Embed Size (px)
Citation preview
TUGAS AKHIR
KAJIAN ASUPAN PROTEIN DAN ASAM FOLAT PADA
IBU HAMIL ANEMIA DI WILAYAH LOKUS STUNTING
DI KABUPATEN KULON PROGO
OPHIE HANIFAH ISMA MUTHIYA TASYA
P07131116026
PRODI D-III GIZI
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN YOGYAKARTA
TAHUN 2019
TUGAS AKHIR
KAJIAN ASUPAN PROTEIN DAN ASAM FOLAT PADA
IBU HAMIL ANEMIA DI WILAYAH LOKUS STUNTING
DI KABUPATEN KULON PROGO
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Ahli Madya Gizi
OPHIE HANIFAH ISMA MUTHIYA TASYA
P07131116026
PRODI D-III GIZI
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN YOGYAKARTA
TAHUN 2019
ii
iii
iv
v
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat
dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Penulisan Tugas
Akhir ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai
gelar Ahli Madya Gizi pada Program Studi DIII Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Yogyakarta. Tugas Akhir ini terwujud atas bimbingan dan pengarahan dari bapak
Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si selaku pembimbing utama dan ibu Tjarono
Sari, SKM, M.Kes selaku pembimbing pendamping serta bantuan dari berbagai
pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Penulis pada kesempatan ini
menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Joko Susilo, SKM, M.Kes selaku Direktur Poltekkes Kemenkes
Yogyakarta.
2. Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Kes selaku Ketua Jurusan Gizi, sekaligus
pembimbing utama
3. Nur Hidayat, SKM, M.Kes selaku Ketua Prodi DIII
4. Ibu Tjarono Sari, SKM, M.Kes selaku pembimbing pendamping
5. Ibu Lastmi Wayansari, S.Gz, MPH selaku penguji
6. Orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan bantuan dukungan
material dan moral; dan
7. Sahabat yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas
akhir ini.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Tugas Akhir ini membawa
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Yogyakarta, 8 Mei 2019
OPHIE HANIFAH ISMA M.T
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................................... iii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iv HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .................................................. vi HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR KEPENTINGAN AKADEMIS ........................................................................... vii KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiii ABSTRACK ....................................................................................................... xiv ABSTRAK ............................................................................................................ xv BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 3 D. Ruang Lingkup ............................................................................................ 4 E. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 4 F. Keaslian Penelitian ....................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 7 A. Telaah Pustaka ............................................................................................ 7 B. Landasan Teori ........................................................................................... 16 C. Pertanyaan Penelitian ................................................................................. 18
BAB III METODOLOGI PENELITIAN .......................................................... 19 A. Jenis dan Desain Penelitian ........................................................................ 19 B. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................................. 19 C. Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................... 20 D. Definisi Operasional Variabel .................................................................... 21 E. Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 22
ix
F. Instrumen dan Bahan Penelitian................................................................. 23 G. Prosedur Penelitian..................................................................................... 23 H. Manajemen Data ........................................................................................ 25 I. Etika Studi Kasus ....................................................................................... 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 28 A. Gambaran Umum ....................................................................................... 28 B. Karakteristik Sampel .................................................................................. 29 C. Hasil Penelitian .......................................................................................... 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 38 A. Kesimpulan ................................................................................................ 38 B. Saran ........................................................................................................... 38
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 40 LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR Halaman
Gambar 1. Kerangka Konsep ................................................................................. 18
xi
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 1. Karakteristik Ibu Hamil ........................................................................... 29
Tabel 2. Kejadian Anemia...................................................................................... 31
Tabel 3. Ibu Hamil Berdasarkan Asupan Protein................................................... 32
Tabel 4. Ibu Hamil Berdasarkan Asupan Asam Folat............................................ 33
Tabel 5. Asupan Protein dengan Kejadian Anemia pada Ibu Hamil ..................... 35
Tabel 6. Asupan Asam Folat dengan Kejadian Anemia pada Ibu Hamil .............. 36
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Tabel 1. Formulir Informed Consent ...................................................................... 43 Tabel 2. Formulir Food Frequency Questionnare ................................................. 48 Tabel 4. Formulir ART .......................................................................................... 49 Tabel 5. Data Sampel ............................................................................................. 53
xiii
ABSTRACT
Study of Protein and Folic Acid Intake for Pregnant Women Anemia In the Stunting Locus Area in Kulon Progo Regency
Ophie Hanifah Isma Muthiya Tasya1 , I Made Alit Gunawan2 , Tjarono Sari2
1)[email protected], Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Jl.Tata Bumi No. 3, Banyuraden, Gamping, Sleman, Yogyakarta 55293
2)Dosen Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
Anemia is a condition when the number of red blood cells or Hb in the blood is insufficient for the physiological needs of the body. In Kulon Progo Regency the percentage of anemia in pregnant women is 12.88%. To determine the intake of protein and folic acid in anemic pregnant women in the stunting locus in Kulon Progo Regency. This research is a descriptive study with a cross sectional design. The location of the study was conducted in the stunting locus in Kulon Progo Regency in December 2018. The sample in this study were pregnant women who were in the stunting locus in Kulon Progo Regency. Data collected were data on protein intake and intake of folic acid obtained by the semi-quantitative Food Frequency Questionnaire (FFQ) method. Based on the results of the study it was found that as many as 20 (20%) anemic pregnant women there were 9 (9%) pregnant women had less protein intake and from (80%) pregnant women who did not have anemia (23%) pregnant women with less protein intake. There are 36 (36%) pregnant women who are not anemic with less folic acid intake. While from 20 anemia pregnant women there are 5 pregnant women with less folic acid intake. Key word : anemia, protein intake, folic acid intake
xiv
ABSTRAK
Kajian Asupan Protein dan Asam Folat Pada Ibu Hamil Anemia
Di Wilayah Lokus Stunting Di Kabupaten Kulon Progo
Ophie Hanifah Isma Muthiya Tasya1 , I Made Alit Gunawan2 , Tjarono Sari2
1)[email protected], Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Jl.Tata Bumi No. 3, Banyuraden, Gamping, Sleman, Yogyakarta 55293
2)Dosen Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
Anemia merupakan suatu keadaan ketika jumlah sel darah merah atau Hb dalam
darah tidak mencukupi untuk kebutuhan fisiologis tubuh. Di Kabupaten Kulon
Progo persentase anemia pada ibu hamil sebesar 12,88%. Untuk mengetahui
asupan protein dan asam folat pada ibu hamil anemia di wilayah lokus stunting di
Kabupaten Kulon Progo. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan
desain cross sectional. Lokasi penelitian dilakukan di wilayah lokus stunting di
Kabupaten Kulon Progo pada bulan Desember 2018. Sampel pada penelitian ini
adalah ibu hamil yang ada di wilayah lokus stunting di Kabupaten Kulon Progo.
Data yang dikumpulkan adalah data asupan protein dan asupan asam folat yang di
peroleh dengan metode Food Frequency Questionainner (FFQ) semi kuantitatif.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui sebanyak 20 (20%) ibu hamil yang anemia
terdapat 9 (9%) ibu hamil asupan proteinnya kurang dan dari (80%) ibu hamil
yang tidak anemia terdapat 23 (23%) ibu hamil dengan asupan protein kurang.
Terdapat 36 (36%) ibu hamil tidak anemia yang asupan asam folatnya kurang.
Sedangkan dari 20 ibu hamil yang anemia terdapat 5 ibu hamil dengan asupan
asam folat kurang.
Kata kunci : anemia, asupan protein, asupan asam folat
xv
