cmre. 11.azon fajtáknál,ahol a vessző végén vegyesrügy van (almatermésű, dió) és vesszőkből vázágat nevelünk,a csúcsrügyet el kell tá-volítani. Különben a gyüm lefogja a vessző növekedését. 12.azon fajtáknál,ahol vázágat nevelünk,a gallérágakat u.olyan módszerrel alakítsuk,mint a vázágakat.

Gyümi ültetvény létesítése: Célok megfogalmazása: termelési cél +6ározásának +közelítése adott termőhelyen: a tájban termelésre szóba jöhető fajok, piaci lehetőségek és értékesítési irányok (nyers, feldolgozott) előbbivel 1eztetése. B.Adott termelési feladat alapján ültetvény létesítése: a +6ott faj számára alkalmas termőhely és terület kiválasztása,ökonómiai vi-szonyok elemzése, földvásárlás, lízingelés, gazdaságossági számítások. Telepítés előkészítése: Adminisztratív lépések: a telepítés engedélyezése a területileg illetékes önkormányzatnál. A Növegészségügyi és Talajvédelmi Ál-lomásnak +előzően szemlézni kell a területet. Szakvéleménye csatolandó a kérelemhez. Állami támogatás igénybevétele ese-tén pályázat, ma már nincs. Bankszámla nyitás (támogatást ide fizetik); Hitel igénybevételénél a kiválasztott bankhoz hitelkére-lem (ehhez részletes üzleti tervet is be kell csatolni (vár6ó bevételek termő korban, visszafizetés ütemezése). Magán termelőknél egyéni vállalkozói v őstermelői igazolvány kiváltása. Támogatási lehetőségek: Nemzeti Ültetvénylétesítési tám: évenként változó, előfinanszírozás. EUs tám: földterület alapú, pontos adatok alapján; intervenciós tám; benyújtott SAPARD pályázatok alapján.

9-(Szakmai feladatok, az ültetvény telepítési terv tartalmi követelményei: termelési cél +6ározása (faj, értékesítési, felhasználási irány); Termőhelyi alkalmasság elbírálása telepítés előtt; A telepítendő fa-

jok, fajták, ezek területi arányai; alkalmazott alanyok; művelési rendszer; Sorvezetés(É-D), táblakialakítás; Táblabeosztás, parcella-nagyság; Újratelepítés esetén felmerülő kérdések; Telepítési technológiai terv; Támrendszer; Kerítés; Nem termőévek technológi-ai terve.)

Gyümtelepítés kivitelezése: Tereprendezés, telkesítés; Talajjavító intézkedések; Talajuntság kiküszöbölése; Alaptr;Talajelők; Kitűzés(tábla, parcella, sor fa); Ültetés; Támrendszer; Törzsvédelem; Kerítés; +valósulási vázlatrajz készítése.

Az ültetés: Munkafázisok: gödörásás;gyökmetszés pépezés; starter trás és fertőtlenítés az ültető gödörbe; ültetés; beöntözés,felkupacolás, kitányérozás. Időpontja: általánosan elfogadott az őszi telepítés,de tavaszi telep van azoknál a gyümiknél, ahol nagy a téli transpirációs vízle-adás, a téli kiszáradás miatt lesz tavaszi. Módja: kézi/ gépi gödörásás. Trágyázás az ültető gödörbe: 5-10 kg érett szerves tr és komplex műtr a fenekére,ezt 8-10 cm vasta-gon takarni, a fertőtlenítőt is ide tesszük. Oltvány előkészítése: gyökerüket a telepítés előtt simára metszjük, metszlap a föld felé, pép: agyag+ víz+ növvédőszer, ebbe mártjuk.

Ültetés menete: oltvány beállítás a gödörbe; az ültetési mélység beállítása; porhanyós földet szórunk a gyökerek közé,majd meg-rázzuk pict; föld lenyomása,tömörítése lábfejjel; oltv beöntözése10-20 l vízzel. Miután beszívta a föld a vizet, felkupacoljuk újabb földdel: őszinél a törzset védő magasabb kupacolás a törzsvédők felhelyezése után, tavaszinál alacsony kupac + tányérozás. Betakarítás,csomagolás, áruvá készítés: Cél: a termést minél gyorsabban, a lehető legkisebb mennyi és mini veszteséggel leszed-ni és értékesíteni a vevő kívánságának +felelően (érettségi típ: biol-i, fogyasztási, technológiai, túlérett). Minőség = a termékkel kapcsolatos felhasználói kívánalmak összessége, melyek biolailag +6ottak, javít6ók, de nagyobb mértékben ronthatók. Jav: term.tech( öntözés,tr,növvédelem..) Rontás: az előző munkafolyamatok hibás végrehajtása, rossz munkaszervezés, lelkiismeretlen szü-ret..

Szüret módszerei: Gyümérés jellege szerint: 1menetes(télialma/körte); 2menetes; többmenetes. Felhaszn igénye szerint: kézi szedés; gépi; kombi-nált. Válogatás szerinti szedés: válogatva v teljes szedés. Göngyöleg szerint: fogyasztói göngyölegbe; sorokba kihelyezett ládákba; járva szedő görgős kocsi; önjáró szedőkocsi. Munkaerő szerint: saját; idegen(bér); szedd magad!

A betakarítási terv részei: Értékesítés: belföldre átvevők szerint: frissfogy, feldolg, hűtőházi tárolás; Külföldre átvevők sz: frissf, feldolg, betárolás. Munkaerő: szedők létszáma; rakodók, kiszolgálók; áruvákészítéshez; értékesítésre; vagyonőrzésre. Göngyölegek: szedőg; kerten belüliek (rekesz, láda, tálca); tároló g; g-ek az értékesítésre( rekesz,láda, tálca, csomagolóanyag, cím-ke, kiegészítők). Szedőeszközök: szedőedények, állványok, betak gépek. Erő és munkagépek: rakodógépek;szállító járművek; traktor, pótkocsi; spec szállítóeszk. Áruvákészítés: betárolási terv; műszakterv; göngyöleg igény; anyagmozgatás gépei és eszközei. Bizonylatok: szállítási és munkaszerződések; szedők minősítése és elszámolása; árukísérő bizonylatok; dokumentálás, visszacsato-lás.

10-Göngyölegek csop: Fa: E: házilag gyárt6ó,javít6ó; olcsó; sok van; magasra rak6ó. H: nedvszívó,nehéz, nehezen tisztít6ó, nem fénystabil, nem feliratoz6ó,rövid élettert, sérülést okoz6. Műanyag: E: vízellenálló, könnyű, tárasúly áll.ó, jól tisztít6ó,fénystabil,magasra rak6ó, jól véd. H: nem javít6ó, drága, nem felirato-z6ó; házilag nem készíthető. Papír: E: könnyű, feliratoz6ó, olcsó, összehajt6ó, jól véd. H: nedvszívó, házilag nem készíthető, nem javít6ó, nem tisztít6ó, rövid élettart, nem fénystabil, korlátozott méret, alacsonyra rak6ó.

Gyümi válogatók és osztályozók: Részei: adagoló; selejtező; tisztító; válogató; osztályozó; elosztópályák; csomagoló. Teljesítm: kicsi: 1-2 t/óra; kpes: 2-4 t/óra; nagy: 4-8 t/óra.

Gyümtárolók típusai: Egyszerű: pince, terem, tárolósiló. Szab: szellőztetés géppel v szellőztető nyílással, párásítás locsolással. Hűtött: Szab: géppel( 0-5°C freon!, ammónia), szellőztetés, párásítás 85-95% rel pára. Hűtött 2oldalú légtérszab.ott(Szl): Szab: mint a hűtött, Co2 3%, O2 3%, gázszigetelt, mérőműszerek, konvektorok. Hűtött többoldalú légtérszab.ott: Szab: Co2,O2,N,Etilén. ULO( ultra alacsony oxigén): Szab: Co2 1%, O2 1,5%.Vákumos: Szab: légritka közegben bármit.

Szedd magad!: közvetlen értékesítési forma. E: termelő mentesül a betakkal és tárolással járó költségektől, v annak nagy részétől. H: szedőket nehezen lehet fegyelmezni, a leszedett termést gyakran kiöntik, károsít6ják a növ.et, „átverésre” törekednek, levert gyümiket magunknak kell utána szedni.

