Hrana 2. Kol Pitanja

8/16/2019 Hrana 2. Kol Pitanja

1/28

Grupa H

1. Kazein?- Protein kazein je dominantni protein, pronađen u mlijeku, sporo je razgradiva

bjelančevina koja igra veliku ulogu u prevenciji propadanja mišića.

2. Hmelj?- enski cvijet kojem je šišarka sastavljena od mnogo listićavi! cvijetića bogati!zlatno"utim lupulinom i drugim gorko-aromatičnim tvarima koje pivu daju speci#ičanokus i aromu, ima sterilizirajuće djelovanje, te pospješuje bistrenje sladovine

3. Tindalizacija?- Postupak koji se najviše upotrebljava za sterilizaciju supstancija i tečnosti koje

podlije"u brzom kvarenju. Postupak$ steriliše se u parnom loncu pri %&&'(4. Zračna komora kod starenja jaja se? (smanjuje, o!e"a!a...?#$. %rancuska o&rada mesa?- )rancuska obrada$ posebno razrezana i oblikovana svinjska polovica. *od ove obrade

se sa svinjske polovice odvaja ili guli slanina s područja trbu!a, vrata i leđa inepotpuno s buta i plećke, ne smije imati masu ni"u od %+ kg, a sloj zaostalog

površinskog masnog tkiva ne smije biti deblji od mm.'. t!oreno) *to su !o"ne rakije i na&roji?- voćne rakije$ rakija od šljive, jabuke, trešnje, višnje, borovnice. Proizvodi se na

prevreloj komini voća+. rno i!o ima koliko alkoola?- ili više/. '0-/4 ri&lje masti sadri?- /asti i mastima slične tvari ili lipoidi su prisutne od +& do 01 u obliku jednostruko

vezani!, nezasićeni! masni! kiselina, što je razlog br"im oksidacijskim procesima i

kvarenju ribe.. Zrenje (zrio&a# mesa autoliza?- djelovanje katepsina izaziva kidanje nastale veze između miozina i aktina, pa

mrtvačka ukočenost postepeno popušta, mišić postaje mekan - očinje ostuakzrenja mesa.2riobom mesa raste sadr"aj aminokiselina od koji! su neke nosioci arome i okusamesa.3 #azi zriobe mesa aktivira se i lipaza koja cijepa lipide mišićnog tkiva pa dolazi doznatnijeg nakupljanja nisko molekularni! masni! kiselina, koje također zakiseljujumeso i utječu na aromu i okusna svojstva zrelog mesa.

4a ovaj način odvija se postepena zrioba mesa, koje zbog promjena u bjelančevinama

i mastima postaje mekše, nje"nije strukture, a poslije toplinske obrade sočno ikarakteristične arome i okusa.10. ajk!alitetnije ko&asice su?- trajne kobasice11. 5l&uliminski sir?- 5lbuminski svje"i sir grušanjem zaostali! bjelančevina u sirutki toplinskom obradom

6 ku!anjem. 7albuminski svje"i sir, skuta, urda i dr8

1. rno i!o koliko ima alkoola?- ili više


2/28


3/28

+. Ke7ir?- /liječno-kiseli napitak podrijetlom s *avkaza od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka

čijom #ermentacijom iz laktoze nastaje mliječna kiselina, alko!ol etanol i ugljikovdioksid 7(@A8

/. aslac se do&i!a od?- vr!nja. 9osni sir sadri do?- % mliječne masti10. =i&lje konzer!e?- sterilizacija11. =i&lje olukonzer!e?- /arinade$ slano-kiseli nepasterizirani proizvodi od riba i drugi! vodeni! organizama s

naljevom od salamure, octa, umaka ili jestivog ulja12. Hreno!ke?- obarene kobasice

13. liječni *e"er laktoza iz&aci uljeza?- monosa!arid14. 9olutrajni suomesnati roiz!od *to ne sada?- su!a vratina1$. T@=A - %aze u roiz!odnji i!a i ostuak in7uzije?

%. Proizvodnja slada,

A. *omljenje i ku!anje slada,

?. 5lko!olno vrenje sladovine,

1. @dle"avanje i punjenje piva.

- Bn#uzija$ postupak ukomljavanja kod kojeg se enzimatsko cijepanje škroba, zbogamilaze odvija tako da u pivskoj komini bude što više maltoze, odnosno glukoze, tj.@ni! osnova koje će u daljnjem postupku biti pretvorene u alko!ol.

1. B rakije ose&nim ostucima ne sada?

- Cotka2. o8nac?- inozemna vinska rakija, odle"avanje destilata u !rastovim bačvama, 1& vol alko!ola,

tamno "uta boja, speci#ična aroma i okus 7ne znam sta je točno pitanje8

3. Cn7uzija?- Bn#uzija$ postupak ukomljavanja kod kojeg se enzimatsko cijepanje škroba, zbog

amilaze odvija tako da u pivskoj komini bude što više maltoze, odnosno glukoze, tj.@ni! osnova koje će u daljnjem postupku biti pretvorene u alko!ol.4. B siru &ezalkoolni ne8azirani i"a ne ide?

- ugljikov dioksid$. Točna t!rdnja?


4/28

- "ivotinjsko meso sadr"i potpuno !ranjive bjelančevine'. %rancuska o&rada?

- svinjsko meso+. la>eno meso?

- &, - 1(

/. Dto sada u olutrajne suomesnate roiz!ode?- dimljena šunka i lopatica, dimljeni kare, dimljena pečenica, dimljena vratina u crijevuili mre"ici, su!a rebra, su!e glave, su!e koljenice, su!e no"ice i su!i rep. Dto zimska salama ne uključuje u roiz!odnju?10.


5/28

- maslac B. klase s najmanje 0A mliječne masti i najviše %+ vodeD3. B koju kate8oriju sada isana ečenica (7ile# kod s!inje?- u ekstrakategoriju4. Koje alkoolno i"e se roiz!odi od a8a!e?- teEuila

$. Koja i!a nazi!amo EaltE i!ima?- Pola svijetlo pola tamno pivo'. Dto je dekokcija?+. Dto ne sada u trajne suomesnate roiz!ode (iz&aci uljeza#?- 6uomesnati roiz!odi - dimljena šunka i lopatica, dimljeni kare, dimljena pečenica,

dimljena vratina u crijevu ili mre"ici, su!a rebra, su!e glave, su!e koljenice, su!eno"ice i su!i rep

/. t!oreno - Koja je ulo8a mliječno8 *e"era u 7ermentaciji mliječni roiz!oda,koje su tri nje8o!e karakteristike i koji ima udio u mlijeku?

