HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI

8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI

http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 1/21

HAYVANSAL JELATĠN

ĠTHALATI YASAKLANDI

1



JELATĠN NELERDEN ELDE

EDĠLĠR? • Jelatinin kaynağı kesinlikle araĢtırılmalıdır.Kaynağı belirtilmeyen jelatinli hazır gıdalar

asla tüketilmemelidir.• Türkiye’nin en kısa zamanda bitki kaynaklı jelatin üretimine baĢlaması büyük birzorunluluktur.

• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatıyasaklanmıĢtır.

2



ÜRÜNLERDEKĠ JELATĠNĠNMENġEĠ KESĠNLĠKLE

BELĠRTĠLMELĠDĠR • Ürünlerdeki jelatinin menĢei kesinlikle

belirtilmelidir. Gıdaların içeriklerindekikatkıların menĢeinin yazılı olduğuetiketleme yaygınlaĢtırılmalıdır ve zorunluhâle getirilmelidir; bununla ilgili baĢlatılançalıĢmalar gerekli yasal düzenlemeleryapılarak en kısa zamanda bitirilmelidir.

3



JELATĠN NEDĠR?

• Gıda katkı maddesidir; kodu E 441’dir.

4



JELATĠNĠN YAPISI (JELATĠN

BĠLEġĠMĠ) • Jelatin, % 83 protein içerir.

5



JELATĠN ÇEġĠTLERĠ

• Jelatin, bitkisel jelatin ve hayvansal jelatinolmak üzere ikiye ayrılır.

6



JELATĠN ÜRETĠMĠ

• Bitkisel jelatin soya fasulyesinden eldeedilir. Hayvansal jelatin ise domuz, sığır vebalıktan elde edilir.

• Hayvansal jelatin, hayvanın kemiğinden vederisinden elde edilir.

• Türkiye’de jelatin üretilmemektedir. Jelatin

genelde Müslüman olmayan ülkelerdenithal edilmektedir. Jelatin üretimininyapıldığı tek Müslüman ülke Pakistan’dır.

7



BESĠN MADDELERĠNDE NĠÇĠN

JELATĠN KULLANILIR? • Gıdalarda kıvam arttırıcı ve jelleştirici

özelliğinden dolayı kullanılır. • Üreticiler jelatin kullanmak suretiyle

dondurma, yoğurt vb. besin

maddelerinden daha çok kazançsağlamaktadırlar.

8



JELATĠN HANGĠ BESĠNMADDELERĠNDE VARDIR?

• Draje Ģekerleme, tablet Ģekerleme,puding, meyve jölesi, krem Ģanti vemeyveli sakızların çoğunda kullanılır.

• Dondurma, yoğurt, tatlı, pasta, eritilmiĢpeynir, kalitesiz kaĢar peyniri, hazır reçel,fındık ezmesi, fıstık ezmesi, marmelat,

pekmez, tahin, helva, meyve suyu, salam,sucuk, sosis, jambon ve margarin gibi gıdamaddelerinin bir kısmında bulunur.

9



JELATĠN GIDAENDÜSTRĠSĠNDEN BAġKANERELERDE KULLANILIR?

• Jelatin özellikle gıda endüstrisinde yaygınolarak kullanılır.

• Eczacılıkta baĢta kapsül yapımı olmaküzere bazı tablet ve film tabletlerde, ayrıcakozmetik sanayisinde, temizlikendüstrisinde, hayvan yemlerinde,karbonlu kâğıt yapımında ve fotoğrafçılıktakullanılır.

10



DOMUZ JELATĠNĠ

• Avrupalıların bir kısmı domuzu çok yerler,eĢlerini kıskanmazlar.

• Bazı gıdalara domuz jelatini katıldığından

dikkatli olunmalıdır. • Türkiye’de hayvansal jelatinlerin %75’i

domuz jelatinidir.

• Ġçindekiler kısmında yalnız jelatin yazanürünlerde domuz konusundan dolayıözellikle çok dikkatli olmak gerekir.

11



• Ġçeriğinde jelatin yazan ürünlerde ayrıca

“Ürünlerimizde domuzdan elde edilmiĢmaddeler yoktur.” yazısını da muhakkakaramak lazımdır.

