Embed Size (px)
Citation preview
دعای �طا��ه
اللهم اخرجنی من ظلمات الوهم واکرمنی بنور الفهم
حمر لینا ابوابح عافت ماللهت کلومن علینا خزائانشر ع و ک
برحمتک یا ارحم الراحمین
�ور ��م �ی ��� و �ا�ی �دار ��وردگارا، خارج �ن �ا از �ری�ی
ج��
ب���ران ���ت را و
�ی دا��ت را � ���د ر��ت �وردگارا، ب�شای � ما ��ی ر
��ن ���با�ن���بان�و ای
تکثیر و .ي مؤلف، مترجم و ناشر آن استدوست عزیز، این کتاب حاصل دسترنج چندین ساله
لاقی، غیرقانونی، غیرشـرعی و کاري غیراخفروش آن به هر شکلی بدون اجازه از پدیدآورنده
اعتمادي در ي این عمل نادرست، موجب رواج بیکسب درآمد از دسترنج دیگران است، نتیجه
.گرددبراي خود و فرزندانمان میآمدهاي ناگوار در زندگی و محیط ناسالم جامعه و بروز پی
بیایید به حقوق دیگران احترام بگذاریم
بانک سوالات ایران
Iran Question Bank
تغذیه
)تشریحیپاسخنامههمراه با (
KARUSEبراساس MODERNو2017 NUTRITION 2014
کارشناسی ارشد تغذیه و دکتري تخصصی علوم تغذیه وزارت بهداشت :هايي آزمونویژه
:و گردآورندگانینمؤلف
دزاده هنرور ـاز محمـدکتر نی
)علوم تغذیه، استادیار دانشگاه علوم پزشکی تهران(Ph.D)دکتري تخصصی (
دالهی ـا عبـمیندکتر
)علوم تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تهران(Ph.D)دکتري تخصصی (
محمدزاده هنرور، نیاز:سرشناسه
ه و دکتري تخصصی علوم تغذی ـکارشناسی ارشد تغذیههاي آزمونيویژه)همراه با پاسخنامه تشریحی(یه تغذ:عنوان و نام پدیدآور
Krauseبراساس :وزارت بهداشت Modernو2017 nutrition مولفین و گردآورندگان نیاز محمدزاده /2014
.هنرور، مینا عبدالهی
.]4ویراست [:وضعیت ویراست
.1396گروه تألیفی دکتر خلیلی، :تهران:مشخصات نشر
:ص973:مشخصات ظاهري .مصور، جدول، نمودار.
0-314-422-600-978:شابک
فیپا:وضعیت فهرست نویسی
=IQB''بانک سوالات ایران''کتاب حاضر از سري کتب :یادداشت IRAN QUESTION BANK=است.
Krause's''هـاي کتـاب حاضـر براسـاس کتـاب :یادداشت food & the nutrition care process, 14th ed, و''2017
''Modern nutrition in health and disease, 11th ed, c2014''است.
.صورت جلدي منتشر شده استهاي مختلف بهکتاب حاضر در سال:یادداشت
)عالی(ها ها و تمرینآزمون–تغذیه :موضوع
Nutrition:موضوع – Examinations, questions, etc. (Higher)
-1365عبدالهی، مینا، :شناسه افزوده
141QP/م3ت13967:بندي کنگرهرده
307/612:بندي دیوییرده
5007570:شماره کتابشناسی ملی
)پاسخنامه تشریحیهمراه با (تغذیه –(IQB)بانک سؤالات ایران :نام کتاب
دالهیـا عبـمین-دزاده هنرورـاز محمـنی:و گردآورندگانینمؤلف
گروه تألیفی دکتر خلیلی:ناشر
1396.چهارم:نوبت و سال چاپ
1500:انشمارگ
فردوس:صحافی-کیمیاي قلم:چاپ
اقبال شرقی:مدیر تولید
هانی افرهاد فر:ناظر فنی چاپ
آردهمریم:مدیر فنی و هنري
تومان69000:بهاء
Website: www.DKG.irTelegram.me/drkhaliligroup
021-66568621):دفتر مرکزي(آموزشگاه دکتر خلیلی
021-22856620):ه شریعتیشعب(آموزشگاه دکتر خلیلی
331پلاك –طبقه همکف –پاساژ فروزنده –روي درب اصلی دانشگاه تهران روبه-خیابان انقلاب–تهران :فروشگاه
021-66489349–021–66489375:تلفن
طبقه اول–مجتمع تجاري پارس -جنب سینما پارس–ضلع جنوب غربی میدان انقلاب:مرکز پخش
021–66569216:مرکز فروش
0912-5508589:مدیر فروش
ن �ؤ�ف��
:ط���ه
هاي کاملا تشـریحی اي کامل از سوالات به همراه پاسخخداوند را سپاسگزاریم که توفیق آن داد با مجموعه
.هاي تحصیلات تکمیلی باشیمسوالات تغذیه و رژیم درمانی در خدمت متقاضیان شرکت در آزمون
هاي باشد، سعی شده است پاسخه حاصل تلاش مداوم و مستمر گردآورندگان میدر این مجموعه ک
کاملا تشریحی استخراج شده از منابع جدید اعلام شده از سـوي وزارت بهداشـت، درمـان و آمـوزش
اي که دانشجویان با مطالعه کامل این مجموعه در اصل مـروري سـریع بـر پزشکی ارائه گردد، به گونه
لازم بذکر اسـت کـه در ایـن .مباحث مهم درس تغذیه و رژیم درمانی داشته باشندها وتمام سرفصل
اند حذف گردیده و در بسیاري شده از منابع بودهخارجمجموعه برخی از سوالاتی که مربوط به مطالب
ها نکات مرتبط بـا دروس بیوشـیمی و فیزیولـوژي از منـابع معتبـر اضـافه گردیـده اسـت تـا از پاسخ
در بسـیاري از مـوارد جهـت .خوانندگان با تسلط کافی و درك کامل سـوالات را بـه خـاطر بسـپارند
رتبط با سوال به صورت کامل در ایـن مجموعـه ارائـه اطمینان از پوشش تمامی موارد، نکات مهم و م
و2017لازم بذکر است که در برخی سوالات علاوه بر پاسخ بـه نکـات جدیـد کـراوس .گردیده است
.جهت جمع بندي و مشاهده تغییرات جدید منابع اشاره شده است2014مادرن
تحصیل در مراحل تکمیلی کارشناسی اي از مشکلات متقاضیان ادامهامید است این اقدام بتواند پاره
.ارشد و دکتراي تخصصی این رشته را تا حدودي حل نماید
انـد در پایان از گروه تالیفی دکتر خلیلی که نقش بسزایی در تسریع چاپ این کتاب برعهـده گرفتـه
.نماییمتشکر و قدردانی می
دکتر نیاز محمدزاده هنرور
هیتغذ)Ph.D(یتخصصيدکترایئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهرانعضو ه
دکتر مینا عبدالهیتغذیه)Ph.D(دکتراي تخصصی
دانشگاه علوم پزشکی تهران
Email: [email protected]زمستان
�وان ��ر �دن
�ای رو�رو�ی با آ��ه � با�د روی د�د
د�د�ای �وا��ه با آ��ه روی �ی
�����دن
�شاده �ودن
��مل �دن
آزاده �ودن
فهرست مطالب
صفحهعنوان
انرژي :صل اولف
11..............................................................................................................................................................سوالات
21..........................................................................................................................................خنامه تشریحیپاس
ها کربوهیدرات:صل دومف
49..............................................................................................................................................................سوالات
58..........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
ها پروتئین:سومصل ف
88..............................................................................................................................................................سوالات
101........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
لیپیدها :چهارمصل ف
143............................................................................................................................................................سوالات
159........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
ها ویتامین:پنجمصل ف
201............................................................................................................................................................سوالات
226........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
املاح :ششمصل ف
316............................................................................................................................................................سوالات
331........................................................................................................................................امه تشریحیپاسخن
تغذیه در دوران مختلف زندگی :هفتمفصل
402............................................................................................................................................................سوالات
416........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
فهرست مطالب
صفحهعنوان
ايهاي تغذیهمراقبت:هشتمفصل
472...........................................................................................................................................................سوالات
480........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
ارزیابی وضعیت تغذیه:نهمفصل
506...........................................................................................................................................................سوالات
513........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
وتداخل غذا و دار:دهمفصل
535...........................................................................................................................................................سوالات
542........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه و ژنتیک:یازدهمفصل
576...........................................................................................................................................................سوالات
577........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه و کنترل وزن:دوازدهمفصل
578...........................................................................................................................................................سوالات
588........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه در اختلالات خوردن:سیزدهمفصل
618...........................................................................................................................................................سوالات