- Procesom #ermentacije smanjuje se sadr"aj laktoze, na našem tr"ištu postoji mlijeko sasmanjenim sadr"ajem laktoze 6 Flako mlijeko

- /liječni šećer 6 laktoza disa!arid 7oko 1,8.. Dto se odrazumije!a od 7rancuskom metodom o&rade s!injsko8 mesa?- )rancuska obrada$ posebno razrezana i oblikovana svinjska polovica. *od ove obrade

se sa svinjske polovice odvaja ili guli slanina s područja trbu!a, vrata i leđa inepotpuno s buta i plećke, ne smije imati masu ni"u od %+ kg, a sloj zaostalog

površinskog masnog tkiva ne smije biti deblji od mm.10. Dto sada u krune la!e ri&e?- krupna plava riba 7go#, palamida, tuna811. Kako se nazi!a konzer!iranje srdela i jo* neče8a sa cr!enim lukom i jo*

nekak!im dijelo!ima (to je od olukonzer!e#?

- :usle su proizvodi od !ladno marinirani! papalina ili manji! srdela s dodatkomcrvenog luka, drugog povrća i začina, a zalivene su salamurom i razrijeđenomoctenom kiselinom.

1. hmelj - sadrži lupulin

3. jaka pića po posebnim postupcima – tu ne spadaju likeri

4. destilacija je

5. infuzija

7. alkoholna pića 15!"ol alkohola

#. p$eni%na pi"a

1&. klobuk

11. proiz"odnja octa

1'. rakija

13. "iski

14. tehnolo$ki proces proiz"odnje pi"a


6/28

'&. rum

4. ja%ina alkohola u jakim alkoholnim pićima(

5. infuzija( )tr.515

*. klobuk( )tr.4*+

7. lopulin( )tr.51*

+. p$eni%no pi"o( )tr.51'

5. ,aka alkoholna pića proiz"ode se .........

*. to spada u specijalne rakije(

7. to spada u os"ježa"ajuća bezalkoholna pića(

omljenje i kuhanje slada – dekokcija

/

dekokcija 0saharikacija pre"rele komine2

standardna pi"a alkohola 03-52

postotak alkohola u "inu 0*.5-152

funkcija sumpor042oksida 0uni$ta"anje mikrooranizama2

lozo"a%a 0destilacijom masulja2

lupulin 0u hmelju2

ocat 0uzrokuju bakterije octeno "renja2

"ode u rožu 0+& i ne$to2

antocijan 0daje piment2

"inska k"asina 0lji"ice uzrokuju2

6

postotak alkohola u "inu 0*.5-152

loksera 0bolest 8)9/ "ino"e loze2

dekokcija 0pi"o2


7/28

:

$to ne spada u postupke proiz"odnje pi"a 0potapanje klobuka2

kupežiranje

alkohola u jakim alk.pićima 0"i$e od 152

za $to služi klobuk 0:&' podiže "elikom snaom2

orki okus u pi"u $to daje 0hmelj2

:oca-:ola 0os"ježa"ajuća pića od biljnih ekstrakata2

kako se proiz"odi "iski 0destilacijom masulja2

1. hmelj - sadrži lupulin

3. jaka pića po posebnim postupcima – tu ne spadaju likeri

4. destilacija je

5. infuzija

7. alkoholna pića 15!"ol alkohola

+. u predikatna "ina ne spada;arhi"sko "ino

#. p$eni%na pi"a

1&. klobuk

11. proiz"odnja octa

1'. rakija

13. "iski

14. tehnolo$ki proces proiz"odnje pi"a

'&. rum

1. postotak bjelan%e"ina u mesu 13-1+

'. milanska obrada

3. zamrznuti proiz"odi – tu ne spada mlije%ni sladoled

4. pisana pe%enica –meso iz"an kateodije

5. pla"ica – sitna pla"a riba

*. pecatura


8/28

7. ka"ijar – polukonzer"a od riblje ikre

+. fermentacija – mlije%no–kiselo "renje laktoze

#. polut"rdi sir 4&-5& "ode

1&. riblje polukonzer"e – rok "aljdanosti do 1+. mj

11. pr$ut

1'. hladne marinade

1. oliko prosje%no ima bjelan%e"ina u mesu(

'. iblje konzer"e-sterilizacijom

7. = $to spadaju rusle(

+. er

#. ,aje naj"eće mase ima oznaku(

1&. od pok"areno jaja opna se

/

-milanska obrada 0juneći but...2

-udio bjelan%e"ina u mesu 01#2

-težina odojka 05-'5k2

-težina janjetine 05-15k2

-riblje polukonzer"e 0do 1+mj.2

-starost jajeta o"isi o 0...zra%ne...2

-rusle 0slatko"odna riba2

-fermentacija mlijeka 0mlije%no-kis.laktoze2

-teleće meso 01.kateorije2


9/28

6

-milanska obrada 0juneći but..2

-bjelan%e"ine u mesu 01#2

-pecatura 0kateorizacija ribe..2

-$to ne spada u smrznute proiz"ode 0"oćni desert?aromatozirani desert?mlije%nisladoled?ni$ta od na"edeno0(22

-obarene kobasice 03& doz"oljeno masti2

-$to ne spada u trajne suhomesnate proiz"ode 0toplo dimljena $unka2

-preko 5& "ode@ plemenoite plijesni@ male dimenzije@ razl.oblik 0AB8 sire"i2

-siro"a slatko"odna riba 0rusle2

-lokarda?pla"ica 0)89C/ pla"a riba2

-siro"o mlijeko 03.5 bjelan%e"ina2

:

-težina janjetine 0+-'5k2

-u usitnjeno obliko"ano meso ne spada 0mlje"eno meso2

-%e"ap%ići spadaju u 0usitnjeno obliko"ano meso2

-$to ne spada u prerae"ine od riba 0hlaenje ribe2

-ka"ijar 0polukonzer"a koja se proiz"odi preradom ribe2

-rusle 0hladna marinada2

-mlije%ne masti u siro"om mlijeku 03.52

-fermentacijom 0mlije%no-kiselo "renje laktoze2

-kazein je 0bjelan%e"ina2

-pasterizacija je 0toplinsko tretiranje mlijeka temperaturama do 1&&D2

$to ne spada u pro%i$ća"anje "ode 0iiracija2

+. t"rdoća "ode – soli :a i A

1. to ne spada u ind. otpadne "ode(

)tandardno pi"o sadrzaj alkohola 03-52

pi"o donje "renja 4-1& :E


10/28

1&.ot"oreno pitanje-u koja jaka alkoholna pića spadaju rum@ "iski...-rakije poposebnim postupcima

