Upload
irma-aprillia
View
231
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
1/22
MAKALAH PRAKTEK PENYELIAAN
INVENTORY (PERSEDIAAN)
PADA
KERIPIK BALADO FADHILA
Dosen Pembimbing : Dr R !irm" An!"r# MP$
O%e&:
O%e&
Irm" A'ri%%i" (*+)
K,n-,ng"n In$,s.ri $i%"/,/"n '"$" : Senin 0 O/.ober +*1
PRO2RAM ST3DI MANA4EMEN IND3STRI
AKADEMI TEKNOLO2I IND3STRI PADAN2
KEMENTERIAN PERIND3STRIAN REP3BLIK INDONESIA
(KPRI)
PADAN2
+*1
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
2/22
KATA PEN2ANTAR
Puji dan Syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karna berkat
limpahan Rahmat dan Karunia-nya sehingga kami dapat menyusun makalah kami dengan
baik dan tepat pada waktunya,dalam makalah ini kami membahas tentang n!ent"ry pada
#KM $adhila%&
Makalah ini dibuat dengan beberapa bantuan dari berbagai pihak untuk membantu
menyelesaikan tantangan dan hambatan selama mengerjakan lap"ran ini& 'leh karena itu
kami mengu(apkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyusun lap"ran ini&
Kami menyadari bahwa banyak kekurangan yang mendasar pada lap"ran ini& 'leh
karena itu kami mengundang )"sen untuk memberikan saran serta kritik yang dapat
membangun kami& Kritik k"nstrukti* dari pemba(a sangat kami harapkan untuk
penyempurnaan makalah selanjutnya&
+khir kata sem"ga tugas ini memberikan man*aat bagi kita sekalian& Terima kasih
Padang, 'kt"ber ./
Penulis
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
3/22
BAB I
PENDAH3L3AN
L"."r Be%"/"ng
)alam sebuah rantai pas"k 0supply (hain1, pr"duk-pr"duk akan mengalir dari satu
l"kasi kel"kasi lain mulai dari perusahaan manu*aktur sampai kepada k"nsumen akhir&
Selama pr"ses tersebut, umumnya pr"duk akan disimpan pada suatu *asilitas perusahaan
yang disebut dengan gudang 0wareh"use1& 2udang merupakan tempat penyimpanan
sementara untuk material sebelum digunakan dalam pr"ses pr"duksi maupun untuk
menyimpan barang jadi sebelum barang tersebut dikirim ke k"nsumen&
2udang merupakan *asilitas penting bagi perusahaan mengingat *ungsinya sebagai
pendukung *ungsi pr"duksi yang dapat mempengaruhi per*"rmansi perusahaan sertakarena biaya-biaya yang harus dikeluarkan perusahaan untuk akti!itas didalamnya&
Sekitar dua puluh persen t"tal biaya l"gisti( merupakan biaya yang ditimbulkan "leh
akti!itas pergudangan 0E3+ 4 +T Kearney, 51&
#km $adhila adalah #KM yang bergerak pada pr"duksi makanan khas Sumbar yaitu
keripik balad"& )alam system "perasinya, ukm ini mempunyai gudang tempat pr"duk jadi
disimpan sebelum dikemas dan dipasarkan, inilah yang menjadi landasan kami dalam
menyusun makalah Praktek Penyeliaan dengan judul n!ent"ry 0persediaan1 pada #KM
$dhila&%&
+ R,m,s"n M"s"%"&
Penulis mengarahkan langkah-langkah yang dijadikan p"k"k permasalahan dalam
pembuatan lap"ran ini agar sasaran yang hendak di(apai dapat terwujud& P"k"k
permasalahan tersebut yaitu 6
7agaimana bentuk pemilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila8
& 7agaimana penetapan pilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila8
9& 7agaimana (ara pelaksanaan pembelian4pemesanan bahan baku yang ada di#KM$adhila8
5& 7agaimana penetapan jumlah pembelian bahan baku yang ada di#KM $adhila8
/& 7agaimana (ara pelaksanaan penyimpanan bahan baku yang ada di#KM $adhila8
:& 7agaimana (ara pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan di pr"duksi yang ada