620........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه ورزشکاران:چهاردهمفصل
626............................................................................................................................................................سوالات
633........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه و سلامت استخوان:پانزدهمفصل
655...........................................................................................................................................................سوالات
657........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
تغذیه و سلامت دهان و دندان:دهمشانزفصل
660............................................................................................................................................................سوالات
662.........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
فهرست مطالب
صفحهعنوان
هاي دستگاه گوارش فوقانی و تحتانیدرمانی در بیماريرژیم:هفدهمفصل
666............................................................................................................................................................تسوالا
673........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در اختلالات کبد، صفرا و پانکراسرژیم:هجدهمفصل
697............................................................................................................................................................سوالات
702........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در آلرژي و عدم تحمل غذاییرژیم:فصل نوزدهم
716............................................................................................................................................................سوالات
718........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در دیابت ملیتوسرژیم:بیستمفصل
728............................................................................................................................................................سوالات
732........................................................................................................................................یحیپاسخنامه تشر
خونی هادرمانی در کمرژیم:بیست و یکمفصل
746............................................................................................................................................................سوالات
750........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
هاي قلبی و عروقیدرمانی در بیماريرژیم:بیست و دومفصل
765............................................................................................................................................................سوالات
772........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در پرفشاري خونرژیم:بیست و سومفصل
796............................................................................................................................................................سوالات
799........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در اختلالات تنفسیرژیم:مبیست و چهارفصل
809............................................................................................................................................................سوالات
811........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
هافیتوکمیکال:بیست و پنجمفصل
819............................................................................................................................................................سوالات
821........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
فهرست مطالب
صفحهعنوان
درمانی در اختلالات کلیويرژیم:بیست و ششمفصل
829...........................................................................................................................................................سوالات
837........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
ی در سرطاندرمانرژیم:هفتمفصل بیست و
872...........................................................................................................................................................سوالات
876........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در بیماري ایدزرژیم:هشتمفصل بیست و
889...........................................................................................................................................................سوالات
890........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در استرس متابولیکرژیم:نهمفصل بیست و
895...........................................................................................................................................................سوالات
897........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
هاي روماتیسمیدرمانی در بیماريرژیم:امسیفصل
904...........................................................................................................................................................سوالات
908........................................................................................................................................نامه تشریحیپاسخ
هاي تکاملیدرمانی در اختلالات عصبی، روانی و ناتوانیرژیم:سی و یکمفصل
921...........................................................................................................................................................سوالات
926........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در اختلالات مادرزادي متابولیکرژیم:سی و دومفصل
942...........................................................................................................................................................سوالات
947........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
درمانی در اختلالات غده تیروئیدرژیم:سی و سومفصل
971...........................................................................................................................................................والاتس
972........................................................................................................................................پاسخنامه تشریحی
رود؟ بار در دقيقه افزايش دهيم ميزان انرژي مصرفي چند درصد بالاتر مي 140بار در دقيقه به 70اگر سرعت طناب زدن را از .1
)81در تغذيه كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي ( 1 (25 2 (50 3 (100 4 (200
)82كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي در تغذيه ( چه نام ديگري دارد؟ BMIنمايه توده بدن يا .2 Guilbertگيلبرت ) Quetelet 2كتلت ) 1 Kofraniكفراني ) Gaucher 4گوشر ) 3
باشد؟ از موارد زير مييك كدامبالاترين درصد انرژي مورد نياز مربوط به عاديدر يك فرد .3
)82كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي در تغذيه ( فعاليت فيزيكي ) 2 متابوليسم پايه) 1 رشد) 4 اثر ترموژنيك غذا) 3
است؟ (TEF)چند درصد از كل انرژي مصرفي در روز مربوط به اثر گرمازايي غذا .4
)82كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي در تغذيه ( 1 (10 2 (30 3 (50 4 (70
)82كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي در تغذيه ( مصرف انرژي در كبد در بزرگسالان چند كيلو ژول در روز است؟ .51 (42 2 (76 3 (80 4 (122
)82كارشناسي ارشد علوم تغذيه و علوم بهداشتي در تغذيه ( هايي است؟ مصرف انرژي در بدن به چه شكل .61 (GRE, TEF, REE 2 (EEPA, TEF, REE 3 (GRE, EEPA, TEE 4 (GRE, SDA, EEPA
شود؟ از دست دادن توده بدون چربي بدن در سالمندي سبب كاهش كدام مي .7
)82غذيه و علوم بهداشتي در تغذيه كارشناسي ارشد علوم ت( 1 (LBM 2 (FFM 3 (REE 4 (RMR
سوالات فصل اول
انرژي
: چون
)82غذيه
)82غذيه
)83غذيه
)83غذيه
)83غذيه
) 84غذيه
) 84غذيه
) 84غذيه
)85غذيه
)85غذيه
نان هم وزن و هم قدتغذيه و علوم بهداشتي در تغ
ت لازم است؟
تغتغذيه و علوم بهداشتي در 2
غذيه و علوم بهداشتي در تغ1
تغ غذيه و علوم بهداشتي در
غذيه و علوم بهداشتي در تغ ضلات
غذيه و علوم بهداشتي در تغ
بهداشتي در تغ غذيه و علوم
غذيه و علوم بهداشتي در تغ
تغذيه و علوم بهداشتي در تغ
تغذيه و علوم بهداشتي در تغ
است از زنتر سريعدان كارشناسي ارشد علوم ت(
لري بازاء هر گرم بافتكارشناسي ارشد علوم ت(
4 (20كارشناسي ارشد علوم تغ(
4 (8كارشناسي ارشد علوم تغ(
و چربي اشباع رات و پروتئين
كارشناسي ارشد علوم تغ( عض) 4
كارشناسي ارشد علوم تغ( د به وزن
ربي در بزرگسالانكارشناسي ارشد علوم تغ(
زن بدن وده بدون چربي بدن
كارشناسي ارشد علوم تغ(
كارشناسي ارشد علوم ت(
كارشناسي ارشد علوم ت( ت؟ ي حاره
بدني شديد
سوالات فصل اول
زان كاهش وزن در مرد
. ت .
شد حدود چند كيلوكال
3 (15 TEF است؟
3 (15 است؟ تر ش
نشاسته و) 2 كربوهيدر) 4
دارد؟ي تر ش كبد) 3
دارد؟نسبت قد) 2 مقدار چر) 4
ست؟ كاهش وز) 2 كاهش تو) 4
:سبت(TEE/TE (TEF/TE
(TEE/BE (BEE/TE است تر بيشه شرايطي آب و هوا) 2 فعاليت ب) 4
هاي لاغري ميز ر رژيم
. دان بالاتر است . ن بالاتر است
بالاتر است LBMتر و ن.بالاتر است LBMر و
هاي بدن در دوران رش
2 (10 Fرفي روزانه مربوط به
2 (10 بيشها دام درشت مغذي
غيراشباع
بيشحت نياز به انرژي مغز ) 2
همبستگي را با كدامن
R با بالا رفتن سن چيس
ملي است؟ يي و سن شخص
ذايي رژيم غ ميزان فعاليت بدني
ي رژيم غذاييPhy عبارت است از نس
(EFنرژي گرمايي غذا
(EEكل انرژي مصرفي
(EEنرژي مصرفي پايه
(EEكل انرژي مصرفي
در چه (RMR)راحت
يافت يكسان انرژي، در
LBM, RMR در مردLBM, RMR در زنان
RMR در مردان پايينRMR تر در زنان پايين
ه ي سنتز و ذخيره بافت
5 ند درصد از انرژي مصر
5 كد (TEF)ير گرمايي
چربي و پروتئينكربوهيدرات و چربي غام اندام در حال استراح
قلبينتر بيشيه توده بدن
دور باسننسبت قد به سنRMRت اصلي كاهش
از دست رفتن آب نسبت قد به سن
تابع چه عوا TEFزان ميزان انرژي رژيم غذايميزان انرژي و تركيب
تركيب رژيم غذايي و مميزان پروتئين و انرژيysical Activity Lev
كل انرژي مصرفي به انانرژي گرمايي غذا به ككل انرژي مصرفي به انانرژي مصرفي پايه به كزان سوخت و ساز استر
آب و هواي معتدل فعاليت بدني خفيف
12
دري .8
1 (R
2 (R
3 (R
4 (R
براي .9
1 (چن .10
1 (تأثي .11
چ) 1ك) 3
كد .12ق) 1
نما .13د) 1ن) 3
علت .14ا) 1ن) 3
ميز .15م) 1م) 2ت) 3م) 4
16. vel
ك) 1ا) 2ك) 3ا) 4
ميز .17آ) 1ف) 3
13
)86بهداشتي در تغذيه
شود؟ ستفاده مي
)86بهداشتي در تغذيه
)86بهداشتي در تغذيه
)86بهداشتي در تغذيه
)86بهداشتي در تغذيه
)86بهداشتي در تغذيه
)80دكتري تغذيه (
)80دكتري تغذيه (
)80دكتري تغذيه (
) 81دكتري تغذيه (
د ) 81دكتري تغذيه (
) 82دكتري تغذيه (
ي ارشد علوم تغذيه و علوم ب د
ردا (DLW) دو نشاندار
ي ارشد علوم تغذيه و علوم ب ستقيم
نيك توليدي گرم است؟
ي ارشد علوم تغذيه و علوم ب صفر) 4
رشد علوم تغذيه و علوم بي ا 4 (TEF
ي ارشد علوم تغذيه و علوم ب ينه ب
ي ارشد علوم تغذيه و علوم ب 4 (13
دهد؟ ط تشكيل مي 4 (80
تلا به گرسنگي مزمن
نوكلئيك اسيد) 4
ي
كارشناسي( دهد آن را كاهش مي) دار BMRبستگي به )
ي همره با تكنيك آبكارشناسي(
كالري سنجي غيرمس) اندازه گيري گاز كربن)
يلو كالري به ازاء هر گكارشناسي(
(1 كارشناسي( :ت از
(RMR كارشناسي(
گلوكز، اسيدهاي آمين) اسيدهاي چرگلوكز، )
يابد؟ افزايش مي
كارشناسي( (20
ست؟ بافت عضلاني ) 2
آب بدن) گسال با فعاليت متوسط
(70
دوران شيردهي ) ساله مبت 14نوجوان ) دارد؟ ي تر ش كربوهيدرات) د؟ گلوكز و چربي) گلوكز و اجسام ستني) كند؟ توليد ميي تر ش
نان و پنير) برنج و گوشت)
انرژي
دارد؟ BMRبر 2( 4(
يت بدني، از چه روشي
2( 4(
ز فيبر در بدن چند كي
3((Metabo مضربي است
P 3( : تند از
2( 4(
يسم پايه چند درصد ا
3(مقدار انرژي مورد نياز ا
2 4(
ل انرژي را در فرد بزرگ 3(
يابد؟ مي 2( 4(بيشاحتياج به اكسيژن
)3 ينهاي مغز باشند ياخته ي
2( 4(
بيشسبت برابر، انرژي 2( 4(
چه تأثيري بر (TEF)ا دهد ش مي
ن ندارد انرژي مصرفي در فعالي
ي مستقيم اكسيژن مصرفي
ي براي انرژي حاصل ا
2 (5/1 (olic Equivalentك
2 (PAL
اي مغز به ترتيب عبارت ام ستوني
چرب، اجسام ستونيا دو درجه تب، متابولي
2 (26 مين تر بيشكدام مورد
ه معمولا چند درصد كل 2 (60
ه در كدام مورد كاهش ي وم باردار
اله مبتلا به تبم از كدام ماده غذايي ا
پروتئي) 2 توانند منبع انرژي براي
يد آمينه
دام دو ماده غذايي با نس
اثر گرمائي غذا .18آن را افزايش) 1تأثيري بر آن) 3
براي محاسبه .19
كالري سنجي) 1اندازه گيري) 3
عدد پيشنهادي .20
1 (2 معادل متابوليك .21
1 (BMR منابع انرژي بر .22
گلوكز، اجسا) 1اسيدهاي چ) 3
در فرد بيمار با .23
1 (30 براي نگهداري ك .24
استخوان) 1بافت چربي) 3
متابوليسم پايه .251 (50
متابوليسم پايه .26سه ماهه دو) 1سا 5كودك ) 3
سوخت هر گرم .27 چربي) 1
ت كدام مواد مي .28فقط گلوكز) 1گلوكز و اسي) 3
مخلوطي از كد .29برنج و شير) 1 نان و كره) 3
»1«گزينه .1
).به اين مطلب اشاره گرديده بود 2004در كراوس (
Intensity and Impact of Various Activities on Physical Activity Level in Adults*
Physical activity METs† ∆ PAL/10 min†
∆ PAL/ht†
Daily Activities Lying quietly 1 0 0 Riding in a car 1 0 0 Light activity while sitting 1.5 0.005 0.03 Watering plants 2.5 0.014 0.09 Walking the dog 3 0.019 0.11 Vacuuming 3.5 0.024 0.14 Doing household tasks (moderate effort) 3.5 0.024 0.14 Gardening (no lifting) 4.4 0.032 0.19 Mowing lawn (power mower) 4.5 0.033 0.20 Leisure Activities: Mild Walking (2 mph) 2.5 0.014 0.09 Canoeing (leisurely) 2.5 0.014 0.09 Golfing (with cart) 2.5 0.014 0.09 Dancing (ballroom) 2.9 0.018 0.11 Leisure Activities: Moderate Walking (3 mph) 3.3 0.022 0.13 Cycling (leisurely) 3.5 0.024 0.14 Performing calisthemis (no weight) 4 0.029 0.17 Walking (4 mph) 4.5 0.033 0.20 Leisure Activities: Vigorous Chopping wood 4.9 0.037 0.22 Playing tennis (doubles) 5 0.038 0.23 Ice skating 5.5 0.043 0.26 Cycling (moderate) 5.7 0.045 0.27 Skiing (downhill or water) 6.8 0.055 0.33 Swimming 7 0.057 0.34 Climbing hills (5-kg load) 7.4 0.061 0.37 Walking (5 mph) 8 0.067 0.40 Jogging (10-minute mile) 10.2 0.088 0.53 Skipping rope 12 0.105 0.63
پاسخنامه فصل اول
انرژي
قـد نيـاز B حداقلگيـري ه صورت به
كلـي ت
ت بيـانگر ن نقـش
.شتدر يك
صرفي در
به وزن و قگيري اندازه BMI. دهد را نشان مي
انـدازمسـتقل طور به رابهي متعددي ها امنوموگر
BMصـورت بـه . باشد ، مي .ي شده است
B مطالعـات. يابد زايش مي
BM بـالا در سـالمنداني محدوديت خواهد داش
=BMI 17راي مثال
Example: WoStep 1: CalcuFormula: We(Metric) BMStep 2: Appro18.5 24.9 Appropriate wFormula (EngBMI, Body m
اي انرژي مص كار حرفه
براي. ب وزن به قد استخواري خواري و كم يشچربي بدن ر BMI. دارد
ن. ر ارتباط مستقيم است= MI 5/18- 9/24لغين
بندي چاقي تقسيمصورت W BMI=
BMI= Weight(Pb)
BM با افزايش سن، افزMIباشند؛ بـا ايـن حـال
در اين گروه سني 5/18بر. (وتي خواهد داشت
.)خواهد بوده
Calculating BMI anoman who is 5’8” (68ulate current BMI: eight (kg) 84 kg ÷ HeMI = 28.4 = overweigoprite weight range t (18.5) × (2. (24.9) × (2.
weight range = 121 –glish) Weight (Ib) ÷ (
mass index.