5.ako se dobi"aju jaka alkoholna pića(-destilacijom

*.F$eni%no pi"o jeG- pi"o proiz"edeno iz slada kojem je najmanje 3& je%menoslada zamjenjeno p$eni%nim

autopurikacija( – samopro%i$ća"anje

udio alkohola u standardnim pi"ima( - 3-5.5

udio alkohola u bezalkoholnim pi"ima( - &.5

alkoholna pića- imaju od ' do 15 al

alkoholna pića 15!"ol alkohola

- *azein - Kazein je naj!anija &jelanče!ina mlijeka,

ima ga oko ? ili -0 od ukupni! bjelančevina kravljeg mlijeka.

Presudan je za grušanje masti kod proizvodnje sira.

Ilo"ena je bjelančevina 6 #os#oprotein, te pospješuje apsorpciju kalcija

u organizmu.

/lijeko sadr"i sve esencijalne aminokiseline neop!odne za izgradnjutkiva, !ormona i enzima u ljudskom organizmu i #os#atnu skupinu.

Jjudski organizam ima veliku mogućnost konverzije bjelančevina iz

mlijeka u one va"ne za rast i razvoj mišićja.

!melj - (vjetne se šišarke !melja koriste u proizvodnji piva, kojem daju speci#ičnu gorčinu iaromu. 3 ovu se svr!u rabe samo šišarke kultivirani! sorti biljke. Hmelj konzervira pivo i

daje mu ugodan miris i gorak ukus

tindalizacija - sterilizacijski postupak kojim se olakšava toplinsko ubijanje otporni!mikroorganizama bez primjene visoki! temperatura ili dugog toplinskog djelovanja.

zračna komora kod starenja jaja seK Povećava#rancuska obrada mesaK posebno razrezana i oblikovana svinjska polovica.

kod ove obrade se sa svinjske polovice odvaja ili guli slanina s područja trbu!a, vrata i leđa

i nepotpuno s buta i plećke

http://hr.wikipedia.org/wiki/Pivohttp://hr.wikipedia.org/wiki/Pivohttp://hr.wikipedia.org/wiki/Hmeljhttp://hr.wikipedia.org/wiki/Hmeljhttp://hr.wikipedia.org/wiki/Pivo


11/28

ne smije imati masu ni"u od %+ kg, a sloj zaostalog površinskog masnog tkiva ne smije bitideblji od mm.

otvoreno$ sto su vocne rakije i nabrojiK 9estilacijom prevrelog masulja voćaD mošta od voća

ili soka od voća na manje od 0+ vol alko!ola

?, vol alk.

*oštuničavo voće$ šljiva, trešnja,

višnja, breskva, marelica

;ezgričasto voće$ jabuka, kruška,

smokva

Lobičasto voće$ borovnica, kupina,

/alina

crno pivo ima koliko alko!olaK+&-01 riblje masti sadr"iK od +& do 01 nezasićeni! masni! kiselina, što je razlogom br"imoksidacijskim procesima i kvarenju ribe

zrioba mesa-autoliza

najkvalitetnije kobasice suK =rajne kobasice

albuliminski sirK grušanjem zaostali! bjelančevina u sirutki toplinskom obradom 6ku!anjem.7albuminski svje"i sir, skuta, urda i dr8

59ekokcijaK postupak ukomljavanja kod kojeg se sa!ari#ikacija u pivskoj komini usmjerava našto veći sadr"aj ekstraktivni! sastojaka 7dekstrin8 koji će pivu dati punoću okusa i smanjitivolumni udio alko!ola

Bn#uzijaK

#izikalno kemijske metode promjene kvalitete mlijekaK

M Ipeci#ična te"ina ili gustoća mlijeka utvrđuje se laktodenzimetrom, a kod kravljeg

mlijeka iznosi od %,&A0 do %,&?1 6 pokazatelj da li je mlijeko Fkrivotvoreno, odnosno da limu je dodavana voda radi povećanja volumena.


12/28

M *iselost mlijeka utvrđuje se kemijskim putem 6neutralizacijom.

M Iu!a tvar utvrđuje se otparavanjem određene količine mlijeka do dobivanja konstantnete"ine neisparljivog ostatka mlijeka.

M /liječna mast određuje se metodom po Gerberu.M Jedište je temperatura zamrzavanja mlijeka, a ovisi o koncentraciji topljivi! tvari umlijeku.

orada,brancin 7kakva je to riba8K Lijela riba

polutrajni su!omesnati proizvodiK Proizvode se salamurenjem dijelova svinjskog ili goveđegmesa visoki! kvalitativni! kategorija, uz toplinsku obradu i dimljenje, pri čemu se u sredini

proizvoda posti"e temperatura od &'(.

4a tr"ište se stavljaju u rin#uzi ili pakirani u vakuumu. Nuvaju se na temperaturi do 1'(.

proizvodnja zimske K

, značajke mlijeka- koja je tvrdnja točnaK

sastav sirupaK

temp. Iredišnjeg dijela o!lađenog mesaK od -&, do > 1,&'(.