di#KM $adhila8
;& 7agaimana (ara pengeluaran bahan yang disimpan untuk di pr"duksi yang ada
di#KM $adhila8
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
4/22
B"."s"n M"s"%"&
Penulis mengarahkan langkah-langkah yang dijadikan p"k"k permasalahan dalam
pembuatan lap"ran ini ini agar sasaran yang hendak di(apai dapat terwujud& 7atasan
permasalahan tersebut yaitu6 peren(anaan dan pengendalian perseediaan bahan baku
yang ada di #KM $adhila&
5 T,-,"n Pr"/.i/,m
7erdasarkan rumusan,dan batasan masalah diatas dapat diketahui tujuan dari
pembuatan lap"ran, yaitu6
.& #ntuk mengetahui bentuk pemilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila
& #ntuk mengetahui penetapan pilihan bahan baku yang ada di#KM $adhil8
9& #ntuk mengetahui (ara pelaksanaan pembelian4pemesanan bahan baku yang adadi#KM $adhila
5& #ntuk mengetahui penetapan jumlah pembelian bahan baku yang ada di#KM
$adhila
/& #ntuk mengetahui pelaksanaan penyimpanan bahan baku yang ada di#KM
$adhila
:& #ntuk mengetahui pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan di pr"duksi yang ada
di#KM $adhila
;& #ntuk mengetahui pengeluaran bahan yang disimpan untuk di pr"duksi yang ada
di#KM $adhila
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
5/22
BAB II
LANDASAN TEORI
+ Perse$i""n
Setiap perusahaan yang menyelenggarakan kegiatan pr"duksi akan
memerlukan persediaan bahan baku, karena dengan tersedianya bahan baku maka
diharapkan sebuah perusahaan dapat melakukan pr"ses pr"duksi sesuai kebutuhan
atau permintaan k"nsumen& )engan adanya persediaan bahan baku yang (ukup juga
diharapkan dapat memperlan(ar kegiatan pr"duksi perusahaan dan dapat menghindari
terjadinya kekurangan bahan baku& Keterlambatan jadwal pemenuhan pr"duk yang
dipesan k"nsumen, dapat merugikan perusahaandan berdampak buruk padaimage
perusahaan&
+minuddin dalam buku Prinsip-Prinsip Riset 'perasi0/6.5:1,mengatakan
bahwa pengendalian persediaan 0in!ent"ry1 merupakan pengumpulan atau
penyimpanan k"m"ditas yang akan digunakan untuk memenuhi permintaan dari
waktu ke waktu&
Sedangkan Prawir"sent"n" 0.6::1, mengatakan bahwa persediaan atau
in!ent"ry adalah suatu bagian dari kekayaan perusahaan manu*aktur yang digunakan
dalam rangkaian pr"ses .. pr"duksi untuk di"lah menjadi barang setengah jadi dan
akhirnya menjadi barang jadi%& Setiap perusahaan, baik itu perusahaan jasa maupun
perusahaan manu*aktur selalu memerlukan persediaan& Tanpa adanya persediaan,
perusahaan akan dihadapkan pada resik" bahwa perusahaannya pada suatu waktu
tidak dapat memenuhi keinginan para pelanggannya& =al ini bisa terjadi karena tidak
selamanya barang atau jasa tersedia setiap saat& ni berarti pengusaha akan kehilangan
kesempatan untuk memper"leh keuntungan yang seharusnya ia dapatkan& >adi
persediaan sangatlah penting untuk setiap perusahaan, baik yang menghasilkan barang
ataupun jasa&
Rangkuti 0;6.1,mengatakan bahwa pengertian mengenai persediaan dalam
hal ini merupakan suatu akti!a yang meliputi barangbarang milik perusahaan dengan
maksud untuk dijual dalam suatu peri"de usaha tertentu, atau persediaan barang-
barang yang masih dalam pengerjaan4pr"ses pr"duksi, ataupun persediaan bahan baku
yang menunggu penggunaannya dalam suatu pr"ses pr"duksi& >adi persediaan
merupakan bahan-bahan, bagian yang disediakan, dan bahan-bahan dalam pr"ses