11-Alma: majdnem minden 2. évben lehet virágkori fagykár. Fagyvédelmi öntözés- fagyzugban. Metszési hibák; „tépéses metszés” gyengíti a növekedést,m így az alapi rügyeket is eltávolítják,nem lesz vízhajtás képz! Zöldmet-szés: ne túl későn, egyébként folyamatosan lehet. Gyümi ritkítás; opt gyümterh beáll-a, termőrészenként max 2t hagynak; talajerőgazdálk: talajműv,tápa ellátás, öntözés. Tápa ellátás telepítés előtt: kb 60cm ig van az alma gyökere. 500kg P2O5, 1000kg K2O, 10t CaCO3, 2-4 t dolomit őrlemény. A tele-pítést +előző nagyadagú szervestr jó. Lehet 2-3 évente bedolgozott 20-30 t/ha szervestr,de ált ezt is elhagyják. Füvesített sorköz-nél a N nem fontos. Telepítés után: 2% feletti humusztart, jó szerk, öntözhetőség, korrekt tartalékoló trágyázás. Fenntartó műtr tervezésnél ta-laj ill levélanalízisre támaszkodnak. Minél kevesebb N kijuttatása a környvédelem miatt. Ha Nt juttatunk ki, az módosítja a: talaj humusztart-t, hajtásnövekedést, ill fő időpontja a tavasz. K+Mg/Ca arány minél kisebb, annál kevésbé fog barnulni a gyümi, jobb lesz a tárol6ósága. Ca tartalom javítása: mérsékelt hajtásnövek, kedvező gyüm berakódottság, nyári zöldmetszés, kedvező talajtul-ok, harmonikus tápláltság, kedvező N, K és Mg ellátás, talajtakarás és öntözés, permetező tr-ás Ca tartalmú vegyületekkel, tárolás előtti fürösztés Ca-os oldatba. Öntözés: vízigény mikor nagy?! Ezt bef: fák termkép.e és kondija, csap szezonális eloszlása, talajtul-ok, művelési rendszer, gyökér-rendszeri sajátosságok, öntözés célja és módja, egyes fajták eltérő vízigénye és érzékenysége, talajműv módja. Virágzás előtt- tel-jes vir-t követő 1-1,5 hónap. Ekkor ne érje vízstressz. Hajtás és gyümi növek, rügydiff: enyhe vízhiány jó, enyhe szárazság jót tesz. Rügydiff, csúcszáródás után (júl- vegetáció vége) gyümnövek, gyümfejl a cél, beérjenek a vesszők, hajtásnövek ne legyen, ezért több víz kell, 60-80%os talajvízkészletig öntözünk, így nem lesz fagykár. Tápoldatos öntözés: vir bimbós stádium utántól (ápr); jún,júl-erősebben. Tápa közvetlenül a gyökér környezetébe kerül. Növ.védelem: bioterm.ben csak a nemzetközileg +6ott, 1re szigorodó, eljárásokat, főleg a kémiai elemeket nélkülöző szerek használata(zöld szerek). Faisk-i termben vírusmentes oltványok előállítása a cél. (almamozaik, seprűsödés). Főbb betegségek: Tűzelhalás-karantén kórokozó. Varasodás-lehet ellene védekezni. Lisztharmat. Kártevők: almamoly, takácsatka, sodrómoly, aknázómoly, almailonca. Vegyszeres gyomírtás: első pár évben mechanikai gyomírtás, 3. év után a gyomok 15-20 cm-es fejlettségénél használható. A per-met a gyümfa levelet perzseli. Zahn szabályok: a központi tengely vastagsága nem haladhatja meg a törzs vastagságának a 2/3-át. Az oldalelágazás vastagsá-ga nem haladhatja meg a központi tengely vastagságának a felét (50%-át). Hibás nevelés esetén a központi tengely „beszorul” le-gyengül és ilyenkor fogékonyabb a kórokozókkal szemben. A vázágak magassága nem haladhatja meg a fa magasságának 2/3-át. A felső helyzetű oldalelágazás hossza nem haladhatja meg az alatta elhelyezkedőének a 2/3-át. (karácsonyfa – piramis – kúp forma).