"ivotinjsko mesoK

bjelančevine,7tvrdnje8K

konjak jeK Bnozemna vinska rakija

ke#irK )ermentirani mliječni proizvod s cjelovitim svojstvima

%. koja vrsta sira se salamuriK Lijeli sir

1. koje alko!olno piće se proizvodi od agaveK teEuila . koja piva nazivamo OaltO pivimaK Piva visokog vrenja %&. otvoreno - koja je uloga mliječnog šećera u #ermentaciji mliječni! proizvoda, kojesu tri njegove karakteristike i koji ima udio u mlijekuK%%.polumasni sirK 7A8,mlada janjetina-K 7?mj8,

pasterizirano mlijeko moze izdrazati u !ladnjakuK 7A-? dana8udio masti u su!oj tvari jajetaK 7 1A8 proizvod koji ima ?-+ vodeK 7 mlijeko u pra!u8skusa i srdela pripadaju uK 7 sitnu plavu ribu8riba sadrziK +&-01 7 nezasićeni! masni! kiselina8%. 9estilacijaK postupak kojim se grijanjem tekućina !lapive tvari odvajaju od


13/28

ne!lapivi!, i pretvaraju u plinovite, a zatim !laenjem ponovno vraćaju u tekućestanjeA. Lezalko!olno piće od voćne baze 6 )54=5

1. Lezalko!olna piva Q&, vol.. Ivje"e meso 1&-0& vode+. @!lađeno meso 6 u vakumu dana

0. /aslac se dobivaK od vr!njaR. Posni sir sadr"iK do % mliječne masti%&. :iblje konzerve 6 sterilizacija%A. Hrenovke K obarene kobasice%?. /liječni šećer laktoza 6 izbaci uljezaK 6 monosa!arid%1. polutrajni su!omesnati proizvod 6 što ne spada 6K su!a vratina

%. @=C@:S4@ -)aze u proizvodnji piva i postupak in#uzijeK%. u rakije posebnim postupcima ne spadaK votkaA.cognac - inozemna vinska rakija?. Bn#uzijaK1. u sirup bezalko!olni! negazirani! pića ne ideK ugljikov dioksid+. #rancuska obrada - svinjsko meso. o!lađeno meso$ &,-1(R. što zimska salama ne uključuje u proizvodnjuK%&. brancin, škarpina - bijela riba

%%. riblji #ilet - %&&%A. zdravlje - acido#ilno mlijeko%?. kemijski sastav mlijeka - točna tvrdnjaK Coda 6 mlijeko sadr"i oko 0, vode.Coda u mlijeku se javlja kao slobodna i vezana. 3 slobodnoj vodi se otapaju soli imliječna kiselina. Cezana voda se nalazi apsorbirana u !idratacijskom sloju pojedini!sastojaka su!e tvari i to $ kazeina, albumin i globulin, membranske masne globule.Iu!a tvar 6 mlijeko sadr"i oko %A, su!e tvari./liječna masti- je najveći izvor energije u mlijeku. 3 njoj se nalaze otopljeni vitamini5, 9, S i *. Iadr"i i esencijalne masne kiseline neop!odne organizmu.Ljelančevine7proteini8 6 sadr"e sve esencijalne aminokiseline potrebne za građu tkiva,

enzima, i !ormona u organizmu. Ljelančevine u mlijeku ima ?,, a razlikujemo$ proteine, proteide.Jaktoza 6 u mlijeku utječe na osmotski tlak, točka ledišta, točku tališta ili vrelištamlijeka. =e u mlijeku se nalazi u rasponu 1,&-,+ .Citamini 6 u mlijeku razlikujemo topljive u mastima 7 5, 9, S, * 8, te topljive u vodi 7L, ( 8./ineralne tvari - mlijeko sadr"i oko 1& mineralni! tvari. Posebno je povoljan omjerkalcija i #os#ora..@stali sastojci mlijeka 6 to su organske kiseline, plinovi, enzimi, !ormoni.%1. u #izikalno-kemijske metode mlijeka ne spadaK konzistencija

%. otv$ 1 uloge !meljaK


14/28

:iblje marinade 6 otvorenoK;ajaK ;aje je vrlo sloTena reproduktivna stanica čija su građa i sastav vrlo usko

povezani s kontinuiranim odrTavanjem Tivota, zbog čega se naziva i organizmom umalomJupuliK 6 se nalaze u !melju:akije od gro"đa K3 ribamaK nezasićene mastiIrdela, skuša K 6 sitna plava riba*oji proizvod se dobije sušenjem mlijeka i ima u sebi ?-+ posto vodeK 6 mlijeko u

pra!uNuvanje pasteriziranog mlijeka koliko dugoK A do ?/lada janjetina 6koliko je staraK do ?mjesec2renje mesa nakon koliko nastupa mrtvačka ukočenostKIto ne spada pod obradu mesaK

Postotak m.m u polumasnom siruK sadr"i najmanje A mliječne mastiD

koja pića nisu alko!olna pića po jakim postupcimaK Cotka, domaći brendi, domaći rum, jakaalko!olna pića od voća7ova pića su po jakim postupcima8

otvoreno$riblje marinadeK

kolika je trajnost pasteriziranog mlijekaK - Pasterizirana mlijeka čuvaju se na tr"ištu na

temperaturi od >%U( u trajanju do A1 sata, što znači da mu je trajnost uobičajeno jednodnevna. 4a temperaturi !ladnjaka trajnost mu je A do ? dana

koliki je postotak masti u su!oj tvari jajetaK Ciše od 1A

gdje se nalazi tvar lupulinK 3 !melju

zrenje mesaK

kojji su procesi kod proizvodnje trajni! kobasicaK priprema sirovina 7iskoštavanje mesa8,

cijeđenje i zrenje mesa, učvršćivanje masnog tkiva zamrzavanjem,

su!o salamurenje i dodatak začina,

usitnjavanje mesa i slanine,

automatsko nadijevanje u vakuumu,

!ladno dimljenje,

sušenje, zrenje-#ermentacija,


15/28

opremanje proizvoda 7posipanje praškom,

stavljanje deklaracije8,

otpremanje na trTište.

koji proizvod nije su!omesnati proizvodK

gdje spada mlijeko u pra!uK Iušeni mliječni proizvod

%. !melj - sadr"i lupulin

?. jaka pića po posebnim postupcima 6 tu ne spadaju likeri

. in#uzijaK

. alko!olna pića V %'vol alko!ola

R. pšenična pivaK

%%. proizvodnja octaK Proizvod koji se dobiva octenim vrenjem razrijeđeni! alko!olni!tekućina ili razrjeđenjem vodom koncentrirane octene kiseline dobivene su!om destilacijomdrva ili sintetski. @cteno vrenje izazivaju mikroorganizmi -

bakterije octenog vrenja uzročnike octenog vrenja dijeli se na WkulturneX i WdivljeX octene bakterije

%A. rakijeK Proizvode se destilacijom prevrelog soka, masulja ili komine grozda ili drugogvoća, na manje od 0+ vol.

alko!ola. 4e smije se dodavati alko!ol, šećer niti arome

%?. viskiK 9obiva se destilacijom "itne komine

M "itna rakija$ destilacijom #ermentirane "itne komine ošećerene diastazom iz slada sa ili bez drugi! enzima

M @dle"avanje$ min ? g u !rastovim bačvama

M /in 1& vol alk.