yang terdapat dalam perusahaan untuk pr"ses pr"duksi, serta barang-barang jadi atau
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
6/22
pr"duk yang disediakan untuk memenuhi permintaan dari k"nsumen atau pelanggan
setiap waktu& Pada prinsipnya semua perusahaan yang akan melaksanakan pr"ses
pr"duksi akan mengantisipasi persediaan bahan baku untuk kelangsungan pr"ses
pr"duksi dalam perusahaan& Penggunaan bahan baku didasarkan pada anggapan
bahwa pemakaian setiap bulan selalu sama sehingga se(ara berangsur-angsur akan
habis pada waktu tertentu, . serta jangan sampai terjadi kehabisan bahan baku yang
berakibat akan mengganggu kelan(aran pr"ses pr"duksi& Persediaan yang besar tidak
e*isien karena biaya besar, sedangkan persediaan yang ke(il beresik" tinggi
terhentinya pr"duksi 0Syamsul Ma?ari*, 96:;1&
Se(ara te"ritis keadaan tersebut dapat diperhitungkan, akan tetapi tidak
semudah itu& Kadang-kadang bahan baku masih (ukup banyak namun sudah
dilakukan pembelian sehingga berakibat menumpuknya bahan baku digudang&=al ini
bisa menurunkan kualitas bahan dan akan memakan biaya penyimpanan& #mumnya
persediaan bahan baku yang dilakukan "leh suatu perusahaan digunakan untuk
menunjang pelaksanaan pr"ses pr"duksi& )engan demikian, besarnya persediaan
bahan baku akan disesuaikan dengan kebutuhan bahan baku tersebut untuk
pelaksanaan pr"ses pr"duksi yang ada di dalam perusahaan& >adi untuk menentukan
berapa banyak bahan baku yang akan dibeli "leh perusahaan pada suatu peri"de
sangat bergantung kepada seberapa besar masing-masing bahan baku yang dibutuhkan
perusahaan untuk keperluan pr"ses pr"duksi&
Menurut Yamit 091, terdapat empat *akt"r yang memengaruhipersediaan,
diantaranya 6 $akt"r waktu, yaitu *akt"r yang menyangkut lamanya pr"ses pr"duksi
dan distribusi sebelum barang jadi sampai kepada k"nsumen& $akt"r
ketidakpastianwaktu datang dari pemas"k, *akt"r ini menyebabkan perusahaan
memerlukan persediaan agar tidak menghambat pr"ses pr"duksi maupun
keterlambatan pengiriman kepada pemas"k& $akt"r ketidakpastian waktu penggunaan
dari dalam perusahaan, *akt"r ini disebabkan dalam peramalan permintaan, kerusakan
mesin, keterlambatan "perasi, bahan (a(at dan berbagai k"ndisi lainnya& dan $akt"r
ek"n"mis, yaitu adanya keinginan perusahaan untuk mendapatkan alternati* biaya
rendah dalam memr"duksi, atau membeli dengan menentukan jumlah paling
ek"n"mis& 2ambar dibawah ini memperlihatkan siklus pembelian dan penggunaan
bahan baku suatu perusahaan&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
7/22
2"mb"r II : Si/%,s 'embe%i"n $"n 'engg,n""n b"&"n '"$"
Per,s"&""n (Pr"!irosen.ono+**)
++ F,ngsi Perse$i""n
Pada dasarnya semua perusahaan, khususnya perusahaan besar memiliki
bentuk peren(anaan dan sistem k"ntr"l dalam meng"lah persediaan didalam
perusahaannya& Misalnya saja sebuah bank memiliki met"de-met"de untuk
mengendalikan persediaan uang, atau sebuah +gen Penju alan Peda gang 7arang jadi
barang @ jadi 2udang bahan di perusaha an Pemas"k 0supplier1 bahan baku A bahan
mentah K"ns umen Membeli 7ahan-yang baru 7ayar 2udang Pabrik4m esin 2udangPerusahaan .5 rumah sakit memiliki met"de untuk meng"ntr"l persediaan darah dan
"bat-"batan&
=ampir semua perusahaan manu*aktur atau "rganisasi pr"duksi memiliki
keterkaitan yang erat dengan peren(anaan dan k"ntr"l persediaan& +lasan utama yang
menyebabkan perhatian terhadap masalah pengendalian persediaan demikian besar
adalah karena pada kebanyakan perusahaan persediaan merupakan bagian atau p"rsi
yang besar yang ter(antum dalam nera(a 0Subagy" Pangestu, Marwan dan =ani&.B
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
8/22
+ 4enis Perse$i""n
#ntuk mengak"m"dasi *ungsi dari persediaan, perusahaan juga harus
mengetahui jenis dari persediaan, dimana menurut jenisnya dalam urutan
pengerjaannya menurut 7arry Render dan >ay =eiCer 0/1 dapat dikel"mp"kkan
kedalam empat jenis, yaitu6
.& Persediaan bahan baku 0raw material in!ent"ry1 Yaitu material yang pada
umumnya dibeli tetapi belum memasuki pr"ses pabrikasi&
& Persediaan barang setengah jadi 0w"rking in pr"(ess---DP in!ent"ry1 Yaitu
bahan baku atau k"mp"nen yang sudah mengalami beberapa perubahan tetapi
belum selesai atau menjadi pr"duk jadi&
9& Persediaan MR' 0maintenan(e4repair4"perating---MR'1 Yaitu persediaan yang
khusus diperuntukkan bagi pas"kan pemeliharaan, perbaikan, dan "perasi untuk
menjaga agar pr"ses pr"duksi tetap pr"dukti*&
5& Persediaan barang jadi 0*inished g""ds in!ent"ry1& Yaitu persediaan yang telah
selesai dipr"ses atau pr"duk yang sudah selesai dan menunggu pengiriman&
Sedangkan Rangkuti 0;1, jenis-jenis persediaan menurut *ungsinya terdiri dari6
a& 7at(h St"(k4 3"t SiCe n!ent"ry Persediaan yang diadakan karena kita membeli
atau membuat bahan-bahan atau barang-barang dalam jumlah yang besar dari
jumlah yang dibutuhkan saat itu& Keuntungannya adalah p"t"ngan harga pada
harga pembelian, e*isiensi pr"duksi dan penghematan biaya angkutan&
b& $lu(tuati"n St"(k Persediaan yang diadakan untuk menghadapi *luktuasi
permintaan k"nsumen yang tidak dapat diramalkan&
(& +nti(ipati"n St"(k Persediaan yang diadakan untuk menghadapi *luktuasi
permintaan yang dapat diramalkan, berdasarkan p"la musiman yang terdapat
dalam satu tahun dan untuk menghadapi penggunaan atau penjualan atau
permintaan yang meningkat&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
9/22
BAB III
PEN23MP3LAN DATA DAN PEMBAHASAN
Peng,m',%"n D"."
Pro6i% 3s"&" $"n Se-"r" Ber$irin7" 3s"&"
N"m" $"n A%"m". Per,s"&""n
ama Perusahaan 6 #KM $+)33+
+lamat Perusahaan 6 >ln 7elanti 7arat n" / 3"l"ng Padang #tara
Karyawan 6 9 'rang Tenaga Kerja
#saha Keripik 7alad" $adhila ini didirikan sejak tahun :, "leh ibuk
)elwiranita sebagai pendiri sekaligus 'wner sejak tahun : hingga saat ini&
+walnya pendirian usaha ini hanya sebatas mengembangkan keahlian ibuk )el,
keahliannya ini didapat turun temurun dari ibunya sejak ia masih remaja& =ingga
pada tahun . ibu )el mengikuti pelatihan Pengembangan #saha yang diadakan
"leh +kademi Tekn"l"gi ndustri Padang dibawah Kementrian Perindustrian&
Sehingga setelah mengikuti pelatihan pada tahun . tepatnya ibu )el mulai
mem*"kuskan usahanya untuk menjadi rumah pusat "leh-"leh makanan khas
Sumatera 7arat&
)engan dibantu "leh suami dan dari 9 "rang anaknya, usaha ibu )el terus
berkembang dengan mengalami pasang surut sejak awal pendirian& ndustri ini dulu
hanya merupakan usaha iseng-isengan tetapi alhamdulillah sekarang usaha sudah
(ukupdikenal di masyarakat , dengan m"dal in!estasi awal sebesar Rp /&&,&
Pada awalnya usaha ini beridiri, #KM $adhila ini hanya mempr"duksi .
ma(am !arian rasa dengan menggunakan bahan baku ubi, seiring berjalannya waktu
usaha ibu )el semakin berkembang, kini ia telah menambah !arian pr"duk dari
usaha keripiknya& +dapun bahan baku yang dipakai adalah #bi kayu,kentang,ubi
jalar putih,ubi jalar ungu, talas dan masih banyak bahan tambahan lainnya&& ndustri
ini mampu menghasilkan kripik dan kue yang berbeda-beda selama . kg4harinya&
Kripik dan kue ini dipasarkan di pusat "leh-"leh mahk"ta, silungkang dan masih
banyak pusat "leh-"leh lainnya di k"ta Padang&
+ Des/ri'si 3s"&"
A M"8"m9m"8"m "ri"n 'ro$,/si
Sejak awal pendirian usaha, Keripik 7alad" $adhila semakin giat dalam
mengembangkan pr"duknya& a semakin mengasah keahliannya sehingga
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
10/22
dewasa nanti Keripik $adhila dapat menjadi pusat "leh-"leh makanan khas
Padang& Pr"duk yang dihasilkan dari perusahaan ini adalah berupa kripik dan
kue& 7eberapa diantaranya adalah sebagai berikut 6
.& Kripik Kentang
& Kripik Singk"ng9& Kripik Talas
5& Kue arai pinang
/& Stik Kentang
:& Kue 7awang Medan
;& Stik Keju
ln
7elanti 7arat n" / 3"l"ng Padang #tara, karena k"nsumen bisa langsung
membeli sekaligus melihat (ara pr"duksi usahanya&
#ntuk media pr"m"si, saat ini ibuk )el lebih banyak mempr"m"sikan
usahanya melalu jejaring s"(ial& Meskipun usaha ibuk )el telah banyak dikenal
"rang, tetapi buk )el terus giat dalam memperluas usahanya& )ibantu anak ke-
nya yang saat ini sedang duduk dibangku kuliah di #ni!ersitas +ndalas, usaha
ibuk )el dipr"m"sikan melalu jaringan 77M dan $andpage $a(eb""k dengan
nama pr"*il Keripik $adhila sehingga para k"nsumennya dapat tahu bagaimana
perkembangan pr"duk& K"nsumen yang memesan pun tidak hanya berada di
K"ta Padang saja, tapi sejak menggunakan jaringan media nternet, kini
k"nsumennya berdatangan dari berbagai daerah& 7anyak k"nsumen yang
memesan keluar daerah dan setelah transaksi melalui teleph"ne selular selesai,
maka tugas buk )el langsung memenuhi dan melayani k"nsumennya& dengan
menggunakan jasa terper(aya, ter(epat, dan terbaik&
Keripik 7alad" $adhila juga giat mempr"m"sikan usahanya melalui e!en-
e!en dan baCaar yang sering diadakan di K"ta Padang, seperti a(ara Padang
$air, dan e!en lainnya&
; Ken$"%" D"%"m 3s"&"
Kendala yang sering dialami "leh ibuk )el adalah tempat geray sekaligus
rumah pr"duksi yang dimana ini semua dilakukan dirumah pribadinya& Rumah
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
11/22
yang ia tempati selama ini disulap menjadi sebuah geray sekaligus rumah
pr"duksi& Sampai saat ini perusahaan belum mempunyai adminstrasi pembukuan
yang baik sehingga perlengkapan kant"r belum ada& =al itu disebabkan karena
system manajemen perusahaan yang kurang maksimal& Perusahaan selama ini
hanya melakukan penge(ekan se(ara manual, pembukuan akti!itas perusahaan
seperti pembelian bahan baku, pengeluaran perusahaan, t"tal penjualan,hanya
dilakukan dengan men(ek langsung ke tempat pr"duksi apa-apa saja yang di
perlukan
B"&"n B"/,
7ahan baku yang dibutuhkan untuk pr"duksi selama . bulan dengan Rin(ian
bahan baku 6
.& 7ahan baku dasar 6a& #bi jalar putih dan kuning&
b& #bi jalar ungu&
(& Singk"ng
d& Kentang
e& Talas
& 7ahan bumbu pelengkap&
7ahan bumbu pelengkap terdiri dari 6
a& 7awang merah
b& 7awang putih
(& Fabai merah besar
d& Fabai keriting
e& 7umbu dedaunan seperti daun salam, daun jeruk dll
*& 2aram
g& 2ula
h& +ir asam jawa
i& Tepung
j& Minyak
k& )an lain-lain&
9& Pr"ses pr"duksi
Salah satu pr"ses pr"duksi, disini kami mengambil (ara pembuatan : kg Keripik
Singk"ng 7alad"& Fara pembuatannya 6- Tumis bumbu balad" dengan bahan-bahan yang telah disiapkan sebelumnya&
- Fampurkan singk"ng dengan bumbu balad", aduk sampai terbalut rata&
- Keripik Singk"ng 7alad" siap dipa(k , umumnya di pa(k dalam kemasan G
kg&
- Kripik siap di pasarkan
Ben.,/ 6%o!8"r. se$er&"n" 'emb,"."n /ri'i/ /en."ng origin"%
MULAI
Singk"ng dikupas terlebih dahulu&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
12/22
2"mb"r F%o!8"r. Proses Pro$,/si Keri'i/ Sing/ong B"%"$o
5& Rin(ian harga pr"duk&
+dapun hasil rin(ian harga pr"duk yang kami dapatkan yaitu 6
.& Kripik Singk"ng Rp :&4kg
& Kripik Talas Rp //&4kg
9& Kripik Kentang Rp
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
13/22
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
14/22
+ Pemb"&"s"n
+ Ben.,/ Pemi%i&"n B"&"n
)alam pemilihan bahan 4 material #KM $adhila telah memiliki supplier
masing-masing dan tetap berupa pemas"k 7ahan 7aku dan pemas"k 7ahan
Pen"l"ng 0pelengkap1&7ahan baku yang dibutuhkan untuk pr"duksi diper"leh dari berbagai sumber&
7iasanya untuk bahan dasar dikirim 5I sebulan&
Rin(ian bahan baku 6
.& 7ahan baku dasar 6
a& #bi jalar putih dan kuning&
7ahan baku ini didapatkan dari pemas"k daerah Pariaman dan diantar
langsung "leh pemas"k&
b& #bi jalar ungu&
7ahan baku ini didapatkan dari pemas"k daerah Pariaman dan diantar
langsung "leh pemas"k&
(& Singk"ng
7ahan baku ini didapatkan dari pemas"k daerah Pariaman dan diantar
langsung "leh pemas"k&
d& Kentang
7ahan baku kentang dibeli se(ara langsung "leh "wner ke pasar Raya
Padang&
e& Talas
7ahan baku talas didapatkan dari pemas"k daerah 7atu Sangkar dan
diantar langsung "leh pemas"k&
& 7ahan bumbu pelengkap&
#ntuk bahan bumbu, semua dibeli "leh "wner ke Pasar Raya Padang,
karena bumbu-bumbu ini memiliki harga yang lebih murah jika dibeli
langsung dipasar dibandingkan dibeli dari pemas"k& )an untuk bahan bumbu
lama ketahanan bahan hanya beberapa hari, berbeda dengan bahan baku, yang
dapat bertahan selama berminggu-minggu&
7ahan bumbu pelengkap terdiri dari 6
a& 7awang merah
b& 7awang putih
(& Fabai merah besar
d& Fabai keriting
e& 7umbu dedaunan seperti daun salam, daun jeruk dll
*& 2aram
g& 2ula
h& +ir asam jawa
i& Tepung
j& Minyak
k& )an lain-lain
Analisis :
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
15/22
)alam pemilihan bahan baku, #KM $adhila belum memilih mana supplier
yang kmenguntungkan bagi usahanya& #KM $adhila hanya memperhatikan
keuntungan se(ara *inan(ial namun tidak dengan kualitasnya&
Sebaiknya dalam penentuan supplier bahan baik bahan baku maupun bahan
pen"l"ng, semestinya #KM memperhatikan kualitas bahan yang diinginkan&
+ntara #KM dan pemas"k atau supplier harus membuat k"ntrak tertulis agar jika
terjadi kesalahan baik kualitas maupun kerugian dalam bentuk *inan(ial, #KM
tidak sepenuhnya dirugikan dan adanya pertanggung jawaban dari pihak supplier&
++ Ben.,/ Pene."'"n Pi%i&"n B"&"n
)alam menetapkan pilihan bahan, #KM $adhila belum menetapkan syarat
atau standar bahan yang disesuaikan dengan pemas"k 4 supplier& Sehingga jika
terdapat bahan baku yang tidak l"l"s seleksi, seperti bahan baku ubi yang
memiliki kadar air yang tinggi, maka kerugian akan ditanggung "leh pemiliki&
+kibatnya hasil pr"duk keripik akan kurang maksimal seperti kurang renyah dan
memakan banyak minyak dalam pengg"rengannya&
amun yang menjadi andalan supplier adalah biaya transp"rtasi bahan baku
ditanggung "leh supplier sehingga pemilik #KM telah meminimumkan biaya
transp"rtasi&
Analisis :
Penetapan pilihan bahan yang saat ini terjadi di#KM $adhila kurang tepat,
karena kerugian apabila bahan baku tidak sesuai ditanggung "leh #KM $adhila
sepenuhnya& Tidak adanya tanggung jawab "leh supplier&
Sebaiknya, adanya hubungan kerja yang jelas seperti k"ntrak tertulis dan
k"munikasi yang lan(er dengan supplier agar apabila terjadi permasalahan dalam
bahan baku, pihak supplier akan tanggap dan timbulnya rasa pertanggung jawaban
dari pihak supplier&
+ Ben.,/ ;"r" Pe%"/s"n""n Pembe%i"n0Pemes"n"n B"&"n
)alam melakukan pr"ses "rder antara #KM $adhila dengan supplier,
pemesanan hanya dilakukan !ia telph"n dengan tanggal dan kuantitas yang tidak
menentu& Terkadang jika membutuhkan bahan baku dengan jumlah banyak
pemas"k tidak dapat memenuhi "rderan #KM $adhila dikarenakan pesanan yang
mendadak sehingga tidak adanya persediaan st"k "leh supplier&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
16/22
Analisis :
Sebaiknya #KM $adhila memiliki langkah-langkah "rder yang tetap sehingga
tidak terjadinya hambatan-hambatan yang mengakibatkan kurangnya persediaan
terutama ketika pr"duksi maka bahan baku telah tersedia&
S"lusi dan saran dalam pr"ses "rder yang baik di #KM $adhila 6
Proses Order UKM Fadhila dengan Supplier yang sebaiknya diterapkan
+5 Ben.,/ Pene."'"n 4,m%"& Pembe%i"n B"&"n
)alam penetapan jumlah pembelian "wner hanya membeli berdasarkan
kebutuhan saja, jumlah dan kapasitas yang dibutuhkan berbeda-beda setiap
pr"duksinya& #KM $adhila belum memiliki kapan sebaiknya "rderan bahan baku
dilakukan, peng"rderan dilakukan ketika persediaan bahan baku hamper habis&
7ahkan terkadang kekurangan bahan baku atau penumpukan st"k bahan digudang&
Kurangnya persedian bahan baku digudang akan mengakibatkan terhambatnya
pr"ses pr"duksi& amun jika kelebihan persediaan bahan baku digudang maka
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
17/22
akan menyebabkan biaya penyimpanan meningkat dan umur ek"n"mis bahan
baku dan juga kualitas nya akan berkurang&
Analisis :
7erdasarkan permasalahan yang sedang terjadi di #KM $adhila, sebaiknya
#KM $adhila dapat menerapkan met"de dalam menentukan kuantitas bahan baku
yang dibutuhkan& Penerapan met"de dapat menggunakan met"de E'J 0Economic
Orden Quantiti1 dengan memperhatikan berapa jumlah permintaan pr"duk "leh
k"nsumen dalam perbulan dan memperhatikan biaya penyimpanan dan biaya
pemesanan bahan baku&
)ari met"de ini maka #KM $adhila akan dapat menentukan barapa jumlah
kuantitas bahan baku yang dibutuhkan, kapan sebaiknya "rderan dilaksanakan dan
berapa kali pemesanan akan dilakukan sehingga #KM $adhila telah mengetahui
biaya pengeluaran di peri"de kedepannya&
+1 Ben.,/ ;"r" Pe%"/s"n""n Pen7im'"n"n B"&"n
#KM $adhilaberl"kasi di >ln& 7elanti 7arat "& 5 3"l"ng Padang Sumbar&
2udang UKM Fadhila ini memiliki luas 5I5 m dengan meman*aatkan sebagian
ruangan rumah pemilik yang tidak terpakai& Keadaan gudang pada UKM Fadhila
ini sangat kurang tertata dan masih belum meman*aatkan *ungsi gudang yang
sesungguhnya& Penerangan gudang meman*aatkan (ahaya matahari dikarenakan
terdapat pintu dan jendela yang menghadap matahari dan juga dibantu dengan
pen(ahayaan lampu&
#ntuk *asilitas pendukung digudang, disisi pinggir gudang terdapat dua buah
rak dengan tinggi .,/ meter& Penggunaan rak ini sebenarnya untuk meletakkan
pr"duk-pr"duk keripik yang masih dikumpulkan dalam plastik besar untuk segera
dipa(king& amun saat ini rak tersebut digunakan tidak hanya untuk meletakkan
pr"duk saja tetapi juga meletakkan barang-barang yang bukan tempatnya seperti
jerigen-jerigen, kardur, dan barang-barang lainnya&
Den"&2,$"ng 3KM F"$&i%"
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
18/22
Analisis :
>ika dilihat dari keadaan gudang penyimpanan bahan baku sekang, akan
menyebabkan terhambatnya pr"duksi dikarenakan jauhnya jarak gudang dengan
jarak ruangan pr"duksi& Sebaiknya pemilik #KM $adhila meran(ang kembali
bentuk gudang penyimpanan bahan baku yang e*isien&
S"lusi yang dapat saya berikan apabila saya menjadi penyelia yaitu meran(ang
ulang tata letak gudang& Ran(angan tersebut dapat dilihat dari gambar berikut 6
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
19/22
R"n8"ng"n Den"& 3KM F"$&i%" (3s,%"n)
2"mb"r III+ : R"n8"ng"n Den"& 3KM F"$&i%" 7"ng "/"n $"."ng
+< Ben.,/ ;"r" Pemeri/s""n B"&"n 3n.,/ Ke%"7"/"n $i Pro$,/si
)imana ketika pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan pr"duksi, tidak
dilakukan rutin dan kurang maksimal& Pemilik #KM $adhila yang menge(ek bahan
baku ketika tiba digudang tidak memperhatikan apakah pr"duk yang telah ia letak
digudang l"l"s s"rtiran atau tidak sehingga dapat memungkinkan dan kurang
maksimalnya dalam pemeliharaan gudang sehingga akan terjadi kemungkinan besar
pr"duk mengalami ke(a(atan seperti terdapat pr"duk yang han(ur&Sehingga bahan baku yang buruk akan diketahui ketika pr"ses pr"duksi telah
selesai dan menghasilkan pr"duk jadi& Seperti ("nt"hnya bahan baku ubi yang
memiliki kadar air tinggi maka akan terlihat ketika pr"duk akhirnya kurang renyah&
Analisis :
7erdasarkan permasalahan diatas, sebaiknya #KM $adhila melakukan
pens"rtiran terlebih dahulu dengan supplier sehingga tidak timbulnya
permasalahan kermbali ketika pr"duk telah selesai&
+= Ben.,/ ;"r" Penge%,"r"n B"&"n 7"ng Disim'"n 3n.,/ $i Pro$,/si
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
20/22
7arang yang berada digudang, dikelurkan dan langsung dipr"ses pr"duksi
tanpa adanya pens"rtiran kembali& Terkadang bahan baku yang telah lama
disimpan digudang akan menyebabkan bahan baku menjadi busuk dan merugikan
pemilik #KM $adhila&
Analisis :
Sebaiknya sebelum melakukan pr"ses pr"duksi, bahan baku yang berada
digudang dis"rtir kembali agar bahan baku benar-benar layak untuk dipr"ses lebih
lanjut dan hasil pr"duk akan berkualitas&
+> Ben.,/ Po%" Ser"& Terim" B"&"n 7"ng Disim'"n ,n.,/ $i Pro$,/si B"&!"
b"&"n 7"ng Diser"&/"n Ses,"i $eng"n S."n$"r
7ahan yang telah tiba digudang diterima begitu saja "leh #KM $adhila&
Pemilik tidak tahu apakah bahan yang diserahkan "leh supplier telah sesuai
dengan standar pr"duksi atau tidak&
Analisis :
Sebaiknya dilakukan penge(ekan ketika serah terima dan adanya pen(atatan
kualitas mengenai bahan baku yang tiba digudang& >ika adanya (atatan tertulis
maka tidak akan saling merugikan antara #KM $adhila dengan supplier&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
21/22
BAB IV
KESIMP3LAN DAN SARAN
5 Kesim',%"n
7erdasarkan "bser!asi yang lakukan di #KM $adhila, dapat disimpulkan bahwa
#KM $adhila masih belum menggunakan dan menerapkan persediaan bahan baku sesuai
alur dan standar pr"duksinya& )an gudang yang terdapat pada #KM Masih belum
memenuhi standar gudang, seperti jauhnya jarak antara gudang dengan ruangan bagian
pr"duksi&
5+ S"r"n
Saran yang dapat diberikan yakni sebaiknya pengel"la #KM $adhila dapat menata
kembali gudang yang ia miliki dan meman*aatkanya sesuai dengan *ungsi gudang yang
semestinya agar dapat mempelan(ar pr"ses penerimaan barang dan pengeluaran barang&
Pemilik #KM $adhila juga dapat menerapkan met"de E'J 0Economic Orde
Quantity dalam menentukan jumlah kuantiti bahan baku yang akann dipesan, berapa
banyak jumlah yang dibutuhkan, dan berapa kali pr"ses "rder dilakukan& >ika met"de ini
diterapkan tentunya akan meminimumkan biaya penyimpanan dan biaya penyimpanan di
#KM $adhila&
7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA
22/22
DAFTAR KEP3STAKAAN
+ntariks", Tj"k"&.BB5&Manajemen Produksi.>akarta6 Erlangga
Mas"n, )& R dan 3ina +& )& .BBB&Statistic Untuk Bisnis dan Ekonomi& Edisi Sembilan&
>akarta6 Erlangga
http644l"gistikind"nesia&bl"gsp"t&("m4.4;4pergudangan-wareh"use&html
http://logistikindonesia.blogspot.com/2010/07/pergudangan-warehouse.htmlhttp://logistikindonesia.blogspot.com/2010/07/pergudangan-warehouse.html