فرد ورزشك ولي در يك
فصل اول پاسخنامه
ستفاده در ارزيابي تناسباز آن بي دست آمده هد ب
و چربي در بزرگسالان ددر DEXAزير آب و ي
نرمال براي بال BMIلي ص به 30از تر بيشوزن و
Weight(kg)÷hight2(÷{hight(inch)× hig
B ،مد نظر واقع گرددMI
ب ميزان مرگ و مير ميB 5- 9/24استاندارد بين
كسان ولي تفسير متفاكننده سن بالاتر نگران
Clinical Insight nd Determining Appr
8 in) tall and weighs
eight (m2) = ght to have a BMI that fa.96) = 54.8 kg = 121 .96) = 73.8 kg = 162 – 162 lb or 54.8 – 73.(Height [in]) × Heigh
ه متابوليسم پايه بوده . روز باشد
پا
وزن مورد اس –ديس قدباشد و اعداد مستقل مي
ثر همبستگي را با وزن وگيري چربي بدن مثل وزن
كلصورت به. وجود دارد اضافه و 25- 29ن و بين
)(m2
ght(inch)}×703
BMIن بايد در ارزيابي
از حد نرمال باتر بيش BMIنابراين استفاده از
در بالغين و كودكان يكفرد بالغ باي براي يك
roprite Body Weight185 pounds (lb)
alls between 18.5 andpounds pounds
.8 kg ht [in] × 703 = BMI
انرژي مصرفي روزانه% 6كيلوكالري در 3000ا
»1«نه اندترين شايعس كتلت،
)جثه(از اندازه BMI. دبستگي را با قد و حداكث
گيري چ كند اما با اندازه يBMIت براي محاسبه
BM كمبود وزن 5/18زير
ت در نژاد، جنس و سنوتر كم BMIاط ميان
بن. دهد فظتي نشان ميد BMIروش محاسبه
ساله نرمال ولي 10تر
t
d 24.9
»1«نه 60-70يك فرد عادي تواند تا يت ورزشي مي
22
گزين .2انديسداردهمبنمي
چارتMI
تفاوتارتبامحا
ر* دخت
گزين .3
در يفعالي
23
مصرف غذا، هضم و ، )(DITده از غـذا
Organ oKid
BrLiH
MuAdipo
Other (e.g. skT
Data for a 70HN, eds. Ene
.باشد مي) AT(ت .ست
شـد سـريع نظيـر ر گرم بافت حـدود
با بـزرگ . كنند ميليه بزرگسـالي بـه توده بدون چربي و
را كنـد BMRش
د ميزان متابوليكي حتـي زمـاني كـه
ود خواهـد داشـت
ي را كه منجـر بـه .ست فـراهم نمايـد
در BMR.ر دارد .راد بزرگسال است
ـيوه تغذيـه شـدن سن و سـال ن كم
صرف انرژي ناشي از مصشـد ءغذا گرمازايي القـا
Contributio
or Tissue dneys rain iver
Heart uscle se tissue kin, gut, bone) otal
0-kg man from Elia Mergy Metabolsim: De
TE (و گرمازايي فعاليتActiv (استفاده شده اس
در دوران رش استراحت ي سنتز و نگهداري هر
بافت جديد ذخيره مت هاي او سالبعد از . يابد
كاهش تعلت به راحتعضلاني بدن روند كاهش
دارندتري بيشه عضله :نكتـه مهـم . شود مي
ر دو جنس در آن وجو
ح مختلف فعاليت بدنيكه با سلامت سازگار اس
حد خود قرارترين يشاز افرتر بيشبرابر 3تا
و شـ) ن بيش از زنـان براي نوزادان و كودكان
ارت است از افزايش مصبه اثر گرمازايي غ. دشو
.شود ته مي
on of different organs
Weight Kg (%0.3 1.4 1.8 0.3 28.0 15.0 32.2 70.0
M. organ and tissue ceterminants and Cellu
B( اثر گرمازايي غذا ،)EFvity Thermogenesi
مصرف انرژي در حالي اضافي مورد نياز براي
صورت بهد انرژي غذا را ي مورد نياز كاهش مي
ز ميزان متابوليكي استرتقامتي با حفظ توده ع
.ماند ي
زنان كه نسبت چربي بهتر كمها ش سن تفاوت
يق داده شود، تفاوت د .باشد FFMها به ت
ي مصرف شده در سطوها را در ميزاني ك بافتبيهاي زندگي در سال
ت 2ن در روز بوده و يا مردان(، جنس )ن پائين
DRI. گيرد قرار مي) لا
انرژي
(Thermic Effec: عباش ي مصرفي را شامل مي
نيز گفت) SEF(ژه غذا
.ستs and tissues to energ
% of total) Kcal/(0.5) (2.0) (2.6) (0.5) (40.0) (40.0) (33.0) (100) ontribution to metabular Corollaries. New
BEE(متابوليك پايه ن EEPA از واژه AT)is
مشخص شده است كهانرژي. حد خود قرار دارد
در صد 12-15ال رشد درصد كل انرژي 1 به
Mode :2-1 از) درصدويژه ورزش است هرزش ب
يه در سطح بالاتري مي
در ز. شود ن مربوط ميبا افزايش. باشد و وزن مي
تطبي FM و FFM در ها و بافت ر نسبت ارگان
بايد انرژيتر كمسنين سازي و امكان ذخيره
تابوليسم پايه در اولين ازاي كيلوگرم وزن بدنسنين بالا بيش از سنين
كننده فرمولا ن مصرف
(ct of Food: TEFذا كل انرژي% 10كلي ور
و اثر ويژ) (SDA ويژه
بوده اس 4داشت گزينه gy expenditure
Metabolic ra/kg Tissue/d (
440 240 200 440 4 4 12
olic rate In: Kinney J
w York: Raven Press,
شامل ميزان) (TEEكل Aجاي استفاده از به 20
« از توده بدون چربي م
زندگي در بالاترين حدكودكان در حا. باشد ي
رژي براي رشداز به انern-2006(درصد 3-2
ور. شود ربي كاسته ميجه ميزان متابوليسم پاي
س به تركيب و جثه بدنردان با همان قد واز م
هاي جنسيتي ب تفاوتتواند ناشي از تفاوت در
نوزادان و كودكان در سشود متعادل نموده مي
تم ،%)60-70(لب مغز كيلوكالري به 60تا 4T در س(ثير سن أتحت ت
از نوزاداتر كمادرخوار
»1«گزينه .4اثر گرمازايي غذ
طو به .جذب آنعمل ديناميكي
»؟«گزينه .5پاسخ وزارت بهد
ate (% of total)
(8) (20) (21) (9)
(22) (4)
(16) (100)
JM, Tucker , 1992:61-79.