M YkotskiD BrskiD 5merički, *anadski 7ra"eni i kukuruzni slad8

1. jačina alko!ola u jakim alko!olnim pićimaK

. in#uzijaK ;e postupak ukomljavanja kod kojeg se enzimatsko cijepanje škroba odvija tako

da u pivskoj komini bude što više maltoze, odnosno glukoze, tj oni! osnova koje će udaljnjem postupku biti pretvorene u alko!ol


16/28

0. pšenično pivoK

. ;aka alko!olna pića proizvode seK

+. Yto spada u specijalne rakijeK

. Yto spada u osvje"avajuća bezalko!olna pićaK

*omljenje i ku!anje slada - dekokcija

dekokcija 7sa!ari#ikacija prevrele komine8 - ukomljavanje kod kojeg se barem jednatemperatura posti"e odlijevanjem dijela komine koji se ku!a u posebnoj posudi i zatim sevraća i miješa s glavnomZ kominom.

standardna piva alko!ola K ?-

lozovača se dobivaK destilacijom masulja

lupulin se nalaziK u !melju

što uzrokuje ocatK bakterije octenog vrenja

što ne spada u postupke proizvodnje pivaK potapanje klobuka

alko!ola u jakim alk.pićimaK više od %

gorki okus u pivu što dajeK !melj

(oca-(olaK osvje"avajuća pića od biljni! ekstrakata

kako se proizvodi viskiK destilacijom masulja

%. postotak bjelančevina u mesuK %?-%0

A. milanska obradaK dio zadnje juneće četvrti

Iastavljen je od junećeg buta i u"eg dijela slabinske i prsne oblasti kičmenog stupa s pripadajućim mišićima i dijelovima zadnja četiri rebra.

3 promet dolazi kao milanski rez bez koljenice ili s koljenicom.

?. zamrznuti proizvodiK tu ne spada mliječni sladoled

1. pisana pečenicaK meso izvan kategorije

. plavica K sitna plava riba


17/28

+. pecaturaK

. kavijarK polukonzerva od riblje ikre

0. #ermentacijaK mliječno6kiselo vrenje laktoze

R. polutvrdi sir sadr"i koliko vodeK 1&-& vode

%&. rok valjanosti riblje polukonzerveK 6 rok valjdanosti do %0. /j

-udio bjelančevina u mesuK 7%R8

-te"ina odojkaK 7-Akg8

-te"ina janjetineK 7-%kg8

-starost jajeta ovisi oK

-rusleK slatkovodna riba

-#ermentacija mlijekaK mliječno-kiselo vrenje laktoze

-obarene kobasiceK ?& dozvoljene masti

-što ne spada u trajne su!omesnate proizvodeK toplo dimljena šunka

-preko & vode, plemenite plijesni, male dimenzije, razl.oblik 7/S*B sirevi8

-sirova slatkovodna ribaK rusle-lokarda[plavicaK IB=45 plava riba

-sirovo mlijekoK ?. bjelančevina

-u usitnjeno oblikovano meso ne spadaK 7mljeveno meso8

-čevapčići spadaju uK 7usitnjeno oblikovano meso8

-što ne spada u prerađevine od ribaK 7!lađenje ribe8

-kavijarK 7polukonzerva koja se proizvodi preradom ribe8

-rusle K 7!ladna marinada8

-mliječne masti u sirovom mlijekuK 7?.8

-kazein jeK 4ajva"nija bjelančevina mlijeka,

ima ga oko ? ili -0 od ukupni! bjelančevina kravljeg mlijeka.

Presudan je za grušanje masti kod proizvodnje sira.

Ilo"ena je bjelančevina 6 #os#oprotein, te pospješuje apsorpciju kalcija u organizmu.


18/28

-pasterizacija jeK 7toplinsko tretiranje mlijeka temperaturama do %&&\8

jaja oznake sK

trajne kobasice nemajuK - termičku obradu

kvarenje mesaK

oznaka za najmanje jaje je S- 71g8 i najveće I]708

alko!ol etanol i vrenje imaK - ke#ir

#rancuska obradaK posebno razrezana i oblikovana svinjska polovica.

kod ove obrade se sa svinjske polovice odvaja ili guli slanina s područja trbu!a, vrata i leđai nepotpuno s buta i plećke

ne smije imati masu ni"u od %+ kg, a sloj zaostalog površinskog masnog tkiva ne smije bitideblji od mm.

vode u mesuK 1&- 0&

maslac prve klaseK - 0A i %+ vode

bjelančevine u ribiK - %-A1

te"ina mlade janjetine-K -% kg, a stare janjetineK - 0- A kg

udio bjelančevina u jajetuK - &

kako se proizvodi rum7alko!.destilacijom i #ermentacijom secerne trske8

masni udio ribljeg #ileaK %&&

domaći maslacK 0 m.m.

acido#ilno mlijekoK /lijeko s ljekovitim svojstvima

kulenK =rajna kobasica

plava sitna ribaK Ikuša, srdela

travaricaK 9obiva se maceracijom

negazirana pićaK 3ljez je (@A

lager pivoK Pivo donjeg ili niskog vrenja 7 1 6 %&8

- razlika između tekući! i kruti! jogurataK od proiz"odnje krutog jourta

o cijepljeno mlijeko puni se u odo"arajuću ambalažu@ i inkubira utermokomorama pri temperaturi od 44-45H: kroz '-3 sata.


19/28

o ada proiz"od@ radi fermentacije@ dostine odo"arajuću kiselost prekida serijanje i automatski se u komorama uklju%uje hlaenje@ "ećinom hladnim zrakom.

o Ihlaen jourt na oko 1&H: prenosi u hladnja%u na temperaturu od 4 do*H:@ dje se %u"a preko noći do jutarnje transporta na trži$te.

- od proiz"odnje tekućeg jourta

o fermentacija se od"ija u hermeti%ki zat"orenim fermentorima –duplikatorima od nehrajuće %elika na temperaturi od 44-45H:.

o Jatim se nastali ru$@ uporabom razli%itih mije$alica usitnja"a do tekućeforme.

o Kobro izmije$an jourt uporabom crpki prebacuje se cije"ima do punilicadje s+e asepti%ki puni u odo"arajuću amabalažu i pohranjuje u hladnja%u natemperaturi od 4 do *H: do transporta na trži$te.

