Introduktion til eksperimentelle

mikro & meso foodscapes.Bent Egberg Mikkelsen. Professor, forskningskoordinator. AAU-MENU

Seminar: Kan intelligente apps gøre

dig klogere på fødevarevalg?

16 maj 2013Abstract: Dette indlæg er en kort introduktion til AAU’s fødevareforskning, kandidatuddannelsen Integrerede

Fødevarestudier (www.ifs.aau.dk) og de nye faciliteter på Sydhavnen, herunder det nye FoodScape Lab. Indlægget

introducerer ideen om foodscapes og mulighederne for at bidrage til det voksende forskningsfelt FoodScape Studies

(FSS) gennem anvendelsen af nye intelligente applikationer der giver nye muligheder i studiet af adfærd, indtag og

spild i udespisningssituationer.

Program

• Velkomst og introduktion tik eksperimentelle mikro & meso foodscapes. Bent Egberg Mikkelsen. Professor, forskningskoordinator. AAU-MENU

• How students at Integrated Food Studies uses the lab. (på engelsk) Armando Perez Cueto, Assoc. Professor

• Analyser fødevareadfærd ved buffeten med videoteknik. Sanne Sansolios, FSL laboratorietekniker

• En buffet der fortæller dig hvor meget du spiser? Laurits Skov; AAU-MENU & Michal Dobroczynski, SYSCORE

• Identification of food and people using micro ID tags as a mean to estimate food intake and food waste, Insight form FoodServInspire

• Nem og hurtig måling af madspild med ID tags og automatisk vejning i FoodServInspireprojektet. Kwabena Ofei AAU-MENU

• Kaffe og poster session: Laurits Skov introducerer de bedste forslag til fødevarevalg arkitekturer fra vores studerende præsenteret som posters

• Monitorering af fødevareadfærd i micro foodscapes med Bluetooth og GPS teknik, Anders Lyseen. AAU-GeoInformatics

• Muligheder for at bestemme præferencer for mad med en elektronisk ansigtslæser, Mette Vang Mikkelsen, AAU-MENU

• Hvordan finansierer vi forskning og udvikling indenfor FoodScape studier. Lisbeth Nannerup? AAU-Fundraising

The captive foodscape

3

“the physical, organizational and socio

cultural captive space in which individuals

encounters meals, food, food related

issues and intermediaries”

Ca

rl W

arn

ers

Fo

od

sca

pe

s

IMAGES OF FOODSCAPES - INTRODUCTION TO FOODSCAPE STUDIES AND THEIR APPLICATION

IN THE STUDY OF HEALHY EATING OUT OF HOME ENVIRONMENTS . Mikkelsen, Bent Egberg. .

Perspectives in Public Health, sept 2012

ChildrenEating & learning

The meal

TeacherTeaching & pedagogy

CateringstaffFood & Cooking

Læs mere• Nygård, Brandhøj, Christensen & Mikkelsen

• Måltidets mulighedsrum.

• http://ojs.statsbiblioteket.dk/index.php/sygdomogsamfund/issue/c

urrent

• Nygård & Mikkelsen

• Ethnic foodscapes among bus drivers

• http://www.institutpaulbocuse.com/media/phototeque/food-

hospitality/revue/1/2_Menu.pdf

• Mikkelsen:

• Images of foodscapes: Introduction to foodscape studies and their

application in the study of healthy eating out-of-home

environments

• http://rsh.sagepub.com/content/131/5/209

• Contacts:

• Practical information: Sanne Sansolios. Lab

engineer

• Technical & scientific information: Bent

Egberg Mikkelsen, research coordinator,

Professor