»2«گزينه .6انرژي مصرفي ك
012در كراوس »4و 3«گزينه .7
با استفاده: سنسال اول و دوم
ميكيلوكالري 5شدن كودك نيا
3ازاي هر دهه افزايش توده چركرده و در نتيج
»1«گزينه .8تفاوت در جنس
اتر كم% 10-5BMR برحسب
ت كه اين امر مي »1«گزينه .9
نيازهاي انرژيتكامل طبيعي م
سهم غالعلت به43نوزادان بين
BMR وTEEنوزادان شير ما(
رد نيـاز
غ و براي
PA هـايTime
منـاطق وزن در
ب كـل ميـزان
تـوان ـي لري بـه
5وسط 3تـا 0
اگرچه . 25تـا
هضم و
خواهـد چربـي
ز صـرف
ل ميـزان .شد
و الانـگ
ميـزان يي غـذا و انـرژي
، مقدار مورTEEلاوه بر
قاء رشد طبيعي و بلوغ
ALميانگين . وت استallocations record
سـاله سـاكن م 18تـا شـده بـه ازاي واحـد
جـام شـده در مـورد آزمـان بـا حـداكثر هـم
و چربي در افراد مـ ينكيلوكال 6تا 4/2شد از
به طور متو(متغير است يلوكالري در روز براي
.شود ماهگي برآورد مي20ه فقـط در حـدود . دژي مورد نياز دارن
ي ناشي از مصرف غذا،
تـر بيشسبت به چربي ديل كربوهيـدرات بـه
).دارند تدقيقه پس از 90الي 30
.ت چنداني باهم نداردوي فلفل قرمز و خردل
ت ممكن است طول بكش چـاي سـبز، سـفيد و
ي مصـرفي عـلاوه بـرعملـي اثـر گرمـازايت
رژي متابوليـك پايـه و
شود و علا ستفاده ميا
ژي مورد نياز براي ارتق .ود
اليت بدني بسيار متفاوTime-motion/da وs
6را بـراي كودكـان 1يابد اما انرژي مصرف ي
هاي مطالعات انج ز دادهكه حداكثر ذخيره آن ه
.يابد ران كاهش ميي ميزان ذخيره پروتئيدار انرژي لازم براي رشب بافت ذخيره شده م
كي 175زم براي رشد، م 35تا 7در روز براي كـهجـا آنـت، امـا از
بسيار كمي بر كل انرژ
از افزايش مصرف انرژي
از مصرف پروتئين نسبف دارد در حالي كه تبـد كنندگي چربي دخالت
0باشد و در طي غذا مي افراد چاق و لاغر تفاوت
غذاهاي حاو. كنند تر ميساعت 3ن اثر تا بيش از
ي مختلف چـاي نظيـر
و شامل افـزايش انـرژيصـورت به. باشد ف غذا مي
ي به مجموع ميزان انر
فصل اول پاسخنامه
TEEبيني براي پيش
انرژصورت به نوجوانان شو ا سلامت تعريف مي
ت در ميزان رشد و فعاairyگر ضـربان قلـب،
/9تا 5/1و سال 5از رژي با سن افزايش مي
.يابد يوجواني را با استفاده از
يابد ك سران افزايش ميدر پسر ختران افزايش و
كند، از روي ن تغيير ميمقد. آورد نمود تري بر ق
تركيببراساس )هر گرمDRIمقدار انرژي لاز ،
يلوكالري دك 20گي و و نوجوانان متفاوت اسـ
ها اثر ب ست، اين تفاوت
(Therm: عبارت است ا .شود ا شامل مي
كند و پس ي تغيير ميدرصد اتلاف 4 و فقط
ل در خصوصيات چاقهاي موجود در غ مغذي
ها در يون درشت مغذيت ش داده و آن را طولاني
دهند و اين ه افزايش ميهاي و طعم) لفل چيلي
.ها را بيفزايد بيحقيقاتي كاربرد داشته و
ساعت پس از صرف 5 براي محاسبه كل انرژي
پا
ه در آن، صرفا از وزن .شود ته مي
كان در سنين بالاتر وفعاليت بدني سازگار با
تفاوتعلت به و نوجوانان، پايشـگDLWي هـا شتر كمرا براي كودكان
اگر چه مصرف انر. گيرد، كاهش ميBMRهش
ركيب بدن در دوران نودر پس FFM. ورد نمود
FM در اين دوره در دخيش وزن با افزايش سن
دقيقطور به ي رشد راكيلوژول به ازاي ه 25
Iبراي ). م بافت جديد
ماهگ 6تا 4ر روز براي خته شده در كودكان وبراي رشد مورد نياز اس
mic Effect of Food
كل انرژي مصرفي را%
:يي غذاتركيب رژيم غذاييس
شود متابوليزه ميتري اين عوامل(باشد صد مي
حجم و محتويات درشتن حال سرعت اكسيداسي گرمازايي غذا را افزايش
از غذاهاي بدون ادويهر موجود در فلماده فعال
ژي و اكسيداسيون چرT در مقاصد تحتر بيشاي در طول قيقهد 30 R در نظرگرفته شده و
.گردد مي
اي است كه معادلهساس ي رشد نيز در نظر گرفتي مورد نياز براي كودايت از سطح مطلوب في مورد نياز كودكان و
روشوسـيله به ورد شده5/1تا 3/1اي از دوده
گ ري صنعتي در بر ميكاهعلت به جواني، عمدتا
Haschتغييرات در تر ،پتاسيم و كلسيم برآ ن،
Mدرصد . يش قد استجايي كه تركيب افزا ن
دار انرژي مورد نياز برايتا 10(گرم بافت ي هر
وكالري به ازاي هر گركيلوكالري در 60گي،
هاي تازه ساخ يب بافتوكالري در روز انرژي ب
»2«نه (d: TEFگرمازايي غذا
10كلي طور به .ب آن »4«نه در اثر گرمازايمؤثر مل
براسا اثر گرمازايي غذا بيشچربي با كارآيي
درص 25ي ذخيره شدن بسته به حج TEFميزان
در عين. يابد كاهش ميدار ميزان غذاهاي ادويه
تر بيش% 33وليكي را تا م(كافئين، كاپسيسين
تواند ميزان مصرف انرژTEFگيري دقيق ندازه
وليكي پايه در فواصلREEانرژي % 10يزان
رفي در فعاليت افزوده
24
براسبرايانرژيحما
نرژيابرآومحدشهرنوجوhkeبدنافزاياز آنمقدازايكيلوماهگتركيكيلو
گزين .10اثر گجذب
گزين .11عوام
1-.بود
برايم - 2
غذا3 -
متابو4-
ت ميان *
متابومي به
مصر
25
Organ oKid
BrLiH
MuAdipo
Other (e.g. skT
Data for a 70HN, eds. Ene
طـور بـه ي بدن را .مستقيم است
سـت كـه مصـرف انـرژي اضـافي . رددرصد انرژي غذا 1
نـرژي مـورد نيـاز ت بـدون چربـي از
بـالاتر REEيجـه .باشد ارتباط مي
نسـبت بـه چربـي حـالي كـه تبـديل ). ربي دخالت دارند
دقيقـه پـس از 90ت چنـداني بـا هـم
اسـبه آن مجمـوع ند و براي محاسبه
جمـع ) 1/0( غـذا گرفته و بـراي قرار
Contributio
or Tissue dneys rain iver
Heart uscle se tissue kin, gut, bone) otal
0-kg man from Elia Mergy Metabolsim: De
چربي BMI. سالان دارددر ارتباط م DEXAو
باشد، مشخص شده اس يدار لاترين حد خود قرار
12-15ن در حال رشد درصد كل ا 1 رشد به
ي هـر كيلـوگرم بافـتو در نتي) LBM(بـدن
LBM و جثه بدن در
س از مصرف پـروتئين نرصـد اتـلاف دارد در ح
كنندگي چر صيات چاق0الـي 30و در طي د
فراد چاق و لاغر تفاوت
بـراي محا. گيـرد مـي شون ج و با هم جمع مي
و اثـر گرمـازايي) 1(ه باشد كه در فرمول ق مي
on of different organs
Weight Kg (%0.3 1.4 1.8 0.3 28.0 15.0 32.2 70.0
M. organ and tissue ceterminants and Cellu
وزن و چربي در بزرگسگيري زير آب و ثل وزن
مي) LBM(دون چربي ل و دوم زندگي در بالا
كودكان. باشد كالري ميك نياز به انرژي براي
درصد به ازاي 1-2 دهه حفظ توده عضـلاني بـ
Mشود با تغييرات ده مي
و پس كند تغيير مييي در 4شـود و فقـط مـي
اين عوامل در خصوص( باشد موجود در غذا مي
ها در اف ن درشت مغذي ).رندگي در نظر مي
شده در طول روز قرارگانه از جدول استخراجا ميزان متابوليسم پايه
مي 8/1=7/0+ 1/0+1بر
انرژي
.)توجه گردد
s and tissues to energ
% of total) Kcal/(0.5) (2.0) (2.6) (0.5) (40.0) (40.0) (33.0) (100) ontribution to metabular Corollaries. New
حداكثر همبستگي را باگيري چربي بدن مث ازه
توده بدتأثير دي تحت شد سريع نظير سال اول
كيلو ك 5م بافت حدود بزرگ شدن كودكبا . ند
بزرگسالي به ازاي هرورزش منجر به. شود ي
طول افزايش سن ديد
تركيب رژيم غذايساس متـابوليزه متـري ـيش باشد درصد مي 25دن
هاي ات درشت مغذيل سرعت اكسيداسيون
انرژي مصرفي روز د% 1
. باشد مي هاي متنوع انجام اليت
جداصورت بهها عاليتها تعيين و با ع فعاليت
براب =7/0PALغييرات .گيرد تفاده قرار مي
رگان در مقايسه با كلgy expenditure
Metabolic ra/kg Tissue/d (
440 240 200 440 4 4 12
olic rate In: Kinney J
w York: Raven Press,
همبستگي را با قد و حكند اما با اندا نمييري
:تابوليسم پايهRE به مقدار بسيار زياد
استراحت در دوران رش سنتز و ذخيره هر گرم
كنن ت جديد ذخيره ميي اوليهها بعد از سال
ي استراحت كاسته ميكه در REEد كاهش
براس اثر گرمازايي غذا بـچربي با كارآيي . بود
چربي براي ذخيره شدسته به حجم و محتويا
در عين حال. يابد ش مي10 اثر گرمازايي غذا را
BEEبه TEEنسبت فعاتأثير تحت : PALت مربوط به هر يك از فع
دني در يك روز مجموعPAL براي فردي با تغ
ي روزانه فرد مورد است
»4«گزينه .12به درصد هر ار(
ate (% of total)
(8) (20) (21) (9)
(22) (4)
(16) (100)
JM, Tucker , 1992:61-79.
