KARINAS KOKBOK 2014

Vårtecken!Sparrissoppan som du bara måste äta när vårprimörerna kommit upp och är

som godast.

SparrissoppaFör 6 personer

Ingredienser:

500 g grön sparris

5 st scharlottenlökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

salt & peppar

Skala sparrisen och skär upp i

1 cm långa bitar.

Lämna gärna topparna oskurna.

Koka upp lättsaltat vatten i en

kastrull och koka sparrisbitarna och

topparna 2-3 minuter.

Häll sedan bort vattnet.

Skala och hacka scharlottenlökarna

och fräs lätt i en kastrull.

Häll över vitt vin och kycklingbuljong

samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen

(utom knopparna som skall vara

garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör

sedan i mixer.

Smaka av med salt och peppar.

Servera sparrisknopparna som garnityr.

Färdigt på 25 min

Thaitorsk! Limeströsslad torsk i kokossås med wokade grönsaker och ris.

Limeströsslad torskFör 4 personer

Ingredienser:

3 1/2 dl ris

600 gram torskfilé

1 lime

1 bit ingefära ca. 1 msk

2 dl kokosmjölk

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 tsk honung

500 gram frysta wokgrönsaker

olja

salt & svartpeppar

1-2 krm sambal oelek

Sätt på ugnen på 175 grader.

Koka ris enligt anvisning.

Skär fisken i portionsbitar

och lägg i en ugnsform.

Blanda finrivet skal och

pressad saft från en lime,

1 msk olja, 1/2 tsk salt och

1 krm svartpeppar.

Häll över fisken och tillaga

mitt i ugnen 8-10 min.

Skala och finriv ingefära och

vitlök. Fräs det i lite olja

i en kastrull.

Tillsätt tomatpuré och

honung.

Rör ner kokosmjölk och

vatten. Krydda med sambal,

salt och peppar. Koka upp.

Ta ut formen ur ugnen,

Häll såsen runt fisken och

tillaga ytterligare i 5-6

minuter tills fisken är klar.

Hetta upp olja i en stek

panna och fräs wokgrönsakerna

i några minuter. Krydda med

salt och peppar.

Servera med nykokt ris.

Knäckande god!Äppelpajen som ingen kan tacka nej till. Sirap ger det rätta knäcket

och så en nypa fl ingsalt som lyfter kolasmaken ett snäpp extra.

Sätt på ugnen på 200 grader.

Smält smör med råsocker, sirap

och vispgrädde.

Ta från värmen och blanda ner

havregryn,vetemjöl, bakpulver

och fl ingsalt.

Dela, kärna ur och skär

äpplen i klyftor.

Lägg dem i en smord pajform.

Fördela smeten över.

Grädda mitt i ugnen

ca.30 minuter, tills pajen är

gyllenbrun och knäckig.

Servera med grädde eller

vaniljsås.

Knäckig äppelpajFör 6 personer

Ingredienser:

150 gram smör

2 dl råsocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl vispgrädde

3 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl eller mandelmjöl

(om du vill ha den glutenfri)

1/2 tsk bakpulver

1 tsk fl ingsalt

600 gram äpplen