/lijekoK sekret mliječni! "lijezda sisavaca, odnosno vodena otopine mliječnog šećera,topljivi! i koloidno dispergirani! bjelančevina, emulgirani! masnoća, vitamina, mineralni!tvari i enzima.

- Liološka tekućina dobivena pravilnim i redovnim izmuzivanjem zdravi! i uobičajeno!ranjeni! krava, ovaca, koza i bivolica, kome nije ništa dodavano ni oduzimano. 7ima sveesencijalne8

nusproizvod pri proizvodnji maslacaK /aslo ili mlaćenica

YaranK Ilatkovodna riba

!ladne marendeK : u s l e su proizvodi od !ladno marinirani! papalina ili manji! srdela sdodatkom crvenog luka, drugog povrća i začina, a zalivene su salamurom i razrijeđenomoctenom kiselinom

: o l m o p s su !ladno marinirani proizvodi od veći! srdela i skuša. :ibi se najprije odstranenejestivi dijelovi, a zatim se vadi kralje"nica, čisti potrbušnica i odrezuje rep, a leđni dioostane spojen.

kvarenje mesaK 4epo"eljne promjene koje nastaju pod utjecajem #izikalno-kemijski!

čimbenika ili djelovanjem mikroorganizama. Imrdljivo zrenje koje je najčešće, promjena boje, svjetlucavost mesa, sluzavost mesa, pljesnivost i gnjilavost

kod koj! sireva se ne odvija zrenjeK *od svje"i! sireva

koji su ioni potrebni za stvaranje siraK *alcijev ioni


20/28

crno pivo koliko ima alko!olaK A, ili više

koji mliječni proizvod se ne #ermentiraK kis mlijeko, jogurt, vocni jogurt, acido#ilno mlijeko,ke#ir i kis vr!nje 7oni #ermentiraju8

%. koja vrsta sira se salamuriK Polutvrdi i tvrdiA. koje alko!olno piće se proizvodi od agaveK =eEuila?. koja je uloga mliječnog šećera u #ermentaciji mliječni! proizvodaK Jako probavljiva

7RR,%8, a potiče i peristaltiku crijeva,1. olakšava apsorpciju kalcija u probavi 7uz prisutnost #os#ora8, a uspostavlja i blago

kiselu reakciju u crijevima čime sprječava razmno"avanje štetni! mikroorganizama.. Iudjeluje u sintezi neki! vitamina i poboljšava iskorištenje mliječne masti u ljudskom

organizmu.+. 9jelovanjem različiti! mikroorganizama 7#ermentacijom8 cijepa se na druge

proizvode, od koji! su najčešći mliječna i maslačna kiselina i etanol.

.0. -)aze u proizvodnji piva i postupak in#uzijeK proizvodnja slada,R. komljenje i ku!anje slada,%&. alko!olno vrenje sladovine,%%. odle"avanje i punjenje piva.%A. kemijski sastav mlijekaK Coda, su!a tvar, mliječna mast, minerali,vitamini,

bjelančevine i laktoza%?. 2renje mesa nakon koliko nastupa mrtvačka ukočenostK %, do + sati

udio m.m. u svjezem mlijekuK -?,

sterilzacija u kojim uredjajimaK 6autoklaviza crvenu boju7valjda kod mesa ili kobasica8 -nitrati i nitriti

duboko zamrznuto meso naK -%0 stupnjeva

ekstra kategorija mesaK pisana pečenica

ili #ile

čevapčići spadaju uK 7usitnjeno oblikovano meso8

R. ;aje najveće mase ima oznakuK ]J, ? grama i više

%&. *od pokvarenog jaja opna seK smanjuje

-pecaturaK 7kategorizacija ribe..8

Ipecijalne rakije

Proizvodnja$

5romatiziranjem vinskog destilata i

rakija, pomoćiu biljni! plodova, voća,


21/28

aromatskog bilja i eterični! ulja

Coćnom ili gro"anom masulju se

dodaju gnječeni svje"i plodovi ili

aromatiččno bilje- #ermentacija-

destilacija

Ilad$ isklijali i sasušeni ječam pomoću kojega se

škrobne sirovine sa!ari#iciraju, odnosno

pretvaraju u slatku kominu u kojoj su šećeri koji

mogu alko!olno prevreti.

@cat u prometu treba sadr"avati 1-%? octene

kiseline, s dozvoljenim odstupanjima do &,?.

= r a j n i s u ! o m e s n i proizvodi, odnosno

termički neobraeni proizvodi, soljeni ili salamureni i

sušeni na dimu ili bez dima

dalmatinski i istarski pršut, su!a šunka i lopatica, su!avratina, su!a vratina u ovitku ili mreTici, su!a svinjska

pečenica, su!i svinjski kare, su!a rebra, govei pršut te

ovčje i kozje sušeno i dimljeno meso 7pastrma8.

P o l u t r a j n i s u ! o m e s n i proizvodi ili termički

obraeni su!omesni proizvodi na našem trTištu su$

dimljena šunka i lopatica, dimljeni kare, dimljena

pečenica, dimljena vratina u crijevu ili mreTici, su!a

rebra, su!e glave, su!e koljenice, su!e noTice i su!i rep

- oko 1 energetske vrijednosti mlijeka čini upravoK mliječna mast.

/aslac

- Proizvodi se od #ermentiranog i pasteriziranog kiselog vr!nja.

- Itabilna emulzija vode i u vodi topljivi! sastojaka mlijeka u mliječnoj masti.


22/28

- Prema organoleptičkim svojstvima, sadr"aju mliječne masti i vode dijeli se na$

M maslac B. klase s najmanje 0A mliječne masti i najviše %+ vodeD

M maslac BB. klase s najmanje 0& mliječne masti i najviše %0 vodeD

M domaći maslac s najmanje 0 mliječne masti i najviše A& vode.

- Iir je svje"i ili #ermentirani mliječni proizvod koji se dobije zgrušavanjem mlijeka,vr!nja, sirutke, mlaćenice i nji!ovi! mješavina uz odvajanje dijela tekućine koji se nazivasirutka.

37. /lkoholno "renje pi"a nastaje uslijed cea( Kod ukomljavanja piva,prilikom postupka infuzije dolazi do enzimatskog cijepanja škroba

čime se u pivskoj komini stvara maltoza ,odnosno glukoza, koje udaljnjem postupku bivaju pretvoreni u alkohol.

1?. *oliki je udio vode u soku od grozdzaK B soku od 8ro>a nalazi se u rosijeku ++!ode.

11. Ita je to kalvadosK Kal!ados je 7rancuski ja&učni &randF.

1+. *ako se zove !rv konjakK @injak

1. *ako se proizvode jaka alko!olna picaK 9roiz!ode se destilacijom alkoolno re!reli

siro!ina oljori!redno8 orijekla koja sadre *e"er !o"ni , odnosno saari7icirani*kro&ni komina sa ili &ez doda!anja arome

10. *ako se zove jako alko!olno pice zasticenog imena iz meksikaKTeGuila

1R. *akok se proizvodi konjakK o8nac je !inska rakija koja se do&ije destilacijomcarentsko8 !ian iz istoimene okrajine u 7rancuskoj, a rije unjenja se mje*ajudestilati razni 8odi*ta uz raz&lai!anje destiliranom !odom , te se dodaju razniekstrakti !o"a da &i se do&io u!ijek isti roiz!od o &oji, okusu i mirisu i jakosti.

&. *ako se proizvodi lozovacaK ozo!ača se do&i!a destilacijom re!relo8 8ro>ano8masulja na manje od /' alkoola

1. *ako se proizvodi viskiK IiskeF se do&ije destilacijom itne komine o*e"erenediastazom iz slada sa ili &ez dru8i alkoolni enzima, alkoolno re!rele uz dodatakk!asca, mora odleati minimum 3 8odine u oaljenim rasto!im &ač!ama

koji je sir aski?-tvrdi sir

zrenje mesa?- raste sadrzaj aminokiselina koji su nosioci arome i okusa mesa.

*to ne sada u jaka alk.i"a o ose&nim ostucimaK-likeri od voćnog soka

T!rdo"a !ode?$ Italna [ Privremena


23/28

Koji od na!edeni ne sada u ostuak ra!ljenja i!a?$ Potapanje klobuka..

t!rdo"a !ode? 6 soli (a i /g

trajne ko&asice nemaju?......- termičku obradu

oznaka za najmanje jaje je S- 71g8 i naj!e"e I]708 u Hrvatskoj

r*ut?- spada u trajni proizvod

"e!ai suK- usitnjeno oblikovano meso

ecaturaK- de#inicija 78 broj riba u kilogramu

osnovne komponente jaja?- bjelan%e"ine i masti

zimska salama? Proizvodi se od sitnije a milanska salama od krupnije usitnjenog

svinjskog mesa B kategorije, usitnjenog čvrstog bijelog masnog tkiva i ku!injske soli ilisu!e salamure. 9ozvoljeno je dodati i do %& goveđeg mesa B kategorije. Iušenje i zrenjese obavlja u klasičnim sušarama ali sa kračim vremenom zrenja u prostorijama s autom.*lima uređajima. Plemenita plijesan i posipavanje s praškom za oblaganje koji je posastavu smjesa milovke, mag.oksida, kalc,karbonata, ri"inog brašna i krumpirovog škroba

:akije po posebnim postupcima

ka alko!olna pića dobivena destilacijom$

prevrele "itne komineD prevreli! proizvoda šećerne trskeD

prevreli! sirovina siromašni! šećerom, sa ili bez dodatka

etilnog alko!olaD macerata neprevreli! sirovina u etilnom

alko!olu.

ski 7^!iske


24/28

alko!olnom #ermentacijom i destilacijom soka šećerne

trske, melase, sirupa i drugi! nusproizvoda kod prerade

šećerne trske

/in ?, vol alk.

9"in$

miješanjem etilnog alko!ola poljoprivrednog

podrijetla i destilata macerata borovnice i

drugog aromatskog bilja

?, vol alk.

:akije od aromatskog bilja, od$

encijana

kima

anisa

borovice

:akije od voćni! macerata$ maceracijom voća u etilnom alko!olu- destilacija

kupina, malina, borovnica, bazga..

PunčK Jiker

Ipecijalne rakije

=ravarica$ maceracijom ljekoviti!

trava u lozovači

?- vol alk.

*lekovača$ destilat prevrele komine

šljiva> plodovi kleke 7brinje8

1&-A vol alk.

L;SJ54NSCB4S u "ivotinjskom mesu$

sve aminokiseline koje su čovjeku potrebne za


25/28

sintezu vlastiti! bjelančevina i izgradnju svi!

tkiva i organa.

u prosjeku od %?-%0 netopljivi! i od &,+ -1,&

topljivi! bjelančevina,

samo mišićno tkivo i! sadr"i ukupno u prosjeku od

%0, do %R,&.

=rajne kobasiceK zimska salama, milanska salama, kulen i trajne

kobasice po proizvoačkoj speci#ikaciji.

Polutrajne kobasiceK šunkarica, tirolska kobasica, kranjska kobasica,

ljetna kobasica, lovačka kobasica, govea

kobasica i kobasice po proizvoačkoj speci#ikaciji.

to%na t"rdnja - ži"otinjsko meso sadrži potpuno hranji"e bjelan%e"ine(

1. Kestilacija'. 6ezalkoholno piće od "oćne baze – akije od roža

4. 6ezalkoholna pi"a L&@5 "ol.5. )"ježe meso 4&-+& "ode*. Ihlaeno meso – u "akumu 7 dana7. er+. Aaslac se dobi"a od "rhnja#. Fosni sir sadrži do 15 mlije%ne masti1&. >iblje konzer"e – sterilizacija11. >iblje polukonzer"e – izbaci uljeza1'. Mreno"ke – obarene kobasice13. Alije%ni $ećer laktoza – izbaci uljeza – monosaharid14. polutrajni suhomesnati proiz"od – $to ne spada – suha "ratina15. I9NI>BCI -


26/28

polumasni sir 0'52@ mlada janjetina03mj2@ pasterizirano mlijeko moze izdrazati u hladnjaku 0'-3dana2@ udio masti u suhoj t"ari jajeta 0 4'2@ hmelj sadrzi 0luipilion ..tak nekak2@ proiz"od koji ima3-* "ode0 mlijeko u prahu2 @skusa i srdela pripadaju u 0 sitnu pla"u ribu2@ ribsa sasrzi *&-+40 nezasićenih masnih kiselina2@...... i jos su bila neka izbaci uljez