»4«گزينه .13BMI حداقل ه
گي اندازهمستقل »4«گزينه .14
سن بر متتأثير EEكه جا آناز
انرژي در حال امورد نياز براي
بافتصورت بهرا .يابد كاهش مي
متابوليكيميزان روند. خواهد شد
»2«گزينه .15:2012كراوس
خواهد بتر بيشكربوهيدرات به
بس FTEميزان صرف غذا كاهش
در اصل(ندارد »3«گزينه .16
ن :PALتعريف تعريف تغييرات
PALتغييرات سطح فعاليت بد
Lمثال . شود ميبرآورد نياز انرژي
در . دارد
M: 10-يري بـه
ميـزان
يسـه بـا ود را بـا
.كند مي
سـتفاده پـس از ترتيـب
تـر ملـي
ايـن . جد ودكان و
مـؤثري ي هـا روه
مايشـگر ك جهت از روش شـگر در طاهـاي
بـاط بـا بسنجند نسـخه
نـد BMRبـر تأثيري
Modern-2006(رجه
كـه از منـاطق گرمسـي.داشـتند لات شـوفيلد
.دارددر مقاي 28-30بـالاي
كـه افـراد لبـاس خـو .باشد مي
م 5را تا حدود درصد زياد
غيرمسـتقيم اسمتـري ي غيرمسـتقيممتـري ي
ه كسر كـرده و بـدينهاي ساده و عم ي روش
سـنج ـور عمـودي مـي ل حمل بوده و براي كو
.كندگردد، روش قايسه مي
ده در فعاليـت در گـر
ايـن نم. گردد تفاده ميه مطالعاتي كه فقط يك
بـا اسـتفاده. ري دارداستفاده از يـك نمايش
منجـر بـه كـاهش خط
ي اطلاعات در ارتبرآو عها را ب تبار پرسش نامه
نامـه يـك و پرسـش . د
يرا شدت فعاليت بدني
در 5-20كنند دگي ميبا اين حـال افـرادي ك
BM معـادلارا براسـاسربي بدن و لباس فرد د
و دماي ب 20-22ايين جا آناز . يابد زايش مي
نظيم دما بسيار اندكغدد عرق بار متابوليكي ر
كـالري شده همراه بـا كـالري يي غذا بـا روش
شدهدار نشان آب دوبارارد و براي اعتبارسنجي
كـت را روي يـك محـواين دستگاه قابل. گيرد
ليت بدني را مشخص كن مق مصرفي بزرگسالا
رد انـرژي مصـرف شـد
ي مرتبط با فعاليت استدهد، نسبت به ارائه ميسنج تك محور ه شتاب
.مشخص گرديده استرتبط با فعاليـت بـدني
.رديده استPhysical:(
وسيله جمعترين سادهدهد تا اعت امكان را مي
هاي معتبـري هسـتند
فصل اول پاسخنامه
گردد زي حذف مي 4و 3
و هواي گرمسيري زند.كنند عتدل زندگي مي
MR وبي داشتند همانسرد بستگي به عايق چر
در دماي پاكه اينت از افزدرصد 5 متابوليسم
ژي مصرفي ناشي از تنافزايش غدليل به ارنهايت
.دد
:ت بدني :غيرمستقيم
دار نشان وش آب دوبارك استراحت و گرمازايمحاسبه شده با روش آ در تحقيقات كاربرد د
:ت بدني، درجه و شـدت حرك ي
گ كه روي لگن قرار ميصرف شده مرتبط با فعا
گيري انرژي در اندازهر هايي دارد اما براي برآو
ي بررسي انرژي مصرفيه نمايشگر تك جهته اب سنج سه جهت، سه ميزان انرژي مصرفي ميزان انرژي مصرفي مررژي در تنظيم وزن گرl Activity Questio
ترين و دني فرد، ارزانبه محققين ايندار شانه پرسش نامه) Yale(ل
پا
3گزينه BMRبر ؤثر :توان گفت مي
در آبت در كساني كه است كه در مناطق معكرده بودند و تغذيه خو
هاي بسيار س در محيطسرما و گرما عبارت است
گراد، ميزان جه سانتيمين جهت انرژه نند، به
درجه فا 86ماي بالاتر از
گرد مي BMR افزايش
شده مرتبط با فعاليتمتري غ كالري+شدهدار
توان از رو ي فعاليت مي محاسبه ميزان متابوليك از كل انرژي مصرفي م
اين روش. مكني به مي .رود ار مي
نرژي مربوط به فعاليتنمايشگر تك محوري : ي
باشد تگاه فراخوان ميست تا ميزان انرژي مص
دار نشان ي با روش آبه براي فرد محدوديت
.شداين نمايشگر نيز براي :
وثرتري با استفاده از سهيك شتاب. جحيت دارند
نمايشگر سه محوره باراي مشخص نمودن مي مقدار واقعي مصرف انر
onnairs:PQAs(ني
ر مورد سطح فعاليت بدنش روش آب. دباشن مي
رسي فعاليت بدني ييل
»2«نه مؤر نظر گرفتن عوامل
آب و هوا متأثير اط با ان متابوليك استراحت
بالاتر از افرادي) رصدطق معتدل مهاجرت كيش متابوليسم انرژي د
گرمازايي ناشي از س :هدرج 24-27ي طبيعي
كن ي محيط تنظيم ميورزش كردن در دم: رزش »1«نه
گرمازايي غذا منجر به »2«نه گيري انرژي مصرف زه
د نشان روش آب دوبار گيري گرمازايي ي اندازه
با اين روش پس از. درف غذا، اين مقادير رامازايي فعاليت را محاسبكا سبه فعاليت بدني به
نمايشگرهاي مصرف ان نمايشگر تك محوري-
ا شبيه يك دستيشگرهگسالان درست شده اسيشگر تك محوري وقتي
اين روش در كاربرد .تباش عيتي قابل قبول مي
:نمايشگر سه محوري -گيري چند جهته مو زه
كنند ارج گيري مي ندازهارتباطدار نشان دوبار
ترس و قابل استفاده برازتر بيشو تر كمرش
پرسش نامه فعاليت بدي گردآوري طلاعات درطح فعاليت بدني افراد مد آمد هفت روزه و برر
26
گزين .17با دارتباميزا
د 8مناطافزاينكتهدمايدماي
ور*گزين .18
اثر گگزين .19
انداز1-
براينمودمصرگرممحا
2-الفنمايبزرگنماياستجمع-ب
اندازرا اندآبدستگزار
پ-3برايسطحو يا
27
هي از افـراد قابـل
ر مقايسه بـا روش ـ ه نيـاز ن منجـر ب
. ه گرديده است. باشد سيب ديده مي
.نمايد به مي
اين نتيجـه اشـاره ايـن . باشـد ق مـي
ايـن % 47ـت كـه
ها براي افراد نرمال
هـاي تفاده از داده كننـد بينـي مـي ش
Males Females
Males Females
Males Females
Males Females
Males Females
Males Females BMR, basal meFrom schofield
ودن فرد يا گروهرفعال ب
محاسباتي اين روش در و يا كسب وزن، بنابراين
ستقيم در بالغين محاسبهر افراد نرمال، بيمار و آس
از مقادير واقعي محاسبر
نث بهؤجنس مذكر و مي با وزن نرمـال و چـاق
اسبه نموده اسـزني مح
تنه Mufflinز معادله . بود
MaFam
روند را با اسـت كار ميـط از روي وزن پـيش
)كيلوگرم(ن Children: < BMR = BMR = 58.3
3-BMR = 22.7BMR = 20.3
10BMR = 17.7BMR = 13.4Adults: 18-3BMR = 15.0BMR = 14.8
30BMR = 11.5BMR = 8.1
> BMR = 11.7BMR = 9.1
etabolic rate; wt, weid WN, Schofield C, Ja
راي تعيين فعال و غير
هاي م و منجر به تفاوتكند شدن روند كاهش
غيرمسمتري كالري ريدر REEد براي محاسبه
تر بيش% 7- 27راد چاق
در هر دو ج Owen و در افرادي REEحاسبه
ز 247مرد و 251 در
ربرد دارد اما استفاده از سوال بر انگيز خواهد
Mifflin-Sales: kcal/day = 10
mels: kcal/day = 10Weight = actual b
Height = centبه ك BMRبيني پيش
وي وزن و قد و يا فقـ
از وزن) يلوكالري در روز
3 y 59.5 wt-30.4
3 wt-31.1 -10 y
162137
7 wt + 504.3 3 wt + 485.9 0-18 y
338413
7 wt + 658.2 4 wt + 692.6 30 y
734575
0 + 692.1 8 wt + 486.6 0-60 y
287829
5 wt + 873.0 wt + 845.6 60 y
646372
7 wt + 587.7 wt + 658.4
50 38
ght. ames WPT. Hum Nu
انرژي
مت جامعه تكو مسه بر
ها بسيار رايج بوده و مهمال اين امر منجر به كن
:ك پايهگير ك پايه براساس اندازه
ترين معادلات موجود يجفرادي با وزن نرمال و افر
Miبنديكت –، هريستري براي مح مول دقيق
را REEغيرمستقيم ي . باشند مي 30-
بيمار و آسيب ديده كارهاي ديگر در جمعيت
t. Jeor Equations 0 (wt) + 6.25 (ht)-50 (wt) + 6.25 (ht)-5ody weight in kilo
timetres; Age = yeaن معادلاتي كه براي پ
را از رو BMRتي كه
كي(زان متابوليسم پايه n Multipl
2 7
0.95 0.96
8
0.83 0.81
4 5
0.93 0.80
79 9
0.65 0.73
6 2
0.60 0.68
0.71 0.68
utr Clin Nutr 1985;39
رسش نامه مطالعه سلا .د
ش در اين نوع پرسشنامگردد و براي افراد نرم ي
.گردد يافت كالري مي : انرژي
محاسبه انرژي متابوليكمحاسبه انرژي متابوليك
از جمله راي :بنديكت - سن انرژي مصرفي را در اف
Mifflin-St.Je : ifflinدلات مقايسه معافرم Mifflin معادلات متري كالري ده از روش
-42بين BMIه بدني س بنديكت براي افراد بيداشته و استفاده از آن
5 (age) + 5 5 (age)- 161 ograms; ars همكارانش جديدتريندآوري نمودند؛ معادلات
mo.( Scho براي برآورد ميز
le Correlation 65
66
11
11
11
11
9C:1-96, with permis
تطبيق يافته پرباشد استفاده مي
خطاهاي گزارشميدار نشان آب
براي تعديل دريبرآورد نيازهاي
معادلات م) الفمعادلاتي براي م
معادله هريس- 1اين معادله ميزان
orمعادلات -2
يك مطالعه با منموده است كهمعادله با استفادافراد داراي توده
معادله هريس *و سالم كاربرد د
Schofield ونفر گرد 7549
)odern-2006
ofieldمعادلات
Standard error
69.9 58.7
67.0 69.9
05.2 11.4
53.8 19.2
67.9 11.7
64.8 08.3
ssion.
MalesFema
MalesFema
MalesFema
MalesFema
MalesFema
MalesFemaBMRFrom
يا برآورد گيري از گـزارش
فراوانـي رفي وي My Pla
ري اداره . ه اسـت
در فـرد رژي در
2 ( گيرند و ي
M.(
ـاص بـا
ـت كـه 1kc(
4 =293
)متر(و قد ) م
s ales
Children: <BMR = 1.6BMR = 16.
s ales
BMR = 19.BMR = 17.
s ales
BMR = 16.BMR = 8.4
s ales
BMR = 15.BMR = 13.
s ales
BMR = 11.BMR = 8.1
s ales
BMR = 9.1BMR = 7.9
R, basal metabolic ratm schofield WN, Scho
ي)يادداشت خوراك(فراد ي درسـت و بـدون سـوگ
گ. كنند گزارش مير كـمonlineهاي برنامه. ست
هاي مصر و ميكرونوترينت Food Prodigy وate
ذا و تغذيـه بـا همكـارشـيرده را تهيـه كـردهحفـظ تعـادل انـرژي د
باشد و نياز به انر زم مي . سلامتي
2012كراوس (شود ميفر كيلوكالري در نظر مي
Modern - 2006(شود ي
هـاي بـدني خـ فعاليـت .د
ر زمـان اسـتراحت اسـcal/kg/hr= متابوليكي
5/4×65برابـر ) 5/4=ي
. شود
كيلوگرم(از وزن ) ر روز
< 3 y 67 wt + 1517 ht-618 .2 wt + 1023 ht-43
3-10 y .6 wt + 130 ht + 415 .0 wt + 162 ht + 371
10-18 y .2 wt + 137ht + 516
4 wt + 466 ht + 200 Adults: 18-30 y
.0 wt – 10.0 ht + 706
.6 wt + 283 ht + 98 30-60 y
.5 wt + 2.6 ht + 877 wt + 1.4 ht + 844
> 60 y wt + 972 ht - 834
9 wt + 458 ht + 17.7 e; wt, weight.
ofield C, James WPTهاي اف ژي بر پايه گزارش
ها برآوردهاي ت اين روشتر كمافراد غذاي خود را
تر و شديدتر اس ق نيز شايعها و حتواي ماكرونوترينت
.نمايند بهداشتي ارائه مي .باشند ه آمريكا ميت بـورد غـذكي و هيـأ
وران و زنـان بـاردار و شكه براي ح انرژي رژيمي
سلامتي فرد لاتأمين يد شير همراه با حفظ
ممكن در نظر گرفته م فيبرهاي غير محلول صف
مي عضي محققين بيان
( م فرد در طـي انجـام فع
شود استراحت بيان مي وزن بدن در دقيقـه در
معادل 1(ت بيان شود معـادل متـابوليكي(رود
تعيين) PAL(ت بدني
فصل اول پاسخنامه
كيلوكالري در(سم پايه n
162 137
338 413
734 575
6 2879 829
646 372
50 38
T. Hum Nutr Clin Nutهاي انرژ طور سنتي توصيه
حاضر مشخص شده است%10- 45و تركيب بدني
و در افراد چاقتر بيشن ي خود را وارد نموده و مح
ل براي متخصصين به كامره كشاورزي ايالت متحده
علوم، انيستستوپزشـك ي زنان، كودكان، شيرخوبارت است از دريافت ا
ص كه در جهتني خاها و تولي ي نهشت بافت
سط در حداقل مقدار مف به ازاي هر گرم و براي
توسط بع رم فيبر رژيمي
)METs(ي متابوليكي كه با ميزان متابوليسم
ليكيي از ميزان متابون به ازاي هر كيلوگرم
گرم وزن بدن در ساعتر ل در سـاعت راه مـي
ست مقدار سطح فعاليت
پا
ي برآورد ميزان متابوليسMultiple Correla
0.97 0.97
0.83 0.81
0.93 0.82
0.65 0.73
0.60 0.68
0.74 0.73
tr 1985;39C:1-96, wبه ط :ساس دريافت انرژي
در حال ح. بود) ت يادآمدو بسته به سن و جنس و
بد و در زنانيا افزايش مينوع و مقدار غذاي مصرفي
ها يك گزارشك ين برنامه رايج و مورد استفاده ادار
آكادمي:ف انرژي جديد برآوردشده در مردان،
عب) EER(برآورد شده قد و سطح فعاليت بدن
نياز برايصورت بهشيرده
متوطور به هر گرم فيبركيلوكالري 4اي محلول
يلوكالري به ازاي هر گر
هاي معادلبراساس ها تك ي اندازه گيري هستندضريبيبراساس دارند و
ميلي ليتر اكسيژن 5/3الري به ازاي هر كيلوگ
مايل 4كه با سرعت رمي .كند ي مصرف مي
معادلات لازم اسساس
براي Schofieldدلات ation Standard e
58.0 51.6
66.8 69.4
105.0 108.1
153..2 117.7
167.3 111.4
157.7 102.5
ith permission. محاسبه نياز انرژي براسا
ساعت 24( از دريافت غذا دهند و فت فرد ارائه نمي
ن با افزايش سن كودكتواند نو ود دارد كه فرد مي
گاهي اوقات اي. رش گرددTraack هاي بسيار برنامه
معادلات تخمين مصرف اشت كانادا نياز انرژيبق تعريف نياز انرژي بم با سن، جنس، وزن،دكان و زنان باردار يا ش
»1«نه ميزان انرژي براي ه :ه
يالت متحده براي فيبرهاكي 5/1- 5/2ي محدوده
»3«نه ورد انرژي برخي فعاليتدل متابوليكي واحدهاي
هاي متفاوت ارتباط ت5برابر 1دل متابوليكي كيلوكا 1تواند براساس
كيلوگر 65فرد بالغ : لوكالري در ساعت انرژي
براس ي برآورد نياز انرژي
28
معادerror
)بفرددريافكردنوجوگزارker)ج
بهدامطاسالمكود
گزين .20نكتهدر اي
گاهيگزين .21
برآومعادشدتمعادت مي
مثالكيلوبراي
29
:يي وجود داردهابا گرسنگي مطلق
ي داخلـي ها رگان
فارنهايـت افـزايش .شود زياد مي
ابوليسـم پايـه بـه
Organ oKid
BrLiH
MuAdipo
Other (e.g. skT
Data for a 70HN, eds. Ene
تـرين بزرگ) درصد
.شود ميDi
Energy (kcal)
زايش تـدريجي در .دهد ش مي
Heats of
Food
Carbohydrate Protein Fat Ethanol RQ, respiratoryData from BroDigestion, Met
ه ما در اين مورد استثناتطابق بمنظور به ي نيز
، ا%) 20(ز تراحت مغ .باشند ي
درجه 6/98ن بالاتر از درصد ز 13 متابوليسم
كـل ميـزان متا% 22ن
Contributio
or Tissue dneys rain iver
Heart uscle se tissue kin, gut, bone) otal
0-kg man from Elia Mergy Metabolsim: De