• Jelatin yazan ürünlerdeki jelatin geneldehayvansal jelatindir; bitkisel jelatin içerenürünlerde bitkisel jelatin diye yazar.

• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatınınyasaklanmıĢ olması çok sevindirici birdurumdur.

12



DOMUZ JELETĠNĠNDEN NASILKURTULURUZ?

• Türkiye’de yaĢayanlar, ömürlerininsonunda 60-70 yaĢına gelince küçük birdomuzu jelatinden dolayı farkındaolmadan yemiĢ oluyorlar.

• Helal-haram konusunu karıĢtırmaya,fincancı katırlarına ürkütmeye lüzum

yoktur. Avrupa, Amerika ve Türkiye’de azbir azınlık bu durumdan rahatsızolmaktadır.

13



• Onlarca senedir zaten helal sertifikakuruluĢlarınca bu yol takip edilmiĢ; ama birsonuç alınamamıĢtır.

• Ürünün üzerinde domuz jelatini yazmıĢolsa hiçbir kimse zaten o besin maddesini

alıp da yemez; amacımız konuyu çözmekdeğil mi?

• Problem zaten Türkiye’nin problemidir.

Avrupa ve Amerika’daki ürünlerin üzerindesoya fasulyesi jelatini, domuz jelatini, sığır

jelatini, balık jelatini diye yazmaktadır.14



• Muasır medeniyet düzeyinin daha da

ilerisine geçmek için yönümüzü Batı’yaçevirmemiz, onların güzelliklerini almamızgerekmez mi?

• Avrupa ve Amerika’daki insanlar bizdendaha dürüstler. Müslümanlarda olmasıgereken dürüstlük sıfatı bizden onlarageçmiĢ; biz ise millete dondurma, yoğurt,

pasta, tahin ile beraber çaktırmadandomuz yediriyoruz. Ġnsanımız ne yediğinibilmiyor.

15



DOMUZ JELATĠNĠPROBLEMĠNĠN ÇÖZÜMÜ

• Avrupa ve Amerika’daki gibi jelatin içerenbesin maddelerinin üzerinde hangi jelatinolduğu yazmalıdır. Alan insan soyafasulyesi jelatini mi, domuz jelatini mi, sığır

jelatini mi yoksa balık jelatini mi yiyeceğinibilmelidir.

• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatınınyasaklanması, domuz jelatini probleminiortadan kaldırmıĢtır.

16



BAZI GIDALARDA JELATĠNKULLANILMASI

ZORUNLULUĞU VAR MIDIR?• Gıdalarda jelatin kullanılması zorunluluğu

yoktur.• Jelatinsiz dondurma, jelatinsiz pasta,

jelatinsiz tahin, jelatinsiz yoğurt bulmak

mümkündür; daha lezzetli ve dahadoğaldır.

17



KIVAM ARTTIRICILAR VEJELLEġTĠRĠCĠLER

(JELATĠNDEN BAġKA KIVAM ARTTIRICI VE JELLEġTĠRĠCĠ

VAR MIDIR?)• Kimyasal madde olmakla beraber domuz

jelatinin alternatifi olan yenilmesi

sakıncasız çeĢitli kıvam arttırıcı ve jelleĢtiriciler vardır.

18



JELATĠNSĠZ YOĞURT

• Jelatin içermeyen yoğurtlarda çok dahafazla süt kullanılmıĢtır. Problem çözülenekadar üzerinde “Ģu kadar sütten Ģu kadar

yoğurt elde edilmiĢtir” diye yazı olanyoğurtlar tercih edilebilir.

19



JELATĠNSĠZ TAHĠN

• Bazı marka tahinler, jelatin içermez; bumarkalar araĢtırılıp bulunmalıdır.

20



JELATĠNSĠZ DONDURMA

• Bazı pastanelerde satılan dondurmalar, jelatin içermez. Dondurma alınırken imalatesnasında jelatin kullanılıp kullanılmadığı

sorulmalıdır. Dondurma jelatinsiz dahalezzetli olur.

21

Documents

HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI