Aš beviltiškai įsimylėjusi... mano aistra trunka jau daugelį metų.

Tas, kuris iš tikrųjų myli, supras mane. Aš jį dievinu, negaliu be jo gyventi. Aš

myliu jo šviesų gymį. Neatsisakau, kai jis mulatas. Bet

saldžiausia mano meilė tada, kai jis juodas... ir tiktai viena liūdina – kai jis

netikras.Mano meilė – šokoladas.

Kaišiadorių rajono Žaslių pagrindinė mokykla

TYRIMASAr visada valgome tikrąjį šokoladą?

Vadovė: Valerija Vankevičienė

10 klasės mokinės: Raminta Jociutė,

Lilija Kavaliauskaitė,

Laura Kurgonaitė,

Aurelija Maravičiūtė,

Skaitė Mikulytė,

Inga Mertinkaitytė

2010 m.

Žasliai

ĮvadasŠokoladas - vienas iš produktų, apie kurį netrūksta

įvairiapusės informacijos.Kažin, ar rastume dar kokį nors produktą, kuris būtų taip

šlovinamas, būtų toks populiarus ir turintis plačias panaudojimo galimybes?

Juo mėgaujamasi tūkstantmečius, apie jį sukurta daugybė mitų ir legendų.

Mėgaudamasis šokoladu žmogus jaučiasi pakylėtas, geros nuotaikos.

Mes taip pat mėgstame šokoladą: apklausos duomenys parodė, kad visi mūsų apklaustieji mokiniai valgo šį produktą.

Labai svarbu išmokti atskirti tikrą šokoladą nuo saldžios plytelės.

3

Naujienos iš šokolado pasaulio Harvardo universiteto (JAV) profesorius D. Edwardsas

sukūrė aerozolio pavidalo šokoladą, kuriame beveik nėra kalorijų. Aerozolį sudaro smulkios keturių skonių šokolado dalelės. Pakanka ant liežuvio užpurkšti 1-2 dozes „orinio šokolado“ ir lieka pojūtis lyg suvalgius gabalėlį tikro šokolado.

Valgant šokoladą gerėja matematiniai gebėjimai. Daugiausia pasaulyje šokolado suvalgo šveicarai. Bendras švedų ir amerikiečių tyrimas patvirtino, kad

valgant šokoladą 2-3 kartus per savaitę, sumažėja mirštamumas nuo širdies ligų. Kasdienis karčiojo šokolado valgymas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą.

4

Darbo tikslas ir uždaviniai

Tyrimo tikslas – įvertinti šokolado maistines savybes.

Tyrimo uždaviniai:

1. Ištirti įvairių rūšių šokoladų sudėtį pagal etiketėse pateiktą informaciją.

2. Įvertinti šokoladų sudėties įvairovę ir jų skonį.

3. Mokytis atpažinti tikrąjį šokoladą.

4. Susipažinti su šokolado gaminimo istorija.

5. Sukurti informacinį stendą apie šokolado naudą sveikatai.

5

Tyrimo objektas – šokoladų ženklinimo etiketės ir jų užrašų nagrinėjimas bei šokoladų kokybės vertinimas.

Tyrimo metodai:

1. Informacijos ant šokoladų ženklinimo etikečių analizė.

2. Įvairių rūšių šokoladų degustacija.

3. 5- 10 kl. mokinių apklausa.

4. Informacijos apie šokolado gamybą ir istoriją paieška.

6

Tyrimo medžiaga ir metodika

Tyrimo rezultatai ir jų analizė

Buvo ragauta įvairių rūšių šokoladų produktų (iš viso 21 skirtingas šokoladas) ir analizuota informacija jų ženklinimo etiketėse.

Įvertintas šių produktų skonis. Palyginta, kaip nuo šokolado sudėties priklauso jo savybės.

Tyrimo duomenys žr. lentelėje „Šokolado etikečių informacija ir šokolado kokybė”.

7

Šokolado etikečių informacija ir šokolado kokybė

8

Šokolado sudėties vertinimas

Šokoladas - produktas, pagamintas iš kakavos, cukraus produktų, turintis ne

mažiau kaip 35% kakavos sausųjų medžiagų, iš jų ne mažiau kaip 18 %

kakavos sviesto ir ne mažiau kaip 14% kakavos sausųjų neriebinių medžiagų.

Šokolado šerdis – jo sudėtyje esanti kakava. Kuo didesnė kakavos masė, tuo

šokoladas labiau vertinamas dėl skonio, maistingumo.

Tikrojo šokolado viena pagrindinių sudedamųjų dalių - kakavos sviestas. Jis

suteikia šokolado plytelei nepakartojamą skonį.

Spalvą šokoladui suteikia sausosios kakavos medžiagos. Kuo daugiau šių

medžiagų, tuo išraiškingesnis kakavos skonis ir intensyvesnis kvapas.

Aukščiausios kokybės šokoladas pasižymi vitaminų gausa – A, B1, B2, C, D, E

bei mineralinėmis medžiagomis – kalciu, magniu, fosforu.9

Šokolado skonio tyrimasTikrasis šokoladas atpažintas degustacijos būdu ir vertinant

šokolado sudėtį. Skaniausio šokolado požymiai: lengvai lūžta, lūžio vietoje yra

matinis, blizga, netrupa, ragaujant tirpsta burnoje (kakavos sviestas, esantis šokolade pradeda lydytis prie +32º C).

Saldžiosios plytelės skonis primena plastiliną, kąsnis veliasi ir limpa prie dantų.

Skaniausių šokoladų TOP 5:

1. „Tai tau“ Meškinas.

2. „Pergalė“ Milk Caramel.

3. „Shogetten“ Jogurt – Lime.

4. „Bounty“ šokoladinis batonėlis.

5. „Karūna“ pieninis šokoladas.

10

Mokinių apklausos rezultatai ir analizė

Apklausta 110, mėgstančių šokoladą 5-10 kl. mokinių, tikslu ištirti:

1. Kiek kartų per savaitę mokiniai valgo šokoladą? 2. Kokios šokolado savybės jiems labiausiai patinka.3. Ar mokiniai, rinkdamiesi šokoladą, skaito

informaciją jo ženklinimo etiketėje.4. Kokios rūšies šokoladą valgo (kartųjį, pieninį,

grietininį, baltąjį).5. Kokios šalies produktą renkasi (Lietuvos ar

užsienio gamintojų ).11

Apklausos duomenysĮ pirmajį klausimą mokiniai atsakė taip:

Mokiniai išskyrė labiausiai patinkančias šokolado savybes:

Mokiniai skaniausius šokoladus įvardijo taip:

Informacija šokolado ženklinimo etiketėje domisi:

Mokiniai dažniausiai perka:

Šokolado gaminimo istorijaSurinkta informacija apie šokolado gamybą, jo

atsiradimo istoriją.Šokolado istorija siekia jau 2600 metų. Šokolado, kaip ir kakavmedžių, tėvyne laikoma

Centrinė ir Pietų Amerika. Į Europą kakavos pupeles atvežė ispanai.Iki 17 amžiaus šokoladas buvo vartojamas kaip skystis.Nuo 17 amžiaus atsirado šokolado pastilių.19 amžiuje buvo žinomas ir pieninis šokoladas.1888 m. šokolado gamyba atkeliavo į Lietuvą - Kaune

pradėjo veikti I-oji šokolado ir cukrinės konditerijos įmonė.

17

Tyrimo išvados ir rekomendacijos

Parengtas informacinis stendas „Šokoladas“. Eksponuojama:

šokolado nauda žmogaus sveikatai, tyrimo rezultatai bei rekomendacijos

vartotojams.

Išvados1. Tikrojo šokolado viena pagrindinių sudedamųjų dalių yra

kakavos sviestas. Gaminys, į kurį dedama kakavos sviesto pakaitalo – augalinių riebalų daugiau kaip 5% 100 g, vadinamas saldžiąja plytele. Tokio produkto gamyboje naudojami ir maisto priedai.

2. Kuo didesnė kakavos masė šokolade, tuo jis vertingesnis ir skanesnis. Vertingiausias – kartusis šokoladas.

3. Skaniausias ir kokybiškiausias šokoladas blizga, netrupa, tirpsta burnoje.

4. Šokolado ženklinimo etiketėje yra pagrindinė informacija vartotojui, kurios neskaito 94 iš 110 apklaustųjų 5 – 10 klasių mokinių.

5. Mokiniai dažniausiai vartoja šokoladą 1 – 3 kartus per savaitę, tik 22 iš visų apklaustųjų mokinių 4 – 7 kartus per savaitę.

20

1. Vartoti šokoladą, turintį ne mažiau kaip 35% kakavos sausųjų medžiagų, iš jų ne mažiau kaip 18% kakavos sviesto ir ne mažiau kaip 14% kakavos sausųjų neriebinių medžiagų.

2. Tikrasis šokoladas bus naudingas jūsų sveikatai, jeigu jį vartosite saikingai: dažniausiai 2 – 3 kartus per savaitę.

3. Rūpinkitės savo sveikata – geriau atsisakykite traškučių ir kitų organizmui nenaudingų produktų, bet suvalgykite gabalėlį tikro gardumyno – šokolado. Aukštos kokybės šokolade yra vitaminų A, B, C, D ,E, taip pat kalcio, magnio, fosforo.

21

Rekomendacijos šokolado vartotojams (1)

4. Saikingai vartojamas šokoladas yra naudingas mūsų sveikatai: širdžiai, kraujagyslėms, nervų sistemai, kelia nuotaiką, padeda susikaupti.

5. Kad neapsiriktumėte ir vietoj tikro šokolado netektų valgyti produkto, kuriame gausu riebalų ir maisto priedų, būtinai perskaitykite informaciją gaminio etiketėje.

22

Rekomendacijos šokolado vartotojams (2)

Literatūra:

1. Ona Motiejūnienė. Vartojimo kultūros ugdymo integravimas

į biologijos pamokas. Vilnius : Kronta, 2007 m. – 48 psl.

2. Dangė Kybartaitė. Sveikas žmogus. 2010 m. – Nr.1.

3. Jūratė Mičiulienė. Lietuvos žinios. 2007 m.

4. Raminta Petrusevičienė. Pagal BBC. Jo didenybė šokoladas.

2009-01-28.

5. Vikipedija. Šokoladas.

6. Laisvas ir nepriklausomas interneto portalas. Straipsniai.lt

23

AČIŪ UŽ DĖMESĮ!

24