د 60-75(ل استراحت
ني و توليد شير ديدهetary Reference Intak
14-18 Yr of A) 2368
ده قلـب مـادر، افـز ون متابوليسم پايه را كاهش
f combustion, physoxygen and carbon
EneHeat of
combustion 4.1 5.4 9.3 7.1
y quotient; VCO2, carown AC, Energy mabolism, Endocrine F
ام. باشند مي ATPوليدتواند از اجسام ستوني
در زمان است. ده نمايدم باز گردش انرژي مي
زايش درجه حرارت بدنگراد ميزان درجه سانتي
ي نگهـداري آن ميـزان
on of different organsWeight
Kg (%0.3 1.4 1.8 0.3 28.0 15.0 32.2 70.0
M. organ and tissue ceterminants and Cellu
انرژي مصرفي در حال
هاي جديد جنين ت بافتkes: Recommended A
Age 19-50 Yr o2403
ي به همراه افزايش بـرو و ادامه حيات ميزان م
.باشد ليتر اكسيژن مي siologic energy valn dioxide for carboergy (kcal/g)
Human oxidation
PhysiolValu
4.1 4 4.2 4 9.3 9 7.1 7
rbon dioxide consummetabolism, In: RuchFunction and Reprod
انرژي
به يكديگر و تو ها مغذيت اشد و اين ارگان مي
تواند استفاد ب آزاد نميمسئول قسمت اعظم)
صد به ازاي هر درجه افزد 37دماي بدن بالاتر از
ن انرژي مورد نياز براي
s and tissues to energ
% of total) Kcal/(0.5) (2.0) (2.6) (0.5) (40.0) (40.0) (33.0) (100) ontribution to metabular Corollaries. New
افراد بسيار فعال، ثناي .هد
ساختدليل به مصرفيAllowances and Ade
of Age Pre3 + 10 1s
+ 340 2n+452 3r
هاي جنيني فت و بافتزمن، بدن جهت تطابق
96/1ت هر گرم چربي lues, heat equivaneohydrate, protein, f
Heat elogic ue
VO2 (kcal/L) (
5.05 4.46 4.74 4.86
mption; VO2, oxygen h TC, Patton HD, duction, Philadelphia
قادر به تبديل درشت مبا جيحي مغز گلوكز مي
ي چربها لي از اسيد%20(عضلات اسكلتي
درص 7ميزان به وليك رادت ديگر براي افزايش
ن وزن عضلات و ميزان .يابد ص مي
gy expenditure Metabolic ra
/kg Tissue/d (440 240 200 440 4 4 12
olic rate In: Kinney J
w York: Raven Press,
به استث): (BEEي پايهده صرفي را تشكيل مي
شيردهي افزايش انرژيequate Intakes for Woegnant st trimester nd trimester rd trimester
++4
رشد رحم، جفعلت به يدر گرسنگي مز. شود ي
مورد نياز براي سوختets, and correspondfat, and ethanol oxquivalents VCO2
(kcal/L) RQ O
5.05 1.00 5.57 0.80 6.67 0.71 7.25 0.67
consumption eds, Physiology and
a: WB Saunders, 1973
»1«گزينه .22ق ها اغلب سلول
سوخت ترج- 1استفاده كند و
و ع%) 25- 30( »2«گزينه .23
ميزان متابو: تببه عبار. دهد مي
»2«گزينه .24با در نظر گرفتنعضلات اختصاص
ate (% of total)
(8) (20) (21) (9)
(22) (4)
(16) (100)
JM, Tucker , 1992:61-79.
»2«گزينه .25ميزان متابوليكيبخش انرژي مص
»4«گزينه .26در بارداري و شomen
Lactating +330 1st 6 mo 400 2nd 6 mo
در طي بارداريBMR ديده مي
»1«گزينه .27ميزان اكسيژن
ding volumes of xidation
Volume Oxygen
(L/g) CO2 (L/g)
0.81 0.81 0.94 0.75 1.96 1.39 1.46 0.98
d Biophysics III. 3:85-104.
دریافت نمونه ى کتاب به صورت رایگان
www.DKG.ir
) ( ................................... 09195730147
) ( .................................. 09195730148 ) ( ....................................... 09195730149
) ( ......................................... 09195730150 ) ( ......................................... 09195730151 ) ( ......... 09195730152 ) ( .............................. 09195730153 ) ( ........................................ 09195730154
) ( ......................................... 09195730155 ) ( .......................................... 09195730156
) ( .................................... 09199101240 ) ( ....................................... 09199101241 ) ( ...................................... 09199101242
) ( .................................................. 09199101243 ) ( .............................................. 09199101245 ) ( ....................................... 09199101247 ) ( ................................. 09199101248
) ( ..................................... 09199101249 ) ( .................................. 09197781944
) ( ................................................. 09197781945 ) ( ............................. 09197781947
) ( ........................................ 09192705871 ) ( ...................................... 09195733178
) (............................................ 09192705873 ) ( ............................................. 09192705877
) ( ............................... 09192705878 ) ( ......................................... 09196261249
) (.................................... 09359539262
) ( ............................... 09196321852 ) ( ......................................... 09196853405
) (....................................... 09196287168 ) ( ................................... 09196853116
) ( ............................ 09196829280 ) ( ................................. 09195371960 - ) ( .................. 09195371890 ) ( .................................. 09196351853
) ( ................................. 09197281952 ) ( .................................... 09195396082 ) ( ................................... 09196350768 ) ( ...................................... 09198827881
) ( .......................................... 09195327371 ) ( ........................................ 09013737898 ) ( ............................... 09177911662
) ( ....................................... 09195907203 ) ( ........................................... 09195907206
) ( ....................................... 09198827881 ) ( ...................................... 09182389373 ) ( ....................................... 09195907204 ) ( ................................. 09197281934
) ( .................................. 09195733175
»«
:-331
:6648937502166489349021
700000