1. koja "rsta sira se salamuri@ '. udio masnoća i "ode u maslacu 1. klase@ 3. u koju kateoriju spadapisana pe%enica 0le2 kod s"inje@ 4. koje alkoholno piće se proiz"odi od aa"e@ 5. koja pi"anazi"amo OaltO pi"ima@ *. $to je dekokcija@ 7. $to ne spada u trajne suhomesnate proiz"ode 0izbaciuljeza2@ +. i #. koja t"rdnja nije to%na 0jedno je bilo da ribe imaju mlije%ni $ećer@ a druo ne znam2@1&. ot"oreno - koja je uloa mlije%no $ećera u fermentaciji mlije%nih proiz"oda@ koje su trinjeo"e karakteristike i koji ima udio u mlijeku@ 11. $to se podrazumije"a pod francuskommetodom obrade s"injsko mesa@ 1'. $to spada u krupne pla"e ribe@ 13. kako se nazi"akonzer"iranje srdela i jo$ ne%ea sa cr"enim lukom i jo$ nekak"im dijelo"ima 0to je podpolukonzer"e2@ 14. $to spada u zikalno - kemijska s"ojst"a mlijeka@

'. milanska obrada 0juneći but...23. udio bjelan%e"ina u mesu 01#24. težina odojka 05-'5k25. težina janjetine 05-15k2*. riblje polukonzer"e 0do 1+mj.27. starost jajeta o"isi o 0...zra%ne...2

+. rusle 0slatko"odna riba2#. fermentacija mlijeka 0mlije%no-kis.laktoze21&.teleće meso 01.kateorije211.milanska obrada 0juneći but..21'.bjelan%e"ine u mesu 01#213.pecatura 0kateorizacija ribe..214.$to ne spada u smrznute proiz"ode 0"oćni desert?aromatozirani

desert?mlije%ni sladoled?ni$ta od na"edeno0(2215.obarene kobasice 03& doz"oljeno masti21*.$to ne spada u trajne suhomesnate proiz"ode 0toplo dimljena $unka217.preko 5& "ode@ plemenoite plijesni@ male dimenzije@ razl.oblik 0AB8

sire"i21+.siro"a slatko"odna riba 0rusle21#.lokarda?pla"ica 0)89C/ pla"a riba2'&.siro"o mlijeko 03.5 bjelan%e"ina2!. "''.težina janjetine 0+-'5k2'3.u usitnjeno obliko"ano meso ne spada 0mlje"eno meso2'4.%e"ap%ići spadaju u 0usitnjeno obliko"ano meso2'5.$to ne spada u prerae"ine od riba 0hlaenje ribe2'*.ka"ijar 0polukonzer"a koja se proiz"odi preradom ribe2'7.rusle 0hladna marinada2'+.mlije%ne masti u siro"om mlijeku 03.52'#.fermentacijom 0mlije%no-kiselo "renje laktoze23&.kazein je 0bjelan%e"ina231.pasterizacija je 0toplinsko tretiranje mlijeka temperaturama do 1&&D23'.Fostotak bjelan%e"ina u mesu-13-1+ netoplji"ih i &@* - 4 toplji"ih

'. Ailanska obrada- dio zadnje juneće %et"rti 0juneći but23. = zamrznute proiz"ode ne spada-mlije%ni sladoled4.Fisana pe%enica- meso iz"an kateorije5.Fla"ica-sitna pla"a riba0 londer@ lokarda7.a"ijar-polukonzer"a od riblje ikre+.


27/28

11. Fr$ut-trajni suhomesnati proiz"od1'.Mladne mrinade-od s"ježe ili soljene ribe u slano-kiseloj otopini13.usle- od hladno mariniranih slatko"odnih riba-siro"e''. 9eleće meso 1. kateorije- but i bubrežnjak'3. Ibarene kobasice sadrže- do 3& masti'4.= trajne suhomesnate proiz"ode ne spada-toplo dimljena $unka'5.Freko 5& "ode G plemenite plijesni-meki sire"i'*.)iro"a slatko"odna riba-uklje"a

'7. )iro"o mlijeko-3@5 bjelan%e"ina ukupno -3 kazein i &@5 ostalo'+.=sitnjeno obliko"ano meso ne spada-mlje"eno meso'#. = prerae"ine od ribe ne spada -hlaenje ribe3&.azein-bjelan%e"ina u mlijeku31.Fpasterizacija-toplinsko tretiranje mlijeka temperaturama do 1&& :3'.Aesne prerae"ine-smatraju se proiz"odi dobi"eni usitnja"anjem@soljenjem@ salamurenjem@ su$enjem@ dimljenjem@ ekstrakcijom ilitermi%kom obradom mesa@ masno tki"a@ iznutrica i kožica klaoni%kiobraenih polutki stoke za klanje@ uz uporabu dodataka ili bez uporabedodatnih sastojaka.

33. Jrioba mesa- ne$to sa aminokiselinama34.)terilizacija zarija"anje iznad 1&& c35.Mlaenje mesa - -&@5 do 4 c3*.,aja oznake ) G *5- 7& 37.9rajne kobasice nemaju.- termi%ku obradu3+.Alijeko- laktoza3#."arenje mesa- ne autolizaG smrdlji"o zrenje@ promjena boje@s"jetluca"ost@ sluza"ost mesa@ pljesni"ost mesa@ njilenje mesa.41./lkohol etanol i "renje ima- ker4'. Node u mesuG 4&-+&

44.= oto"a smrznut jela od mesa ne spada-- prat45.6ijela riba- oslići@ brancin......4*.aktoza nije- nije monosaharid47.Isno"ne komponente jaja- bjelan%e"ine i masti-4+. Id %ea nastaje mararin((od neke d"ije "rste ulja ...4#.Aaslac pr"e klase- +' i 1* "ode5&. 6jelan%e"ine u ribi- 15-'4 51. =dio bjelan%e"ina u jajteuG 5& 5'. Jamrznuti proiz"odi – tu ne spada mlije%ni sladoled53. )tarost jajeta o"isi o 0...zra%ne...2

1.randman s"inja 1.klase-+&-+5'.fanta-os"ježa"ajuća bezalkoh.pića od "oćne baze


28/28

3.octeno "renje izazi"aju-bakterije octeno "renja5.sterilizirana mlijeka-trajnost '-3 mjeseca#.pecatura- kateorizacija ribe prema k"aliteti koja se kod sitnije ribeizraža"a u broju komada u kiloramu@ a kod krupnije ribe u masi pojedineizražene u k.0mislim da je o"o bilo ot"oreno2

Documents

Hrana 2. Kol Pitanja